Manual de Perfiles Oficial PDF

Productos de Panificación “Sierra”
Manual de perfiles y
descripción de
puestos
José del Carmen Sierra Pérez

Productos de panificación Sierra
Domicilio fiscal: C. Lluvia de oro, Col. Belén
Tenosique Tabasco.
Teléfono: 934 123 80 16
Instituto Tecnológico Superior de los Ríos
Gestión Estratégica del Capital Humano I
CATEDRÁTICO:
M. I. A. Yhadira Huicab García
CARRERA:
Licenciatura en Administración
TRABAJO:
“Manual de Perfiles y Descripción de Puestos”
INTEGRANTES:
Cruz Cruz Rodrigo Adrián
Andaya García Aurora
Gómez Montuy Alejandra
Zetina García Pedro Pablo
Castillo May Juan de Dios
Zurita Mix José Miguel
SEMESTRE: IV GRUPO: B
Vespertino
Balancán Tabasco a; 21 de febrero del 2018

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INDICE
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 1
1 INFORMACIÓN DE LA MICROEMPRESA “PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN SIERRA” .............. 2
1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA .................................................................................. 2
1.2 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA ............................................................................. 3
1.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL................................................................................... 4
1.3.1 ORGANIGRAMA ACTUAL ....................................................................................... 4
1.3.2 ORGANIGRAMA PROPUESTO ................................................................................ 5
1.4 MAPA DE MACRO LOCALIZACIÓN ..................................................................................... 6
1.5 MAPA DE MICRO LOCALIZACIÓN ...................................................................................... 6
1.6 IMAGEN DE LA EMPRESA .................................................................................................. 7
2 METODOLOGIA UTILIZADA.................................................................................................... 8
2.2. ANÁLISIS DE FUNDAMENTOS TEÓRICOS ............................................................................ 9
2.2.1. CONCEPTO DE ANALISIS DE PUESTOS ......................................................................... 9
2.2.2 CONCEPTO DE PERFIL DE PUESTOS .............................................................................. 9
2.2.3. CONCEPTO DE DESCRIPCIÓN DE PUESTOS.................................................................. 9
2.2.4. CONCEPTO DE MANUAL ............................................................................................ 10
2.2.5 IMPORTANCIA DE LOS MANUALES EN LAS EMPRESAS U ORGANIZACIONES ............ 10
Formato No. 1: Cuestionario para recopilar información ........................................................... 11
Formato No. 2: Perfil y descripción de puesto ........................................................................... 14
FORMATO NO. 1.1: CUESTIONARIO ESCANEADO ....................................................................... 17
PUESTO NO.1: GERENTE GENERAL.......................................................................................... 17
FORMATO NO. 1.2: SUESTIONARIO ESCANEADO ....................................................................... 20
PUESTO NO. 2 ADMINISTRACION Y FINANZAS, VENTAS ......................................................... 20
PUESTO NO. 3: PANADERO ..................................................................................................... 23
PUESTO NO. 4: MERCADOTECNIA ........................................................................................... 26
PUESTO NO. 5: VENTAS ........................................................................................................... 29
PUESTO NO. 6 Auxiliar de finanzas ......................................................................................... 32

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FORMATO NO. 3: PERFIL Y DESCRIPCION DE PUESTOS CON INFORMACIÓN .. 35
PUESTO NO. 1 GERENTE GENERAL .......................................................................................... 35
PUESTO NO. 2 ADMINISTRACION Y FINANZAS ....................................................................... 38
PUESTO NO. 3 PANADERO ...................................................................................................... 41
PUESTO NO. 4 MERCADOTECNIA ............................................................................................ 44
PUESTO NO. 5 VENTAS ............................................................................................................ 47
PUESTO NO. 5 AUXILIAR DE FINANZAS ................................................................................... 50
CONCLUSIÓN ............................................................................................................................... 53
ANEXOS ....................................................................................................................................... 54
ANEXO NO. 1: LISTA DE ASISTENCIA DEL PERSONAL .............................................................. 54
ANEXO NO. 2 OFICIOS ............................................................................................................. 55
ANEXO NO. 2.1 CARTA DE PRESENTACIÓN ............................................................................. 55
ANEXO NO. 2.2 CARTA DE ACEPTACIÓN ................................................................................. 56
ANEXO NO. 3 EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS. ............................................................................ 57
CAPACITACIÓN Y CUESTIONARIO. ........................................................................................... 57
FIRMANDO CARTA DE PRESENTACIÓN ................................................................................... 57
PERSONAL DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN SIERRA ........................................................... 58
EQUIPO CON EL PERSONAL DE LA EMPRESA. ......................................................................... 58
FIRMANDO CARTA DE ACEPTACIÓN DE PRÁCTICA ................................................................. 58
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................................. 59

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INTRODUCCIÓN
El manual de perfil y descripción de puesto es una herramienta administrativa

que describe las actividades y responsabilidades de los puestos que existen
en la institución, así como también sus interrelaciones internas y externas, el
perfil que se quiere para aspirar a un puesto.
El objetivo principal de este manual lograr una mayor eficacia y eficiencia en

el área de recursos humanos.
En el presente se realizó un manual de perfiles y descripción de puesto con la

microempresa “Panificadora Sierra” con el objeto de desarrollar el presente y
ofrecer una propuesta para mejorar los puestos de trabajo. En el presente se
describe el perfil y descripción idóneo para cada puesto de la empresa.

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1 INFORMACIÓN DE LA MICROEMPRESA “PRODUCTOS DE

PANIFICACIÓN SIERRA”
1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
La empresa surge aproximadamente hace 30 años fundada por Candelario

Sierra él tenía una panadería normal, hacía de todo tipo de panes, un día llego
un personaje de Emiliano Zapata que trajo una panetela que era blanca, pálida
y algo dura esa panela era la que trajeron originalmente los españoles, Don
Candelario no queda conforme y empieza a comparar ingredientes hasta que le
sale una panetela suave, esponjosa y dorada, el producto tiene éxito y empieza
a producir solo panelas, le enseña a todos sus hijos pero es solo Don José del
Carmen Sierra Pérez quien toma suficiente interés en el negocio. Para el año de
2005 Don Candelario cae enfermo, es entonces que Don José del Carmen toma
las riendas del negocio, para el 2014 deciden cambiar la ubicación de la
panadería a donde está actualmente y decide expandir un poco más la
distribución de la panetela y mandarlas a otros municipios.

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1.2 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
Nombre de la
PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN “SIERRA”
empresa:
CALLE: LLUVIA DE ORO, COL. BELEN, TENOSIQUE DE

Domicilio Fiscal:
PINO SUÁREZ, TABASCO.
Código Postal: 86901
(044)934-123-80-16
Teléfono:
(044)934-128-82-87
Representante
C. JOSE DEL CARMEN SIERRA PEREZ
Legal:
Giro y Actividad
PANADERÍA, ELABORACIÓN Y VENTA DE PAN
Empresarial:
Tamaño de la ES UNA MICROEMPRESA PUES DISPONE DE ALMENOS

Empresa: 5 EMPLEADOS
Productos que
PANETELAS, BIZCOCHOS, GALLETAS.
elabora:
Tabla No. 1: Datos generales de la empresa

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1.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

La micro empresa Productos de Panificación Sierra a pesar de ser una
empresa familiar posee una estructura forma.
1.3.1 ORGANIGRAMA ACTUAL
GERENTE GENERAL Y
PANDERO
PANADERO
C. MIGUEL ALFONZO
C. JOSE DEL CARMEN
JIMENEZ YAN
SIERRA PEREZ
ADMINISTRADOR Y
FINANZAS
C. SARA MARTINEZ
FIGUEROA
MARKETING
RELACIONES PUBLICAS VENTAS
C. MELINA SALOME SIERRA
MARTINEZ C. PAVEL JOSE SIERRA C. TANIA MONSERRAT
MARTINEZ CASTILLO
Figura No. 1: Organigrama actual de la microempresa Productos de

Panificación Sierra

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1.3.2 ORGANIGRAMA PROPUESTO
Gerente general
Adminstrador
Marketing Ventas Panadero
Ayudante de Auxiliar de
Marketing
Empaquetado
pandero
Figura No. 2: Organigrama propuesto.

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1.4 MAPA DE MACRO LOCALIZACIÓN
Figura No. 3: Mapa de macro localización.
1.5 MAPA DE MICRO LOCALIZACIÓN
Figura No. 4: Mapa de micro localización.

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1.6 IMAGEN DE LA EMPRESA
Figura No. 5: Fachada de microempresa Productos de Panificación Sierra

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Figuras No. 6: Imágenes dentro de la empresa

2 METODOLOGÍA UTILIZADA
El método que se utilizó la realización de este manual fue un método mixto, es

decir, utilizando el método mecanicista de Frederick W. Taylor y el método de
motivación: enriquecimiento del puesto de Frederick Herzberg, pues se enfocan
uno en la productividad, asignando tareas simples y repetitivas para los
trabajadores y otro en ampliar el nivel de responsabilidad del trabajador. Es
evidente que cada método posee ventajas y desventajas, se utilizaron estos dos
para neutralizar las desventajas y aprovechar las ventajas tanto de uno como de
otro.
En los métodos de recolección de información se utilizaron los métodos que de
Tolo Rimsky clasifica en:
En fuentes primarias:
• Observación directa, se visualizó las funciones que los trabajadores
realizaban al mismo tiempo que lo cuestionábamos.
• Consultas técnicas, se cuestionó verbalmente al gerente cuales eran las
funciones básicas que realizaba el trabajador en cuestión.
• Cuestionario abierto y estructurado, se diseñó un cuestionario mixto con
preguntas generales y específicas de tal forma de recolectar la mayor
cantidad de información que necesitamos para la realización del perfil y
descripción de mismo.
Fuentes secundarias:
• Organigrama: se consultó a la panificadora su organigrama actual.
• Metas y objetivos de la organización: se cuestionó al gerente general
acerca de cuáles eran los objetivos, la misión y visión de ser de la
empresa, a pesar de no tenerlo especificado de manera formal respondió
nos respondió en forma verbal sus metas a con la panificadora.

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2.2. ANÁLISIS DE FUNDAMENTOS TEÓRICOS
2.2.1. CONCEPTO DE ANALISIS DE PUESTOS

El análisis de puestos se trata de un proceso diseñado y coordinado desde la
dirección de recursos humanos, mediante el que se analiza y registra todo
aquello que se considere relevante de puesto de trabajo: su finalidad, sus
cometidos y actividades, o las condiciones bajo las que estas realizan, así como
todos aquellos requisitos básicos para poder ocuparlo con éxito. (Eva M. Aguilar
y Miguel A. Sastre.)
El análisis de puestos es el procedimiento por el cual se determinan las
responsabilidades de cada puesto y las características de las personas que
deberían contratarse para desempeñarlos. Así mismo, agregan estos autores, el
análisis genera información acerca de los requerimientos de cada puesto,
después, tal información, se utiliza para desarrollar la descripción del puesto
(aquello que comprende el puesto) y las especificaciones o el perfil del puesto
(el tipo de persona que debe contratarse para desempeñarlo). (Ricardo A. Varela
Juárez ary Dessler)
2.2.2 CONCEPTO DE PERFIL DE PUESTOS

Un Perfil de puesto, también llamado perfil ocupacional de puesto vacante, es un
método de recopilación de los requisitos y calificaciones personales exigidos
para el cumplimiento satisfactorio de las tareas de un empleado dentro de una
institución: nivel de estudios, experiencia, funciones del puesto, requisitos de
instrucción y conocimientos, así como las aptitudes y características de
personalidad requeridas.
2.2.3. CONCEPTO DE DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
Tolo Rimsky lo define como:

Un resumen de los más importantes aspectos y características de un puesto,
incluyendo el propósito del puesto y el detalle de sus principales tareas y
obligaciones. Asimismo, subraya este autor, algunas descripciones dependiendo
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del uso que se les dé, pueden incluir también un detalle del lugar
del trabajo, de los riesgos a que el puesto está expuesto y de otros elementos
que se utilizan para evaluarlo.
2.2.4. CONCEPTO DE MANUAL
Duhat Kizatus Miguel A. Lo define “Un documento que contiene, en forma

ordenada y sistemática, información y/o instrucciones sobre historia,
organización, política y procedimientos de una empresa, que se consideran
necesarios para la menor ejecución del trabajo”.
Para Terry G.R.: “Es un registro inscrito de información e instrucciones que
conciernen al empleado y pueden ser utilizados para orientar los esfuerzos de
un empleado en una empresa”.
Continolo G. Lo conceptualizará como: “Una expresión formal de todas las
informaciones e instrucciones necesarias para operar en un determinado sector;
es una guía que permite encaminar en la dirección adecuada los esfuerzos del
personal operativo”.
2.2.5 IMPORTANCIA DE LOS MANUALES EN LAS

EMPRESAS U ORGANIZACIONES
La importancia de los manuales radica en que ellos explican de manera detallada

los procedimientos dentro de una organización; a través de ellos logramos evitar
grandes errores que se suelen cometer dentro de las áreas funcionales de la
empresa. Estos pueden detectar fallas que se presentan con regularidad,
evitando la duplicidad de funciones. Además, son de gran utilidad cuando
ingresan nuevas personas a la organización ya que le explican todo lo
relacionado con la misma, desde su reseña histórica, haciendo referencia a su
estructura organizacional. Hasta explicar los procedimientos y tareas de
determinado departamento.

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Formato No. 1: Cuestionario para recopilar información

Departamento: __________________ Nombre de puesto: _____________
Nombre del entrevistado: _______________________________________
Antigüedad en la empresa: ____________ En el Puesto: ______________
Dirección: ___________________________________________________
Nivel de estudios: ____________________________ Edad: ___________
Supervisa a: __________________ Reporta a: ______________________
1. ¿Cuántos años de experiencia tiene?

____________________________________________________________
2. ¿Cuál es su jornada y horario laboral?
____________________________________________________________
3. Su función y frecuencia dentro de la empresa:

Función Frecuencia
1.-
2.-
3.-
4.-
5.-

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4. Describa las tareas que realiza dentro de la función.

1-
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
2.-
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
3.-
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
4.-
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
5.-
____________________________________________________________
____________________________________________________________
____________________________________________________________
5. ¿Qué medios y herramientas utiliza en cada función que

realiza?
Función Herramientas
1.-
2.-
3.-

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4.-
5.-
6. - ¿Cómo le dan a conocer sus órdenes que debe realizar?

a) Verbal b) Escrita
7. ¿Qué decisiones puede tomar dentro de su puesto?

____________________________________________________________
____________________________________________________________
8. ¿Qué problemas puede solucionar dentro de su puesto?

____________________________________________________________
____________________________________________________________
9. ¿Qué conocimientos debe poseer para el desempeño de su

puesto?
____________________________________________________________
____________________________________________________________

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Formato No. 2: Perfil y descripción de puesto
Nombre del puesto
Datos generales
Edad: Escolaridad:
Sexo: Estado civil:
Experiencia: Disponibilidad:
Control
Supervisa a: Reporta a:
Funciones del puesto

Generales: Especificas:
Responsabilidades

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Características requeridas
Condiciones de trabajo
Lugar y ambiente de trabajo:
Horario:
Objetivo del puesto
En resumen
Su responsabilidad es:

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Tareas esenciales
Factores claves para el éxito del trabajo
UBICACIÓN EN EL ORGANIGRAMA
GERENTE GENERAL Y
PANDERO
PANADERO
C. MIGUEL ALFONZO
C. JOSE DEL CARMEN
JIMENEZ YAN
SIERRA PEREZ
ADMINISTRADOR Y
FINANZAS
C. SARA MARTINEZ
FIGUEROA
MARKETING
MARTINEZ CASTILLO
Demás puestos
Ubicación del puesto

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FORMATO NO. 1.1: CUESTIONARIO ESCANEADO
PUESTO NO.1: GERENTE GENERAL

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FORMATO NO. 1.2: SUESTIONARIO ESCANEADO
PUESTO NO. 2 ADMINISTRACION Y FINANZAS, VENTAS

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PUESTO NO. 3: PANADERO

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PUESTO NO. 4: MERCADOTECNIA

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Teléfono: 934 123 80 16
PUESTO NO. 5: VENTAS

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PUESTO NO. 6 Auxiliar de finanzas

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FORMATO NO. 3: PERFIL Y DESCRIPCION DE
PUESTOS CON INFORMACIÓN
PUESTO NO. 1 GERENTE GENERAL
Nombre del puesto
Gerente general
Datos generales
Edad: 25 -60 Escolaridad: Profesional
Sexo: Masculino Estado civil: Casado
Experiencia: 5 años Disponibilidad: Tiempo completo
Control
Supervisa a: Todos los puestos Reporta a: No aplica

• Motivar a los empleados • Administrar los recursos de la

• Tomar decisiones en cuanto a empresa
compra de materia prima. • Verificar la relación con los
• Verificar las tareas diarias de los proveedores
empleados. • Dar una correcta capacitación
• Creación de producto. al pandero respecto de la
receta del pan.
Responsabilidades
• Dirigir, coordinar y supervisar a 5 personas.
• Es responsable de la correcta administración del dinero.
• Correcta comunicación con todos los puestos de trabajo.

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• Se requiere responsabilidad al realizar las tareas de coordinación,
dirección y supervisión.
• Compromiso
• Conocimientos respecto al rublo panadero y la economía en la región
en cuanto a panificación se refiera.
• Capacidad para resolver problemas de forma rápida.
Lugar y ambiente de trabajo: Área de administración y producción, como se
requiere supervisar todas las áreas debe
Horario:
De 7 am. a 5 pm.
Objetivo del puesto

Satisfacer las necesidades y demandas de los consumidores,
ofreciendo un producto de excelente calidad, buscando extender la
imagen y los producto que elabora la empresa
En resumen
Su responsabilidad es: Dirigir y controlar la empresa
Responsable de la calidad de los producto y servicios.

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Tareas esenciales
Control de sus productos
Control de los empleados
Motivación de los empleados
Correcta dirección de la empresa hacia el logro de sus objetivos

Buena toma de decisiones
Dirección y coordinación
Responsabilidad
GERENTE GENERAL Y
PANDERO
PANADERO
C. MIGUEL ALFONZO
C. JOSE DEL CARMEN
JIMENEZ YAN
SIERRA PEREZ
ADMINISTRADOR Y
FINANZAS
C. SARA MARTINEZ
FIGUEROA
MARKETING
MARTINEZ CASTILLO
Demás puestos

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PUESTO NO. 2 ADMINISTRACION Y FINANZAS
Nombre del puesto
Administración y finanzas
Datos generales
Edad: 25 – 40 Escolaridad: Profesional
Sexo: Indistinto Estado civil: Casado (a)
Control
Supervisa a: Auxiliar de finanzas y Reporta a: Gerente general.
mercadotecnia

• Verificar asistencia • Estar al pendiente del

• Cajero teléfono.
• Pago a empleados • Atención a los clientes
• Oficina. • Verificar el trabajo de los
• Control de ventas subordinados
Responsabilidades
• Supervisión de 2 personas
• Debe reportar al gerente sobre cualquier problema.
• Responsable de las finanzas diarias.

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Responsabilidad
Compromiso
Conocimiento de contabilidad en general.
Experiencia y carrera técnica.
Mostrador y caja
Horario:
7 am a 5 pm
Objetivo del puesto

Cobrar los productos en general.
Supervisar a los subordinados.
Correcta administración.
En resumen
Su responsabilidad es: Reportar entradas y salidas de dinero.
Control de los ingresos diarios.

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Tareas esenciales
Cobro de los productos
Reportar entradas y salidas de dinero
Administración

Ética laboral
Responsabilidad
Disciplina
GERENTE GENERAL Y
PANDERO
PANADERO
C. MIGUEL ALFONZO
C. JOSE DEL CARMEN
JIMENEZ YAN
SIERRA PEREZ
ADMINISTRADOR Y
FINANZAS
C. SARA MARTINEZ
FIGUEROA
MARKETING
MARTINEZ CASTILLO
Demás puestos

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PUESTO NO. 3 PANADERO
Nombre del puesto
Panadero
Datos generales
Edad: 25 -40 Escolaridad: Secundaria
Sexo: Masculino Estado civil: Casado
Control
Supervisa a: No aplica Reporta a: Gerente General

• Panadero • Elaboración de la masa para

• Elaboración de masa. el pan.
• Limpieza de charolas • Encargado de hornear el pan
• Cortar el pan simétricamente
Responsabilidades
• Producción de los productos que ofrece la panificadora
• Limpieza de su área de trabajo.

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• Conocimiento de la elaboración de masa y horneo.
• Experiencia mínima de 2 años trabajando de panadero y
horneador
Área de producción, buenas ventilación y ambiente favorable
Horario:
7 am a 5 pm.
Objetivo del puesto

• Elaboración de panes
En resumen
Su responsabilidad es: Elaboración de panes y limpieza de su
área laboral.

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Tareas esenciales
Elaboración de masa
Horneo de pan

• Conocimientos en horneo y panificación
• Responsabilidad
• Compromiso
GERENTE GENERAL Y
PANDERO
PANADERO
C. MIGUEL ALFONZO
C. JOSE DEL CARMEN
JIMENEZ YAN
SIERRA PEREZ
ADMINISTRADOR Y
FINANZAS
C. SARA MARTINEZ
FIGUEROA
MARKETING
MARTINEZ CASTILLO
Demás puestos

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PUESTO NO. 4 MERCADOTECNIA
Nombre del puesto
Mercadotecnia
Datos generales
Edad: 25 -40 Escolaridad: Profesional
Control
Supervisa a: No aplica Reporta a: Administración y finanzas

• Publicidad • Publicidad por temporada,

• Innovación de producto. Para navidad, ferias, wed.
• Documentación • Innovación de producto, crear
• Creación de logo de la empresa. productos con variedad de
sabor, tamaño y presentación.
Responsabilidades
• Publicidad
• Imagen de la empresa
• Buena presentación de producto.

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• Conocimientos acerca de publicidad.
• Experiencia previa de mínimo 2 años.
Oficina, área climatizada, buen ambiente laboral.
Horario:
2 pm a 5 pm
Objetivo del puesto

• Hacer que la empresa sea cada vez más conocida.
En resumen
La publicidad que la empresa requiera.

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Tareas esenciales
Cambiar el logo de la empresa
Buscar diferentes medios para dar a conocer a la empresa en la región

Conocimientos y experiencia.
Buena presentación.
Innovación
GERENTE GENERAL Y
PANDERO
PANADERO
C. MIGUEL ALFONZO
C. JOSE DEL CARMEN
JIMENEZ YAN
SIERRA PEREZ
ADMINISTRADOR Y
FINANZAS
C. SARA MARTINEZ
FIGUEROA
MARKETING
MARTINEZ CASTILLO
Demás puestos

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PUESTO NO. 5 VENTAS
Nombre del puesto
Ventas
Datos generales
Edad: 25 -40 Escolaridad: Bachiller
Control
Supervisa a: No aplica Reporta a: Administración y ventas

• Mantener el producto en • Etiquetar el producto.

excelente condición. • Vender al publico
• Atención al cliente • Mantener limpia el área de
ventas.
• Registro de ventas diarias.
Responsabilidades
Atender a los clientes

Etiquetar producto
Llevar bitácora de ventas.

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Experiencia previa en atención al cliente.
Ventas y finanzas.
Área de mostrador y etiquetado.
Horario:
7 am a 3 pm
Objetivo del puesto
Atender al cliente de la manera más atenta posible
En resumen
Su responsabilidad es: Atención al cliente, cobro y etiquetado.

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Tareas esenciales
Atención al cliente
Cobro de los productos.

Buena presentación.
Responsabilidad
Buena conducta y excelente estado de ánimo.
GERENTE GENERAL Y
PANDERO
PANADERO
C. MIGUEL ALFONZO
C. JOSE DEL CARMEN
JIMENEZ YAN
SIERRA PEREZ
ADMINISTRADOR Y
FINANZAS
C. SARA MARTINEZ
FIGUEROA
MARKETING
MARTINEZ CASTILLO
Demás puestos

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PUESTO NO. 5 AUXILIAR DE FINANZAS
Nombre del puesto
Auxiliar de finanzas
Datos generales
Edad: 20 - 30 Escolaridad: Preparatoria
Sexo: Indistinto Estado civil: Soltero o Casado (a)
Experiencia: 1 año Disponibilidad: Tiempo completo
Control
Supervisa a: No aplica Reporta a: Administración y finanzas

• Atención a proveedores • Buscar y contactar

• Búsqueda para la mejora de proveedores.
equipos de producción. • Llevar registro de los
proveedores.
Responsabilidades
Tener buena relación con los proveedores de la materia prima.

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• Tener conocimientos sobre finanzas.
• Saber a hacer buenos tratos.
Oficina y exteriores.
Horario:
2 pm a 5 pm
Objetivo del puesto

• Tener buena relación con los proveedores
En resumen
Comprar la materia prima que requiera la empresa al mejor precio
y calidad.

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Tareas esenciales
Buscar proveedores.
Comprar materia prima.

Responsabilidad.
Saber llevar buenas relaciones.
Ética profesional.
GERENTE GENERAL Y
PANDERO
PANADERO
C. MIGUEL ALFONZO
C. JOSE DEL CARMEN
JIMENEZ YAN
SIERRA PEREZ
ADMINISTRADOR Y
FINANZAS
C. SARA MARTINEZ
FIGUEROA
MARKETING
MARTINEZ CASTILLO
Demás puestos

Tenosique Tabasco.
52
Teléfono: 934 123 80 16
CONCLUSIÓN
Al concluir con esta practica se logra la realización del manual de perfiles y

descripción de puesto de la microempresa Productos de Panificación Sierra, que
como ya se ha dicho a lo largo de este manual, es una herramienta indispensable
y fundamental para las empresas tenerlo, puesto que con la implementación de
este, se logra mayor eficiencia en el área de recursos humanos y mayor eficacia
en el personal, ya que en él se describe el perfil idóneo que se pretende tener en
cada puesto de trabajo para así lograr mayor productividad, menor estrés laboral
y con ello mayores ganancias.
La implementación de este manual en la panificadora contribuirá a que cada

trabajador tenga una visión más clara de las funciones, actividades,
responsabilidades y características que debe poseer para mejorar su
participación en la empresa.
El propósito para con la empresa es, mejorar el flujo de trabajo en cada área,
realizar una mejor selección del personal, conocer y comprender mejor los
deberes de cada puesto y en general contribuir a la mejora en el área de recursos
humanos que como ya se sabe en ella se encuentra el recurso más importante
de toda empresa el capital humano.

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ANEXOS
ANEXO NO. 1: LISTA DE ASISTENCIA DEL PERSONAL

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ANEXO NO. 2 OFICIOS
ANEXO NO. 2.1 CARTA DE PRESENTACIÓN

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ANEXO NO. 2.2 CARTA DE ACEPTACIÓN

Tenosique Tabasco.
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ANEXO NO. 3 EVIDENCIAS FOTOGRAFICAS.
CAPACITACIÓN Y CUESTIONARIO.
FIRMANDO CARTA DE PRESENTACIÓN

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PERSONAL DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN SIERRA
EQUIPO CON EL PERSONAL DE LA EMPRESA.
FIRMANDO CARTA DE ACEPTACIÓN DE PRÁCTICA

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BIBLIOGRAFÍA
Gómez Mejía Luis R., et al., Dirección y destino de recursos humanos, p. 70

Aguilar Pastor Eva María, et al., Dirección de Recursos Humanos. Un enfoque
estratégico, p. 366
Universidad nacional Autónoma de México, Facultad de Contaduría y Administración,
Recursos humanos 1, p. 59 – 80
Rodríguez Valencia Joaquín, 4ta edición, Como elaborar y usar los manuales
administrativos.
Carrasco, José (2009) Análisis y Descripción de Puestos de Trabajo.
Ivancevich John M, Administración de recursos humanos, México, novena edición, edit.
Mc Graw-Hill, 2005

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Productos de Panificación “Sierra”

José del Carmen Sierra Pérez

Instituto Tecnológico Superior de los Ríos

Gestión Estratégica del Capital Humano I

Balancán Tabasco a; 21 de febrero del 2018

José del Carmen Sierra Pérez

José del Carmen Sierra Pérez

José del Carmen Sierra Pérez

El manual de perfil y descripción de puesto es una herramienta administrativa

El objetivo principal de este manual lograr una mayor eficacia y eficiencia en

En el presente se realizó un manual de perfiles y descripción de puesto con la

José del Carmen Sierra Pérez

1 INFORMACIÓN DE LA MICROEMPRESA “PRODUCTOS DE

1.1 ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

La empresa surge aproximadamente hace 30 años fundada por Candelario

José del Carmen Sierra Pérez

1.2 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

CALLE: LLUVIA DE ORO, COL. BELEN, TENOSIQUE DE

Código Postal: 86901

Tamaño de la ES UNA MICROEMPRESA PUES DISPONE DE ALMENOS

Tabla No. 1: Datos generales de la empresa

José del Carmen Sierra Pérez

1.3 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.

1.3.1 ORGANIGRAMA ACTUAL

Figura No. 1: Organigrama actual de la microempresa Productos de

José del Carmen Sierra Pérez

1.3.2 ORGANIGRAMA PROPUESTO

Marketing Ventas Panadero

Figura No. 2: Organigrama propuesto.

José del Carmen Sierra Pérez

1.4 MAPA DE MACRO LOCALIZACIÓN

Figura No. 3: Mapa de macro localización.

1.5 MAPA DE MICRO LOCALIZACIÓN

Figura No. 4: Mapa de micro localización.

José del Carmen Sierra Pérez

1.6 IMAGEN DE LA EMPRESA

Figura No. 5: Fachada de microempresa Productos de Panificación Sierra

José del Carmen Sierra Pérez

Figuras No. 6: Imágenes dentro de la empresa

El método que se utilizó la realización de este manual fue un método mixto, es

José del Carmen Sierra Pérez

2.2. ANÁLISIS DE FUNDAMENTOS TEÓRICOS

2.2.1. CONCEPTO DE ANALISIS DE PUESTOS

2.2.2 CONCEPTO DE PERFIL DE PUESTOS

2.2.3. CONCEPTO DE DESCRIPCIÓN DE PUESTOS

Tolo Rimsky lo define como:

2.2.4. CONCEPTO DE MANUAL

Duhat Kizatus Miguel A. Lo define “Un documento que contiene, en forma

2.2.5 IMPORTANCIA DE LOS MANUALES EN LAS

La importancia de los manuales radica en que ellos explican de manera detallada

José del Carmen Sierra Pérez

Formato No. 1: Cuestionario para recopilar información

1. ¿Cuántos años de experiencia tiene?

3. Su función y frecuencia dentro de la empresa:

José del Carmen Sierra Pérez

4. Describa las tareas que realiza dentro de la función.

5. ¿Qué medios y herramientas utiliza en cada función que

José del Carmen Sierra Pérez

6. - ¿Cómo le dan a conocer sus órdenes que debe realizar?

7. ¿Qué decisiones puede tomar dentro de su puesto?

8. ¿Qué problemas puede solucionar dentro de su puesto?

9. ¿Qué conocimientos debe poseer para el desempeño de su

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