MEJORAMIENTO GENÉTICO EN KIWICHA

Pánico entre agricultores de Estados Unidos. La transnacional de semillas transgénicas no sabe

qué hacer con el amaranto (kiwicha) que acabó con sembríos de soya.

En Estados Unidos los agricultores han tenido que abandonar cinco mil hectáreas de soya
transgénica y otras cincuenta mil están gravemente amenazadas.

Este pánico se debe a una “mala hierba”, el amaranto(conocida en el Perú como kiwicha) que
decidió oponerse a la transnacional Monsanto, tristemente célebre por su producción y
comercialización de semillas transgénicas.

En 2004 un agricultor de Atlanta comprobó que algunos brotes de amaranto resistían al

poderoso herbicida Roundup. Los campos víctimas de esta invasora “mala hierba” habían sido
sembrados con granos Roundup Ready, que contienen una semilla que ha recibido un gen de
resistencia al herbicida.

Desde entonces la situación ha empeorado y el fenómeno se ha extendido a Carolina del Sur

y del Norte, Arkansas, Tennessee y Missouri. Según un grupo de científicos británicos del
Centro para la Ecología y la Hidrología, se ha producido una transferencia de genes entre la
planta modificada genéticamente y algunas hierbas indeseables como el amaranto.

Esta constatación contradice las afirmaciones de los defensores de los organismos modificados
genéticamente (OMG): una hibridación entre una planta modificada genéticamente y una
planta no modificada es simplemente “imposible”.

Según el genetista británico Brian Johnson, “basta con un solo cruce logrado entre varios
millones de posibilidades. Una vez creada, la nueva planta posee una enorme ventaja selectiva
y se multiplica rápidamente. El potente herbicida que se utiliza aquí, Roundup, a base de
glifosato y de amonio, ha ejercido una presión enorme sobre las plantas, las cuales han
aumentado aún más la velocidad de la adaptación”. Así, al parecer un gen de resistencia a los
herbicidas ha dado nacimiento a una planta híbrida surgida de un salto entre el grano que se
supone protege y el humilde amaranto, que se vuelve imposible de eliminar.

La única solución es arrancar a mano las malas hierbas, como se hacía antes, pero esto ya no
es posible dadas enormes dimensiones de los cultivos. Además, al estar profundamente
arraigadas, estas hierbas son muy difíciles de arrancar con lo que, simplemente, las tierras
fueron abandonadas.

Transgénicos soportan un efecto búmeran

El diario inglés The Guardian publicaba un artículo de Paul Brown que revelaba que los genes
modificados de cereales habían pasado a plantas salvajes y creado un “supergrano” resistente
a los herbicidas, algo “inconcebible” para los defensores de las semillas transgénicas.

Resulta divertido constatar que el amaranto o kiwicha, considerada ahora una planta
“diabólica” para la agricultura genética, es una planta sagrada para los incas. Pertenece a los
alimentos más antiguos del mundo. Cada planta produce una media de 12.000 granos al año
y las hojas, más ricas en proteínas que la soya, contienen vitaminas A y C, y sales minerales.

Así este bumerán, devuelto por la naturaleza a la transnacional Monsanto, no sólo neutraliza
a este predador, sino que instala en sus dominios una planta que podría alimentar a la
humanidad en caso de hambre. Soporta la mayoría de los climas, tanto las regiones secas
como las zonas de monzón y las tierras altas tropicales, y no tiene problemas ni con los insectos
ni con las enfermedades con lo que nunca necesitará productos químicos.
La cañahua o cañihua (del quechua: qañiwa), Chenopodium pallidicaule, es
una especie de Chenopodium (cenizo) similar en su composición a la quinua, una planta
relacionada

Taxonomía

Reino: Plantae

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Caryophyllales

Familia: Amaranthaceae

Subfamilia: Chenopodioideae

Tribu: Chenopodiea

Género: Chenopodium

Especie: Chenopodium pallidicaule

AELLEN

VALOR NUTRITIVO
La cañihua tiene un alto valor nutricional, además que se produce en regiones del altiplano lejanas donde
no se cultiva ningún otro cereal, entonces les ayuda a sobrevivir a los pobladores para su sustento diario,
tiene un alto valor proteico de 15,3 g en 100 grs. asimismo contiene una importante cantidad de lisina un
aminoácido esencial que el organismo no lo puede producir y lo tiene que tomar de la dieta, tiene también
fenilalanina y triptofano otros importantes aminoácidos esenciales, tiene contenido de carbohidratos
complejos como el almidón. Se considera como alimento nutraceutico por su importante cantidad de
aminoácidos esenciales, su buena fuente proteica por su bajo índice glicémico, es decir, lo pueden
consumir los diabéticos, además de contener casi en proporciones parecidas a las de la quinua minerales
como calcio, fósforo y hierro y alto contenido de tiamina o vitamina B1.

Científicos de todo el mundo realzan sus propiedades nutricionales y medicinales, principalmente porque
sus granos son de fácil digestión y ricos en proteínas, calcio, fósforo, magnesio, vitamina E, complejo B;
además están libres de gluten y son bajos en grasa.

Cañihua, energizante y contra males cardiovasculares.

Este alimento que constituye ahora una reserva nutricional contra el flagelo del hambre, fue desechado
por los conquistadores españoles junto con la quinua, prohibiendo el cultivo y el consumo por el
significado religioso que tenía en el imperio de los Incas.

Poder nutritivo
La ciencia ha demostrado que la quinua, la kiwicha y la cañihua tienen un alto valor nutritivo, superior a
otros cereales de mayor consumo como el arroz, el maíz, el trigo o la avena.

El grano de cañihua presenta un elevado contenido de proteínas (15-19 por ciento) y, al igual que la
quinua y kiwicha, una proporción importante de aminoácidos azufrados.

Sus principales componentes son: calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, NIacina, ácido ascórbico y
los aminocácidos fenilalanina, triptofano, metionina, leucina, isoleucina, valina, lisina, treonina, arginina, e
histidina.

Por tener proteínas de alto valor biológico son fácilmente digeridas y aprovechadas por el cuerpo.
Además, son ricos en minerales como fósforo, potasio y magnesio, que forman parte de huesos, tendones
y músculos, y de fibra dietaria, necesaria para regular la función intestinal.

Las semillas de cañihua ofrecen un alto contenido proteico para las dietas escasas en carnes y poseen un
balance de aminoácidos de primera línea siendo particularmente rica en lisina, isoleucina y triptófano.

Esta calidad proteica en combinación con un contenido de carbohidratos del orden del 60% y aceites
vegetales del orden del 8%,la hacen altamente nutritiva.

Por ser altamente energéticos, con un valor calórico incluso mayor que otros cereales, son muy
apropiados para zonas y temperaturas frías.

Propiedades medicinales
La semilla pulverizada, disuelta en agua y vinagre, se usa para tratar la tifoidea, y el cañihuaco tostado es
considerado efectivo contra el mal de altura y la disentería.

Se le recomienda para el tratamiento/disminución del colesterol y contra las afecciones cardiovasculares.

La harina de cañihua puede ser consumida por personas alérgicas al gluten ya que no pueden comer
productos hechos con trigo, centeno, cebada o avena.

Por ser un eficaz energizante y su alto contenido enzimático contribuye a revitalizar nuestro organismo
contra el envejecimiento.

La cañihua es un grano muy nutritivo perteneciente al igual que la quinua a la familia de las
Quenopodeaceas considerado dentro del grupo de cereales, la cañihua es de menor tamaño que la
quinua y más oscura, su tamaño oscila entre 20 y 60 cm, pero a diferencia de la quinua, esta no contiene
saponinas.

En las zonas altas del altiplano de Perú y Bolivia, donde pocos cultivos prosperan entre heladas, sequías
y las inclemencias del tiempo, la cañihua crece en todo su esplendor, brindando unos granos altamente
nutritivos que, junto con la quinua, han cobrado fama mundial al formar parte de la dieta de los
astronautas desde 1,985.

Lo maravilloso es que su crecimiento es óptimo entre los 3.500 y los 4.100 de altitud sobre el nivel del mar
y es altamente resistente a heladas, sequías, suelos salinos y plagas.