Mandu 만두
Un poco de Historia
Ingredientes:
Para 50 Mandus
1 tazas de cerdo molida
2 tazas de carne de res molida
2 tazas der cebollín (cebolla de verdeos)
4 hongos shitake
1 cebolla pequeña o media grande
3 dientes de ajo finamente picado
1 cucharadita de sal
1/8 cucharada de pimienta molida
1 cucharada de Azúcar
1 cucharada de Aceite de sésamo
1 cucharada Aceite vegetal
1 cucharada de Salsa de soya
Salsa de pescado
Huevo
Cebollín
Masa para Mandu.
Preparación del relleno
• En un bowl colocar las carnes, agregar
la sal, pimienta y la cucharada de aceite de 01
sésamo, mezclar bien y reservar.
• Cortar los cebollines y reservar, la cebolla
en cubos y machacar los ajos.
• Remojar los hongos para hidratar, cuando
estén hidratados, drenar el agua escurrir bien y
cortar en cubos pequeños.
• En un bowl más pequeño mezclar; la
salsa
de soya, la cucharada de azúcar, la cucharada
restante de aceite de sésamo.
• Agregar , la salsa a las carnes , los
vegetales
y los hongos y con las manos mezclar bien,
hasta
que todos los ingredientes estén bien integrados.
La receta Original coloca el relleno crudo
Tips pero si desea para mayor seguridad
puedes cocinarlo antes.
El mandu es un tipo de pasta rellena
típico de la cocina coreana, Muy
parecida
con el pelmeni en la cultura eslava,
bansh en la cocina mongola,
En china es mantou en japón gyoza.
Cuando esta pasta se fríe recibe el
nombre
de kunmandu 군만두,que significa
mandu
asado, y cuando se prepara en sopa es
Manduguk.
Armado del mandu
• Coloque un disco de masa en la palma de
su mano y coloque una porción de relleno 02
• Pongo un poco de agua en los bordes para
cerrar la masa y evitar que se salga el relleno
• Doblar la masa a la mitad, coincidir los
bordes de la masa y hacer un poco de presión
para sellarlos.
• Hacer pequeños pliegues que queden como
una hondo y reservar a un lado colocarlos en una
bandeja pincelada con un poco de aceite para que
no se peguen.
• En una sartén antiadherente colocar la
cucharada de aceite vegetal y freír por ambos
lados hasta que estén doradas.
• Luego de unos minutos bajar la potencia de
la llama colocar unas 2 cucharadas de agua tapar
y dejar cocinar por unas minutos más.
Valor nutricional y
calórico:
Sodio 689mg
Calorías
Grasa
177
1.8 g
Fibra 1g Carbohidrato 177
 Manduguk

Un poco de Historia
Ingredientes :
El mandu es un tipo de pasta rellena
6 tazas de agua típico de la cocina coreana, Muy
Anchoas secas parecida
Hongos shitake con el pelmeni en la cultura eslava,
1 cebolla bansh en la cocina mongola,
1 cuchara da de salsa de soya
En china es mantou en japón gyoza.
2 dientes de ajo
Sal c/n Cuando esta pasta se fríe recibe el
Cebollín nombre
1 huevo de kunmandu 군만두,que significa
1 hoja de alga mandu
asado, y cuando se prepara en sopa es
Manduguk.

Preparación: Masa para mandu

• Cortar el cebollín al sesgo en porciones

pequeñas y reservar. 01 02
• Batir un poco el huevo y en un sarten
antiadherente hacer una tortilla delgada
y reservar. La receta de la masa es muy fácil solo necesitas:
• Poner a hervir el agua con las anchoas
secas, los hongos shitake y la cebolla por • 3 tazas de harina de todo uso sin leudante
aproximadamente 20 minutos, retirar la • 1 taza de agua
cebolla, los hongos y las anchoas. • 1 pizca de sal.
• Si es necesario agregar un poco más de
agua. Estas cantidades pueden rendir entre 30 y 45
• Poner los mandus, la salsa de soya los mandus.
dientes de ajo machacados y tapar
• Dejar hervir hasta que los mandus floten,
cuando flotan es porque ya están bien
cocidos.
• Apagar la olla y agregar los cebollines y el
huevo cortado en porciones pequeñas

La receta Original coloca el relleno crudo Valor nutricional y

Tips pero si desea para mayor seguridad
puedes cocinarlo antes.
calórico.

Sodio 689mg
Calorías

Grasa
177

1.8 g

Fibra 1g Carbohidrato 177