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Amor
no siento temor,
yo se bien que en mi alma estas,
Tu, yo eterna canción,
yo te llevo en el alma, mi alma te seguirá.
CRÓNICA
Crónica es la denominación de un género literario incluido en la historiografía, que
consiste en la recopilación de hechos históricos narrados en orden cronológico. La
palabra viene del latín chronica, que a su vez se deriva del griego kronika biblios,
es decir, libros que siguen el orden del tiempo.
Los hechos se narran según el orden temporal en que ocurrieron, a menudo por
testigos presenciales o contemporáneos, ya sea en primera o en tercera persona.
En la crónica se utiliza un lenguaje sencillo, directo, muy personal y admite un
lenguaje literario con uso reiterativo de adjetivos para hacer énfasis en las
descripciones. Emplea verbos de acción y presenta referencias de espacio y tiempo.
La crónica lleva cierto distanciamiento temporal a lo que se le llama escritos
históricos. Por medio de las crónicas se pueden redactar escritos, tomando las
opiniones de varias personas para saber si esto es cierto o no, como en el libro
Crónica de una muerte anunciada escrito por Gabriel García Márquez.
NOTA DE OPINIÓN
Incluida en los llamados “géneros periodísticos de opinión”, una nota de opinión es
un texto argumentativo que se caracteriza por presentar el punto de vista personal
de un autor sobre algún tema. En ella, el tratamiento objetivo de la información deja
paso a una visión subjetiva y sesgada; quien escribe pone en primer plano lo que
piensa sobre un suceso o temática.
Características de la nota de opinión:
Lleva firma
ARTICULO O COLUMNA
La columna es un artículo de prensa escrito (y a veces firmado), que se renueva
cada cierto tiempo en un diario o revista, ofreciendo una opinión o punto de vista
sobre un tema de actualidad, o una disquisición por parte del mismo autor. La
columna puede ser de aparición diaria, semanal, quincenal o mensual.
Si no se repite se llama comentario y si refleja la posición oficial del medio de
comunicación y no viene firmado se le llama editorial. Columna es un término
habitual en el ámbito de la arquitectura. Se trata del soporte vertical que permite
sostener el peso de una estructura. El concepto también se utiliza para referirse a
un monumento conmemorativo o para denominar a un individuo o cosa que sirve de
apoyo a un grupo de personas o una estructura. Se denomina también columna la
formación militar que marcha de manera ordenada.
EDITORIAL
El término editorial tiene tres grandes usos o significados. Como adjetivo, el
concepto se refiere a aquello perteneciente o relativo a los editores o las
ediciones. Por ejemplo: “La industria editorial ha caído un 17% en el último año a
causa de la piratería”, “La inclusión del novelista argentino como columnista habitual
fue un gran acierto editorial del periódico”.
DESAYUNOS
ALMUERZOS
Pollo Guisado
Ingredientes -
1 pollo regular de tres a cuatro libras cortado en trozos
1 cebolla en rodaja o anillos
10 tomates romanos picados
7 dientes de ajo picado regulares
1 trozo de canela parido en pedazos
1 ½ cucharada sopera de azúcar
1 pisca de sal o al gusto
8 papas peladas y partidas en cuatro
2 onzas de vinagre
2 cubos de pollo
6 hojas de laurel
1 poquito de tomillo mejor si es en palito (unos cuatro a cinco palitos)
4 zanahorias partidas a lo largo (8 pedazos
1 vaso de agua fresca
2 cucharadas de aceite.
Ingredientes -
2 Libras de Lomo de marrano para rellenar
2 Libras de carne para moler
3 Onzas de mantequilla
2 Onzas de manteca
1 Cucharadita de mostaza
1 Onza de harina
1 Cucharada de vino o vinagre
3 Tomates
3 Cebollas
2 Dientes de ajo
½ Taza de zanahoria ( en trocitos)
½ Taza de papas ( en trocitos )
½ Taza de ejotes ( en trocitos )
½ Taza de arvejas
Otras cosas: Laurel, tomillo, anís, cominos, polvo de pimienta y nuez moscada
( a su gusto)
Ensalada de pasta
Las ensaladas de pasta son una alternativa estupenda para una cena rápida, ya
que admiten múltiples variantes. En otras
ocasiones os hemos enseñado a preparar una
ensalada de pasta al pasto y otra ensalada de
pasta con jamón o pollo.
Ingredientes
Pasta de colores (pajaritas y margaritas)
Fresas
Kiwis
Maíz
Atún al natural
Cebolleta
Pipas peladas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Pepián
Ingredientes -
12 chiles guaques tostados
2 tomates asados
20 miltomates asados
12 pimientas de castilla
4 almendras
canela
1 onza de “chocolate de canela”
2 cucharadas de ajonjoli tostado
2 cucharadas de “pepitoria”
tostada
1 “marquezote” pequeno,
tostado y molido en seco
achiote
caldo “de la olla”
carne cocida de cerdo, pavo, gallina, etc.
azucar al gusto
vino al gusto.
Preparación -
Nota: Esta es una receta recopilada por Antonio Batres Jauregui (uno de los
historiadores guatemaltecos del siglo XIX más famosos) en su libro “Vicios del
Lenguaje” (p.440), publicado en Guatemala en 1892. He respetado los nombres
de los ingredientes y las instrucciones para preservar la receta como era en ese
tiempo.
“El chile, miltomate, tomate, canela, pimienta y achote se muelen juntos y se
echan a freir: luego la pepitoria y ajonjoli, a continuacion un poco de caldo de la
olla, con una onza de chocolate de canela, el marquezote y la almendra, y por
ultimo un poco de azucar y de vino al gusto. Alli
en ese guiso se echa la carne cocida de cerdo,
pavo, gallina, etc.”
Kak-ik
Ingredientes -
5 libras de gallina o pavo.
Una cabeza de ajo grande
Unas rajas de canela.
Una libra de miltomate.
10 o 15 tomates.
4 chiles guaques (pican).
10 clavos (de comida).
Un manojo de cilantro.
Un manojo de yerbabuena.
Un manojo de tallos de cebolla.
Achiote y sal.
Preparación -
Poner a cocer la carne con poca agua y ponerle los ajos la canela.
Asar el tomate, cilantro, cebolla, miltomate, chiles. Se licuan y se pasa por un
colador.
A esto se le agrega el resto de las cosas. Que yerba hasta que este cocido.
Se come con arroz y tamalitos de maza.
CALDO DE RES
Ingredientes
Primero que nada debes empezar por la carne, lávala con abundante agua luego
cortala en trozos de manera que todos que queden del mismo tamaño luego
debes colocarlos en una olla de presión agregando un litro de agua y sal esto
debe cocinarse durante 20 minutos.
CENAS
Chilaquilas de güisquil
Guatemala
Ingredientes
1. 1 güisquil
2. queso de capas
3. 3 huevos
4. sal
5. aceite
Pasos
1. Lavar y Pelar el güisquil y partirlo a lo
largo en rodajas similares, que las
rodajas no sean ni muy gruesas ni muy
delgadas. Cocer las rodajas en agua
con sal, se sacan hasta que estén
suaves, cuidando de que no se
quiebren las rodajas, dejarlas enfriar.
Cortar el queso en rodajas un poco mas pequeñas que las rodajas del
güisquil. Tomar dos rodajas de güisquil y en medio de las dos colocar la
rodaja de queso como haciendo un sándwich y hacer los mismo con el resto
del güisquil y el queso.
Separa las yemas de los huevos y batir la clara a punto de nieve colocarle 3 granitos
de sal e incorporar las yemas batiendo solo un poco. Precalentar un sartén con 2
cucharadas de aceite.
Tomar las rodajas del güisquil, cuidando de que no se salga el queso y cubrirlo con
el huevo por ambos lados, luego pasarlo al sartén ya con el aceite caliente a fuego
bajo y darle vuelta hasta ver que el lado que se está friendo tenga un color dorado,
hasta que los dos lados tengan el color dorado se saca de la sartén. Hacerlo mismo
con el resto del güisquil, teniendo en cuenta que hay que echar aceite cada vez que
se coloque una chilaquila a freír.
Al momento de servirlo podemos incorporarle una salsa de tomate y un poco de
queso duro en polvo.
Chuchitos de Chipilin
GUATEMALA
Ingredientes
1. 2 libras harina de maiz
2. 1 manojo chipilin
3. 1 libra Manteca de cerdo
4. Sal
5. Queso seco rallado
6. 1/2 litro agua
7. Hojas maíz secas, en Guatemala
le llamamos tusas
Pasos
1. En un recipiente agregue la
harina, el agua, el queso rallado, la sal...mescle bien hasta que logre que la
masa quede consistente (no aguada) es decir término. Medio