República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

Valencia-Edo Carabobo
Unidad Educativa “Antonio Sandoval”

“Beneficios de la auyama en la
gastronomía para la Unidad
Educativa Antonio Sandoval”

Tutora: Integrantes:
Danny Guzmán Álvarez Gabriela
Bastos Hillary
Leal Juan
Escalona Luis
Cáceres Julio
Erick Perdomo
5to A
 Planteamiento del problema

Hoy día muchas personas a nivel mundial por desconocimiento o por la facilidad
de obtener rápidamente los alimentos a consumir no toman en cuenta algunas
plantas que posen una extraordinaria calidad nutritiva, como es el caso de la
auyama, calabaza o zapallo (cucúrbita máxima) de la familia cucurbitácea es una
planta herbitácea silvestre cultivada para el aprovechamiento de frutos, flores,
hojas y semillas, la cual contiene calcio, sodio, magnesio, zinc, hierro, potasio,
fosforo, vitamina A, C y B, fibra soluble y beta caroteno.

La panta de auyama se cultiva fundamentalmente por su uso en la gastronomía y

por sus propiedades medicinales.

Cabe destacar que en Norte América, se asocia al ritual de las celebraciones de

halloween y está presente en ek recordado Pastel de Calabaza o Pumklin Pie.
También se vincula a la prosperidad, y es por ello que se ve presente en algunos
lugares especiales en casas o locales comerciales, ya que se dice trae buena
fortuna.

En nuestra cocina, es invitada constante. De hecho se recomienda la auyama

como la primera verdura para las sopas de los bebes, dado sus propiedades
digestivas .De allí que, es el ingrediente principal en las típicas sopas o sancocho
Venezolanos, en cremas, manjares, quesillos, galletas, tortas y también se puede
consumir confitada o cocinada al horno con hierbas aromáticas y especias, en
preparaciones gourmet, como acompañante de carnes y aves.

De igual modo, sus flores han sido inspiración para rellenarlas en guisos de carne
y preparaciones al graten, así mismo sus semillas son consumidas en muchos
lugares luego de ser secadas y tostadas.

El desconocimiento de las personas, sobre los valores nutricionales de la auyama

hace que la misma no sea tomada en cuenta para hacer preparaciones
gastronómicas a pesar del costo accesible, así como la siembra la cual es
sumamente sencilla, solo se debe contar con un espacio de tierra y la voluntad
para realizar el proceso . La mayoría de las personas no saben de los beneficios
que podemos obtener al consumirla, aprovechando no solamente su fruto, sino
toda su planta.
Por consiguiente, en este trabajo de investigación titulado “Beneficios de la
Auyama en la Gastronomía para la Unidad Educativa Antonio Sandoval”, nos
centramos en describirles a las personas variadas formas de preparar la auyama ya
sea para una comida completa o un postre y de alguna manera tener algo distinto
en nuestra cocina y que a la vez nos aporta beneficios nutricionales.

Esta investigación nos llevo a la siguiente interrogante: ¿Conoce la comunidad de

la Unidad Educativa Antonio Sandoval todas las preparaciones que pueden
surgir a partir de la auyama y lo beneficioso que puede ser esta en la cocina? De
allí partimos para el desarrollo de esta investigación puesto que muchas personas
no consumen esta hortaliza ya que desconocen sus propiedades alimenticias así
como múltiples recetas que se pueden elaborar como alternativa en nuestra dieta
diaria.

Por favor deben ampliar esta información coloquen que es una

alternativa que hoy día se le puede sacar provecho en vista de la
dificultad para conseguir los alimentos básicos, deben ir al plano real
así se hace más interesante su trabajo

Objetivos

General:
 Demostrar los beneficios de la auyama en nuestra gastronomía.

Específico:
 Preparar el terreno quitando la maleza, abriendo zanjas y posteriormente
hidratarlo para la siembra de la hortaliza en la institución.

 Describir las propiedades nutritivas de la auyama en la gastronomía.

 Elaborar un recetario con las distintas preparaciones a base de la auyama.