S.E.P S.E.S.T.N.M T.N.

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TOLUCA

Título

Práctica II:

CONDUCCIÓN DE CALOR TRANSITORIA EN CUERPOS CON

RESISTENCIA INTERNA

MATERIA

Transferencia de calor GRUPO 164501

POR:

ACOSTA BERNAL SEBASTIÁN

AGUILAR ORTEGA MARIANA

COLIN CAMINO LUIS GERARDO

TOVAR TOVAR LUIS MARTIN

VALDEZ GALLEGOS AXEL

PROFESOR:

ING. MANUEL ORTIZ FOSADO

METEPEC, ESTADO DE MÉXICO, OCTUBRE DE 2017.

1
CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ........................................................................................................................... 3

DESARROLLO .............................................................................................................................. 4

Propiedades del cuerpo. ........................................................................................................................ 4

Geometría, volumen y área de contacto o de transferencia. ........................................................... 5

Tabla de temperaturas de distintos cuerpos. (°C) ............................................................................. 5

Gráfica de temperatura vs tiempo del cuerpo. ................................................................................... 6

Coeficiente de transferencia de calor del medio que rodea el cuerpo. ......................................... 8

Calor ganado por el cuerpo en el proceso.......................................................................................... 8

OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES .............................................................................. 9

Conclusión general ................................................................................................................................. 9

REFERENCIAS........................................................................................................................... 13

ANEXOS ....................................................................................................................................... 14

Evidencia fotográfica ............................................................................................................................ 14

2
Introducción

“El mundo es una escena;

la vida una transición.

Venimos, vemos y partimos.”

― Demócrito

En esta segunda práctica comprobaremos mediante un método experimental la

conducción de calor en estado transitorio, para este tema nuestro caso de análisis
es un cuerpo sólido que se somete repentinamente a un cambio en el medio que le
rodea, dada esta situación es fácil notar que debe transcurrir un tiempo específico
antes de que el cuerpo sólido esté en equilibro con las nuevas condiciones del
medio al que se encuentra sometido, esto nos lleva a realizar un análisis del cambio
del cambio de energía interna del cuerpo (en forma de calor) con respecto al tiempo.

Para llevarse a cabo dicho análisis, resulta obvio que deben reajustarse las
condiciones de frontera del sólido a tratar, obteniendo como resultado situaciones
distintas cuyos métodos de resolución deben ser diferentes.

Figura 1: Isotermas a través de una pared para distintos valores

de Bi

(Fuente: https://sites.google.com/site/tcmdefiunsj/tema-5) 3
El número de Biot es la forma más sencilla que se tiene para determinar la relación
entre la resistencia térmica interna y externa de un cuerpo, lo cual nos ayuda a
definir el procedimiento (Figura 1).

Partiendo de éste, obtenemos tres posibles casos con fórmulas distintas que nos
ayudan a determinar algunas de las variables más importantes en un proceso de
transferencia de calor transitorio (tiempo, temperatura y flujo de calor en cierto punto
o al centro del cuerpo) donde existen valores dependientes entre sí.

Desarrollo
Después de conformarnos en equipos solicitamos el material necesario para la
práctica:
• Recipiente metálico.
• Calentador de resistencia.
• Cuerpo de geometría definida.
• Agua necesaria para tener un 80% de la capacidad de recipiente.
• Termómetro de contacto.
• Guantes para manipular los cuerpos calientes.

Propiedades del cuerpo.

Papa: La papa o patata siempre fue considerada como un alimento barato que
contiene muchas calorías y no puede ser consumido por esta razón en las dietas
para adelgazar, aparte se considera que es un alimento que contiene pocas
vitaminas. El 82% de su composición es agua, luego encontramos gran cantidad de
proteínas, almidón, fibra, muchas calorías y glúcidos, elementos que la hacen poco
recomendables en las dietas de personas que busquen disminuir de peso.

Salchicha: Las salchichas son embutidos a base de carne picada. Para la

elaboración se suelen aprovechar las partes del animal, como la grasa,
las vísceras o la sangre. Esta carne se introduce justamente en una envoltura que
es tradicionalmente la piel del intestino del animal.

4
Geometría, volumen y área de contacto o de transferencia.
Área y volumen de una papa

Diámetro= 5.5cm

Radio= 2.75

Área=4πr2 = (4)(π)(2.75)2=95.033cm2

Volumen= (4/3)πr3 = (4/3)(π)(2.75)3=87.1137cm3

Área y Volumen de una salchicha

Diámetro= 1cm

Altura= 12cm

Consideramos la salchicha en 2 figuras el centro en un cilindro y los 2 lados al

juntarlos formamos una esfera.

Área:

Acilindro= 2πrh= (2)(π)(0.5)(12)= 37.699cm2

Aesfera= 4πr2= (4)(π)(0.5)2=3.1415cm2

ATOTAL= Acilindro + Aesfera = 37.699cm2 + 3.1415cm2= 40.8405cm2

Volumen:

Vcilindro= πr2h= (π)(0.5)2(12)= 9.4247cm3

Vesfera= (4/3)πr3= (4/3)(π)(0.5)3= 0.5235cm3

VTOTAL= Vcilindro +Vesfera= 9.4247cm3 + 0.5235cm3 = 9.9482cm3

Tabla de temperaturas de distintos cuerpos. (°C)

Tiempo Temp. Agua Papa Salchicha
T1 20 23 20
T2 29 50 57

5
 T3 42 65 78
T4 53 68 82

T5 63 70 85

T6 75 72 85

T7 85 72 -

T8 90 - -

T9 90 - -

En esta tabla, T1 corresponde a la temperatura inicial de cada elemento.

Gráfica de temperatura vs tiempo del cuerpo.

Agua
100

90

80

70

60

50

40

30

20

10

0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

6
 Papa
80

70

60

50
Temperatura

40

30

20

10

0
0 1 2 3 4 5 6 7 8
tiempo

Salchicha
90

80

70

60
Temperatura

50

40

30

20

10

0
0 1 2 3 4 5 6 7
tiempo

7
 Gráfica comparativa
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Agua Papa Salchicha

Coeficiente de transferencia de calor del medio que rodea el cuerpo.

El medio que rodea la papa y salchicha es el agua, para su coeficiente de
transferencia de calor nos guiamos de los siguientes coeficientes de calor del agua;
donde por cada 2°C el coeficiente es de 200 𝑤/𝑚2 °C (Yunus A. Cengel, 2011).
Por lo tanto nuestro coeficiente de transferencia de calor seria de 1700 𝑤/𝑚2 °C
aproximadamente.
Calor ganado por el cuerpo en el proceso.
Papa

Datos
𝑤
𝑘 = 0.50
𝑚°𝐶
𝑚2
∝= 0.13𝑥10−6
𝑠
𝑘𝑔
𝜌 = 1055
𝑚3
𝐾𝐽
𝐶𝑝 = 3.64
𝐾𝑔°𝐾
𝑇𝑐 = 72°𝐶; 𝑇𝑓 = 28°𝐶

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 1𝐾𝑔
Masa de la papa =150𝑔𝑟 (1000𝑔𝑟) = 0.15𝐾𝑔

Ecuación: 𝑄 = 𝐶𝑝 ∗ 𝑚(𝑇𝑐 − 𝑇𝑓)

𝐾𝐽
𝑄 = (3.64 ) ∗ (0.15𝐾𝑔)(72°𝐶 − 23°𝐶) = 267854𝐽 = 26.45𝐾𝐽
𝐾𝑔°𝐾

Salchicha

Datos
𝐾𝐽
𝐶𝑝 = 3.48
𝐾𝑔°𝐾
Masa= 0.020Kg= 20gr.

𝑇𝑐 = 83°𝐶; 𝑇𝑓 = 20°𝐶

Ecuación: 𝑄 = 𝐶𝑝 ∗ 𝑚(𝑇𝑐 − 𝑇𝑓)

𝐾𝐽
𝑄 = (3.48 ) ∗ (0.020𝐾𝑔)(83°𝐶 − 20°𝐶) = 4.3848𝐾𝐽
𝐾𝑔°𝐾

Observaciones y conclusiones
Conclusión general
Las soluciones analíticas son exactas porque no comprenden aproximaciones,
ahora con los problemas reales como en el caso del experimento, se deberá realizar
algún modelo para su cálculo, esto quiere decir que, si vamos a analizar una figura
que no es geométricamente simple, pero parece un cuerpo oval deforme se busca
una figura parecida que puede ser calculada analíticamente como por ejemplo una
esfera, esto dará una solución exacta pero esta solución no sería correcta para el
problema real. Ya que si queremos una solución exacta deberíamos acudir a algún
método numérico y para esto se requiere tecnología como computadoras, y si se
realizara analíticamente se necesitaría tener un gran nivel matemático.

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• Luis Tovar: Primeramente debo decir que en esta práctica si fue un tanto
difícil ya que la parrilla eléctrica hizo corto y justo cuando hervía con la papa
se apagó pero bueno eso queda en segundo término bien pudimos notar en
la práctica que cada minuto aquí en Toluca el agua aumenta 10°C bueno eso
aparecía cuando tomábamos lectura con el termómetro cada 1 minuto en el
que ya cuando empezó a hervir el agua fue algo impresionante como empezó
a aumentar la temperatura de la papa cada minuto hasta que alcanzó los
72°C en el que nosotros pudimos notar que cosas cotidianas o que no
ponemos atención existe la transferencia de calor sin que nos demos cuenta
en este caso es en estado transitorio ya que vimos como el cuerpo (la papa)
cambio su energía interna a lo largo del tiempo.
Además, cabe mencionar que algo que si nos sorprendió la verdad bueno
por lo menos a mí que la salchicha alcanzó su máxima temperatura y se
mantuvo constante como en menos de 5 minutos quizás porque era más
chica que la papa, pero viendo sus propiedades y comparándolas pues la
salchicha tiene datos menores y así.
• Sebastián Acosta: La práctica fue muy divertida ya que en ella pudimos ver
el cocimiento de una papa y en cuanto tiempo aproximadamente se calienta
la papa, notamos que se calentó en siete minutos ya que al llegar a este
tiempo su temperatura ya no se elevaba (72°C). Otra observación al realizar
la práctica fue que aquí en Toluca el agua cada minuto aumenta 10°C, se
tardó en llegar a su máxima temperatura pasados los siete minutos, llego a
una temperatura final de 90°C.
Después de esto por curiosidad metimos una salchicha la cual alcanzo su
máxima temperatura en aproximadamente 5 minutos, fue mucho más rápido
que la papa gracias a las propiedades que tiene cada elemento, gracias a
este experimento pudimos comer un bocadillo.
En casos generales, la temperatura de un cuerpo varia con el tiempo, así
como con la posición donde este el cuerpo, esto dependerá de la temperatura
del ambiente o ya sea que se someta a una temperatura constante un cuerpo

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• Axel Valdéz: La práctica anteriormente realizada en el laboratorio, que se
realizó con la papa y la salchicha es bastante importante dado que en ella
pudimos notar de manera práctica lo que ya sabemos hacer de forma teórica,
y de esta forma obtenemos un aprendizaje más completo que es combinar la
teórica y lo práctico para poder obtener un mejor resultado dado que en clase
nosotros realizamos una cantidad de formular que nuestro docente nos
otorga y que aprendemos a utilizar pero no sabemos si es real lo que estamos
calculando o a los datos que llegamos, sin embargo de esta manera podemos
saber o comprobar que nuestros resultados son ciertos y que lo que
aprendemos tiene un uso real, este puede ser tan sencillo como saber en
cuanto tiempo se llega a cocinar cierto alimento, hasta sistemas más
complejos como saber cuánto tiempo debemos dejar enfriar una pieza para
poder tenerla a la temperatura decida.
• Mariana Aguilar: A través de la práctica que hemos realizado comprobamos
la utilidad de analizar sistemas en un régimen transitorio de modo que
conseguimos a su vez visualizar y recopilar datos de la misma. Este tipo de
actividades nos permiten aplicar los conocimientos obtenidos en clase, nos
muestran su importancia y utilidad en situaciones cotidianas como cocer una
papa, obviamente este análisis es prescindible en las labores de cocina del
día a día, sin embargo, para una empresa que produzca ciertas toneladas de
papas cocidas al día es de suma importancia conocer el tiempo de cocción
adecuado para mantener el producto bajo ciertos estándares de calidad y, a
su vez, producir la mayor cantidad en la menor cantidad de tiempo posible.
Aunque los métodos experimentales tienden a no ser muy exactos (sin
mencionar la precisión de los termómetros) los datos obtenidos son
aplicables para procesos menos metódicos que no requieren de un análisis
muy estricto.
• Gerardo: La práctica realizada tenía como objetivo el ver cómo todo lo visto
en clase tiene fundamentos hasta en lo más común que hacemos en nuestra
vida diaria, desde cocinar una papa o una salchicha, y ver como se comparta
la temperatura interna del cuerpo. Fue muy interesante el tomar la

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temperatura en diferentes tiempos, porque uno está acostumbrado a que
solo se cocinan y ya es todos, pero no te pones a analizar cómo es que hasta
en eso cotidiano existe ciencia, por ejemplo, los grandes restaurantes saben
en cuanto tiempo se cocina una salchicha y como no desperdiciar el gas o
todo eso. Como conclusión podría decir que lo visto en la práctica me sirvió
mucho para poder entender mejor el comportamiento transitorio de la
temperatura, ya que en la práctica ese tema es de los más importantes del
análisis de transferencia de calor porque es más apegado a la realidad, claro
más complicado pero gracias a ellos hay tantos mecanismo que utilizan esa
propiedad para ser mejores.

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Referencias

Frank Kreith, R. M. (2012). Principios de Transferencia de Calor (7th ed.). México:

Cengage Learning Editores.

Yunus A. Cengel, A. J. (2011). Transferencia de calor y masa fundamentos y

aplicaciones (4ta ed.). México: Mc Graw-Hill.

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Anexos
Evidencia fotográfica
Compendio 1: material

Compendio 2: Mediciones de temperatura.

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Compendio 3: Fotografías del equipo.

Compendio 4: firma de la practica

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