CROQUETAS GRIEGAS DE CALABACÍN

 Ingredientes: 1 kg. de calabacines, 1 cebolla, 2 huevos, 200 gr. de queso feta,

hojas de menta, pan rallado, huevos para rebozar, pimienta, sal y aceite

 Preparación: Lavamos los calabacines, los rallamos con la piel y los dejamos
reposar unos veinte minutos en un colador para que pierdan un poco de agua.
Mientras tanto picamos la cebolla muy fina.

Por otro lado batimos los dos huevos y les añadimos los calabacines, la cebolla,
el queso feta desmenuzado, la menta picada y un poco de sal y pimienta.
Mezclamos esta masa y vamos añadiendo pan rallado poco a poco hasta que se
forme una pasta lo suficientemente espesa como para trabajarla y formar las
croquetas.

Ya sólo nos queda empanar las croquetas con el pan rallado y huevo. Las
freímos en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas.

CRACKERS QUESO

Ingredientes

 170 gr. de 4 quesos rallados (cheedar, gouda...)

 65 gr. de mantequilla (o margarina)

 90 gr. harina

 1 cucharadita de sal

 Sal para espolvorear

Elaboración. Echar el queso, la harina, la mantequilla y la sal en un procesador de

alimentos y mezclar o amasar 2 minutos.

Extender la mitad de la masa, entre dos papeles antiadherentes, con un rodillo,

procurando que queden de forma igual y finos (3mm). Cortar con cuchillo o cortapastas.
Poner en la bandeja del horno con papel antiadherente y espolvorear sal fina. Hornear
con el horno precalentado a 180º durante 8 a 12 minutos dependiendo del tamaño.
PASTA FILO Y QUESO PARMESANO

Ingredientes.

4 láminas de pasta filo

50 gr. parmesano en polvo

30 gr. de sésamo tostado

50 gr. de aceite o mantequilla derretida

Elaboración. Cortas pasta en rectángulos. Poner huevo. Echar queso y envolver.

Poner huevo y echar sésamo. 180º, unos 10 minutos.

GALLETAS DE PLATANO Y AVENA

Ingredientes: dos plátanos y 4 cucharadas de copos de avena.

Elaboración: Chafar plátano y mezclar con avena, dividir en galletas. Horno a 250º,
durante 20 min hasta que la avena se tueste.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes:

2 tazas de lentejas cocidas

1 pimiento

1cebolla grande

Especias, sal y ajo a gusto

½ taza de harina de avena o copos de avena

Preparación: Picar las lentejas, el pimiento, la cebolla y las especias. Añadir la

avena y volver a procesar. Meter al horno a 180º, durante 15 min.
FALAFEL

Ingredientes

250 gr de garbanzos seco/crudos

2 cebollas medianas

1 taza de perejil

1 taza de cilantro

2 dientes de ajo

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de harina de garbanzos

Sal, pimienta y comino a gusto

Preparación. Colocar los garbanzos en un bowl, cubrirlos con agua y dejarlos

reposar al menos 12 hs. Desechar el agua de remojo y colocarlos en el vaso de la
procesadora de alimentos o robot de cocina.

Agregar la cebolla picada muy fina, el perejil, el cilantro, el ajo, la sal, la pimienta
y el comino. Procesar hasta obtener una masa homogénea. Verter la preparación en
un bowl, añadir el bicarbonato de sodio y la harina y mezclar bien hasta formar una
masa maleable.

Dejar reposar una hora.

Tomar pequeñas porciones de masa, formar bolitas y disponerlas en una placa apta
para horno previamente aceitada. Cocinar a 180° hasta que se doren de ambos lados.
GUACAMOLE

-X cantidad de Aguacate muy maduro

-1/4 X Cebolla picada muy fina

-1/4 X Tomate sin piel picado muy fino

-Chorro de limón

-Puñadito de cilantro picado

-Pizca de sal

CHIPS DE CALABACÍN REBOZADO AL HORNO

Ingredientes

1 calabacín

3 cucharadas de harina

2 cucharadas pimentón dulce

1 huevo

4 cucharadas de pan rallado

6 cucharadas de queso parmesano rallado

Sal

Pimienta

Cómo preparar chips de calabacín rebozado

1. Lavamos el calabacín y lo cortamos en rodajas muy finas.

2. Mezclamos 3 cucharadas de harina con 2 cucharadas de pimentón dulce.

3 y 4. Vertemos las rodajas de calabacín dentro del cuenco y mezclamos con

cuidado para que se impregnen bien.

5. A continuación pasamos las rodajas de calabacín por huevo batido.

 6. Y por último mezclamos 4 cucharadas de pan rallado y 6 cucharadas de queso
parmesano, un poquito de pimienta y sal al gusto. Rebozamos las rodajas de
calabacín.

Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear y disponemos las rodajas de
calabacín.

Llevamos al horno a 200ºC hasta que las chips de calabacín rebozado estén
doraditas.

MINI HAMBURGUESAS DE CALABACÍN, ZANAHORIA Y MOZZARELLA

Ingredientes: (Para 5 hamburguesas pequeñas).

1/2 calabacín.

1 zanahoria.

1/4 de cebolleta o cebolla tierna.

3 cucharadas de queso mozzarella rallado.

1 huevo.

Pan rallado.

1 cucharadita de perejil picado.

2-3 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Lavamos y rallamos el calabacín con piel y lo ponemos a escurrir en escurridor o

colador. Dejamos que suelte el exceso de líquido durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, seguimos con la preparación de las receta. Rallamos la

zanahoria, cortamos la cebolleta muy fina y picamos el perejil en el caso de ser
fresco, aunque también podemos usarlo seco.

Batimos el huevo en un bol amplio, que será donde vamos a hacer la mezcla.
Añadimos la ralladura de calabacín ya escurrida, la zanahoria rallada, la cebolla
 picada y el queso mozzarella. Mezclamos y aderezamos la mezcla con perejil, sal y
pimienta.

El pan rallado no tiene medida, por eso no he puesto la cantidad entre los
ingredientes. Usaremos más o menos cantidad dependiendo de los líquidos de los
ingredientes. Incorporaremos pan rallado a la mezcla poco a poco hasta conseguir
una masa manipulable y que se nos despegue de las manos.

Cuando tengamos la textura deseada, cogemos pellizcos de masa y le damos

forma de hamburguesas pequeñas con la ayuda de las manos. A mi me gustan que
sean pequeñas porque se hacen antes y es más fácil darle la vuelta en la sartén, pero
podéis hacer el tamaño y la forma que más os guste con la masa.

Calentamos un poco de aceite de oliva en una satén a fuego medio. Vamos

cocinado en ella nuestras hamburguesas, primero por una cara y luego por la otra.
Conforme las vayamos sacando, podemos colocarlas sobre un papel de cocina, para
quitarles el aceite sobrante, si es que lo tienen.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS

Ingredientes (5 personas)

200 gramos de lentejas (crudas)

5 dientes de ajo

1 cebolla

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Las lentejas se ponen en remojo durante unas cuatro horas. Pasado ese tiempo se
cuelan y se lavan bien.

Con la ayuda de una batidora o un procesador de alimentos, batimos bien las lentejas
dejando una masa fina.
 Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo, añadiéndolo todo a las lentejas. Se
salpimenta y se añade la cucharada de comino molido, mezclándolo todo bien. Se
reserva la masa unos minutos.

Ponemos una sarten con aceite a calentar a fuego medio. Mientras, vamos formando
las hamburguesas con las manos. Si la textura no es ideal, podemos ayudarnos con un
poco de pan rallado o harina.

Freímos las hamburguesas por ambos lados. Controlando que el fuego no esté
demasiado alto, pues se quemaría el aceite, ni demasiado bajo, pues la masa se quedará
aceitosa.

TARTA DE QUESO

Ingredientes

Para la base

1 paquete de galletas María (200 g)

100 g de mantequilla derretida

Para el relleno

600 g de queso crema

400 g de nata 35% materia grasa

200 g de azucar

1 pizca de sal

6 huevos

Preparación

Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida. Cubrir con ellas la base
de un molde desmontable, levantando ligeramente la mezcla en la parte del borde para
que resista mejor y no se salga el relleno. Llevar al congelador una media hora.

Mezclar bien la nata, el queso en crema y el azúcar con una pizca de sal. Añadir los
huevos y batir hasta que se integren en la mezcla.
 Verter el relleno sobre la base y llevar al horno precalentado a 180° C. Hornear 35
minutos (cuidado porque no todos los hornos responden igual: si el tuyo no es muy
exacto, es posible que debas alargar la cocción entre 5 y 10 minutos). Al sacarla del
horno habrá crecido, pero bajará inmediatamente.

Dejar enfriar una hora y media, y desmoldar con cuidado, pasando el filo de un
cuchillo romo entre la tarta y el molde para que se separe bien de las paredes. Cortar y
servir: Clara recomienda comerla el mismo día.