NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA-2º CURSO

ASIGNATURA: FISIOLOGÍA HUMANA

DEPARTAMENTO: FISIOLOGÍA
Curso: 2º Cuatrimestre: 1º Tipo: Troncal
Créditos Teóricos: 4,5 Créditos Prácticos: 1,5

OBJETIVOS
• Describir las funciones los sistemas y aparatos del organismo humano en sus diferentes
niveles de organización y en estado de salud
• Predecir las respuestas del organismo para mantener la homeostasis.
• Aplicar los conocimientos fisiológicos para la posterior comprensión de la fisiopatología y de
los mecanismos de producción de la enfermedad. Aplicar los conocimientos fisiológicos para
la posterior comprensión de los fenómenos de la nutrición y de la dietética en la prevención y
cuidado de la salud.
PROGRAMA TEÓRICO
1.- Introducción a la Fisiología

Concepto de Fisiología. Antecedentes históricos. Relación con otras ciencias. Métodos de

estudio y técnicas experimentales en Fisiología Humana. Fuentes bibliográficas.

SISTEMA NERVIOSO

2.- Potencial de reposo

Potencial de membrana. Origen del potencial de reposo: Ecuación de campo constante o de

Goldman.

3.- Potencial de acción

Estructura funcional de la neurona. Concepto, características y fases del potencial de acción.

Umbral de excitación. Ley del todo o nada. Bases iónicas: canales de sodio y potasio.
Propagación del potencial de acción: conducción continua y saltatoria.

4.- Sinapsis

Concepto. Sinapsis eléctrica. Placa motora. Sinapsis químicas excitadoras e inhibidoras.

Potenciales excitadores e inhibidores postsinápticos. Sumación temporal y espacial.
Neurotransmisores. Circuitos neuroquímicos cerebrales.

5.- Contracción muscular

Estructura funcional del músculo liso, estriado y cardíaco. Mecanismo de la contracción

muscular. Acoplamiento excitación-contracción. Control de la fuerza muscular.

6.- Sistema nervioso autónomo

Sistema nervioso simpático y parasimpático. Fibras colinérgicas y adrenérgicas. Receptores.

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Efectos específicos. Médula suprarrenal.

SANGRE

7.- Conceptos Generales. Plasma sanguíneo

Funciones de la sangre. Características físicas. Composición química de la sangre.

Conceptos de plasma y suero. Componentes inorgánicos y orgánicos del plasma. Proteínas
plasmáticas.

8.- Hematíes

Características generales. Hematopoyesis. Hemoglobina. Metabolismo. Ciclo del hierro.

9.- Hemostasia

Plaquetas: características generales. Hemostasia primaria. Formación del tapón plaquetario.

Coagulación, vías intrínseca y extrínseca. Retracción del coágulo. Fibrinolisis.

10.- Leucocitos. Inmunidad

Leucopoyesis. Clasificación. Inflamación. Sistema del complemento. Linfocitos T y B.

Inmunoglobulinas. Inmunidad natural y adquirida. Inmunidad humoral. Inmunidad celular.

APARATO CIRCULATORIO

11.- Miocardio

Propiedades eléctricas del miocardio. Potencial de acción. Períodos refractarios absoluto,

relativo y funcional. Marcapasos cardíaco. Conducción del impulso cardíaco. Propiedades
mecánicas del miocardio.

12.- Ciclo cardíaco

El corazón como bomba. Fases de la contracción. Gasto cardíaco. Regulación intrínseca del
gasto cardíaco: ley del corazón. Regulación extrínseca del gasto cardíaco. Inervación del
corazón. Efecto del sistema nervioso vegetativo sobre la frecuencia cardíaca y el volumen
latido.

13.- Circulación arterial y venosa

Clasificación de Los vasos sanguíneos. Elasticidad arterial. Arterias musculares. Presión

arterial. Factores que modifican la presión arterial. Pulso arterial. Las venas como vasos de
capacidad. Las venas al servicio de la circulación de retorno.

14.- Circulación capilar y linfática

Microcirculación: organización. Capilares. Intercambio a nivel capilar. Circulación linfática.

15.- Regulación del flujo sanguíneo tisular

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Control local del flujo sanguíneo en respuesta a las necesidades tisulares. Mecanismos
reguladores del flujo sanguíneo local. Desarrollo de circulación colateral. Regulación general
humoral: agentes vasodilatadores y vasoconstrictores.

16.- Regulación de la presión arterial

Concepto de presión arterial media. Regulación rápida de la presión arterial: papel de los
barorreceptores. Centro vasomotor. Respuesta isquémica del sistema nervioso central.
Regulación humoral. Sistema renina-angiotensina. Regulación a largo plazo: papel del riñón.

SISTEMA RENAL

17.- Fisiología renal. Filtración glomerular

Introducción a la fisiología renal. La nefrona como unidad funcional. Concepto de

aclaramiento renal. Filtración glomerular.

18.- Reabsorción tubular. Secreción tubular

Sustancias reabsorbidas con tasa máxima. Reabsorción de glucosa. Manejo renal de la urea.
Reabsorción de sodio: mecanismo. Bomba electrogénica y no electrogénica. Reabsorción de
potasio y de cloro. Mecanismos de secreción tubular.

19.- Reabsorción de agua y sodio

Osmolaridad. Rango de variaciones en la orina. Mecanismo de contracorriente. Lugares de

reabsorción del agua. Hormona antidiurética. Aldosterona.

20.- Regulación renal ácido-básica

Desequilibrios ácido base y mecanismos respiratorios y renales de su compensación.

Secreción de hidrogeniones: mecanismos de secreción. Sistema del bicarbonato, fosfato y
amoníaco.

21.- Composición de la orina. Micción

Llenado Vesical. Vaciamiento Vesical. Inervación de la Vejiga y Uretra. Reflejo de micción.

APARATO RESPIRATORIO

22.- Ventilación pulmonar

Funciones del sistema respiratorio. Movimientos respiratorios. Tensión superficial.

Surfactante. Músculos inspiratorios y espiratorios. Volúmenes y capacidad pulmonar.

23.- Ventilación alveolar

Ventilación alveolar. Espacio muerto anatómico y fisiológico. Composición del aire inspirado y
espirado.
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24.- Difusión gaseosa

Membrana alveolo-capilar. Gradientes de presión de los gases. Difusión en los tejidos.

25.- Transporte de Oxígeno y CO2 por la sangre

Ley de Henry. Oxígeno disuelto. Oxígeno combinado: curva de saturación de la hemoglobina.

Factores que modifican la afinidad hemoglobina-oxígeno: pH, efecto Bohr, temperatura.
Efecto del 2,3-BPG. Formas de transporte del CO2. Curva de cesión del CO2. Factores que
modifican el contenido de CO2 en sangre.

26.- Regulación de la respiración

Centro respiratorio, centro apnéustico, centro neumotáxico. Reflejo de Hering-Breuer.

Quimiorreceptores periféricos: cuerpos aórticos y carotídeos. Quimiorreceptores centrales.
Respuesta al O2, al pH y al CO2. Respiración durante el ejercicio.

APARATO DIGESTIVO

27.- Introducción. Alimentación y nutrición

Necesidad de un aparato digestivo. Principios de nutrición. Macronutrientes y

micronutrientes. Balance hídrico.

28.- Secreción salival, masticación y deglución

Glándulas salivales. Composición y funciones de la saliva. Regulación de la secreción salival.

Reflejo de masticación. Fases de la deglución. Esófago y sus esfínteres. Ondas esofágicas.

29.- Motilidad y secreción gástrica

Características y funciones del jugo gástrico. Mecanismos, regulación y fases de la secreción

gástrica. Actividad motora del estómago. Contracciones de hambre. Regulación del
vaciamiento gástrico.

30.- Fisiología del hígado y de la secreción biliar

Anatomo-fisiología y funciones generales del hígado. Regulación del vaciamiento de la

vesícula biliar. Composición de la bilis. Secreción biliar.

31.- Fisiología del páncreas exocrino

Aspectos morfofuncionales. Sinergismo colédoco-pancreático-duodenal. Composición del

jugo pancreático: constituyentes hidrominerales y sistemas enzimáticos.

32.- Fisiología de la digestión y absorción intestinal

Digestión: reacciones enzimáticas hidrolíticas. Características morfofuncionales del intestino

delgado: válvulas conniventes, vellosidades, microvellosidades, glicocáliz, células
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mucosecretoras, enterocitos, células endocrinas. Mecanismos operantes en la absorción

intestinal. Absorción. Movimientos intestinales.

33.- Fisiología del intestino grueso

Aspectos morfofuncionales: epitelio de revestimiento, células caliciformes, enterocitos y

células endocrinas. Absorción de agua y electrolitos. Secreción compensatoria. Digestión en
el colon: actividad enzimática bacteriana. Movimientos del intestino. Defecación.

ENDOCRINOLOGÍA

34.- Introducción. Mecanismos de acción hormonal

Concepto de hormona. Clasificación, producción secreción y mecanismos de transporte de

las hormonas. Mecanismos de acción hormonal.

35.- Glándula pineal

Biosíntesis, secreción y metabolismo de las hormonas pineales. Regulación neural. Ritmos

biológicos. Efecto de factores endógenos y ambientales sobre la secreción de melatonina.
Funciones de la melatonina. Organos circunventriculares.

36.- Eje hipotálamo-hipófisis

Estructura funcional. Hormonas hipotalámicas. Hormonas adenohipofisarias: ACTH, TSH,

gonadotropinas, prolactina, hormona del crecimiento. Hormonas neurohipofisarias: ADH y
oxitocina.

37.- Hormonas tiroideas

Biosíntesis y secreción. Metabolismo del yodo. Mecanismo de acción. Acciones biológicas.

Regulación de su secreción.

38.- Corteza suprarrenal

Estructura funcional. Acciones biológicas de los glucocorticoides y mineralocorticoides.

Regulación de la secreción de esteroides córtico-suprarrenales.

39.- Médula suprarrenal

Catecolaminas: biosíntesis y liberación. Mecanismo de acción. Acciones biológicas.

Regulación de su secreción. Adrenarquia.

40.- Páncreas endocrino

Insulina y glucagón: acciones biológicas y regulación de su secreción. Control global de la

glucemia.

41.- Hormonas reguladoras de la calcemia

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Metabolismo y funciones del calcio. Regulación del calcio iónico. Metabolismo óseo.
Parathormona, calcitonina y vitamina D: efectos fisiológicos y regulación de su secreción.

42.- Hormonas sexuales del hombre

Acciones fisiológicas de los andrógenos. Regulación de su secreción. Espermatogénesis y

respuesta sexual del hombre.

43.- Hormonas sexuales de la mujer

Estrógenos y progestágenos. Secreción y metabolismo. Acciones sexuales de los

estrógenos. Acciones generales y metabólicas. Ciclo sexual y su regulación. Menarquia.
Menopausia.

44.- Regulación del apetito y la adiposidad

Concepto de hambre y saciedad. Mecanismos cerebrales. Regulación neuroquímica del

apetito. Leptina. Mecanismos reguladores de la adiposidad. Obesidad y trastornos del
apetito. Efectos del ayuno prolongado. Desnutrición.
PROGRAMA PRÁCTICO
Práctica 1.-Electrocardiografía

Introducción al electrocardiograma. Colocación de electrodos y derivaciones. Interpretación

del electrocardiograma. Determinación de la orientación de los vectores cardíacos.

Práctica 2.- Ruidos cardíacos y presión arterial

Auscultación de los ruidos cardíacos. Fonocardiografía. Utilización de esfingomanómetros

para la medición de la presión arterial.

Práctica 3.- Espirometría

Utilización del espirómetro. Determinación de volúmenes y capacidades pulmonares.

Interpretación del espirograma. Análisis detallado de trazados espirométricos. Observación
de trazados patológicos.
METODOLOGÍA
Clases Magistrales (M): 45 horas

Consisten en la impartición por parte del profesor de lecciones expositivas apoyadas con material
audiovisual para explicar los fundamentos básicos de la materia.

Prácticas de Laboratorio (PL): 6 horas

Los alumnos realizan en el laboratorio registros fisiológicos (electrocardiografía, espirometría,

esfingomanómetros, auscultación)

Seminarios (S): 6 horas

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Los alumnos, repartidos en grupos pequeños, discuten con el profesor, a propuestas de éste,
diferentes aspectos de la termodinámica fisiológica, la evolución humana y el sistema nervioso.

Talleres no industriales (TA): 3 horas

Los alumnos deben individualmente analizar un caso clínico y responder por escrito a preguntas
fisiológicas relacionadas con el mismo, con el fin de demostrar su competencia en la aplicación
de los conocimientos teóricos adquiridos. También deben interpretar trazados
electrocardiográficos y espirométricos.

Trabajo personal del alumno: 60 horas

Los seis créditos de esta asignatura se corresponden con 4,8 ECTS, por lo que suponen 120
horas de dedicación de cada alumno (10% del total). Por tanto, descontando las sesenta horas de
asistencia obligatoria a clase, cada alumno debe trabajar por su cuenta un mínimo de sesenta
horas.

Por supuesto, es ésta la parte más importante del aprendizaje.

El ideal establece que los alumnos hayan leído previamente la lección correspondiente en un
manual de Fisiología antes de las clases magistrales, con el fin de no perder tiempo en el aula en
la explicación de conceptos excesivamente simples. Por la misma razón, es preciso que estén
actualizados en las materias previas en las que se fundamenta la Fisiología.

Tutorías:

Oficialmente hay seis horas semanales de tutorías, repartidas en tres días, con el fin de que los
alumnos que lo deseen planteen individualmente al profesor de sus dificultades de aprendizaje.
En cualquier caso, siempre es posible citarse con el profesor en una hora fuera de las oficiales
para plantear dudas o hacer los comentarios que se consideren oportunos sobre la materia.
MÉTODOS Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Examen Final. Es imprescindible superarlo para aprobar la asignatura. Tipo test, más de setenta
preguntas pero nunca más de cien y sin puntos negativos. Se supera con la mitad más un 10%
(aciertos aleatorios).

El criterio de evaluación consiste en garantizar que el alumno comprende lo fundamental de la

fisiología humana y entiende el funcionamiento orgánico.
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
• Tratado de Fisiología Médica. Guyton AC. Interamericana-McGraw Hill
• Fisiología. Berne R.M., Levi M.N. Mosby
• Fisiología Humana. Fox ST. McGraw-Hill/Interamericana
• Fisiología Humana. Pocock G, Richards CD. Masson
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BIBLIOGRAFÍA DE PROFUNDIZACIÓN
• Fisiología Humana. Schmidt RF. Interamericana-McGraw Hill.
• Fisiología humana. Cingolani L.F., Houssay A.B. El Ateneo.
• Fisiología Médica. Ganong WF. 19 ed. El Manual Moderno, 2004
• Physiology: Cases and problems. Constanzo L. Lippincott Williams/Wilkins.
Fisiología animal. Mecanismos y adaptaciones. Eckert R., Randall D., Augustine G.
Interamericana-McGraw Hill.
DOCUMENTOS ELECTRÓNICOS
Buena cantidad de material docente estará disponible en la plataforma eKasi. A lo largo del curso,
se añadirán documentos que puedan resultar de interés.
RECOMENDACIONES CURRICULARES/OBSERVACIONES
Son esenciales los conocimientos previos de Anatomía, Biología Celular y Bioquímica.

Son convenientes los conocimientos previos de inglés, informática y manejo de bancos de datos
bibliográficos.

Es recomendable superar la Fisiología antes de acometer otras materias como Nutrición,

Dietética, Fisiopatología, Dietoterapia y Salud Pública.
FECHA DE REVISIÓN
Marzo 2007