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FLAN DE HUEVO CASERO

Ingredientes

3 huevos camperos
6 yemas de huevos camperos
200 grs de azúcar
750 ml de leche entera
Caramelo: 5 cucharadas de azúcar granulada blanca, 3 cucharadas de agua y unas
gotas de limón exprimido

Preparación caramelo
1. Ponemos un cazo o una sartén al fuego a temperatura media para que alcance
temperatura. Añadimos los ingredientes en el siguiente orden: 5 cucharadas de
azúcar granulada blanca y un poco de agua (3 cucharadas).
2. Dejamos a fuego medio sin remover (al principio no debemos mover el azúcar con
cuchara de madera porque se apelmazará).
3. Veremos como poco a poco se empiezan a formar pequeñas burbujas y el azúcar
cambia de color.
4. Cuando suceda esto removemos, ahora sí, con una cuchara de madera y ayudamos
a que se mezcle todo.
5. Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que alcance ese color miel
tostado del caramelo. Añadimos unas gotas de zumo de limón, estas le van a dar
brillo y harán que no cristalice rápidamente.
6. Dejamos que se temple un minuto y caramelizamos las paredes de recipiente de las
flaneras o donde vamos a preparar el flan. Echamos el caramelo primero en el
fondo.
7. Vamos girando o ladeando poco a poco por las paredes de los moldes hasta que
esté todo impregnado de caramelo. Dejamos que se enfríe el caramelo hasta que
esté medio duro.

Preparación flan

1. La calidad de los huevos es fundamental para preparar un flan casero de


calidad. Separamos la yema de la clara de 6 huevos, las claras las podéis utilizar para
otras recetas, no las tiréis. A esas yemas le añadimos tres huevos enteros grandes, le
echamos el azúcar y la leche entera. Batimos todo hasta que quede una masa
cremosa y con un poco de espuma. Reservamos.
2. Rellenamos la bandeja central del horno con agua. Subimos la temperatura del
horno a 200º C hasta que empiece a hervir el agua.
3. Ponemos la crema de flan en pequeños moldes de flan o en una flanera individual.
Los cubrimos con papel de aluminio y los metemos al horno. Siempre en la bandeja
con el agua durante 50-60 min aproximadamente a unos 200º C, hasta que los
flanes estén cuajados y dorados. El horno no se manchará nada de nada pero tened
cuidado de no quemaros con el agua de la bandeja.

Preparación final flan

1. Os recomiendo que los últimos 10 minutos de cocción le quitéis el papel de


aluminio para que pille un poco de color la parte de arriba, aunque luego no se vea
pues le daremos la vuelta.
2. Al cabo de los 50 minutos puedes probar con un cuchillo para ver si están
totalmente cuajados. Si sale limpio ya estarán listos, si no los dejamos un poquito
más.
3. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después los metemos en la nevera,
estarán mucho mejor fríos y de un día para otro.
4. Desmoldamos con cuidado en un plato para que se bañe todo el flan con el
caramelo y a disfrutar. ¡De rechupete!

HELADO DE DONUTS

Ingredientes
3 donuts
200 ml de leche
3 yemas de huevo
60 gr azúcar
200 ml nata

Preparación:

Pulverizamos los donuts durante unos segundos en velocidad progresiva de 5 a 10. Añadimos la
leche y batimos durante unos segundos para conseguir un puré fino. Sacamos del vaso y
reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa y batimos las yemas con el azúcar, hasta que doblen su
volumen, veremos que van cogiendo esponjosidad con el batido, y serán unos 4 minutos a
velocidad 3.
Cuando ya tengamos listo el azúcar y las yemas, añadimos la mezcla que teníamos reservada de
leche y donuts, lo mezclamos todo unos segundos a velocidad 2, y lo ponemos después 10 minutos
a 70º de temperatura y velocidad 2, de esta forma no dejamos que hierva (es importante que no
se nos cuaje el huevo).
Es el momento de enfríar la mezcla, hay un truco para acelerar el proceso, y es el siguiente:
Tenemos la mezcla de nuestro helado en un bol metálico, y ponemos en una olla más grande
agua fría con algún hielo. Ponemos el bol dentro, sin que el agua pueda salpicar ni meterse en el
bol y poco a poco bajará la temperatura, mucho más rápido que lo dejamos simplemente a
esperar.
Una vez que nuestra crema esté fría, montamos la nata con la mariposa en velocidad 4 (cuidado
que no se haga mantequilla), y la añadimos a la mezcla anterior con una espátula y movimientos
envolventes, para que no se baje demasiado la nata.
Volcamos nuestro helado a la heladera, unos 15 minutos (como es una crema más densa por los
donuts triturados, es un helado que se manteca muy rápido, y que además se queda con una
consistencia casi para tomarlo tal cual). Meteremos nuestro helado al congelador hasta la hora de
comérnoslo.
Como siempre para los que aún no tenéis heladera la práctica es la de simpre, meter la crema al
congelador, al cabo de una hora sacarla y batirla, meter de nuevo al congelador, dejar pasar otra
hora y batir de nuevo para volver hacer el mismo proceso, y así hasta tres veces para conseguir
que no se cristalice.

MAC AND CHEESE

Ingredientes

o 500g de macarrones
o 350g de queso cheddar rallado pero también de queso Cantal
o 100g de mantequilla
o 40cl de leche concentrada sin azúcar.
o 1 cucharada sopera de mostaza Dijon
o 2 cucharadas soperas de harina
o 2 cucharadas de sal (cuchara de café)

Preparación de los macarrones gratinados.


o Cuece los macarrones en agua salada siguiendo las instrucciones de la bolsa de
pasta (para dejarlos a tu gusto) y precalienta el horno a 180º.
o Escúrrelos después de pasarles un poco de agua fría para quitarle el almidón.
En una sartén grande, calienta 50g de mantequilla a fuego medio.
o Cuando la mantequilla comience a deshacerse añade la harina y remueve sin
parar hasta conseguir una buena mezcla.
o Ahora añade la leche concentrada sin parar de remover.
o Después incorpora la mostaza y la sal y continúa removiendo durante 5 minutos
hasta conseguir una mezcla espesa y cremosa al mismo tiempo.
o Finalmente, añade aproximadamente el 75% del queso rallado hasta que la
mezcla quede bien homogénea.
o Esparce los macarrones en el plato o pila que vayas a utilizar para gratinarlos en el
horno y vierte la salsa y mézclalos delicadamente con una cuchara de madera
para que la salsa quede bien repartida (puedes añadir bacon y champiñones
salteados previamente en la sartén)
o Mezcla los 50g restantes de mantequilla (después de haberla fundida) con el resto
del queso rallado y nuestra combinación inicial de harina, mantequilla, queso y
leche. Viértela sobre los macarrones.
o Finalmente mete la pila en el horno durante aproximadamente 40 minutos
(poniendo la función gratinar si la tiene) hasta que la superficie quede totalmente
dorada.
Ingredientes para hacer magdalenas de chocolate, caseras y
esponjosas. Receta fácil (24 magdalenas):
 300 gr de harina de trigo.
 60 gr de cacao puro en polvo.
 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
 100 ml de aceite de semillas o de girasol.
 250 ml de leche.
 3 huevos.
 200 gr de azúcar blanco.
 1 pizca de sal (la que puedas coger con dos dedos).
 1 sobre de “levadura Royal” (16gr).

 Casca los huevos y ponlos en un bol grande, añade el azúcar y bátelo todo junto
enérgicamente con unas varillas manuales o eléctricas hasta que la mezcla se
blanquee y el azúcar se disuelva por completo.
 Incorpora poco a poco el aceite, tanto el de oliva como el de semillas, y ve
mezclándolo para que se integre bien. Añade también la sal.
 A continuación vierte la leche, también poco a poco, y mezcla.
 Añade la harina y la levadura tamizadas, es decir, haciéndolas pasar por un
colador para que no caigan con grumos ni apelmazamientos.
 Por último, incorpora el cacao en polvo haciéndolo pasar también por el colador, y
vuelve a mezclarlo todo hasta que no haya ningún grumo. Si quieres añadirle
nueces, pícalas y ponlas en el bol.
 Mientras, pon en el molde las cápsulas de papel, o bien utiliza
directamente cápsulas de silicona sobre una bandeja de horno, y vierte en ellos
la masa, de forma que solo ocupen las 3/4 partes del mismo para que la masa no
se derrame y tienda a ese copete superior que buscamos.
 Cuando el horno esté a 200ºC, introduce el molde o la bandeja de horno con la
masa en él, a media altura, y hornea entre 15 y 20 minutos, solamente con la
resistencia de arriba y la de abajo, nada de ventilador central, porque si tu horno no
reparte bien el calor, cada magdalena quedará más subida de un lado que de otro.
Y por supuesto, ni se te ocurra abrir la puerta del horno a media cocción porque
dejarían de subir.
 Estarán listas cuando se empiecen a dorar ligeramente, y estate pendiente
porque puede ser cuestión de un minuto más que empiecen a tomar un tono
demasiado oscuro. Si tienes dudas, haz la prueba del palillo: pincha con un palillo
una magdalena, y si sale sin restos pegados, están listo. Si no es así, déjalas algún
minutillo más.
 Saca el molde del horno y déjalo reposar 5 minutos.
 Coge las magdalenas y ponlas encima de una rejilla para que terminen
de enfriarse.
CORN DOGS

Ingredientes

 6 salchichas grandes cortadas por la mitad


 Palitos para pinchar las salchichas
 4 cucharadas de harina de repostería
 4 cucharadas de harina de maíz amarillo
 1 cucharada de azúcar
 ½ cucharada de levadura Royal
 1 taza de leche (aproximadamente)
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite para freír

 Cortamos las salchichas por la mitad y les clavamos el palito.


 Ponemos el aceite a calentar en un cazo estrecho, para que
tenga profundidad. Mezclamos las dos harinas con el azúcar, la levadura, la
sal y la pimienta.
 Vamos añadiendo la leche poco a poco y comprobando si hace falta más
hasta que quede la textura de una bechamel espesa. Lo batimos todo muy
bien hasta que no queden grumos.
 Pasamos la mezcla a un vaso alto, así será más fácil cubrir las
salchichas. Las vamos cubriendo una a una con la mezcla
y freímos alrededor de 2-3 minutos cada una, hasta que empiecen a
dorarse.
 Dejamos que reposen sobre un papel de cocina para que absorba el
exceso de aceite. Servimos calientes o templadas, acompañado con salsas
ketchup, mostaza y mayonesa.
GALLETAS CON CHOCOLATE

 250 g. harina de trigo


 85 g. mantequilla
 150 g. azúcar
 1 huevo M
 ½ cdita. de levadura química en polvo (4 g.)
 1 cdita. esencia de vainilla (3 ml.)
 100 gr. chocolate 70% cacao

Preparación de las galletas de chocolate crujientes


1. Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos unos segundos en el microondas.
En menos de un minuto, ya vemos que comienza a derretirse. Mezclamos la
mantequilla con el azúcar en un bol y comenzamos a batir hasta conseguir una
crema uniforme.
2. Aregamos el huevo y la esencia de vainilla a la mezcla y seguimos batiendo hasta
que se integren. En otro bol mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la
mezcla de huevo, mantequilla y azúcar.
3. Con un cuchillo troceamos el chocolate en dados irregulares y los incorporamos a la
mezcla anterior.
4. Con la ayuda de un tenedor comenzamos a integrar los ingredientes secos con los
líquidos. Cuando tengamos una especie de arena comenzamos a compactarlos con
las manos hasta formar una bola.
5. Cogemos pequeñas porciones, de unos 30 gr. y formamos una bola con las manos.
Achatamos la bolita y la colocamos sobre una fuente de horno. Vamos haciendo lo
mismo con el resto de la masa.

Horneado y presentación final de las galletas de chocolate


1. Debemos colocar las porciones ligeramente separadas en la bandeja, que crecerán
durante el horneado.
2. No es necesario que coloquemos papel de horno o engrasemos la bandeja. Las
galletas no se quedarán pegadas, podremos retirarlas, una vez horneadas, sin
problema.
3. Con el horno previamente caliente a 180º C, horneamos las galletas. Siempre con
calor arriba y abajo y con la opción de ventilador, durante unos 15 minutos, hasta
que vemos que están doraditas.
4. Retiramos las galletas a una rejilla y dejamos que se enfríen antes de consumirlas.
5.

POLLO FRITO ESTILO SUREÑO

 15 g (1 cucharada) de sal
 15 g (1 cucharada) de pimienta negra
 2 huevos grandes batidos
 120 ml (½ taza) de leche evaporada
 120 ml (½ taza) de agua
 240 g (2 tazas) de harina de trigo
 5 g (1 cucharadita) de pimentón
 ¼ cucharadita de tomillo molido
 ½ cucharadita de ajo molido
 950 ml (4 tazas) de aceite para freír

 Cortamos el pollo en ocho trozos. Lo sazonamos bien con la sal y la pimienta. Lo


dejamos a un lado.
 Mezclamos los huevos, la leche, y el agua. Echamos la mezcla encima del pollo y lo
dejamos unos 5 minutos.
 En una bolsa de papel (gruesa), mezclamos la harina, el pimentón, el tomillo, y el
ajo. Ponemos el pollo dentro de la bolsa y la agitamos hasta que el pollo esté bien
cubierto.
 Ahora, dejamos el pollo secar porque si está mojado cuando lo ponemos en el aceite
la capa no quedará pegada al pollo.
 Calentamos el aceite (debería llegar a ser 175°C (350°F)). Ponemos el pollo en la
freidura y lo freímos hasta que el pollo esté dorado. Las pechugas o los muslos
tardarán unos 15 a 20 minutos, y las alitas unos 10 o 15 minutos. Escurrimos el
pollo con papel de cocina.
 ¡Ojo! Si no tienes leche evaporada, es mejor usar una mezcla de una mitad de nata y
otra de leche porque la leche sola es demasiado ligera.

TARTA DE OREO CON CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

200 gr de galletas oreo


100 gr de mantequilla
Para la tarta
500 gr de nata
3 cucharadas de leche condensada, aprox 100 gr.
150 gr de chocolate blanco
400 gr de leche
2 sobres de cuajada
Para espolvorear
4 galletas oreo ( 1 paquete )

PREPARACION THERMOMIX

Retirar el relleno de las 4 galletas, meterlas en el vaso y triturar 5 segundos Velocidad 7.


Reservar para espolvorear luego.
Poner los 200 gr de galletas ( aprox 5 paquetes) en el vaso junto a la mantequilla y triturar 5
segundos Velocidad 6. Queda una masa terrosa. Cubrir el fondo del molde con esa mezcla,
aplastar bien y meter en el congelador para que endurezca.

Poner en el vaso los ingredientes para la tarta y programar 9 minutos 90º Velocidad 3
Dejar templar un poco y verter esta mezcla en el molde, con cuidado, sobre una cuchara
para que no se deshaga la base.

Dejar enfriar unas 6 horas hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

Pasar un cuchillo por el molde para despegarlo un poco.Cubrir con la galleta triturada
reservada y desmoldar con cuidado.

Poner en los laterales alguna galleta de adorno


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blanco-con-y-sin-thermomix-fid-1513355#D4g8PUymalfGX0sB.99

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