Sistema de Gestión: ISO 9001:2008 y ISO 14001: 2004

Enrique vergara Gaete

Normativa de calidad y Ambiente
Instituto IACC
13-02-2018
Instrucciones

1. Usted debe asesorar a la empresa “Salmones del Sur”, dedicada al faenamiento y venta de
salmón sellado al vacío, en la implementación de un sistema de gestión de calidad que involucre
el proceso productivo y el servicio al cliente.

Considerando lo anterior, elabore un informe con lo siguiente:

 Desarrolle brevemente cada uno de los 8 puntos1 (títulos) de la estructura del sistema de
gestión de calidad, destacando la importancia de la mejora continua y del control
documental en la empresa.
 Establezca una política de calidad, proponiendo un procedimiento para su
implementación.
Desarrollo
1.- Desarrolle brevemente cada uno de los 8 puntos1 (títulos) de la estructura del sistema de
gestión de calidad, destacando la importancia de la mejora continua y del control documental en
la empresa.
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD
ESTRUCTURA
Objeto y campo de aplicación.
Referencias normativas.
Términos y definiciones.
Sistema de gestión de la calidad.
Responsabilidad de la dirección.
Gestión de los recursos
Provisión de recursos.
DESCRIPCION
Se dan a conocer las exigencias del sistema de gestión
tanto así que nos permite que los productos sean de
buena calidad con el fin de satisfacer a los clientes.
Es el documento necesario para aplicar el sistema de
gestión; ISO 9000-2005 (sistema gestión calidad).
Nos muestra los términos poco comunes que se
encuentran en la norma.
Conjunto de acciones para poder lograr un objetivo en
común, por medio de herramientas de trabajo tales
como: políticas, listas de chequeos, procedimientos,
etc.
La dirección debe presentar un permanente apoyo
hacia la gestión por ello debe ser un referente firme
ante el personal. Recordar que la dirección son los que
orquestan la gestión en conjunto con el personal de
trabajo.
La empresa instaura un sistema de gestión el cual
debe:
1.- tener los recursos (monetarios).
2.- contar con personal idóneo.
3.- contar con la estructura necesaria para realizar la
produccion.
finalmente se debe contar con la infraestructura .

Realización del producto.
La organización planifica sus procesos en los cuales
deben alinearse según la norma en el punto 4.1 en base
a los requisitos generales y a su vez en los demases
aspectos deben ser coherentes según lo que la norma
nos señala, tanto así hacer mención en las políticas
para la atención al cliente.

La empresa debe manejar las opiniones de los clientes

hacia el producto o servicio por ende deben contar con
sistemas para medir estas opiniones, a su vez las
Medición, análisis y mejora.
auditorias se realizarían como una medida más de
control y verificación de los procesos.
Conceptualizar el término de mejora continua.

2.- Establezca una política de calidad, proponiendo un procedimiento para su implementación

POLÍTICA DE CALIDAD PROCEDIMIENTO

Las políticas de calidad deben ser dirigidas en
el proceso del sellado del producto con el fin
que el producto llegue bajo el sistema de vacío
al cliente.
Su evaluación debe ser con un carácter de
permanente (en base al producto final) este a
su vez será envasado para luego enviarlo a
todos los consumidores, con ello logramos
verificar calidad y el buen cumplimiento de los
estándares.
La parte del proceso donde se debe sellar al
vacío, el o los productos deben ser
chequeados ya que una vez estos envasados
no se podrá hacer más que eliminarlos de la
produccion su razón es por no cumplir con los
requisitos mínimos que define calidad.
A su vez este control final nos enseña a
obtener garantías en cuanto a la satisfacción
total.
 Bibliografía

 Contenido de la semana, Normativa de Calidad y Ambiente.

 Norma ISO 9001:2008