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Julián Escobar1
16 de febrero de 2018
Índice
1. Carbohidratos 1
1.1. Definición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
1.2. Funciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
1.3. Clasificación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
1.3.1. Monosacáridos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
1.3.2. Oligosacáridos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
1.3.3. Polisacáridos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
2. Lı́pidos 3
2.1. Definición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
2.2. Funciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2.3. Clasificación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2.3.1. Lı́pidos simples . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2.3.2. Lı́pidos complejos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
2.3.3. Isoprenoides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
3. Proteı́nas 4
3.1. Definición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
3.2. Funciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
3.3. Clasificación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
4. Ácidos Nucleicos 5
4.1. Definición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
4.2. Funciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
4.3. Clasificación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
1. Carbohidratos
1.1. Definición
Son compuestos ternarios (CHO)
1
Mayormente solubles en agua
1.2. Funciones
1. Función energética
2. Función de reserva
3. Función estructural
1.3. Clasificación
1.3.1. Monosacáridos
Monómero de los carbohidratos (compuestos más simple). Solubles en agua. De fácil crista-
lización. Atraviesan membranas celulares. Se pueden clasificar por
Triosa (3C)
Tetrosa (4C)
Pentosa (5C)
Hexosa (6C)
2. Por su estructura
Lineal
Anillo
Aldosas
Cetosas
1.3.2. Oligosacáridos
Formados de 2 a 10 monosacáridos. Un caso especial de los Oligosacáridos son los Disacári-
dos
2
Disacáridos Formados por la unión de 2 monosacáridos mediante el enlace Glucosı́dico
α y β (Covalentemente mediante Oxigeno y Carbono). Se hidrolizan en agua
1.3.3. Polisacáridos
Macromoléculas (polı́meros) formados por monosacáridos(monomeros) Se esblecen dos gru-
pos
b) Heteropolisacáridos
2. Lı́pidos
2.1. Definición
Son compuestos ternarios (CHO)
Insolubles en agua
3
2.2. Funciones
1. Función energética (9,5 KCal/gr). Brindan más energı́a que los carbohidratos, pero no
tienen un rápido metabolismo
7. Función protectora. Por ejemplo cutina (Hojas tienen cubierta lipı́dica que ayuda a que
no se pierda el agua)
2.3. Clasificación
2.3.1. Lı́pidos simples
En este grupo encontramos a los glicéridos y ceras
1. Glicéridos. Son esteres de ácidos grasos y glicerol unidos por enlace ester. Aquı́ encontra-
mos a
Ácidos grasos. Son hidrocarburos que contienen un grupo carboxilo. Los ácidos grasos
son saturados cuando se unen por enlaces simples, lo que les da consistencia sólidad
como ocurre en las grasas sólidas. Los ácidos grasos insaturados cuando se unen
por enlaces dobles, lo que les brinda consistencia lı́quida como en los aceites
Trigliceéridos. Grasa neutra más abundante. Gran reserva energética. Está formado
por glicerol y tres ácidos grasos.
2. Ceras. Esteres de ácidos grasos con alcohol. Ejemplo de ceras son la lanolina en ovejas y
la cutina en la epidermis de las plantas.
2.3.3. Isoprenoides
En este grupo encontramos a los esteroides y carotenoides
3. Proteı́nas
3.1. Definición
3.2. Funciones
1. Función energética
2. Función de reserva
4
3.3. Clasificación
4. Ácidos Nucleicos
4.1. Definición
4.2. Funciones
1. Función energética
2. Función de reserva
4.3. Clasificación
1. Función energética
2. Función de reserva
1.