Soy celíaca y tengo un consejo para los que se estrenan en esta nueva

enfermedad.

Todos queremos definir qué es ser Celiaco y por qué los somos, y nos
preguntamos cuando nos diagnostican esta incapacidad, por que así la veo y la Commented [R1]: Cambiar el orden de la redacción. Capaz: y
cuando nos diagnostican esta incapacidad, por que asi la veo y la
siento, que es el ser intolerante al Gluten. siento, nos preguntamos: ¿Qué es ser intolerante al gluten?

La Enfermedad Celiaca (EC), es una enfermedad sistémica inmunomediada,

provocada por el gluten y prolaminas relacionadas, que se presenta en
individuos genéticamente susceptibles. Se caracteriza por la presencia de una
combinación variable de: manifestaciones clínicas dependientes del gluten,
anticuerpos específicos de EC, haplotipos HLA DQ2 o DQ8 y enteropatía y bla
bla bla que realmente no nos importan cuando se trata de dejar de consumir Commented [R2]: Otros??
Commented [R3]: Cuando el problema se trata
algunos alimentos que ámanos devóralos. En mi caso soy una especie de
Commented [R4]: devorarlos
comedora compulsiva de masas y más sabiendo que vivimos en una sociedad Commented [R5]: y alguna masa en especifico???

donde estamos rodeados de alimentos llenos de gluten. Commented [R6]: Alguna idea o palabra aca. Por ejemplo: es
muy difícil vencer la tentación y mas sabiendo que vivimos...

Cuando me diagnosticaron decidí investigar por qué y que debía comer. Acabe Commented [R7]: Cuando me diagnosticaron que era celiaca
Commented [R8]: Por que me habia sucedido a mi esta
la semana deprimida y con la cara larga, al no poder comer alimentos que me enfermedad.

llenaban la panza y me hacían feliz, y es así que me entretuve unas cuantas Commented [R9]: Al saber que no iba a poder comer los
alimentos que
semanas con alimentos 0 gluten y la verdad es que en Cochabamba no hay Commented [R10]: No entiendo esta frase

mucha variedad, me dolía hasta el bolsillo gastar tanto, porque los que somos
Celiacos sabemos que la mayoría de los productos que se venden sin gluten
son caros y triplican el precio de un pan normal que antes consumíamos. Commented [R11]: Desarrollar mas, esto capaz

Enflaquecí el primer mes y me hacia la idea de acostumbrarme a mi nueva vida
y no fue un sueño fue mi estómago loco que extrañaba comer alimentos a los
que estaba acostumbrada.
Commented [R12]: Y si le pones otro de los problemas que
tenemos los celiacos es nuestra delgadez. Ustedes diran como
puede ser eso un problema, cuando en esta época todo el mundo
quiere mantener la figura, pero la verdad es que todo tiene un lado
malo. Yo, por ejemplo, enflaqueci…

Decidí aprender hacerme yo misma algunos alimentos sin gluten y abarate Commented [R13]: Esta es la parte donde se da el consejo y
me parece que debería estar aparte
costos con un promedio satisfactorio. Mi cómplice innato fue YouTube y las
miles de recetas que encontraba. Obvio, hay ingredientes que no encontré en
los supermercados pero con la practica empecé a modificar recetas y sin
darme cuenta ya había pasado seis meses haciéndome mis propios alimentos
para celiacos. Mi intención no es vender nada de lo que hago, porque
realmente me gusta prepararme cada alimento que consumo sin gluten, yo lo
único que busco es incentivar a los nuevos diagnosticados con esta
enfermedad a sobrevellevar este mal, que al final del día no es terrible.

Si te gusta experimentar sabores, combinar y cocinar te recomiendo revisar

algunos videos súper educativos en YouTube, estoy segura que vas a
encontrar las respuestas a tus incógnitas y también puedes empezar a
prepararte tú mismo tus propios alimentos. Commented [R14]: Anotar algunos links con recetas

¡Suerte! La vida de un celiaco puede ser divertida si aprendemos a

sobrellevarla.