“AÑO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL

FORTALECIMIENTO DEL PERU”

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE ICA

PROPUESTA DE PROYECTO

RESTAURANT “AFROCHINCHA”
“Y nuestra mejor receta, la pasión por la cocina”

CARRERA: Administración y finanzas

PROFESOR: Alex Días Rodriguez

INTEGRANTES:

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 Esta meta está dedicada en primer lugar
a Dios por darnos una nueva
oportunidad, en seguir vivos y compartir
con nuestra familia y demás personas,
que son importantes en nuestra vida, y
lograr a obtener la meta anhelada que es
nuestra carrera.

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 INDICE

PAG

INTRODUCCION……………………………………………………………………… 5

RAZON SOCIAL………………………………………………………………………. 6

DIRECCIÓN…………………………………………………………………………… 6

MISIÓN…………………………………………………………………………………. 6

VISIÓN…………………………………………………………………………………. 6

VALORES……………………………………………………………………………… 6

OBJETIVOS GENERALES………………………………………………………….. 6

OBJETIVOS ESPECIFICOS………………………………………………………… 6

PLAN DE PRODUCTO Y SERVICIO………………………………………………. 7

TIPO DE NEGOCIO………………………………………………………………….. 7

PLAN DE MARKETING………………………………………………............... 7

- Análisis del mercado meta – Segmentación…………………. 7

- Posicionamiento…………………………………………………... 7

- ANALISIS FODA…………………………………………………………………. 9

- MATRIZ DE ANSOFF…………………………………………………………… 10

- LAS CINCO FUERZAS DE PORTER………………………………………… 12

- LAS CUATROS P………………………………………………………………. 13

- CONCLUSION…………………………………………………………………... 17

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 INTRODUCCIÓN

Lo propuesto en el plan, es la creación del “RESTAURANT AFROCHINCHA” que

busca diferenciarse de los demás en el departamento de ICA- provincia CHINCHA
Gracias a características como la calidad en el servicio y por supuesto en la comida
pero sobre todo se pretende que se diferencie de sus competidores.

Se dice que las industrias restaurantera es un reflejo de los cambios que sufre la
sociedad en la que operan. La sociedad ha sufrido cambios que le han convertido en
una más compleja y acelerada cambiando así por completo las exigencias de las
personas. La industria restaurantera ha despertado un nuevo segmento de negocios
pero es tanta la competencia que se quiere innovar y así poder ajustarse a las
preferencias de los consumidores que cada vez son más selectivos y exigentes

Este restaurante se especializara en la comida típica de excelente calidad y se

utilizara monitores led en la cual se exhibirá las variedades de platos y bebidas.

Los productos que se ofrecerán en el restaurante pueden agruparse principalmente

en dos grupos, que son alimentos y bebidas incluyendo en el menú la comida típica
de dicho lugar. Se pretende que los clientes que el restaurante sean de clase media y
media alta.
Así mismo utilizaremos estrategias de marketing para llegar a posicionar en la mente
del consumidor, siempre innovando y mejorando la marca de la empresa obteniendo
así el buen prestigio e imagen.
Debemos sin embargo considerar que aunque el proyecto se muestre rentable, se
deben tener en cuenta variables como la fuerte competencia en el mercado de
servicios, la misma que viene determinada por marcas bien posicionadas en la mente
del consumidor, quienes fácilmente pueden lanzar un producto como el nuestro o
mejorarlo

Para terminar damos por conclusión de que el plan propuesto es factible de acuerdo
a las necesidades de las personas así mismo lograr darles una satisfacción y
otorgarle el buen gusto.

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 RAZON SOCIAL: RESTAURANT “AFROCHINCHA”S.A.C
LOGO: “Y nuestra mejor receta, la pasión por la cocina”

1. DIRECCIÓN: El restaurante estará ubicado en PANAMERICANA SUR km 200

(bajada la molina) calle las gardenias s/n ya que es un lugar transitable.

2. MISIÓN:
En el restaurante nos dedicamos a preparar alimentos y bebidas de la mejor calidad
siempre buscando satisfacer la más alta exigencias de los clientes y ofreciendo el
mejor servicio

3. VISIÓN:
Llegar a ser líder en el mercado y buscar oportunidades de desarrollo y expansión.
Posicionarse en el mercado como uno de los mejores restaurantes siendo reconocido
por el sabor y calidad de los alimentos servidos, si como por su servicio e innovación
4. VALORES

 Honestidad
 Responsabilidad
 Respeto
 Calidad
 Lealtad
 Compromiso
 Trabajo en equipo

5. OBJETIVOS GENERALES:
 Alcanzar un nivel de ventas el 60%
 Lograr una expansión a las principales ciudades del país mejorando la calidad
del servicio y la calidad de los alimentos que se ofrecen.

6. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Ofrecer variedades en platos típicos, internacionales y nacionales bebidas

alcohólicas y no alcohólicas.
 Brindar buena atención y servicio de calidad a los clientes.

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  Posicionar en la mente del consumidor.

 PLAN DE PRODUCTO Y SERVICIO

Los productos que se ofrecerán en el restaurante pueden agruparse principalmente

en dos: alimentos y bebidas. El restaurante estará abierto para ofrecer almuerzo por
el momento ya que se ampliara en ofrecer desayuno y cena a corto plazo. El lugar
estará dividido en dos áreas, una de ellas estará ambientada de una forma más
juvenil y divertida, mientras que la otra se le dará un enfoque familiar, de esa forma
se embarcarán dos mercados diferentes. Este restaurante ofrecerá a los comensales
la oportunidad de disfrutar la comida típica de gran calidad, además de ofrecer
comodidad y un excelente servicio en un cómodo ambiente.

Una de las características más importantes del establecimiento es que no es un

restaurante ordinario, contara con la particularidad de monitores led
El equipo que integrara al restaurante estará formado por profesionales tanto en el
área gastronómica como administrativa y operativa, con la finalidad de mantener una
alta calidad en todos los sentidos.

 TIPO DE NEGOCIO

Se trata de un restaurante en el que ofrece comida típica de dicha ciudad. Pertenece

al sector de servicios ya que dentro de este sector se incluyen las empresas cuyo
principal elemento es la capacidad humana para realizar trabajos físicos o
intelectuales.

 PLAN DE MARKETING

Análisis del mercado meta – Segmentación

Realizamos una segmentación estratégica para identificar el mercado donde vamos

a competir al que denominaremos MERCADO META.

Este análisis nos permite definir el mercado meta a partir del punto de vista del
cliente tomando en consideración las tres dimensiones que describiremos a
continuación:

 Grupo de clientes interesados en el producto.

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  ¿Qué necesidades satisface nuestro producto?

 Tecnología empleada.

Grupo de clientes ¿A quién se quiere satisfacer?

Personas de cualquier edad que pueda y sepa apreciar y disfrutar de sabores

innovadores, que busque la mejor calidad y servicio.

Funciones ¿Qué necesidades satisfacer?

 Satisfacer los gustos de los clientes brindando variedades en comidas típicas,

 Brindar precios adecuados con el servicio o producto ofrecido.

Tecnología empleada

 Confort y comodidad para crear fidelidad en los clientes.

 Televisores led.
 Materiales y equipo modernos de cocina.
 La calidad de la materia prima teniendo productos frescos para la preparación de
los diferentes platos, viandas y bebidas.

Micro - segmentación

Se busca la detección de características en los consumidores compatibles

con nuestros productos y servicios ya que estos van dirigidos al público en general.

El objetivo de la micro – segmentación : es destacar estos aspectos e investigar

cuántos y cuáles de ellos son comunes a la mayor cantidad posible de clientes a fin
de contar con un grupo que constituya un segmento razonable desde el punto de
vista de interés comercial y económico.

Las características del segmento elegido son:

 Geográfica

Variable Geográfica.- Chincha

Localización.- Panamericana sur km 200 – (bajada la molina) calle Las Gardenias

s/n

 Socio – Demográfica.

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 Sexo.- Hombres y Mujeres

Edad.- personas de todas las edades.

Nivel Ocupacional.- Ejecutivos, profesionales, empresarios, etc.

Nivel Social.- Personas de estrato A y B.

 Posicionamiento

Las estrategias de posicionamiento tratan de definir la imagen que se debe proyectar

del Restaurante de comida típica de manera que el cliente objetivo aprecie las
diferencias competitivas y comparativas de nuestros productos y servicio frente al de
nuestra competencia.

Para poder posicionarnos en el mercado es preciso realizar publicidad en medios de

comunicación reconocidos y demás medios de publicidad que permitan hacer llegar
a nuestros clientes potenciales la información de nuestras características y los
beneficios que ofrece nuestros servicios.

 ANALISIS FODA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Ubicación estratégica (contamos con el  El crecimiento de la zona en la que se

local) establecerá el restaurante
 Zona adaptada al servicio.  Generar puestos de trabajo de calidad.
 Buena calidad en los platillos Excelente  Obtener insumos de bajo precios de
y calidad en el servicio buena calidad.
 Contar con un personal altamente
capacitado tanto en las áreas de
alimentos bebidas, nutricionales,
financieras y tecnológicas.

DEBILIDADES AMENAZAS

 No contamos capital suficiente  Existe una gran posibilidad de que

 No contamos con licencia de nuevos restaurante traten de imitar las
funcionamiento y carnet de sanidad características de “RESTAURANT
AFROCHINCHA
 Desastre natural

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  MATRIZ DE ANSOFF

 PENETRACIÓN DE MERCADO

 Captación de clientes de la competencia

-Ofrecer buena atención y calidad del servicio y/o producto
-Publicidad televisiva en (soyus ,yaksa y otros buses)
-Redes sociales
-Tarjetas de presentación

 DESARROLLO DE MERCADO

- Apertura de nuevos mercado a largo plazo en toda la región

- Implementar el servicio de bufets a corto plazo
- Creación de un hospedaje a largo plazo

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  DESARROLLO DEL PRODUCTO

Desarrollo de nuevos valores del producto

-Platos extras saludables.

-Tragos y entradas: nacionales, exótico e internacionales

Desarrollo de diferencia de calidad (nuevas gamas)

-Insumos frescos de la zona.

-Personal calificado: chef – mozo.

-Ambiente de local adecuado.

-Personal capacitado en primeros auxilios.

-Cubiertos personalizados (diseñados).

-Bolsas biodegradables (diseñados).

Desarrollo de nuevos modelos de productos o tamaños

-Combos familiares.

-Creación de un biohuerto.

-Aperturar un criadero de cerdos, gallinas, etc.

 DIVERSIFICACIÓN

-Implementar platos saludables para los deportistas.

-Obsequios de lapiceros y dulces con el logo de la empresa.
-Auspicio diferentes eventos.

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  LAS CINCO FUERZAS DE PORTER

1. Entrada de nuevos competidores.

-Ofrecer show artístico y danzas costumbristas

-Mantener la calidad de servicio y producto.
-Mantener la calidad de atención al cliente.

2. Poder de negociación de los proveedores.

-Compras al por mayor.

-La entrega de este producto será directo.
-Las compras será de buena calidad, variedad e insumos a bajos precio.

3. Poder de negociación de los compradores

-El consumidor al sentirse satisfecho accederá a pagar lo requerido.

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 4. Amenaza de productos sustitutos.

-Creación de locales de comida rápida (competidor)

Promocionar los beneficios típicos
-Incrementar publicidad en BTL

5. Rivalidad entre competidores.

-Publicidad subliminal

 LAS CUATROS P

 PRODUCTO
Se había mencionado con anterioridad que los productos que se ofrecerán en
el restaurante se agrupan principalmente en dos alimentos y bebidas.
Dentro del grupo de los alimentos se encuentran las entradas, platos fuertes, y
postres, y dentro de las bebidas se encuentran las bebidas alcohólicas y no
alcohólicas. Este restaurante ofrecerá un menú rico en innovación y en
variedad, siendo siempre flexible para poder adaptarse a las preferencias de
los clientes.
Un aspecto que se consideró muy importante en el establecimiento es la
presentación de los platos, ya que esta es de las primeras impresiones de
calidad que percibe el cliente con productos que tenga una excelente
presentación, esta característica lograra resaltar la delicadeza y pulcritud con
la que se elaboran los platillos, lo que hará que el comensal disfrute de una
experiencia desde que recibe el platillo que ordeno.

Cuando se habla del sector restaurantero se puede decir que este es uno muy
delicado ya que los consumidores son sumamente exigentes. Es por esto que
la calidad en los alimentos es un factor primordial. Los ingredientes utilizados
para elaborar los platillos deben caracterizarse por su frescura y por la buena
manipulación que se reciben por parte del personal de cocina, el chef será la
persona que se asegure de la correcta manipulación de los ingredientes y de la
calidad de los platillos.

El menú o carta del restaurante es fundamental también se puede decir que es

estos unos de los componentes.

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  Entradas
-Tamales
-Causas
-Papa a la huancaína
-Yuca y papa rellena
-etc

 Platos fuertes y extras

-Carapulca
-Frejoles con seco
-Arroz con pato
-Picante
-Ceviche
-Chicharrones (pato, chancho. Pollo, etc.)
-etc.
 Postres
-Dulces de la zona, nacional e internacional.
 Bebidas alcohólicas y no alcohólicas
-Refrescos frutales
-Cachina
-Pisco
-Chicha jora
-Coctel

 SERVICIO

El servicio es un factor de primordial importancia en un restaurante. El proceso

de servicio comienza desde que el comensal entra al restaurante y termina
cuando este sale del mismo. Lo que se intenta lograr es brindar un servicio que
haga que los comensales deseen regresar, creando así, poco a poco, una
lealtad en el cliente. El personal se encargara de brindar a los clientes una
experiencia de servicio única, haciéndolo sentir que su satisfacción es lo más
importante, conservando siempre la pulcritud y el respeto.

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 Hablando de la estrategia de servicio que se utilizaran en el restaurante se
puede decir que esta hibrida cabe recalcar que es una estrategia hibrida es
aquella que consiste en servicios y bienes por partes iguales.
Esto quiere decir que los clientes llegan buscando una excelente calidad en la
comida que se sirve pero también llega buscando un excelente servicio.
Además de vender algo físico, que es la comida, en el restaurante se vende
una experiencia, y es por eso que es necesario que esta sea completamente
satisfactoria para el cliente

 PRECIO

-Cada plato costara s/30 a más

-Tragos el vaso s/15 a mas

-Entradas s/ 10 a mas

-Combos familiares de s/80 a más

-Refrescos frutales s/15 a mas

 PROMOCIÓN

Para difundir la idea de un nuevo establecimiento en la ciudad, se llevó a cabo

distintos métodos para llamar la atención del cliente.

 Para los más jóvenes, a través de las redes sociales como son tuenti,
Facebook y twitter;
 las personas de más edad como son los panfletos publicitarios dejados en
los portones de las casas y coches.
 Otra medida a poner en marcha, una vez abierto el local y para que los
primeros clientes difundiesen la existencia del establecimiento, sería la de
repartir llaveros, polos, gorros con el número de teléfono, la dirección del
Restaurante al igual que encendedores y bolígrafos.
 Además, también se realizará, previamente, una fiesta donde se repartirá
y se ofrecerá entre los asistentes, bebidas y refrescos, y la degustación de
pequeñas muestras gratuitas de los productos que se ofertarán, causando

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 en un primer instante una buena reacción entre los consumidores y
mostrándoles de forma general, en que va a consistir el negocio, teniendo
la oportunidad de ver como es el local.

De esta forma, los clientes sabrán como es el sitio, si es el tipo de

restaurante al que suelen acudir, si la comida se ajusta a sus necesidades
y posibilidades, si les agrada el local así mismo el establecimiento será
capaz de captar los futuros clientes dándoles a conocer sus productos, y
mostrándoles como es el servicio que se les va a ofrecer.
 Se contratará con la cadena de , la publicidad televisiva y anuncio por radio
Volante, vallas publicitarias, folletos, etc.

 PLAZA Y DISTRIBUCIÓN

-El restaurante estará ubicado en PANAMERICANA SUR km 200 (bajada la

molina) calle las gardenias s/n ya que es un lugar transitable.

-La distribución del producto hace referencia al momento desde el que se

elabora el producto en la cocina, hasta que es servido en la mesa del cliente.
Para ello, el restaurante contará con una cocina y un almacén que se conectan
mediante una puerta, en donde se preparará, se cortará, se elaborará y se
distribuirá el producto hasta su presentación para los comensales. Dicho de
otro modo, la distribución de este establecimiento viene determinada por el
trayecto que existe entre la cocina y el consumidor, es decir, ocurre de forma
directa, puesto que no se realiza un gran recorrido.

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 CONCLUSION

Nuestra idea de negocio es positiva, y es una buena inversión, ya la mayoría de

personas se sienten atraídos por las comidas típicas según las variedades y calidad.
De esto podemos concluir que para crear una empresa se requiere principalmente un
buen capital, personal de trabajo, disciplina, orden y buenas ideas. Algunas
dificultades que tuvimos como grupo de trabajo como por ejemplo el desacuerdo y la
forma de trabajar bajo presión y estrés, estas dificultades las superamos uniéndonos
más como grupo, dejando las diferencias de lado y respetando las opiniones de
nuestras compañeros. Adquirimos conocimientos como lo son el trabajar en equipo,
saber que crear una empresa no es para todo mundo, esto es para personas
emprendedoras que tan solo con una pequeña idea se puede ser una persona
exitosa.

Debemos sin embargo considerar que aunque el proyecto se muestre rentable, se

deben tener en cuenta variables como la fuerte competencia en el mercado de
servicios, la misma que viene determinada por marcas bien posicionadas en la mente
del consumidor, quienes fácilmente pueden lanzar un producto como el nuestro o
mejorarlo.

En conclusión, este trabajo realizado acerca de la creación del RESTAURANT

AFROCHINCHA es aceptable y rentable.

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