EMPRESA BIMBO

 DATOS DE IDENTIFICACION
Grupo Bimbo S.A.B. de C.V. es una empresa multinacional mexicana, y la de panificación más
grande en el mundo2 con operaciones en América, Asia, África y Europa. Desde 1980, sus acciones
cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores con la clave de pizarra BIMBO y BIMBOA. Opera las
panaderías más grandes en los Estados Unidos, México, Canadá, Chile y España, y tiene algunas
de las redes de distribución más amplias en México y los Estados Unidos.

Industria; Procesado de los alimentos.

Fundación;2 de diciembre de 1945.

Productos;
Panes
Pasteles
Frituras
Galletas
Chocolates
Refrigerios
Tortillas
Dulces.

Marcas;
Jai
Marinela
Ricolino
Barcel
Tia rosa

Fundadores :
Lorenzo Servitje
Lorenzo Sendra
Roberto Servitje
Jaime Jorba
Jaime Sendra
Alfonso Velasco
José T. Mata

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  Organigrama

Organigrama general de grupo Bimbo

En este organigrama nos permite visualizar la estructura organizacional de la empresa de
forma gráfica pudiendo darnos cuenta que con diferentes áreas funcionales estas son

 Ventas
 Finanzas
 Producción
 Administración
 Logística
 Personal
 Auditoria
 Seguridad
 Compras

 POLÍTICAS Y PROCEDIMIENTOS DE CONTROL INTERNO.

Con el objetivo de dar mayor transparencia e independencia a las decisiones y relaciones,

el Grupo Bimbo ha implementado diversas políticas entre las que destacan la “Política de
Operaciones con Personas Relacionadas” y la “Política de Conflictos de Interés”.

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 La Política de Operaciones con Personas Relacionadas, tiene como finalidad que las
transacciones celebradas entre Grupo Bimbo y alguna parte relacionada, se realicen a precios
y condiciones de mercado.

 Por otra parte, la Política de Conflictos de Interés tiene como propósito evitar que intereses
personales (financieros o de cualquier otra naturaleza) de nuestros colaboradores, influyan en
el desempeño de sus funciones.

El Consejo de Administración, en el cumplimiento de sus funciones se apoya, a su vez en tres

comités:

 Comité de Auditoría Integrado únicamente por consejeros independientes, sus principales

funciones consisten en: verificar que las operaciones de Grupo Bimbo se lleven a cabo dentro
del marco normativo aplicable, teniendo la facultad de evaluar y supervisar las labores de la
administración en relación con el cumplimiento de políticas y prácticas contables, el
desempeño del auditor o auditores internos y externos de Grupo Bimbo, investigar violaciones
a las políticas de control interno y auditoría interna y evaluar las políticas de administración de
riesgos, entre otras. Asimismo, el Comité de Auditoría podrá opinar sobre las modificaciones y
cambios relevantes que se hubieren realizado a las políticas, criterios y prácticas contables
conforme a las cuales se elaboren los estados financieros de Grupo Bimbo, así como respecto
de la ejecución de operaciones relevantes o inusuales y emitir opiniones respecto de
operaciones con partes relacionadas, opiniones respecto del nombramiento, evaluación y
destitución del Director General y demás directivos relevantes, así como respecto de las
políticas para la retribución integral del Director General y de los demás directivos relevantes
de Grupo Bimbo.

 Comité de Evaluación y Resultados Se encarga de analizar y aprobar la estructura general

de compensación de Grupo Bimbo, así como las políticas y lineamientos generales de
compensación y programas de desarrollo de los funcionarios y colaboradores de Grupo Bimbo
y sus subsidiarias. De igual manera, el Comité tiene la facultad de analizar los resultados
financieros de Grupo Bimbo y su impacto en la estructura general de compensación del
Grupo.

 Comité de Finanzas y Planeación Tiene las facultades de analizar y someter a la aprobación

del Consejo de Administración, la evaluación de las estrategias a largo plazo y las principales
políticas de inversión y financiamiento de Grupo Bimbo, así como la identificación de sus
riesgos y la evaluación de las políticas para la administración de los mismos.
 efectividad:
lograr que las cosas sucedan, servir bien es nuestra razón de ser
 trabajo en equipo:
agiles, activos, entusiastas con los tenis puestos aprender de todos
 confianza:
base sobre la que se construye todo contar con el otro para la tarea común
 calidad:
nuestra empresa debe ser creadora, eficiente productiva y con un altísimo ideal de calidad y
servicio
ejemplos

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 -la empresa renovara continuamente su mercancía

-la empresa cumplirá los requisitos de los clientes

-la empresa tendrá buena reputación gracias a la calidad de los productos

-la empresa nunca perderá de vista la base de esta ''elegancia"

personal:
ver siempre al otro como persona no como instrumento
 pasión:
ver el trabajo como una misión, pasión una aventura el compartir esto en un ambiente de
participación y confianza es lo que constituye el alma de la empresa
 rentabilidad:
es el resultado visible de todas nuestras ideas, esfuerzos e ilusiones, es el oxígeno que le
permite a nuestra empresa seguir viviendo.
En el siguiente esquema se muestra el proceso de distribución de Bimbo, seguido de una
explicación de cada paso de este proceso

La imagen anterior muestra el proceso de distribución de los productos Bimbo:

1. En el primer paso es ingresar a la plataforma para realizar el pedido. Se ingresa al punto de venta
Forcemanager.
2. Se ingresa el usuario y contraseña
3. Se realiza el pedido ya antes planeado por los comerciantes .
4. Dentro de la empresa se sincronizan las órdenes de todos los comerciantes
5. Se gestiona el pedido
6. Se traza la ruta de distribución de los repartidores
7. Finalmente el comerciante tiene el pedido el día que fue pactado.
ÁREAS FUNCIONALES DE LA EMPRESA BIMBO ÁREA MARKETING
Define la vida (frescura) de los productos a cumplir por la cadena de suministro. Lanzamiento de
nuevos productos de media y larga vida.
Publicación de promociones cuales impactan a previsiones de venta significativamente (nivel
nacional).
ÁREA COMERCIAL
El responsable de Previsiones de Venta genera las previsiones semanalmente antes de pasar el
plan semanal al Gestor de inventarios. Los jefes/ gestores de venta consensúan las previsiones
semanales de venta de productos de media y larga vida, teniendo en cuenta las promociones
locales.
ÁREA PRODUCCIÓN

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 El responsable de inventarios elabora el plan de producción basado a las previsiones,
previamente consensuado con el área comercial. Se cierra un plan semanal fijo para cada planta
de producción y referencia, teniendo en cuenta los stocks en la cadena de suministro. El
responsable de inventarios actualiza las necesidades de aprovisionamiento desde almacén
central de la fábrica a delegaciones de venta, según la situación de stocks actual. Mediante la
gestión de excepciones, se analizaran las posibles alertas (monitor de alertas) desencadenadas
por las variaciones del programa de producción respecto del plan de producción. En función de la
importancia y prioridad de cada alerta, se irán resolviendo las excepciones. El Gestor de
inventarios es el encargado de evaluar las alertas e informar a los planificadores de producción, si
se considera necesario modificar el programa de producción.
ÁREA CONTABLE
Es el área que se encarga del optimo control, manejo de recursos económicos y financieros de la
empresa, esto incluye la obtención de recursos financieros tanto internos como externos,
necesarios para alcanzar los objetivos y metas empresariales y al mismo tiempo velar por que los
recursos externos requeridos por la empresa sean adquiridos a plazos e intereses favorables
ÁREA RECURSOS HUMANOS
Se encarga del reclutamiento y adiestramiento del personal que requiera la empresa en
determinado momento Tiene como fin atender todas aquellas necesidades de los trabajadores,
desde físicas hasta psicológicas.
ÁREA DE DIRECCIÓN

Es quien sabe hacia dónde va la empresa y establece los objetivos de la misma, se basa en su
plan de negocios, sus metas personales y sus conocimientos por lo que toma las decisiones en
situaciones críticas. Además debe mantener unidad en el equipo de trabajo y un ambiente de
cordialidad y respeto en la empresa para motivar a los trabajadores de la misma.

 DOCUMENTOS PARA LLEVAR ACABO EL CONTROL INTERNO.

MODELO DE AUDITORÍA DE LA EMPRESA
En su acepción más amplia significa verificar la información financiera, operacional y
administrativa que se presenta es confiable, veraz y oportuna. Es revisar que los hechos,
fenómenos y operaciones se den en la forma como fueron planeados; que las políticas y
lineamientos establecidos han sido observados y respetados; que se cumplen con
obligaciones fiscales, jurídicas y reglamentarias en general. Es evaluar la forma como se
administra y opera teniendo al máximo el aprovechamiento de los recursos.
LA IMPORTANCIA DE LA AUDITORIA
El Planeamiento dela Auditoria garantiza el diseño de una estrategia adaptada las
condiciones de cada entidad tomando como base la información recopilada en la etapa de
Exploración Previa. En este proceso se organiza todo el trabajo de Auditoria, las personas
implicadas, las tareas a realizar por cada uno de los ejecutantes, los recursos necesarios,
los objetivos, programas a aplicar entre otros, es el momento de planear para garantizar
éxito en la ejecución de la misma. En el siguiente artículo se plantean los elementos más
importantes de esta etapa con el fin de lograr el cumplimiento de los objetivos y la mejor
ejecución dela Auditoria.
OBJETIVOS El análisis de los elementos obtenidos en la exploración deben conducir a:
1. Definir los aspectos que deben ser objetos de comprobación, por las expectativas que
dio la exploración, así como determinar las áreas, funciones y materias críticas.
2. Analizar la reiteración de deficiencias y sus causas.
3. Definir las formas o medios de comprobación que se van a utilizar.
4. Definición de lo objetivos específicos dela Auditoria.
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 5. Determinación de los auditores y otros especialistas que se requieran, atendiendo a los
objetivos propuestos, la magnitud del trabajo y su complejidad.
6. Programas flexibles confeccionados específicamente, de acuerdo con los objetivos
trazados, que den respuesta a la comprobación de las tres E (Economía, eficiencia y eficacia).
7. Determinación del tiempo que se empleará en desarrollar la Auditoria, así como el costo
estimado.
COMITÉ DE AUDITORIA DE BIMBO
El Comité de Auditoría está conformado por un mínimo de tres consejeros independientes
designados por el Consejo de Administración o la Asamblea de Accionistas. El presidente del
Comité de Auditoría será designado y/o removido de su cargo, exclusivamente, por la
Asamblea General de Accionistas.

El Comité de Auditoría desempeña las actividades en materia de auditoría que establece la

LMV, así como aquellas actividades en materia de prácticas societarias que establece la
misma ley y que determine el:

a) dar opinión al Consejo de Administración sobre los asuntos que le competan conforme a la
LMV;
b) evaluar el desempeño de la persona moral que proporcione los servicios de auditoría
externa, así como analizar el dictamen, opiniones, reportes o informes que elabore y suscriba
el auditor externo;
c) discutir los estados financieros de la Sociedad con las personas responsables de sus
elaboración y revisión, y con base en ello, recomendar o no al Consejo de Administración su
aprobación;
d) informar al Consejo de Administración la situación que guarda el sistema de control interno
y auditoría interna de la Sociedad o de las personas morales que ésta controle;
e) elaborar la opinión a que se refiere el artículo 28, fracción IV, inciso c) de la LMV y
someterla a consideración del Consejo de Administración para su posterior presentación a
la Asamblea de Accionistas;
f) apoyar al Consejo de Administración en la elaboración de los informes a que se refiere
el artículo 28, fracción IV, incisos d) y e) de la LMV;
g) vigilar que las operaciones a que hacen referencia los artículos 28, fracción III y 47 de la
LMV, se lleven a cabo ajustándose a lo previsto al efecto en dichos preceptos, así como a
las políticas derivadas de los mismos;
h) solicitar la opinión de expertos independientes en los casos en que lo juzgue
conveniente, para el adecuado desempeño de sus funciones o cuando conforme a la ley
se requiera;
i) requerir a los principales funcionarios y demás empleados de la Sociedad o de las
personas morales que ésta controle, reportes relativos a la elaboración de la información
financiera y de cualquier otro tipo que estime necesaria para el ejercicio de sus funciones;
j) investigar los posibles incumplimientos de los que tenga conocimiento, a las
operaciones, lineamientos y políticas de operación, sistema de control interno y auditoría
interna y registro contable, ya sea de la propia Sociedad o de las personas morales que
ésta controle;
k) recibir observaciones formuladas por accionistas, consejeros, principales funcionarios,
empleados y, en general, de cualquier tercero, respecto de los asuntos a que se refiere el
inciso anterior, así como realizar las acciones que a su juicio resulten procedentes en
relación con tales observaciones;

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 l) solicitar reuniones periódicas con los directivos relevantes, así como la entrega de
cualquier tipo de información relacionada con el control interno y auditoría interna de la
Sociedad o personas morales que ésta controle;
m) informar al Consejo de Administración de las irregularidades importantes detectadas
con motivo del ejercicio de sus funciones y, en su caso, de las acciones correctivas
adoptadas o proponer las que deban aplicarse;
n) convocar a Asambleas de Accionistas y solicitar que se inserten en el orden del día de
dichas Asambleas los puntos que estimen pertinentes; o) vigilar que el Director General dé
cumplimiento a los acuerdos de las Asambleas de Accionistas y del Consejo de
Administración de la Sociedad, conforme a las instrucciones que, en su caso, dicte la
propia Asamblea o el referido Consejo; y
p) vigilar que se establezcan mecanismos y controles internos que permitan verificar que
los actos y operaciones de la Sociedad y de las personas morales que ésta controle, se
apeguen a la normativa aplicable, así como implementar metodologías que posibiliten
revisar el cumplimiento de lo anterior.

Con base en los perfiles profesionales de los miembros del Comité de Auditoría, la
Compañía considera que varios de dichos miembros pueden considerarse expertos
financieros.
SISTEMA DE CONTROL DE GESTIÓN
PROPUESTA Uno de los mayores problemas que presentan las organizaciones de la
actualidad, es la falta de instrumentos que le permitan evaluar de manera permanente las
posibles desviaciones que se presentan dentro de su núcleo de operaciones, por ello es
indispensable forjar un conjunto de herramientas que le ayuden a mejorar su labor frente al
conjunto de la empresa.

SISTEMA DE CONTROL DE GESTIÓN Es activo o proactivo cuando colabora con el buen

funcionamiento de la gestión empresarial, estructurándose en etapas esenciales, estas son:
Objetivos del Control de Gestión
 Interpretación global de todas las funciones gerenciales.
 Integrar las variables estratégicas y operacionales.
 Correcta toma de decisiones del presente y del futuro.
 Construir los indicadores adecuados de gestión.
 Mejora continuada de los resultados.
 Corregir sobre la marcha desviaciones
 Reaccionar ante los cambios.
TIPOS DE CONTROLES La Empresa Bimbo cuenta con un sistema de aseguramiento de
calidad que incluye el control de la misma en cada una de las etapas del proceso de
fabricación. Los responsables de dicho control son todos los empleados que estén
involucrados en cada etapa, desde el manejo de insumos de producción hasta el manejo de
producto terminado.

El control de calidad tiene como base los siguientes aspectos:

Insumos de Producción Empleados en los Procesos.

Puntos de recepción a través de los sistemas de aduanas de calidad.
Producción. Los estándares de operación y las características de calidad de los productos son
definidos para cada etapa del proceso

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 En las líneas, los propios operadores controlan la calidad con apoyo continuo por parte de
supervisores específicos atendiendo, de esta manera, al sistema descentralizado de toma de
decisiones y responsabilidades autónomo.
Productos Terminados. En esta etapa, los responsables del control de calidad son los propios
empleados de las áreas de despacho de mercancías y los vendedores.

Además de lo anteriormente mencionado, la Compañía cuenta con sistemas sanitarios y

administrativos orientados a garantizar la seguridad e higiene del producto, con base en el
sistema HACCP (siglas en inglés de análisis de Puntos Críticos de Control de Peligro),
concepto que incorpora las previsiones operativas y de control necesario para evitar que los
productos puedan representar algún riesgo para la salud del consumidor.

Asimismo, es importante mencionar que BIMBO está canalizando esfuerzos y recursos para
certificar algunos procesos bajo la norma ISO 9002 e ISO 9001. Actualmente cuenta con
varias operaciones con certificaciones validadas por organismos internacionales en líneas de
pan blanco, bollería, tortilla de maíz y de harina y gomas.

EL PROJECT MANAGEMENT Es una disciplina que abarca la organización, el planeamiento,

la motivación y el control de los recursos con la finalidad de alcanzar los objetivos propuestos
para lograr el éxito en uno o varios proyectos dentro de las limitaciones establecidas. Estas
limitaciones suelen ser el alcance, el tiempo, la calidad y el presupuesto.
De esta forma, la finalidad de la gestión es coordinar todos los recursos disponibles para
conseguir determinados objetivos; lo cual implica la interacción entre conocimiento,
tecnología, entorno, estructuras, procesos, servicios y productos. En este sentido, las
soluciones de la gestión y la dirección de proyectos (metodologías, técnicas, tecnologías,
modelos, herramientas) deberán dar soporte al proceso de gestión de proyectos. Este proceso
a su vez debe ser el acertado, basado en principios razonables.

Las claves del Project Management para la consecución de los objetivos establecidos de
manera exitosa son las siguientes:
 Debe tener un alcance controlado.
 Debe existir una comunicación constante y efectiva entre las partes interesadas del
proyecto.
 El plan de proyecto es un camino para lograr los objetivos, responsabilidades y se
utiliza para medir el progreso durante el proyecto.
 Los objetivos han de ser acordados entre el director del proyecto, el cliente y la
dirección de la empresa.
 Siempre tiene que existir el apoyo de la dirección.

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