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FUNDAMENTOS DEL TURISMO

CASO PRÁCTICO

EJE CAFETERO – COLOMBIA:


El Eje Cafetero es una región geográfica ubicada en la zona centro-occidental en
Colombia. Conformado por tres departamentos: Risaralda, Quindío y Caldas, es
ampliamente conocido por sus paisajes y la producción de café. Esta producción se ha
visto afectada en los últimos años por plagas, clima y otros factores que han disminuido
los ingresos de muchos de sus habitantes por este concepto; es por esta razón que
muchos de ellos vieron el turismo como una alternativa económica y poco a poca han
venido posicionando la región como uno de los destinos turísticos más visitados en el
país.
El desarrollo turístico que ha tenido el Eje Cafetero, difiere al de otros destinos, ya que
su actividad económica estaba enfocada inicialmente hacia el sector primario: la
producción, transformación y comercialización del café. Fueron sus propios habitantes
quienes entendieron el potencial de los atractivos turísticos de la región y empezaron a
desarrollar la oferta de bienes y servicios, enfocados principalmente hacia el turismo rural.
Posteriormente, empezaron a construirse Parques Temáticos, siendo pioneros en este
aspecto a nivel nacional. A continuación se realiza un análisis de la competitividad
turística del Eje Cafetero o Triángulo del Café.
MODELO DE COMPETITIVIDAD DEL DESTINO
1. FACTORES DE SOPORTE Y RECURSOS

a. Infraestructura:
La región del Eje Cafetero, cuenta con infraestructura vial que conecta a las capitales de
los tres departamentos que lo componen y permite el acceso a los principales atractivos
turísticos de la región. Sin embargo, algunas zonas y potenciales atractivos turísticos,
no se encuentran dentro del acceso de esta malla vial, y como lo mencionan Ramírez et
al. (2004) se han detectado falencias en cuanto al mantenimiento de la maya vial, carriles
estrechos y señalización insuficiente, propiciando desorientación al visitante y congestión
vehicular, especialmente en épocas de temporada alta. Cabe señalar, que del total de la
red vial del Eje Cafetero, 8.499,1 Km., sólo el 18.8%, se encuentra pavimentado.
El cubrimiento en energía electica alcanza casi el 100% y el de agua cerca del 91%. Por
otro lado, la mayoría de los Municipios que lo componen, cuentan con servicios básicos
de: alcantarillado, telecomunicaciones, centros de salud y hospitales.
b. Accesibilidad:
Cada una de las ciudades principales de los tres departamentos que componen el Eje
Cafetero, cuenta con Aeropuerto: dos nacionales y uno de ellos Internacional, donde
aterrizan y despegan vuelos directos desde Estados Unidos y Panamá, así como
frecuencias diarias desde la ciudad de Bogotá.
c. Proveedores:
Además del turismo, el sector primario es la principal actividad económica de la región.
La diversidad de sus paisajes y pisos térmicos le permite producir gran variedad de
alimentos, especialmente frutales. Debido a la cercanía relativa a grandes ciudades
como lo son Medellín y Cali, cuenta con facilidad de acceso a productos tanto nacionales
como importados, de la canasta básica así como bienes de lujo que buscan satisfacer
las necesidades tanto de sus habitantes como de los visitantes que aquí llegan.
d. Agencias de viajes:
Allí operan las principales agencias de viajes del país, tanto minoristas como operadoras,
reguladas por la Ley 300 de 1996, que ofrecen planes, alojamiento, transporte acordes
a la necesidad de diversos tipos de turistas. Además se encuentran Cajas de
Compensación Familiares, que ofrecen planes más económicos que los que ofrece el
mercado.
e. Transporte:
Como en la gran mayoría de municipios en el país, allí operan buses interurbanos que
funcionan entre municipio y ciudades, también transportes municipales que circulan
dentro de la jurisdicción de cada ciudad o taxis particulares. A raíz del desarrollo del
turismo, se empezó a implementar una forma de transporte mucho más especializada,
transportes particulares en automóviles, vans o buses que se contratan según la
necesidad del usuario (tiempo, recorrido o tour)}; utilizados en su mayoría por turistas ya
que tiene un costo mayor al del transporte regular.
f. Hospedaje:
Es posible encontrar alojamientos tanto en zonas rurales como urbanas. Priman en su
mayoría, las fincas cafeteras que han sido adecuadas para prestar servicios de
alojamiento sin haber sido construidas para tal fin. También se encuentran posadas
turísticas que ofrecen servicios básicos y cuyos propietarios son campesinos de la región
y le brindan al turista la opción de tener un contacto cercano con las tradiciones y cultura
propias de la zona. Así mismo, han llegado algunas marcas hoteleras principalmente
nacionales, las cuales ofrecen opciones de alojamiento más lujosas y con un mayor
número de comodidades. A raíz de estas marcas hoteleras, y la necesidad de los turistas
que visitan el Eje Cafetero, los prestadores se han visto en la necesidad de mejorar
aspectos como el servicio al cliente y la calidad del producto ofrecido.
g. Restaurantes:
En este aspecto prima la oferta de comida típica regional, la mayoría de los restaurantes
ofrecen platos representativos de la cultura cafetera y paisa del país; así como la trucha,
que tiene un amplio consumo especialmente en el Quindío por los criaderos de esta
especie que allí se encuentran.
2. FACTORES DE ATRACCIÓN
a. Fisiografía:
Se encuentra conformado por 51 municipios de los departamentos de Caldas, Quindío,
Risaralda y Valle del Cauca, ubicadas en las ramificaciones Central y Occidental de la
cordillera de los Andes. Su geografía es variada, ya que cuenta con paisajes que van
desde picos nevados en el Parque Nacional Natural de los Nevados, hasta los valles
templados en ciudades como Risaralda. Sobre este sistema montañoso se han
desarrollado representativas zonas de producción de café; por sus condiciones de
localización, relieve, clima y suelos, esta región presenta un elevado número de hábitats
de interés estratégico para la conservación de la diversidad biológica. Cuenta con una
gran presencia de bosques nativos y corredores biológicos considerados indispensables
para la conservación de la biodiversidad mundial.1
b. Cultura e historia:
El Paisaje Cultural Cafetero fue declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO,
en el año 2011. Además de sus paisajes y cultivos de café tiene una gran tradición
cultural que lo han definido como un ícono reconocido a nivel internacional: desde el
representativo Juan Valdés; su gastronomía caracterizada en la Bandeja Paisa y el tinto,
los “Yipaos” que son los Jeep Willis que los cafeteros usan para recorrer las montañas y
transportar su producto; también se observa una arquitectura llevada por los
colonizadores antioqueños, de marcada tendencia española y con variados colores.
Por otro lado, muchos de sus habitantes aún conservan el vestuario típico de los
cafeteros que consiste en: sombrero, poncho, ruana y carriel, y quienes tienen muy
arraigada su identidad "paisa", reconocida por su practicidad, esfuerzo, trabajo, espíritu
emprendedor, deseo de aventura y sagacidad para los negocios y que llevó al desarrollo
de esta región.
c. Lazos con el mercado:
En la actualidad, la promoción es realizada desde iniciativas tanto públicas como
privadas. A nivel internacional, Procolombia es la institución encargada de promocionar
este destino turístico e incentivar la llegada de extranjeros a la zona. A nivel
departamental trabajan diversas instituciones como el Fondo Nacional de Turismo, el
cual pertenece al Viceministerio de Turismo, también universidades e instituciones como
el SENA, así como asociaciones gremiales tales como COTELCO, ACODRES, entre
otros
d. Actividades:
Los Parques Temáticos desarrollados en la década de los 90’ son uno de los principales
atractivos turísticos de la región, entre los cuales se encuentra el Parque Nacional del
Café y PANACA, el Parque Nacional de la Cultura Agropecuaria. Además de estos, el
Agro turismo desarrollado en fincas cafeteras es muy valorado por los turistas debido a
las actividades, conocimiento e interacción que se obtienen. Además también ofrece la

1
http://paisajeculturalcafetero.org.co/contenido/descripcion. Tomado Febrero 13, 2015
posibilidad de realizar actividades Ecoturísticas (En el Parque Nacional natural Los
Nevados, o EL Valle de Cocora) y de turismo de salud (Termales de Santa Rosa de
Cabal)
e. Acontecimientos especiales:

 Feria de Manizales: Se realiza en el mes de enero, allí se escoge a quien será la


Reina Internacional del Café cada año; además congrega gente local y turistas
para conjugar costumbres y tradiciones hispanas y mestizas, como un escenario
de diversas manifestaciones culturales.
 Fiesta Nacional de Café: Quindío. Busca resaltar la Cultura cafetera en Colombia,
se realiza en el mes de Junio.
 El Desfile del Yipao: En homenaje al Jeep Willis, símbolo de la cultura cafetera se
realiza en el Municipio de Calarcá durante el mes de Junio.
 Fiestas de la Cosecha: Pereira, celebra el cumpleaños de la ciudad, con
cabalgatas, ferias y presentaciones musicales.
 Festival Internacional de Teatro: Manizales: Se realiza todos los años durante el
mes de septiembre desde el año 1968, como expresión cultural en diversos
escenarios con participantes locales, nacionales e internacionales.
f. Superestructura:
 Fondo De Promoción Turística
 Viceministerio de Turismo
 Secretaría de Desarrollo Económico (Caldas y Risaralda)
 Secretaría de Turismo, Industria y Comercio (Quindío)
 COTELCO (Asociación Hotelera y Turística de Colombia)
 ANATO (Asociación Colombiana de Agencias de Viaje y Turismo)
 ACODRES (Asociación Colombiana de la Industria Gastronómica)

3. DIRECCIÓN DEL DESTINO:

a. Rentabilidad:

Las cifras generales de turismo en el país muestran un aumento constante. El eje


cafetero, como tercer destino en el país, sigue esta línea de crecimiento. Según
estadísticas del DANE (Departamento Administrativo Nacional de Estadística), en la
Muestra Trimestral de Agencias de Viaje- MTA mostró que los ingresos nominales de las
agencias de viaje aumentaron 1,3% en el último trimestre de 2015, respecto al mismo
período de 2014; en cuanto a la Muestra Mensual de Hoteles, entre enero y noviembre
de 2015, los ingresos reales de los hoteles aumentaron 7,9% y el personal ocupado 3,4%.
El porcentaje de ocupación hotelera fue de 54,3%, esta cifra es superior en 1,5 puntos
porcentuales a la registrada en el mismo período del año anterior.2
b. Marketing:
A nivel nacional, el gobierno implementó la campaña turística Vive Colombia, Viaja por
Ella, dese el año 2002, con el objetivo de brindarle seguridad a los turistas domésticos
realizando caravanas turísticas a los principales destinos del país, incluyendo el Eje
Cafetero, con lo cual una vez se han mejorado aspectos de seguridad en las carreteras
y ciudades del país, el turismo ha presentado un aumento constante. Actualmente está
en vigencia la campaña “Para todo lo que quieras vivir la respuesta es Colombia”
A nivel internacional son diversas las campañas que se han generado desde
Procolombia, las cuales han tenido un gran impacto a nivel internacional, con un aumento
del 12% para el año 2015 (según cifras de la OMT) en las llegadas de visitantes
internacionales. Campañas como “Colombia: el riesgo es que te quieras quedar”,
“Colombia es pasión” y la que está actualmente en vigencia “Colombia es Realismo
Mágico” todas ellas, promocionan diferentes destinos en el país, pero con especial
énfasis en destinos como Cartagena, y el Eje Cafetero.
c. Información:
En las ciudades principales del eje cafetero, aeropuertos y algunos terminales terrestres
se encuentran Puntos de Información Turística los cuales brindan información turística
de manera gratuita, tanto a visitantes nacionales como extranjeros. Generalmente están
en puntos estratégicos de gran afluencia de turistas, se pueden identificar por la letra I
de color rojo y son atendidos por informadores bilingües (español e inglés) y
profesionales del área turística totalmente informados acerca de los atractivos turísticos
de un destino y las actividades culturales, deportivas y recreativas no solo de la región
donde el visitante se encuentre sino de todo el país.
d. Servicio
En gran medida el desarrollo turístico del eje cafetero se dio a partir de agricultores y
trabajadores del café, quienes por lo general no contaban con capacitación en temas de
servicio, hospitalidad o restauración; por lo cual este desarrollo fue gracias a
conocimientos empíricos más que a una profesionalización del servicio. Es por esto que
instituciones como: El Servicio Nacional de Aprendizaje -SENA-; universidades
regionales; las oficinas departamentales y municipales de turismo; COTELCO; el Fondo
Nacional de Promoción Turística, entre otros han intervenido para mejorar aspectos
como: el recurso humano calificado para la prestación de los servicios de turismo, guías
de turismo, operadores turísticos, agencias de viaje, entre otros.

2
http://www.dane.gov.co/index.php/comercio-y-servicios/servicios/muestra-mensual-de-hoteles Tomado
Febrero 14
4. DETERMINANTES RESTRICTIVOS
a. Localización:
El eje Cafetero se encuentra en la zona centro-occidental del país, y representa cerca
del 1,21% del total de la superficie del país. La región cuenta con zonas de acceso vía
terrestre a la totalidad de los municipios en los tres departamentos.
b. Dependencia:
El Sector terciario en la economía en el eje cafetero, está representado por el comercio,
mantenimiento y servicios en hoteles, restaurantes y bares, con un total de 50% del PIB
de la región, del cual la industria de hoteles y restaurantes representa cerca de un 5%
en promedio. En este sentido, como lo muestran las cifras, la dependencia económica
de la región del turismo no es aún significativa.
c. Seguridad
En todo el territorio nacional se encuentra además de la Policía Nacional, la Policía de
Turismo, cuya misión principal es contribuir al desarrollo, vigilancia y control de los sitios
turísticos de Colombia. Entre sus funciones se encuentran: Adelantar labores de
vigilancia y control de los atractivos turísticos que, orientar a los turistas y canalizar todo
tipo de quejas y sugerencias, atender labores de información y orientación turística,
apoyar las investigaciones que se requieran por parte del Ministerio de Industria,
Comercio y Turismo, trabajar en coordinación con las Secretarías Municipales y
Departamentales de Turismo temas relacionados con el mismo.
Por otro lado, según estadísticas del DANE, en los 3 departamentos que conforman el
Eje Cafetero la percepción de inseguridad es del 32%, muy por debajo del promedio
nacional (61%), esta percepción obedece al bajo número de situaciones que atentan
contra la seguridad y bienestar de los habitantes de la región.
5. ENTORNO COMPETITIVO:
Referente al entorno Micro del Eje Cafetero, el nivel de competencia interno, se da ya
que la zona, al poseer características físicas y culturales similares los recursos turísticos
son los mismos, el éxito de la competencia está en la gestión e innovación en el producto
y servicio ofrecido. Dentro de la región, el departamento que se encuentra mejor
posicionado a nivel de ingreso de turistas y ocupación hotelera es el Quindío, ya que allí
se encuentran los Parques Temáticos más importantes del Eje cafetero que son
PANACA y el Parque Nacional del Café
6. ENTORNO GLOBAL

¿Crees que Porter se equivoca al decir que la calidad y la innovación no constituyen


bases de la competitividad turística?, ¿Por qué?

Desde la perspectiva de Michael Porter, se establecen criterios basados en ventajas


competitivas, las cuales define como la capacidad de una empresa para estar en una
posición más favorable respecto a otras de su mismo sector. Aspectos como la calidad
y la innovación pueden ser considerados como ventajas comparativas, ya que en muchos
casos representan un valor agregado al producto turístico; estas deben ser consideradas
base de la competitividad, ya que el mercado turístico se encuentra en constante cambio
y tiene una demanda bastante exigente que requiere servicios de calidad (teniendo en
cuenta la calidad como un concepto subjetivo al consumidor) e innovación (entiéndase
como la capacidad de un producto de brindar novedad) ya que es un mercado muy
dinámico donde pequeños aspectos pueden determinar la decisión de compra de un
turista. Entre estos, la novedad que pueda representar elegir un prestador de servicios
turísticos e incluso un destino basándose tanto en un concepto y percepción propios
como en recomendaciones y comentarios externos, donde un aspecto positivo en el
servicio puede ser factor determinante para la buena impresión del turista.

¿Qué otros factores consideras que se podrían complementar en el modelo de


competitividad proporcionado por Crouch y Ritchie? Desarrolla cada uno de ellos.

 CAPACITACIÓN:
Debe tenerse en cuenta frecuencia de capacitaciones y temas fundamentales para el
servicio y el desarrollo de la actividad turística, de manera que los prestadores de
servicios estén constantemente actualizados en temas que mejoren su competitividad y
desempeño en el mercado regional y mundial.
 INVESTIGACIONES:
Como herramienta generadora de conocimiento, la investigación en los destinos y sus
comunidades facilita la comprensión y entendimiento de la dinámica turística y ayuda a
encontrar puntos y estrategias para el mejoramiento continuo.
 CONSERVACIÓN PATRIMONIO:
Es necesario que exista un indicador que permita conocer indicadores culturales de
apropiación del patrimonio tradicional, donde se tenga en cuenta índices de aculturación
o mercantilización de las tradiciones y se pueda intervenir para minimizar los efectos
 ANÁLISIS DE IMPACTOS:
La competitividad turística debe tener en cuenta los impactos negativos que el turismo
puede producir en un destino, ya que entre mayores sean y no se controlen, el destino
puede perder aquellos atractivos valorados por los turistas y puede llegar rápidamente a
una etapa de decadencia.

¿Crees que el modelo mencionado se aplica bien dentro del destino que has elegido ó
se podría añadir algún otro factor más específico a la realidad del destino elegido?
Este modelo, considero que se encuentra más enfocado en aspectos económicos del
turismo, dejando de lado otros aspectos de influencia en la actividad turística, como
análisis de sostenibilidad del destino. Para este caso específico, además de los
mencionados por los autores, añadiría los mencionados en el punto anterior.
Referencias
Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas. (13 de Febrero de 2016). DANE. Obtenido de DANE:
http://www.dane.gov.co
Federación Nacional de Cafeteros. (13 de Febrero de 2016). Paisaje Cultural Cafetero. Obtenido de Paisaje
Cultural Cafetero: http://www.paisajeculturalcafetero.org.co/
Gómez Ramírez, A., Restrepo Quintero, G., & González Gómez, P. E. (Junio de 2004). Turismo en el Eje
Cafetero. Ensayos sobre Economía Regional. Manizales, Colombia: Centro Regional de Estudios
Económicos.
Valencia, F., Cortázar, D., & López, A. (2013). Composición de la Economía Región Eje Cafetero de Colombia.
Ensayos Sobre Economía Regional, 14-30.

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