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TESIS
LICENCIADA EN ADMINISTRACIÓN
PRESENTA
DEDICATORIA
A mis hermanos por estar siempre conmigo, por apoyarme y aconsejarme los
quiero mucho….
ii
RESUMEN
DEDICATORIA…………………………………………………………………... i
RESUMEN………………………………………………………………………… ii
CAPÍTULO I. INTRODUCCIÓN
1.1 Antecedentes………………………………………………………………... 1
1.2 Planteamiento del Problema……………………………………………… 4
1.3 Justificación………………………………………………………………….. 5
1.4 Objetivo………………………………………………………………………. 5
CAPÍTULO II. MARCO TEÓRICO
2.1 Manual Administrativo……………………………………………………... 6
2.1.1 Concepto de un manual………………………………………………… 6
2.1.2 Objetivo del un manual…………………………………………………. 7
2..1.3 Contenido del manual …………………………………………………... 8
2.1.4 Proceso de elaboración de un manual………………………………… 9
2.2 Administración de recursos humanos……………………………………. 10
2.2.1 Definición de la ARH………………………………………………….. 10
2.2.2Objetivo de ARH………………………………………………………….. 11
2.3 Reclutamiento de personal………………………………………………… 12
2.3.1 Definición de Reclutamiento……………………………………………. 12
2.3.2 Proceso de Reclutamiento……………………………………………… 13
2.3.3 Fuentes de Reclutamiento………………………………………………. 14
2.3.4 Medios de Reclutamiento……………………………………………….. 16
2.4 Selección de Personal……………………………………………………… 17
2.4.1 Definición………………………………………………………………….. 17
2.4.2 Proceso de Selección…………………………………………………….. 18
CAPÍTULO III. MÉTODO
3.1 Sujeto………………………………………………………………………… 19
3.2 Materiales……………………………………………………………………. 19
3.3 Procedimiento……………………………………………………………….. 20
CAPÍTULO IV. RESULTADO Y DISCUSIÓN
4.1 Resultado……………………………………………………………………. 21
4.2 Discusión…………………………………………………………………….. 22
CAPÍTULO V. CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIONES
5.1 Conclusión…………………………………………………………………… 23
5.2 Recomendaciones………………………………………………………….. 24
BIBLIOGRAFÍA
CAPÍTULO I
INTRODUCCIÓN
1.1 Antecedentes
Hoy en día para que una empresa sea competitiva, eficiente y rentable ya no es
suficiente producir y vender también es necesario que se tome en cuenta la
visión hacia el futuro el cómo se enfrentaran a las cosas nuevas que permitirán
que la empresa crezca, ahora se deberán plantear procedimientos y metas
claras que lleven hacia lo que se quiere hacer y como lo lograrán (Kleynhans,
2006).
Por ello fue realizada una consultoría en la empresa Mariscos “El Náufrago”,
que esta ubicada en la calle Colima Nº 351 esquina con Galeana Colonia
Centro en Ciudad Obregón, Sonora, para plantear un proceso de reclutamiento
y selección que le permita tener al mejor personal a su cargo y ser realmente
competente en el mercado al que se dirige. Su giro es la elaboración y venta de
platillos de mariscos frescos y cocinados. Tiene como objetivo ser líder entre
empresas de su mismo giro. Por ello el interés de este trabajo de contar con
herramientas para llevar a cabo un buen reclutamiento y selección de personal
con el fin de contar con el personal idóneo para cada puesto en la empresa que
apoye los objetivos y en conjunto alcanzar el éxito deseado.
4
1.2 Planteamiento del Problema
Es por ello que se hace mención a la pregunta principal para este estudio:
¿Cómo reclutar y seleccionar al personal adecuado para la empresa
Mariscos “El Náufrago”?
5
1.3 Justificación
1.4 Objetivo
ESQUEMA TEÓRICO
Según, Reyes, (2004) significa un folleto, libro, carpeta, etc., en los que de una
manera fácil de manejar se concentran en forma sistemática, una serie de
7
Hoy en día existen una gran variedad de medios en los cuales se puede llegar
atraer a candidatos hacia la empresa para que uno o varios de ellos ocupen un
puesto vacante en la empresa. El reclutamiento es en general un sistema de
información por la cual una empresa ofrece la oportunidad de empleo a todo
aquel que desee incorporarse al equipo de trabajo de la organización y que
apoyen a la realización de los objetivos.
2.3.1 Definición
Son los lugares de origen donde se podrán encontrar los recursos humanos
necesarios, con esta definición coinciden Rodríguez (2002) y Reyes (2000).
Una de las fases más importantes del reclutamiento es la identificación,
selección y mantenimiento de las fuentes que pueden ser utilizadas
adecuadamente, en base siempre de los perfiles de las vacantes y de las
necesidades de las empresas.
Estas se dividen en:
Fuentes internas
Según Rodríguez (2002), las fuentes internas son las oportunidades que se
presentan, para encontrar aspirantes dentro de la organización y están
representadas básicamente por:
Sindicatos: por reglamentación de contrato colectivo
Recomendaciones de empleados: se usan estas fuentes cuando se
proporcionan las vacantes entre los trabajadores y proveedores. A fin de
establecer contacto con conocidos o familiares que reúnan las
características o requisitos del puesto vacante.
Fuentes externas
Las fuentes externas según Rodríguez (2002) son aquellos lugares de contacto
indirecto, donde indicaran las técnicas de reclutamiento.
Oficinas de colocación o bolsa de trabajo: son organizaciones que se
dedican a proporcionar información con respecto a las vacantes en
diversas empresas, y que presentan sus servicios de manera gratuita o
de paga, a ellas también pueden recurrir la organización y solicitar
candidatos.
Agencias de empleo: se utilizan cuando no se cuanta con un
departamento de recursos humanos.
Anuncios: estos pueden ser, periódicos, revistas, radio, televisión, etc.
Para muchas empresas, estas son las fuentes más utilizadas cuando se
busca cubrir sus puestos vacantes, ya que pueden llegar a un número
mayor de personas.
Gómez (2001) define a los medios de reclutamiento como las diferentes formas
o conductas que se utilizan para enviar un mensaje sobre la existencia de un
puesto vacante e interesar a los candidatos y así, atraerlos hacia la
organización.
2.4.1 Definición
Según los autores Arias (1999), Olleros (2003) y García (2001) menciona que
las etapas de selección son las siguientes:
Vacante: inicia cuando se presenta la persona interesada en integrase a
la empresa.
Recepción de la solicitud: mediante esta solicitud se espera obtener un
conocimiento aproximado de la personalidad, habilidades, conocimientos
y el pasado en si de los candidatos.
Análisis de solicitudes: se verificara cuales de los candidatos en
apropiado para ocupar el puesto.
Entrevista preliminar: el objetivo de este paso es detectar las actitudes y
aptitudes de la persona con relación al requerido por el puesto.
Entrevista de selección: aquí se reúne toda la información que sea
posible, por medio de una conversación profunda que servida para
evaluar al candidato.
Prueba de conocimiento y personalidad.
Examen médico.
Decisión final de candidato ideal.
CAPÍTULO III
Método
3.1 Sujeto
3.2 Materiales
el documento, entre otras, todo esto se realizó con la finalidad de facilitar el uso
del mismo logrando reducir costos y tiempo en la obtención de personal nuevo.
Resultados y Discusión
4.1 Resultados
1. Introducción……………………………………….……………………............... 1
2. Antecedentes……………………………………………………………………… 1
2.1 Historia de la empresa…………………………………………………………….. 2
2.2 Misión………………………………………………………………………………... 3
2.3 Visión………………………………………………………………………………… 3
2.4 Valores………………………………………………………………………………. 3
2.5 Organigrama………………………………………………………………………... 4
3. Como usar el manual……………………………………………………………... 5
4. Reclutamiento……………………………………………………………………… 5
4.1 Proceso de reclutamiento de personal…………………………………………... 5
4.2 Requisición de empleados………………………………………………………… 6
4.3 Políticas de reclutamiento…………………………………………………………. 6
4.4 Fuentes de reclutamiento…………………………………………………………. 7
4.4.1 Fuentes internas………………………………………………………………… 7
4.4.2 Fuentes externas……………………………………………………………….. 7
4.5 Medios de reclutamiento…………………………………………………………... 8
5. Selección……………………………………………………………………………. 8
5.1 Importancia de la selección……………………………………………………….. 9
5.2 Proceso de selección……………………………………………………………… 9
5.3 Entrevista……………………………………………………………………………. 10
5.4 Pruebas y exámenes………………………………………………………………. 10
5.5 Descripción de puestos……………………………………………………………. 11
5.5.1 Elementos de la descripción de puestos…………………………………….. 11
Diagrama de Procesos 12
Descripción de puestos………………………………………………………………… 13
ANEXOS
APÉNDICES
1
I. Introducción
II. Antecedentes
Mariscos “El Náufrago”, está ubicada en la calle colima Nº 351 esquina con
Galeana Colonia Centro en Ciudad Obregón Sonora. Su giro es la elaboración
y venta de platillos de mariscos frescos y cocinados. Tiene como objetivo ser
líder entre empresas de su mismo giro. Mariscos “El Náufrago” fue fundada el
día 22 de noviembre de 1990 con el objetivo de contar con un negocio y
obtener ingresos, es por ello que se acondicionó lo que sería su nuevo
restaurante de mariscos frescos y cocinados el cual se ubicaba en la calle
Coahuila y callejón Filipinas # 110 Oriente Colonia Centro.
2.2 Misión
2.3 Visión
2.4 Valores
Respeto: Mantener una buena relación en el ambiente laboral así como con
los clientes.
Calidad: Todo lo que se hace hacerlo bien y ofrecer una buena imagen de los
productos.
4
2.5 Organigrama
Gerente General
4. Reclutamiento
Al desocuparse un puesto, el
responsable de realizar este proceso
deberá informar al encargado de la
empresa para que este autorice el inicio
del proceso de reclutamiento.
La persona reclutada deberá ser apto para realizar las actividades que
requiera el puesto.
Son lugares a los que se puede acudir en busca de personal que sea adecuado
al puesto que se pretende cubrir, estas pueden ser fuentes internas y externas.
Son las oportunidades que se presentan, las cuales pueden ser para encontrar
aspirantes dentro de la organización que cuenten con los atributos necesarios
por el puesto estos pueden ser:
Recomendaciones.
Trabajadores de la misma empresa.
Solicitantes voluntarios.
Promoción.
Anuncios de vacantes.
Reincorporación de personal.
5. Selección
Es escoger entre varios candidatos reclutados a los que su perfil sea más
aproximado al puesto que se desea ocupar, tratando de mantener o aumentar
la eficiencia y el rendimiento del personal.
9
5.3 Entrevista
Inicio
Realizar Aplicar
entrevista exámenes
Entrega de
Notificar la solicitud
vacante
del puesto
Contactarlo Negativo
Análisis
de
Analizar el resultado
perfil del
puesto
Seleccionar
candidatos
Positivo
Realizar
requisición Comunicar la
de decisión al
Analizar encargado
personal
información
Comunicar
Recepción de condiciones Contrato de
solicitudes laborales trabajo
Verificar si
No
existe
personal
dentro de la
empresa
No
Fin
Si Realizar Análisis de
examen de los
conocimiento resultados Contrato de
Si trabajo
DESCRIPCIÓN DE PUESTOS
ORGANIGRAMA
Gerente General
Descripción Genérica:
Se encarga de planificar, organizar, dirigir, controlar, coordinar, analizar, calcular y deducir el
trabajo de la empresa, además de contratar al personal adecuado.
Descripción Específica:
Actividades Diarias:
Motivar al personal
Registro ante el IMSS de empleados
Realizar evaluaciones
Actividades Esporádicas:
Pago de impuestos
Actividades de capacitación y actualización
Contratar personal
ORGANIGRAMA
Gerente General
Descripción Genérica:
Preparar todos los platillos frescos, coordinar el desempeño de los meseros y mantener limpia
su área de trabajo.
Descripción Específica:
Actividades Diarias:
Preparación de mariscos frescos
Coordinación de los meseros
Supervisión de los meseros
Preparar los materiales a utilizar
Actividades Periódicas:
Encargado de cocina
Limpieza de área de coctelería
Mantener contacto con el proveedor
ORGANIGRAMA
Gerente General
Descripción Genérica:
Preparar todos los platillos cocinados, coordinar el desempeño de su auxiliar y mantener limpia
su área de trabajo.
Descripción Específica:
Actividades Diarias:
Preparación de platillos
Limpieza de su área
Coordinar a su auxiliar
Picar ingredientes
Lavado de utensilios
Actividades Periódicas:
Compra de ingredientes
Verificar que los materiales están en buenas condiciones
Acomodar los ingredientes y materiales
ORGANIGRAMA
Gerente General
Descripción Genérica:
Atender, asesorar y vender a los clientes nuestros productos, como también brindarles el
mejor servicio de la empresa.
Descripción Específica:
Actividades Diarias:
Manejo de efectivo
Atención al cliente
Atender al cliente con amabilidad y responder a sus dudas.
Realizar cortes de caja
Actividades Periódicas:
Limpieza
Depósitos bancarios
Contabilidad
Actividades Esporádicas:
Inventarios
ORGANIGRAMA
Gerente General
Descripción Genérica:
Atender a los clientes tomando sus pedidos, además se encarga de mantener limpias las
mesas y los pisos.
Descripción Específica:
Actividades Diarias:
Ayudarle al cliente en la selección del platillo.
Atender al cliente con amabilidad y responder a sus dudas.
Servir los alimentos y bebidas
Entregar la cuenta
Limpieza de su área
Actividades Periódicas:
Proponer platillos al cliente
Ofrecer información de los ingredientes de los platillos
Limpieza de su área
Actividades Esporádicas:
Realizar platillos
Apoyar al auxiliar de cocina
Elaborar bebidas
ORGANIGRAMA
Gerente General
Descripción Genérica:
Preparación de platillos, mantener su área limpia, agilidad en las actividades de cocina.
Descripción Específica:
Actividades Diarias:
Ayudarle al encargado de cocina a la realización de platillos
Verificar la existencia de todos lo ingredientes
Limpieza del área
Lavar platos y utensilios
Verificar que los alimentos estén en buenas condiciones
Actividades Periódicas:
Verificar los refrigeradores si funcionan bien
Colocar cubiertos limpios
Actividades Esporádicas:
Limpieza de los utensilios
Limpieza del local
Pedir la orden al cliente
4.2 Discusión
Después de haber hecho esta comparación, así mismo este proceso se incluyó
en el manual que se adecuó a la empresa Mariscos “El Náufrago” de forma
clara para su fácil utilización por cualquier directivo de la misma.
CAPÍTULO V
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Para finalizar con este proyecto de tesis, el siguiente capítulo mostrará las
conclusiones y recomendaciones obtenidas a lo largo del trabajo, que servirán
de apoyo para mejorar la calidad del proceso de reclutamiento y selección en la
empresa, de igual manera se verán reflejados los beneficios que se obtendrán
al implementar este manual logrando efectividad al introducir personal nuevo a
la institución.
5.1 Conclusiones
Este manual servirá como una guía para el encargado de realizar el proceso
de contratación de empleados, y de esta manera se llegue a encontrar
personas que en verdad apoyen a la empresa a su crecimiento y genere
cambios en la organización.
5.2 Recomendaciones
Función: _____________________________________
Motivo:
( ) Abandono de trabajo
Profesión: ___________________________________________
Escolaridad: __________________________________________
Experiencia: __________________________________________
_________________________________________________________________
Anexo 2
Test de Personalidad
(Mesero o cajera)
- Hablar sencillamente con casi todo el mundo todo el tiempo que sea necesario
- Tener mucho que decir sólo a unos pocos en ciertas condiciones o situaciones
- Fuerte
- Sensible
Se considera...
- Abierto
- Reservado
NORMAS DE INTERPRETACIÓN:
Entrevista
¿Cuál es su nombre?
¿Cuál es su domicilio?
Antecedentes laborales:
Evaluación académica:
Aspectos Personales:
¿Sus defectos?
http://www.staffingpersonal.com/reclutamiento_y_seleccion.shtml
http://www.depi.itch.edu.mx/mirror/itch/academic/maestriaadmon/cursoarh/tomo1/t
oc.html