GUIA TECNICA DEL CULTIVO DEL AGUAYMANTO

1. NOMBRE CIENTIFICO
Physalis peruviana L.

2. SINONIMIA Y NOMBRES VULGARES

Aguaymanto,Uvilla, Uchuva, Cape goosbeerry, Judaskirsche, Stachelbeeren.

3. VARIEDADES
Fruta amarilla anaranjada, keniana, Lojana.

4. EXIGENCIAS DEL CULTIVO

4.1. Agroecológicas
Clima: Templado.
Temperatura: 13°C – 17°C.
Humedad: 80% – 90%.
Pluviosidad: 600 - 1000 mm.
Altitud: 2000 - 2800 msnm.
Formación ecológica: Estepa espinosa (EE-mb) y bosque seco montano
bajo (BS-mb).
4.2. Requerimientos edáficos
Textura: Franco arcillo/arenosos.
Acidez: pH 5.5 – 7.0.
Tipo de suelo: Ricos en materia orgánica (6 - 8%), de fácil drenaje.
Topografía
Buena: Terrenos planos o ondulados (0-8% pendiente.
Buena/Regular: Ondulado suave a ondulado (8-20%).
Regular: Ondulado fuerte, montañoso, escarpado (sobre el
45%).
Drenaje
Buenos: Suelos bien drenados, sin excedentes de agua.
Regulares: Suelos moderadamente drenados.
Restringidos: Suelos imperfectamente drenados, pero
potencialmente mejorables.
No aptos: Suelos excesivamente drenados (arenoso) o mal
drenados complejos.

5. SISTEMA DE PROPAGACIÓN

5.1. Semilla: La forma más fácil de obtención de plantas, es por

medio de las semillas, las cuales son abundantes.
Cada fruto de la variedad amarilla contiene cerca de
10 000 unidades. En semillas frescas se obtiene
>90% de germinación. Para un mejor manejo del
material germoplásmico se recomienda la planta de
pilón.
 5.2. Estacas:
6. SIEMBRA
6.1. Material de siembra:
6.2. Distancia de siembra:
6.3. Densidad de plantas:
6.4. Epoca de plantación:
7. ETAPAS DEL CULTIVO
7.1. Desarrollo de la plantación:
7.2. Inicio de la cosecha:
7.3. Vida económica:
8. TECNICAS DE CULTIVO
8.1. Selección del terreno:
8.2. Preparación del terreno:
8.3. Fertilizaciones:
8.4. Trasplante:
8.5. Control de malezas:
En algunas circunstancias se emplean este tipo de
reproducción asexual, las ventajas del mismo se
pueden anotar en la madurez y cosechas uniformes.
Plantas de pilón, de 10 a 15 cm de alto.
2 – 2.5 m en cuadro (variedad Keniana). 1.5 en
cuadro (variedades amarillas grandes). Las
densidades de plantas en invernadero son mucho
mas altas, se pueden duplicar, incluso triplicar.
3 000 – 4 000 plantas por Ha.
Cualquier época del año.
De 4 a 5 meses de acuerdo con la variedad.
4 – 5 meses.
3 a 4 años.
Que es el sitio en donde se establecerá al
invernadero, que debe ser plano, homogéneo.
En caso de ser necesario se realiza algunas pasadas
de sub solador, especialmente cuando las
condiciones de niveles friáticos son demasiado altos,
seguido de varios pases de rastra y nivelación del
terreno.
Abonado de fondo: 80 Kg. de N, 110 – 120 Kg. de
P2O5, 200-250 de K2O.
Abonado de cobertera: 70 Kg. de N, 1 aporte de 20
Kg. de P2O5, y 100 Kg. de K2O.
Se siembran plantas sanas, bien formadas, libres de
plagas y enfermedades.
Se aconseja que sea de tipo manual, en algunas
ocasiones se ha demostrado que la aplicación de
herbicidas pre emergentes causan fitotoxicidades
severas, y en algunas circunstancias son
irreversibles, con merma en la productividad.
 8.6. Reposición de tallos: En caso de haberse realizado el transplante. El
control de malezas en sistemas post emergentes se lo
realiza con la ayuda de una pantalla protectora, para
evita el contacto del herbicida sobre las plantas.

8.7. Semi aporcado: Se realiza aproximadamente a las cuatro semanas de

haber efectuado el transplante. Práctica que no se
realiza en sistemas de cultivo hidropónico.

8.8. Poda: Primera poda de formación, en la cual se deja una

sola rama principal si el objetivo es la producción
precoz o de dos a tres ramas si el cultivo es normal.

Segunda poda de mantenimiento, por medio de la

cual se eliminan los brotes laterales y de las hojas
viejas.

8.9. Pinzado: En la cual se eliminan los brotes terminales de las

ramas principales.

8.10. Entutorado: Para conducir a la planta en forma vertical, por

medio de esta se persigue que el fruto no entre en
contacto con el suelo, las cuales se amarran a la
estructura del invernadero.

8.11. Escardas: Aligeramiento del suelo, por medio de una azadilla,

para facilitar la aireación, eliminación final de
malezas.

8.12. Manejo del cuajado: Aplicando fitohormonas de tipo auxínico,

induciendo el desarrollo partenocarpico del fruto. Se
aplican 1 o 2 pasadas los ramilletes de
inflorescencias.

9. FITOSANIDAD Y FISIOPATIAS

9.1. Plagas

Insectiles

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis

Gusano del fruto Secadoris pilares Bacillus thuringiensis 109 UFC / ml

Gusano cortador Agrotis spp. Carbofuran 1.0 – 2 ml / sitio.

Steinermema sp. 106 individuos / m2
Heterorhabditis sp. 107 individuos/m2
Gusano del fruto Heliothis sp. Alfacipermetrina 0.3 – 0.4 lt / ha
Piretroide 4 ml / lt
Pulgilla saltona Epitrix sp. Alfacipermetrina 0.3 – 0.4 lt / ha
 Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis
3
Nemátodo de los Meloydogine sp. Acidos grasos 1 cm por lt
nódulos Carbofuran 1.0 – 2 ml / sitio.
Nemátodo Pratylenchus sp. Acidos grasos 1 cm3 por lt
lesionador

9.2. Enfermedades

Fungales

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis

Mancha blanca Ramularia sp., Sulfato de Cobre 250 g / ha
de las hojas
Mancha punteada Ascochyta sp. Caldo bordelés 250 -500 g / ha
de la hoja
Mancha negra Alternaria solani, Mancozeb. 250 g / ha
redonda Alternaria
alternata.
Pudrición de la Fusarium Benomyl 0.5 - 0.8 g / lt
raíz oxysporum.
Rhizoctonia solan,
Phytium sp.
Pudrición del Botrytis cinerea, Acidos grasos 2 – 3 ml / lt
fruto Rhizopus stolonifer.
Mancha del Alternaria Oxicloruro de cobre. 250 -500 g / ha
capuchón sp.Cladosporium sp.

Nemátodos

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis

Nemátodos de Meloidogyne Acidos grasos 2 ml / lt
agalla incognita Carbofuran 1 g / planta
Nemátodo de la Tylencorrhinchus sp. Acidos grasos. 2 ml / lt
lesión Carbofuran 1 g / planta

Como una alternativa al control químico de plagas y enfermedades, al final de este

anexo se puede encontrar un apartado para el manejo biológico, ecológico y orgánico
de la fitosanidad en este cultivo.

10. COSECHA

10.1. Epoca: En el momento en que las bayas estén pintones por

lo menos en una 40%. Y el capuchón se empiece a
endurecer.

10.2. Tipo: Manual, depositando el fruto en recipientes que

contengan en su interior acolchados de papel, viruta,
etc.
 10.3. Fertilización: 150-150-450 de N P K. Las fertilizaciones de N debe
ser fraccionadas (N/2).

11. RENDIMIENTOS

Rendimiento agrícola del cultivo de la uvilla en invernadero

50
Toneladas x Ha

40
30
50
20 40
30
10
0
1 2 3
Año Productivo

12. MANEJO POST COSECHA

12.1. Cosecha y transporte La cosecha de campo se la realiza en cestas de

plástico de 52 x 35 x 18 cm, en cuyo fondo de
coloca hojas de papel en blanco (en algunas
capas).

Las jabas se apilan unas sobre otras, por lo tanto

no debe excederse de cosecha hasta colmar el
volumen total del contenedor.

Luego se procede a transportarlas a la planta para

su posterior proceso.

12.2. Recepción en planta Las jabas se deben localizar inmediatamente en

un sitio seco y fresco, preferible aclimatado. Se
recomiendan temperaturas de 8º C – 12º C, con
una humedad relativa del 80% - 90%.

12.3. Selección Se lo realiza con personal capacitado, los cuales

deben escoger frutos comprendidos con
capuchones bien formados, poco resquebrajados
de coloraciones uniformes. Los trabajadores
deben estar equipados con delantales que protejan
al producto estar en contacto con el vestido o
directamente con la piel, para evitar posibles
contaminaciones con microorganismos.
Equipados con gorras de color blanco para
detectar fácilmente la suciedad y mantener
constantemente altísimos índices de higiene. En
relación con el mercado de destino se puede
proceder a eliminar el capuchón de los frutos.
12.4. Limpieza Se debe eliminar especialmente los residuos de
cosecha, hojas, impurezas, frutos rotos, etc.

12.5. Empaque Cajas de cartón corrugado contiene cestas de

plástico con 150 gramos de frutas, de 15 a 20
unidades envueltos con celofán I o celofán II
(de poros mas grandes que el anterior) con pesos
de 250 - 500 gramos.

12.6. Almacenamiento A una temperatura de por lo menos 4°C – 8º C,

con una humedad relativa del 80% - 90%.

12.7. Valor agregado: Existe la posibilidad de exportar la

uvilla deshidratada presentadas en cajas de
cartón de 50 o 100 gramos de peso.
 MANEJO BIOLOGICO, ECOLOGICO Y ORGANICO DE LA FITOSANIDAD EN
EL CULTIVO DEL AGUAYMANTO

FITOSANIDAD Y FISIOPATIAS
Plagas insectiles

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis

Gusano del fruto Secadoris pilares Bacillus thuringiensis 0.5 – 1.0 lt / ha
Beauveria bassiana 108 UFC / ml
Gusano cortador Agrotis spp. Metarrhizium anisoplaie 105 UFC / ml
Steinernema feltiae 109 individuos / m2
Gusano del fruto Heliothis sp. Beauveria bassiana 107 UFC / ml
Nemátodo de los Meloydogine sp. Acidos grasos 1 cm3 por lt
nódulos Pasteuria penetrans 109 U / ml
Nemátodo lesionador Pratylenchus sp. Acidos grasos 1 cm3 por lt

Enfermedades fungales
Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis
7
Mancha blanca de las Ramularia sp., Bacillus mycoides 10 UFC / ml
hojas Pseudomonas sp. 108 UFC/ml
Mancha punteada de la Ascochyta sp. Bacillus subtilis 106 UFC / ml
hoja
Mancha negra redonda Alternaria solani, Aureobasidium pullulans 105 UFC / ml
Alternaria alternata.
Pudrición de la raíz Fusarium oxysporum. Trichoderma viride. 106 UFC / ml
Rhizoctonia solani. T. hamatum. 105 UFC / ml
Phytium sp.
Pudrición del fruto Botrytis cinerea. Bacillus subtilis 105 UFC / ml
Rhizopus stolonifer. Trichoderma 108 UFC / ml
longibranchiatum.
Mancha del capuchón Alternaria sp., Trichoderma lignorum 107 UFC / ml
Cladosporium sp.

Nemátodos

Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis

5
Nemátodos de agalla Meloidogyne Paecilomyces lilacinus. 10 UFC / ml
incognita Pasteuria
Penetrans 108 U/ml
Nemátodo de la lesión Tylencorrhinchus sp. Paecilomyces lilacinus.

Fuentes : USDA : United States of America Departament of Agriculture (USA)

Biosoftware, Department of Agriculture, Technology and Environment (Germany)
Falconí - Borja, C. (2001) : E/Control biológico de plagas, enfermedades y malezas de las plantas
cultivadas - CD.Multimedia (Biosoftware - Alemania)
Falconí - Borja, C. Y Blanco J. (2001) : Reguladores naturales de plagas agrícolas, parasitoides y
predatores - CD.Multimedia (Biosoftware - Alemania)
OCIA (USA) : Categorización de productos usados en la agricultura orgánica. USA. 12 p.
 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA

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5. Falconi- Borja, C. 1999. Fitopatógenos. Enfermedades, plagas, malezas y nemátodos fitopatógenos de

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ecuatorianos. BIOSOFTWARE (Department of Agriculture, Technology and Environment.

7. Fortman, M. Das grosse kosmosbuch der Nuetzlingen. Kosmos. 320 pp.

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10. León, J. 1968. Fundamentos botánicos de cultivos tropicales IICA, OEA, Costa Rica.

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13. Parra, A., Hernandez, J. 1997. Fisiología post cosecha de frutas y hortalizas. Universidad Nacional de
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