Crema de limón.

Lemon Curd

Ingredientes para Crema de limón. Lemon Curd

 3 huevos
 215 gr. azúcar
 100 gr. mantequilla
 150 ml. zumo de limón
 Ralladura de 2 limones

Preparación de la lemon curd o crema de limón

1. En un cazo que luego podamos poner a baño maría mezclamos todos los ingredientes.
Batimos hasta que queden bien incorporados.
2. Ponemos el agua a temperatura media baja, sin que llegue a hervir en ningún momento.
Cocinamos la crema al baño María, removiendo constantemente. En unos minutos vemos
como empezará a espesarse y adquirir consistencia.
3. Dependiendo del grado de dureza que deseemos, podremos cocinar el lemon curd más o
menos tiempo. Tenemos que tener en cuenta que una vez frío la crema espesará bastante
más.
4. Podemos verter la crema en botes esterilizados y conservarlos al vacío, así lo tendremos
siempre a mano para disfrutar.
5. Si vais a preparar conservas con ella, es importante que esté fría.
6. Yo empleo botes de cristal para luego calentar al baño maría y que no se estropee con el
tiempo. Os puede durar hasta todo un año, tal como dije depende de cuánto os guste en
casa esta crema de limón.
Conservación de la crema de lemon curd

1. Una forma perfecta de tener lemon curd durante todo el año y aprovechar ese excedente
de limones que en mi caso nos dan 3 limoneros en Galicia. Una vez perfectamente
esterilizadas y cerradas podréis disponer de ellas todo un año o incluso más tiempo.

2. Podemos preparar mucha cantidad y tal como os comentaba arriba, hacer conservas de
lemon curd.
3. Para ello ponemos las tapas de los botes donde vamos a preparar nuestras conservas a
cocer en agua.En cuanto comiencen los primeros borbotones retiramos y reservamos.
4. En caliente, vamos tapando los botes con su correspondiente tapa. Colocamos los botes
cerrados en una olla grande con agua, que rebase unos 5 cm a los botes.
5. Hacemos una primera capa, colocamos un trapo. Ponemos una segunda capa de botes,
procurando que el agua quede siempre por encima de los botes.
6. Cocemos al baño maría durante 10 minutos mínimo. Al cabo de ese tiempo se apaga el
fuego. Dejamos que se enfríen en ese recipiente. Durante este proceso puede que algún
bote pierda líquido, es normal no pasa nada.
7. Una vez fríos, secamos y guardamos nuestros botes en un lugar limpio, seco y donde no le
dé mucho la luz.
8. Primero los colocaremos invertidos (con la tapa hacia abajo) para favorecer el sellado. Y en
una semana aproximadamente les damos la vuelta. Ya tendremos nuestras conservas de
lemon curd perfectas para consumir en nuestros postres o en el desayuno.