ANALISIS DE LOS FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAÑO ACTUAL Y

POTENCIAL DE MERCADO DE LOS ADEREZOS ENVASADOS

TAMAÑO ACTUAL

Tamaño del Mercado = Nº de Consumidores x Frecuencia de Consumo x Tasa de

Consumo por ocasión

= 14.045.649 consumidores x 2,301x 20

= 646.380.766,98

Número de Consumidores

Dado que no se tienen datos concretos del número de consumidores se ha debido

estimarlos de acuerdo al Censo de Población y Vivienda realizado en abril del
2008 el cual arrojó que en Colombia existen 4.141.427 hogares, y un promedio de
3.57 personas por hogar, dando un total de 14.784.894 personas. Si de cada 100
hogares, 95 consumen mayonesa entonces es posible estimar que el número de
consumidores de mayonesas es de 14.045.649 personas aprox.

Dado que el 50% del mercado de los aderezos está constituido por mayonesa se
considerará este número como el número total de consumidores para el mercado.

Al ser un mercado que incluye prácticamente al total de la población del país es

consecuente decir que el mercado abarca todas las categorías de edades y
niveles socioeconómicos.

Frecuencia de Consumo
La encuesta realizada (ver Anexo) en dependencias de la PUCV , en la que se
consultó a 50 jóvenes de entre 18 y 27 años considerados parte importante del
mercado actual señalado en el punto anterior, arrojó que un 34% de los
consumidores de aderezos son mujeres y el 66% son hombres.

Además, ha sido posible estimar que el consumo promedio tiene una frecuencia
de 2,301 veces por semana.

La cantidad de personas que prueba el producto y deja de consumirlo ya sea por

razones de salud o por gusto es de un 27% (alto número de la calidad de
encuestados) y ninguna persona consume el producto todos los días.

Además fue posible verificar que la elección de los consumidores es

principalmente por los aderezos en su forma normal, ante su forma Light, siendo
principalmente mujeres las que prefieren este último.

Tabla

|Frecuencia de consumo N° de personas Porcentaje

|todos los días 0 0%

|2 a 6 veces por semana 10 21%

|1 vez a la semana 12 25%

|1 vez al mes 13 27%

|no lo he vuelto a consumir 13 27%

|Totales 48 100%
De acuerdo a observaciones hechas a consumidores de aderezos, principalmente
ketchup, mayonesa y mostaza, el mismo día en que se realizó la encuesta, se
pudo estimar que en promedio se le aplicaban alrededor de 20 gr. de aderezo por
vez.

Esta cantidad es similar a 2 paquetes de paquetes individuales que se

comercializan en el mercado, y es explicada principalmente porque es la cantidad
suficiente para realzar la comida y no saturarla con el aderezo.

TAMAÑO POTENCIAL

Número de consumidores

Dado que el número de consumidores es casi la totalidad de la población, ya no

es posible crecer por este lado. Quizás sólo se podría encontrar un crecimiento
vegetativo, el cual se debe al aumento de la población mundial.

Frecuencia de consumo

Definitivamente es posible aumentar el consumo semanal debido a que las

personas aún consumen este tipo de productos de manera esporádica (menos de
una vez por semana), esto equivale a un 79%, lo que es un alto porcentaje dentro
del total de consumidores.
Una de las formas de aumentar esta frecuencia es estimular el uso de estos
aderezos no sólo en el consumo de comidas ya preparadas sino que además en la
realización de algunos platos en los cuales es posible su uso.

Tasa de consumo

No es posible aumentar a mas de 20 grs. por ocasión en las comidas preparadas

ya que implica una saturación para el consumidor, ya que esa porción equivale al
acompañamiento proporcional a la cantidad de comida ingerida.

Aún así, si se enseñara a las personas a ocupar aderezos en la preparación de

sus comidas y a innovar con ésta, sería posible aumentar la tasa de consumo, ya
que según las cantidades que se preparen será la proporción de aderezo que le
añadan.

ANÁLISIS DE LOS FACTORES QUE DETERMINAN LA CUOTA DE MERCADO

ACTUAL Y POTENCIAL DE UN DETERMINADO OFERENTE DEL BIEN O
SERVICIO

El oferente a analizar es fruco de Unilever en su categoría salsa de tomate, puesto

que existe mayor información en cuanto a cifras.

Cuota de Meercado = 71,9%

Penetración

Este factor nos dice el total de personas que consumieron al menos una vez al
año la marca. En el caso de Unilever, concentra el 71,9% del volumen del
mercado. Este es un mercado dinámico. Unilever, a través de la marca líder, fruco,
le entrega dinamismo a la categoría pues mantiene permanentemente campañas
de publicidad. A pesar de estas adquisiciones sus planes principales siguen
siendo explotar la marca fruco con la cual mantiene el dominio.

En el caso de fruco se observa un alto porcentaje de penetración el mercado, lo

que se puede deber a las fuertes campañas publicitarias además del alto
reconocimiento que tiene la marca fruco dentro del grupo de consumidores.

Las cifras estiman que en colombia, de cada cien hogares, 90 la consumen. Es

considerado que los principales consumidores de este producto no son niños ni
adultos, sino más bien los jóvenes.[37] Cuesta encontrar en el país una casa en
donde no haya salsa de tomate.

Formato de encuesta

Encuesta

Hombre_________ Mujer __________

1. Ordena los siguientes aderezos según tus preferencias (de mayor a menor
preferencia)

Mayonesa ______

Salsa de tomate ______

Mostaza ______

Ají ______

Salsa Tártara ______

Salsa de Ajo ______

Salsa de Queso ______

Otros ______
2. ¿Cada cuánto tiempo consumes este tipo de aderezos?

Todos los días _______

2 a 6 veces por semana _______

1 vez a la semana _______

1 vez al mes _____

No lo he vuelto a consumir ________

3.¿Cuál de estas marcas has consumido? (Puedes marcar más de 1)

Normal Light

Fruco _______ ________

campi _______ ________

la constancia _______ ________

aderezos _______ ________

Otras _______ ________

4. ¿Qué le mejorarías al producto? (Puedes marcar más de 1)

Tamaño ______

Diseño ______

Precio ______

Otro _______________________________________