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1-Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante la noche,
normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo.
2-Al día siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua,
suelen ser no aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y apartamos hasta el momento de
prepararlas.
3-Picamos el pimiento en trozos muy pequeños para que se vaya deshaciendo en la cocción.
4-Pelamos las zanahorias y los tomates, si no queréis pelar el tomate tampoco pasa nada,
aunque sí que encontraréis algún resto de piel.
5-Mucha gente suele picar la zanahoria para que no quede dura en la cocción. Depende del
gusto de cada uno, pero os puedo asegurar que en una hora y media queda perfecta, en mi caso
me gusta cortarla en láminas finas si las zanahorias son delgadas y en cuartos si son grandes.
Troceamos los tomates en 2 partes.
6-En una cazuela, echamos un chorrito de aceite. Añadimos el pimiento, el tomate, las
zanahorias. Sofreímos también durante 2-3 minutos.
7-Añadimos una cucharada generosa de pimentón de la Vera. Con una cucharada tipo postre es
suficiente, demasiada puede llegar a amargar.
8-Removemos con una cuchara de madera rápidamente y echamos las lentejas ya escurridas y
reservadas.
10-Cubrimos con agua fría (importante, para que comience a hervir lentamente) hasta que
quede la cazuela casi llena. Recordad que tenemos que añadir más ingredientes.
14-A continuación, retiramos los chorizos para que queden menos pesadas. La última media
hora cocinamos las lentejas a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitan más
cocción.