Guía de Costos de Producción MIEL

GUÍA DE COSTOS DE PRODUCCIÓN,
COMERCIALIZACIÓN Y PRODUCCIÓN
DE MIEL ORGÁNICA.
Jorge Murakami Uchida
Lima, Agosto 2011.
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Equipo de Consultoría y Co-organización.
Jorge E. Murakami Uchida (*)
Pedro Acosta Suclupe
Billy Maco Elera– CCP de Lambayeque
Colaboradores:
Jesús Huarcaya Gálvez (Costos)
Víctor Abad Pozo (Miel Orgánica)
(*) Responsable de la elaboración y edición de la presente:
“Guía de Costos de Producción, Comercialización y Producción
de Miel Orgánica”
Equipo de Coordinación – Lambayeque:
Mesa Apícola de Lambayeque.
Lambayeque, Agosto del 2011.
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TEMA I : COSTOS DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN
Ingº Jesús Huarcaya Gálvez
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CURSO TALLER DE COSTOS DE PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN
1. Bases para el cálculo de los costos productivos
1.1 Introducción
El trabajo del apicultor o empresario de una unidad apícola, debe ser
compensado; por ello, la venta de un producto o servicio deberá ser por más
dinero de lo que cuesta producirlo.
El precio del producto o servicio
debe cubrir los costos totales y
obtener una utilidad. Por tanto,
deben conocerse los costos y
gastos reales y nunca definirse los
precios de venta a partir de los
precios de sus competidores.
El cálculo de los costos es
importante en la planificación de
productos y procesos de
producción, la dirección y
control de la empresa y para la
determinación de los precios.
1.2 Concepto de costo
Es el esfuerzo económico que se debe realizar para lograr un objetivo, que
influye en el resultado de la empresa. Es el equivalente monetario de los
bienes aplicados o consumidos en el proceso de producción.
1.3 Objetivos del empresario
Lograr rentabilidad, sinónimo de ganancia, utilidad, beneficio, lucro. Donde
los ingresos por ventas sean superiores a los costos. Obtener dinero.
Permite realizar inversiones, obtener préstamos, retribuir a los dueños o
accionistas, soportar situaciones difíciles, etc.
Crecer, agregar valor a la empresa. Desarrollarse
Mantenerse en el tiempo
Alcanzar nuevos mercados
Tener productos y servicios de buena calidad y sanidad
Prestar servicios eficientes
Lograr fidelidad de los clientes
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1.4 Aplicación del cálculo de costos
Mide los costos de los recursos utilizados. Su análisis evita riesgos. Debe
conocerse qué paso, dónde, cuándo, cuánto, cómo y por qué pasó.
Entre las ventajas y tareas que permiten realizar se tienen:
Son base para calcular el precio adecuado. Una medida de desempeño.
Proporciona las herramientas para la planeación y control del negocio.
Permiten conocer qué bienes o servicios producen utilidades o pérdidas y
en qué magnitud
Para controlar los costos reales en comparación con los costos
predeterminados. Identifica la estructura de los costos y gastos totales.
Promueve el control y reducción de costos. Conocer la incidencia de cada
uno de los costos parciales.
Localiza puntos débiles de una empresa.
Proporciona los elementos para lograr autosostenibilidad
Facilita la toma de decisiones estratégicas. Diseña nuevos productos y
servicios que satisfagan las expectativas de los clientes y, al mismo
tiempo, puedan ser producidos y entregados con un beneficio.
Guiar las decisiones de inversión. Toma efectiva de decisiones.
Elegir entre los proveedores alternativos.
Poder negociar con los clientes el precio, las características del producto, la
calidad, las condiciones de entrega y el servicio a satisfacer
Analizar alternativas de uso tecnológico compatible e innovador.
Establecer los volúmenes de producción mas adecuados.
Determinar el Punto de Equilibrio.
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1.5 Tipos de costo. Clasificación según función que cumplen:
Los costos tienen diferentes clasificaciones de acuerdo con el enfoque y la
utilización que se les de. Entre las clasificaciones más utilizadas se tienen:
Según el área donde se consumen:
Costos de producción. Los que se generan en el proceso de transformar
la materia prima en productos terminados.
Ejemplos:
a) Sueldo y cargas sociales del personal de producción
b) Materia prima que intervienen en el proceso productivo
c) Costo de materiales, envases y embalajes
d) Costos de Servicios Públicos que intervienen en proceso productivo
e) Costos de almacenaje, depósito y expedición
f) Depreciación del equipo productivo
Costos de Comercialización. Necesarios para la gestión del negocio.
a) Sueldo y cargas sociales del personal del área comercial
b) Comisiones sobre ventas
c) Fletes hasta el lugar destino de la mercadería
d) Seguros por el transporte de mercadería
e) Promoción, Publicidad y Marketing
f) Servicios técnicos y garantías de pos ventas
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Costos de Administración. Son
los generados en las áreas
administrativas de la empresa. Se
denominan gastos.
a) Sueldo y cargas sociales del
personal del área
administrativa y general de la
empresa
b) Honorarios pagados por
servicios profesionales
c) Servicios Públicos
correspondientes al área
administrativa
d) Alquiler de oficina
e) Papelería e insumos propios de
la administración
Costos de financiación. Los
que se generan por el uso de
recursos de capital, en la
obtención de fondos aplicados al
negocio.
a) Intereses pagados por
préstamos
b) Comisiones y otros gastos
bancarios
c) Impuestos derivados de
las transacciones financieras
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1.6 Clasificación según su grado de variabilidad.
Vinculado con las variaciones de los costos, según los niveles de actividad:
Costos Variables.- Costos que varían en forma proporcional, de acuerdo
al nivel de producción o actividad de la empresa. Así tenemos:
a) Mano de obra directa
b) Materias primas
c) Insumos
e) Material, envases, embalajes y etiquetas
f) Comisiones sobre ventas
g) Servicios auxiliares, tales como agua, energía eléctrica, lubricantes,
refrigeración, combustible, etc., en el proceso de producción.
Costos fijos. - Costos cuyo importe permanece constante, independiente
del nivel de actividad de la empresa, que se realice o no la producción, se
venda o no la mercadería o servicio.
a) Sueldos y cargas sociales de gerentes, supervisores,
etc. Gastos administrativos, generales y de ventas.
b) Primas de Seguros
c) Alquileres
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d) Impuestos
e) Depreciación de activo fijo o amortizaciones.
f) Gastos financieros.
g) Servicios Públicos (luz, teléfono, gas, etc.), en el área
administrativa
1.7 Clasificación según su asignación
Costos Directos.- Son los costos que pueden identificarse fácilmente
con el producto, servicio o proceso. Los que se asignan directamente a
una unidad de producción. Se asimilan a los costos variables.
Costos Indirectos.- Su monto global se conoce para toda la empresa o
para un conjunto de productos. Es difícil asociarlos con un producto o
servicio específico. Para su asignación se requieren base de
distribución (metros cuadrados, número de personas, etc.). Se asimilan
a los costos fijos.
1.8 Clasificación según su comportamiento
Costo Variable Unitario.- Es el asignado directamente a cada unidad
de producción
Costo Variable Total.- Es el costo que resulta de multiplicar el costo
variable unitario por la cantidad de productos fabricados o servicios
vendidos en un período determinado
Fórmula:
Costo variable total = Costo variable unitario x Cantidad (q)
Costo Fijo Unitario.- Es el costo fijo total dividido por la cantidad de
productos fabricados o servicios brindados.
Costo fijo unitario = Costo fijo total / Cantidad (q)
Costo Fijo Total.- Es la suma de los costos fijos de la empresa.
Costo Total.- Se puede expresar en Valores Unitarios o en Valores
Totales.
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Costo total unitario = Costo variable unitario + Costo fijo unitario
Costo total = Costo variable total + Costo fijo total
1.9 El desembolso, es un concepto
de tipo financiero, relacionado con
los movimientos de ingresos y
egresos de caja o tesorería. El pago
de un insumo hasta que no sea
incorporado al producto que se
elabora y luego se venda, no
constituye un costo, es un
desembolso.
1.10. Depreciación representa la “pérdida de
valor” a bienes que se compran y utilizan
en el sistema productivo durante un tiempo
para ayudar a su elaboración. El importe
está relacionada esencialmente con su vida
útil y la obsolescencia técnica, desgaste y
se carga dicho importe en forma
proporcional al producto. Equivale al dinero
que debe reservarse para la renovación del
bien cuando se agote su vida útil.
2. Los Costos Variables y Fijos, su importancia. El Punto de
equilibrio
2.1 Los Costos Variables y Fijos. (Considerar la estructura en 1.6.)
Los costos variables dependen del volumen de producción, caso de la materia
prima (elemento susceptible de transformarse), mano de obra (esfuerzo
humano indispensable para transformar esa materia prima) y los gastos de
fabricación. A su vez, las comisiones de ventas que dependen exclusivamente
de la comercialización y venta, pues si hay ventas se pagarán, de lo contrario
no.
Los costos fijos se requieren para poder colocar (vender) los productos o
servicios al consumidor final y que tienen una relación indirecta con la
producción del bien o servicio que se ofrece; pues, aparecerán prodúzcase o
no la venta. Suele considerarse que es el gasto que se requiere para
recuperar el costo operacional. Como ejemplo, se tiene a los gastos de
administración, generales, de ventas y financieros, depreciación, primas de
seguro y servicios públicos, que dependan del área comercial.
El precio de venta es la suma del costo total más un margen de utilidad.
El Gasto, sinónimo de consumir o extinguir, es el equivalente monetario de las
compras realizadas, haciendo referencia al momento de adquisición. Es toda
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distribución o erogación clasificada en conceptos definidos, pendiente de
aplicación al objetivo que los originó, del cual formarán su costo.
2.2 El Punto de Equilibrio (P.E.)
Resulta ser el nivel de ventas en el cual los ingresos obtenidos son iguales a
los costos de producción. La empresa ni gana ni pierde; o sea, cuando el
beneficio es igual a cero. Permite mostrar el riesgo operativo que presenta la
inversión
Su cálculo define el límite mínimo sobre el cual debe operar: ¿cuántas
unidades se tendrán que vender para poder cubrir los costos y gastos totales?
Y ¿cuál es el valor de ventas que una empresa debe alcanzar para cubrir sus
costos y gastos operativos?
Se puede calcular tanto para unidades como para valores en dinero.
Las fórmulas para el cálculo son las siguientes:
Para Unidades:
P.E. (en unidades) = Costos fijos / (Precio V. u. – Costo variable unitario)
CF = costos fijos;
PVq = precio de venta unitario;
CVq = costo variable unitario
También
Punto de E. u. = Costo Fijo Total / Margen de Contribución
Para valores en dinero:
P.E. (en nuevos soles) = Costos fijos / (1 – (Costo variable / Ventas))
Donde: CF = Costos fijos;
CVT = Costo variable total;
VT = Ventas totales
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P.E. (en nuevos soles) = Costos fijos / (1 – (Costo variable u. / Precio u))
Gráficamente el punto de equilibrio se expresa así:
a. Área de Pérdida
b. Área de Ganancia
En el caso (a) el punto de equilibrio está expresado en cantidades de
producto y en el caso (b) en montos de venta
De las fórmulas anteriores se derivan las siguientes:
Margen de contribución o contribución marginal.
Margen de contribución = Precio de Venta Unitario – Costo Variable Unitario
Muestra como “contribuyen” los precios de los productos o servicios a
cubrir los costos fijos y a generar utilidad.
Alternativas:
Si es “positiva” contribuye a absorber el costo fijo y dejar un “margen” para
la utilidad o ganancia
Cuando es igual al costo fijo y no deja margen para la ganancia, está en su
punto de equilibrio. No gana ni pierde.
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Cuando no alcanza a cubrir los costos fijos, la empresa puede seguir
trabajando en el corto plazo, aunque la actividad de resultado negativo
Si es “negativa”, cuando el precio de venta no cubre los costos variables, la
situación es crítica y la decisión es no continuar con la elaboración de un
producto o servicio.
Índice de contribución. Es el porcentaje en el cual los ingresos exceden los
costos variables. Equivale a expresar el margen de contribución en porcentaje
Índice de contribución = (1 - (Costo variable / Precio))
2.3 El Precio de Venta. Es el valor de los productos o servicios que se venden a
los clientes.
Precio de Venta = Costo Total Unitario + Utilidad
En una economía de mercado, todo producto o servicio tiene un precio.
El precio, además de ser una función del costo, es un valor para alguien.
“El cliente nunca compra un producto, compra la satisfacción de un deseo,
compra valor”
2.4 NOTA.- Se adjunta el análisis económico financiero de tres centros
apícolas, con 20, 50 y 100 colmenas y sus correspondientes puntos de
equilibrio, para análisis y comentarios (ANEXO 1).
3. Costos de Comercialización
Logrado el producto, debe acercarse al consumidor a fin de que lo adquiera y
venderlo, objeto del negocio.
Existen numerosas actividades interconectadas implicadas en este proceso,
que van desde la investigación y estudio de mercado, promoción de ventas,
publicidad, estadísticas de ventas y ventas y sus costos administrativos. Los
cuales demandan, entre otros, el intercambio de información, extensión,
capacitación, desarrollo de infraestructura.
Los sistemas de comercialización son dinámicos, competitivos y suponen un
cambio y mejoramiento continuo. Demandan: eficiencia, menor costo, calidad,
beneficios al consumidor, productor, transportista y comerciante, implicados en
la cadena de comercialización.
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El mercado exige infraestructura y normatividad adecuada para minimizar
pérdidas, riesgos de salud, regulación efectiva, orden, reglas higiénicas,
información equitativa y eficiente. La comercialización debe ser organizada
dentro de un ambiente de políticas, legal, institucional, macroeconómico,
infraestructural y burocrático favorable.
Entre los costos de comercialización y sus variaciones a tomarse en cuenta,
se tiene a:
Costos para la preparación y envasado del producto
Costos para su manipulación
Costos para el transporte, en diferentes vías
Pérdida de productos, por mermas, robos, obsequios
Costos de almacenamiento
Costos de elaboración
Costos de capital propio o de terceros
Derechos, comisiones y pagos ocasionales
Precios y márgenes
Lima, 05 de Agosto del 2011.
Ingº Jesús Huarcaya Gálvez
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ANEXO1
COSTOS DE PRODUCCIÓN Y PUNTO DE EQUILIBRIO:
CENTRO APÍCOLA CON 20 COLMENAS
COSTO DE PRODUCCIÓN
Ingresos Cantidad
Unitaria Colmena Cantidad
Total
Precio
Unitario
Precio
Total
Total
S/. %
Ventas Kg/año Nº Kg/año S/. / kg S/.
6,200 100
Miel 30 20 600 7.00
4,200
Pólen 5 10 50 32.00
1,600
Núcleos 5 80.00
400
COSTOS Y GASTOS
4,728 76%
Variables: CV 600 2.09
1,255
Fijos: CF
3,473
UTILIDAD
1,472 24%
PUNTO DE EQUILIBRIO – P.E.
Ventas Miel
S/.
Total
S/.
Precio unitario (Pu) de venta de 7.00 9.47
Costo variable unitario: CVu 2.09 1.92
Margen de contribución (Pu – CVu) 4.91 7.55
P.E. en unidades = CF / (Pu – CVu) 707.48 459.99
P.E. en unid. = CF / margen de contribución 707.48 459.99
Indice de contribución = (1 – Cvu / Pu) 0.70 0.80
P.E. (ventas S/.) = CF / (1 – (CV/V) 4,354
P.E. (ventas S/.) = CF / (1 – (CVu / Pu)
4,354
16
Ingresos Cantidad
Total
Precio
Unitario
Precio
Total
Total
S/. %
Ventas Kg/año Nº Kg/año S/. / kg S/. 16,000 100
Miel 40 50 2000 7.00
14,000
Núcleos 25 80.00
2,000
COSTOS Y GASTOS
9,580 60%
4,735
Fijos: CF
4,845
UTILIDAD
6,420 40%
Ventas Miel
S/.
Total
S/.
P.E. en unidades = CF / (Pu – CVu) 1,046 870.9
P.E. en unid. = CF / margen de contribución 1,046 870.9
P.E. (ventas S/.) = CF / (1 – (CV/V) 6,881
P.E. (ventas S/.) = CF / (1 – (Cvu/Pu)
6,881
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Ingresos Cantidad
Total
Precio
Unitario
Precio
Total
Total
S/. %
Ventas Kg/año Nº Kg/año S/. / kg S/. 38,800 100
Miel 30 100 3000 7.00
21,000
Polen 5 30 150 32.00
4,800
Reinas 200 10.00
2,000
Núcleos 100 110.00
11,000
COSTOS Y GASTOS 26,000 67%
16,185
Fijos: CF
9,815
UTILIDAD 12,800 33%
Ventas Miel
S/.
Total
S/.
P.E. en unidades = CF / (Pu – CVu) 6,115 1,497
P.E. en unid. = CF / margen de contribución 6,115 1,497
P.E. (ventas S/.) = CF / (1 – (CV/V) 16,839
P.E. (ventas S/.) = CF / (1 – (Cvu/Pu)
16,839
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CASO 1: EJEMPLO ANALÍTICO CON 20 COLMENAS
PROGRAMA DE PRODUCCIONES Y COSTOS
Año Mes MIEL POLEN
Polen sólo en el 50% de las
colmenas
Mayo 10 kg x col. 50 gr x colm. X día
Trampas se colocan sólo en
meses de
Junio 50 gr x colm. X día floración
Julio 10 kg x colm. 50 gr x colm. X día
Octubre 50 gr x colm. X día
Noviembre 10 kg x colm. 50 gr x colm. X día
Total:
30 kg. x colm x
año
Cantidad
Costo
Unitario Total
I.-INGRESOS en 20 colmenas
6.200,00 100%
1, Venta de miel 20 x 30 kg/año 7.00 x kilo
4.200,00
2, Venta de polen 50 10 x 50 gr x 100 días 32.00 x kilo
1.600,00
3, Venta de núcleos 5 x año 80 400,00
II.- COSTO DE PROCESO 4.727,50 76%
A) Costo Variable S/.
Tiempo de
vida 1.254,50 20%
1, Materia prima directas 714,50
Ahumadores de Acero Inox
Jumbo 200,00 10 años 20,00
Baldes 30 8,00 4 años 60,00
Careta con Sombrero 25,00 2 años 12,50
Cepillo Cerda Fina 8,00 2 años 4,00
Colmena Completa (equipo) 120,00 10 años 240,00
Desoperculador 20,00 5 años 4,00
Mameluco para Apicultor 70,00 2 años 35,00
Nucleo de Abejas con reina
fecundada 80,00 20 160,00
Palanca J Universal 14,00 2 años 7,00
Porta Nucleos 50,00 5 años 10,00
Rejilla Excluidora 20,00 10 años 2,00
Trampas de polen 80,00 10 años 160,00
2, Mano de obra directa 320,00
Cosechas: 3 cosechas / año 20.00 x día
2 día x
cosecha 120,00
Jornal para mantenimiento 20.00 x día
10 días al
año 200,00
3, Insumos 220,00
Alimento artificial 5.00 x colmena 100,00
Sanidad - Antibiótico no
Timol no
Oxalico no
Cera estampada 60 2 120,00
4, Material directo 0,00
Envases - recipientes VENTA AL MAYORISTA
Embalajes
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Etiquetas
5. Servicios auxiliares no 0,00
5, Comisiones sobre ventas no 0,00
B) Costo Fijo 3.473,00 56%
1, Gastos de administración 2.500,00
Gerencia
Mano de obra del
apicultor 2.500,00
Contador, Supervisor (asesor) no
2, Gastos Generales no 100,00
Inscripción en Registros
Útiles de oficina
Mantenimiento 80,00
Interacción social 20,00
Impuestos
3, Gastos de ventas 30,00
Comunicaciones 30,00
Alquiler, Gastos de envío no
4, Primas de Seguros 0,00
Valor de activos fijos
asegurados
5, Depreciación o amortizaciones 843,00
Depreciación de activos fijos 843,00
Amortización de activos
intangibles
6, Gastos financieros 0,00
Préstamos vigentes
7, Servicios Públicos 0,00
Agua, Energía: Luz, etc.
Imprevistos, ponderables 0,00
Utilidad 1.472,50 24%
50 colmenas: miel y
núcleos
Mes MIEL
Mayo 15 kg x col.
Julio 10 kg x colm.
Noviembre 15 kg x colm.
Total: 40 kg. x colm x año
Cantidad
Costo
Unitario Total
16.000,00 100%
1, Venta de miel 50 x 40 kg/año 7.00 x kilo
14.000,00
2, Venta de núcleos x año 25
80,00
2.000,00
Tiempo
de vida 4.734,50 30%
1, Materia prima directas 1.194,50
Jumbo 200,00 10 años 20,00
Baldes 30 8,00 4 años 60,00
Colmena Completa (equipo) 120,00 10 años 600,00
20
Nucleo de Abejas con reina
fecundada 80,00 50 400,00
Porta Nucleos 50,00 5 años 10,00
Set de crianza de reinas 200,00 5 años 40,00
2, Mano de obra directa 1.720,00
2 día x
cosecha 120,00
10 días al
año 200,00
Guardianía 400,00
Jornal de apoyo 20.00 x día
50 días al
año 1.000,00
3, Insumos 1.820,00
Alimento artificial 10.00 x colmena 500,00
Sanidad - Antibiótico, Timol, Oxalico no
Fletes por transhumancia 1.200,00
Cera estampada 60 2 120,00
Envases - recipientes
VENTA AL POR
MAYOR
Embalajes , etiquetas
B) Costo Fijo 4.845,00 30%
Gerencia,
Mano de obra del
apicultor 2.500,00
Contador, supervisor (asesor) no
2, Gastos Generales 100,00
Inscripc Registros, Impuestos,
Utiles oficina
Mantenimiento 80,00
Comunicaciones, gastos envio 30,00
Derecho uso, 500,00
asegurados
5, Depreciación o amortizaciones 1.715,00
Depreciación de activos fijos 1.715,00
intangibles
Préstamos vigentes
Agua, Energía: Luz,
Combustible no
III. Utilidad 6.421 40%
Gastos de flete por trashumancia: 1) Al seibo 400,00
2) Al sapote 400,00
3) Al garrobo 400,00
1.200,00
21
Gastos por guardianía En el seibo 150,00
En el sapote 150,00
En a lgarrobo 100,00
400,00
Gastos por derecho de
uso En el seibo 250,00
(trato con la comunidad) En el sapote 150,00
En algarrobo 100,00
500,00
Set de crianza de reinas
agujas de translarve 20,00
cúpulas 50,00
marcos porta cúpulas 15,00
marcos porta jaulas 15,00
jaulas nacedoras 50,00
jaulas benton 50,00
200,00
Análisis con 100 Colmenas: produce miel, polen, reinas vírgenes y servicios de polinización.
Mes MIEL POLEN (1),(2)
Mayo
15 kg x
col. 50 gr x colm. X día (1) sólo en 30 colmenas
Junio 50 gr x colm. X día
(2) las trampas se colocan sólo en
los meses de floración.
Julio 50 gr x colm. X día
Octubre 50 gr x colm. X día
Noviembre
15 kg x
colm. 50 gr x colm. X día
Total: 30 kg. x colm x año
Cantidad
Costo
Unitario Total
38.800,00 100%
1, Venta de miel 100 x 30 kg/año
7.00 x
kilo
21.000,00
2, Venta de polen 150 30 x 50 gr x 100 días
32.00 x
kilo
4.800,00
3, Venta de núcleos
No vende (los
reutiliza)
4, Venta de reinas
vírgenes 200xaño 200 10
2.000,00
5, Alquiler Polinización 100 110
11.000,00
6, Valor recupero capital
Tiempo
de vida 15.934,50 41%
1, Materia prima directas 2.954,50
Jumbo 200,00 10 años 20,00
Baldes 30 8,00 4 años 60,00
22
Colmena Completa (equipo) 120,00 10 años 1.200,00
Núcleo de Abejas con reina
fecundada 80,00 100 800,00
Porta Núcleos 50,00 5 años 10,00
Trampas de polen 80,00 10 años 800,00
Set de crianza de reinas (*) 300,00 5 años 60,00
2, Mano de obra directa 9.080,00
2 día x
cosecha 80,00
10 días al
año 200,00
Guardianía 400,00
Jornal adicional permanente 8.400,00
3, Insumos 3.900,00
Alimento artificial 15.00 x colmena 1.500,00
Sanidad - Antibiótico, Timol,
Oxálico no
Fletes por transhumancia 1.200,00
Cera estampada 60 20 1.200,00
Envases - recipientes,
embalajes, etiquetas
VENTA AL
MAYORISTA
B) Costo Fijo 9.565,00 25%
Gerencia
Mano de obra del
apicultor 5.000,00
Contador, supervisor
(asesor) no
2, Gastos Generales 100,00
Mantenimiento 80,00
Impuestos, Inscripción, útiles
oficina no
Comunicaciones 30,00
Alquiler, Gastos de envío no
Derecho de uso 500,00
asegurados
5, Depreciación o amortizaciones 3.935,00
Depreciación de activos fijos 3.935,00
intangibles 0,00
Préstamos vigentes
Agua, Energía: Luz,
combustible
III. Utilidad 12.800,50 33%
Gastos de flete por trashumancia: 1) Al seibo 400,00
2) Al sapote 400,00
23
3) Al lgarrobo 400,00
1.200,00
Gastos por guardianía En el seibo 150,00
En el sapote 150,00
En algarrobo 100,00
400,00
Gastos por derecho de
uso En el seibo 250,00
(trato con la comunidad) En el sapote 150,00
En algarrobo 100,00
500,00
agujas de translarve 20,00
cúpulas 100,00
marcos porta cúpulas 30,00
marcos porta jaulas 30,00
jaulas nacedoras 60,00
jaulas benton 60,00
S/. 300,00
24
ANEXO 2
DESCRIPCIÓN Y DEPRECIACIÓN DE LOS EQUIPOS
CASO 1 PARA 20 COLMENAS
Inversión Depre
EQUIPO ciación
Tiempo
Vida
útil
Costo
Unitario
Canti
dad
S/.
Factor
Año 1
Valor
recupero
Ahumadores 10 200 1 200 0,10 20,0 180,0
Baldes 4 8 30 240 0,25 60,0 180,0
Careta 2 25 1 25 0,50 12,5 12,5
Cepillo 2 8 1 8 0,50 4,0 4,0
Colmenas 10 120 20 2.400 0,10 240,0 2.160,0
Desoperculador 5 20 1 20 0,20 4,0 16,0
Mameluco 2 70 1 70 0,50 35,0 35,0
Núcleo 5 80 20 1.600 0,20 320,0 1.280,0
Palanca J 2 14 1 14 0,50 7,0 7,0
Porta núcleos 5 50 1 50 0,20 10,0 40,0
Rejilla excluid 10 20 1 20 0,10 2,0 18,0
Trampas de pol 10 80 1 80 0,10 8,0 72,0
Cera 1 60 2 120 1,00 120,0 0,0
Total 4.847 842,5 4.004,5
Inversión Depre
EQUIPO ciación
Tiempo
Vida
útil
Costo
Unitario
Canti
dad
S/.
Factor
Año 1
Valor
recupero
Ahumadores 10 200 1 200 0,10 20,0 180,0
Baldes 4 8 30 240 0,25 60,0 180,0
Careta 2 25 1 25 0,50 12,5 12,5
Cepillo 2 8 1 8 0,50 4,0 4,0
Colmenas 10 120 50 6.000 0,10 600,0 5.400,0
Desoperculador 5 20 1 20 0,20 4,0 16,0
Mameluco 2 70 1 70 0,50 35,0 35,0
Núcleo 5 80 50 4.000 0,20 800,0 3.200,0
Palanca J 2 14 1 14 0,50 7,0 7,0
Porta núcleos 5 50 1 50 0,20 10,0 40,0
Rejilla excluid 10 20 1 20 0,10 2,0 18,0
Set crianza
reina
5 200 1 200 0,20 40,0 160,0
Cera 1 60 2 120 1,00 120,0 0,0
Total 10.967 1.714,5 9.252,5
25
Inversión Depre
EQUIPO ciación
Tiempo
Vida
útil
Costo
Unitari
o Canti
dad
S/.
Factor
Año 1
Valor
recupero
Ahumadores 10 200 1 200 0,10 20,0 180,0
Baldes 4 8 30 240 0,25 60,0 180,0
Careta 2 25 1 25 0,50 12,5 12,5
Cepillo 2 8 1 8 0,50 4,0 4,0
Colmenas 10 120 100 12.000 0,10 1.200,0 10.800,0
Desoperculador 5 20 1 20 0,20 4,0 16,0
Mameluco 2 70 1 70 0,50 35,0 35,0
Nucleo 5 80 100 8.000 0,20 1.600,0 6.400,0
Palanca J 2 14 1 14 0,50 7,0 7,0
Porta núcleos 5 50 1 50 0,20 10,0 40,0
Rejilla excluid 10 20 1 20 0,10 2,0 18,0
Set crianza
reina
5 300 1 300 0,20 60,0 240,0
Trampas de pol 10 80 100 8.000 0,10 800,0 7.200,0
Cera 1 60 2 120 1,00 120,0 0,0
Total 29.067 3.934,5 25.132,5
26
ANEXO 3
Ejemplos con otros casos:
¿Cuál es el punto de equilibrio en unidades?
Ventas = 50.000 unidades X S/. 600 = S/. 30.000.000
Costos y gastos:
Variables: 50.000 unidades X S/. 400 = S/. 20.000.000
Fijos: S/. 7.000.000 S/. 27.000.000
Costos totales
Utilidad operacional S/. 3.000.000
P.E. (en unidades) = S/. 7.000.000 / (S/. 600/u - S/. 400/u) = 35.000
¿Cuántas unidades debe vender para duplicar la utilidad?
Utilidad = ((Precio de venta / unidades) x Unidades) – ((Costo variable /
unidad) x Unidades) - Costo fijo
(6.000.000) = ((600) x Unidades) - ((400) x Unidades) - 7.000.000
Unidades = 13.000.000 / 200 = 65.000
¿Cuál sería el nuevo precio de venta (NP) ante un cambio en el volumen
y manteniendo el margen de utilidad:
Margen de utilidad inicial = 3.000.000 / 30.000.000 = 0,10
0,10 (75.000 u x NP) = (75.000 u X NP) - (S/. 400 x 75.000u) - S/. 7.000.000
Utilidad Ventas Costo variable Costo fijo
NP = S/. 548,15 / unidad
Caso: En la fabricación de muebles de oficina para los equipos de computo,
se requieren materiales por la suma de S/. 85,00 para producir una unidad de
producto terminado. Las herramientas, propiedad del taller, tienen un valor en
libros de S/. 65.000,00 y se deprecian en 10 años por el método de línea
recta. Las instalaciones de la planta tienen un costo de 42.500,00 y se
deprecian a 20 años. La mano de obra directa equivale a S/. 25,00 por unidad
fabricada y los costos indirectos a S/. 10,00. La nómina administrativa tiene un
valor de S/. 5 mil mensuales y se paga una comisión del 10% por ventas.
¿Cuántas unidades se deberán producir y vender para no producir
pérdidas operacionales?, ¿cuál es el punto de equilibrio de la empresa?
Costos y gastos variables por unidad producida
Mano de obra 25,00
Materiales directos 85,00
Costos indirectos de fabricación 10,00
27
Comisión de ventas 17,50
Total de costos y gastos variables por unidad 137,50
Costos y gastos fijos
Depreciación de planta 2.125,00
Depreciación de herramientas 6.500,00
Personal administrativo anual 60.000,00
Total de costos y gastos fijos anuales 68.625,00
Precio de venta 175,00
Análisis: Siendo el precio de venta de S/. 175,00 y el costo variable de S/.
137,50, cada unidad que se venta contribuirá con S/. 37,50 para cubrir los
costos fijos y las utilidades operacionales del taller.
P.E. u. = Costos fijos / (Precio unitario – Costo variable unitario)
68.625,00 / (175,00 – 137,50) = 1.830 unidades
Ventas: 1.830 x S/. 175,00 320.250,00
Costos y gastos variables: 1.830 x S/. 137,50 251.625,00
Margen de contribución 68.625,00
Costos y gastos fijos 68.625,00
Utilidad o pérdida operacional 0,00
Caso: Una bebida de avena demanda leche, canela, harina de trigo, almidón
de yuca, vainilla, azúcar, leche condensada, hielo y vaso desechable. Estos
elementos tienen un costo por vaso, de S/. 0,25. Un vendedor, no tiene local
propio. El arrienda un sitio por el cual paga S/. 100,00 mensuales. Los enseres
que el requiere como cantimplora, ollas y otros elementos, tienen una
depreciación mensual de S/. 50,00. En total sus costos fijos ascienden a S/.
150,00. Vende cada vaso de avena en S/. 1,20.
Análisis: El margen de contribución es de S/. 0,95. El P.E. u = 158 unidades
aproximadamente.
Si con los mismos costos fijos, se venden 500 vasos de avena al mes (S/.
600,00). Si los costos variables totales son de S/. 125,00, ¿a qué nivel de
ventas logrará su P.E.?
P.E. (en nuevos soles) = Costos fijos / (1 – (Costo variable u. / Precio u.))
150 / (1 – (0.25 / 1,20)) = 189,60 aprox. O lo que es
lo mismo: 158 vasos x S/. 1,20 = S/. 189,60.
El PE también permite mostrar el riesgo operativo que presenta la inversión A
través del margen de seguridad se podrá conocer los porcentajes de
seguridad en los diferentes proyectos de inversión.
MS = 1 – (PE unidades / Ventas)
(1 – (189,60 / 600)) = 0,684 = 68,4 %
Cualquier variación en los precios que intervienen en este indicador, harán
variar de inmediato el PE.
28
TEMA II : COMERCIALIZACIÓN
Jorge Murakami Uchida
29
Comercialización, Mercadotecnia o Marketing
El término marketing es un anglicismo que tiene
diversas definiciones. Según Philip Kotler es «el
proceso social y administrativo por el cual los
grupos e individuos satisfacen sus necesidades
al crear e intercambiar bienes y servicios»2.
También se le ha definido como el arte o ciencia
de satisfacer las necesidades de los clientes y
obtener ganancias al mismo tiempo. Es en
realidad una sub-ciencia o área de estudio de la
ciencia de Administración.
Marketing suele traducirse como mercadotecnia o mercadeo. Por otra parte, la
palabra marketing está reconocida por el DRAE;3 aunque se admite el uso del
anglicismo.
El marketing involucra estrategias de mercado, de ventas, estudio de mercado,
posicionamiento de mercado, etc. Frecuentemente se confunde este término con
el de publicidad, siendo ésta última sólo una herramienta de la mercadotecnia.
Concepto y objetivo
El mercadeo tiene como objetivo principal favorecer el
intercambio entre dos partes que ambas resulten
beneficiadas. Según Philip Kotler, se entiende por
intercambio «el acto de obtener un producto deseado de
otra persona». Para que se produzca, es necesario que
se den cinco condiciones:
1. Debe haber al menos dos partes.
2. Cada parte debe tener algo que supone valor para la otra.
3. Cada parte debe ser capaz de comunicar y entregar.
4. Cada parte debe ser libre de aceptar o rechazar la oferta.
30
5. Cada parte debe creer que es apropiado.
Si por algún motivo, alguna de las partes implicadas en el intercambio no queda
satisfecha, evitará que se repita de nuevo dicho intercambio.
Como disciplina de influencias científicas, el marketing es un conjunto de
principios, metodologías y técnicas a través de las cuales se busca conquistar un
mercado, colaborar en la obtención de los objetivos de la organización, y
satisfacer las necesidades y deseos de los consumidores o clientes.
El marketing es la orientación con la que se administra el mercadeo o la
comercialización dentro de una organización. Asimismo, busca fidelizar clientes,
mediante herramientas y estrategias; posiciona en la mente del consumidor un
producto, marca, etc. buscando ser la opción principal y llegar al usuario final; parte
de las necesidades del cliente o consumidor, para diseñar, organizar, ejecutar y
controlar la función comercializadora o mercadeo de la organización.
El vocablo marketing se refiere también a una función o área funcional de la
organización: el área de marketing, área comercial, el departamento de marketing,
etc. Otra forma de definir este concepto es considerar marketing todo aquello que
una empresa puede hacer para ser percibida en el mercado (consumidores
finales), con una visión de rentabilidad a corto y a largo plazo.
Una organización que quiere lograr que los consumidores tengan una visión y
opinión positivas de ella y de sus productos, debe gestionar el propio producto, su
precio, su relación con los clientes, con los proveedores y con sus propios
empleados, la propia publicidad en diversos medios y soportes, la presencia en
los medios de comunicación (relaciones públicas), etc. Todo eso es parte del
marketing.
En una empresa, normalmente, el área comercial abarca el área de marketing y el
de ventas para brindar satisfacción al cliente. Los conceptos de marketing,
mercadotecnia, mercadeo y comercialización se utilizan como sinónimos. No
obstante, el término marketing es el que más se utiliza y el más extendido.
Conceptos asociados
Necesidades, deseos y demanda: la necesidad es un estado interno de
tensión provocado cuando no existe un equilibrio entre lo requerido y lo que
se tiene o posee. Las necesidades están habitualmente vinculadas al
estado físico del organismo. En ocasiones, cuando las necesidades se
traducen o enuncian en objetos específicos nos encontramos con los
deseos, es decir, los deseos son necesidades orientadas hacia
satisfactores específicos para el individuo. La demanda es el deseo de
adquirir un producto, pero con el agregado de que se tiene que tener la
capacidad de adquirirlo (económica, de acceso, legal). Sin embargo, el
marketing no crea las necesidades, pues estas son inherentes a las
personas, el practicante de marketing orienta los deseos y estimula la
demanda de determinado producto y marca; Ej.: necesidad de saciar la
sed, deseo de tomar gaseosa, demanda de bebida cola marca “XX”.
31
Valor y Satisfacción: el valor es la relación que establece el cliente entre los
beneficios (funcionales, status, etc.) que percibe del producto que se ofrece
y los costos (económicos, tiempo, esfuerzos) que representa adquirirlo.
Otros elementos como la simplificación en la toma de decisión de compra,
la lealtad y la jerarquización de beneficios han sido incluidos en el
desarrollo de la oferta, a través de la creación de propuestas de valor
orientadas a configurar productos y servicios que satisfagan óptimamente
las necesidades y deseos de los individuos a quienes van dirigidas. El
grado de satisfacción es el estado anímico de bienestar o decepción que
se experimenta tras el uso de un bien. Y si bien la satisfacción está
vinculada a criterios de comparación y expectación, donde la percepción
sobre la oferta tiene un lugar muy relevante, se ha demostrado que el
desempeño real de la oferta en la atención de necesidades, deseos y
bienes de orden tiene un efecto más duradero y sostenible en ella, razón
por la cual la mercadotecnia estratégica transita de la simbolización a la
configuración de la oferta.
Intercambio: implica la participación de dos o más partes que ceden algo
para obtener una cosa a cambio. Estos intercambios tienen que ser
mutuamente beneficiosos entre la empresa y el cliente, para construir una
relación satisfactoria de largo plazo.
La mezcla de la Mercadotecnia (las "P")
El Marketing es el conjunto de técnicas
que con estudios de mercado intentan
lograr el máximo beneficio en la venta de
un producto: mediante el marketing
podrán saber a qué tipo de público le
interesa su producto. Su función
primordial es la satisfacción del cliente
(potencial o actual) mediante las cuales
pretende diseñar el producto, establecer
precios, elegir los canales de distribución
y las técnicas de comunicación más
adecuadas. El marketing mix son las herramientas que utiliza la empresa para
implantar las estrategias de Marketing y alcanzar los objetivos establecidos. Estas
herramientas son conocidas también como las P del marketing.
Muchos autores no llegan a un acuerdo respecto al número de elementos que
componen la mezcla; Kotler y Armstrong exponen que se trata de 4 variables
mercadológicas, sin embargo, autores recientes han adoptado diferentes
estructuras teóricas que cambia las 4"P" tradicionales (Precio, Plaza, Promoción y
Producto), tomando en cuenta más aspectos como las personas y los procesos,
los cuales poseen aspectos íntegramente administrativos, pero forman parte en
las decisiones mercadológicas.
Producto: Cualquier bien, servicio, idea, persona, lugar, organización o
institución que se ofrezca en un mercado para su adquisición, o uso que
satisfaga una necesidad.
32
La política de producto incluye el estudio de 4 elementos fundamentales:
1. La cartera de productos
2. La diferenciación de productos
3. La marca
4. La presentación
Precio: Es el valor de intercambio del producto, determinado por la utilidad
o la satisfacción derivada de la compra y el uso o el consumo del producto.
o Es el elemento del mix que se fija más a corto plazo y con el que la
empresa puede adaptarse rápidamente según la competencia,
coste, etc.
o Se distingue del resto de los elementos del marketing mix porque es
el único que genera ingresos, mientras que los demás elementos
generan costes.
o Para determinar el precio, la empresa deberá tener en cuenta lo
siguiente:
Los costes de producción, distribución…
El margen que desea obtener.
Los elementos del entorno: principalmente la competencia.
Las estrategias de Marketing adoptadas.
Los objetivos establecidos.
Plaza o Distribución:Elemento del mix que utilizamos para conseguir que un
producto llegue satisfactoriamente al cliente. Cuatro elementos configuran
la política de distribución:
1. Canales de distribución. Los agentes implicados en el proceso de mover
los productos desde el proveedor hasta el consumidor.
2. Planificación de la distribución. La toma de decisiones para implantar una
sistemática de cómo hacer llegar los productos a los consumidores y los
agentes que intervienen (mayoristas, minoristas).
3. Distribución física. Formas de transporte, niveles de stock, almacenes,
localización de plantas y agentes utilizados.
4. Merchandising. Técnicas y acciones que se llevan a cabo en el punto de
venta. Consiste en la disposición y la presentación del producto al
establecimiento, así como de la publicidad y la promoción en el punto de
venta.
Cuando hablamos de place es un término en ingles para denominar el lugar,
también se maneja en español como la evidencia física del lugar, para el
marketing es muy importante llevar al cliente experimentar los 5 sentidos en un
lugar de venta como lo son: -olor -color -sonido -gusto -tacto
Entre más sentidos capte nuestro consumidor mayor será el grado de captación
de nuestra empresa, mejorando la aceptación en su top of mind.
33
Promoción:
o La comunicación persigue difundir un mensaje y que éste tenga una
respuesta del público objetivo al que va destinado. Los objetivos
principales de la comunicación son:
Comunicar las características del producto.
Comunicar los beneficios del producto.
Que se recuerde o se compre la marca/producto.
o La comunicación no es sólo publicidad. Los diferentes instrumentos
que configuran el mix de comunicación son los siguientes:
La publicidad.
Las relaciones públicas.
La venta personal.
La promoción de ventas.
El Marketing directo.
Personas:
Cuando hablamos de la P de personas, nos referimos
a que una empresa también cuenta con personal que
atiende a nuestro consumidor, esto afecta en muchas
empresas ya que un error que cometen es olvidar
esta parte del negocio dejándolo a segundo termino,
pero básicamente los clientes siempre se verán
afectados por el buen o mal servicio que reciban de
su empresa.
Procesos:
Los procesos tienen que ser estructurados correctamente, ya sea que hablemos
de un servicio o de la creación de un producto, esto nos llevara a la logística de la
empresa para reducir costos y aumentar ganancias.
Objeto de estudio del marketing
Los clientes. Es obvio que los bienes (productos o servicios) se buscan
mejor y mucho más rápido si están acomodados adecuadamente en su
lugar, satisfacer alguna necesidad de la gente, y la gente estará dispuesta
a pagar por esa satisfacción. Sin clientes no hay empresa. Sin un producto
que satisfaga una necesidad no hay empresa.
Los esfuerzos de mercadotecnia de una empresa deben enfocarse a satisfacer
las necesidades de estos cuatro grupos de gente. Sólo entonces se podrá decir
que se tiene una buena estrategia de mercado.
34
Proceso de marketing
Proceso de marketing basado en Kotler.
El proceso de marketing consta de varias fases:
Primera fase: marketing estratégico
La dirección marca las pautas de actuación. Antes de producir un artículo u ofrecer
algún servicio, la dirección debe analizar las
oportunidades que ofrece el mercado; es decir,
cuáles son los consumidores a los que se quiere
atender (mercado meta), qué capacidad de compra
tendrían a la hora de adquirir, el producto o servicio,
y si éste responde a sus necesidades. Además,
también tienen que detectar cuáles son sus posibles
competidores, qué productos están ofreciendo y cuál
es su política de mercadeo, cuales son los productos
sustitutos y complementarios ofrecidos en el
mercado, las noticias y probabilidades respecto al
ingreso de nuevos competidores y los posibles proveedores. También deben
realizar un análisis interno de la empresa para determinar si realmente cuenta con
los recursos necesarios (si dispone de personal suficiente y calificado, si posee el
capital requerido, etc.). Por último se debe analizar qué política de distribución es
la más adecuada para que el producto o servicio llegue al consumidor. Con todos
los datos, la empresa realiza un diagnóstico. Si éste es positivo, se fijan los
objetivos y se marcan las directrices para alcanzarlos, determina a qué clientes se
quiere dirigir y qué clase de producto quiere. El proceso estratégico se materializa
en la creación de una propuesta de valor, donde la empresa configura óptimamente
su oferta, enfocándola a su grupo meta a través de un proceso adecuado de
segmentación de mercado.
Segunda fase: marketing mix (de acción)
El marketing es la estrategia que hace uso de la psicología humana de la
demanda, que de esta forma representa un
conjunto de normas a tener en cuenta para hacer
crecer una empresa. La clave está en saber
cómo, dónde y cuándo presentar el producto u
ofrecer el servicio. La publicidad es un aspecto
muy importante, pero sin un plan de marketing
35
esta sería insulsa y poco atractiva al público, lo cual significaría un gasto más
para la empresa. La mercadotecnia es un factor imprescindible en los negocios y
muchas veces de ella depende si la empresa triunfa o no, por lo que es un
aspecto que ningún empresario debe olvidar.
En el caso ideal, el marketing se vuelve una filosofía de negocios de forma que en
la organización todas las áreas (y no sólo la de marketing) son conscientes de
que deben responder a las auténticas necesidades de los clientes y
consumidores. Es toda la empresa o entidad la que debe actuar de acuerdo con
este principio, desde la telefonista o recepcionista, hasta los contables,
secretarias y demás empleados. Es así como los clientes recibirán el trato que
esperan, por lo cual confiarán en esa organización también en cuanto a sus
productos o servicios.
Tercera fase: ejecución del programa de marketing
Finalmente, se le asigna al departamento correspondiente la ejecución de las
acciones planeadas y se fijan los medios para llevarlas a cabo, así como los
procedimientos y las técnicas que se utilizarán. Igualmente deben crearse
mecanismos que permitan evaluar los resultados del plan establecido y
determinar cuán efectivo ha sido.
Cuarta fase: control
Supone establecer aquellos mecanismos de retroalimentación y evaluación con
los que se puede comprobar el grado de cumplimiento de los objetivos y
establecer las correcciones a las que haya lugar. Algunos de los controles son:
1. control de plan anual
2. control de rentabilidad
3. control de eficiencia
4. control estratégico
Orientaciones clásicas
En la historia y en el contexto del comercio han surgido diferentes orientaciones o
enfoques para hacer negocios. Estos enfoques aún están presentes en algunas
industrias y mercados, aunque en la actualidad el marketing está cada vez más
orientado al mercado y al cliente.
Orientación al producto: Se produce en los casos en los que el mercado es
nuevo o está dominado por una única empresa oferente. La empresa no se
preocupa por las ventas, ya que las tiene aseguradas, y su actividad
comercial se limita exclusivamente a mejorar el proceso productivo.
36
Orientación a las ventas: Cuando el
mercado se encuentra en expansión y hay
varias empresas luchando por su dominio,
su esfuerzo se centra en el incremento de
las ventas. Al tratarse de un producto
nuevo, el consumidor no es muy exigente y
lo compra principalmente en función del
precio.
Marketing de orientación al
mercado: Una vez que el mercado
se ha asentado y los
consumidores conocen bien el
producto, el enfoque de la
comercialización cambia. Las
empresas tratan de conocer los
gustos de los compradores
potenciales para adaptar los
productos a sus necesidades y la
producción se diversifica.
Orientación a la producción: Los consumidores prefieren productos que
estén muy disponibles y a bajo coste. Hay un mercado potencial
importante, oferta escasa y segmentos desconocidos. La venta es fácil,
pero el papel del marketing aún es limitado.
Tendencias actuales
Después de un marketing orientado al mercado, algunos autores se decantan por
la orientación al marketing social, mientras que otros autores indican un cambio
paradigmático, surgiendo otras orientaciones como por ejemplo: marketing social,
marketing relacional (Alet, Barroso y Martin), marketing 1x1 (Rogers y Peppers),
Warketing, marketing holístico (Kotler), entre otras.
"Marketing social" u orientación a la responsabilidad social (marketing
responsable): Finalmente, cuando el mercado está completamente
asentado, las empresas no solo tratan de satisfacer las necesidades de sus
consumidores, sino que también persiguen objetivos deseables para la
sociedad en su conjunto, como iniciativas medioambientales, de justicia
social, culturales, etc.
Marketing relacional: orientación que indica la importancia de establecer
relaciones firmes y duraderas con todos los clientes, redefiniendo al cliente
37
como miembro de alguno o de varios mercados, como pueden ser:
mercado interno, mercado de los proveedores, mercado de inversionistas
etc.
Marketing holístico (Kotler, 2006): orientación que completa marketing
integrado, marketing interno, marketing responsable y marketing relacional
Marketing verde.- El aumento de la conciencia ecológica ha puesto de
moda el marketing verde. Aunque hay muchos ejemplos de marketing
verde legítimo, a menudo se usa como una forma de lavado de imagen o
greenwashing. Esto tiene consecuencias negativas en cuanto confunde al
consumidor, y crea escepticismo hacia afirmaciones medioambientales.
Mieles Ecológicas.
Lima, Agosto del 2011.
Jorge Murakami U.
Consultor Apícola
38
TEMA III : MIEL ORGÁNICA
Víctor Abad Pozo
39
APICULTURA ORGÁNICA
Expositor invitado: Víctor Abad Pozo.
1.-¿QUÉ ES APICULTURA ORGÁNICA?
Es la crianza natural de las abejas respetando su ciclo de desarrollo sin
alterar en lo posible todo el proceso natural productivo en colmenas que
tienen las características siguientes:
1. Las colmenas de madera pura, bien seca, sin clavos expuestos, sin
pintura, ni ningún otro tipo de material contaminante.
2. Están instaladas a una distancia mínima de 3.5Km lejos de las pistas o
carreteras de acuerdo a las normas de apicultura orgánica (porque el humo de los
carros o el polvo de las carreteras contamina las flores).
Tapa de una
sola pieza de
madera
Bastidor de madera
sin ojalillos y con
alambre de acero
inoxidable para
alimentos
La región
Lambayeque
cuenta con zonas
muy apropiadas
para la apicultura
organica
El potencial melífero
esta dado por
algarrobo, zapote,
vichayo, pájaro bobo,
pasallo y otras plantas
típicas de bosque seco
40
3. Están ubicadas lejos de todo tipo de cultivos agrícolas convencionales;
donde se utiliza urea, fertilizantes químicos e insecticidas que contaminan las
flores y esto es traído por las abejas a la colmena (p.ejem.: ya se ha reportado en
Alemania la presencia de polen transgénico en la miel).
4. La producción orgánica es respaldada por un certificado que lo otorga una
empresa certificadora y que supervisa todo el proceso de producción desde la
instalación, hasta la cosecha y el envasado.
5. Debe contar con el sistema SGP como organismo de control a fin de lograr
una verdadera producción ecológica. Este sistema es implementado por todo el
comité para velar permanentemente por que se cumpla las normas de producción
orgánica.
En el Perú OCCIA, Biolatina, SKAL CONTROL, CONTROL UNION
y muchas otras empresas certificadoras entregan certificado
orgánico para miel de abejas.
41
FACTORES DE LA APICULTURA ORGÁNICA
Antes de dedicarnos a trabajar directamente con las abejas, es necesario repasar
cuáles son los factores más importantes para desarrollar la apicultura; si
conocemos estos factores por más insignificante que parezca podremos
desarrollar una apicultura eficaz.
FACTORES EXTERNOS:
1. EL LUGAR.- Es muy importante conocer el lugar donde se instala un
colmenar porque de ello depende la producción futura de las colmenas.
Para instalar se debe tener en cuenta:
a) La salida y dirección del sol.- la piquera (entrada de las abejas a la
colmena) debe estar dirigida preferentemente en dirección a la salida del sol para
que las abejas reciban los primeros rayos del sol y salgan lo más temprano
posible a trabajar.
b) La dirección de los vientos.- Se debe impedir que el viento, sobre todo en
los meses de invierno, sople directamente por la entrada de las colmenas
(piquera), esto enfría la cámara de cría y la colmena tiende a permanecer siempre
con poca población a pesar de que este en época de floración, lo que trae como
consecuencia una baja producción.
c) La fuente de néctar. (floración). La floración es el factor determinante para
instalar un colmenar. En el bosque seco la fuente de néctar la constituye las
especies vegetales como: seibo, algarrobo, barbasco, faique, pasallo, añalque,
charán, y otras hierbas y arbustos que crecen con las lluvias esporádicas que se
presentan en esta zona.
Es decir que debemos sembrar y cuidar de todas estas especies vegetales
porque al florear nos dan mucha miel para poder cosechar.
Por lo tanto al instalar un colmenar debemos tener en cuenta que debe
existir en la zona todo este tipo de plantas que nos darán una abundante
cosecha.
d) La fuente de agua.- El agua es importantísima
para las abejas. Es necesaria en la dieta de las abejas
para su metabolismo. Por eso es muy importante que
las abejas tengan una fuente cercana de agua para
que no pierdan tiempo y esfuerzo en ir a traerla desde
muy lejos.
42
e). Cobertura del suelo. Es muy importante el
revestimiento de cobertura vegetal para evitar el
ingreso del polvo a la colmena por los vientos o
cuando algunas abejas al llegar cargadas por el peso
caigan al suelo y luego ingresan a la colmena llenas
de polvo o con el polen sucio.
2. EL APICULTOR.- Es muy importante la forma cómo trabaja con las abejas
el apicultor: sus hábitos de higiene, el material que usa y su forma de trabajar con
las abejas. Y sobre todo el uso y observación de buenas prácticas apícolas.
a.- La higiene.- Para poder trabajar con las abejas es
necesario entrar al colmenar sin olor a transpiración ni
con olores fuertes; (darse un buen baño antes). Se
recomienda no revisar las colmenas después de un día
de haber bebido alcohol porque esto es notado
inmediatamente por las abejas y se irritan haciendo muy
difícil el trabajo en el colmenar.
Antes de ingresar a las colmenas no olvide siempre
ingresar aseado. La falta de higiene y la manera violenta de trabajar con las
abejas ocasionará que se irriten y es muy posible recibir picaduras. Si no le pican
a usted. porque está bien protegido, seguramente picarán a sus vecinos y esto sí
es una cosa seria.
En caso de no haber una fuente cercana de agua, se debe proveer mediante
bebederos
artificiales, que se deben renovar continuamente para evitar algún contagio
de enfermedad
en las abejas. Los bebederos pueden ser cántaros con pequeños huecos por
donde salga una
mínima porción de agua fresca para que las abejas la puedan beber.
Bebederos
artificiales a
los cuales se
les debe
renovar el
agua
continuamente
Cobertura
43
b.- El uniforme (*).- En apicultura orgánica es muy importante el uso del uniforme
de trabajo del apicultor sea de color blanco por lo siguiente:
- Irrita menos a las abejas.
- Se nota mejor la limpieza e higiene del apicultor, aspectos de suma importancia
cuando se trata de producir alimentos.
* El overol o casaca de apicultor y pantalón independientes, guantes, escarpines.
3.-La Colmena.- En apicultura orgánica se debe utilizar las colmenas orgánicas
conforme lo estipula la norma de apicultura orgánica. De esto ya se hizo mención
anteriormente. Es muy importante utilizar las colmenas de medidas estándar,
porque ya está técnicamente demostrada su eficacia.
Es importante no perder el tiempo ensayando con diversos de colmenas por que
las que ya existen está científicamente comprobada su eficacia.
FACTORES INTERNOS
1.- LAS ABEJAS.- En apicultura orgánica es muy importante saber con qué tipo
de abejas estamos trabajando, tienen que ser de origen conocido de gran
mansedumbre y sobre todo tienen que ser “Muy buenas productoras”.
a).-La Reina.- De una buena reina depende el futuro de la colmena, la reina se
debe renovar todos los años con la finalidad de que mantenga su buena postura.
b).- Las abejas.- Es muy importante su edad, por eso antes de comenzar la
floración debemos tener abejas adultas y en muy buena cantidad para que
podamos cosechar la mayor cantidad de miel. Para hacer esto alimentamos
artificialmente la colmena con agua + miel, durante un mes, 60 días antes del
inicio de la floración y tendremos; en la época de floración, abejas adultas para el
recojo del néctar; y como consecuencia de ello, una muy buena cosecha.
c).- Los panales.- Si utilizamos panales nuevos generalmente hechos a partir de
cera laminada de procedencia conocida o que el mismo apicultor la haya
preparado vamos a cosechar mucho más miel que cuando los panales son
viejos; por lo que se aconseja cambiar periódicamente los panales envejecidos
por el uso.
44
2.- LA MIEL, dentro de la colmena.
Las abejas transforman el néctar de las flores en miel mediante una serie de
procesos físicos y biológicos. Un punto determinante que ocasiona la
contaminación de la miel dentro de la colmena es el uso de antibióticos para el
tratamiento de enfermedades como la loque y la nosemiasis. Es importante
mencionar que las normas de producción de miel orgánica no permiten el uso de
ningún medicamento para el tratamiento de dichas enfermedades. Esto significa
que las únicas medidas para curar a las abejas de la acción de bacterias y virus
es mediante la selección de colmenas sanas y fuertes.
Los acaricidas, químicos usados para el control de varroa, dejan residuos que se
fijan a la cera (son insolubles en la miel). Los muestreos que se le hacen a la miel
son para determinar la presencia de antibióticos, metales pesados, partículas en
suspensión, y en un momento dado pesticidas provenientes de las plantas
pecoreadas o atrapados por la abeja mientras vuela.
Foto: frascos con diversos tipos de miel orgánica.
Chiclayo, Agosto del 2011.
Víctor Abad Pozo
Apicultor – APIBOS
Sistema de información para la gestión de procesos de
la
producción apícola
Item type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Authors Jacinto Gutarra, Jorge Lorenzo
Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
Rights info:eu-repo/semantics/openAccess
Downloaded 8-ene-2018 15:40:36
Link to item http://hdl.handle.net/10757/593290
UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS
FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERÍA DE SISTEMAS
SISTEMA DE INFORMACIÓN PARA LA GESTIÓN
DE PROCESOS DE LA PRODUCCIÓN APÍCOLA
PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERO DE SISTEMAS
PROYECTO PROFESIONAL PRESENTADO POR:
JORGE LORENZO JACINTO GUTARRA
ASESOR:
MARGOTH YANA MOTTA
Lima, Agosto de 2014
2
PRESENTACIÓN
El presente trabajo, el cual forma parte del proyecto de tesis, busca brindar una
propuesta de solución a la gestión de producción apícola de la empresa COLMENARES
SAN JOSÉ S.R.L.
3
RESUMEN
El presente documento contiene el desarrollo de un Sistema para la Gestión de
Producción Apícola de una empresa de producción de miel para el mercado local y con
miras a exportar al mercado internacional, el cual permitirá automatizar los trabajos del
área, pero sobre todo optimizar la gestión de los procesos involucrados.
El proyecto consta de seis capítulos: El primero es la fundamentación teórica y contiene
el marco teórico, el objeto de estudio, la descripción del campo de acción, un análisis
crítico de los problemas de la organización estudiada y por último, se presentan las
conclusiones.
El segundo capítulo, se muestra la propuesta de solución. Esta propuesta comprende el
objetivo general y los objetivos específicos del proyecto, los indicadores de logro de
objetivos, los beneficios esperados y por último, un análisis crítico de las otras
soluciones existentes en el mercado.
El tercer capítulo, se muestra el Modelado del negocio que comprende el modelo de
casos de uso del negocio, donde se definen los actores y casos de uso del negocio; la
realización de los casos de uso del negocio, donde se especifica y realiza el diagrama de
actividades de cada caso de uso del negocio; el modelo de análisis del negocio, en el
cual se definen los trabajadores del negocio y el diagrama de clases del negocio.
El cuarto capítulo, se realiza a la toma de requerimientos que corresponde el modelo de
caso de uso de sistema, donde se definen los actores y caso de uso del sistema; el
modelo de análisis del sistema en el cual se define el modelo conceptual. Finalmente, se
4
muestra las especificaciones de caso de uso de sistema, que muestra el flujo básico y
alternos de los caso de usos.
El quinto capítulo contiene la vista de despliegue y de implementación que nos dará un
panorama de la arquitectura del sistema, el modelo de datos con él diccionario de datos
que nos permitirá conocer la estructura de los datos del sistema.
El sexto capítulo contiene la administración del proyecto y consta de una introducción,
el WBS, el cronograma de ejecución del proyecto, el estudio de factibilidad y la
constancia de aceptación de la iteración y conclusiones.
5
TABLA DE CONTENIDO
TABLA DE CONTENIDO .............................................................................................. 5
CAPÍTULO 1: FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA. ........................................................ 9
Introducción .................................................................................................................. 9
Marco teórico. ............................................................................................................... 9
Fundamentos teóricos sobre el negocio. ................................................................... 9
Apicultura ............................................................................................................... 10
Selección de las colmenas ..................................................................................... 10
Extracción de equipos apícolas............................................................................... 11
Cosecha del producto apícola ................................................................................. 13
Factores que influyen en el rendimiento de la producción de miel ........................ 13
Trazabilidad / Rastreabilidad .................................................................................. 14
Objetivos y Ventajas de la Trazabilidad/Rastreabilidad......................................... 15
Fundamentos teóricos sobre las tendencias y tecnologías actuales. ....................... 15
Objeto de estudio ........................................................................................................ 16
Descripción de la organización............................................................................... 17
Visión ..................................................................................................................... 18
Misión ..................................................................................................................... 19
Organigrama ........................................................................................................... 19
Procesos de la empresa ........................................................................................... 20
Campo de acción ........................................................................................................ 21
Descripción de los procesos del negocio ................................................................ 21
Reglas del negocio ...................................................................................................... 22
Situación problemática y problemas a resolver .......................................................... 24
Conclusiones. .............................................................................................................. 26
CAPÍTULO 2: PROPUESTA DE SOLUCIÓN ............................................................. 27
Introducción ................................................................................................................ 27
Objetivo del proyecto ................................................................................................ 27
Objetivo general. .................................................................................................... 27
Objetivos específicos. ............................................................................................. 28
6
Fundamentación de los objetivos propuestos. ........................................................ 28
OBJETIVO ESPECÍFICOS ................................................................................... 30
Indicadores de logro de los objetivos. .................................................................... 32
Beneficios del proyecto. ............................................................................................. 33
Beneficios tangibles. ............................................................................................... 33
Beneficios intangibles. ........................................................................................... 33
Antecedentes. .............................................................................................................. 34
Descripción de las soluciones encontradas. ............................................................ 34
Análisis comparativo de las soluciones encontradas. ............................................. 38
Acerca del Análisis Comparativo .......................................................................... 39
Criterios de asignación de pesos a nivel funcional ................................................. 39
Criterios de asignación de pesos de acuerdo al nivel de importancia dentro del
negocio ................................................................................................................... 40
Evaluación de la mejor solución. ............................................................................ 46
Tendencias y tecnologías propuestas .......................................................................... 47
Conclusiones. .............................................................................................................. 47
CAPÍTULO 3: MODELADO DEL NEGOCIO ............................................................. 50
Introducción. ............................................................................................................... 50
Modelo de casos de uso del negocio. ......................................................................... 50
Lista de los actores del negocio. ............................................................................. 50
Diagrama de casos de uso del negocio. .................................................................. 51
Realización de los casos de uso del negocio. ............................................................. 52
Especificación de los casos de uso del negocio. ..................................................... 52
Diagramas de Actividades. ..................................................................................... 61
Lista de las actividades a automatizar .................................................................... 64
Modelo de análisis del negocio. ................................................................................. 65
Lista de los trabajadores del negocio. ..................................................................... 65
Lista de las entidades del negocio. ......................................................................... 67
Diagramas de clases del negocio. ........................................................................... 74
Conclusiones ............................................................................................................... 77
CAPÍTULO 4: REQUERIMIENTOS. ........................................................................... 79
Introducción. ............................................................................................................... 79
Especificaciones de los requerimientos del sistema. .................................................. 79
7
Requerimiento funcional ........................................................................................ 79
Requerimiento no funcional ................................................................................... 80
Seguridad del sistema ................................................................................................. 81
Encriptación MD5 .................................................................................................. 81
Utilización de procedimientos almacenados para evitar SQL Injection................. 82
Utilización de una tabla Auditoria para el filtrado en la base de datos .................. 82
Manejo de perfiles en el acceso al sistema ............................................................. 82
Modelado de caso de uso del sistema ......................................................................... 82
Lista de actores del sistema .................................................................................... 82
Diagrama de actores del sistema ............................................................................ 84
Diagrama de paquetes ............................................................................................. 84
Diagrama de caso de uso del sistema por paquete.................................................. 85
Matriz del modelo del negocio y modelado del sistema ............................................ 89
Especificaciones de alto nivel de los caso de uso del sistema .................................... 93
Casos de usos de sistema del paquete Cosecha ...................................................... 93
Casos de usos de sistema del paquete Extracción .................................................. 96
Casos de usos de sistema del paquete Planificación ............................................ 100
Casos de usos de sistema del paquete Seguridad ................................................. 103
Modelo conceptual ................................................................................................... 107
Atributos de los caso de uso del sistema .................................................................. 109
Especificaciones de caso de uso de sistema ............................................................. 112
Especificación del Caso de Uso del Sistema: (CUS_014) Planificar Selección .. 112
Especificación del Caso de Uso del Sistema: (CUS_010) Realizar selección de
colmena ................................................................................................................. 117
Especificación del Caso de Uso del Sistema: (CUS_009 Realizar extracción de
equipos .................................................................................................................. 127
Especificación del Caso de Uso del Sistema: (CUS_002 Realizar cosecha) ....... 137
Especificación del Caso de Uso del Sistema: (CUS_005 Realizar envasado) ..... 141
Especificación del Caso de Uso del Sistema: (CUS_016 Generar reportes de
planificación) ........................................................................................................ 145
Conclusiones ............................................................................................................. 151
CAPÍTULO 5: ANÁLISIS DE ARQUITECTURA ..................................................... 152
Introducción .............................................................................................................. 152
8
Patrones de la solución propuesta ............................................................................. 152
Vista de despliegue ................................................................................................... 153
Vista de implementación .......................................................................................... 154
Modelo de datos físico del sistema ........................................................................... 155
Seguridad .............................................................................................................. 156
Configuración de los elementos del apiario ......................................................... 158
Selección ............................................................................................................... 159
Extracción ............................................................................................................. 161
Cosecha ................................................................................................................. 162
Envasado ............................................................................................................... 163
Trashumancia........................................................................................................ 165
Diccionario de datos ................................................................................................. 167
Conclusión ................................................................................................................ 181
CAPÍTULO 6: ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO............................................ 184
Introducción. ............................................................................................................. 184
WBS. ........................................................................................................................ 185
Crongrama de ejecución del proyecto. ..................................................................... 187
Constancias aceptación de iteración. ........................................................................ 195
Estudio de factibilidad .............................................................................................. 198
Puntos de función ................................................................................................. 198
Costos del Proyecto .............................................................................................. 201
Conclusiones. ............................................................................................................ 201
9
CAPÍTULO 1: FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA.
Introducción
El siguiente proyecto tiene como alcance el desarrollo de un sistema que permita la
automatización, integración y planificación de la producción de productos apícolas en
una red de apiarios distribuidos en distintos lugares, con la finalidad de tener integridad
y disponibilidad en el momento oportuno de la información para los clientes,
proveedores, personal técnico y gerentes. Este proyecto, además, hará uso de
Tecnologías de la Información y la Comunicación, las que permitirán agilizar y hacer
más dinámico el proceso de revisión y sustentación de gastos.
Marco teórico.
Fundamentos teóricos sobre el negocio.
La Producción de la miel comprende las siguientes fases tal como se muestran en el
siguiente diagrama:
Fig. Proceso en la producción de miel (Fuente: Imagen del Autor de la tesis)
10
Apicultura
Es una actividad que consiste en la extracción de productos apícolas (miel, polen
propóleo, cera, etc.). Las abejas son insectos que se encarga de traer a la colmena todos
estos productos directamente o procesados en su interior para que el apicultor con
técnicas pueda extraer para el consumo humano. Estos productos apícolas pueden ser
envasados directamente o pueden ser aun procesados para obtener otros productos
derivados.
Selección de las colmenas
Las colmenas deben revisarse frecuentemente para conservar saludable el colmenar,
para eso se debe revisar los siguientes puntos:
Existencia de reina
Postura y calidad de la reina
Necesidad de cambio de reina
Enfermedades de la cría y de las abejas
Cantidad de provisiones (miel y polen)
Necesidad de alimentación y curación
Falta de espacio en la cámara de cría y falta de alzas
Peligro de que las abejas enjambren
Posibilidad de cosechar
Los datos de la revisión del estado de la colmena se guardan en documentos físicos con
los detalles mencionados.
11
Fig. La selección de las colmenas con la revisión de su estado en general (Autor Isael
Gutarra).
Extracción de equipos apícolas
La proceso extracción consiste en la sacar los equipos apícolas de las colmenas, en el
caso de la miel son llamados marcos, estos deben estar en un 75% de miel para ser
extraídos, se le llama operculado. También se puede extraer todo el piso de la colmena
si todos los marcos están completamente llenos y se remplazará con otro piso vacío, con
el traslado de las abejas. Todos estos equipos con los productos llenos de miel son
llevados al centro de acopio para su cosecha.
Fig. Un panal se encuentra listo para la extracción cuando no presenta goteo y esta
gran parte de las celdas hexagonales llenas de miel (Autor Isael Gutarra).
12
Fig. Extracción de equipos apícolas con la miel en su interior. (Autor Isael Gutarra).
Para desalojar a las abejas de las alzas con miel a cosechar se puede usar el cepillo para
el barrido de las abejas, sacudido manual y aplicación mecánica de aire o en todo caso
usar tapas negras con sustancias no contaminantes (como ácido benzoico o anhídrido
butírico). No se deben usar sustancias como ácido fénico o esencia de mirbana, ya que
contaminan la miel y son cancerígenos para el apicultor.
En el manejo de las alzas con miel no usar ahumadores combustibles como diesel,
petróleo o materiales impregnados con productos químicos, pinturas resinas, etc. En su
lugar usar materiales no contaminantes como viruta de madera, ramas y hojas secas.
13
Fig. No usar ahumadores combustibles como diesel durante el manejo de las alzas.
(Autor Isael Gutarra).
Cosecha del producto apícola
El proceso de cosecha de equipos comprende la recolección de la miel para su
envasado. Esta recolección se realiza con una herramienta llamada centrifuga, que
mediante el giro se genera una fuerza que extrae la miel de las celdas hexagonales que
es donde las abejas depositan la miel.
Algunos datos estadísticos de la producción de cada marco de colmena, Un marco
completo operculado en su totalidad brindan 2,550 kg de miel, es decir, de un alza
sacaremos unos 25 kg de miel y con una media alza alrededor de 15 kg.
El promedio de cosecha oscila entre 30 y35 kg anuales por colmena en temporadas
normales. En los veranos muy secos el promedio rondó en los 15 kg por colmena, y en
épocas de bonanza superaron los 55 kg.
Factores que influyen en el rendimiento de la producción de miel
Según [1] se han determinado que los siguientes factores influyen directamente en el
rendimiento de la producción de miel:
Factores internos Factores externos
Selección genética de la reina.
Sanidad y control de las enfermedades.
Reservas en el panal: alimenticias, cera,
etc.
Magnitud de la flora apícola
Medio ambiente
Equipos usados para extraer la miel.
14
Trazabilidad / Rastreabilidad
[2]Se define como trazabilidad la información que permite localizar el origen de los
alimentos o insumos usados en la producción primaria de alimentos de origen animal
para consumo humano, y de los requisitos exigidos por los países de la comunidad
europea y USA para el ingreso de estos tipos de alimentos y permitir su
comercialización.
En el caso de la miel para exportación es un requisito indispensable que se debe
cumplir. La información de trazabilidad/rastreabilidad de la miel debe permitir
identificar el origen de la miel, las etapas de proceso y el destino que se le da a esta. Así
mismo, debe proporcionar información: apiario, colmena, flora, zona, reina, fecha de
extracción, fecha de cosecha, fecha de envasado se logró dicho producto terminado, de
los medicamentos e insumos administrados durante la producción primaria.
Según [3] trazabilidad/rastreabilidad se define como la posibilidad de encontrar y seguir
el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución de la
miel a través de diversas actividades técnicas y administrativas sistematizadas
orientadas al registro de los procesos relacionados con la producción, manejo y
envasado de la miel, identificando en cada etapa su ubicación espacial y los factores de
riesgo zoosanitarios y de contaminación que pudieran estar presentes en cada una de las
actividades.
Es así que la trazabilidad/rastreabilidad de la miel permite obtener información sobre el
origen y destino de la miel, usando para ello la información recopilada a lo largo de toda
la cadena productiva.
15
Objetivos y Ventajas de la Trazabilidad/Rastreabilidad
Objetivos:
Mejorar la transparencia sobre el origen de los alimentos y los insumos usados en
la cadena de producción.
Cumplir con los requisitos de la Comunidad Económica Europea y USA para la
importación de alimentos.
Mejorar los planes de control sanitarios agropecuarios.
Ofrecer información a los consumidores sobre la calidad del producto que está
consumiendo.
Ventajas:
Agregar valor competitivo al producto.
Mejorar la calidad de los procesos y del producto final.
Mejorar la gestión de los procesos de toda la cadena de producción.
Permite la certificación de procesos y productos.
Modo de obtención:
Codificar los apiario, colmena, flora, medicamento.
Guardar las fechas de los eventos en que se realizaron los procesos para la
obtención de la flora apícola
Guardar el histórico del comportamiento de las reinas, producción y
composición de la miel obtenida de la colmena.
Fundamentos teóricos sobre las tendencias y tecnologías actuales.
El framework Struts:
El framework Struts es una herramienta para el desarrollo de aplicaciones Web en Java
bajo el patrón MVC bajo la plataforma Java EE. El framework Struts permite reducir el
tiempo de desarrollo. Es un software libre. Struts 2 es un nuevo framework permite
16
simplificar las tareas más comunes en el desarrollo de aplicaciones web, así como
mejorar su integración con AJAX, etc.
El framework MyIbatis:
El framework MyIbatis de java que se considera en la implementación de la capa de
acceso a datos es MyIbatis. Este nos permite evitar las redundancias, facilitar la
migración de un motor de base de datos a otra, lo que permite tener una aplicación
escalable. Además, este framewok permite la reutilización de las consultas.
Objeto de estudio
Fig. Logo de la empresa Colmenares San José S.R.L
17
Descripción de la organización
Colmenares San José SRL es una empresa, cuya ubicación de la empresa es Calle
Pomalca 315 Urbanización Monterrico, está dedicada a la producción y
comercialización de productos apícolas. Los colmenares están localizados en el callejón
de Huaylas, Huaraz, Ancash, Perú.
La empresa comenzó a operar en 1956, bajo el nombre "Colmenares Santa Rosa" con el
apoyo del ingeniero ruso Nicolás Krijlenko Marcus y el coronel del ejército Eugenio
Gutiérrez Flores. Actualmente, se desempeña como gerente general su hijo Miguel
Gutiérrez flores.
En 1985 se le cambió la denominación por la que tiene actualmente, para entrar a
comercializar productos apícolas en mayor escala exportándola a diversos países del
mundo
La empresa tiene diversos productos terminados en base los productos apícolas y otros
insumos no apícolas que son necesarios para su fabricación. Los productos apícolas que
más se utilizan propóleo y jalea real.
18
Fig. Producto terminado en base de Jalea Real de Colmenares San José
Fig. Producto terminado en base de Propóleo de Colmenares San José
Visión
La visión de la empresa es liderar en la producción de miel de Abeja, Polen, Jalea Real,
Propóleos y otros productos terapéuticos totalmente orgánicos extraídos de zonas no
19
contaminadas. Además, desarrollar productos que permitan la curación de enfermedades
crónicas en base Jalea Real y Propóleos.
Misión
La misión de la empresa es generar los productos apícolas en paralelo con el desarrollo
de las comunidades en base a su propia producción. Además, del cuidado del medio
ambiente.
Organigrama
Fig. Organigrama de la empresa Colmenares San José
Área administrativa: esta área permite llevar el seguimiento los recursos
humanos, finanzas y las finanzas para la empresa.
Área de producción: esta área permite llevar el seguimiento de la producción desde
la extracción del producto apícola hasta el envasado de los productos terminados.
20
Área comercial: esta área permite realizar la colocación de los productos, dar
seguimiento del proceso de ventas y repartos de los productos apícolas.
Contabilidad: esta área permite la administración del presupuesto institucional de
una forma eficaz y eficiente.
Procesos de la empresa
Organización y Gestión de la Producción Apícola
En este proceso se realizan las actividades de las situaciones productivas, el registro de
datos de producción y almacenamientos, formular los proyectos, determinar las
necesidades de instalación, maquinarias, equipos y herramientas para la producción
apícola. Se gestiona los recursos humanos de la producción apícola, se controla y aplica
las normas de seguridad e higiene en el trabajo y de la producción del medio ambiente.
Gestionar la comercialización y el transporte de los productos apícolas. Finalmente, se
evalúan los resultados de la producción apícola.
Construcción, Mantenimiento y Reparación de Materiales e Instalaciones Apícolas
Se arman, se acondicionan, se raparan equipos apícolas que se necesitan para la
producción. Los equipos son revisados en la fase de selección de la colmena, ya que es
necesario verificar ya que el mal estado de la colmena podría generar enjambres y la
baja de la productividad.
Cosecha, acondicionamiento y traslado de productos
Se realizan las actividades de cosecha de miel, se realizan los traslados de alzas y de
extracción y acondicionamiento de miel, se realizan el traslado de alzas y de extracción.
21
Al proceso de traslado de las colmenas productivas de un lugar a otro se le denomina
trashumancia.
Campo de acción
Descripción de los procesos del negocio
A continuación, detallamos la agrupación de los procesos identificados en la producción
de productos apícolas:
El proceso de extracción (Selección de marcos, control de sanidad y extracción de
equipos apícolas de las colmenas): el técnico de selección es el que en base a una
ruta se dirige a los colmenares que están en diferentes zonas para poder seleccionar
el estado de la colmena, enfermedades, si esta enjambrada, estado de la reina.
Posteriormente, el operario de extracción, en base a la selección que realiza el
operario de selección, se extrae los equipos de los diferentes productos apícolas para
llevarlos al centro de acopio, que es donde se extra el producto apícola a granel.
El Proceso de cosecha (cosecha de producto apícola y envasado de productos
terminados): El operario de cosecha es el que obtiene los productos apícolas a granel
extraídos de los equipos que fueron obtenidos de la fase de extracción. Luego el
operario de envasado se encarga de obtener los productos terminados en base a una
orden de producción donde se especifica qué productos terminados en que envase y
cantidad se desea producir.
El proceso de planificación (control y planificación de la producción). Los operarios
de control de sanidad y de planificación son los que en base a historiales dan una
planificación para toda la temporada de sanidad y producción respectivamente. Son
los localizan el lugar adecuado para las colmenas, donde se obtendrá la mayor
producción apícola.
22
Reglas del negocio
Código Regla del negocio
RN01 Si los equipos de producción de miel, polen o propóleos no tiene un
50% de miel no debería ser extraídos
RN02 Si las abejas reinas tiene más de 1.5 a 2 años de antigüedad deben ser
cambiadas
RN03 Si las colmenas tiene 4 pisos de producción y 2 de cámara de cría debe
ser separadas en dos colmenas
RN04 Si la miel no se ha decantado totalmente no se puede realizar el
envasado
RN05 Si el marco de miel esta negro o marrón deberá ser cambiado
RN06 Si no se tiene lo síntomas de las enfermedades no se puede realizar el
diagnóstico
RN07 Si el producto apícola a granel no tiene examen de laboratorio no será
ingresado en el almacén
RN08 Si no se conoce la colmena y colmenar de donde viene la miel no será
ingresado en el almacén
RN09 Si el piso de la colmena tiene más de 7 marcos de miel se extraerá
todo el piso y no los marcos por separado
RN09 Si el operario no cuenta con equipos no puede seleccionar las colmenas
23
RN10 Si existe un enjambre deberá ser anotado el colmenar en que se
produjo
RN11 Si existe excelente producción de una reina deberá ser anotado para su
respectiva selección en una futura crianza de reinas
RN12 Si existe gran agresividad de una reina en una colmena, la reina deberá
ser cambiada
RN13 Si existe fuerte carga de polen en un 40% en los marcos, se deberá
cambiar el tipo de cosecha de miel a polen
RN14 Si no se tiene cosecha en una colmena porque no existe floración se
deberá realizar la trashumancia de la colmena
24
Situación problemática y problemas a resolver
SITUACION PROBLEMATICA PROBLEMAS A RESOLVER
SP1.1 Historial del comportamiento
productivo de las colmenas, así como de
enfermedades, cantidad y estado de las
abejas reinas, rendimiento de miel, etc.,
se realiza de forma manual y sin registrar
todas las actividades, afectando en los
costos de la producción.
PAR1.1. Falta de información del
comportamiento y estado de cada
colmena para la gestión y control.
PAR1.2. Falta de información del
comportamiento de las abejas reinas en
las colmenas para la evaluación y
seguimiento.
SP2.1 El registro de las enfermedades
que afectan a las colmenas se realiza de
forma manual consolidándola en un
archivo Excel. Esto afecta al rendimiento
y al control de la producción.
PAR2.1. Falta de información de
programa de visitas al apiario por el
especialista zootecnista.
PAR2.2. Falta de información histórica
que permita elaborar un plan de
prevención de enfermedades por zona
geográfica y apiarios.
SP3.1 La información de la cantidad de
miel existente en cada apiario, así como
los requerimientos de insumos o
materiales se registra en las planillas
respectivas para su envío al día siguiente
del registro. Esto afecta al rendimiento de
la producción de miel.
PAR3.1. Información insuficiente o
inoportuna para la adecuada
administración logística de los
requerimientos de cada apiario por
temporada.
PAR3.2. La información de la cantidad
de miel o polen disponible en las
diferentes colmenas del apiario es
inexacta e inoportuna.
25
PAR3.3. La centralización y
consolidación de información sobre
requerimientos, de insumos o materiales
de cada apiario es inoportuna.
PAR3.4. Falta de información para
proyectar la cantidad de miel a producir
en una temporada.
PAR3.5. Falta de información para
controlar los recursos en el proceso de
cosecha y envasado.
SP4.1 La información relacionada otros
insumos diferentes a la miel, como el
polen, se realizan sin ningún manejo de
un histórico
PAR4.1. Ausencia de información de las
colmenas idóneas para la producción de
polen, propóleos, jalea real y cera.
PAR4.2. Ausencia de información de la
gestión de la producción de polen,
propóleos, jalea real y cera.
SP5.1 El control del rendimiento de los
operarios se realiza de forma manual
mediante el seguimiento de los informes
entregados de visitas a cada apiario.
PAR.5.1 Imposibilidad ubicación del
operario exactamente mediante la
información telefónica.
PAR5.2. La información sobre el estado
del avance diario de las visitas a apiarios
se determina usando la información
reportada telefónicamente por el
operario, lo cual es inexacto e
inoportuno.
26
Conclusiones.
Después de realizar el análisis de los fundamentos teóricos del negocio, conocer a
profundidad el objeto de estudio y sus procesos principales, se obtiene una base sólida
para comprender el contexto en el cual se implementará la solución propuesta.
27
CAPÍTULO 2: PROPUESTA DE SOLUCIÓN
Introducción
A continuación se presentarán los objetivos del proyecto, los cuales se especifican de
forma general y específica. Para respaldar el cumplimiento de los mismos se detallan
también los indicadores de logro.
Adicionalmente, se presentan los beneficios de la solución propuesta, las cuales se
detallan agrupándolas por beneficios tangibles y no tangibles.
Finalmente se presenta el Benchmarking, el cual incorpora para la comparación las
funcionalidades de dos soluciones del mercado, las cuales son consideradas las más
competitivas actualmente.
Objetivo del proyecto
Objetivo general.
Implementar sistemas de información para el control y planificación de la producción de
productos apícolas que permitan gestionar de manera adecuada las colmenas, las
reinas, el rendimiento de los operarios, las enfermedades de las colmenas. Además, el
sistema permita brindar la trazabilidad de los productos ofrecido a los clientes, que
28
permitan a la empresa ampliar sus ventas a mercados tan exigentes como el europeo o
USA. Brindar una planificación de los recursos que se necesitan de la producción en
una temporada y generar escenarios de la producción por clima determinado en los
distintos apiarios.
Objetivos específicos.
A continuación, se muestran los objetivos específicos del proyecto trazados con los
problemas a resolver:
Fundamentación de los objetivos propuestos.
OBJETIVO ESPECIFICO PROBLEMAS
A
RESOLVER
OE01. Automatizar el proceso de registro y transmisión de información de
producción de miel. (Mejora de proceso)
OE02. Gestionar el historial de producción y estados de las colmenas.(Mejora
administrativa)
OE03. Controlar el envasado de los diferentes productos apícolas
producidos.(Mejora de proceso)
PAR1.1.
PAR1.2.
OE04. Proporcionar información sanitaria, requerida por SENASA, de cada
apiario.(Mejora administrativa)
PAR2.1
PAR2.2.
29
OE05. Mostrar la información centralizada del estado de la producción de los
apiarios de toda la empresa(Mejora de proceso)
OE06. Mostrar la cantidad miel existente en las diferentes colmenas del
apiario.(Mejora de proceso)
OE07. Mostrar información de la planificación de cosechas, enjambres, y problemas
que puede generarse en los apiarios.(Mejora administrativa)
OE08. Planificar los recursos necesarios en el apiario en cada temporada.(Mejora
administrativa)
PAR3.1.
PAR3.2.
PAR3.3.
PAR3.4.
PAR3.5.
OE09. Establecer que apiarios tiene una alta producción de polen, jalea real o
propóleos.(Mejora de proceso)
OE10. Cosechar de manera oportuna los productos apícolas sin que se pierdan sus
propiedades naturales(Mejora de proceso)
OE11. Automatizar el registro de la información del proceso de producción de polen
y jalea real.(Mejora de proceso)
PAR4.1.
OE12. Establecer rutas óptimas del operario para su recorrido de cosecha en los
diferentes apiarios de la colmena.(Mejora de proceso)
OE13. Establecer el control de los enjambres capturados, rotaciones de colmenas, de
la reparación de colmenas hechos por los operarios.(Mejora de proceso)
PAR4.2.
PAR.5.1.
PAR5.2.
30
OBJETIVO ESPECÍFICOS
OE01. Automatizar el proceso de registro y transmisión de información de producción
de miel.
Actualmente la información relacionada al proceso de producción de miel se realiza de
forma manual lo que dificulta con información relevante acerca del nivel productivo de
cada colmenar así como dificulta cumplir con el requisito de trazabilidad para las
exportaciones a la Unión Europea.
OE02. Gestionar el historial de producción y estados de las colmenas.
La ausencia de un historial productivo dificulta la evaluación del nivel de rendimiento
de miel a nivel de colmenares y zona geográfica.
OE03. Controlar el envasado de los diferentes productos apícolas producidos.
Controlar el envasado de los diferentes productos apícolas producidos no sólo permitirá
certificar la calidad del producto producido sino que permitirá trazar el producto a
través de todo el proceso.
OE04. Proporcionar información sanitaria, requerida por SENASA, de cada colmenar.
Contar con un sistema automatizado facilita la consolidación de toda la información
productiva como sanitaria requerida por SENASA.
OE05. Mostrar la información centralizada del estado de la producción de los
colmenares de toda la empresa
31
Almacenar la información de producción de los apiarios facilitará a la empresa
administrar el stock disponible para su comercialización así como monitorear y
gestionar el nivel de producción de cada apícola.
OE06. Mostrar la cantidad miel existente en las diferentes colmenas del apiario.
Determinar el nivel de miel existente en cada apiario permitirá administrar la cantidad
de productos apícolas disponibles para su comercialización.
OE07. Mostrar información de la planificación de cosechas, enjambres, y problemas
que puede generarse en los apiarios.
Contar con sistema de administración centralizado permitirá controlar el nivel de
producción de cada colmenar así como actuar rápidamente ante problemas de enjambres
o enfermedades.
OE08. Planificar los recursos necesarios en el colmenar en cada temporada.
Contar con información sobre los requerimientos de cada colmenar así como permitirá
mejorar su administración logística.
OE09. Establecer que colmenares tiene un alto potencial de producción de polen, jalea
real o propóleos.
Contar con la información centralizada de cada colmenar facilitará determinar el
potencial nivel de producción de otros productos apícolas como polen, jalea real o
propóleos.
32
OE10. Cosechar de manera oportuna los productos apícolas sin que se pierdan sus
propiedades naturales.
Controlar de forma centralizada la información relacionada a la producción de miel
permitirá su cosecha de forma oportuna permitiendo conservar sus propiedades
naturales.
OE11. Automatizar el registro de información del proceso de producción de polen y
jalea real.
Automatizar el registro de información del proceso de producción de polen y jalea real
facilita la producción de otros productos alternativos a la miel lo que mejora el nivel de
flujo de caja de la empresa.
OE12. Establecer rutas óptimas del operario para su recorrido de cosecha en los
diferentes colmenares.
Conocer los apiarios aptos para su visita permitirá determinar la ruta óptima de visita de
cada operario con el consiguiente ahorro de combustible y mejor aprovechamiento a
nivel de horas/hombre.
OE13. Establecer el control de los enjambres capturados, rotaciones de colmenas, de la
reparación de colmenas hechos por los operarios.
Contar con información de control de los enjambres capturados, rotaciones de colmenas
y reparación de colmenas permitirá controlar mejor el ciclo de vida de cada colmena a
nivel de infraestructura como población de abejas.
Indicadores de logro de los objetivos.
Elaboración correcta (conforme a RUP), presentación oportuna y sustentación de los
artefactos y documentación del:
33
Modelo de negocio del proyecto.
Modelo análisis y diseño del sistema.
Presentación de carta expedida por el beneficiario del proyecto, que certifique su
conformidad con la total correspondencia del modelado del negocio y el análisis del
sistema con la realidad.
Elaboración de los prototipos del sistema trazable con las especificaciones de caso de
uso de sistema.
Implementación del sistema en producción con calidad.
Beneficios del proyecto.
Beneficios tangibles.
Con el sistema se ubicará más rápido las causas de los problemas sanitarios, ya que el
sistema permite el seguimiento sanitario de las colmenas y reinas.
El sistema ayudará a establecer qué zonas y qué reinas son las más productivas, ya que
permite el seguimiento productivo de las colmenas en los colmenares.
El sistema permitirá establecer el seguimiento del producto apícola ya que se lleva un
control desde la selección hasta la cosecha, con esto se evita las pérdidas de los envases
y producto apícola.
Beneficios intangibles.
Se controlará el proceso de miel, así como de los procesos de todos los productos
apícolas como polen, propóleo, jale real, etc.
Se dará trazabilidad hasta la cosecha de la colmena y operario que se extrajo. Esto es
importante para la exportación.
Mejorar la imagen ante el cliente al proporcionar productos apícolas de calidad y
superior al estándar requerido por los organismos de control.
34
Percepción sobre la modernidad tecnológica de la empresa.
Antecedentes.
Descripción de las soluciones encontradas.
PRIMERA SOLUCIÓN ENCONTRADA
Nombre Sistema de Administración y Trazabilidad Apícola Apitrack®
País Argentina
WEB http://www.apitrack.com/index_es_open.htm
Logo
Características El Sistema de Administración y Trazabilidad Apícola APITRACK®
consta de varios módulos que están interrelacionados: Módulo para
recolectar datos en el campo, para el productor, acopiador, sala de
extracción, fraccionamiento, depósitos y la provisión de información
de trazabilidad en una página web.
En ellos usted puede recoger los datos, organizarlos, obtener
información estadística y de gestión de su explotación apícola.
De esta manera usted podrá incrementar la productividad y llevando
el control de alzas, reinas, colmenares y rindes a los efectos de evitar
esas carpetas con planillas que nadie nunca lee, además de cumplir
con los requerimientos de trazabilidad que exigen los mercados de la
Comunidad Europea, los Estados Unidos de Norteamérica y Japón.
El sistema está preparado para recibir las actualizaciones que se
realicen sobre el mismo, a fin de adaptarlo a eventuales cambios en
la legislación, o necesidades de los usuarios, por medio de un sistema
35
automático, vía internet.
Para recoger los datos en el campo se puede utilizar una planilla, un
equipo colector de datos tipo industrial o un teléfono celular
equipado con Windows CE® / Windows Mobile
Los datos que se suben a la página web poseen sistemas de seguridad
y de sumas de control que evitan que los mismos puedan ser
modificados por manos extrañas. De esa manera cualquier persona en
el mundo puede acceder al sitio web donde están los datos y
verificar: Quién produjo esa miel, donde, en qué condiciones
sanitarias y hasta quién la fracciono. Asegurando así la Trazabilidad
de su miel y dándole un valor agregado a la misma
Le permite poder cumplir con las demandas internacionales de
Trazabilidad de la Miel, Cera, Jalea Real, Polen, Propóleos y material
vivo, para la Exportación a Unión Europea, Japón y U.S.A.
Funcionalidades
previstas no
contempladas
No está diseñado bajo una plataforma web
No permite administrar información geográfica sobre trazabilidad de
No permite administrar información de producción apícola de forma
geográfica.
No almacena información usando base de datos como SQL Server.
No permite administrar la información de trazabilidad de forma local.
No permite la exportación de reportes e informa a formatos Excel o
PDF.
SEGUNDA SOLUCIÓN ENCONTRADA
36
Nombre MYCAPO Mantenimiento y Control de Abejas por Ordenador
País España
WEB http://www.mycapo.com/
Logo No dispone de un logotipo.
Características Controla la producción, y tareas del apiario para cada colmena en
particular.
Las tareas son totalmente programables y transparentes para el
usuario, ni de va a dar cuenta de que está programando. Solo tendrá
que rellenar una ficha.
Gestión de los formularios para la toma de datos en el colmenar.
Impresión de completos informes de cada colmena, con la
posibilidad de realizar consultas complejas.
Almacena y conserva los archivos históricos de cada explotación
apícola.
Gestión de Fincas para la explotación apícola, y fácil trashumancia
de apiarios.
Completas Estadísticas de colmena y explotación.
Gráficos estadísticos configurables.
Especial atención a medicación y tratamientos de la colmena,
totalmente configurables.
Copia de seguridad automática de los datos.
Completo manual de ayuda en castellano.
Funcionalidades
previstas no
37
contempladas No permite administrar información geográfica sobre trazabilidad de
geográfica.
PDF.
TERECERA SOLUCIÓN ENCONTRADA
Nombre TRAZAPI®
País España
WEB http://trazapi.es
Logo
Características Controla la producción, y tareas del apiario para cada colmena en
particular.
Las tareas son totalmente programables y transparentes para el
usuario, ni de va a dar cuenta de que está programando. Solo tendrá
que rellenar una ficha.
Gestión de los formularios para la toma de datos en el colmenar.
Impresión de completos informes de cada colmena, con la
posibilidad de realizar consultas complejas.
Almacena y conserva los archivos históricos de cada explotación
apícola.
38
Gestión de Fincas para la explotación apícola, y fácil trashumancia
de apiarios.
Completas Estadísticas de colmena y explotación.
Gráficos estadísticos configurables.
Especial atención a medicación y tratamientos de la colmena,
totalmente configurables.
Copia de seguridad automática de los datos.
Completo manual de ayuda en castellano.
Funcionalidades
previstas no
contempladas
No permite administrar información geográfica sobre trazabilidad de
geográfica.
PDF.
Análisis comparativo de las soluciones encontradas.
Las soluciones informáticas en el mercado de producción apícola son diversas y tienen
un alcance general, muchas de ellas no cubren todas las necesidades y leyes del
mercado local. En este contexto hemos podido identificar tres productos que son
comercializados a nivel internacional y de reconocida trayectoria.
39
Acerca del Análisis Comparativo
Se ha elaborado un cuadro con el listado de funcionalidades esperadas en el sistema. De
ellas, se ha evaluado el grado de necesidad de las mismas, en una escala del 1 (mínimo)
al (indispensable). Siendo que se trata del listado de funcionalidades esperadas de la
solución deseada, la mayoría de las funcionalidades tienen un alto grado de necesidad.
Se ha evaluado de qué manera cumple, cada una de las soluciones encontradas, con cada
una de las funcionalidades requeridas, donde la escala de evaluación es del 0 al 3,
donde 0 significa que no se provee la funcionalidad, y 3 significa que se cubre
completamente la función esperada.
El puntaje es el producto aritmético de la importancia (grado de necesidad del
requerimiento) por el nivel de cumplimiento de la opción. Al final del cuadro, se incluye
un gráfico de barras que demuestra el nivel de cumplimiento de cada una de las
soluciones evaluadas.
A continuación enumeramos los criterios empleados en la evaluación así como el peso
ponderado asignado.
Criterios de asignación de pesos a nivel funcional
Cumplimiento Puntaje Descripción
No Cumple 0 El sistema no cumple el requisito indicado.
Cumple parcialmente 1 El sistema cumple el requisito indicado pero no en
su totalidad.
Cumple totalmente 2 El sistema cumple el requisito del cliente.
Sobresaliente 3 El sistema cumple el requisito e incluye
funcionalidades que podrían ser beneficiosas para
el cliente.
40
Criterios de asignación de pesos de acuerdo al nivel de importancia
dentro del negocio
Importancia del Requisito Peso
Bajo 1
Medio 2
Alto 3
41
FUNCIONALIDAD ASOCIADA A
LOS CASOS DE USO DEL SISTEMA
NECESIDAD DEL
REQUERIMIENTO
NIVEL DE CUMPLIMIENTO
PUNTAJE = NECESIDAD DEL
REQUERIMIENTO * NIVEL DE
CUMPLIMIENTO
ApiTrack MyCapo Trazapi
Solución
Propuesta
ApiTrack MyCapo Trazapi
Solución
Propuesta
Mantener flora 3 2 2 2 3 6 6 6 9
Mantener centrifuga 2 0 0 0 3 0 0 0 6
Mantener colmenar 2 2 2 2 3 4 4 4 6
Mantener colmena 2 2 2 2 3 4 4 4 6
Mantener enfermedad 3 2 0 2 3 6 0 6 9
Mantener reina 3 2 1 2 3 6 3 6 9
Mantener envase 3 2 0 2 3 6 0 6 9
Registra equipos apícolas
121232123
42
extraídos
Registra productos apícolas
extraídos 1 2 2 2 3 2 2 2 3
Registro de productos envasados 1 2 2 2 3 2 2 2 3
Mostrar informe de equipos
extraídos 3 2 2 2 3 6 6 6 9
Mostrar informe de equipos a
granel 3 2 1 2 3 6 3 6 9
Mostrar informe de equipos a
envasar 3 2 2 2 3 6 6 6 9
Mostrar informe de marcos
extraídos 3 0 0 0 3 0 0 0 9
Mostrar ruta de selección de
colmenas 3 0 0 0 3 0 0 0 9
43
Mostrar diagnóstico de
enfermedad 2 2 0 2 3 4 0 4 6
Mostrar sanidad de colmenas 2 2 2 2 3 4 4 4 6
Registrar planificación de
cosechas 3 0 0 0 3 0 0 0 9
sanidad 3 0 0 0 3 0 0 0 9
selección 3 0 0 0 3 0 0 0 9
REQUISITOS NO FUNCIONALES
Cambio de contraseña cada
30dias 2 2 0 2 3 4 0 4 6
Permitir la exportación de
reportes en PDF 3 2 0 2 3 6 0 6 9
44
La interfaz del sistema debe ser
amigable e intuitiva 3 2 0 0 3 6 0 0 9
El sistema debe registrar
información de auditoría, como
tipo de movimiento, hora, fecha
y el usuario que realiza la
transacción 3 2 1 2 3 6 3 6 9
El sistema debe contar con Log
donde se registran los errores
presentados por excepciones
ocurridas en la ejecución del
sistema. 2 2 2 2 3 4 4 4 6
El cliente web debe soportar
como mínimo el navegador
Internet Explore como mínimo 3 0 0 0 3 0 0 0 9
El sistema debe almacenar la
información de un Servidor de
300030009
45
Base de datos de SQL Server
El sistema permite administrar
información trazabilidad de la
miel 3 0 0 0 3 0 0 0 9
El sistema permite administrar
información geográfica
relacionada a los apiarios 3 0 0 0 3 0 0 0 9
PUNTAJE ACUMULADO 90 48 84 222
40,5405 21,6216 37,84 100
46
Fig. Esquema del análisis comparativo de las soluciones encontradas.
Evaluación de la mejor solución.
Luego de realizar el análisis comparativo, con los criterios de evaluación descritos en el
punto 2.4.2, de las soluciones encontradas, se pudo constatar que ninguna de estas
cumple en su totalidad con las funciones requeridas por el negocio en estudio.
De acuerdo a la investigación realizada, podemos concluir que la mejor alternativa es la
que se plantea en este proyecto ya que cubre los requerimientos funcionales de la
institución. Además, 100% de cumplimiento de las funcionalidades, mientras que los
otros solo: 40%(ApiTrack), 21%(MyCapo) y 37%(Trazapi). Por lo tanto, podemos
afirmar que no existe una oferta en el mercado que pueda proveer el tipo de solución
que requiere la organización objeto de estudio, por lo que hemos determinado que se
encuentra justificada la construcción de la solución requerida.
47
Tendencias y tecnologías propuestas
El uso framework Struts2 e MyIbatis hacen que la aplicación Web se desarrolle con el
patrón MVC.
El uso de la plataforma Android para la visualización de la información a través de
dispositivos móviles.
Conclusiones.
Este capítulo ha permitido confirmar que la solución que requiere la organización objeto
de estudio no está disponible en el mercado para ser adquirida. A pesar de que los
sistemas evaluados cubren la funcionalidad básica no hacen lo mismo con una serie de
requisitos que la organización considera necesarios para el logro de sus objetivos.
Es fundamental contar con objetivos claros, los cuales deben ser aprobados por el
cliente, para tener una solución a implementar. La propuesta debe contar con todos los
detalles de que es lo que se espera, que beneficios trae y como se llegó a esta propuesta.
Es difícil encontrar una solución para una situación con necesidades particulares y,
sobre todo, considerando que no se encuentran metodologías reconocidas para la gestión
de un proceso apícola, mejores prácticas o estándares a los cuales un proceso pueda
ceñirse.
48
49
50
CAPÍTULO 3: MODELADO DEL NEGOCIO
Introducción.
En este se hace un análisis de los procesos aplicando el RUP y UML, en este análisis se
inicia con los actores del negocio, pasando por los procesos del negocio para luego
realizar los diagramas de actividades y clases del negocio, para finalizar con las
actividades ha automatizar
Modelo de casos de uso del negocio.
Lista de los actores del negocio.
Actores Descripción
AN_Gerente_de_planificación
(from Actores de caso de uso del neg..o.)cio)
Es el encargado de asegurarse que se
planifiquen la selección, cosecha y
sanidad de las colmenas en cada
temporada
AN_Gerente_de_producción
(from Actores de caso de uso del negocio)
Es el encargado de asegurarse que se
seleccione, se extraiga y se coseche los
productos apícolas, y se envase los
productos terminados, inicia los casos
de uso de negocio Extraer producto
apícola y Cosechar producto apícola.
51
Diagrama de casos de uso del negocio.
CUN_002_Extraer_equipos_de_colmena
(from Caso de uso del negocio)
CUN_003_Cosechar_producto_apicola
AN_Gerente_de_producción
(from Actores de caso de uso del negocio)
CUN_001_Planificar_cosecha
AN_Gerente_de_planificación
(from Actores de caso de uso del neg..o.)cio)
Código Caso de uso del negocio
CUN_001 CUN_001_Planificar_cosecha
CUN_002 CUN_002_Extraer_equipos_de_colmena
CUN_003 CUN_003_Cosechar_producto_apicola
52
Realización de los casos de uso del negocio.
Especificación de los casos de uso del negocio.
ESPECIFICACIÓN DEL CASO DE USO DEL NEGOCIO: PLANIFICAR
COSECHA (CUN_001)
Actores del Negocio
Gerente de planificación
Propósito
El propósito de este caso de uso es planificar los procesos de extracción de miel y
cosecha de miel
Descripción
El caso de uso empieza cuando el Gerente de Planificación solicita los informes de
planificación para su seguimiento. El Informe de planificación se forma por la
planificación de cosecha, planificación de selección y planificación de sanidad.
Flujo de Eventos
Flujo Básico
El Gerente de planificación solicita los informes de planificación
El Operador de planificación (OP en adelante) consulta cuadro de cosechas por flora
53
El OP anota la planificación de cantidad de cosechas posibles
El OP lee informe de productos apícolas a granel
El OP lee informe de marcos extraídos
El OP anota planificación de selección
El OP envía planificación de cosecha y selección al gerente
El Operador de control de sanidad (OCS en adelante) lee la sanidad del colmenar
El OCS da diagnóstico
El OCS anota la planificación de sanidad
El OCS envía el informe de planificación de sanidad al gerente
El Gerente de Planificación recibe los informes de planificación
Flujos Alternos
Existe enfermedad en las colmenas
En el punto 4.1.8 si no existe enfermedad no se dará el informe de sanidad
El operario de planificación termina el caso de uso en el gerente de planificación con la
planificación de extracción y de cosecha
54
Precondiciones
Ausencia de planificación
Se tiene miel a granel y equipos extraídos.
Poscondiciones
La planificación
Planificación ejecutada.
Información Adicional
Ninguno.
ESPECIFICACIÓN DEL CASO DE USO DEL NEGOCIO: COSECHAR
PRODUCTO APICOLA (CUN_003)
Actores del Negocio
Gerente de Producción
Propósito
55
El propósito de este caso de uso es de controlar la cosecha y el envasado de los
productos apícolas.
Breve Descripción
El caso de uso empieza cuando el Gerente de Producción solicita un informe de miel
envasada para su seguimiento. Verifica que la miel liquida extraída sea eficientemente
envasada atendiendo a la calidad, temperatura, flora, trazabilidad de la miel. El caso de
uso termina cuando el Gerente de Producción recibe el informe de productos terminados
y envasados.
Flujo de Eventos
Flujo Básico
El Gerente de Producción solicita el informe de productos envasados
El Operador de cosecha (OC en adelante) consulta el reporte de equipos extraídos para
un producto apícola
El OC verifica las herramientas disponibles
El OC anota los productos apícolas extraídos
El Operario de Envasado (OE en adelante) Lee informe de requerimientos de productos
terminados a envasar
El OE leer Informe de producto apícola extraído
El OE coloca los productos apícolas en cañería de envasado
El OE selecciona el envase requerido
El OE coloca los envases requeridos en cañerías de envasado
56
El OE realiza el envasado
El OE realiza el etiquetado
El OE anota productos envasados
El Gerente de Producción recibe el informe de productos envasados
Flujos Alternos
Existen los equipos disponibles
En el punto [4.1.3] si no existe los equipos disponibles
Elegir otro producto apícola
El caso de uso continúa en el punto [4.1.2]
Existen los insumos disponibles
En el punto 4.1.5 si no existen insumos disponibles
Solicitar insumos a almacén
Existen productos apícolas disponibles
En el punto 4.1.6 si no existen insumos disponibles
Postergar envasado
Precondiciones
57
Equipos extraídos
Los equipos extraídos están con productos apícolas
Poscondiciones
Productos terminados
Productos extraídos.
Ninguna
ESPECIFICACIÓN DEL CASO DE USO DEL NEGOCIO: EXTRAER
EQUIPOS DE COLMENA (CUN_002)
Actores del Negocio
Gerente de Producción
Propósito
El propósito de este caso uso es de gestionar la selección de las colmenas y extracción
de los equipos apícolas de las colmenas.
Descripción
El caso de uso empieza cuando el Gerente de Producción solicita un informe de marcos
extraídos para su seguimiento. Verifica que los equipos sea eficientemente
seleccionados y extraídos atendiendo a la madurez del producto apícola y el traslado de
58
manera adecuada. El caso de uso termina cuando el Gerente de Producción recibe el
informe de productos terminados y envasados.
Flujo de Eventos
Flujo Básico
El Gerente de Producción solicita el informe de equipos extraídos
El Operador de selección (OS en adelante) lee el itinerario de selección
El OS selecciona los colmenares a revisar
El OS selecciona los equipos para la selección
El OS viaja hacia las colmenares señalados
El OS evalúa las colmenas que se le asignaron
El OS anota el estado de las colmenas
El OS anota el estado de la reina
El OS verifica si la colmena tiene 4 pisos de producción y 2 cámaras de cría
El OS anota el porcentaje de producto apícola obtenido v
El OS anota los síntomas de la enfermedad
El OS revisa los síntomas de las colmenas
El Operador de control de sanidad (OCS) revisa síntomas de colmenas anotados
El OCS crea el plan de curación de las colmenas
El OCS dosifica de medicina a las abejas
El OCS anota la evolución de la enfermedad
El Operario de extracción (OE en adelante) verifica la ruta de extracción.
59
El OE selecciona los equipos de extracción
El OE viaja al colmenar que tiene colmenas a extraer
El OE abre las colmenas y extrae el equipo
El OE transporta los equipos al almacén
El OE anota los equipos de producción apícola extraídos
El Gerente de Producción recibe el informe de equipos extraídos
Flujos Alternos
Se tiene un clima adecuado
En el punto [4.1.3] si no existe un clima adecuado
El operario de selección posterga la ruta
Existen equipos disponibles
En el punto [4.1.4] si no existen los equipos disponibles
El operario de selección solicita a almacén
Existen colmenas de 4 pisos y 2 cámaras de cría
En el punto [4.1.9] si cumple con esta condición
El operario de selección los separa en dos colmenas
Existen síntomas en las colmenas
60
En el punto [4.1.11] si no existe enfermedad
Existen equipos de extracción
En el punto [4.1.18] si no existe equipos
El operario de extracción elige otra ruta
Es equipo de miel
En el punto [4.1.20] si no equipo
El operario verifica si los marcos de miel son más de siete
Si tiene más de 7 se selecciona todo el piso sino se extraen los marcos
Precondiciones
Colmenas distribuidas
Las colmenas están ya distribuidas en los colmenares.
Poscondiciones
Equipos extraídos
Productos apícolas extraídos.
Ninguno.
61
Diagramas de Actividades.
Diagrama de actividades del caso de uso de negocio planificar cosecha (CUN_001)
Solicitar los informes de
planificacion
Recibe Informes de
planificacion
FIN
Consultar cuadro de
cosechas por flora
Anotar la plánificacion de
cantidad de cosechas posibles
Leer informe de productos
apícolas a granel
Leer informe de
equipos extraídos
Anotar planificación
de selección
¿Existe enfermedad?
Leer Informe
de sanidad
Enviar planificación de cosecha
y selección al gerente
Leer la sanidad del
colmenar
Dar
diagnostico
Anotar planificación
de sanidad
Enviar el informe de planificacion de
sanidad al gerente
: EN_005_Flora
: EN_007_Planificación_de_cosecha
: EN_010_Productos_apicolas_a_granel
: EN_006_Informe_de_equipos_extraidos
: EN_009_Planificación_de_seleccion
: EN_015_Sanidad_de_colmenas
[Revisado]
[Revisado]
: EN_008_Planificación_de_sanidad
SI
NO
: TN_Operario_: AN_Gerente_de_planificación : TN_Operario_de_planificación de_control_de_sanidad
62
Diagrama de actividades del caso de uso de negocio extraer equipos de colmena
(CUN_002)
Verificar si los marcos de miel a extraer son
más de 7 marcos por piso de colmena
Solicita Informe de equipos
extraidos
Recibir informe de equipos
extraídos
Leer Itinerario de
selección
Seleccionar colmenares a revisar
Seleccionar equipos
para selección
Evaluar las colmenas que
se le asignaron
Anotar el estado de las
colmenas
Anotar el estado de
la reina
Anotar el porcentaje de
producto apícola obtenido
Revisar los síntomas
de las colmenas
¿Existe enfermedad ?
Anotar la enfermedad de
las abejas en la colmena
¿Se tiene un clima
adecuado?
SI
Postergar
Ruta
NO
Viajar hacia las
colmenares señalados
Solicitar a
almacén
¿Existen los equipos disponibles?
NO
SI
Verificar si la colmena tiene 4 pisos
de producción y 2 cámaras de cría
¿Cumple la condición ?
Separar en dos
colmenas
Revisar síntomas de
colmenas anotados
Crear plan de curación
de las colmenas
Dosificar de medicina a las
abejas
Anotar evolución de la
enfermedad
Verificar la ruta de
extracción
Seleccionar los equipos de
extracción
Viajar al colmenar que
tiene colmenas a extraer
Abrir las colmenas y extraer el
equipo
Anotar los equipos de
producción apícolas extraídos
¿Existen los equipos
disponibles?
SI
NO
Transportar los
equipos al almacen
¿Cumple la condición?
¿Es equipo de
miel?
Seleccionar el
equipo
Extraer todo el piso
de la colmena
SI
Seleccionar solo
los marcos de miel
: EN_014_Ruta_de_seleccion
[Revisado]
: EN_016_Selecion_de_colemenas
[CREADO]
: EN_012_Reina
: EN_017_Sintomas_de_enfermedad
: EN_001_Colmena
: EN_014_Ruta_de_seleccion
[Postergado]
: EN_001_Colmena
[CREADO]
[Revisado]
: EN_013_Ruta_de_extracción
[Revisado]
[CREADO]
SI
NO
NO
SI
NO
SI
NO
: TN_: AN_Gerente_de_producción : TN_Operario_de_seleccion : TN_Operario_de_control_de_sanidad Operario_de_extracción
63
Diagrama de actividades del caso de uso de negocio cosechar producto apícola
(CUN_003)
Solicitar informe de productos
envasados
Recibir el Informe de productos
envasados
Consultar reporte de equipos
extraídos para un producto apícola
Anotar productos
apícolas extraidos
Verificar herramientas
disponibles
¿Existen los equipos
disponibles?
SI
Elegir otro
producto apícola
Leer Informe de producto
apícola extraído
Leer informe de requerimientos de
productos terminados a envasar
Colocar los productos apícolas
en cañerías de envasado
Colocar los envases requeridos
en las cañerias de envasado
Realizar el
etiquetado
Anotar productos
envasados
Seleccionar
envase requerido
Realizar el
envasado
¿Existe insumos
disponibles?
SI
Solicita insumo a
almacen
NO
¿Existen productos
apicolas disponibles?
SI
Postergar
envasado
NO
[CREADO]
: EN_004_Equipo
: EN_002_Envasado_de_productos_terminados
[CREADO]
[REVISADO]
: EN_011_Productos_terminados_a_envasar
[REVISADO]
: EN_003_Envase
[POSTERGADO]
[FINALIZADO]
: EN_018_Insumo
[REVISADO]
NO
: : AN_Gerente_de_producción : TN_Operario_de_cosecha TN_Operario_de_env asado
64
Lista de las actividades a automatizar
Caso de uso de negocio planificar cosecha (CUN_001)
Leer informe de productos apícolas a granel
Leer informe de equipos extraídos
Anotar planificación de selección
Leer la sanidad del colmenar
Anotar diagnostico
Caso de uso de negocio extraer equipos de colmena (CUN_002)
Leer Itinerario de selección
Postergar Ruta
Seleccionar equipos para selección
Anotar el estado de las colmenas
Anotar el estado de la reina
Anotar el porcentaje de producto apícola obtenido
Separar en dos colmenas
Revisar los síntomas de las colmenas
Anotar la enfermedad de las abejas en la colmena
Revisar síntomas de colmenas anotados
Crear plan de curación de las colmenas
Anotar evolución de la enfermedad
Verificar la ruta de extracción
65
Seleccionar los equipos de extracción
Anotar los equipos de producción apícolas extraídos
Caso de uso de negocio cosechar producto apícola (CUN_003)
Consultar reporte de equipos extraídos para un producto apícola
Verificar herramientas disponibles
Anotar productos apícolas extraídos
Leer informe de requerimientos de productos terminados a envasar
Leer Informe de producto apícola extraído
Postergar envasado
Seleccionar envase requerido
Anotar productos envasados
Modelo de análisis del negocio.
Lista de los trabajadores del negocio.
Trabajadores del negocio Descripción
Responsable de realizar el envasado de la miel
liquida a envases que se utilizan en la empresa,
anota el envasado de productos apícolas. Se debe
verificar los informes de miel a granel y el
informe de miel a envasar.
66
Responsable de realizar la extracción de la miel
liquida de los marcos, anota la miel liquida
extraída en el informe de miel a granel. Para su
cosecha utiliza la centrifuga y el proceso de
decantación para separar elementos físicos de la
miel, como partes de la abejas muertas, cera, etc.
TN_operario_de_sanidad
Responsable de dar el diagnostico de las colmenas
enfermas, realiza la planificación de curación
para las respectivas colmenas y la ejecución de
este plan.
Responsable de extracción de los marcos de las
colmenas, para esto realiza un recorrido por los
diferentes colmenares.
Responsable de la planificación de la selección de
miel, cosecha de miel. Toda esta planificación es
para el realizar el informe general de planificación
que se brinda al gerente de planificación.
67
Responsable de seleccionar qué marco de
colmena que está en el colmenar es lo que ya
deberían extraerse. Además, selecciona las
colmenas que pudieran tener síntomas de alguna
enfermedad.
Lista de las entidades del negocio.
EN_001_Colmena
Entidad que contiene información de las características de la colmena
Atributos
Nombre Descripción Tipo
serie Conjunto de caracteres que identifica la
colmena
cadena
numeroDePisos Cantidad de pisos que posee la colmena numérico
colmenar Colmenar donde está ubicado cadena
EN_002_Envasado_de_productos_terminados
Entidad que contiene información de las características los productos que se van
envasando
68
Atributos
envase Nombre del envase cadena
productoApicola Nombre del producto apícola que se envaso cadena
cantidad Cantidad de productos terminados numérico
EN_003_Envase
Entidad que contiene información de las características del envase.
Atributos
nombre Nombre del envase cadena
descripción Descripción del envase cadena
tamaño Describe el tamaño del envase numérico
forma Describe la forma del envase cadena
marca Describe la marca del envase cadena
serie Muestra la identificación del envase cadena
dócil Determina si es dócil o no booleano
material Describe el material del envase cadena
EN_004_Equipo
Entidad que contiene información de las características del equipo en la producción
apícola
69
Atributos
nombre Nombre del equipo cadena
descripción Descripción del equipo cadena
serie Muestra la identificación del equipo cadena
marca Describe la marca del equipo cadena
fechaIngreso Fecha que se registro del equipo fecha
EN_005_Informe_de_equipos_extraidos
Entidad que contiene información de los productos apícolas extraídos
Atributos
colmenar Nombre del colmenar cadena
colmena Nombre de la colmena cadena
equipo Equipo extraído de la colmena numérico
EN_006_Planificación_de_seleccion
Entidad que contiene información la planificación de las colmenas que deberán ser
extraídos algunas alzas de miel o marcos de miel.
Atributos
70
operario Operario que va extraer cadena
fechaSeleccion Fecha de extracción fecha
EN_007_Productos_apicolas_a_granel
Entidad que contiene información de productos apícolas que se recoge de la cosecha.
Atributos
fechaRegistro Fecha en que se registra el informe fecha
productoApicola Tipo de producto apícola cadena
cantidad Cantidad de producto apícola numérico
EN_008_Productos_terminados_a_envasar
Entidad que contiene información de la miel que se necesita envasar.
Atributos
71
envase Nombre del envase cadena
cantidad Cantidad de envases numérico
fechaRegistro Fecha en que se registra fecha
productoApicola Tipo de producto apícola cadena
EN_009_Reina
Entidad que contiene información de la reina.
Atributos
EN_011_Sanidad_de_colmenas
Entidad que contiene información de la ruta que el operario de selección debe realizar.
Atributos
fechaRegistro Fecha en que la reina empezó a trabajar cadena
fechaNacimiento Fecha de nacimiento de la reina fecha
gradoProductividad Rango de producción numérico
gradoAgresividad Rango de peligrosidad numérico
raza Raza de la reina cadena
72
operarioSeleccion Operario que va seleccionar cadena
sintomas Síntomas encontrados cadena
fechaRegistro Fecha en que se registra cadena
EN_012_Seleción_de_colemenas
Entidad que contiene información de la verificación que se hace a las colmenas.
Atributos
fechaSeleccion Fecha de selección fecha
estadoColmena Contiene el estado de la colmena cadena
estadoEnjambre Contiene si en la colmena tiene enjambre cadena
estadoEnfermedad Contiene si en la colmena tiene alguna
enfermedad
cadena
estadoReina Contiene el estado de la reina cadena
operarioSeleccion Operario que va seleccionar cadena
EN_013_Sintomas_de_enfermedad
Entidad que contiene información de los síntomas de las enfermedades
Atributos
73
nombre Nombre del síntoma cadena
descripción Descripción del síntoma cadena
74
Diagramas de clases del negocio.
Diagramas de clases del negocio del proceso cosechar producto apícola
(CUN_001_Cosechar_producto_apicola)
EN_011_Productos_terminados_a_envasar
(from Entidades del negocio)
EN_003_Envase
EN_002_Envasado_de_productos_terminados
EN_004_Equipo
EN_005_Flora
TN_Operario_de_cosecha
(from Trabajadores del negocio)
consulta
actualiza
consulta
consulta
EN_018_Insumo
TN_Operario_de_envasado
consulta
consulta
consulta
actualiza
consulta
75
Diagramas de clases del negocio del proceso extraer equipos de colmena
(CUN_002_Extraer_equipos_de_colmena)
(from Entidades del negocio) EN_013_Ruta_de_extracción
EN_014_Ruta_de_seleccion
EN_001_Colmena
EN_012_Reina
EN_016_Selecion_de_colemenas
EN_017_Sintomas_de_enfermedad
TN_Operario_de_control_de_sanidad
actualiza
TN_Operario_de_extracción
consulta
actualiza
TN_Operario_de_seleccion
consulta
actualiza
actualiza
actualiza
consulta
76
Diagramas de clases del negocio del proceso planificar cosecha
(CUN_003_Planificar_cosecha)
EN_008_Planificación_de_sanidad
EN_005_Flora
EN_007_Planificación_de_cosecha
(from Entidades EN_009_Planificación_de_seleccion del negocio)
TN_Operario_de_control_de_sanidad
actualiza
consulta
TN_Operario_de_planificación
consulta
actualiza
consulta
consulta
actualiza
consulta
77
Conclusiones
Una vez se encuentren realizadas todas las actividades a automatizar, es probable que
surjan nuevas necesidades de objeto de estudio para lo cual se deberán definir requisitos
en lo posible significativos y duraderos y que puedan ser flexibles a las evoluciones del
proceso en el tiempo.
El modelado propuesto y desarrollado en esta etapa ha reflejado las actividades de los
procesos según la realidad objetiva la empresa apícola Colmenares San José S.R.L, pero
también incorporando actividades que optimizaran los procesos del negocio. Esta unión
y nuevo modelo es la base sobre la cual el sistema funcionará. La utilización de la
metodología RUP y su aplicación con UML, se han convertido en herramientas básicas
para progresar con mayor rapidez en la elaboración del proyecto.
78
79
CAPÍTULO 4: REQUERIMIENTOS.
Introducción.
En este se hace un análisis de los procesos aplicando el RUP y UML, en este análisis se
inicia con los actores del sistema, pasando por los procesos del sistema para luego
realizar los diagramas de caso de uso del sistema y diagrama de paquetes, para finalizar
con el modelo conceptual.
Especificaciones de los requerimientos del sistema.
Requerimiento funcional
(REF001)Buscar planificación de temporada
(REF002)Registrar planificación de temporada
(REF003)Planificar temporada
(REF004)Consultar planificación de temporada
(REF005)Mantener flora
(REF006)Mantener zona
(REF007)Registrar pronóstico de planificación
(REF008)Registrar planificación sanidad
(REF009)Consultar planificación de sanidad
(REF010)Mantener enfermedad
(REF011)Buscar ruta de selección
(REF012)Registrar selección de colmenas
(REF013)Registrar estado colmena
80
(REF014)Registrar estado reina
(REF015)Consultar selección
(REF016)Buscar síntoma
(REF017)Registrar síntomas
(REF018)Buscar enfermedad
(REF019)Mantener colmenas
(REF020)Registrar plan de curación de colmenas
(REF021)Registrar enfermedad de colmena
(REF022)Registra extracción
(REF023)Mantener producto apícola
(REF024)Mantener equipos
(REF025)Buscar extracción
(REF026)Registrar productos apícolas extraídos
(REF027)Buscar producto apícola extraídos
(REF028)Buscar orden de envasado
(REF029)Buscar envase
(REF030)Registrar productos terminados y envasados
(REF031)Registrar y actualizar información de opciones
(REF032)Registrar y actualizar información de perfiles
(REF033)Registrar usuarios
(REF034)Validar al usuario
(REF035)Cambiar los datos de seguridad del usuario
Requerimiento no funcional
81
(RENF01)Tiempo de respuesta. El sistema debe utilizar herramientas que
le permitan un buen tiempo de respuesta, de otra manera los usuarios perderán
interés en las actividades y en la motivación hacia su uso.
(RENF02)Aspecto de la Interfaz de Usuario. La interfaz debe ser atractiva
y amigable. Debe ser fácil de usar.
(RENF03)Maximizar eficiencia mediante la navegación con teclado.
(RENF04)Tolerancia a fallos. El sistema debe poder recuperarse ante fallos.
(RENF05)Hardware/software. El sistema puede ser utilizado bajo cualquier
plataforma e independiente del navegador.
(RENF06)El sistema debe manejar acceso por roles, así como consideraciones
mínimas de seguridad.
(RENF07)Debe permitir mantenibilidad para subsecuentes desarrollos.
(RENF08)El sistema debe ser concurrente, es decir, el sistema debe soportar
que un mismo programa sea usado por dos o más usuarios distintos.
(RENF09)El sistema debe ser portable, capaz de ser instalado en
plataformas Windows o Macintosh y navegable con diferentes exploradores de
Internet.
(RENF10)Debe ser navegable en exploradores tales como Internet Explorer,
Mozilla, Firefox Chrome y otros.
Seguridad del sistema
Encriptación MD5
MD5 es un algoritmo de encriptación de 128 bits que es muy usado en aplicaciones
Web, que permitirá, junto al SSL, elevar el nivel de seguridad.
82
Utilización de procedimientos almacenados para evitar SQL Injection
Los procedimientos almacenados permiten que la data llegue mediante parámetros a las
sentencias de base de datos, esto hace posible que un dato se ejecute directamente en la
base de datos.
Utilización de una tabla Auditoria para el filtrado en la base de datos
En la tabla Auditoría se registra los usuarios las opciones que ejecuta en el sistema,
actualizaciones realizadas en la base de datos y la fecha y tiempo en que se realizaron
los cambios.
Manejo de perfiles en el acceso al sistema
El manejo de perfiles permitirá controlar las opciones que el usuario tiene acceso y dar
mayor o menor acceso cuando el usuario sea cambiado o removido del puesto.
Modelado de caso de uso del sistema
Lista de actores del sistema
Actores Descripción
AS_Usuario
El usuario, padre de todos los actores, permite la
autenticación al sistema, cuyos procedimientos son
heredados a los demás actores.
AS_Operario_de_extraccion
El operario de extracción es el encargado de registrar la
extracción de los equipos apícolas y de la cantidad y
características de los productos apícolas que están dentro
de cada equipo.
83
AS_Operario_de_planificacion
El operario de planificación lleva a cabo la planificación
de la temporada, donde se determina las veces que se
deberá seleccionar en la temporada según la flora y; se
determina las rutas que se llevaran en la selección y la
extracción.
AS_Operario_de_cosecha
El operario de cosecha es el encargado de registrar los
productos apícolas que han sido extraídos de los
respectivos equipos traídos al centro de acopio
AS_Operario_de_envasado
El operario de envasado es el encargado de registrar los
productos terminados que han sido envasados con
insumos, productos apícolas en sus respectivos envases.
AS_Administrador
_del_sistema
El administrador del sistema es el encargado de crear
usuarios y los perfile.
AS_Operario_con
trol_sanidad
El operario de sanidad es el encargado de la planificación
de la sanidad y de llevar el control de la sanidad durante
el proceso de extracción.
AS_Operario_de_
seleccion
El operario de extracción es el se encargado de llevar a
cabo la selección de las colmenas, con él se registran los
estados de la colmena, de la reina y la sanidad de la
colmena y; se extraen los equipos llenos de productos
apícolas
84
Diagrama de actores del sistema
AS_Administrador
_del_sistema
AS_Usuario
AS_Operario_de_
extraccion
AS_Operario_de_
seleccion
AS_Operario_de_
cosecha
AS_Operario_de_
envasado
AS_Operario_de_
planificacion
AS_Operario_con
trol_sanidad
Diagrama de paquetes
PC_Cosecha
PC_Planificación PC_Extracción
PC_Seguridad
85
Criterio en la asociación de los paquetes. La asociación de los paquetes se base en la
reutilización de funcionalidades, esto es para obtener una alto acoplamiento y baja
cohesión que son fundamentales en la programación orientada a objetos.
Diagrama de caso de uso del sistema por paquete
Paquete de Extracción
CUS_009_Realizar_extracción_de
_equipos
CUS_011_Mantener_producto_apí
cola
CUS_013_Mantener_equipos
AS_Operario_de_
extraccion
(from Actores del sis..te.)ma)
CUS_010_Realizar_selección_de_
colmena
CUS_007_Consultar_orden_de_sel
ección
CUS_012_Mantener_colmenas
AS_Operario_de_
seleccion
CUS_008_Mantener_sanidad_col
menas
AS_Operario_con
trol_sanidad
86
Paquete de Cosecha
CUS_005_Realizar_envasado
CUS_004_Consultar_cosecha CUS_003_Consultar_orden_envas
ado
CUS_006_Mantener_envases
AS_Operario_de_
envasado
CUS_001_Consultar_extracción_d
e_equipos
CUS_002_Realizar_cosecha
AS_Operario_de_
cosecha
Paquete de seguridad
CUS_024_Mantener_usuarios
CUS_022_Mantener_opciones
CUS_023_Mantener_perfiles
AS_Administrador
_del_sistema
(from Actores del sis.t.e.)ma)
CUS_025_Realizar_login
CUS_021_Cambiar_contraseña
AS_Usuario
<<extend>>
87
88
Paquete de planificación
CUS_015_Generar_reporte_sanida
d_colmenas
CUS_017_Mantener_enfermedad
AS_Operario_con
trol_sanidad
(from Actores del s.i.s.t)ema)
CUS_014_Planificar_selección
CUS_016_Generar_reportes_planifi
cación
CUS_018_Realizar_Configuración
CUS_019_Mantener_flora
CUS_020_Planificar_envasado
AS_Operario_de_
planificacion
(from Actores del s.i.s.t)ema)
89
Matriz del modelo del negocio y modelado del sistema
Caso del uso del negocio Sistema
Actor Caso de
uso
Actividad a automatizar Trabajador Paquete Requerimiento funcional Caso de uso Actor
Gerente de
Planificación
(CUN_001)
Planificar
Cosecha
Anotar la planificación de cantidad
de cosechas posibles
Operario de
planificación
Planificación
Consultar planificación de
temporada
(CUS_016)Generar reportes
planificación
Operario de
planificación
Mantener flora (CUS_019)Mantener flora
Operario de
planificación
(CUS_018)Registro de
configuración
Anotar planificación de selección
Operario de
planificación
Registrar pronóstico de
planificación
(CUS_020)Planificar envasado
Leer la sanidad del colmenar
Operario de control de
sanidad
Registrar planificación
sanidad
(CUS_014) Planificar selección Operario de control de
sanidad
Anotar planificación de sanidad Operario de control de
sanidad
Consultar planificación de
sanidad
(CUS_015)Generar reporte sanidad
colmenas
90
Mantener enfermedad (CUS_017)Mantener enfermedad
Gerente de
producción
(CUN_002)
Extraer
equipos de
colmena
Leer Itinerario de selección Operario de selección Extracción Buscar ruta de selección (CUS_007)Consultar orden de
selección
Operario de selección
Postergar Ruta
Operario de selección Registrar selección de
colmenas
(CUS_010)Registrar selección de
colmena
Anotar estado de las colmenas Operario de selección Registrar estado colmena
Anotar el estado de la reina Operario de selección Registrar estado reina
Anotar cantidad y el porcentaje de
producto apícola obtenido
Operario de selección Registrar selección
Separar en dos colmenas
Revisar los síntomas de las
colmenas
Operario de selección Buscar síntoma
Anotar síntomas de las abejas de la
colmena
Operario de selección Registrar síntomas
Anotar la enfermedad de las abejas Operario de selección Buscar enfermedad
91
en la colmena Mantener colmenas (CUS_012)Mantener colmenas
Crear plan de curación de las
colmenas
sanidad
Registrar plan de curación
de colmenas
(CUS_008)Mantener sanidad
colmenas
sanidad
Anotar evolución de enfermedad Operario de control de
sanidad
Registrar enfermedad de
colmena
Seleccionar los equipos de
extracción
Operario de extracción Registra extracción (CUS_009)Realizar extracción de
equipos
Operario de
Extracción
Seleccionar equipos para selección
Verificar la ruta de extracción
Anotar los equipos de producción
apícolas extraídos
Operario de extracción Mantener producto apícola (CUS_011)Mantener producto
apícola
Seleccionar equipos para extracción Mantener equipos (CUS_013)Mantener equipos
Gerente de
producción
(CUN_003)
Cosechar
producto
apícola
Consultar reporte de equipos
extraídos para un producto apícola
Operario de cosecha Cosecha Buscar extracción (CUS_001)Consultar extracción de
equipos
Operario de cosecha
Verificar herramientas disponibles Operario de cosecha
Anotar productos apícolas extraídos Operario de cosecha Registrar productos (CUS_002)Registrar cosecha
92
Postergar envasado apícolas extraídos
Operario de envasado Buscar producto apícola
extraídos
(CUS_004)Consultar cosecha Operario de envasado
Operario de envasado Buscar orden de envasado (CUS_003)Consultar orden
envasado
Seleccionar envase requerido Operario de envasado Buscar envase (CUS_006)Mantener envases
Anotar productos envasados Operario de envasado Registrar de productos
terminados envasados
(CUS_005)Realizar envasado
Seguridad Registrar y actualizar
información opciones
(CUS_022)Mantener opciones Administrador del
sistema
Registrar y actualizar
información perfiles
(CUS_023)Mantener perfiles
Registrar usuarios (CUS_024)Mantener usuarios
Validar al usuario (CUS_025)Realizar login Usuario
Cambiar los datos se
seguridad del usuario
(CUS_021)Cambiar contraseña
93
Especificaciones de alto nivel de los caso de uso del sistema
Casos de usos de sistema del paquete Cosecha
Caso de uso: CUS_001_Consultar_extraccion_de_equipos
Actor(es): AS_Operario_de_cosecha
Propósito: Este caso de uso permite que se muestren los equipos que contiene
productos apícolas a granel que han sido extraídos
Caso de uso asociado:
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de cosecha escoge
los criterios de búsqueda: rango de fecha de registro, equipo, tipo y
estado del equipo. Este caso de uso termina cuando se muestran los
equipos con productos apícolas que cumplen con los criterios de
búsqueda seleccionados.
Requerimientos
funcionales
REF025
Caso de uso: CUS_002_Realizar_cosecha
Actor(es): AS_Operario_de_cosecha
Propósito: Registra los productos apícolas a granel que se han extraídos
94
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de cosecha luego
de extraer los diferentes productos apícolas tales como la miel, jalea
real y propóleo, se registran las cantidades extraídas. Este caso de
uso termina con el registro de los productos apícolas a granel, donde
la zona y colmenar son importantes para la trazabilidad.
Requerimientos
funcionales
REF026
Caso de uso: CUS_003_Consultar_orden_envasado
Actor(es): AS_Operario_de_envasado
Propósito: Muestra que productos terminados se desean envasar
Descripción: El caso de uso empieza cuando el usuario operario de envasado
desea conocer cuáles son las órdenes de producción de productos
terminados. Este caso de uso termina cuando muestran los insumos,
productos apícolas y envases que son necesarios para el envasado.
Requerimientos
funcionales
REF027
Caso de uso: CUS_004_Consultar_cosecha
Propósito: Muestra la cantidad de productos apícolas a granel que se ha
cosechado
95
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de envasado
escoge los criterios de búsqueda: producto apícola, rango de fecha,
colmenar, flora. Este caso de uso termine cuando se muestra la
cantidad de productos apícolas a granel según los criterios de la
búsqueda seleccionados.
Requerimientos
funcionales
REF028
Caso de uso: CUS_005_Realizar_envasado
Propósito: Registra los productos terminados que han sido envasados
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de envasado luego
de realizar los envasados registra los lotes de productos terminados
que han sido producidos. Este caso de uso termina con el registro
correcto de lotes, que son importantes para la trazabilidad.
Requerimientos
funcionales
REF030
Caso de uso: CUS_006_Mantener_envases
Propósito: Permite ingresa, eliminar y actualizar los envase
96
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de envasado llena
los campos para ingresar un envase, o selecciona un registro para
eliminar o actualizar. Este caso de uso termina con la actualización
de los envases en la base de datos.
Requerimientos
funcionales
REF029
Casos de usos de sistema del paquete Extracción
Caso de uso: CUS_007_Consultar_orden_de_selección
Actor(es): AS_Operario_de_seleccion
Propósito: Mostrar los detalles del ordenes de selección que le corresponde al
operario
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de selección desea
conocer las órdenes de selección que se le ha asignado. El usuario
selecciona los criterios de búsqueda: fecha. La información que
muestra es la ruta de los colmenares que visitará y que equipo será
necesario llevar para la selección o extracción.
Requerimientos
funcionales
REF011
Caso de uso: CUS_008_Mantener_sanidad_colmenas
97
Actor(es): AS_Operario_control_sanidad
Propósito: Registra que tratamiento se dará a las colmenas que tiene problemas
de sanidad que han sido detectados en la fase de selección
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de control de
sanidad en base a los síntomas que han sido detectados en la
selecciona, desarrolla un tratamiento donde será registrado.
Requerimientos
funcionales
REF020, REF021
Caso de uso: CUS_009_Realizar_extracción_de_equipos
Actor(es): AS_Operario_de_extraccion
Propósito: Registra la extracción de los equipos que tiene productos apícolas a
granel en los respectivos colmenares
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de extracción se
ingresan los datos del registro de los quipos y finaliza con el registro
de los equipos que han sido extraídos, esto permite conocer la
trazabilidad de los productos apícolas.
Requerimientos
funcionales
REF022
98
Caso de uso: CUS_010_Realizar_selección_de_colmena
Propósito: Registra los estados de la colmena, de la reina y los síntomas de las
colmenas
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de selección
ingresa el estado de la colmena, el estado de la reina, porcentaje de
producto apícola, síntomas, enfermedades, etc. Este caso de uso
termina con el registro de la selección.
Requerimientos
funcionales
REF012, REF013, REF014, REF015, REF016, REF017, REF018
Caso de uso: CUS_011_Mantener_producto_apícola
Propósito: Permite ingresa, eliminar y actualizar producto apícola
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de extracción llena
los campos para ingresar un producto apícola, o selecciona un
registro para eliminar o actualizar.
Requerimientos
funcionales
REF023
99
Caso de uso: CUS_012_Mantener_colmenas
Propósito: Permite ingresa, eliminar y actualizar las colmenas
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de selección llena
los campos para ingresar una colmena, o selecciona un registro para
eliminar o actualizar.
Requerimientos
funcionales
REF019
Caso de uso: CUS_013_Mantener_equipos
Propósito: Permite ingresa, eliminar y actualizar el equipo
100
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de extracción llena
los campos para ingresar un equipo, o selecciona un registro para
eliminar o actualizar.
Requerimientos
funcionales
REF024
Casos de usos de sistema del paquete Planificación
Caso de uso: CUS_014_Planificar_selección
Actor(es): AS_Operario_de_planificacion
Propósito: Permite el registro de las ordenes de selección para un determinado
usuario
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de planificación
elige la fecha donde debe realizarse la orden y colmenas que deben
seleccionarse.
Requerimientos
funcionales
REF001, REF002
Caso de uso: CUS_015_Generar_reporte_sanidad_colmenas
Propósito: Consultar la sanidad de las colmenas
101
llenas las opciones de búsqueda y el sistema muestra los resultados
de las colmenas que tiene problemas de sanidad y muestra los
seguimientos de las curaciones que se han realizado a las colmenas
Requerimientos
funcionales
REF009
Caso de uso: CUS_016_Generar_reportes_planificación
Propósito: Consultar la planificación de las colmenas
llenas las opciones de búsqueda y el sistema muestra los resultados
de las colmenas que se han planificado en la temporada
Requerimientos
funcionales
REF004
102
Caso de uso: CUS_017_Mantener_enfermedad
Propósito: Permite ingresa, eliminar y actualizar una enfermedad
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor operario de control de
sanidad llena los campos para ingresar una enfermedad, o selecciona
un registro para eliminar o actualizar.
Requerimientos
funcionales
REF010
Caso de uso: CUS_018_Realizar_Configuración
Propósito: Permite ingresa las configuraciones que tendrá una determinada
colmena, es decir los equipos que tendrá internamente.
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor selecciona la colmena y
selecciona los respectivos equipos que están libres para incorporarlo
a la colmena.
Requerimientos
funcionales
REF006
103
Caso de uso: CUS_019_Mantener_flora
Propósito: Permite ingresa, eliminar y actualizar una flora
ingresa los campos para ingresar una zona, o selecciona un registro
para eliminar o actualizar.
Requerimientos
funcionales
REF005
Caso de uso: CUS_020_Planificar_envasado
Propósito: Permite el registro de las ordenes de envasado para un determinado
usuario
elige la fecha donde debe realizarse la orden, envases y cantidad de
productos que debe envasarse.
Requerimientos
funcionales
REF008
Casos de usos de sistema del paquete Seguridad
104
Caso de uso: CUS_021_Cambiar_contraseña
Actor(es): AS_Usuario
Propósito: Permite validar usuario
Caso de uso asociado: CUS_020_Realizar_login
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor administrador ingresa la
contraseña nueva y la antigua, el sistema actualizará la nueva
contraseña
Requerimientos
funcionales
REF035
Caso de uso: CUS_022_Mantener_opciones
Actor(es): AS_Administrador_del_sistema
Propósito: Permite ingresa, eliminar y actualizar una opción
Descripción: El caso de uso empieza cuando el actor administrador del sistema
ingresa los campos para ingresar una opción, o selecciona un
registro para eliminar o actualizar.
Requerimientos
funcionales
REF031
Caso de uso: CUS_023_Mantener_perfiles
105
Propósito: Permite ingresa, eliminar y actualizar un perfil
ingresa los campos para ingresar un perfil, o selecciona un registro
Requerimientos
funcionales
REF032
Caso de uso: CUS_024_Mantener_usuarios
Propósito: Permite ingresa, eliminar y actualizar un usuario
ingresa los campos para ingresar un usuario, o selecciona un registro
Requerimientos
funcionales
REF033
Caso de uso: CUS_025_Realizar_login
Actor(es): AS_Usuario
106
Propósito:
Caso de uso asociado: CUS_016_Cambiar_contraseña
ingresa los campos para ingresar un usuario, o selecciona un registro
Requerimientos
funcionales
REF034
107
Modelo conceptual
108
109
Atributos de los caso de uso del sistema
Atributos de los casos de uso
Nombre del caso de uso del sistema Estado Dificultad Clasificación Ciclo de
desarrollo
responsable
Paquete cosecha
CUS_001_Consultar_extracción_de_equipos Definido Media Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
CUS_002_Realizar_cosecha Definido Baja Primario Ciclo 0 Jorge Jacinto
CUS_003_Consultar_orden_envasado Definido Baja Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
CUS_004_Consultar_cosecha Definido Media Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
CUS_005_Realizar_envasado Definido Media Primario Ciclo 0 Jorge Jacinto
CUS_006_Mantener_envases Definido Media Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
Paquete extracción
110
CUS_007_Consultar_orden_de_selección Definido Baja Primario Ciclo 0 Jorge Jacinto
CUS_008_Mantener_sanidad_colmenas Definido Baja Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
CUS_009_Realizar_extracción_de_equipos Definido Media Primario Ciclo 0 Jorge Jacinto
CUS_010_Realizar_selección_de_colmena Definido Baja Primario Ciclo 0 Jorge Jacinto
CUS_011_Mantener_producto_apícola Definido Media Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
CUS_012_Mantener_colmenas Definido Media Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
CUS_013_Mantener_equipos Definido Media Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
Paquete planificación
CUS_014_Planificar_selección Definido Alta Primario Ciclo 0 Jorge Jacinto
CUS_015_Generar_reporte_sanidad_colmenas Definido Alta Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
CUS_016_Generar_reportes_planificación Definido Alta Primario Ciclo 0 Jorge Jacinto
CUS_017_Mantener_enfermedad Definido Alta Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
CUS_018_Registro_de_Configuración Definido Media Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
111
CUS_019_Mantener_flora Definido Media Primario Ciclo 1 Jorge Jacinto
CUS_020_Planificar_envasado Definido Media Primario Ciclo 0 Jorge Jacinto
Paquete seguridad
CUS_021_Cambiar_contraseña Definido Baja Secundario Ciclo 2 Jorge Jacinto
CUS_022_Mantener_opciones Definido Baja Secundario Ciclo 2 Jorge Jacinto
CUS_023_Mantener_perfiles Definido Baja Secundario Ciclo 2 Jorge Jacinto
CUS_024_Mantener_usuarios Definido Baja Secundario Ciclo 2 Jorge Jacinto
CUS_025_Realizar_login Definido Baja Secundario Ciclo 2 Jorge Jacinto
Criterio de elección de caso de Uso para el Ciclo Cero: el criterio de elección de caso de uso
es por la complejidad y la profundidad de relación
con el negocio de la empresa
Página 112
Especificaciones de caso de uso de sistema
Especificación del Caso de Uso del Sistema: (CUS_014) Planificar
Selección
ACTORES DEL SISTEMA
Operario de planificación
PROPÓSITO
Realizar es asignar que operarios de selección son lo que realizaran la selección de las
colmenas.
BREVE DESCRIPCIÓN
El caso de uso comienza cuando el actor selecciona la opción “Planificar selección”.
Luego, el actor registra y las colmenas que deberá ir a visitar
FLUJO DE EVENTOS
Flujo Básico
El actor selecciona la opción “Planificar selección”.
El sistema muestra los operarios que realizaran la selección.
El sistema un horario separado por días y por horas.
El actor selecciona el día y el tiempo de la selección.
El sistema muestra las colmenas de los colmenares
Página 113
El actor escoge que colmenas deberán seleccionarse.
El actor selecciona la opción registrar.
El sistema muestra un mensaje que verifica si el registro fue exitoso.
Flujos Alternos
Escoge colmenas
Si en [7] el actor no selecciona las colmenas el sistema muestra un mensaje de error. El
caso de uso continúa en [4]
PRECONDICIONES
El actor se inició una sesión.
El sistema configuró el acceso a las opciones según el perfil del actor
POSCONDICIONES
La planifica la selección de las colmenas registrada.
PUNTOS DE EXTENSIÓN
No existen puntos de extensión especificados para este caso de uso.
Página 114
Prototipo: Planificar Selección
Selección de un determinado horario para la selección
Selección de colmenas
Página 115
Se muestra la planificación de la selección de las colmenas
Página 116
Página 117
Especificación del Caso de Uso del Sistema: (CUS_010) Realizar
selección de colmena
ACTORES DEL SISTEMA
Operario de selección
PROPÓSITO
Página 118
Realizar el registro de los estados de la colmena, es verificar que marcos de miel o
polen ya están lo suficientemente productivos para ser extraídos.
BREVE DESCRIPCIÓN
El caso de uso comienza cuando el actor selecciona la opción “Realizar selección de
colmena”. Luego, el actor registra escoge el estado de la colmena. Seguidamente el
estado de los pisos, marcos de miel, equipos de polen.
FLUJO DE EVENTOS
Flujo Básico
El actor selecciona la opción “Registro de selección de colmena”.
El sistema muestra los campos Colmenar, colmena, estado de reina, estado físico, estado
productivo, estado sanitario, estado de enjambre, observaciones y fecha de selección.
El sistema muestra las alzas de la colmena, los marcos de cada piso, los equipos de
propóleos y polen.
El actor selecciona la alza donde escoge su estado físico y productivo
El actor selecciona los equipos de esa alza seleccionada donde escoge su estado físico y
productivo
Flujos Alternos
Registro de selección sin escoger equipos.
Si en [6] el sistema no encuentra elementos seleccionado
Página 119
El sistema muestra un mensaje que debe escoger equipos para la selección
El caso de uso continúa en [3]
Opciones de registro mal ingresados.
Si en [6] el actor registra sin escoger los estados seleccionados, el sistema muestra un
mensaje de error indicando lo sucedido el campo que no se escoge.
PRECONDICIONES
El actor ingresó exitosamente al sistema.
POSCONDICIONES
La selección de colmena registrada.
INFORMACIÓN ADICIONAL
El formato de la fecha es YYYY-mm-DD
Página 120
Prototipo: (CUS_010) Realizar selección de colmena
Selección de alzas
Página 121
Página 122
Selección de equipos de miel
Página 123
Selección de equipos de polen u otros
Página 124
Página 125
Equipos seleccionados y registro de la selección
Página 126
Página 127
Especificación del Caso de Uso del Sistema: (CUS_009 Realizar
extracción de equipos
ACTORES DEL SISTEMA
Operario de extracción
PROPÓSITO
Realizar el registro de las extracciones de los equipos de miel, polen u otros de las
colmenas
BREVE DESCRIPCIÓN
El caso de uso comienza cuando el actor selecciona la opción “Registrar extracción de
colmena”. Luego, el actor registra escoge el estado de la colmena. Seguidamente el
estado de los pisos, marcos de miel, equipos de polen.
FLUJO DE EVENTOS
Flujo Básico
El actor selecciona la opción “Registro de extracción de colmena”.
El sistema muestra los campos Colmenar, colmena, estado de reina, observaciones y
fecha de extracción.
El sistema muestra las alzas de la colmena, los marcos de cada piso, los equipos de
propóleos y polen.
El actor selecciona la alza donde escoge la alza que lo remplazará
Página 128
El actor selecciona los equipos de esa alza seleccionada donde escoge los equipos que lo
remplazará
Flujos Alternos
Registro de extracción sin escoger equipos.
Si en [6] el sistema no encuentra elementos seleccionado
Si en [6] el actor registra sin escoger los campos obligatorios: colmena, colmenar y los
equipos de la colmena, el sistema muestra un mensaje de error indicando lo sucedido el
campo que no se escoge.
PRECONDICIONES
POSCONDICIONES
La extracción de quipos registrada.
Página 129
INFORMACIÓN ADICIONAL
El formato de la fecha es YYYY-mm-DD
Página 130
Prototipo: (CUS_009) Realizar extracción de equipos
Extracción de alzas de miel
Página 131
Página 132
Extracción de equipos de miel
Página 133
Extracción de equipos de polen u otros
Página 134
Página 135
Equipos Extraídos y registro de la extracción
Página 136
Página 137
cosecha)
ACTORES DEL SISTEMA
Operario de cosecha
PROPÓSITO
Realizar el registro las extracciones de producto apícola de los equipos que se obtuvo en
la extracción.
BREVE DESCRIPCIÓN
El caso de uso comienza cuando el actor selecciona la opción “Realizar cosecha”.
Luego, el actor escoge el producto apícola. Seguidamente la cantidad y el contenedor
donde se colocará el producto apícola.
FLUJO DE EVENTOS
Flujo Básico
El actor selecciona la opción “Realizar cosecha”.
El sistema muestra los campos producto apícola, equipos de apoyo, recipiente
contenedor y la cantidad de producto apícola encontrado
El actor selecciona los equipos que están listos para la cosecha.
El actor selecciona el contenedor donde se guarda el producto apícola
Página 138
Flujos Alternos
Registro de extracción sin escoger equipos.
Si en [5] el sistema no encuentra equipos seleccionados
Si en [5] el actor registra con una cantidad superior al que puede contener el recipiente
del contenedor mostrará un mensaje de error.
PRECONDICIONES
POSCONDICIONES
La cantidad de producto apícola cosechada registrada.
Página 139
Página 140
Prototipo: (CUS_002) Realizar cosecha
Página 141
envasado)
ACTORES DEL SISTEMA
Operario de envasado
PROPÓSITO
Página 142
Realizar el registro del lote de envases que se sean envasados con una cantidad de
productos apícolas
BREVE DESCRIPCIÓN
El caso de uso comienza cuando el actor selecciona la opción “Realizar envasado”.
Luego, el actor escoge el producto apícola y la cantidad de envase que se logró envasar.
FLUJO DE EVENTOS
Flujo Básico
El actor selecciona la opción “Realizar envasado”.
El sistema muestra los campos producto apícola, equipos de apoyo, recipiente
contenedor y la cantidad de producto apícola encontrado
El actor selecciona los equipos de apoyo para el envasado
El actor selecciona el contenedor donde se guarda el producto apícola
El actor selecciona la cantidad de envases
Flujos Alternos
Registro de envasado sin escoger equipos.
Si en [6] el sistema no encuentra equipos seleccionados
El sistema muestra un mensaje que debe escoger equipos para el envasado
Página 143
Si en [6] el actor registra con una cantidad superior a lo que tiene el contenedor
mostrará un mensaje de error.
PRECONDICIONES
POSCONDICIONES
La cantidad de envases registrada.
Página 144
Prototipo: Realizar envasado
Página 145
Especificación del Caso de Uso del Sistema: (CUS_016 Generar
reportes de planificación)
ACTORES DEL SISTEMA
Operario de planificación
PROPÓSITO
Página 146
Revisar los estados de las colmenas, equipos apícolas y de la reina de todos los
colmenares
BREVE DESCRIPCIÓN
El caso de uso comienza cuando el actor selecciona la opción “Generar deporte de
planificación”. Luego, puede escoger verificar por todos los colmenares o por colmenar
la situación productiva.
FLUJO DE EVENTOS
Flujo Básico
El actor selecciona la opción “Generar deporte de planificación”.
El sistema muestra el colmenar y la fecha de inspección.
El actor selecciona buscar
El sistema el resultado físico, de las reinas, productivo, sanitario y de enjambre de las
colmenas del colmenar seleccionado
PRECONDICIONES
El sistema configuró el acceso a las opciones según el perfil del actor.
El sistema muestra los colmenares.
Página 147
POSCONDICIONES
El reporte de los estados de colmena y de reina generado.
Página 148
Prototipo: Generar reportes de planificación
Estado productivo
Estado de las reinas
Página 149
Estado de las físico
Página 150
Estado sanitario
Estado con enjambre
Página 151
Conclusiones
El modelado propuesto y desarrollado en esta etapa los requerimientos funcionales y no
funcionales cumplen con los requisitos de la empresa apícola Colmenares San José S.R.
El Modelo conceptual se define la persistencia que tendrá el sistema. La utilización de
la metodología RUP y su aplicación con UML, se han convertido en herramientas
básicas para progresar con mayor rapidez en la elaboración del proyecto.
Página 152
CAPÍTULO 5: ANÁLISIS DE ARQUITECTURA
Introducción
La Arquitectura de un software se describe mediante diferentes vistas del sistema de
construcción. Incluye los aspectos estáticos y dinámicos más significativos del sistema.
La arquitectura de un sistema se define como un conjunto de decisiones significativas
acerca de la organización de un sistema software, la selección de los elementos
estructurales a partir de los cuales se compone el sistema, las interfaces, su
comportamiento, sus colaboraciones y su composición.
Patrones de la solución propuesta
En la aplicaciones ha utilizado dos patrones: MVC y el Facade. El patrón MVC abarca
las tres capas principales de la aplicación Web son modelo de datos, vista y
controlador, mientras que el Facade permite acceder a los elementos del negocio.
La arquitectura con el patrón MVC separa la lógica de negocio (el modelo) y la
presentación (la vista) por lo que se consigue un mantenimiento más sencillo de las
aplicaciones. Si por ejemplo una misma aplicación debe ejecutarse tanto en un
navegador estándar como un navegador de un dispositivo móvil, solamente es necesario
crear una vista nueva para cada dispositivo; manteniendo el controlador y el modelo
original. El modelo se encarga de la abstracción de la lógica relacionada con los datos,
haciendo que la vista y las acciones sean independientes del tipo de gestor de bases de
datos utilizado por la aplicación.
Página 153
En el caso del patrón Facade, la principal ventaja del patrón fachada consiste en que
para modificar las clases de los subsistemas, sólo hay que realizar cambios en la
interfaz/fachada, y los clientes pueden permanecer ajenos a ello. Además, y como se
mencionó anteriormente, los clientes no necesitan conocer las clases que hay tras dicha
interfaz.
Vista de despliegue
Se va utilizar solo dos servidores, ya que el sistema implementado es una aplicación
Web: un servidor de aplicaciones donde estará la aplicación Web en Java EE y otro
servidor de base de datos donde estarán almacenadas la data del sistema.
Página 154
Servidor de
aplicaciones - Apache
Sevidor de base de datos -
SqlServer 2010
Vista de implementación
En el diagrama se muestra: existirán dos frameworks en java: Struts e Ibatis. El
framework de Struts se establece en la capa Vista y Controlador; MyIbatis se ocupa de
la capa de Modelo de datos. Además, la aplicación se dividirá en cuatro paquetes: Vista,
Controlador, Negocio y Modelo de datos.
Framework
Struts
Framework
MyIbatis
Vista: Formularios
en Struts
Controlador:
Acciones de Struts
Modelo
de datos
Negocio
COLMENARES SAN
JOSE
Página 155
Modelo de datos físico del sistema
Para un mejor entendimiento se ha divido el modelo de base de datos en siete partes,
esta subdivisión se ha basado en los paquetes del sistema y procesos esenciales en la
aplicación.
Página 156
Seguridad
Página 157
Página 158
Configuración de los elementos del apiario
Página 159
Selección
Página 160
Página 161
Extracción
Página 162
Cosecha
Página 163
Envasado
Página 164
Página 165
Trashumancia
Página 166
Página 167
Diccionario de datos
[TB_ALZA]:
Columna Datatype Size Nullable InPrimaryKey IsForeignKey Descripción
idAlza Int 4 N Y N
codigo VarChar
(200)
200 N N N
descripcion VarChar
(200)
200 Y N N
idEstadoFisico Int 4 Y N N
idEstadoProductivo Int 4 Y N N
[TB_ALZA_EN_COLMENA]:
idColmena Int 4 N Y Y
idAlza Int 4 N Y Y
posicion Int 4 Y N N
[TB_CARGA_TRANSHUMANCIA]:
idMovimiento Int 4 N N Y
Página 168
idColmena Int 4 N N Y
[TB_COLMENA]:
idColmena Int 4 N Y N
codigo VarChar (50) 50 Y N N
idColmenar Int 4 Y N Y
fechaRegistro DateTime 8 Y N N
idReina Int 4 Y N Y
idEstadoSanitario Int 4 Y N N
idEstadoEnjambre Int 4 Y N N
[TB_COLMENAR]:
idColmenar Int 4 N Y N
descripcion VarChar (100) 100 Y N N
idZona Int 4 Y N Y
Página 169
[TB_DETALLE_ORDEN_DE_ENVASADO]:
idOrdenEnvasado Int 4 N Y Y
idProductoApicola Int 4 N Y Y
idEnvase Int 4 N Y Y
cantidad Int 4 Y N N
[TB_DETALLE_ORDEN_DE_SELECCION]:
idOrdenSeleccion Int 4 N Y Y
[TB_DETALLE_SELECCION]:
idSeleccion Int 4 N N Y
idAlza Int 4 N N N
posicionAlza Int 4 Y N N
idEquipoColmena Int 4 N N N
Página 170
[TB_DOMINIO]:
idDominio Int 4 N Y N
tipo VarChar (100) 100 Y N N
estado VarChar (100) 100 Y N N
[TB_ENLACE]:
idEnlace SmallInt 2 N Y N
ruta VarChar (200) 200 Y N N
[TB_ENVASADO]:
idEnvasado Int 4 N Y N
idOrdenEnvasado Int 4 Y N Y
idProductoApicola Int 4 Y N Y
idProductoTerminado Int 4 Y N Y
Página 171
idEnvase Int 4 Y N Y
lote VarChar
(200)
200 Y N N
cantidad VarChar
(200)
200 Y N N
idLaboratorio Int 4 Y N N
idOperario Int 4 Y N Y
[TB_ENVASE]:
idEnvase Int 4 N Y N
[TB_EQUIPO_DE_APOYO]:
idEquipoApoyo Int 4 N Y N
tipo VarChar (50) 50 Y N N
[TB_EQUIPO_DE_APOYO_EN_COSECHA]:
Página 172
idCosecha Int 4 N Y Y
idEquipoApoyo Int 4 N Y Y
[TB_EQUIPO_DE_APOYO_EN_EXTRACCION]:
idExtraccion Int 4 N Y Y
[TB_EQUIPO_DE_APOYO_EN_SELECCION]:
idOrdenSeleccion Int 4 N Y Y
[TB_EQUIPO_DE_COLMENA]:
idEquipoColmena Int 4 N Y N
codigo VarChar (50) 50 N N N
Página 173
fechaRegistro VarChar (50) 50 Y N N
[TB_EQUIPO_EN_ALZA]:
idAlza Int 4 N Y Y
idEquipoColmena Int 4 N Y Y
[TB_EQUIPO_EN_COLMENA]:
idEquipoColmena Int 4 N Y Y
[TB_FLORA]:
idFlora Int 4 N Y N
Página 174
[TB_FLORA_EN_ZONA]:
idZona Int 4 N N Y
idFlora Int 4 N N Y
[TB_MOVIMIENTO]:
idTranshumancia Int 4 N N Y
idOperario Int 4 N N Y
fecha DateTime 8 N N N
idEquipo Int 4 N N N
idColmenarInicio Int 4 N N Y
idColmenarFin Int 4 N N Y
idMovimiento Int 4 N Y N
[TB_MOVIMIENTO_EQUIPO]:
idEquipo Int 4 N N Y
Página 175
[TB_MOVIMIENTO_VEHICULO]:
idVehiculo Int 4 N N Y
[TB_OPERARIO]:
idOperario Int 4 N Y N
nombres VarChar (50) 50 Y N N
apellidos VarChar (50) 50 Y N N
login VarChar (50) 50 Y N N
password VarChar (50) 50 Y N N
correo VarChar (50) 50 Y N N
dni VarChar (50) 50 Y N N
[TB_OPERARIO_ROL]:
idOperario Int 4 N Y Y
Página 176
idRol SmallInt 2 N Y Y
[TB_ORDEN_DE_ENVASADO]:
idOrdenEnvasado Int 4 N Y N
idOperario Int 4 Y N N
[TB_ORDEN_DE_SELECCION]:
idOrdenSeleccion Int 4 N Y N
idProgramacion Int 4 N N Y
fechaRegistro DateTime 8 N N N
fechaSeleccion Date 3 N N N
estado Int 4 N N N
[TB_PRODUCTO_APICOLA]:
idProductoApicola Int 4 N Y N
Página 177
[TB_PRODUCTO_TERMINADO]:
idProductoTerminado Int 4 N Y N
descripcion VarChar
(200)
200 N N N
[TB_PROGRAMACION]:
idProgramacion Int 4 N Y N
fechaRegistro DateTime 8 N N N
[TB_REINA]:
idReina Int 4 N Y N
raza VarChar (200) 200 N N N
Página 178
fechaNacimiento DateTime 8 Y N N
idEstadoReina Int 4 Y N N
[TB_RESULTADO_COSECHA]:
idCosecha Int 4 N Y N
idFlora Int 4 Y N Y
idColmenar Int 4 Y N N
idColmena Int 4 Y N Y
cantidad Int 4 N N N
examenLab VarChar (200) 200 Y N N
[TB_RESULTADO_EXTRACCION]:
idExtraccion Int 4 N Y N
idColmenar Int 4 N N Y
idColmena Int 4 N N Y
Página 179
idAlza Int 4 Y N Y
equipoMiel Int 4 Y N Y
equipoPolen Int 4 Y N Y
equipoPropoleo Int 4 Y N Y
[TB_ROL]:
idRol SmallInt 2 N Y N
[TB_ROL_ENLACE]:
idRol SmallInt 2 N Y Y
idEnlace SmallInt 2 N Y Y
[TB_SELECCION]:
idSeleccion Int 4 N Y N
Página 180
idColmena Int 4 Y N Y
idOrdenSeleccion Int 4 Y N Y
idReina Int 4 Y N N
idEstadoReina Int 4 Y N N
idEstadoSanitario Int 4 Y N N
idEstadoEnjambre Int 4 Y N N
[TB_TRANSHUMANCIA]:
idTranshumancia Int 4 N Y N
fecha DateTime 8 Y N N
idOperario NChar (10) 10 Y N N
[TB_VEHICULO]:
idVehiculo Int 4 N Y N
Página 181
[TB_ZONA]:
idZona Int 4 N Y N
Conclusión
En la implementación se construirá las funcionalidades correspondientes al núcleo
central del proyecto.
Es de suma importancia conocer la diferencia que existe entre un Framework y un
Patrón de Diseño. El primero es el código listo para su uso, acompañado generalmente
de una manera que facilita la creación de una aplicación más fácil, mientras que un
patrón de diseño es un concepto, de cómo obtener un problema específico realizado.
El patrón de diseño MFVC tiene como alcance el diseño de clases, el diseño de
negocios (se refiere a flujos de trabajo) y el diseño de la aplicación.
Los patrones de diseño son elementos arquitectónicos más pequeños que los
frameworks: un solo framework contiene varios patrones de diseño, pero nunca al
contrario.
Página 182
Existen distintas categorías y tipos de patrones de diseño, no se debe “reinventar la
rueda” en el desarrollo de nuestras aplicaciones. Existe mucho trabajo ya realizado,
testeado y aceptado que en un entorno similar a la problemática presentada en este
trabajo ya aporta una solución satisfactoria.
Página 183
Página 184
CAPÍTULO 6: ADMINISTRACIÓN DEL
PROYECTO.
Introducción.
Para controlar el avance de un proyecto es necesario definir entregables, actividades y
responsabilidades que nos indiquen un correcto desarrollo del proyecto. De esta manera
podremos ver qué actividades necesitan más recursos o cuales tuvieron holguras
considerables, así utilizar el recurso en otras actividades.
En un proyecto de esta naturaleza se deben incluir los principales artefactos que serán
entregados tanto durante la etapa académica como los entregados en el entorno real con
el objeto de estudio.
A continuación se mostrará el cronograma del proyecto de implementación, desde su
definición hasta la culminación de sus actividades.
Página 185
WBS.
Página 186
Página 187
Crongrama de ejecución del proyecto.
Nombre de tarea Duración Comienzo Fin nombre del responsable
SISTEMA AUTOMATIZADO PARALA GESTIÓN DE
PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE PRODUCTOS APICOLAS
DE LA EMPRESA COLMENARES SAN JOSÉ S.R.L.
345 días mar 01/05/13 lun 26/08/14
ETAPA 1: PROYECTO INFORMÁTICO 1 74 días mar 01/05/13 vie 10/08/13
Primer entregable: Tema de tesis propuesto 8 días mar 01/05/13 jue 10/05/13
Investigación del tema de tesis propuesto 2 días mar 01/05/13 mié 02/05/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Levantamiento de información con el cliente 3 días dom 06/05/13 mar 08/05/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Elaboración del primer entregable 2 días mié 09/05/13 jue 10/05/13 Jorge Jacinto Gutarra
Revisión del documento del entregable 1 día mié 09/05/13 mié 09/05/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Elaboración del cronograma 1 día jue 03/05/13 jue 03/05/13 Jorge Jacinto Gutarra
Elaboración de la presentación 2 días mié 09/05/13 jue 10/05/13 Jorge Jacinto Gutarra
Página 188
Elaboración del tema de tesis propuesto 0 días jue 10/05/13 jue 10/05/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Segundo entregable: Modelado del negocio 24 días dom 13/05/13 jue 14/06/13
Levantamiento de información con el cliente 2 días dom 13/05/13 lun 14/05/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Estudios del benchmarketing 3 días mié 16/05/13 vie 18/05/13 Jorge Jacinto Gutarra
Especificación de los actores del negocio 3 días mié 16/05/13 vie 18/05/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Elaboración del diagrama de CUN 6 días jue 17/05/13 jue 24/05/13 Jorge Jacinto Gutarra
Especificaciones de los trabajadores del negocio 2 días jue 24/05/13 vie 25/05/13 Jorge
Jacinto Gutarra
Especificación de las entidades del negocio 3 días dom 27/05/13 mar 29/05/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Elaboración de diagrama de actividades 8 días mié 30/05/13 vie 08/06/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Elaboración de diagrama de clases del negocio 4 días jue 07/06/13 mar 12/06/13 Jorge
Jacinto Gutarra
Verificación interna de diagramas 2 días mié 13/06/13 jue 14/06/13 Jorge Jacinto Gutarra
Exposición del modelo del negocio 0 días mié 13/06/13 mié 13/06/13 Jorge Jacinto Gutarra
Página 189
Tercer entregable: Requerimientos 18 días dom 17/06/13 mar 10/07/13
Especificación de los requerimientos del sistema 3 días dom 17/06/13 mar 19/06/13 Jorge
Jacinto Gutarra
Elaboración del diagrama de actores del sistema 2 días mié 20/06/13 jue 21/06/13 Jorge
Jacinto Gutarra
Elaboración del diagrama de paquetes del sistema 2 días mié 20/06/13 jue 21/06/13 Jorge
Jacinto Gutarra
Elaboración del diagrama de CUS por paquete 7 días jue 21/06/13 vie 29/06/12 Jorge Jacinto
Gutarra
Elaboración del diagrama modelo conceptual 5 días lun 02/07/12 vie 06/07/12 Jorge Jacinto
Gutarra
Especificaciones de los CUS (núcleo central) 2 días vie 06/07/12 lun 09/07/12 Jorge Jacinto
Gutarra
Verificación interna de diagramas 1 día lun 09/07/12 lun 09/07/12 Jorge Jacinto Gutarra
Exposición del requerimientos 1 día lun 18/06/12 lun 18/06/12 Jorge Jacinto Gutarra
Cuarto entregable: Prototipos 20 días lun 16/07/12 vie 10/08/12
Correción de requerimientos 3 días lun 16/07/12 mié 18/07/12 Jorge Jacinto Gutarra
Elaboración del prototipo 8 días jue 19/07/12 lun 30/07/12 Jorge Jacinto Gutarra
Página 190
Aprobación del prototipo 4 días jue 02/08/12 mar 07/08/12 Jorge Jacinto Gutarra
Estudio de factibilidad y cocomo 5 días lun 06/08/12 vie 10/08/12 Jorge Jacinto Gutarra
Exposición del cuarto entregable 1 día vie 10/08/12 vie 10/08/12 Jorge Jacinto Gutarra
ETAPA 2: PROYECTO INFORMATICO 2 85 días mar 28/08/13 lun 24/13/13
Primer Entregable: Análisis 68 días jue 05/07/13 lun 08/10/13
Refinamiento de los requerimientos del sistema 2 días jue 05/07/13 vie 06/07/13 Jorge
Jacinto Gutarra
Elaboración del diagrama de clases de análisis del sistema 5 días dom 02/09/13 jue 06/09/13
Jorge Jacinto Gutarra
Especificación del Caso de Uso del Sistema-Análisis 7 días sáb 15/09/13 lun 24/09/13 Jorge
Jacinto Gutarra
Elaboración del diagrama de colaboración 4 días sáb 22/09/13 mié 26/09/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Revisión interna de documentación y diagramas 2 días vie 05/10/13 lun 08/10/13 Jorge
Jacinto Gutarra
Exposición de análisis 1 día vie 05/10/13 vie 05/10/13 Jorge Jacinto Gutarra
Segundo entregable: Diseño 25 días sáb 29/09/13 jue 01/11/13
Página 191
Especificación del caso de uso del sistema - Diseño 6 días sáb 29/09/13 vie 05/10/13 Jorge
Jacinto Gutarra
Elaboración del modelo de datos 10 días vie 05/10/13 jue 18/10/13 Jorge Jacinto Gutarra
Elaboración del diagrama de clases de diseño 5 días lun 15/10/13 vie 19/10/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Elaboración del diagrama de secuencia 6 días vie 19/10/13 vie 26/10/13 Jorge Jacinto Gutarra
Revisión interna de documentación y diagramas 1 día sáb 13/10/13 sáb 13/10/12 Jorge
Jacinto Gutarra
Exposición de diseño 1 día sáb 13/10/12 sáb 13/10/12 Jorge Jacinto Gutarra
Tercer entregable: Implementación (núcleo central) 15 días vie 09/11/12 jue 29/11/12
Programación de los CUS del núcleo central 15 días vie 09/11/12 jue 29/11/12 Jorge Jacinto
Gutarra
Elaboración del diagrama de componentes 6 días dom 11/11/12 vie 16/11/12 Jorge Jacinto
Gutarra
Elaboración del diagrama de despliegue 6 días dom 18/11/12 vie 23/11/12 Jorge Jacinto
Gutarra
Revisión interna de diagramas 2 días sáb 17/11/12 lun 19/11/12 Jorge Jacinto Gutarra
Elaboración de documentación técnica 3 días lun 19/11/12 mié 21/11/12 Jorge Jacinto
Gutarra
Página 192
Exposición de implementación 1 día mié 21/11/12 mié 21/11/12 Jorge Jacinto Gutarra
Cuarto entregable: Pruebas (núcleo central) 11 días sáb 01/12/13 lun 17/12/13
Elaboración de los casos de prueba 6 días sáb 08/12/13 vie 14/12/13 Jorge Jacinto Gutarra
Revisión de los casos de prueba 4 días sáb 01/12/13 mié 05/12/13 Jorge Jacinto Gutarra
Ejecución de los casos de prueba 3 días vie 07/12/13 mar 11/12/13 Jorge Jacinto Gutarra
Entrega de solución (Núcleo central) 2 días vie 14/12/13 lun 17/12/13 Jorge Jacinto Gutarra
Exposición cuarto entregable 1 día vie 14/12/13 vie 14/12/13 Jorge Jacinto Gutarra
ETAPA 3: EGRESADO 40 días mié 05/10/13 mar 30/10/13
Primer Entregable: Resto de las funcionalidades 25 días mié 05/10/13 mar 09/10/13
Programación de los CUS restantes 14 días mié 05/09/13 lun 24/09/13 Jorge Jacinto Gutarra
Elaboración del diagrama de componentes 5 días mié 05/09/13 mar 11/09/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Elaboración del diagrama de despliegue 5 días mié 05/09/13 mar 11/09/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Página 193
Revisión interna de diagramas 2 días mié 05/09/13 jue 06/09/13 Jorge Jacinto Gutarra
Elaboración de documentación técnica 3 días mié 05/09/13 vie 07/09/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Revisión interna de la documentación técnica 2 días mié 05/09/13 jue 06/09/13 Jorge Jacinto
Gutarra
Pruebas: Resto de las funcionalidades 13 días sáb 05/01/14 mié 23/01/14
Elaboración de los casos de prueba 5 días lun 14/01/14 vie 18/01/14 Jorge Jacinto Gutarra
Revisión de los casos de prueba 4 días dom 20/01/14 mié 23/01/14 Jorge Jacinto Gutarra
Ejecución de los casos de prueba 2 días sáb 05/01/14 lun 07/01/14 Jorge Jacinto Gutarra
Revisión de la solución 2 días sáb 05/01/14 lun 07/01/14 Jorge Jacinto Gutarra
Implantación: Final de la solución 11 días sáb 02/02/14 lun 18/02/14
Validación de la solución instalada en servidores 6 días sáb 02/02/14 vie 08/02/14 Jorge
Jacinto Gutarra
Revisión interna de la solución 5 días vie 08/02/14 jue 14/02/14 Jorge Jacinto Gutarra
Instalación de la solución 2 días vie 15/02/14 lun 18/02/14 Jorge Jacinto Gutarra
Página 194
Revisión de la solución con el cliente 2 días vie 15/02/14 lun 18/02/14 Jorge Jacinto Gutarra
Página 195
Constancias aceptación de iteración.
Surco, agosto del 2012
Señor:
Yamil García.
Monterrico-Surco.
Página 196
De nuestra consideración:
Por intermedio de este documento se deja constancia que el Sr.
Jorge Lorenzo Jacinto Gutarra, con DNI Nº 40228588, nos mostró el análisis para el
sistema de Gestión Apícola acorde con nuestra empresa Colmenares San José S.R.L.
para la presentación del cuarto avance.
Sin otro particular por el momento, quedamos de Uds.
Atentamente
COLMENARES SAN JOSE S.R.L.
MIGUEL ANGEL GUTIERREZ CASTAÑEDA
Gerente.
Página 197
Página 198
Estudio de factibilidad
Puntos de función
Página 199
Página 200
Página 201
Costos del Proyecto
Conclusiones.
Sin una correcta gestión del tiempo de vida del proyecto, se corre el riesgo de no
cumplir con los compromisos asumidos académica y profesionalmente.
Página 202
Es así, que tan importante como las propias actividades del proyecto, es la gestión del
mismo, sin un control tan importante, realizado en muchos casos por el líder del
proyecto, perdemos perspectiva y dirección, finalmente esto se puede traducir en el
fracaso del proyecto.
Página 203
GLOSARIO DE TÉRMINOS.
Ahumador. Es una herramienta que esparce humo que genera que las abejas se
tranquilicen para facilitar la manipulación de la colmena.
Alzas. Son los pisos de las colmenas, generalmente hay un alza de crías y hay cuatro
alzas de producción según la temporada y el clima.
Apiario. Es el conjunto de colmenas pobladas que están instaladas en un lugar
determinado.
Apicultura. Es una actividad dedicada a la crianza de las abejas y a prestarles los
cuidados necesarios con el objeto de obtener y consumir los productos que son capaces
de elaborar y recolectar.
Centrifuga. Herramienta que permite la extracción de la miel liquida de los marcos de
miel, son similares a las lavadoras que utilizan la fuerza centrífuga para la lavar la ropa,
pero estos lo utilizan para la extracción de miel.
Colmena. Es la caja de madera donde habitan las abejas, tiene dos pisos: Cámara de
crías donde están la reina con las larvas que serán obreras y la cámara de producción
donde las obreras colocan la miel.
Página 204
Colmenar. Es el conjunto de colmenas pobladas que están instaladas en un lugar
determinado.
Cera. Es un producto que a partir de las glándulas careras producen las abejas. La
utilizan para construir los panales sobre las cuales la reina depositará los huevos y las
abejas almacenaran la miel y el polen.
Enjambre. Es la salida de la colmena de una parte de las abejas obreras, entre 10.000 y
20.000, acompañadas de una reina y de unos pocos zánganos.
Equipo o equipo apícola. Son marcos de miel, cajas recolectoras de polen o cajas
recolectoras de propóleos, según la extracción que se realice.
Esencia de mirbana. Sustancia química que se emplea como repelente para las abejas.
Su uso está prohibido en la apicultura, ya que deja residuos tóxicos.
Flora melífera. Es la flora de donde las abejas pueden extraer el néctar de miel. No toda
la flora es melífera, por eso en lugares de gran floración no necesariamente son
apropiados para el desarrollo de la apicultura.
Jalea real. Es una sustancia segregada por las glándulas hipo faríngeas de la cabeza de
abejas obreras jóvenes, de entre 5 y 15 días, que mezcla con secreciones estomacales y
que sirve de alimento a todas las larvas durante los primeros tres días de vida
Página 205
Miel. Es una sustancia azucarada que las abejas producen a partir del néctar que recogen
de las flores. Es el alimento fundamental de las abejas y a través de él adquieren todas
las energías necesarias para realizar todas sus actividades en la colonia.
Operculado. Es cuando se extrae las tapas de cera de las celdas hexagonales del marco
de la colmena. Esto se realiza cuando se encuentra llenas de miel y se encuentran
tapadas con cera.
Pecorear. Extracción del néctar de las flores que llevan a cabo las abejas.
Polen. El polen es el polvo, más o menos grueso de las plantas con semilla. El grano de
polen tiene una cubierta resistente que facilita su viabilidad mientras es transportado de
la planta que lo ha originado a otra para que se produzca el proceso de la polinización.
Producto apícola. Los productos apícolas son los aquellos que son extraídos por las
abejas, en ellos se considera: la miel, el polen, el propóleos y la cera.
Propóleos. Es una sustancia que obtienen las abejas de las yemas de los árboles y que
luego procesan en la colmena, convirtiéndola en un potente antibiótico con el que
cubren las paredes de la colmena, con el fin de combatir las bacterias, virus y hongos
que puedan afectarla.
Trashumancia. Movimiento de colmenas siguiendo la floración que se encuentra que las
abejas puedan extraer los productos apícolas.
Página 206
Trazabilidad. La trazabilidad o rastreabilidad es un procedimiento basado en la
recopilación de información que permite conocer la historia de un producto a lo largo de
la cadena de producción del mismo.
En el caso de la cadena apícola, este proceso de información comienza con la
conformación de cada colmena y su identificación única
Zángano. Es la abeja macho de la colonia de abejas.
Página 207
SIGLARIO
PA Productos apícolas: miel, polen, jalea real, propóleo, cera, etc.
SENASA Servicio Nacional de Sanidad Agraria.
SSL Secure Sockets Layer – Seguridad en la capa de transporte.
Página 208
BIBLIOGRAFÍA
[1] Programa Nacional para el Control de la Abeja Africana (2009). Manual de Buenas
Prácticas Pecuarias en la Producción de Miel, Segunda Edición.
[2] Indacochea Alejandro, Bazán Carlos, Castañeda Jackeline, Céspedes Sonia,
González Carré Enrique, Moreles Patricia (2001). Ayacucho Competitivo-
Competitividad a través de la apicultura.
(Consulta 15 julio 2012)
http://www.bvcooperacion.pe:8080/biblioteca/handle/123456789/3083?mode=simple
[3] Ministerio de Comercio Exterior y Turismo – MINCETUR (2008). Mejora de las
técnicas y procesos en la producción, cosecha y acopio de miel de abeja y productos del
bosque seco Lambayeque.
[4] Instituto Interamericano De Cooperación Para La Agricultura. Elaboración de
subproductos de la miel y las colmenas.
(Consulta: 5 de julio del 2012)
http://www.iica.int.ni/Estudios_PDF/Subproductos%20de%20miel%20y%20colmenas.
pdf
[5] Situación, problemática y posibilidades de la apicultura en Perú.
http://www.beekeeping.com/articulos/peru.htm
[6] Comunidad apícola hispana
http://www.todomiel.net/home.php
[7] Apicultura Tecnificada: Haciendo rentable la crianza de abejas en el Perú
Página 209
http://www.abejasdelperu.com/comunicado.htm
[8] Principios Básicos sobre el Propóleos
http://www.sada.org.ar/Boletin-Gaceta/BC%2043/propoleos_11.htm
[9] Apiterapia Apitel
http://www.apitel.cl/productos/polen/index_polen.htm

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