FUNDACIÓN UNIVERSITARIA TECNOLÓGICO COMFENALCO.

SELECCIÓN DEL MATERIAL PARA LA FABRICACIÓN DEL EMPAQUE DE LA

HARINA TENIENDO EN CUENTA SUS CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES

INTEGRANTES
FREDYS EDUARDO MANFIOLI CASTAÑO
ANDRES MAURICIO PABON PALIS
JAVIER ANTONIO ARTETA CARO
JOHN MARIO NUÑES RHENALS

TECNOLOGÍA EN PRODUCCIÓN INDUSTRIAL

SECCIÓN: 9
CARTAGENA DE INDIAS D.T.C.2017
 Agradecimiento
El presente trabajo de investigación fue realizado bajo las tutorías de todos los
Docentes encargados del proyecto, a quienes me gustaría expresar mis más
profundo agradecimientos, por hacer posible la realización de este proyecto de
aula.
Además, de agradecer su paciencia, tiempo y dedicación que tuvieron para que
esto saliera de manera exitosa
Gracias por el apoyo por ser la columna de todo mi proyecto de aula
 Dedicatoria
Dedicamos este proyecto principalmente a Dios por darnos la capacidad y
sabiduría para realizar esta investigación.
A nuestros familiares por apoyarnos y ayudarnos en esta labor.
A nuestra institución ya que nos brindó un espacio y una guía para realizar este
proyecto.
También se lo dedicamos a todos los profesores que nos guiaron en nuestro
proyecto el cual lograron incentivarnos en nuestra investigación la cual nos dio
nuevos conocimientos
 Contenido
INTRODUCCION............................................................................................................................... 3
DESCRIPCION DEL PROBLEMA..................................................................................................... 4
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA................................................................................................... 5
JUSTIFICACIÓN................................................................................................................................ 6
OBJETIVOS....................................................................................................................................... 7
OBJETIVO GENERAL......................................................................................................................... 7
OBJETIVOS ESPECÍFICOS.................................................................................................................. 7
MARCO DE REFERENCIA................................................................................................................ 8
ANTECEDENTES................................................................................................................................ 8
MARCO TEÓRICO.......................................................................................................................... 10
MARCO CONCEPTUAL.................................................................................................................. 11
MARCO METODOLÓGICO............................................................................................................. 13
BIBLIOGRAFIA............................................................................................................................... 14
ANEXO............................................................................................................................................ 15
ESTADÍSTICA DESCRIPTIVA.............................................................................................................. 15
DIBUJO TÉCNICO............................................................................................................................ 21
CIENCIA DE LOS MATERIALES........................................................................................................... 24
 INTRODUCCION
El presente proyecto se refiere al tema de la selección del material para los
empaques de la harina de trigo, que se define como el contenedor para la
protección de su producto interno, como también el recurso del cual se valen tanto
productores y comercializadores para presentar y vender sus productos. El
objetivo principal es seleccionar el material para la fabricación de los empaques
de la harina teniendo en cuenta su característica y propiedades.
Las características principales de los empaques son que deben proteger al
producto, ser reutilizable, innovadores, ecológicos, resistente, que el material y
diseño lo hagan diferenciable de la competencia. Para analizar esta problemática
es necesario de mencionar sus causas. Una de ella es saber seleccionar el
material adecuado para proteger y alargar la vida útil del producto interno.
El interés de seleccionar el material adecuado para los empaques, no solo es para
su protección sino también para conocer las características de cada uno y así
saber cuál es el más viable a través de la comparación de sus propiedades y
costos. Durante la investigación de campo, uno de los obstáculo fue entrevistar a
las ama de casa que cada uno nos diera la información requerida en las encuestas
sin pensar que fuera algo malo.

3
 DESCRIPCION DEL PROBLEMA
Las causas de este problema son la forma de del empaque y el tipo de material
que se utiliza para los empaques de la harina de trigo, la encuesta realizada
mostro que un 42% de los encuestados piden que innovaran la forma del
empaque, mientras un 36% en su materiales, un 11% en su tamaño y un 11% en
su color. Una pregunta de la encuesta para saber el tipo de material que los
usuarios prefieren, muestra que el 40% de los usuarios encuestados prefieren el
plástico, seguido del cartón con un 29% y el 31% restante voto entre el aluminio,
papel y otro tipo de material.
Por lo anterior si se emplean estos cambios a los empaques para satisfacer a los
usuarios, los efectos serian gastos en maquinarias nuevas que estén acorde con
el nuevo tipo de material a fabricar, también capacitación del personal para la
fabricación del nuevo empaque, a esto también se le añade si el nuevo material a
tratar es más caro o difícil de conseguir y como producto final el costo que tendrá
es más caro.
Como pronostico tenemos un gasto mayor para la empresa por parte de la compra
de nueva maquinaria, materia prima, capacitación de operadores y por ende
aumentaran los precios de los empaques y esto podría incidir en una disminución
de las ventas.
Para el control de estos pronósticos se hará una investigación del costo que se
tendrá en la implementación de este nuevo material y una encuesta dirigida
nuevamente al usuario, con el costo total de la harina con su nuevo empaque, así
se sabrá si están dispuestos a comprar la harina

4
5
 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo Selecciono el material para la fabricación del empaque de la harina
teniendo en cuenta sus características y propiedades?

6
7
 JUSTIFICACIÓN

Con este proyecto se pretende seleccionar le material correcto para prolongar el

mayor tiempo posible la vida útil de la harina de trigo con las más alta calidad y el
menor costo posible para la empresa. Esta investigación se va a desarrollar a
través de la realización de los objetivos específicos de nuestras asignaturas. Esto
nos ayudara con la problemática de cuál es el material más adecuado para los
empaques y que sus costos no sean muy elevados, pero que también sea el
preferido por los usuarios. La importancia de esto, nos conduce a que el producto
interno es un alimento y por ende tiene fecha de vencimiento por esto se debe
seleccionar un material que no solo proteja si no que alargue la vida útil su
producto interno para que lleguen en buenas condiciones al consumidor final. Con
esta investigación también se pretende desarrollar los conocimientos de los
estudiantes y es muy conveniente a la hora de aplicar los conocimientos
adquiridos frente a una problemática similar, esto nos servirá más adelante como
futuro profesional a la hora de desempeñar nuestras actividades en una empresa.
Frente a los resultados finales de esta investigación nos beneficiamos los
estudiantes por lo anterior mencionado y también quedara una investigación para
posteriores aplicaciones deseadas

8
9
 OBJETIVOS
Objetivo General.

 Seleccionar el material para la fabricación del empaque de la harina

teniendo en cuenta sus características y propiedades.

Objetivos Específicos.

 Describir las características de los empaques a través de encuestas

hechas a los usuarios
 Plantear un gráfico de un empaque innovador para la harina de trigo
teniendo en cuenta los datos recopilados de las encuestas y la
distribución de la fabricación de un nuevo empaque en una planta
industrial
 Calcular el área del empaque de la harina mediante la integral
definida para determinar los costos de la producción
 Seleccionar el material adecuado para la fabricación de un empaque
de harina teniendo en cuenta las propiedades físicas y mecánicas
que garantice la funcionabilidad del producto

10
 MARCO DE REFERENCIA
Antecedentes

La sociedad del conocimiento está sujeta a todos los cambios que se han venido
introduciendo paulatinamente en los últimos años, por causa de la globalización.
Como actores fundamentales de dicha sociedad, los PALABRAS CLAVE:
Bioplásticos, Patente, Spin Off, Yuca. KEYWORDS: Bioplastics, Patent, Spin Off,
Cassava. PALAVRAS-CHAVE: Bioplásticos, Patente, Spin Off, Mandioca. 175
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial Vol. 11 No. 2 (173-180)
Julio - Diciembre 2013 investigadores deben contextualizarse y flexibilizarse para
favorecer su adaptación con los nuevos retos en la generación de conocimiento.
Las Instituciones de Educación Superior (IES), son entidades fundamentales para
producir impactos positivos en las sociedades a través de sus egresados quienes
tienen la posibilidad de actuar como pilares de desarrollo tecnológico en la medida
en que su desempeño brinde oportunidades y soluciones en su área de trabajo. A
propósito de las oportunidades y necesidades que se suscitan a diario en las
sociedades, es pertinente traer a colación la situación medio ambiental que es
transversal a los diferentes campos del conocimiento, y sobre la cual se ha
generado un interés progresivo en investigación por parte de los entes
gubernamentales y privados en procura de evitar impactos negativos. Uno de los
temas enmarcados en la problemática ambiental es el uso indiscriminado de
plásticos provenientes de recursos fósiles, los cuales no son renovables y cuyas
alternativas de disposición final no son amigables con el ambiente [1]. Con esta
perspectiva, la Universidad del Cauca, a través del grupo de investigación CYTBIA
de la Facultad de Ciencias Agropecuarias, ha venido incursionando en el tema de
los bioempaques obtenidos a partir de recursos agrícolas, particularmente de la
yuca (Manihot esculenta Crantz) para obtener materiales que puedan ser
aplicados como empaques para productos alimentarios y no alimentarios. De esta
manera, el grupo CYTBIA ha desarrollado productos plásticos flexibles a partir de
almidón de yuca, y plásticos semirrígidos a partir de harina de yuca, con el apoyo
de otras entidades del sector público como el MADR y Colciencias y del sector
privado como el Centro Regional de Productividad e Innovación del Cauca-
CREPIC. Este trabajo conjunto, ha involucrado la participación del sector de
producción primaria de la agro-cadena de la yuca, con la vinculación de
asociaciones de rallanderos y productores de yuca del departamento del Cauca,
como actores fundamentales en el proceso, además los productos finales
obtenidos se han llevado a escala industrial para fomentar la articulación con las
empresas directamente relacionadas con los desarrollos investigativos
(Suprapack, Pro industrias Cauca, La 14, Supracafe, entre otras.). Lo anterior,
promueve la articulación de Universidad Empresa-Estado (UEE), o en otras
palabras Universidad-Sociedad (US). Si bien, dicha articulación es necesaria, es
importante afirmar que las necesidades de la academia deben ser

11
Correspondientes con las de la sociedad para lograr impactos reales en la misma.
Ahora bien, la innovación implica la implementación de los productos creados para
su uso en un mercado definido [2], por ejemplo: bolsas de almacigo, recipientes
para viveros, productos multicapa para industrias alimentarias de consumo
masivo, entre otras aplicaciones, y es lo que en realidad, permite medir la
eficiencia de un nuevo desarrollo y su impacto en la sociedad. En tal sentido, la
creación de una “Spin Off” se ha convertido en un reto importante para el grupo de
investigadores que actualmente continua aunando sus esfuerzos en el campo de
los empaques biodegradables elaborados con almidón y harina de yuca. Este
artículo, pretende poner en contexto los diversos momentos de construcción
investigativa liderados por el grupo CYTBIA de la Universidad del Cauca en el
campo de los empaques biodegradables, y las interacciones con otros
colaboradores y entidades, que de una u otra manera permiten materializar el
impacto en la ciencia, tecnología e innovación en Colombia

12
13
 Marco teórico

En este proyecto se analizan diferentes procesos de fabricación de un empaque

plástico para las bolsas de harina entre los cuales se encuentra: prensado,
inyección, Termoconformado, Extrusión-soplado que según el autor Rodríguez
Tarango José Antonio son los procesos de fabricación de empaques plásticos más
importantes. En cada fabricación de empaques plásticos se utilizan diferentes
procesos con diferentes maquinarias que ayudan a dar un resultado óptimo para la
producción de estos.

Teniendo en cuenta cada uno de estos procesos de fabricación por medio del
análisis hemos llegado a la conclusión que los procesos más rápidos son la
inyección y la extrusión-soplado; La inyección en el cual se introduce el material
en un recipiente que ejerce presión y calor sobre este; la extrusión-soplado se
comienza a insuflar aire caliente a presión al material.

14
 Marco conceptual

Empaque. Es un nombre genérico que se usa cuando en la industria se

Hace referencia al envase, ya sea como un material de amortiguamiento, o

Simplemente como el sistema de sello en la unión de dos productos o de un

envase y su tapa
http://www.elempaque.com/temas/Cuando-usar-las-palabras-envase,-empaque-y-
embalaje+4040278 (ing. José Antonio Rodríguez Tarango mayo 2005)
Polímeros. Un polímero puede definirse como un material constituido por
moléculas formadas por unidades constitucionales que se repiten de una manera
más o menos ordenada. Dado el gran tamaño de estas moléculas, reciben el
nombre de macromoléculas.
https://www.losadhesivos.com/definicion-de-polimero.html
Costos. Es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o la
prestación de un servicio. Al determinar el costo de producción, se puede
establecer el precio de venta al público del bien en cuestión (el precio al público es
la suma del costo más el beneficio).
https://definicion.de/costo/
Monómero. Es una molécula que forma la unidad básica para los polímeros.
Pueden ser considerados los bloques de construcción de los cuales se hacen las
proteínas. Los monómeros pueden unirse a otros monómeros para formar una
molécula de cadena repetitiva a través de un proceso denominado polimerización.
Los monómeros pueden ser de origen natural o sintético.
https://www.quiminet.com/articulos/monomeros-y-polimeros-303.htm
Embalaje. Son aquellos objetos manufacturados que protegen de manera unitaria
o colectiva, bienes ó mercancías para su distribución física a lo largo de la cadena
logística; es decir, durante las operaciones de manejo, carga, transporte,
descarga, almacenamiento, estiba y posible exhibición, las cuales hacen que el
producto esté expuesto a un trato no adecuado
http://www.elempaque.com/temas/Cuando-usar-las-palabras-envase,-empaque-y-
embalaje+4040278 (ing. José Antonio Rodríguez Tarango mayo 2005)
Inyección: es un procedimiento mediante el cual se hace pasar un líquido o un
material viscoso a través de un tubo o un conducto circular para un determinado
fin.
https://es.wikipedia.org/wiki/Inyecci%C3%B3n

15
Termoconformado: es un proceso consistente en calentar una plancha o lámina
de termoplástico semielaborado, de forma que al reblandecerse puede adaptarse
a la forma de un molde por acción de presión vacío o mediante un contramolde.
https://es.wikipedia.org/wiki/Termoconformado
Integral definida: El concepto de integral definida se construye a partir de la idea
de pasar al límite una suma cuando el número de sumandos tiende a infinito y
simultáneamente cada uno de los sumandos tiende a cero.
http://campus.usal.es/~mpg/Personales/PersonalMAGL/Docencia/TeoriaTema6Cal
culoCA11-12.pdf

16
17
 Marco metodológico

Tipo de investigación

La investigación realizada es de tipo descriptiva descriptiva y evaluativa, pues se

pretende evaluar una serie de fenómenos y características que son propias del
entorno tales como la provisión de la harina en los hogares.

Método e instrumento de la investigación

El método que se utilizó para la recolección de la información fue el método

inductivo deductivo y fundamentado en la técnica de la encuesta y el instrumento,
50 encuestas diseñado con preguntas cerradas, abiertas y de selección múltiple,
dirigido a las amas de casa de la ciudad de Cartagena.

Población y muestra

Población: habitantes de la ciudad de Cartagena

Muestra: amas de casa de la ciudad de Cartagena

Técnicas de procedimiento y análisis de datos

Los responsables de la recolección de datos fueron los integrantes del grupo del
proyecto de aula, la información que se obtuvo fue concluyente en determinar que
las amas de casa de la ciudad de Cartagena prefieren empaques plásticos de
harina.

Los datos se almacenan en tablas para analizar los resultados y argumentar con
porcentajes reales y donde el margen de error sea el mínimo

18
 BIBLIOGRAFIA

DE KATHERINEGUIDOG ABRIL 1, 2012

UNIVERSIDAD SANTO TOMAS DE AQUINO- BUCARAMANGA 2006

Compañía de Empaques S.A.

MICHAELI, GREIF, KAUFMANN, VOSSEBURGER, Introducción a la tecnología

de los plásticos,

Hanser Publishers, Ohio, USA.

R.J Ehrig, Plastics Recycling, Products and Processes. Hanser Publishers, Ohio,
USA.

U.S. FDA Food and Drug Administration, Points to Consider for the Use of
Recycled Plastics in Food Packaging: Chemestry Considerations, Washington DC,
USA, 2002.

UNEP Guías para el manejo ambientalmente racional de residuos plásticos ST

Convenio de Basilea 2003.

19
20
 ANEXO
Estadística descriptiva

ESTA ENCUESTA ES EXCLUSIVA PARA

LOS GRUPOS QUE ESCOJAN COMO
POBLACION LAS AMAS DE CASA.

CARACTERÍSTICAS GENER

ALES DE LA ELABORACION DEL EMPAQUE DE LA HARINA DE TRIGO

La presente encuesta está dirigida a una muestra de 50 usuarios de harina de

trigo en la ciudad de Cartagena de Indias. Su propósito es identificar las
principales características de la elaboración del empaque de la harina de trigo.

NOTA: Antes de suministrar la encuesta cada grupo debe definir su población, ya

sean (amas de casa, reposterías, panaderías, restaurantes, pastelerías, pizzerías,
frituras u otros usuarios de la harina de trigo).

I. Características del usuario.

1. Edad (en años): ___30___

21
2. Su sexo es: H_____ M___X__

3. ¿Cada cuántos días compra harina de trigo? ____15____

II. Características generales de la harina de trigo.

4. ¿Qué marca de harina de trigo prefiere?

a) Harina 3 castillos

b) Haz de oros

c) Ultra

d) Induharinas

e) Elite

f) Ultraponqué

g) Pizzarina

h) Otra ____________ ¿cuál?__________

5. ¿Qué color de harina de trigo prefiere?

a) Blanco

22
 b) Blanco hueso

c) Amarilla

d) Blanco grisáceo

6. La cantidad de harina de trigo que usted consume a la semana es

aproximadamente: (Valores entre 0.5kg hasta 2.5kg)

_________________2.5kg_______________

El precio aproximado de la cantidad

de harina de trigo que usted consume a la semana es:

(Valores entre $1500 hasta $6500)

_______________$1500________________

7. ¿Qué tanta influencia tiene el empaque al momento de comprar harina de

trigo?

a) Demasiada influencia
b) Mucha influencia
c) Suficiente influencia
d) Poca influencia
e) Ninguna influencia

8. ¿Qué tipo de material le gustaría en el empaque de la harina de trigo?

23
 a) Plástico

b) Cartón

c) Aluminio

d) Papel

e) Otro ______ ¿cuál?_______

9. ¿En cuál de los aspectos siguientes le gustaría que se le innovara al

empaque de la harina de trigo?
a) Color
b) Forma
c) Tamaño
d) Materiales

GRACIAS POR SU VALIOSA

COLABORACIÓN
Metodología de la encuesta

• El tipo de investigación que se hará es de tipo descriptiva y evaluativa, pues

se pretende evaluar una serie de fenómenos y características que son
propias del entorno tales como la provisión de la harina en los hogares.

• Para este trabajo se realizaron encuestas de 10 preguntas.

24
 • Se almacenan en tablas para analizar los resultados y argumentar con
porcentajes reales y donde el margen de error sea el mínimo

Graficas de las encuestas

edades de los encuestados

35%

30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%

Sexo
120%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
hombre mujer

25
 Dias para comprar harina
50%
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
1 2 3 4

Marca preferida
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
s o tra a i te ué a ra
llo or ul ri n el q in ot
st e
ha on ar
ca zd zz
3 ha du tra
p pi
in ul

color de harina preferida

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%
bl anco bl anco hueso amari l l a

26
 cantdad de harina consumida a la semana
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%

Precio aproximado de la cantdad de harina consumida

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%

infuencia del empaque de la harina

35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
a a a a a
n ci n ci n ci n ci n ci
ue ue ue ue ue
in
f
in
f
in
f fl in
f
o a in
te a a
i ad u ch en oc un
as m ci p
in
g
m s uf n
de

27
 Tipo de material preferido para el empaque
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
carton pl astco al umi ni o papel otro

Aspecto a innovar en el empaque de la harina

45%

40%

35%

30%

25%

20%

15%

10%

5%

0%
materi al es forma tamaño col or

28
Dibujo Técnico

29
30
 Calculo integral
a)

b)

19,5 cm
19,5 cm

5,8cm 9,1cm
c)

5,8cm

9,2cm
Solución
a) y 19,5 19,5
∫ 5,8 dx=¿ 5,8 x
0 0
5,8 ( 19,5 )−5,8 ( 0 )
¿
19,5

∫¿
0
2
0 ¿ 113,1 cm x
2
226,2 cm

31
 b)

19,5 19,5
∫ 9,1 dx=¿ 9,1 x
0 0
9,1 ( 19,5 )−9,1 ( 0 )
¿
19,5

∫¿
0

2
¿ 177,45 cm
354,9 cm 2
5,8 5,8

c) ∫ 9,2 dx=¿ 9,2 x 0

0

9,2 ( 5,8 )−9,2 ( 0 )

¿
5,8

∫¿
0

¿ 53,36 cm 2
2
106,72 cm

Cantidad material total= (a) + (b) + (c) => (226,3) + (354,9) +(106,72)
¿ 687,82 cm2

32
Ciencia de los materiales

Propiedades físicas Propiedades mecánicas

Material Conduc Densidad Tracción Flexió Compre Dureza Impacto %

tividad n sión elongación
térmica

Pvc 0.16 50-3

1.37 a 140 g /cm 700K 170- 80-83 shore 50 J/m 20-40%
(W/m.k 80Mpa pa 300Mp D
°) a

Polietileno 0.48 /cm 3-

0.92 a 0.96 g20.7 300K 19.7 - Shore D 65 150- 10 a
44.8 pa 31.9 200J/m 1200%
(W/m.k MPa MPa
)

Poliestireno 0.35 1.06 g /cm 3 50Mpa 150K 100Mp Shore D60- 30- 10-60%
pa a D75 120J/m
(W/m.k
)

Polipropilen 0.22 g /cm3

0.90 y 0.9325- 230K 80- Shore D71 - 20- 100-300%
o 40Mpa pas 120Mp 74 100J/m
(W/m.k a
°)

Poliuretano 0.28 - 1.02−1.2525 - 51

g/cm 3 No 50 - Shore D 48 10- 90%
0.3 MPa tiene 10MPa (95 A) 140J/m
W/m∙K°
Ventajas del polipropileno:
Polipropileno tiene muchas ventajas: es barato, utilizable en la industria
alimentaria (es inodoro y no tóxico), muy resistente a la fatiga y flexión, muy
denso, químicamente inerte, esterilizable y reciclable. Es un excelente aislante
eléctrico.
Desventajas del polipropileno:
Es frágil a baja temperatura, sensible a los rayos UV, menos resistente a la
oxidación que el polietileno y difícil de pegar.
Su producción en masa es una fuente de impactos ambientales y el consumo de
petróleo y las emisión, retardantes de llama) puede hacer difícil o imposible
reciclaje de manera rentable.

33
34