UNIVERSIDAD TECNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

CARRERA DE INGENIERIA EN ALIMENTOS

MATERIA:

ADMINISTRACION DE EMPRESAS Y RECURSOS HUMANOS

ESTUDIANTE:
ABRAHAM SANTIAGO SABANDO HIDALGO
DOCENTE:
ING. EDISON MAZON
CURSO:

8°

QUEVEDO – ECUADOR

2017-2018
Índice
1. Introducción....................................................................................................................... 3
2. Objetivos............................................................................................................................. 4
2.1. Objetivo general........................................................................................................ 4
2.2. Objetivos específicos .............................................................................................. 4
3. MARCO TEORICO ............................................................................................................ 5
3.1. Plan de mercadeo..................................................................................................... 5
3.2. Producto o servicio que pretende satisfacer la necesidad........................... 5
3.3. Estrategias DO (Debilidades vs. Oportunidades) ............................................ 6
3.4. Estrategias DA (Debilidades vs. Amenazas) ..................................................... 6
3.5. Estrategias FO (Fortalezas vs. Oportunidades) ............................................... 7
3.6. Estrategia FA (Fortalezas vs. Amenazas) .......................................................... 7
3.7. Análisis Interno ......................................................................................................... 8
 Capacidad directiva. ................................................................................................ 8
 Capacidad tecnológica. .......................................................................................... 8
 Capacidad humana. ................................................................................................. 8
 Capacidad financiera............................................................................................... 9
 Análisis concluyente ............................................................................................... 9
4. CONCLUSIONES............................................................................................................. 10
5. Bibliografía ......................................................................................................................... 11
 1. Introducción

El fenómeno de la creación de empresas es actualmente uno de los de mayor

interés, seguimiento, dedicación y esfuerzos tanto en los ámbitos académicos,
políticos y sociales por su importancia demostrada en su capacidad para
genera empleo, desarrollo y crecimiento económico en la sociedad actual. La
capacidad de las empresas recién creadas para adaptarse rápidamente a los
cambios del entorno, así como su potencial innovación, convierte a estas
empresas en un elemento clave en el desarrollo económico actual.

A través de la figura y la visión del empresario (individual o grupal), existen

múltiples factores que anteceden al proceso de creación y puesta en marcha
de una nueva iniciativa empresarial y prácticas necesarias para que la
probabilidad de que la iniciativa empresarial tenga éxito sea mayor (Venites)º

El panorama general de la industria nos sitúa de modo global en el mercado

nacional. Sin embargo para poder ubicar cual sería nuestro mercado
demandante en el desarrollo de nuestro negocio es recomendable llevar a cabo
las siguientes reflexiones.
Como primer punto hay que identificar cual es nuestra actividad, a lo cual
hemos escogido por circunstancias después descritas incursionar dentro de la
elaboración de pan ; dentro del negocio de la panificación como pequeña
industria debemos definir si se participará como productor ó distribuidor de
pan, si nuestro negocio será hacer y vender pan ó imagen ó estatus, si
formaremos parte de un grupo de productores regionales ó nacionales.
La industria nacional harinera se abastece de trigo principalmente a través de
importaciones de países altamente productores como Canadá, Estados Unidos
y Argentina. De esta manera, aproximadamente el 98% de la oferta de trigo
surge de las importaciones; mientras que el restante 2% se obtiene de la
producción local generada por la región Sierra, la cual presenta todas las
características climáticas para la cosecha de este tipo de gramínea (Venites).
 2. Objetivos

2.1. Objetivo general

 Crear una empresa dedicada a la producción y comercialización de pan

artesanal en la ciudad de Quevedo de acuerdo a las necesidades,
gustos y costumbres de sus residentes.

2.2. Objetivos específicos

 Diseñar un plan de mercadeo para la empresa sustentado por una

investigación de mercados primaria que determine la demanda y las
estrategias adecuadas de la mezcla de marketing para alcanzar la
participación esperada.
 Identificar y estandarizar los procesos necesarios para la producción y
comercialización eficaz y eficiente de los productos de acuerdo a los
requerimientos nutricionales, médicos y técnicos necesarios para este
tipo de negocio.

.
 3. MARCO TEORICO

3.1. Plan de mercadeo

Se realizará una investigación de tipo Concluyente/Descriptiva utilizando como

fuente de información los datos obtenidos de los encuestados así como datos
de los secundarios externos para evaluar y seleccionar la línea de acción a
tomar. Los objetivos de la investigación son los siguientes:

 Describir en forma gráfica los hábitos del consumo de pan y determinar

su frecuencia de ocurrencia.
 Determinar variables cualitativas y cuantitativas que inciden en el
momento de la compra del pan,
De la misma forma, esta investigación servirá para determinar el mercado
objetivo, describir su tamaño, el poder adquisitivo de los consumidores y las
variables que determinan el precio.

Se seleccionará el tipo de muestreo necesario para diseñar la muestra acorde

a las necesidades de la investigación. Después de haber realizado las
encuestas, se procederá a la tabulación de la información obtenida, para
finalmente realizar el análisis estadístico pertinente.

3.2. Producto o servicio que pretende satisfacer la necesidad

En la actualidad, la compra de pan de las familias de la ciudad de Quevedo

esta sesgada hacia productos industrializados y que no ofrecen las
características agradables de un pan artesanal. Por el ritmo de vida actual, las
familias han optado por abastecerse una o dos veces por semana de este
producto de primera necesidad, sin embargo, una de las características
principales del mismo como es la “frescura” se está perdiendo.

Es por este motivo que se ha ideado suplir esta necesidad a través de la

entrega a domicilio de pan artesanal calientito como recién salido del horno y
así retomar esta costumbre de las familias Quevedeñas
.

3.3. Estrategias DO (Debilidades vs. Oportunidades)

El desarrollo de estrategias innovadoras en mercados actuales obliga a buscar

nuevas formas de cubrir las necesidades de los consumidores de una manera
rápida, eficiente y de calidad. Adicionalmente, las nuevas tendencias
habitacionales buscan lugares alejados del ruido de la ciudad, por tal motivo,
ciertas costumbres arraigadas en la cultura de las personas se van perdiendo.
Este es el caso de la compra de pan artesanal, el cual se ha reemplazado por
pan procesado o productos sustitutos.

Estas son las principales razones que motivan a impulsar la venta y distribución
eficiente de pan artesanal en las urbanizaciones de la ciudad de Quevedo y
realizarlo de una manera no tradicional.

Se busca desarrollar la distribución del producto a través de un servicio a

novedoso, el cual genere un gran impacto en el mercado objetivo; es por eso,
que se ha elegido el sistema de distribución a domicilio bajo pedido para que el
producto mantenga su frescura y llegue caliente a su destino como recién
salido del horno.
Las cualidades que los clientes más valoran al momento de compran pan,
pueden detallarse de la siguiente manera:
 Calidad e inocuidad
 Ubicación donde adquirir el producto
 Comodidad
 Variedad y stock

3.4. Estrategias DA (Debilidades vs. Amenazas)

 Pocas barreras de entrada.

 Rotación de personal de distribución.
La frescura del producto, carta de presentación de PanExress, es rápidamente
perecible

 Que una panadería de renombre emplee la estrategia de distribución a

domicilio en la misma zona.
 Regulaciones de precios en insumos del producto por parte del
gobierno.
Integración vertical de proveedores.

3.5. Estrategias FO (Fortalezas vs. Oportunidades)

Una de las oportunidades es que no hay mercado y no hay competencia en el

momento en el la ciudad de Quevedo debido que seria la única empresa que
estaría brindado este servicio.

La fortaleza es que a la mayoría de las personas les gusta el pan caliente y

reci3n horneado lo cual lo hace aceptable y al momento de darlo a buen precio
la gente tendrá una mejor aceptabilidad asi el producto.

3.6. Estrategia FA (Fortalezas vs. Amenazas)

Una de las amenazas es que el costo extra por la entrega del producto
domicilió la población no este dispuesta a cancelarlo esto aria que el proyecto
se venga a abajo por la falta de personas que deseen el producto.

Pero si se preservara en el proyecto al pasar el tiempo la personas se

adaptarían al precio y aria que el producto sea aceptado al poco o largo plazo
de ofrecer el servicio.
 3.7. Análisis Interno

A partir de las características del negocio que se tienen proyectadas en este

documento, se analizarán algunos factores internos de la empresa. A través de
herramientas estratégicas de ingeniería industrial, se realizarán los análisis.

 Capacidad directiva.

A nivel directivo el uso de planes estratégicos para llevar a cabo el

cumplimiento de los objetivos de la organización implica una gran fortaleza, ya
que permitirá lograr ventajas competitivas. La orientación empresarial
promueve la cualificación de los recursos humanos y la competitividad
empresarial, lo cual tiene un impacto fuerte en el sector; y el uso de sistemas
de control y seguimiento del producto, como el CRM propuesto en las
estrategias de marketing, así como la evaluación de la gestión, permiten una
identificación temprana de situaciones en las cuales se debe trabajar y facilitar
un ambiente de mejora continua.

 Capacidad tecnológica.

Tecnológicamente una de las mayores fortalezas de la innovación de la entrega

de panes a domicilio será la capacidad de innovación, que está directamente
relacionada al hecho de generar conocimientos y llevarlos con éxito al mercado
mediante el uso de la tecnología. Por otro lado, la habilidad técnica es
fundamental para alcanzar un buen servicio, pues a medida que el personal
tenga más experiencia, la preparación va a ser más eficiente y ágil y los
clientes y el servicio será más rápido y mas cómodos al consumidor (BARÓN,
2011).

 Capacidad humana.

En cuanto al talento humano, se ve su gran sentido de pertenencia con la

organización, ya que ésta les ofrecerá oportunidades, dándoles capacitaciones
e involucrándolos de manera participativa, lo cual conlleva a la motivación de
sacar adelante este proyecto por parte de todo el equipo. En la Gestión de
Servicio, los niveles de satisfacción al cliente serán positivos, ya que se busca
identificar las necesidades particulares de cada uno, para así poder satisfacerla
plenamente, también cumplir con los tiempos de entrega estrictamente. Así
mismo, la fuerza de servicio, calidad y exclusividad implican una gran fortaleza,
ya que la idea es crear el producto con base en las características específicas
de cada persona. De esa manera, se logrará encontrar la lealtad de los clientes
y soportar la fidelización con programas posventas que complementen el
servicio de alimentación.

 Capacidad financiera

Este es uno de los puntos mas factible o donde se correrá mas peligro ya que
al promover una nueva forma de venta esta destinado a que el servicio sea
rápido y económico para que la población pueda consumir el producto y pueda
adquirir el servicio y realizando el punto de equilibrio para saber el punto en
donde se debe mantener la empresa para que no aya perdidas y saber desde
cuándo habrá ganancias.

 Análisis concluyente

La matriz de capacidad interna evidencia las fortalezas y debilidades del nuevo

servicio, sin embargo, como estamos hablando de una empresa que está en
proceso de creación, donde se está estructurando cada parte de la cadena de
valor, podemos notar que en este momento no cuenta con debilidades fuertes,
por el contrario se visualizan varias fortalezas importantes. La veracidad de
estas hipótesis sólo se podrá comprobar en los primeros meses de operación
de la empresa, y tener un resultado más confiable (BARÓN, 2011).
4. CONCLUSIONES

 Al diseñas un plan de mercado basándose en el mercado

actual y de las fortalezas y debilidades de un nuevo servicio
para la ciudadanía se toma como factible para la realización
del nuevo producto y servicio sabiendo que el márquetin se
jugara un papel importante en la venta del nuevo producto y
servicio.
 Una vez realizado todo el proceso de ventas y mercado si
estandarizo el producto y el servicio que se le presera y
destinado tiempos y gustos de cada consumidor para que
tenga una gran satisfacción.
 5. Bibliografía
BARÓN, S. A. (2011). tu receta. Obtenido de PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

Venites, f. (s.f.). descuadrando. Obtenido de

http://descuadrando.com/Creaci%C3%B3n_de_Empresas