INDICE

1. Historia de “El Café”........................................................................................................................... 4

1.2 El café en Honduras ........................................................................................................................ 4
Variedades Producidas ..................................................................................................................... 5
Industrias del Café ............................................................................................................................ 6
2. Organización Gremial......................................................................................................................... 6
4. Plan de apoyo del gobierno a las empresas que se dedica a la exportación del café .........................9
5. ONG QUE AYUDAN AL CULTIVO DEL CAFÉ Y ALIANZAS DE COMPRA DIRECTA ................................. 10
6. Cuadro comparativo de los usos que se le dan en las diferentes regiones del país. ........................12
Proceso del café................................................................................................................................... 12
7. Regiones Cafetaleras de Honduras................................................................................................... 14
Región Copan .................................................................................................................................. 14
Región de Montecillos..................................................................................................................... 15
Región Tropical Agalta ..................................................................................................................... 15
Región Montaña Dorada Opalaca.................................................................................................... 16
Región Comayagua.......................................................................................................................... 16
Región el Paraíso.............................................................................................................................. 17
8. Asociaciones que apoyan económicamente a los productores del AGRO ya sea para cultivo como
para exportación.................................................................................................................................. 18
......................................................................................................................................................... 19
Apoya inversión de 600 millones de lempiras en el agro................................................................. 19
Café de El Salvador cada vez menos competitivo................................................................................. 25
La creciente deuda que ya supera los $180 millones la investigación y renovación del parque,
reducen cada vez más las posibilidades de que el sector mejore. ................................................... 25
 INTRODUCCIÓN

Las características únicas con las que cuenta el café Hondureño, motivan a la población en
generar un enfoque en la producción y exportación de café, manteniendo siempre altos
índices de calidad, pues nos identificamos por producir diferentes tipos de café en diferentes
regiones del país.
-El gobierno busca la forma de dar apoyo a la industria del café.
-Para la mejora de la economía del país y la generación de empleo y estabilidad a los
productores.
Durante las cosechas del café, miles de hondureños se dirigen a las zonas productoras con el
objetivo de captar ingresos para el bienestar de sus familias. Con un promedio de 5 personas
por núcleo familiar, significa que 600,000 personas dependen de forma directa de la
caficultura.
Para Honduras el café, representa la segunda fuente de divisas después de las remesas
familiares. Actualmente el rubro cafetalero representa el 5% del Producto Interno Bruto (PIB)
y el 35% del PIB Agrícola, según cálculos oficiales.
Tomando en cuenta que el PIB de Honduras es de 411,533 millones de lempira, esto significa
que 20,576 millones son producto del café.
La riqueza que genera el café a Honduras es el resultado de la bondad del suelo catracho y del
trabajo tesonero de su gente. Los cafetales proporcionan un ambiente adecuado para la
siembra de hortalizas, criar animales domésticos como cerdos y gallinas. A esto se le llama
diversificación.
Los 120,000 productores de café están organizados en cuatro gremios, con el objetivo de que
se asocien para brindarles apoyo técnico y financiero. Estas son:
La Asociación Hondureña de Productores de Café (AHPROCAFÉ)
La Asociación Nacional de Cafetaleros de Honduras (ANAHCAFEH)
La Central de Cooperativas Cafetaleras (La Central)
La Unión de Cooperativas (UNIOCOOP)
1. Historia de “El Café”

El café llego a América con los inmigrantes europeos en el siglo XVIII y ellos introdujeron el
cultivo en Centro América y Sudamérica. La planta se cultiva principalmente en países
tropicales y subtropicales, Brasil concentra poco más de un tercio de la producción mundial.
Los granos del café son uno de los principales productos de origen de origen agrícola que se
comercializa en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los
rubros de exportación de las regiones productoras.
El Árbol del café procede del norte de Etiopía (antes llamada abisinia), en el oriente de
África. El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kaffa, en Etiopía. En los
bosques altos del suroeste de Etiopía de 1300 a 2000 metros de altitud, el cafeto es un arbusto
de 10 a 12 metros que crece espontáneamente.
Una leyenda muy difundida sobre el origen del café es la de un pastor de Abisinia, llamado
Kaldi que observo el efecto tonificante que unos pequeños frutos rojos de unos arbustos
habían tenido sobre las cabras que lo habían consumido, efecto comprobado por él mismo al
renovarse sus energías. Kaldi llevó unas muestras de hojas y de frutos a un monasterio, o a un
santo musulmán en otras versiones, donde los monjes probaron el brebaje preparado a base
de los frutos, para evitar quedarse dormidos en los oficios nocturnos.
De acuerdo a un manuscrito que se conserva en la Biblioteca Real de Londres, el café se
consumía en África y Persia mucho tiempo antes, y que aproximadamente en el siglo XV el
Muftí de Adén viajó a Persia y a su regreso a Arabia y dio a conocer la bebida.
El café es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de
la planta del café, es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína, suele
tomarse durante el desayuno, después de este o incluso como único desayuno, aunque
también se acostumbra tomarlo después de las comidas o cenas, para entablar conversaciones
o solo por costumbre. Es una bebida sin alcohol más socializadoras en muchos países. Las
Formas más populares de tomarse es negro o con leche (con o sin azúcar); también se le
puede añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor ya dependiendo de la
receta pues hay muchas maneras de prepararlo. Se sirve habitualmente caliente, pero también
se toma frio o con hielo. En España, Portugal, Paraguay, Brasil y Argentina es frecuente el
consumo de café torrado o torrefacto, es decir, tostado en presencia de azúcar.
Dicha primera referencia narra que el café habría sido llevado desde Etiopía a Yemen, donde
los sufíes lo usaban para permanecer despiertos durante sus oraciones y posteriormente se
extendió a Arabia, donde se le llamo “Vigorizante”.
Gracias a los efectos del café los imanes ortodoxos y conservadores prohibieron el café en la
Meca en 1511 y en el Cairo en 1532, pero la popularidad del producto, sobre todo entre los
intelectuales, impulso a las autoridades a cancelar el decreto. En la Meca, el 20 de junio de
1511, el emir Khair Bey observó a un grupo de hombres bebiendo café, y tras observar las
características de la bebida, junto a un grupo de doctores y juristas para decidir si la bebida se
ajustaba el Corán, que prohíbe toda forma de intoxicación. Como observó Anthony Wild: “es
fácil olvidar que el café es una potente droga, cuya introducción necesita de un consenso
cultural, pero no de un consenso médico en Occidente”.
Por ello, al inicio de la introducción del café en el mundo islámico, hubo grandes debates. Sin
embargo, el entusiasmo era tal que una ley turca de la época sobre el divorcio precisaba que
una mujer podía divorciarse de su esposo si éste no llegaba a proporcionarle una ración diaria
de café.
El cultivo del café esta culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países que
lo han producido por más de un siglo.

1.2 El café en Honduras

Los primeros granos de café vinieron a Honduras traídos de Costa Rica por buhoneros de
nacionalidad palestina; fueron sembrados en manto, un pueblecito de Olancho, que en otro
tiempo fue cabecera departamental. Aunque los datos sobre el cultivo del café, se conservan
del tiempo de la colonia, parecieran contradecir esa versión. Dichos datos se refieren a una
cita que hace el Anuario Estadístico de Honduras, del señor Antonio R. Vallejo, publicado de
1889 a 1893, en el cual encontramos el censo levantado en 1801 por el Gobernador,
Intendente y Comandante General, don Ramón de Anguiano. Este censo indica que en el año
1804 “El café en Honduras es de tan excelente calidad como el de moka, se cree haya sido
sembrado por algunos curiosos porque hace pocos años que se conoce en esta provincia y
aunque se cosecha en poca cantidad, pudiera cosecharse en mucha porque está experimentado
que rinde en esta provincia el duplicado en su siembra, que en los países donde más se ha
cultivado”.
Esto refleja que en el año de 1804 ya se habla de cafetos que producen abundantes cosechas,
es decir, de plantaciones que tienen más de cinco años.
Por su parte el café en Costa Rica fue introducido, según algunos en 1976 por el Gobernador
de esta Provincia don José Vásquez y Téllez y por el Gobernador de Acosta –sucesor del
anterior- en el año de 1808. Pero esta referencia como vimos en el documento de Ramón de
Anguiano, en 1804 el cultivo del café era ya conocido por los antiguos habitantes de
Comayagua en Honduras.
Honduras es desde inicios del siglo XIX un productor y exportador de Café de la variedad de
la alta calidad. Los diferentes ecosistemas, permiten que los cultivos de café se den a lo largo
y ancho del país, llegando a cultivarse inclusive en las Islas de la Bahía. Debido a la
ubicación geográfica de Honduras, su café es de los mejores producidos en América y de los
más demandados en Europa.
Durante el gobierno del cuarto presidente de Honduras, Coronado Chávez se aprobó un
decreto para para apoyar y regular el cultivo del café. Durante el gobierno del Marco Aurelio
Soto se legisló para otorgar tierras a todos los cultivadores de café, caña de azúcar, jiquilete
y cacao.

Variedades Producidas
En Honduras se produce en un 100% la variedad del café arábica y está prohibido por ley, el
cultivo de la variedad de café de baja calidad llamada café robusta. Las principales
variedades de café producida en Honduras son “Coffea arábica var típyca y coffea arábica var
bourbon” cultivadas en la mitad de las plantaciones.
Origen y distribución del café
La especie de café más antigua conocida y difundida a nivel mundial es la Coffea arábica. El
origen del café arábico se dio, al igual que la mayoría de las especies descritas, en las tierras
altas de Etiopía y Sudán (África), situadas a más de 1000 metros sobre el nivel del mar. En
esa región existe una amplia variedad de tipos de café que han sido trasladados a numerosos
países. Las especies de café se
Distribuyen, de modo general, a lo largo de la región tropical central de África y
particularmente, en Madagascar y regiones circunvecinas, algunas especies se dan en La
India. En el continente americano, la distribución comprende desde México hasta Bolivia.
Importancia económica de las especies de café
Existen descritas actualmente cerca de 100 especies de café (Chevalier, 1947; Bridson, 1982),
de las que poco se sabe del potencial comercial que encierran y sobre su posible
aprovechamiento en el mejoramiento genético de las plantaciones comerciales.

Las dos especies de café de mayor importancia económica son:

Coffea arábica es la especie más cultivada en el mundo y aporta cerca del 70% de la
producción mundial del café; produce el grano de mejor calidad, principalmente en América.
Dentro de las especies del género Coffea, solamente C. arabica es autógama, es decir, que una
misma flor de una planta posee órganos masculinos y femeninos, que le permiten polinizarse
así mismo, aceptándose entre un 8 a 10% de polinización cruzada entre plantas diferentes. Es
tetraploide 2n = 44 y autofértil.
Coffea canephora, también llamada Robusta, produce alrededor del 30% del café mundial,
proporcionando café de menor calidad que procede en su mayoría del África. Al igual que las
demás especies, es diploide 2n = 22 y autoinfértil. Principales variedades comerciales de
coffea arabica De las dos especies más importantes, la única cultivada comercialmente en
Honduras es Coffea arabica. Entre las variedades de la especie arabica más cultivadas en el
país están: Typica, Bourbon, Caturra, Pacas, Villa Sarchí, Catuaí, Ihcafe-90 y Lempira. Así
mismo, existen nuevas selecciones varietales con resistencia a enfermedades y plagas de
importancia económica que vendrán a contribuir al mejoramiento de la caficultura en
Honduras. Variedad Typica
Comúnmente llamada criollo, indio o arabigo, fue la primera en ser cultivada en América
Tropical, representando cafetales muy antiguos y produce café de muy buena calidad. Fue
introducida al continente americano en el siglo XVIII, proveniente de semilla recolectada de
una sola planta cultivada en el Jardín Botánico de París. Su procedencia y su alto grado de
autofecundación determinan una gran uniformidad en las poblaciones. Es de porte alto, forma
cónica, generalmente de tronco único, su producción es muy baja, por lo que en un principio
se inició su reemplazo con la variedad Bourbon. Su reconocimiento (aunque no en forma
determinante) es muy fácil, ya que, a diferencia del Bourbon y de otras variedades, los brotes
nuevos de las hojas son de color bronceado. Se caracteriza por tener de 2 a 3 metros de altura,
ramas primarias levemente caídas o de tendencia a ser horizontales, formando un ángulo de
50 a 70 grados con el tallo, hojas elípticas y más alargadas que en la variedad Bourbon y sus
márgenes y láminas muy poco onduladas. Los granos son grandes y de forma alargada y la
maduración es temprana y uniforme. En el Brasil, se cultivó una línea de esta variedad con el
nombre de café Sumatra; de interés histórico, por el hecho de estar relacionada con el origen
de la variedad Mundo Novo.

Variedad Bourbon La variedad Bourbon fue seleccionada inicialmente en el Brasil, sin

embargo, se cree que vino de Abisinia y de la Isla Reunión, antes llamada Bourbon. Una
manera fácil de diferenciarla del Typica, es por medio del color de las hojas nuevas que
generalmente son verdes, aunque no es una característica determinante. Las principales
características de la variedad Bourbon son: Alcanza la misma altura que la variedad Typica,
porte alto, de forma menos cónica. ! Ramificación secundaria más abundante y bandolas más
verticales que en el Typica, formando en promedio un ángulo de 58 grados con el tallo,
entrenudos menos largos y mayor cantidad de axilas florales.
Variedad Típica Las hojas son más anchas y onduladas que la del Typica, así mismo, el
grano es más pequeño y redondo. ! Es una variedad precoz en iniciar la producción con una
maduración temprana y uniforme. ! Su mayor vigor, mejor conformación y mayor número de
yemas florales le da una capacidad de producción alrededor del 30% mayor que del Typica.
Existen muchas selecciones del Bourbon en varios países, por ejemplo: Bourbon Amarillo
(Brasil), Bourbon Salvadoreño (El Salvador), Bourbon Enamorado (Honduras), Bourbon
Chócola (Guatemala), Híbrido Tico (Costa Rica) y la selección más reciente es del Tekisic de
El Salvador. Variedad Caturra Se originó probablemente por una mutación del Bourbon en el
Brasil. El Caturra es más precoz y productivo que las líneas comunes de Typica y Bourbon;
sin embargo, hay que tener presente que esa mayor productividad conlleva una mayor
exigencia de nutrientes y podas en comparación al Typica y Bourbon, que, por su menor
producción, permite un manejo menos intensivo de la finca. Es una planta de porte bajo y de
entrenudos cortos, al igual que el Bourbon; las hojas terminales son verdes y sus hojas
maduras son aún más redondeadas, grandes y oscuras que las del Bourbon. El ángulo de las
ramas jóvenes es semejante al del Typica y forma en promedio un ángulo de 66 grados con el
tallo principal. Su ramificación secundaria es muy abundante, lo que le da a la planta una
apariencia compacta. El porte reducido de la variedad Caturra constituye una de sus grandes
ventajas, ya que facilita la recolección y permite utilizar altas densidades de siembra que
aumentan la producción por unidad de superficie. También se le considera con capacidad
productiva alta, probablemente debida al mayor número de inflorescencias por axila y mayor
número de flores por inflorescencia. Siendo una variedad productiva requiere un buen manejo
cultural y adecuada fertilización; cuando se cultiva bajo condiciones adversas del suelo y del
ambiente, sobre todo en regiones de estación seca relativamente prolongada, su capacidad
productiva se ve afectada.

Variedad Pacas Se originó de una mutación del Bourbon en El Salvador, similar al Caturra
de Brasil y al Villa Sarchí de Costa Rica. Al igual que el Caturra, es de porte pequeño,
entrenudos cortos, follaje abundante,

Variedad Caturra Producción alta, hojas más grandes, anchas y lustrosas de fructificación
precoz y sistema radical desarrollado. El tallo tiene gran proliferación de bandolas, lo que le
da un aspecto más compacto y cerrado. Se adapta muy bien a zonas bajas con ocurrencia
ocasional de períodos relativamente prolongados de sequía, altas temperaturas y suelos de
baja capacidad de retención de humedad (arenosos). En zonas de altura, presenta problemas
de crecimiento vegetativo retardado y de maduración tardía, reduciendo su producción.
Variedad Villa Sarchi Esta variedad es originaria de Costa Rica, su nombre se debe a su
zona de origen, la provincia de Alajuela, que antiguamente se llamó Sarchí. Es una planta de
porte bajo, muy similar en su forma y tamaño al Caturra y Pacas; tiene brotes de color verde,
hojas de tamaño mediano, sistema radical fuerte, entrenudos cortos en su eje principal y en
sus bandolas. Es una variedad precoz para producir y de maduración intermedia y uniforme,
tiene buen comportamiento en zonas cafetaleras altas, donde otras variedades son afectadas
tanto en producción como en la maduración de los frutos. En condiciones agronómicas
adecuadas, su producción es similar al Pacas y Caturra.
Variedad CatuaÍ Esta variedad es originaria del Brasil y se trata de un cruzamiento entre las
variedades Caturra amarillo y Mundo Novo, dando origen a líneas de Catuaí Rojo y Catuaí
Amarillo. Fue introducida al país por el Instituto Hondureño del Café en el año de 1979,
procedente de Guatemala, por intermedio del Dr. Schieber para ser evaluada en lotes de
observación y selección. Los resultados obtenidos en Campamento, Olancho a 700 msnm y
Las Lagunas, Marcala, a 1420 msnm, mostraron un buen comportamiento en ambas zonas, lo
que permitió su liberación en 1983. Más recientemente, los resultados de comportamiento
productivo y agronómico de nuevas líneas de Catuaí, introducidas del Brasil, durante los
últimos 6 años cosecha en la zona de Marcala, La Paz, han permitido la selección de dos
líneas de Catuaí Rojo: IHC-313 (UFV-2237-336) e IHC-311(UFV-2170-25) que superan el
promedio de rendimiento del Catuaí comercial actual en un 29% y un 19% respectivamente.
Presentan también bajos índices de grano vano, alta uniformidad de planta, más del 70% de
grano grande y promedios mayores al 80% de granos normales. La variedad Catuaí se
caracteriza principalmente por su porte bajo, menos compacto y más desarrollado que el
Caturra, Pacas y Villa Sarchí; su elevado vigor vegetativo, alto potencial productivo,
ramificación abundante y entrenudos cortos, precoz para entrar en producción, buena
adaptabilidad a diferentes ambientes y excelente comportamiento en zonas de altura. Su
maduración tardía y la des uniformidad de la maduración en zonas de altura se considera
como desventaja de la variedad.

Variedad Mundo Novo

Esta variedad fue seleccionada en el Brasil, muy probablemente derivada de un cruzamiento
natural entre las variedades Sumatra y Bourbon. El café Sumatra se considera una línea de
Typica muy productiva. El Mundo Novo y el Catuaí son las dos variedades más cultivadas en
Brasil. Se caracteriza por su elevado vigor vegetativo, alta productividad, porte alto un poco
mayor que el Bourbon, presenta ramificación lateral densa con abundante ramificación
secundaria, la maduración del fruto es un poco más tardía que la del Bourbon. Se destaca por
su tolerancia a condiciones de sequía y suelos pobres, condicionado en gran medida por su
sistema radicular muy desarrollado, observando mayor

Variedad Lempira La variedad Lempira proviene del cruce original entre una planta de la
variedad Caturra susceptible a la roya (Hemileia vastatrix) y el híbrido de Timor con
resistencia a la enfermedad, realizado en el Centro de Investigación de la Roya del Cafeto
(CIFC) en Oeiras, Portugal (1959), para trasmitirle a la variedad Caturra de porte pequeño y
buena productividad, los genes de resistencia a la roya. En 1982 con la colaboración de
PROMECAFE (Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnológico y
Modernización de la Caficultura de México, Centroamérica Panamá y República
Dominicana), el IHCAFE introdujo en Honduras varias progenies para ser estudiadas bajo
las propias condiciones de cultivo del país. Se efectuaron estudios comparativos de
productividad y comportamiento agronómico de 5 progenies (F) del Catimor T-8667
seleccionados por el Instituto Hondureño del Café, en relación a los cultivares 6 de Honduras
bajo condiciones diferentes y contrastantes de clima y suelo. Los resultados de productividad
de las diferentes progenies Catimor T-8667, que constituyen la nueva variedad Lempira
registrados en las localidades de Los Linderos, Santa Bárbara a 1100 msnm y en La Fe, zona
del Lago de Yojoa a 700 msnm ,se pueden observar en los Cuadros 3.5, 3.6 y 3.7.
En cuanto a defectos de grano, la variedad Lempira observa valores satisfactorios y
semejantes a las variedades comerciales Caturra y Catuaí, habiendo registrado promedios de
8% de grano caracol, 2.1% de triángulo, 0.1% de negro y 1% de monstruo. Su tamaño grande
del grano es una de sus características más importantes en promedio retiene un 78% de café
oro en zaranda de 17/64 de pulgadas, presentando una alta relación cereza: oro observando
una semilla de forma alargada y ancha, parecida a la del Typica y recomendándose para ser
cultivada en zonas con alturas entre los 800 y 1,400 msnm.
Industrias del Café
El café es el principal producto de exportación agrícola de Honduras y representa cerca de la
mitad de las exportaciones agropecuarias y alrededor del 20% de un total de las exportaciones
de Honduras.
El café representa en el comercio mundial el primer producto natural de exportación más
vendido. El 60% del café producido en Honduras es cultivado por pequeñas empresas
conformadas por 89 mil caficultores.

2. Organización Gremial

La mayor parte de los productores (78%) están afiliados a AHPROCAFE y una minoría (6%)
a la ANACAFEH, organizaciones gremiales que tienen representación en las Juntas
Directivas de IHCAFE, CNC Y FCN. Por otra parte el 35% pertenecen a cooperativas
cafetaleras, AHPROCAFE es la organización más antigua y ofrece a los asociados algunos
servicios técnicos, la venta de insumos, crédito y de comercialización del café a través de la
empresa exportadora DICOMCAFE, con una planta de beneficiado seco en San Pedro Sula.
En tanto que ANACAFEH es reciente y no ha desarrollado estos servicios. Los productores
están conscientes de las ventajas de estar organizados.
3. Organizaciones que apoyan en la capacitación del cultivo del café

Centros de Investigación y Capacitación

El IHCAFE, cuenta con seis Centros de Investigación y Capacitación a nivel nacional

distribuidos estratégicamente en las diferentes regiones cafetaleras del país (Cuadro1). Los
Centros de Investigación y Capacitación son áreas destinadas brindar capacitación y
asesoramiento técnico a los diferentes actores de la cadena agroindustrial del café
desarrollándose en ellos, la planificación y ejecución de múltiples estudios y acciones para la
generación de tecnologías destinadas a solventar la problemática que afronta la caficultura
nacional.

Ubicación
No. Nombre
Municipio
1 Centro de Investigación y Capacitación Jesús Aguilar Paz La Fé, Ilama
2 Centro de Investigación y Capacitación José Ángel Saavedra Corquín
Centro de Investigación y Capacitación José Virgilio
3 Linderos
Enamorado
4 Centro de Investigación y Capacitación Carlos Alberto Bonilla Campamento
5 Centro de Investigación Las Lagunas Marcala
6 Centro de Capacitación Fredy Espinosa Mondragón El Paraíso

Cada centro cuenta con un área productiva de café destinada a la producción de semilla
mejorada, café comercial de diferentes variedades, el establecimiento de parcelas
demostrativas, ensayos de investigación y alternativas de diversificación como plantaciones
de especies maderables de alto valor comercial y variedades de musáceas. De esta manera,
los centros experimentales se convierten en un gran atractivo técnico y agro-turístico.

Más de L720 millones serán destinados a programas para prevenir la roya, aumentar la áreas
cultivadas y mejorar el rendimiento de las fincas de café, declaró en una entrevista exclusiva
para LA PRENSA Francisco Evelio Castillo Argueta, jefe nacional de extensión cafetalera del
Instituto Hondureño de Café (Ihcafé).
La sequía es la siguiente amenaza contra los cafetales, por lo que recomiendan a los
productores sembrar en zonas altas, emplear variedades más resistentes y adoptar sistemas de
riego para evitar pérdidas por esta causa.
Llevamos meses dando asistencia técnica y capacitando a los productores sobre el manejo
que deben dar a sus cultivos; creemos que este año los daños por esta enfermedad serán
mínimos, por lo que esperamos una buena producción del aromático.
Más de 200 técnicos laboran en los programas de inducciones de buenas prácticas,
prevención e investigación dirigidas al sector cafetalero.
-¿Qué presupuesto tienen para desarrollar los programas de prevención?
El Gobierno ofreció L150 millones para renovar fincas y combatir la roya, pero estamos aún
en el proceso de reglamentación, pues hay que cumplir algunos requisitos para que el dinero
sea liberado; de esto dependerá la rapidez con que se ponga a disposición de los productores
este dinero.
El Ihcafé ha invertido en el último año y medio L75 millones en programas de prevención
contra la roya. También se habilitaron L500 millones para financiamientos mediante un
fideicomiso que otorgan dos instituciones bancarias para que los productores puedan
resembrar las fincas donde sufrieron pérdidas grandes.
En total, L725 millones están disponibles para combatir la roya y aumentar la producción
nacional. Las organizaciones cafetaleras trabajan para que estos fondos lleguen
inmediatamente y los préstamos sean otorgados a quienes realmente los necesitan.

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type="text/css" />
"http://www.fenagh.net/web/wp-
content/themes/fenagh/style.css

"http://www.fenagh.net/web/xmlrpc.php" />
4. Plan de apoyo del gobierno a las empresas que se dedica a la exportación
del café

El Proyecto ComRural es una iniciativa del gobierno de Honduras a través de la SAG, con el
apoyo financiero del Banco Mundial y la Cooperación Suiza (COSUDE). Actualmente
ComRural actúa por decisión ejecutiva del gobierno bajo el liderazgo de INVEST–Honduras
en el marco del Programa Alianza para el Corredor Seco.
La inversión total del plan de negocios que incluye la planta de procesamiento de abonos
orgánicos es de 78.5 millones de lempiras, para la producción de cafés especiales para la
exportación a nichos diferenciados de mercados.
La planta representa una inversión de 3.3 millones de lempiras y permitirá procesar al año
unos 120,000 quintales de abonos orgánicos foliares para incrementar la productividad de las
fincas y los ingresos de los productores, aprovechando de manera sostenible los recursos
locales.
“La planta vendrá a fortalecer la capacidad de producción de café orgánico de la
organización, para que puedan obtener un mejor precio por su café y mejorar el nivel de vida
de las familias productoras”, destacó el titular de la SAG, Jacobo Paz.

El plan de negocios se ejecuta mediante un esquema público-privado financiado con fondos

públicos no reembolsables del Proyecto ComRural, provenientes del Banco Mundial (17
millones de lempiras), préstamos del Banco de los Trabajadores y Banco de Occidente (34.9
millones) y otra contraparte de los productores (26.6 millones).
El Presidente de la Republica Juan Orlando Hernández , el 28 de agosto del año 2015, hizo el
lanzamiento del programa para la producción sostenible de café en Honduras, mediante el
cual se brindara asistencia al producto aromático, Hernández entrego simbólicamente la
cantidad de 100,000 plantas del millón que contempla el proyecto para la renovación del
parque cafetalero de Honduras que está a cargo Cadelga y el grupo Honducafe, la
inauguración del proyecto se realizó en el Ingenio Azucarero Tres Valles en Cantarranas
Francisco Morazán.
5. ONG QUE AYUDAN AL CULTIVO DEL CAFÉ Y ALIANZAS DE COMPRA
DIRECTA

Todos los productos alimenticios actualmente importados por

COPADE desde Ecuador (chocolate) y Honduras (café)
cierran de esta forma su ciclo en la trazabilidad BIO. Son
productos biológicos en origen, y los importa a España una
entidad importadora reconocida por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de
Madrid. Estos artículos se pueden comercializar en el mercado español con la etiqueta de
“Productos BIO”, que podrá incorporarse a sus envases y embalajes.

Fundación BANHCAFE es una ONG de desarrollo, creada en 1985 por el Banco Hondureño
del Café S.A. (BANHCAFE), como una respuesta a la demanda de servicios básicos de
educación, asistencia técnica y capacitación de los pequeños productores de café y sus
familias.

La Asamblea de BANHCAFE constituida en su mayoría por pequeños caficultores acuerda

crear la fundación para promover un desarrollo integral de las comunidades,
procurando mejorar las condiciones sociales, económicas y ambientales. La prioridad son las
familias de bajos niveles de ingreso que residan en comunidades cafetaleras de origen ladino
y/o indígena y que representan aproximadamente el 90% de los productores de café,
distribuidos en 14 de los 18 departamentos en que políticamente se divide el país.
Visite www.funbanhcafe.hn para mayor información.
La Fundación ETEA en América Latina y Honduras

En la región latinoamericana, la Fundación ETEA trabaja en cooperación

interuniversitaria, investigación para el desarrollo, desarrollo rural territorial y apoyo a
la estrategia de integración centroamericana (SICA). Con el objetivo de contribuir a
la erradicación de la pobreza y vivir en una sociedad más justa e igualitaria, todas las
acciones de la organización se basan en derechos humanos y capacidades, género y
desarrollo, y sostenibilidad ambiental.

La organización inicia sus acciones en Honduras en 2005 en los departamentos de Copán,

Ocotepeque, Lempira Intibucá y La Paz con un proyecto ejecutado con IHCAFE. Desde ese
año, Fundación ETEA ha apoyado distintos procesos en el Occidente del País. Las
intervenciones se han enfocado principalmente en desarrollo rural territorial con apoyo a la
producción de café, cacao, granos básicos, hortalizas, frutales, y miel, apoyo a
la organización y el emprededurismo, fortalecimiento institucional
de Mancomunidades (PUCA, Trinacional, Sur Oeste de Lempira, Valle del Sensenti,
Güisayote, Higüito) y del Grupo de Acción Territorial (GAT) del Valle Sensenti. Además, la
organización siempre ha dado importancia a la participación y empoderamiento de las
mujeres transversalmente en todos sus procesos, y directamente en acciones contra la
violencia doméstica.

A través del decreto No. 213-2000 se crea el nuevo Instituto Hondureño del Café, como un
ente privado, sin fines de lucro regulador de la caficultura nacional, considerando que las
necesidades actuales de la caficultura requieren la definición de políticas y organismos
ejecutores que den respuesta en forma ágil y eficiente a las necesidades del sector.
Esta mezcla es la primera vez en 15 años que ofrecemos un café de Honduras como una
oferta de un solo origen. Si bien hemos utilizado otros cafés de este país como componentes
de mezcla en algunos de nuestros cafés principales, este cultivo en particular es una copa tan
destacada que queríamos que experimentara por sí solo.

Lo que nos llamó la atención fueron las notas dulces y cremosas de caramelo y miel de trébol
en la taza - sabores encantadores y encantadores.

Mientras que el sabor de este café es bastante accesible, el terreno de donde viene es muy
opuesto. Estos granos se cultivaron en cuatro pequeñas granjas de café en San Marcos, cerca
del punto más alto de Honduras. El terreno aquí es escarpado y precipitado, por lo que
obtener café maduro de la zona siempre ha sido un reto. Hemos tenido la suerte de asegurar
estos granos en el pico de sabor para que usted pueda disfrutar.

ADECAFEH
FUNDA-AHPROCAFE Fundación para el Desarrollo de las Comunidades
Cafetalera
GIZ Agencia de Cooperación Internacional de Alemania
6. Cuadro comparativo de los usos que se le dan en las diferentes regiones
del país.

COPAN OPALACA MONTECILLO COMAYAGUA AGALTA EL

S PARAISO
Flan de El café El grano de El café aporta Platos Flan de maíz
café. verde café. aroma, sabor, sorprendente con salsa de
Tostada como un Universalment color, texturas s es como lo café.
s de ingrediente e conocida es a las puede ser un Nada mejor
carnaval nuevo en el tostado, que preparaciones pescado con que es
de café la cocina, posteriormente culinarias. Es un crust de placer
y potenciado se muele y un elemento café, cotidiano que
vainilla. r del olor y sirve para innovador en macadamia y representa el
Arroz del sabor. preparar la la cebollín saborear,
con bebida de café. gastronomía y servido con plácidamente
leche y la alta cocina, una salsa de , una buena
café. pero no mandarina o taza de café.
Helado necesariamen un cordero
de yogur te en la cocina con una
con de salsa de café
sabor a vanguardia, y naranja o
café. también en la una suprema
cocina de de pollo
casa y del macerada
diario comer con café.

Proceso del café

7. Regiones Cafetaleras de Honduras

La gran mayoría del café producido en Honduras proviene de regiones montañosas de 210 de
los 298 municipios y 15 de los 18 departamentos del país, generando más de un millón de
trabajos que producen cerca del 38% del PIB Agrícola. La calidad de nuestro café es el
resultado directo de la combinación de la diversidad geográfica del país y del meticuloso
trabajo de nuestros productores en toda la cadena productiva, desde la producción de finca,
beneficiado, secado al sol y la preparación para la exportación.

Región Copan

Localizado en el Hermoso Occidente de Honduras, la Región de Copan está ubicada en los

Departamentos de Copan, Ocotepeque, Lempira, Norte de Santa Bárbara y Cortés.

La producción de Café es una de las actividades socio- económicas más importantes de la

región, la cual es mejor conocida como la que produce los mejores cafés del país. Los Cafés
de Copán siempre han tenido una calificación por parte de jurados internacionales superior al
95% en competencias y eventos como la Taza de Excelencia.

Características de Taza:
Café con sabor a chocolate, cuerpo redondo, bien balanceado, con un pos gusto sostenido.
Ubicación Geográfica:
Copán, Ocotepeque, Parte de Lempira, Cortés y Santa Bárbara.

Altura (MSNM):
1,000 - 1,500

Precipitación Anual (MM):

1,300 - 2,300

Temperatura °C:
11.5 - 22.3

Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales

Variedades:
Bourbon, Caturra, Catuai

Época de Cosecha:
Noviembre a Marzo

Región de Montecillos

En esta región es donde Honduras cosecho uno de los primeros cafés de alta calidad a inicios
del Siglo XIX, celebrada por el mundo como uno de las mejores denominaciones de café
protegido de Centro América, Márcala – Montecillos. Es gracias a la excelencia del café de la
región, que hace que el café de Honduras tenga una gran demanda de compra en los
mercados internacionales.

La fineza del café producido en esta región, asombra a los entusiastas de café alrededor del
mundo y año tras año Márcala – Montecillos ofrece más café que cualquier otra región en las
competencias de cafés espéciales del País. La región de Montecillos se encuentra localizada
en los departamentos de La Paz, Comayagua, sur de Santa Bárbara e Intibucá.

La región fue nombrada por la Montaña de Montecillos y figura la municipalidad de Márcala,

ambas famosas por sus paisajes y su clima único que hace a los cafés de la zona un producto
gourmet fino y de alta fineza.

Características de Taza:
Un café con fragancias frutales y dulces, su acidez es viva y brillante, con un sabor a naranja
y durazno, creando una bebida vibrante, con un post gusto en tonante y un cuerpo
aterciopelado.

Ubicación Geográfica:
La Paz, Comayagua, Santa Bárbara e Intibucá.
Altura (MSNM):
1,200 - 1,600

Precipitación Anual (MM):

1,300 - 2,300

Temperatura C°:
12.0 - 21.2

Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales, Pino

Variedades:
Bourbon, Catuai, Caturra, Pacas

Época de Cosecha:
Diciembre a Abril

Región Tropical Agalta

Tropical Agalta fue nombrada por la Montaña Agalta en la parte este del País. Agalta es una
de las áreas protegidas más grandes de Honduras. Una actividad muy importante de la región
es el ecoturismo.

Se les garantiza a los turistas que tendrán una placentera experiencia caminando por la selva,
apreciando la amplia diversidad de vida salvaje y probando uno de los cafés más suaves y
más frescos del mundo.

Tropical Agalta se ubica en los departamentos de Yoro y Olancho. Es la región con la mayor
cantidad de bosques y como complemento, posee un ambiente amigable para la ayuda de un
perfecto ecosistema para poder cosechar café de alta calidad.

Características de Taza:
Café con diversos sabores a frutas tropicales con fragancia a caramelo y chocolate y pos
gusto dulce, su acidez es pronunciada.

Ubicación Geográfica:
Olancho, Yoro

Altura (MSNM):
1,000 - 1,400

Precipitación Anual (MM):

1,300 - 1,950

Temperatura C°:
14.5 - 22.5

Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales
Variedades:
Bourbon, Caturra, Typica

Época de Cosecha:
Diciembre a Marzo

Región Montaña Dorada Opalaca

La Región de Opalaca está localizada en los Departamentos de Santa Bárbara, Lempira e

Intibucá. Esta área preserva la mayor cantidad de población indígena de Honduras así como
sus paisajes, artesanías y atuendos coloridos.

La gente de Opalaca mantiene sus tradiciones, las cuales han pasado por generación en
generación, entre ellas está la siembre de café, la cual se ha mantenido como uno de sus
grandes secretos, además de producir un café único, amigable al ambiente y que solo se
puede encontrar en esta región.

Opalaca está mayormente ubicada en el Rango de la Montaña de Opalaca la cual está en el

refugio de vida silvestre de la Montaña Verde; esta región está rodeada de variedad de ríos,
quebradas, montañas y bosques que proveen a las fincas de café un ambiente perfecto para la
cosecha de los cafés de sombra natural de Honduras.

Características de Taza:
Un café con una fina y delicada acidez, bien balanceado con sabores a frutas tropicales tales
como uvas y moras, pos gusto dulce y cuerpo plano.

Ubicación Geográfica:
Santa Bárbara, Intibucá y Lempira

Altura (MSNM):
1,100 - 1.500

Precipitación Anual (MM):

1.400 - 1.950

Temperatura °C:
14.2 - 21.4

Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales

Variedades:
Bourbon, Catuai, Typica

Época de Cosecha:
Noviembre a Febrero

Región Comayagua
La Región de Comayagua se encuentra en la parte oeste del país. Selva Tropical, Pinos y
Bosques Nublados con parte de la distribución del paisaje que ofrece la Región. La región se
encuentra en los departamentos de Comayagua y Francisco Morazán.

La Región de Comayagua tiene un suelo fértil con varias colinas inclinadas. El café crece
bajo la compra de árboles del genero Inga y Musa. Todos los componentes Abióticos y
Bióticos de la región, combinados con las mejores prácticas, proveen al mundo de un café
excepcional, lleno de sabores cítricos naturales y exóticos.

Características de Taza:
Un café con una dulce fragancia cítrica, su acidez es cítrica vibrante con sabores dulces y a
chocolate y un cuerpo cremoso.

Ubicación Geográfica:
Comayagua, Francisco Morazán

Altura (MSNM):
1,000 - 1,500

Precipitación Anual (MM):

1,350 - 1,700

Temperatura C°:
14.0 - 22.0

Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales

Variedades:
Bourbon, Caturra, Typica

Época de Cosecha:
Diciembre a Marzo

Región el Paraíso

La Región del Paraíso esta mayormente formada por el Departamento de El Paraíso y algunas
áreas adyacentes a los departamentos de Choluteca y Francisco Morazán.

Esta región es rica en la producción de Café y su tradición Agrícola, además por mucho
tiempo fue celebrada como la región más productiva del País.

Algunos aspectos que se destacan de la región son la Montaña Dipilto, la Montaña Yuscarán
y otras áreas que ofrecen las condiciones óptimas para la producción de café de alta calidad.

Características de Taza:
Café con sabores cítricos, con una fragancia dulce, cuerpo suave y una fina acidez, con un
pos gusto muy sostenido.

Ubicación Geográfica:
El Paraíso y parte de Choluteca y Olancho
Altura (MSNM):
1,000 - 1,400

Precipitación Anual (MM):

950 - 1,950

Temperatura C°:
16.0 - 22.5

Tipo de Sombra:
Inga, Frutales, Forestales

Variedades:
Catuai, Caturra

Época de Cosecha:
Diciembre a Marzo

Link de la información de las regiones

http://www.ihcafe.hn/index.php?option=com_content&view=article&id=128&Itemid=27

8. Asociaciones que apoyan económicamente a los productores del AGRO

ya sea para cultivo como para exportación.

El reconocimiento otorgado resalta el compromiso de parte de estas instituciones financieras,

pioneras en el brindar apoyo crediticio a micro, pequeñas y medianas empresas que en sus
prácticas de producción implementan acciones que permiten conservar y propiciar la
biodiversidad.

En Honduras a través de Proyecto Cambio y mediante el Programa de financiamiento a Mi

pymes Amigables con la Biodiversidad (AB), se han otorgado un total de 6.99 millones de
dólares, los cuales representan más de 16 préstamos a cooperativas y usuarios individuales.
Mediante el Programa de Asistencia Técnica se ha brindado un total de 230,775.85,
beneficiando un total de 3,368 personas y a través del Bio Premio se ha otorgado un total de
93,415.93 (MarcadorDePosición1) (cafe de honduras), beneficiando 1,809 personas.

Los sectores a los que más se brinda apoyo en el país son la Agroforestería de Café y Cacao,
además del Turismo Sostenible.

El Banco Nacional de Desarrollo Agrícola, BANADESA, nació como Banco Nacional de

Fomento (BANAFOM) el 16 de febrero de 1950, creándose como una institución autónoma,
con personería y capacidad jurídica propia. Inició sus operaciones el primero de julio de
1950, siendo su objetivo principal contribuir al fomento de la producción del país para elevar
el nivel de vida de la población, principalmente de los pequeños y medianos productores.

En el sistema financiero nacional, BANAFOM logró ocupar una posición relevante como
instrumento eficaz al servicio de la producción nacional de los sectores agrícolas, pecuaria e
industrial a fin de lograr una mayor diversificación y sistematización de las actividades
económicas del país.

Desde su fundación desarrolló programas encaminados a la promoción y organización de

empresas, así como a la protección de productores y consumidores mediante el programa de
estabilización de precios de granos básicos y suministro de insumos agropecuarios.

Después de tres décadas de funcionamiento el Banco termina su periodo de fomentar la

producción e inicia la etapa de desarrollar todos aquellos proyectos nuevos y es así como
nace el Banco Nacional de Desarrollo Agrícola, BANADESA, mediante decreto No. 903 del
24 de marzo de 1980 e inicia sus
Operaciones el 7 de abril de 1980.

El objeto principal de BANADESA es canalizar los recursos financieros para el desarrollo de

la producción y la productividad en la agricultura, la ganadería, pesca, avicultura, apicultura,
silvicultura y demás actividades relacionadas con el procesamiento primario de esa
producción, incluyendo su comercialización.
BANHCAFE atiende todos los sectores del mercado financiero, conservando siempre su
conocimiento y dedicación al sector agrícola, ofreciendo productos y servicios enfocados a
las necesidades específicas de nuestros clientes.
Siendo una institución socialmente responsable, en 1985 el Banco creó
la Fundación BANHCAFE para apoyar las comunidades rurales en las zonas cafetaleras de
Honduras. Muchos de los proyectos que ha liderado la Fundación, demuestran el compromiso
social y medioambiental del Banco.

Apoya inversión de 600 millones de lempiras en el agro

Márcala, La Paz. Sábado 21 de febrero 2015. Representantes del Banco Mundial en Honduras
reconocieron como positiva la inversión de 600 millones de lempiras realizada en el sector
agrícola, mediante un esquema público-privado por el Proyecto Competitividad Rural
(ComRural) de la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG).

Esta cooperativa de productores apoyada por el proyecto ComRural exporta anualmente 50

contenedores de café orgánico certificado por agencias internacionales a los mercados de
Estados Unidos, Alemania, Francia, Inglaterra, Australia, y Japón, entre otros países del
mundo.

La feria fue realizada en el marco del Primer Aniversario de la Alianza para el Corredor Seco,
impulsada por el presidente de la República, Juan Orlando Hernández y la cooperación
internacional.

Somos
una organización sin fines de lucro que fue creada por iniciativa de un grupo de
empresarios y cooperativas de café, que visualizaron la necesidad latente
de las comunidades y creen firmemente que la diferencia se puede alcanzar al involucrarse
directamente en la generación de oportunidades para el desarrollo de familias hondureñas que
se dedican a actividades propias del café en el occidente de Honduras.
Los socios fundadores son Beneficio Santa Rosa, Honduras Quality Coffe (HQC), Coffee
Planet Corportation, Cooperativa Cafetalera Ecológica La Labor Ocotepeque Limitada
(COCAFELOL), Empresa Asociativa de Campesina de Producción Aruco (ARUCO),
Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (COCAFCAL), Banco de Occidente. Son empresas
comprometidas socialmente que invierten sus esfuerzos en el occidente de Honduras.
Adicionalmente, The Coffee Trust se unió a Amigos del Café como miembro de la junta
directiva.
Nuestros proyectos estarán dirigidos a la implementación de Buenas Prácticas
Medioambientales, Desarrollo Económico, Educación, Salud y Seguridad Alimentaria.
Creemos que trabajando en estas áreas de acción mejorará la calidad de vida de las
comunidades y sus habitantes

Nuestros Socios:

Es una exportadora líder de los mejores cafés de calidad del país en el occidente de
Honduras. Ubicada en el Occidente de Honduras, en la Ciudad Santa Rosa de Copán. Ha
tenido un crecimiento exponencial gracias a la confianza que sus clientes le han depositado.

Es una empresa que brinda servicios de control de calidad, proyectos, certificaciones en el

occidente Hondureño. Tiene una alianza estratégica con Beneficio Santa Rosa.
Es una nueva empresa surgida de la necesidad de exportar a mercados alternativos, tiene las
certificaciones de FAIRTRADE, RAIN FOREST y Orgánico.

COCAFCAL Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada

Ubicada en la comunidad de Las Capucas, San Pedro, Copán, esta cuenta con certificaciones
de FAIRTRADE, Orgánico, UTZ CERTIFIED, RAIN FOREST y 4C. Siendo una de las
cooperativas más grandes en número de socios del occidente y destacándose por su
proyección en procesos de desarrollo de su comunidad.

COCAFELOL Cooperativa Cafetalera Ecológica La Labor Ocotepeque Limitada

Ubicada en La Labor, Ocotepeque, esta cooperativa tiene certificaciones FAIRTRADE,
Orgánico, UTZ CERTIFIED y próximamente RAIN FOREST, posicionándose como una de
las mejores cooperativas del occidente.

Su misión es social para procurar el desarrollo humano sostenible y reducción de la pobreza

de sus afiliados y de la región del occidente de Honduras, mediante el desarrollo económico y
social de los caficultores y sus familias. Actualmente la cooperativa cuenta con 38 miembros
diseminados en 7 comunidades del Departamento de Ocotepeque .A.
ARUCO Empresa Asociativa de Campesinos de Producción ARUCO
Ubicada en Corquín, Copán, cuenta con certificaciones de FAIRTRADE, Orgánico y RAIN
FOREST. Tiene un alto crecimiento en su zona de influencia gracias al enfoque empresarial
que se le ha dado.

Banco líder en el occidente de Honduras. Es un banco que apoya a los más pequeños
sin distinción de ningún tipo, creando de esta forma grandes empresas con sólo la confianza
depositada en él.
Es una empresa que trabaja en asociación con Café Noble S.A., en la comercialización de
café de organizaciones de productores, productores-exportadores y exportadores
independientes, facilitando el acceso directo al mercado internacional, bajo el concepto de
agregar valor al caficultor. Estamos especializados en la comercialización de cafés
diferenciados, todos aquellos que por criterios de calidad y certificaciones (Orgánico, UTZ,
Rainforest, CAFÉ Practices, Fair Trade, etc.), reciben un precio superior al mercado
convencional.

Es una institución sin fines de lucro con

influencia y proyección a nivel internacional, sus mayores esfuerzos los ha llevado a cabo en
Guatemala en la región IXIL generando proyectos principalmente en los siguientes
temas: Seguridad Alimentaria, Desarrollo económico, Educación, Salud.
Es una esta institución compatible con nuestra visión y misión. Hemos unido esfuerzos para
sacar adelante nuestros proyectos.

EL CAFÉ NICARAGUA GUATEMALA SALVADOR

 Para la cosecha 2016/17, proyectan
producir 40 mil, quintales de la
variedad robusta, e incrementarla
en un 30% en el Ciclo 2017/18.
Luego de que se autorizara en
diciembre la siembra extensiva de,
esta variedad en siete
departamentos del Pacífico y en
las regiones autónomas del
Caribe Norte y Sur, exceptuando
Oferta y demanda Waslala, el grupo Mercon Coffee
Group se prepara para comenzar
el cultivo y lograr para esta primera
cosecha unos 40 mil
Quintales.
El café (coffea) es uno de los principales Hoy en día, El Salvador expo
Productos de la economía guatemalteca desde la década promedio 1.5 millones de qui
de 1850. Guatemala fue durante el siglo XX y la primera los principales, países consum
década del siglo XXI, el país café, el cual proviene princip
centroamericano con la mayor producción de 6 montañas cafetaleras con m
café (Honduras lo superó en 2011) y es el décimo, 160,000 hectáreas.
productor de café a nivel mundial (hacia El Salvador es mundialmente
2014).En América Latina, Guatemala tiene una fuerte por la variedad Bourbon, la c
competencia con Colombia y Brasil por el primer lugar. posiciona a nuestro país como
Los principales productos del sector cafetalero son café de café gourmet.
verde, café tostado y
bebidas de café, representando 4% del PIB
Guatemalteco (2014). En el 2013 el grano totalizó 714
millones de dólares estadounidenses con 522 mil en
ventas al exterior.

Nicaragua ocupa el quinto lugar de
América Latina en el Comercio
Justo. En el ciclo 2002-2003
exportó por las cadenas de
Comercio Justo 85 334 quintales de
café, aproximadamente la décima
parte de su producción, la
participación nicaragüense en el
Comercio Justo constituye el 6% de
Comercio internacional América Latina y el 3 % del total
mundial.
El mayor consumidor del café guatemalteco es Estados Comercial Exportadora S.A.
Unidos (con hasta el 45% del total de lo nace en el Occidente de El Sa
Producido), seguido por la Unión Europea (siendo 1975 como beneficiador y ex
Alemania el principal importador) con una cifra del 23%. café.
Cabe mencionar que Guatemala ocupa el tercer lugar en A lo largo de los años, nuestr
la exportación de café a la Unión Europea, no es lejos del sido exportado a la mayoría d
segundo y primer lugar que corresponden a Vietnam consumidores de café en el m
(25%) y Brasil (28%), respectivamente. Las relaciones Actualmente, nuestros princip
entre el mercado de Asia y el mercado guatemalteco se destinos de exportación son E
han desarrollado durante la última década (años 2000 en Alemania, Japón, Canadá, Re
adelante). El principal país consumidor del café y Escandinavia, entre otros. D
guatemalteco es Japón, con un 17%. Canadá es también manera, COEX satisface una
un importante comprador de la producción del café gama de compradores recono
aromático guatemalteco, cifra que corresponde a un nivel mundial, desde comerci
9%.21 especializados hasta tostadore
prestigio.

9. Cuadro comparativo de los países que se les exportara el café

FUNCION DE LOS AGENTES ECONOMICOS

Nicaragua Guatemala El Salvador
El gobierno Sandinista La economía de muchas El presidente Salvador
impulsa un plan para familias se vio afectada por Sánchez, desarrollo un
combatir las plagas que las toma de decisiones del plan de renovar un 30%
azotan la producción gobierno Guatemalteco con del parque cafetero
cafetalera, dando
capacitaciones de como
eliminar estos hongos y
mantener la calidad del café.
La asociación de bancos
privados de Nicaragua apoya
los productores de café con
programas de financiación
para la renovación de la
caficultura. La familia es el
principal agente económico
pues dueña de la tierra y
generan empleo a miles de
familias.
www.csc.gob.sv/
www.centralamericadata.com/.../search?..
CRECIMIENTO DEL MERCADO
Nicaragua
fecha 16 de octubre por los
impuestos sobre ventas que
se le ha impuesto a la
industria cafetalera, muchas
familias trabajan son
pequeños productores de
café en Guatemala. La
función del gobierno es
apoyar los caficultores en el
caso de Guatemala está
viviendo todo lo contrario.
Guatemala
asegurar su residencia al
cambio climático, entrego
11 millones 390mil plantas
de café para el 2016 para
aumentar la producción y
revertir los daños
ocasionados por la roya y
generar empleo.
El Salvador
En enero, el mercado
cafetero se recuperó de la
caída de precios que se
registró hacia fines del año
pasado. Si bien se observó un
aumento de precios en todos
los grupos, fue más notable
para Robusta.
Durante los primeros dos
meses de la cosecha
(octubre-noviembre),
Nicaragua ya ha exportado
121,063 quintales, superior
en 40 por ciento con relación
a los 87,085 quintales en
similar lapso de la cosecha
2015-2016, según cifras del
Centro de Trámites de las
Exportaciones (Cetrex). En
términos absolutos, este
crecimiento equivale a
33,978 quintales adicionales.
www.laprensa.com.ni/2016/12/22/.../2154080-cosecha-cafe-nicaragua-arranca-fuerza
www.csc.gob.sv/
www.centralamericadata.com/.../search?..
Producción de
Café
La Asociación Nacional del Café Café de El Salvador
anunció que cada vez menos
las exportaciones totales de café competitivo
orgánico aumentaron entre 14% y La creciente deuda
21% en términos anuales, y destacó que ya supera los
la exportación a nuevos mercados $180 millones la
como Grecia, Noruega, Suecia y investigación y
Polonia. renovación del
parque, reducen cada
"... Anacafé tiene reportadas ocho vez más las
mil hectáreas sembradas de café posibilidades de que
orgánico, que representan el 2.6% el sector mejore.
del área total sembrada y en la que Para las empresas del
trabajan más de seis mil sector cafetalero,
productores. Esto se traduce en un cada año que pasa la
millón de jornales y ocho mil situación empeora.
empleos por año, lo que representa No solo los efectos
el 3% del producto interno bruto del clima en las
(PIB). plantaciones están
perjudicando su
desempeño, sino
también la falta de
inversión.
Inflación
Honduras Guatemala Salvador
 Casi un 20% de la población
Hondureña depende del café en
honduras.
El crecimiento de los productos
agrícolas se estima que sea de un
4%.
La producción de café se da en 14
de los departamentos del país.
Plan de desarrollo
económico, y La industria de torrefacción
crecimiento nacional, está compuesta por
económico aproximadamente 18 empresas
debidamente inscritas en el
IHCAFE, de las cuales 3 procesan
el 88% del café para consumo
nacional.
Inflación Los precios del café en honduras
han disminuido para el 2016, por
lo que afectaría las exportaciones
del producto, según analistas el
lempira podría deslizar por
encima del 5% previsto para este
2017.
Significa que mientras las
exportaciones vayan cayendo y
las importaciones aumentando, el
proceso de la devaluación estaría
acelerando.
Honduras cerró 2016 con una
tasa de inflación del 3,3 %, por
debajo del 4,5 % previsto
En la actualidad en El desarrollo del café h
Guatemala se generado en el salvado
registran alrededor de un significativo
65 mil productores en desarrollo económico.
todo el territorio Sin embargo a
nacional, del cual casi Diferencia de otros
el 90 % está países
conformado por centroamericanos el
pequeños salvador ha disminuido
productores, cuenta sus exportaciones.
con productores
medianos y un Las expectativas para
pequeño grupo de generar ingresos
grande productores. provenientes de la
producción del café, es
Los mercados se la inversión extranjera
encuentran pues el salvador cuent
fuertemente con tierras fértiles
posicionados y la donde se pueden
demanda crece establecer las fincas.
lentamente. Después de haber sido
suspendida en 2016, e
concurso y subasta
electrónica de cafés
especiales de
El Salvador volverá a
celebrarse este año,
entre el 3 y el 7 de abr
La tasa de inflación en El salvador tiene la tas
Guatemala cerro este más baja de la inflación
año con un 4.67, el Banco Central estim
comenzando este año un crecimiento de 2,4%
con un 3.96 para el PIB, favorecido
por el incremento en e
En enero, el mercado consumo y la
cafetero se recuperó baja inflación.
de la caída de precios
que se registró hacia
fines del año pasado.
Si bien se observó un
aumento de precios en
todos los grupos, fue
más notable para
Robusta
http://www.laprensa.hn/economia/dineroynegocios/937946-410/devaluaci%C3%B3n-tiene-en-
jaque-al-banco-central-de-honduras

http://www.elheraldo.hn/economia/863984-216/cepal-eleva-a-35-proyecci%C3%B3n-de-
crecimiento-de-honduras

http://www.elheraldo.hn/pais/1031386-466/honduras-crecimiento-de-4-y-programa-con-el-fmi-los-
retos-para

http://www.monografias.com/trabajos43/cultivo-cafe-salvador/cultivo-cafe-salvador2.shtml
http://www.centralamericadata.com/es/search?q1=content_es_le:%22Inflaci%C3%B3n
%22&q2=mattersInCountry_es_le:%22Guatemala%22
http://www.centralamericadata.com/es/search?q1=content_es_le%3A%22precio+del+caf
%C3%A9%22&q2=mattersInCountry_es_le%3A%22Guatemala%22
http://www.latribuna.hn/2017/01/03/honduras-cerro-una-inflacion-3-3/

http://www.centralamericadata.com/es/search?q1=content_es_le:%22Inflaci%C3%B3n
%22&q2=mattersInCountry_es_le:%22El+Salvador%22
 OTROS USOS DEL CAFÉ EN GUATEMALA
Guatemala es un país exportador de café desde 1859. Desde entonces este cultivo constituye un
importante generador de empleo y divisas. Guatemala ocupa el noveno lugar internacionalmente en
la producción del café. El café (coffea) es uno de los principales productos de la economía
guatemalteca desde la década de 1850. Guatemala fue durante el siglo XX y la primera década
del siglo XXI, el país centroamericano con la mayor producción de café y es el décimo productor de
café a nivel mundial. Los principales productos del sector cafetalero son café verde, café tostado y
bebidas de café, representando 4% del PIB guatemalteco.
https://es.wikipedia.org/wiki/Caf
%C3%A9_de_Guatemala#Principales_productos_del_caf.C3.A9_guatemalteco

El extracto de café se emplea en confitería y

en repostería como aromatizante en helados, bombones, etc. Así como para hacer
el moka tradicional (un bizcocho cubierto de una gruesa capa de crema con mantequilla, azúcar y
café).

La cafeína, que puede ser extraída del café, entra, por sus propiedades estimulantes, en la
composición de algunos refrescos. Los granos de café, tras el tostado y la infusión, son destilados con
el fin de producir cremas o licor de café.
Además, en la actualidad existen multitud de medicamentos con cafeína, tanto sola como asociada
con otros principios activos como en el caso de los analgésicos. Aquellos medicamentos que sólo
contienen cafeína están indicados oficialmente para casos de astenia (cansancio de origen intelectual
o físico), aunque se suele recurrir a ellos cuando es necesario mantenerse despierto, como por
ejemplo el caso de los transportistas.

El café como fertilizante

Los restos de café son buenos fertilizantes para los jardines debido a su alto contenido en nitrógeno.
Los restos de café molido también contienen potasio, fósforo, y muchos otros microminerales que
ayudan al desarrollo de la planta. Cuando es añadido al estiércol vegetal, los restos de café abonan
muy rápidamente Los restos de café se pueden conseguir de forma económica (normalmente gratis)
Abono Orgánico

Abono orgánico de pulpa de café producido por lombrices logró la aceptación de los agricultores de
las poblaciones aledañas al Lago de Atitlán, por lo que la Federación de Pueblos Mayas (Fedepma),
uno de los productores del área, se fijó como objetivo satisfacer la creciente demanda
El proyecto inició en junio del 2009, cuando los productores decidieron experimentar con la pulpa de
café proveniente de seis beneficios de la Fedepma, ubicados en el área. Con esta acción se evitó que
los caficultores tiraran la cáscara del grano a la cuenca del lago y la contaminaran. Además, se generó
un nuevo proyecto productivo para la comunidad.
En la actualidad, la Federación comercializa el abono entre los productores locales, con otros
agricultores de Escuintla y con algunas instituciones de desarrollo que se dedican a la producción
agrícola. Como parte de su plan de crecimiento, la Fedepma espera lanzar al mercado, entre julio y
agosto de este año, su marca Lombricompost Atitlán. https://www.anacafe.org/glifos/index.php?
title=Usos_pulpa_de_cafe

El sobrante de café molido tiene utilidades para los guatemaltecos

Esos restos del café molido que se prepara en la mañana, y que se suelen desechar, tienen múltiples usos en el
hogar, lo cual además de ser económico es natural.
Control de Plagas

Los bichos y las plagas detestan el fuerte olor a café. Utilizar los restos de café reciclados en casa para
mantener los insectos a la distancia. También se puede utilizar café molido reciclado en el jardín para
mantener a los limacos y los caracoles fuera de las plantas.
Teñir Madera

Este truco constituye la alternativa económica, verde y no tóxica al barniz químico. Mezclar vinagre y
café para teñir la madera vieja.

Teñir Concreto
El rico color del café se puede utilizar para algo más que teñir madera. Se puede cambiar, por
ejemplo, el aspecto de la pasarela de hormigón al teñir las piedras utilizando café molido mezclado
con aceite vegetal.

Ambientador
El café es un desodorante natural, y se puede utilizar tanto en espacios reducidos, como debajo del
fregadero o en el refrigerador. Se puede, incluso, disfrazar una base desodorante, como un florero
con olor a café molido reciclado que parece tierra.

Exfoliante corporal
Su gruesa y crujiente textura, y su rico aroma hacen del café reciclado una base ideal para maquillaje,
especialmente para exfoliar la piel.
http://www.prensalibre.com/vida/cafe-granos-madera-reciclaje-ambientador-plagas-compost-
fertilizante_0_1255674494.html

Notas Curiosas
¿El inventor del café instantáneo era guatemalteco? Federico Lehnhoff Wyld nació en Guatemala el 9
de mayo 1871 y murió en 1932. Fue un doctor en medicina guatemalteco e inventor del café soluble
o instantáneo.
Los poli fenoles del café duran hasta 14 horas en nuestra sangre

Te ayuda a combatir el dolor de cabeza: Si bien es cierto que el café es un estimulante y, por regla
general, debería ser un activador del dolor de cabeza, a un porcentaje muy elevado de personas le
ayuda a reducirlo. Una explicación a esto es por la vitamina B3.
El café nos ayuda a prevenir y tratar los calambres musculares

http://www.soy502.com/articulo/10-usos-alternativos-cafe-dia-cafe-0
http://www.hondurassiexporta.hn/directorioexportadorescafe/

Las exportaciones de CAFÉ han salido con destino a:

Europa con 72%

Asia con 4.1%

Oceanía con 0.7%

África con 0.2

América con 23.0%

Con respecto a América y enfocándonos en los países vecinos a los cuales exportamos café, hacemos
una relación del PIB de esos países y del PIB hondureño de los últimos 6 años.
Café hondureño, destaca a nivel mundial por ser uno de los más
apetecidos al paladar de extranjero

El 60 por ciento del café que se produce en el país, es cultivado por pequeñas
empresas, conformadas por alrededor de unos 100 mil caficultores, que han hecho
del aromático uno de los productos de exportación que mayor divisas genera a
Honduras.
Según datos del Instituto Hondureño del café, las exportaciones en Honduras a la
fecha superan los 4.99 millones de sacos de 46 kg.
Pero para cautivar la esencia de nuestro país en el extranjero se hace posible
cuando se sirve una taza del café cultivado en tierras catrachas.
Y en eso pensaron dos jóvenes egresados de la Escuela Agrícola El Zamorano,
para quienes al principio era una idea loca, terminó siendo un exitoso proyecto, hace
10 años cuando crearon Aruca, una empresa exportadora de cafés especiales.
Pero hace dos años, estos dos jóvenes, promovieron un proyecto de diversificación
y alternativas de producción de cafés de calidad para buscar nuevos mercados que
beneficiaran a zonas que no ganan certámenes como la Taza de Excelencia.
Fue así que iniciaron a producir cafés naturales, maduros y semilavados,
convirtiéndose es un referente para aquellos compradores nacionales e
internacionales que buscan el mejor café del occidente hondureño.
Estos jóvenes crearon una empresa que hoy por hoy exporta café a varios países
como Ucrania, Holanda, Inglaterra, España, Alemania Bélgica y Canadá, pero pese
a ello, la empresa se distingue por ser de las pioneras en reservar sus mejores
cafés para el consumo nacional.
Un café que tiene un sabor a chocolate, cuerpo redondo, bien balanceado, con un
posgusto sostenido, según expertos en catado.
Cabe mencionar que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y
la Agricultura, destacó que el café que se produce en el país cuenta con la
certificación internacional debido a los altos estándares de calidad con que se
produce en la actualidad el café hondureño.

Centroamérica: tasas de crecimiento del PIB, 2015-2017

(En porcentajes)
 Política Monetaria

Honduras
Tasa de interés de política monetaria en 5,50 % anual.
 Nicaragua
Tasa de interés de política monetaria en 1.25-1.50%

Costa Rica
Tasa de interés de política monetaria en 4,5% anual.

El Salvador

Guatemala
El Banco de Guatemala mantuvo la tasa Líder de política monetaria en 3%,
argumentando que aún persisten elevados niveles de incertidumbre en el entorno
económico externo.
 EL SALVADOR:

Producción del café:

El café se transformó en el producto sustituto a explotar (después de la producción
de cacao, añil y bálsamo) los países Centro Americanos solo pudieron ampliar la
producciones del café porque los habitantes de los países industrializados
empezaron a consumir café en tales cantidades que el grano se convirtió durante
el siglo XIX en un producto muy popular.
La demanda de la gente para tomar café significo asimismo, que el precio que se
pagaba por el grano llego a tales niveles que muchos países decidieron integrarse
al mercado mundial del café. Es decir que el café se convirtió en la "mayor
esperanza", para los países agricultores y el gobierno de el salvador impulso la
principal fuente de "riqueza natural" a la agricultura con el fin de producir el café.
No fue suficiente, por supuesto, que haya habido una demanda en el mercado
mundial para que el "grano de oro" se impusiera por encima de todos los
otros productos de exportación de El Salvador. Para establecer una producción
cafetalera cualquier tamaño, un factor determinante es la obtención de tierras de
suficiente altura y fertilidad como para permitir el crecimiento y
la productividad óptimos del árbol de café. A mediados del siglo 19, El
Salvador tenía muchas tierras adecuadas para el café, pero la mayor parte de
estas nunca habían sido explotadas, excepto para la extracción de maderas y la
caza de animales.
Antes de que fueran utilizadas para el café, muchas de estas tierras altas del
occidente, centro y oriente del país estaban cubiertos de bosques de distintos
tipos.

Dado que El Salvador tenía tierras fértiles para la producción del café esta fue
planeada de la manera siguiente:

Preparación de la tierra:
Los empresarios o agricultores que quisieran establecer una finca de café primero
tenía que preparar el terreno para la siembra de las plantitas de café, que
previamente habían sido atendidas en semilleros, Parte de esa preparación
consistía en despejar los suelos mediante la tala de algunos de los árboles,
dejando en pie otra cantidad considerable que se conservaba para dar sombra a
los cafetales.
Los productores también tenían que asegurar suficiente mano de obra para cuidar
los árboles y limpiar los cafetales regularmente. Cuando los árboles comenzaban
a producir granos de café a los cinco o seis años de haber sido sembrados, el
productor tenía que obtener suficiente mano de obra
Durante los meses de cosecha (generalmente de diciembre a febrero) como para
recoger todo el café y hacerlo llegar a los comerciantes o beneficiadores. Esta
mano de obra podía provenir de los propios miembros de la familia del productor
de café o de trabajadores a quienes se les pagaba de acuerdo al peso del grano
que recogieran.
En esta labor participaban adultos y niños de ambos sexos, pero en especial
figuraban las mujeres y muchos trabajadores de la vecina república
de Guatemala que venían a trabajar a El Salvador por unos meses al año.
Además del cultivo propiamente, la producción de café incluye una fase industrial
mediante la cual se despulpa la semilla y se seca para que quede solamente el
grano.

Maquinarias Utilizadas:

Al principio, durante los años de 1860 a 1880, no se usaba maquinaria muy

complicada para este proceso. Existían unas máquinas pequeñas para despulpar
y secar, algunas de las cuales fueron inventadas en El Salvador. A medida que la
producción de café se expandió, algunos de los productores y comerciantes
invirtieron en la compra de maquinaria más compleja, casi siempre de fabricación
inglesa o norteamericana.
Con esto, los beneficiadores lograban una mayor ganancia al comprar el grano sin
procesar de muchos productores, ya fueran estos campesinos o agricultores
mayores.

Formas y lugares de producción del café:

Para iniciar los trabajos del ciclo agrícola, muchos de los productores de café a
menudo se endeudaban con los comerciantes, beneficiadores o exportadores.
Estos comprometían su próxima cosecha para pagar el préstamo. Si el precio del
café subía, el productor lograba cancelar el préstamo sin problema; pero si el
precio del café bajaba, entonces el productor podía terminar endeudado por más
de lo que le pagaban por su café.
Si estas deudas se acumulaban, los productores podían terminar perdiendo sus
tierras a manos de sus acreedores. Esto dificultaba especialmente la participación
de los pequeños propietarios en la producción cafetalera, pues, como no
existían bancos que les prestaran, casi siempre tenían que depender de
comerciantes o terratenientes grandes que cobraban tasas de interés de hasta el
2% mensual.
Ya que la producción cafetalera estaba restringida a ciertos tipos de suelos,
incluyendo aquellos ubicados cerca de carreteras, ferrocarriles y puertos
existentes, la economía del grano tuvo siempre un carácter regional. Los
departamentos productores siempre han sido los mismos: Santa Ana,
Ahuachapán, La Libertad, Usulután y, en menor grado, La Paz y San Vicente. Y
aun dentro de estos departamentos existen zonas costeras y otros terrenos planos
que nunca han sido utilizados para la producción de café. La producción cafetalera
empezó casi siempre en las afueras de las ciudades (Santa Ana, Ahuachapán,
Santa Tecla, Santiago de María) y se extendió hacia el interior, llegando a veces a
ocupar tierras en municipios aledaños.
Las fincas de café durante el siglo 19 no eran muy grandes; sólo unos pocos
productores tenían fincas de más de veinte o treinta hectáreas. La mayor parte de
las fincas estaban por debajo de este tamaño, aunque para fines de siglo ya
existían empresarios que ocupaban varios cientos de hectáreas, además de tener
sus propios beneficios y casas de exportación. Por ejemplo, a comienzos del siglo
20, el señor Ángel Guirola ya tenía 310 hectáreas en producción en Nueva San
Salvador y era uno de los productores más fuertes del país en esa época. Otros
productores producían café en sólo unas pocas hectáreas, a la par de sus
siembras de granos básicos, frutas y vegetales. En algunos casos, varias
haciendas en la región costera que se originaron en el período de la colonia
también participaron en la producción de café, pero sólo dedicando una pequeña
porción de sus tierras al arbusto.
Aunque la producción cafetalera trajo al país ingresos que de otra manera tal vez
no hubiera tenido, la dependencia alrededor de un producto que absorbía
grandes recursos naturales y humanos también acarreó riesgos y problemas. El
principal problema durante el siglo 19 fue la fluctuación frecuente de los precios del
café en Europa o Norteamérica, que a veces bajaban por debajo del costo de
producción del grano. Cuando el precio bajaba, los ingresos de los distintos
sectores sociales relacionados con el café bajaban también, afectando así los
ingresos del estado y el bienestar de la economía en general.

ECONOMÍA:

El incremento de la producción de café en el mundo durante los últimos años ha

inundado el mercado mundial de café en grano comercial barato y ha provocado
un desplome de los precios a niveles que no se registraban desde hacía treinta
años. El café solo representaba 3,5% del PIB de El Salvador en 2002, frente a
cerca de la mitad en 1988. A partir de 2000, la depresión del mercado del café
causa la pérdida de 70.000 trabajos directos en El Salvador. Los cafetales también
tienen un enorme impacto en el medio ambiente, ya que representan la casi
totalidad de las zonas forestales del país. Los cafetales pueden contribuir a la
retención del suelo y el agua y proporcionan un excelente hábitat para la
biodiversidad.
Con ayuda de la USAID, algunos agricultores de El Salvador se están
recuperando, gracias a su entrada en un mercado completamente distinto: el café
especial. Para aumentar sus ingresos del café y su contribución al PIB, la USAID
ayuda a los agricultores de Las Lajas y otras cooperativas de El Salvador a
mejorar sus métodos de recolección, elaboración y comercialización del café. El
café maduro (llamado café "cereza" o café "uva") se despulpa, fermenta y lava. Se
ese a los agricultores a cosechar bayas maduras y a clasificarlas antes de
despulparlas. También se les ese la mejor forma de secar y moler los granos de
café.

Al mejorar el proceso negro, la cooperativa estaba en mejores condiciones de

producir cafés de variedad arábiga de alta calidad. Las variedades de arábiga,
más apreciadas que la variedad comercial robusta, se pueden vender como café
especial. En colaboración con Rainforest Alliance, la USAID ayuda enseñar a los
agricultores a tratar el agua del lavado para proteger el medio ambiente. Esto ha
permitido a la cooperativa Las Lajas certificar su café como inocuo para el medio
ambiente, lo que ha incrementado el valor en el mercado de sus productos y ha
atraído a más compradores.

Los 230 agricultores de la Las Lajas se recuperaron y vendieron cinco

contenedores de café especial de la cosecha de 2003 a un precio medio de 26%
más por libra que el precio del mercado mundial. La cooperativa empleó el ingreso
adicional, más de $50.000, para liquidar la deuda que había contraído a principios
del decenio, cuando se debatía por cubrir los costos de producción. La empresa
local Exportadora El Volcán, puso a Las Lajas en contacto con Gala, comprador de
café del Reino Unido.

Estos compradores no sólo han ayudado a Las Lajas a aumentar sus ventas, sino
que algunos han empezado a invertir en la comunidad para respaldar la
producción. Gala donó $20.000 a la cooperativa para ayudar a Coatepeque,
comunidad en la que se encuentra Las Lajas, a comprar una cisterna para recoger
agua, a fin de que los miembros de la comunidad puedan disponer de agua fresca
en la estación seca.

Más de 25 millones de personas que viven en los trópicos dependen del café
como medio de subsistencia. Este cultivo es el soporte económico de muchos
países y el segundo producto más comercializado del mercado mundial, después
del petróleo.

La importancia del café de El Salvador ha venido cambiando durante los últimos

años. Desde su primera exportación en 1865, el café ha marcado el paso de la
actividad económica. De ser la espina dorsal de nuestra economía hacia una
fuente de estabilidad social y ahora se ha convertido en el último bastión
ecológico.

En otras palabras, el café es la divisa ecológica de El Salvador: el producto

agrícola que pasó, de ser el recurso vital de nuestra economía, a ser el recurso
económico que produce la vida.

El cultivo del Café en El Salvador se ha mantenido apegado a sus valores e

históricas tradiciones de producción y procesamiento, así como a la adopción de
normas, técnicas y tecnologías que lo orienten a obtener una mayor calidad en su
producto. Para nuestro país, el Café continúa siendo una actividad de importancia
estratégica para la sostenibilidad económica, social y ambiental, a pesar de una
pérdida relativa en el impacto dentro de la economía, favorecida por la evolución
de El Salvador hacia una de las economías más libres del mundo que ha permitido
la reconversión de los sectores productivos.
Además el café es importante porque permite la generación de empleo ,La
generación de empleo por parte del rubro cafetalero es del 42% a nivel nacional, y
constituye, además, una de las principales contribuciones de este sector para
mantener la estabilidad social y política del país, considerando que en condiciones
normales el empleo del sector cafetalero representa cerca del 6% de la Población
Económicamente Activa (PEA); a esto se le añade que la inversión que genera la
propia actividad favorece el desarrollo de microempresas que contribuyen a
reducir la migración de pobladores rurales hacia la ciudad y los problemas que ello
implica. El café es vital desde el punto de vista ecológico.

Las externalidades positivas del café - aunque muy importantes - no están por el
momento remuneradas ni interna ni externamente. Mientras varios países
productores han cambiado sus tecnologías a cultivos de café bajo sol abierto (que
utilizan fuertes cantidades de químicos), El Salvador ha mantenido su tradicional
cultivo de café bajo sombra. Bajo este abanico de árboles de sombra se
encuentran cafés a rábicos madurados lentamente, de los que se obtiene una
bebida excepcional.

Los últimos estudios en el campo revelan que El Salvador cuenta con un 2% de

bosque primarios; las plantaciones de café representan aproximadamente un 9%
de bosque adicional debido al uso intensivo de sombra que poseen los cafetales -
el 95% de los cafetales son cultivados bajo sombra - más importante aún casi la
totalidad de los bosques primarios o cerrados (alrededor del 80%) se encuentran
rodeados por cafetales, funcionando como área de mitigación del impacto que
pudiesen recibir dichos bosques del exterior. Si los cafetales desaparecen los
bosques primarios estarían en peligro latente.