CON HÉCTOR LESCANO

El turismo es un derecho
humano, que se pretende sea
para tres millones

LO DE MARGOT
El circuito tanguero se va
consolidando. Margot Mateauda
es pilar de esta renovada cultura
tanguera montevideana.

#1
REVISTA DE TURISMO
AGOSTO - SETIEMBRE 2009

TURISMO , CULTURA E IDENTIDAD

CARNAVAL EN PRIMAVERA
Montevideo primer ciudad
en ser declarada Capital
Iberoamericana del Carnaval

TRISTÁN NARVAJA
Su historia, sus personajes
y las vivencias de un lugar
donde converge el pasado
y el presente

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 #1
El viaje y el descubrimiento de nuevas realidades se hacen
en compañía de otras personas. No concebimos los paisajes,
los platos, las danzas, las fiestas, las tradiciones como
TURISMO , CULTURA E IDENTIDAD meras postales. Su belleza radica en la presencia, directa o
indirectamente, de la gente. La vida concebida como encuentro.

9
Tristán Narvaja
Domingo de Feria
Georgina Rodríguez
Eduardo Curuchet

16
carnaval en primavera
43
Momo reina en Montevideo
Los Yuyos
Ana María Bello
Los boliches
son la vida del barrio
21 Daniel Fenoglio
con héctor lescano
«Turismo para tres millones»
Eduardo Curuchet 52
Turismo enológico
Rumbo a ser
32 la boutique del vino
Lo de Margot ~ Casa de tango Tabaré Silva & Darío Rodríguez
«Con sangre nueva el tango no puede morir»
Oscar Montaño
56
El Pan
37 Lo que no puede faltar
barro negro en la mesa
Realidad, ficción, realidad… Gessi Lussich
Patricia Pérez Parada

Revista de Paseo: Director/Redactor Responsable: Osvaldo Melesi. Director/Editor: Eduardo Curuchet. Consejo de administración: Carmen De León, Ana María González Ríos, Ramiro Bello,
Mariana Cunha. Colaboradores: Ana María Bello, Leo Bernini, Martín Cerisola, Flavia de los Santos, Selva Espondaburu, Daniel Fenoglio, Mariela Fodde, Gessi Lussich, Alvaro S. Martínez, Oscar
Montaño, Giorgina Notargiovanni, Patricia Pérez Parada, Rodolfo Reino, Darío Rodríguez, Georgina Rodríguez, Héctor Rodríguez, Roger Rodríguez, Tabaré Silva Allo.
Fotografías: Miguel Olivetti, Karina Urrutia, Manuel Carballa y O. J. Rossi. Fotografía de tapa: www.stonek.com Redacción y Administración: Grupo Productos Turísticos. Marco Bruto, 1409/101
Montevideo, Uruguay. info@revistadepaseo.com.uy Tel. (00598-98) 452.843. Asesor Letrado: Dr. José «Pepe» Ruano. Producción gráfica y diseño: Manosanta Producción Editorial.
Distribución: Grupo Proyectos Turísticos. Impresión y encuadernación: Iconoprint / Fanelcor sa. Dep. Legal: Nº 349.803/09. ISSN: 1688-616X.
Registro Ministerio de Educación y Cultura Tomo 15, fojas 169, de acuerdo al artículo 4 de la Ley 16.099.
Revista de Paseo es una publicación bimestral de distribución gratuita.Este número tiene un tiraje de 8.000 ejemplares en su edición de papel. Se edita y distribuye también en formato digital.
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 EDITORIAL

Para nosotros la diversidad cultural, es sinónimo

de riqueza, no de pobreza ni de falta de identidad.

Nuestro Compromiso con el Turismo

Dicen que «sólo se ama lo que se conoce».

A eso apunta de Paseo, a promover el conocimiento y reconocimiento de
nuestras cosas y de nosotros mismos a través del Turismo, la Cultura y
la Identidad de este país.
El Turismo es un derecho humano. Descanso, diversión, recreación,
esparcimiento, aprendizaje, educación, integración de la gente y de nues-
tros pueblos van de Paseo con nuestra forma de concebir el turismo.
Entendemos la Cultura como la manifestación más elevada del género
humano; y en ese sentido reconocemos al trabajo como la expresión más
acabada que nos distingue y diferencia de los otros seres vivos.
Como dice Joan Manuel Serrat, «detrás está la gente». En cada playa, ho-
tel, oferta gastronómica, espectáculo artístico, y en cada decisión privada
o pública vinculada al turismo está nuestra gente.
Estas manifestaciones culturales, proyectos y emprendimientos se
dan en un país que lleva el nombre de un río con voz guaraní: Uruguay,
«Río de los Pájaros Pintados». Un lugar del mundo que es crisol de razas
y culturas. Para nosotros la diversidad cultural, es sinónimo de riqueza,
no de pobreza ni de falta de identidad. Esa confluencia de gentes, pueblos
y culturas moldearon y moldean nuestra Identidad.
En nuestro país el Turismo genera 60.000 puestos de trabajo directos
y el doble de manera indirecta. Abarca grandes áreas de nuestra sociedad.
Cómo hablar de proyectos turísticos sin discutir el cuidado del medio
ambiente; la seguridad pública; la limpieza de nuestras ciudades o la
manera de señalizar los lugares de interés del país… Cómo hacerlo sin
discutir el tema del Turismo Social, que no es turismo de pobres. Cómo
no vincular e integrar a grandes sectores de la sociedad uruguaya a todas
éstas propuestas.
En de Paseo buscamos la excelencia y la calidad; bajo premisas demo-
cráticas e integradoras. Estamos aprendiendo, sin que eso nos inmovi-
lice. Apostamos a la cooperación. Pretendemos comunicar las mejores
iniciativas que en materia turística hay en el país. Concientes que nece-
sitamos de la colaboración de todos quienes trabajan en este ramo.
Queremos ayudar a conocer lo nuestro para quererlo, y querernos,
un poco más.

Eduardo Curuchet
Osvaldo Melesi

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 TEXTO SENTIDO
Roger Rodríguez
Periodista
Jóvenes del Diablo
Hace quince años, Punta del Dia-
blo todavía no se había convertido
en el centro de turismo interna-
cional que hoy atrae por igual a
americanos y europeos que bus-
can conectarse con la naturale-
za. En los años 90, ese pueblo de
pescadores sólo era invadido por
algunos «porteños» en el mes de
enero y volvía a ser un rincón pa-
radisíaco para los uruguayos en el
manso febrero.
En el kilómetro 298 de la
Ruta 9, con un camino de cinco
kilómetros de ingreso (que por
entonces no estaba pavimenta-
do) y una variada oferta de ran-
chos de madera y quincho para
arrendar, el pueblito situado en
una particular punta rocosa, a
sólo 30 kilómetros de la frontera
brasileña, era un oasis familiar
y un inmejorable pesquero para
los buscadores de corvinas.
Cinco familias amigas, aho-
rraban todo el año para alquilar
varios ranchos a la vez y asegurar-
se la vecindad, preferentemen-
te en la zona oeste del pueblo,
sobre la playa que conduce a la
misteriosa punta de la Viuda. El
«Borro» bautizaron al barrio, por
la irregular construcción de las
casas que forman callejones y pa-
sajes peatonales.
El grupo de familias –todos
matrimonios con hijos preado-
lescentes- llegaba casi junto a
Punta del Diablo, unos en sus
vehículos y otros en ómnibus,
en los primeros días del mes de
carnaval y regresaban a sus ho-
gares (muchas veces ya entrado
marzo), luego de compartir lo que
aún hoy recuerdan con nostalgia
como las mejores vacaciones de
sus vidas.
«Los Pochos y las Pochas» fue
el nombre que se dieron. Hasta
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crearon una bandera blanca, con
esas palabras pintadas con spry
verde en torno a un símbolo de
la paz, que ondeó varias tempo-
radas en un improvisado mástil
para indicar la zona de encuen-
tro de grandes y pequeños. Ellos
iban a pescar, ellas a broncearse y
los chicos disfrutaban su libertad
ante la sonrisa de sus padres.
El pequeño pueblo de quinien-
tos pobladores, en su mayoría
pescadores, artesanos o comer-
ciantes, incorporaba cada vera-
no a estas familias que habían
pasado la frontera que separa al
cliente del amigo. Cuentas cla-
ras hicieron perdurar, aún hoy,
varias amistades. Unos y otros
cuentan todavía anécdotas de
«pueblerinos» o «citadinos», se-
gún quien las narre…
Juan Carlos y Sandro eran dos
jóvenes del pueblo que no tenían
ni 20 años, pero sus manos ya co-
nocían de la zafra del tiburón, del
portland de la construcción, de las
changas en el pueblo y de algunos
trabajos de campo. Sandro tam-
bién era artesano. Juan Carlos so-
ñaba con su propio comercio.
Cada verano, ambos se ofre-
cían como mozos o lavacopas en
uno de los restaurantes del pue-
blo, donde siempre eran bienve-
nidos para cubrir los servicios al
turismo durante la temporada
veraniega. Pero los dos sólo tra-
bajaban enero y gastaban en fe-
brero todas sus ganancias como
si fueran un par de turistas más.
«Nosotros también tomamos vacacio-
nes», argumentaban.
«Vagos». Así llamaban a ese par
de «irresponsables» que no enten-
dían que para los pobladores, el
verano era tiempo de trabajo y
no de turismo. Pero ellos prefe-
rían relacionarse con las barras
de visitantes o dedicarse a no
hacer nada. Tanto es así que aún
se cuenta el breve diálogo que los
pintó para siempre en la memo-
ria de quienes conocieron aque-
llos días de Punta del Diablo.
Sandro con su rubio pelo al
viento estaba sentado en un tor-
cido muro de una de las casas en
la calle de la bajada que da hacia
el puerto de pescadores. Llevaba
rato con los ojos entrecerrados,
como esperando algo, bajo el ver-
tical sol de la hora de la siesta.
Juan Carlos, bajo y morocho, lo
miraba desde la ventana de su
casa y demoró en salir de la fresca
sombra para ir al encuentro.
— «¿Qué está haciendo?», preguntó
con imperiosa curiosidad al ver
a su amigo insolándose a una
hora tan impropia.
— «Nada», tardó en responder
Sandro que no llegó ni a reabrir
los ojos.
— «Ah… entonces lo ayudo», se tran-
quilizó «el Juanca» que se acomo-
dó junto a su amigo para compar-
tir lo que más placer les daba…
Allí quedaron los dos. En el estío
de un tiempo muerto. Con los
torsos desnudos y sus camisetas
cubriendo sus cabezas del sol.
No se movieron del muro hasta
el atardecer. Como ajenos al tran-
sitar de la gente que fue y vino de
la playa. Distantes de las activi-
dades del pueblo, ensimismados
en ese compartir la nada, que era
en definitiva todo lo que tenían,
además del viento. 
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LA ROSA DE LOS VIENTOS

Georgina Rodríguez & Eduardo Curuchet Miguel Olivetti & Karina Urrutia
Licenciados en Comunicación UDELAR Licenciados en comunicación UDELAR

TRISTÁN NARVAJA

Domingo de feria

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Es imposible enumerar la cantidad de puestos y la variedad
de mercancías que hay en la feria Tristán Narvaja, así como la
diversidad de feriantes y visitantes. Asimismo resulta casi imposible
abarcar su historia, sus personajes, las vivencias y las sensaciones
que uno vive en este lugar, donde convergen el pasado y el
presente, por medio de palabras. El intento corre por cuenta de
de Paseo, el riesgo de seguir leyendo, en todo caso, es compartido.

Todos los domingos la feria in-
vade las calles del barrio Cordón.
Se extiende por las siete cuadras
de la calle Tristán Narvaja que
van desde la Avenida 18 de Julio
hasta La Paz, pero se desparrama
como una mancha de aceite por
30 cuadras más entre las calles
aledañas y se inserta en sus re-
covecos y rincones.
La hipotética entrada de la
feria está en «18 y Tristán Nar-
vaja», aunque se puede ingresar
por cualquier lado y recorrerla en
cualquier rumbo y sentido. En la
feria el encuentro y la búsqueda
se complementan. Allí se encuen-
tran amigas y amigos, vecinos,
turistas, militantes, vendedores
ambulantes, artistas callejeros,
amantes y enamorados… Tam-
bién libros, embutidos, quesos,
dulces, huevos, frutas, verdu-
ras, materas, mates, bombillas,
tramos plantas, peces, animales
domésticos que alguien quiere
vender pues su perra dio cría y
algún dividendo se puede sacar.
Al finalizar la feria, cuando la
gente comience a marcharse y los
puestos a ser levantados, proba-
blemente los cachorros que salían
entre 50 y 100 dólares, pueden
caer en sus manos de regalo.
En la calle como en las veredas
se despliegan cientos de puestos
con diversas ofertas. En Tristán
Narvaja y Colonia un conjunto
de cantores rasga las guitarras y
llena la esquina de canto popular.
Luego pasan «la gorra», entre el
público presente, para solicitar la
colaboración por su actuación.
Del otro lado, del improvisa-
do escenario callejero, hay un
puesto de difusión política con
revistas como «América XXI» o el
periódico «Granma», publicacio-
Es que la feria no sólo sirve para
vender y ofrecer productos, sino
también que es un lugar dón-
de difundir ideas. En época de
campaña electoral la feria es un
hervidero de militantes de todos
los sectores políticos.
Tristán Narvaja conserva eso
de la plaza pública que viene del
medioevo. La plaza «era el punto de
convergencia de lo extraoficial, y gozaba
de un cierto derecho de ‘extraoficialidad’
dentro del orden y la ideología ‘oficia-
les’; en este sitio, el pueblo llevaba la
voz cantante. Aclaremos sin embargo
que estos aspectos sólo se expresaban
íntegramente en los días de fiesta», se-
ñala Mijail Bajtin.1 «De este modo,
la cultura popular extraoficial tenía
1. Bajtin S, Mijail. (1990) «La cultura popular
en la Edad Media y el Renacimiento.»
Alianza. Madrid.

tejidos, buzos de lana, ruanas, nes venezolanas y cubanas. Allí

medias, juegos infantiles, som-
breros, discos de pasta, discos
compactos originales o piratea-
dos (música de todo tipo hasta fu-
turos estrenos cinematográficos
que aún no llegaron a las salas de
los cines), ropa, artesanías, ca-
rros de chorizos y hamburguesas,
venta de tortas fritas y de agua
caliente para el mate, animales
domésticos, aves de corral, rule-
manes, tiradores de tarot…
A la «entrada» -siempre y cuán-
do el lector acepte seguir nuestras
arbitrarias coordenadas- encon-
de Paseo dialogó con Roberto, in-
tegrante del «Comité de Solidari-
dad con los Cinco» y de la Unión
de Trabajadores del Hospital de
Clínicas. «Estamos aquí en solidari-
dad con el pueblo cubano, contra el blo-
queo, denunciando y reclamando por la
libertad de los cinco patriotas cubanos
que están detenidos en Estados Unidos
acusados de espionaje», dice. «Desde
enero estamos presentes en la feria to-
dos los domingos. Nos hemos convertido
en punto de referencia de solidaridad
con Cuba y los países del ALBA (Alian-
za Bolivariana para las Américas)».
«Los que vienen de misa y van a misa pasan por la
feria; a la feria van los que tienen novia o la buscan;
allí hay de todo (...) Aquí hay un ciego que canta,
allí un individuo que imita el canto de los pájaros
y todos porfiando vender con más ahínco a medida
que el tiempo avanza y se acerca la hora de terminar
la venta, a las once de la mañana», escribía en
1884 Sansón Carrasco, en el diario liberal «La
Razón», esta colorida crónica de la feria que
poco difiere de la de hoy. Carrasco era el seu-
dónimo de Daniel Muñoz, quien fue el primer
Intendente de Montevideo en 1909.

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un territorio propio en la Edad Media
y en el Renacimiento: la plaza pública;
y disponía también de fechas precisas:
los días de fiesta y de feria.»
«Los feriantes miran el cielo
y saben como va a estar el día»
«A las nueve de la mañana, la feria está
en su auge; por todos lados movimien-
to, bullicio, gritos, cantos de pájaros,
cacareos de gallinas, gruñidos de cerdo,
y dominando todos los ruidos, la voz del
rematador que grita: ´¿No hay quién de
más? Se va, señores, se va la rica botona-
dura de camisa ¡por cinco centésimos!»,
relata Daniel Muñoz en su cróni-
ca de fines del siglo XIX. Hoy día
el bullicio sigue siendo el mismo.
También la suerte de los feriantes
está en sintonía con el tiempo rei-
nante. «Los feriantes miran el cielo y
saben como va a estar el día, en lo que
se refiere a ventas», manifiesta
uno de ellos a de Paseo.
Más libros, posters, cuadros,
libretas, boinas, tejidos, piedras
preciosas, el local central del Mo-
vimiento de Liberación Nacional-
Tupamaros, fábricas de pastas,
revistas de «Erase una vez el hombre»,
revistas de decoración, Robinson
Crusoe, Marco, Atlas del Mundo,
cómics de colección, yuyos… En
la intersección de Mercedes y
Tristán Narvaja nos encontra-
mos con animales enjaulados:
conejos, faisanes, pavos reales,
perros, patos, cardenales, cone-
jillos de indias…
Compartiendo vecindad con
esas jaulas y sus habitantes, está
«Babilonia», una de las tantas li-
brerías que pueblan la feria. «Se
venden libros de: música, filosofía, li-
teratura, política, historia, infantiles,
cómics, derecho, educación… la lista es
larga», señala Mauro a de Paseo.
«Tenés el cliente que es un extranjero
que está paseando y puede buscar un
objeto que tenga que ver con Uruguay o
con Montevideo, tenés el extranjero que
está paseando y está buscando libros que
en su lugar de origen no encuentra o son
raros de conseguir. Cualquier cosa de li-
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teratura o de otra disciplina que ya no se
edita… Los extranjeros comentan que en
esta ciudad hay muchas librerías y que se
venden muchos libros usados que no se
encuentran en otros lugares.»
Pero está mítica librera surgió
en Tristán Narvaja y Paysandú. En
esa esquina hace más de medio
siglo, el niño Ruben Buzzetti se
instaló con «un cajón y once revistas
que las canjeaba para saciar su sed de
lectura». Así nació la legendaria li-
brería «Ruben», que está a mitad
de cuadra, y durante mucho tiem-
po se transformó en sinónimo de
comprar libros en la feria.
Recorrer las librerías es toda
una aventura para los lectores.
Con un poco de suerte y pacien-
cia se pueden encontrar litogra-
fías de principio del siglo pasado,
libros de historia o literatura de
ediciones agotadas, revistas de
cómics de colección, arte foto-
gráfico, documentos políticos...
Incluso una traducción de «Canto
a mi mismo» de Walt Whitman,
hecha por León Felipe; la primera
edición de «Todo el amor» de Pa-
blo Neruda; la primera edición en
castellano de las Obras Completas
de Oscar Wilde; la poesía de He-
rrera y Reissig en edición fran-
cesa o la carta del menú que los
pasajeros del trasatlántico «Cap
Arcona» disfrutaron en la cena de
la Noche Vieja de 1927.
Pasado y presente
En el tramo comprendido entre
Uruguay y La Paz se concentran
muchas casas que venden an-
tigüedades, uno de los rubros
característicos de la feria. Pero
también, fuera de los comercios
establecidos es donde pueden
aparecer algunos «tesoros» para
los coleccionistas.
Un botón para esta muestra
es la conformación del «Museo
Viviente de las Comunicaciones»
que fue armado por Antonio Tor-
mo, a lo largo de 20 años, con mu-
cho material comprado en la feria.
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 13
Por ejemplo, hay en exhibición
en el museo una caja completa de
bombitas de luz con filamento de
carbón, salida de la fábrica de Tho-
mas Alva Edison el 15 de marzo de
1910 e importada por la compañía
de electricidad La Uruguaya.
Otro caso digno de mencio-
narse, fue el del Sr. Enrique Hi-
riart. Fabricante de soldaditos de
plomo y coleccionista. En uno de
los tantos cambalaches que pu-
lulaban por la feria, encontró
cinco animales salvajes, de la
firma inglesa Britains. Famosa
en el mundo por sus juguetes de
plomo, que eran los preferidos
de Winston Churchill, que jugó
con los soldados de plomo en su
niñez y siguió coleccionándolos
durante el resto de su vida.
Entre Paysandú y Cerro Lar-
go, en medio de anticuarios,
casas de remates, librerías y de
espalda a puestos de frutas y ver-
duras, se venden ropas para mu-
ñecas y animales de lana. «Acá
hacemos una técnica qué es escultura
en lana, hacemos animalitos de fauna
nativa y ropa para muñecas. Esta es una
técnica que se llama punto marroquí, que
permite modelar en volumen», expresa
Mónica a de Paseo.
Tiene 50 años, y desde los 12
años hace muñecas en crochet.
«Siempre hice muñecas y siempre amé
a los animales. Empecé a hacer ani-
malitos nuestros los que yo veía en el
campo. También hacemos una línea
de animales de granja que es nuestro
patrimonio material.»
Mónica además de artesana,
es bióloga, está haciendo una
maestría en Zoología y un pos-
doctorado en Gestión Ambiental.
Pero vive de su taller de artesanía
en lana. «Creo que las dos son mis vo-
caciones», cuenta sonriendo. «Logré
algo importantísimo la fusión de arte y
ciencia. Con esto lo que hago es divulgar
nuestro patrimonio biológico.»
Desde hace diez años está en
la feria. Su clientela comprende
niñas de hasta 10 años y después
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señoras mayores que compran
vestidos para sus muñecas. Ac-
tualmente tiene muchos clientes
extranjeros. «Incluso hay una mu-
chacha que tiene una tienda en Nue-
va York, que viene dos veces al año a
buscar una línea de ropa de muñecas
para decorar la vidriera y a fin de año a
las clientas especiales les obsequia un
conjunto en miniatura.»
Considera que la feria «es un
frente de lucha para hacer conocer y
defender nuestro patrimonio biológico.
Esto forma parte de mi militancia por
el medio ambiente». A medida que
cada persona va preguntando
por los animales, Mónica les va
explicando didáctica y apasiona-
damente la situación de esa es-
pecie autóctona. Es así que nos
enteramos del destino del puma;
que el ciervo de los pantanos ya es
un recuerdo; que los venados de
campo –que son patrimonio na-
cional- quedan pocos; que ha des-
aparecido el pecarí de collar; lo
maravilloso que es el coendú…
«Este lugar me permite la difusión
en el mano a mano, en esa charla donde
entramos a hablar lo que significa las
áreas protegidas y el cuidado del medio
ambiente.» Tristán Narvaja es un
muy buen lugar para dialogar «por
qué tiene mucha diversidad cultural, acá
vienen extranjeros y uruguayos».
Ya estamos pasados del me-
diodía y empiezan a aparecer más
músicos callejeros, cantantes de
tango se instalan frente a los bo-
liches, y por el centro de la calle
pasa una de las tantas cuerdas de
tambores abriéndose paso entre
la muchedumbre. Al llegar a las
inmediaciones de la calle La Paz,
nos encontramos con el juego de la
mosqueta (una persona, tres vasos
metálicos pequeños, una pelotita
de goma sobre un tablero, rodeado
de cómplices esperan a su víctima;
el hombre mueve los vasos con la
pelotita debajo de uno de ellos, se
apuesta; si la persona acierta don-
de está la pelotita gana la apuesta
sino pierde; los cómplices hacen
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que apuestan e incitan a las per-
sonas a apostar o al mirar el juego
son robadas de alguna manera; no
se conoce a nadie que haya ganado
y cobrado) y, casi sin darnos cuen-
ta vamos pasando a la periferia.
De todo un poco
Al llegar a La Paz, concluye la feria
«oficial», y nace la periferia que
se extiende por más de 30 cua-
dras. Pero es difícil discernir que
es lo que está adentro y afuera, si
no es por los arbitrarios límites,
todo está adentro y nada afuera.
Ventas de discos de pasta, sellos,
espejos. Venta de miel. Libros de
tai-chi, kamasutra, método pila-
tes… Más antigüedades, máqui-
nas de escribir, gente comiendo
chorizos, puestos de venta de tor-
tas fritas y agua caliente para el
mate, los jugadores de mosqueta
se siguen moviendo… Muchos
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cachivaches, plantas, repuestos
de casi cualquier cosa, ropa, dis-
querías, maniceros, bicicletas,
extractores de aire, zapatos vie-
jos, espejos de auto, rulemanes,
patines viejos… Parrilleros, video-
grabadoras, laptops, jarras de cer-
veza, dvd, herramientas, bicicle-
tas, una foto de Fidel Castro…
Caminando por La Paz, rumbo
al oeste, nos vamos internando
más entre puestos que ofrecen de
todo un poco, un poco de todo y
de todo, un poco. En la esquina de
Magallanes, se ofrecen herramien-
tas. Al frente del puesto está Adán,
con casi 40 años de feriante.
«La feria ha mejorado y por otro lado
se ha marginalizado como toda la socie-
dad», comenta a de Paseo. Mien-
tras que habla con nosotros atien-
de a la gente que le pregunta los
precios de los artículos y también
compra. Luego de varias pausas,
con la venta correspondiente, nos
pide disculpas y nos dice: «No va-
yan a creer que esto siempre es así».
Observa que la crisis económi-
ca ha traído «gente de un mayor nivel
intelectual, que ha sido desplazada del sis-
tema y ha buscado en el fin de semana una
ayuda a sus ingresos económicos». Pero
también, la otra cara de la mone-
da, es que «han venido personas que no
han tenido códigos ni esquemas y que sólo
acceden al espacio público como una forma
de salir de su gheto, y generan ríspideces
con la gente que siempre ha trabajado».
Para Adán la venta es fluctuan-
te. «Nuestros precios son más bajos que
en los comercios establecidos. La gente tie-
ne oportunidades al encontrar artesanías
o antigüedades a muy bajo precio por que
muchas veces hay gente que no sabe lo que
vende y se quiere deshacer de ellas.»
Esta zona de la feria se había
puesto muy insegura, iba rumbo
a ser tierra de nadie, pero los fe-
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riantes contrataron el servicio de
un policía y han «evitado el juego de
la mosqueta y lo que viene con ella, que
son los punguistas, los arrebatadores, los
oportunistas, que te ponen una mercadería
muy barata para cambiarte el dinero. En
base a eso esta zona la hemos hecho pota-
ble para el cliente y para nosotros, porque
en un momento era inseguro estar acá».
Ya son más de las dos de la
tarde, hace tres horas que de Pa-
seo recorre la feria. «Por reglamento
tiene que cortar a las 15 horas», apun-
ta Adán pero «hay mucha gente que
recién está empezando a pasear a esta
hora». Ahora resulta comprensible
entender por que hace 15 minutos
dos personas instalaron un me-
dio tanque con una parrilla para
vender chorizos al pan.
Hay cosas que parece que
nunca cambian, Daniel Mu-
ñoz, hace más de 100 años en su
crónica observaba: «Cuesta hacer
levantar los puestos a los vendedores,
tanto como cuesta hacer levantar de
la cama a los muchachos remolones;
dan vueltas, guardan la mercancía
todo lo más lentamente que pueden,
se dejan estar con los compradores de
última hora para dar tiempo a que lle-
guen otros, pero al fin los policianos
activan el desalojo, y de todo aquel en-
cumbramiento de plantas, de flores, de
legumbres, de condimentos, de pájaros,
de animales y de aves, no quedan más
que los desperdicios inútiles, pisotea-
dos, enlodados, hasta que los barrende-
ros borran ese último vestigio del activo
comercio matutino y vuelve la calle a
quedar limpia y despejada.»
Y así será hasta el próximo do-
mingo. 
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15
«Mezcla tempranera entre feria y remate»
A fines del siglo XIX Luis de la Torre propuso, en la Comisión de Agricul-
tura del legislativo comunal de la época, la creación de ferias semanales
agrícolas. La iniciativa fue aceptada y tras sucesivos pasos se llegaría
a lo que es hoy la feria Tristán Narvaja. Dejemos que Antonio Vivalda,
nos cuente como fue la génesis de esta postal montevideana.
«Así, el domingo 15 de abril de 1878 con la presencia del Gobernador
Lorenzo Latorre y sus ministros, fue inaugurada la primera feria
semanal en la Plaza Independencia. La misma que con el tiempo se
extendió por el comienzo de la Avenida 18 de Julio, tenía por entonces
dos elementos característicos que hoy nos resultan particularmente
extraños: el primero era que a las diez de la mañana un rematador
subastaba todos los productos no comercializados y el otro era que
existía en la feria una sección destinada para que los propios agricul-
tores que venían a ofrecer sus frutos pudieran comprar allí mismo los
insumos que demandaba su tarea: semillas, granos, instrumentos
de trabajo y hasta literatura agrícola. Pronto se vio que para hacer
posible esta especie de utopía finisecular, mezcla tempranera entre
feria y remate, se necesitaba de mayor flexibilidad tanto en el horario
-que fue acercando su finalización hacia el mediodía- como en una
forma de comercialización que sustituyera a la rígida subasta. (…)
La feria de antaño era una verdadera feria de novedades. Naturalmente se
vendía de todo, pero además existían atracciones en teatrillos o se hacían de-
mostraciones de forzudos, se tiraba al blanco y se exhibían placas fotográficas
estereoscópicas que la mayor parte de las veces eran de dudoso gusto. Este
sistema cayó pronto en desuso por lo que las autoridades intentaron alejar la
feria hacia los suburbios, disponiéndose el cambio primero a las inmediaciones
de la Plaza Cagancha (primero en la calle Queguay, llamada Paraguay luego
de 1915, y con posterioridad en la calle Ibicuy al Norte que hoy es denominada
Rondeau) y luego a un terreno baldío que existía donde hoy se levanta el Pala-
cio Municipal, antes de dividirla en dos aún más alejadas. A partir del domingo
3 de octubre de 1909: una se extendería por la calle Cuareim desde Avenida
Agraciada (hoy, en ese tramo, llamada con el interminable nombre de Avenida
del Libertador Brigadier General Juan Antonio Lavalleja) a la calle Guatemala
en el barrio de La Aguada, la otra desarrollada en el barrio del Cordón por la
calle Yaro desde 18 de Julio a La Paz no es otra que nuestra mismísima feria
antes de que las calles de la zona de los alrededores de la Facultad de Derecho
cambiaran su denominación primitiva, de naturales nombres indígenas de
origen guaraní, por otros propios de algunos juristas de mérito».21
Uno de esos juristas de mérito fue Tristán Narvaja. Nació en Argen-
tina en 1819, veinte años después vino a Uruguay, al ser perseguido
por el gobierno de Juan Manuel de Rosas. Fue catedrático de Derecho
Civil y autor de la Ley de Hipotecas y del Código Civil de 1869. Esto
le valió ser declarado ciudadano legal uruguayo por el Gobernador
Provisorio General Venancio Flores. También fue diputado y ministro
de gobierno. Lo curioso es que Narvaja, no se llamaba originalmente
Tristán, sino José Patricio. Pero como fue religioso franciscano, Doc-
tor en Teología y practicante católico, al recibir el sacramento de la
confirmación cambió su nombre por el que hoy se lo conoce.
2 Vivalda, Antonio. (1996). «La feria Tristán Narvaja». Editorial Arca. Montevideo.
18/08/2009 04:49:26 p.m.
 PUNTOS CARDINALES

Ana María Bello Rocío Fernández, Alberto Quintans & Claudia Rodons
Licenciada en Antropología Centro Municipal de Fotografía IMM

CARNAVAL EN PRIMAVERA

Momo reina en Montevideo

Montevideo es la primera ciudad en ser declarada
Capital Iberoamericana del Carnaval. El galardón se lo otorgó
a Unión de Ciudades Capitales de Iberoamérica (UCCI).

MIENTRAS el año discurre pe-
rezoso en las orillas del Río de la
Plata, los montevideanos esperan
la llegada del verano y del Carna-
val. Es cuando las familias, termo
y mate bajo el brazo, toman y no
abandonan las calles y la rambla
costera. Ya en la primavera, los
clubes barriales se pueblan de
vecinos que curiosos, asisten a
carnaval comienza a ser el tema
de debate. La fiesta ofrenda a la
ciudad lo mejor de sí misma.
El carnaval montevideano es
un fantástico fenómeno cultural
y social que forja modos propios
de relacionamiento entre la po-
blación y el espacio urbano. Cons-
truye la identidad local, arraiga y
pone en escena las representacio-
ante la fractura de las sociedades
en el presente. Diversidades étni-
cas, sociales y culturales se dilu-
yen en la fiesta carnavalera.
Como el resto de Iberoaméri-
ca, Uruguay elabora desde su pa-
trimonio cultural un conjunto o
de representaciones que convo-
can a las mayorías a un proyec-
to nacional, como estrategia de e

16 los ensayos del conjunto carna-

valero de sus amores. El próximo
nes y sueños compartidos. Siem-
bra lazos coloridos de integración
posicionamiento e identidad en
un mundo globalizado. Desde
n
e

ARMADO_11.indd 16 18/08/2009 04:49:28 p.m.

 las tradiciones y la memoria el
Carnaval es el que congrega a la
diversidad de este pueblo.
En consonancia con el redi-
mensionamiento de lo local, se
revalorizan sus valores culturales
integradores. Con él la ciudad y el
espacio urbano particularmente
el montevideano, se perfila des-
de sus particularidades festivas.
El ejercicio ciudadano se torna
necesario al construirse año a
año un relato carnavalizado que
da cuenta de la propia identidad.
Este rol corresponde a los carna-
vales de cada lugar y es por ello
que la Unión de Ciudades Capi-
tales de Iberoamérica (UCCI) crea
este galardón y se lo otorga en
primer lugar a Montevideo.
El Carnaval uruguayo
Uruguay tiene un carnaval único
en el mundo. Empieza a mediados
de enero y culmina entrado marzo
y sus noches otoñales. Se vive en
desfiles y escenarios nocturnos.
Es la manifestación cultural que
más público convoca, supera al
fútbol, otra pasión nacional. Du-
rante 100 años, sin interrupción,
campeó dictaduras y censuras, es
ARMADO_11.indd 17
17
Todos detrás de Momo
Momo (en griego Mômos, «burla», «culpa»; en latín Momus) era, en
la mitología griega, la personificación del sarcasmo, las burlas y la
agudeza irónica. Era el dios de los escritores y poetas, un espíritu
de inculpación malintencionada y crítica injusta.
En las fiestas de Carnaval de varias ciudades castellanoparlan-
tes se rinde homenaje al dios Momo con diversos actos: en Uru-
guay es un personaje distintivo en las actuaciones de las murgas,
siendo común encontrar en las letras de sus canciones referencias
directas a este personaje. (Fuente: Wikipedia)
rebelde y libertario. La luna es su en los que cada noche reinicia el
novia y ella asiste coqueta a cada milagro de conexión festiva entre
espectáculo, comunicando su má- gente, barrios, ciudad y artistas.
gico mensaje al aire de la noche. En ese desfile pasan y se mues-
El verano sureño es la eclosión tran las agrupaciones carnavale-
de la vida y en su cúspide, el car- ras típicas del Uruguay como las
naval suma brillos y plumas a su murgas, las comparsas de can-
derroche de color, música y risa. dombe, los parodistas, los humo-
Los montevideanos acuden masi- ristas y las revistas musicales. En
vamente al Desfile Inaugural, en los carros alegóricos desfilan las
la principal avenida, 18 de Julio, a Reinas del Carnaval o transportan
aclamar a los artistas que hacen instalaciones diversas, tales como
su aparición con el nuevo vestua- el Carro del Museo del Carnaval,
rio de cada año. La multitud los que se inspira en la producción
espera fervorosa en este pagano artística de los más connotados
ritual iniciático que autoriza la in- artistas plásticos del país. Van es-
auguración de la temporada de los coltados por un séquito de «cabe-
coltad
escenarios barriales o tablados, zudos» o «gigantes» (personajes
zud
de gran altura hechos de papel
prensado y pintados con pro-
pr
fusión de color).
fu
A la semana siguiente, por
las calles de los barrios Sur y
Palermo, una de las cunas mon-
Pale
tevideanas de la cultura afro-
tevid
uruguaya, tiene lugar el Desfile
urug
las Llamadas, fiesta máxima
de la
del CCandombe. Allí, miles de ar-
tistas de la danza y el toque de
tista
tambor, recrean fiestas y rituales
tamb
con raíces africanas, evento que
viene haciendo desde la época
se vi
colonial del siglo XIX.
colon
Cada carnaval en el mundo
C
tiene un icono que lo caracteri-
tien
za: eel brasilero la elegancia de
las sscolas do samba; el valenciano
la mmagnificencia de los monu-
mentos falleros; el gaditano se
men
reconoce por la excelencia de
reco
18/08/2009 04:50:01 p.m.
 ENCUENTRO DE CARNAVALES
La ciudad se viste de risas, color y luz
La Capital Iberoamericana de Carnaval
está gestionando, por primera vez en la
historia de la ciudad, una propuesta ar-
tística y cultural sin antecedentes para el
mes de setiembre.
Este Primer Encuentro Iberoamericano
de Carnavales, se desarrollará en Monte-
video entre el 18 y el 26 de setiembre. Se
pretende dejar grabado en el imaginario co-
lectivo una gran fiesta ciudadana generan-
do un evento sin escalas sociales ni colores
políticos. Es una fiesta para todo el pueblo y
concebida para que todos participen.
Es la División Turismo de la IMM la que
genera una celebración que permitirá con-
vocar a actores, músicos, directores, sellos
discográficos, productores, instituciones,
escritores, escenográfos, maquilladores,
vestuaristas, realizadores, diseñadores,
carpinteros, docentes, talleristas, emba-
jadores, agregados culturales y público en
general… Es una invitación a vivir codo a
codo esta experiencia, vivenciar costum-
bres, usos y arte desde esta ciudad que
dibuja barrio a barrio nuestra personalidad
y autenticidad.
Este Encuentro permitirá ver, desde
una fotografía aérea, imaginaria, una
ciudad que se viste de risas, color y luz
en esa semana tan particular. Será un
festival cultural que engalanará la ciudad
en puntos estratégicos para el turismo,
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para los artistas y los vecinos de la ciudad.
Propone incentivar intereses diversos para
acercar este Encuentro a la población de la
ciudad y sus alrededores: se programarán
actividades que comprenderán a todas las
franjas etáreas, grupos familiares, «tribus
urbanas» integrando así a todos los niveles
socioculturales.
La agenda del Encuentro Iberoamericano
de Carnavales aspira a:
≈ Generar un relacionamiento
enriquecedor entre los países
iberoamericanos.
≈ Impulsar intercambios culturales que
permitan la exportación de nuestro
arte hacia el mundo.
≈ Diseñar un circuito con diferentes
actividades artísticas y culturales.
≈ Plantear una programación
interesante para público y artistas.
≈ Convocar personas y personalidades.
≈ Provocar interés en el público y
los artistas que no son asiduos al
carnaval.
≈ Consolidar los vínculos barriales.
Los países, ciudades y organizaciones asis-
tentes participarán a través de las expre-
siones carnavaleras que consideren más
relevantes y representativas de su fiesta,
de forma tal que se compondrá una cele-
bración multidimensional con exposicio-
nes de trajes, imágenes, instrumentos y
objetos, charlas, demostraciones, etc.
La ciudad posee dos iconos carnava-
leros: El Museo del Carnaval y El Teatro
de Verano que albergan la historia y las
tradiciones de la fiesta. Entre ellos y los
escenarios populares, puentes virtuales,
irán generando nudos temáticos en espa-
cios abiertos y cerrados, seleccionados por
su interés cultural y para promocionar la
ciudad y su historia. Se realizarán interven-
ciones urbanas de iluminación para trans-
formar al Encuentro en un observatorio
nocturno y onírico de la ciudad.
Puntos de luz, DJs, VJs, desfiles, con-
ciertos, exposiciones, proyecciones, talleres,
producciones teatrales, conferencias, per-
formances, toques, stand up, ciclo de mú-
sica en Cafés y Bares históricos, constituyen
la agenda de este Encuentro que adelanta
el Carnaval para recibir la primavera.
18
sus coros callejeros; el andino
por sus máscaras endiabladas;
las orquestas de vientos en Nueva
Orleáns…
Una secuencia inacabable y
maravillosa que configura una
ruta festiva y de peregrinación
para los carnavaleros. Montevideo
se ubica en ella con sus espectácu-
los en escenarios. Con centenaria
historia, que es la historia de la
antigua Comedia y del teatro ca-
llejero europeo. Hijos directos de
la Comedia del Arte que crecieron
con perfil absolutamente autóc-
tono, en la murga, la parodia o la
humorada. Descendientes de la
paradoja de la vida cotidiana, de
la rebeldía ante el poder, del hu-
mor como recurso de la libertad
ante los patrones morales y cul-
turales. Espectáculos carnavaleros
que también evocan las antiguas
festividades aldeanas en las cuales
el disfrute implica sobre todo, la
convivencia, el encuentro, la com-
plicidad con el prójimo, ausentes
en la cotidiana fajina del trabajo y
ahora en la creciente privatización
e individualización de la vida.
El carnaval uruguayo tiene dos
raíces fundacionales: la europea
y la africana. Análogo a los to-
rrentes poblacionales que le dan
origen como nación. La mixtu-
ra generada es única, original e
irrepetible porque responde a su
particular historia.
Si bien el Carnaval convoca a
artistas de otros ámbitos de la
cultura, su peculiar encanto re-
side en el deslumbrante milagro
de la transfiguración del vecino
en artista carnavalero, o del com-
pañero de trabajo, la maestra, los
trabajadores de mil oficios, que
se convierten en fulgurantes
estrellas durante el reinado del
dios Momo (ver recuadro). ¿Cómo
se opera esa transformación? El
carnaval incita y estimula el pro-
tagonismo artístico de la gente
común, de hombres y mujeres del
pueblo, de muchos que no pudie-
18/08/2009 04:50:06 p.m.
 ron estudiar. De los que terminan
de madrugada de ensayar o actuar
y a las seis de la mañana marcan
tarjeta en la fábrica o el taller.
Como saliendo desde una envol-
tura descolorida y cotidiana se
metamorfosean en deslumbran-
tes personajes de fábula.
Los géneros del Carnaval
del Uruguay
En estas latitudes durante la
fiesta del dios Momo, convergen
variadas expresiones artísticas:
murgas, comparsas de negros y
lubolos, parodistas, humoristas
y revistas musicales.
Los conjuntos carnavaleros
participan de un Concurso Oficial,
auspiciados por las propias agru-
paciones y apoyados por la Inten-
dencia Municipal de Montevideo
(IMM). Este concurso suma a la
fiesta la emoción de la competen-
cia. Se realiza en un anfiteatro
abierto, al estilo de la Grecia Clá-
sica, ubicado frente al mar en el
Teatro de Verano, el templo mayor
que dios Momo posee. Allí un jura-
do, nombrado por las autoridades
públicas y durante tres rondas de
presentaciones, transmitidas por
televisión y por radio a todo el país
y a los uruguayos desperdigados
por el mundo, elige los conjuntos
premiados de cada género.
En la Noche de los Fallos, al-
guna noche del mes de marzo, los
artistas acompañados de miles y
miles de hinchas amanecen es-
perando los ansiados resultados.
Algunos con triunfos y los más
apostando a la suerte del próximo
Carnaval, se apagan las luces de
los tablados y los montevideanos
dan comienzo al año y a la rutina
laboral cotidiana.
Cada género carnavalero tie-
ne un perfil propio. La murga se
hermana en la tradición española,
particularmente gaditana. Se creó
hace un siglo como una agrupación
de músicos con una entonación
particular y un repertorio de can-
ARMADO_11.indd 19
ciones picarescas. Actualmente,
estas agrupaciones tienen caracte-
teatralizada se realiza en los es-
cenarios y en el Teatro de Verano,
19
rísticas muy diferentes. La murga pero su mayor despliegue es du-
está integrada por notables can- rante los desfiles, en particular
tantes y tres percusionistas que in- el Día de Las Llamadas. El ritmo
tegran la «batería murguera»: un del candombe ha sido designado
bombo, un platillo y un redoblante Patrimonio Histórico y es original
que ejecutan una melodía llama- de la población africana esclaviza-
da «marcha camión». El tono para da que habitó en el Río de la Plata
afinar las «cuerdas» del coro lo da, y es el que musicaliza estas actua-
con su voz, el director del conjun- ciones. Es en los desfiles calleje-
to, quien debe tener un oído pri- ros cuando se integran al ritmo
vilegiado. Hace ya muchos años del candombe cerca de un cen-
que han profesionalizado todos los tenar de artistas (portaestandar-
elementos del espectáculo: la mú- tes, abanderados, tamborileros,
sica, el vestuario, el maquillaje y bailarines, vedettes y las figuras
la puesta en escena. El espectáculo del candombe: mama vieja, gra-
consta de presentación, cuplé (una millero y escobero). Las «figuras»
pequeña pieza teatral cantada) y del Candombe simbolizan perso-
la retirada. Se recrean en clave de najes de la tradición aldeana afri-
humor los acontecimientos más cana original y tienen una fuerte
memorables del año tanto políti- connotación ritual. La cuerda de
cos, sociales como futbolísticos. tambores de una comparsa inte-
Las comparsas de negros y lu- gra unos 50 percusionistas que
bolos son conjuntos cuya temá- tocan su instrumento colgado del
tica se vincula a la temática de hombro mientras marchan. Los
los derechos humanos (respeto a tambores que dan al candombe su
la diversidad, ecología, igualdad sonido particular son: el «chico»,
de oportunidades, etc.) y renueva el «piano» y el «repique».
particularmente la denuncia de Los parodistas son un género
la esclavitud practicada durante carnavalero con mucho arraigo en-
la época colonial y la discrimina- tre los jóvenes. Es un espectáculo
ción racial que subyace hasta el exigente, tanto en la actuación
presente. Esta puesta en escena como en el baile coreográfico, en
Museo del Carnaval
Ganó el VI Premio Reina Sofía de Conservación y Restauración del Patrimonio Cultural.
Abierto de martes a domingos. Horario: 11 a 17 hs. de marzo a noviembre y 10 a 18 hs.
de diciembre a febrero. El Museo permanecerá cerrado los días 1° y 6 de enero, 1° de
mayo, 24, 25 y 31 de diciembre. Rambla 25 de Agosto de 1825 N° 218 esq. Maciel. Tel:
(598 2) 915 08 07. Montevideo, Uruguay. museodelcarnaval@gmail.com
18/08/2009 04:50:06 p.m.
 20
Números carnavaleros
≈ Se estima que el Carnaval de Montevideo
beneficia con ingresos a más de
800.000 personas (más de la mitad de
su población) al año por vía del trabajo
directo o indirecto que genera.
≈ En los Desfiles Inaugurales de Carnaval
y de Llamadas participan más de 70
agrupaciones con un promedio de 100
a 120 componentes cada una.
≈ En el Concurso Oficial de Agrupaciones
Carnavalescas participan más de 60
conjuntos con un promedio similar al
anterior en cuanto a sus componentes.
≈ En 2007 ingresaron a la ciudad más de 70
millones de dólares entre enero y marzo
durante el Carnaval.
≈ En la actualidad, se cuenta con más de
25 escenarios populares distribuidos por
toda la ciudad donde se realiza un trabajo
de integración social; que es disfrutado
por más de 120.000 personas de las áreas
más deprimidas económicamente de
la ciudad, facilitando la participación,
integración y democratización en las
actividades urbanas.
Estos indicadores muestran a las claras el ca-
rácter de transversalidad social, integración
y fomento de la cultura nativa que posee el
Carnaval de Montevideo, así como la activa
inclusión de las comunidades afrodescendien-
tes y el impulso que brinda a las condiciones
económicas y sociales, para el desarrollo y la
prosperidad lo que en definitiva conlleva la
profundización de la democracia.
ARMADO_11.indd 20
la música, en el vestuario y en la
decoración escénica. En el espec-
táculo se representan dos paro-
dias; articuladas con canciones y
coreografías que representan en
clave de humor obras literarias
consagradas, biografías de héroes
o personajes conocidos, películas o
eventos de público conocimiento.
Esa versión adaptada de un tema
conocido exige la intervención de
letristas y guionistas. Tradicional-
mente son conjuntos integrados
por hombres y los roles de mujer
los ejecutan travestizados, arcaico
recurso de los orígenes del teatro.
La categoría humoristas ad-
mite la misma descripción de
requerimientos actorales que los
parodistas. Se diferencian en que
no parodian sino que crean «hu-
moradas», es decir desarrollan si-
tuaciones que convocan a la risa.
Por su parte, las revistas musi-
cales se originan en el género que
nace en los teatros y espectáculos
nocturnos parisinos, que el cine
primero y la televisión después,
popularizaron y universalizaron.
La temática de estas revistas car-
navaleras es una situación humo-
rística que es el hilo conductor
para desarrollar una trama, so-
bre la que se destacan el cuerpo
de baile y los cantantes.
Carnaval de Museo
El Museo del Carnaval del Uru-
guay expone la historia de este
patrimonio cultural en perma-
nente crecimiento, difunde la
posibilidad de disfrutar esta fiesta
nacional, incrementando los pla-
ceres que el sol y la playa ofrecen
tradicionalmente a los turistas.
El Museo del Carnaval, es un
proyecto cultural avanzado, inte-
grado en la estrategia de proyec-
ción internacional de la ciudad y
su puerto. Se desarrolla como un
espacio de presentación del pro-
ceso de transformación del esce-
nario urbano en su dimensión
social, cultural y económica y del
papel de Montevideo como puerta
y puerto del Uruguay, centro lo-
gístico abierto al mundo.
El Museo ha sido distinguido
con el «VI Premio Reina Sofía de
Conservación y de Restauración
del Patrimonio Cultural» por sus
méritos en la recuperación de tra-
diciones del Carnaval, patrimonio
intangible de la nación. Con su
particular acervo y programación,
se integra hoy a ese paisaje indus-
trial emblemático de la historia
y del porvenir de Montevideo. Su
fachada mira a un mar erizado de
grúas y mástiles, entre dársenas
y muelles. La Ciudad Vieja, la ba-
rriada en el que está ubicado, es
una de las cunas del Carnaval.
«El hombre es un ser festejante y por
ello festivo», escribe Uwe Schultz en su
obra «La Fiesta». Agregando que: «Los
únicos seres festejantes y festivos son
los seres humanos. El hombre es un ser
excéntrico entre los seres vivos. Todos
los demás viven su vida, mientras que
los humanos no sólo la viven sino que
además, adoptan un comportamiento
respecto a ella, cosa que sólo es posible
si se toma distancia. Por eso, por su ex-
centricidad, el hombre necesita la fiesta.
Los animales sólo tienen cotidianidad:
viven. Los hombres trabajan y festejan.
Así, la fiesta es una suspensión, una in-
terrupción de la vida rutinaria a modo
de moratoria de lo cotidiano. La fiesta
es un gran estado de excepción. El Arte
también lo es. La fiesta fusiona todas las
artes, es la obra de arte total».
La protección del patrimonio
cultural, inmaterial, intangible,
constituido por el Carnaval, cuya
gestión la División Turismo de la
IMM asigna a este museo, es su
objetivo trascendente.
El auspicio del Carnaval es para
el gobierno municipal de Monte-
video un objetivo estratégico jun-
to a la diversidad de manifesta-
ciones culturales que dan alma y
personalidad a la ciudad. En defi-
nitiva, fiesta y vida cotidiana son
las dos caras de la misma moneda
de la vida humana. 
18/08/2009 04:50:09 p.m.
 CON TACTO

Eduardo Curuchet O. J. Rossi

Licenciado en Comunicación UDELAR Fotógrafo

CON HÉCTOR LESCANO

«Turismo
para tres millones»

21
El turismo «es un derecho que no está ejercido plenamente», dice el ministro
Héctor Lescano a de Paseo. Los esfuerzos del gobierno van en esa dirección,
no sólo por un tema de «equidad e inclusión social» sino también de índole
económica. Acciones como la firma del «Compromiso Nacional por el
Turismo», la promoción del Turismo Social, la cooperación pública privada
en esta materia apuntan a consolidar a la «industria sin chimeneas».

ARMADO_11.indd 21 18/08/2009 04:50:15 p.m.

 ¿Qué relevancia tiene la actividad
22 turística en el país?
El turismo es la segunda activi-
dad económica del país. Supera
los 1.000 millones de dólares
anuales y genera entre 50.000 y
60.000 puestos de trabajo direc-
tos y, probablemente, más del
doble en términos indirectos. Es
un porcentaje muy importante
del Producto Bruto Interno.
En ese marco, la cartera de
Turismo forma parte de la nue-
va institucionalidad que se está
creando en este gobierno. Integra
el Gabinete de la Producción, par-
ticipa en Uruguay XXI (de Canci-
llería) y en los organismos de co-
ordinación interministerial que
tienen que ver con la presencia
del Uruguay en el exterior.
Asimismo está en el Gabine-
te Social, por la promoción del
deporte, desde luego, con toda
la visión socio-comunitaria, con
las plazas de deportes que coor-
dinamos… Con el incentivo de
la educación física en todo el sis-
tema público escolar, que está
dispuesto por ley y significa un
formidable paso adelante.
Lescano
Héctor Carlos Lescano Fraschini, nació en
Paysandú el 13 de febrero de 1948. Tiene
61 años, casado y con tres hijos. Es médi-
co veterinario, fue profesor universitario
y asesor del ex Rector de la Universidad
de la República, Ing. Qco. Jorge Brovetto.
Hincha apasionado de Liverpool.
«La intervención de la Universidad en 1973
cortó una carrera docente en materia de Genéti-
ca Ganadera que era y sigue siendo una línea de
educación muy fuerte», dice Lescano.
«Después, en la recuperación democrática
de 1985 ingresé en el Parlamento y de hecho has-
ta hoy continúo en la acción política, directa.
Además, ya que es una vocación y una actividad
que he tenido casi de forma ininterrumpida en
este tiempo, presidiendo la Comisión del Pro-
grama de Gobierno del Encuentro Progresista-
Frente Amplio en tres elecciones nacionales.»
ARMADO_11.indd 22
Como lo vinculado al Sistema
Nacional de Turismo Social, que
aún no es un proyecto definiti-
vamente consolidado. Aún así
vamos caminando en esa direc-
ción, con el lema de «Turismo
para tres millones», que somos
todos los uruguayos. A los efec-
tos de que todos nuestros compa-
triotas puedan gozar de un dere-
cho humano que es el turismo,
como lo define la Organización
Mundial del Turismo de las Na-
ciones Unidas.
Se ha hecho mucho en estos
años. Pero aún queda mucho por
hacer; aunque se ha ido constru-
yendo una política de Estado. Se
firmó un «Compromiso Nacional
con el Turismo», con 20 puntos
que no son formalismos verbales.
Cada punto tiene compromisos
muy fuertes. Relacionados con:
la sustentabilidad de los proyec-
tos de desarrollo, la formación de
recursos humanos, la apuesta a la
calidad, la necesidad de promo-
ver inversión que genere puestos
de trabajo y el respeto del medio
ambiente entre otros aspectos.
Esto incluye llevar adelante lo
Fue dirigente estudiantil, Secretario Ge-
neral de la Juventud Demócrata Cristiana y
Secretario General del Partido Demócrata
Cristiano del Uruguay.
Actualmente es Presidente de este
partido y Vicepresidente del Cono Sur de
la Organización Demócrata Cristiana de
América.
Fue también condecorado con la «Or-
den Bernardo O’Higgins» por su constan-
te lucha parlamentaria por la democracia
en Chile.
Durante 10 años fue Diputado por el
departamento Montevideo. En las últimas
elecciones nacionales fue electo Senador
de la República.
A partir del 1° de marzo de 2005 es el
Ministro de Turismo y Deporte del gobier-
no que preside el doctor Tabaré Vázquez.
que llamamos la Cuenta Satélite
de Turismo, con datos y números
de la actividad. Que resulta un
insumo fundamental para el di-
seño de políticas públicas y toma
de decisiones privadas. Estas son
las piedras fundamentales de una
política de Estado.
Desde el gobierno progresista,
hemos avanzado mucho en esta
materia, de la cual teníamos y
tuvimos que aprender. Aunque
recogiendo el buen trabajo rea-
lizado desde la Intendencia Mu-
nicipal de Montevideo y hemos
contado con quienes trabajaron
en esa línea, como Benjamín Li-
beroff y Liliam Kechichián. De
todas maneras, a escala nacional
teníamos que aprender.
También, a modo de balance,
creo que se ha roto una descon-
fianza recíproca con el sector pri-
vado, para transformarse casi en
un trabajo colectivo como estilo
de gestión de gobierno.
¿Cómo fue el acercamiento al
gobierno nacional y al mismo tiempo
ingresar en el tema turístico?
En términos autocríticos, hay que
reconocer que teníamos a esta
actividad bastante rezagada. En
nuestro Programa de Gobierno no
ocupaba un lugar central; con la
jerarquía que el turismo requiere y
merece. Era un apéndice secunda-
rio del discurso oficial electoral.
Creo que en este punto, parte
del llamado «Compromiso Nacio-
nal con el Turismo» busca com-
prometer a los partidos políticos,
para que den centralidad y jerar-
quía a la actividad turística.
El tema turístico desde el
punto de vista institucional, de
la organización e inserción den-
tro de la economía, del sentido
y conciencia de formar parte de
una cadena productiva, es un he-
cho reciente en el mundo y muy
reciente en Uruguay. Donde, en
la época de las «vacas gordas» sólo
teníamos una apuesta fuerte a la
18/08/2009 04:50:17 p.m.
 producción de bienes, y en parti-
cular de origen agropecuario.
Todavía estamos en situación
de debilidad institucional y por
eso hablamos del objetivo estra-
tégico que consiste en el forta-
lecimiento institucional, tanto
privado como en lo público, a
nivel nacional y departamental.
Avanzar en ese sentido con aso-
ciaciones, es un hecho nuevo.
¿De qué manera se busca ese
fortalecimiento institucional?
Buscamos contribuir a crear una
conciencia nacional a nivel ciuda-
dano, que todavía es muy incipien-
te o no existe, sobre las posibilida-
des que esta actividad ofrece. De
ahí algunas de las campañas de
sensibilización, que tanto el sec-
tor público como el privado reali-
zamos: «Un turista es un amigo».
En ese sentido se vienen dando
pasos que son notorios. Uruguay
está duplicando su nivel de in-
versión en materia de promoción
institucional. «Uruguay Natural»
es una marca país, fuerte y creí-
ble. Como síntesis y expresión de
calidad de vida.
Todavía tenemos que hacer
mucho para superar la estaciona-
lidad, para trascender el producto
sol y playa, qué es y seguirá sien-
do lo principal; para darle más
importancia a la diversidad, al
corredor termal litoraleño, a las
estancias turísticas, a la llegada
de los cruceros de línea…
El crecimiento ha sido casi es-
pectacular. Tenemos que atender
a todas las nuevas modalidades de
turismo idiomático, místico, ne-
crológico, académico, que se van
abriendo en el país y van convo-
cando interés privado que debe
ser apoyado. Los congresos, los
eventos, que son un gran desafío
y en este tema, este año tendre-
mos novedades muy importantes
en Montevideo y Maldonado.
Hay entonces algunos produc-
tos que estaban rezagados y por
ARMADO_11.indd 23
suerte se están relevando, y todo
esto con números positivos, a pe-
sar de ser un país bloqueado.
¿A qué se refiere?
A veces me tengo que pellizcar
para ver que efectivamente tene-
mos cortado el puente que une
Gualeguaychú (Argentina) con
Fray Bentos (Uruguay), por donde
-hasta llegar nosotros al gobierno
nacional, y antes de que empeza-
ra este problema- pasaba casi el 67
por ciento del turismo argentino.
En un momento teníamos casi
un monocultivo con la Argentina.
Recientemente nos afectaron las
situaciones sanitarias, sobre todo
por la cuestión psicológica, que
crean y que determinaron que las
vacaciones del mes de Julio estu-
vieran por debajo de las expecta-
tivas que teníamos.
Hay que sumar la crisis inter-
nacional, que no se ha expresado
en términos concretos en esta área
en el Uruguay, pero que hay que
respetarla porque todavía perma-
necen incertidumbres y nubarro-
nes y hay que actuar con previsión
y con mucha responsabilidad.
Pero a pesar de todos estos
elementos, que escapan al ma-
nejo de las políticas estatales, el
balance es muy positivo y auspi-
cioso para Uruguay.
¿En su gestión, dónde considera usted
que se puso mayor énfasis?
La idea era justamente encontrar
la diversidad. Había productos
con un amplio nivel de desarro-
llo que no podían ser descuida-
dos. Pero había que poner énfa-
sis en otras cosas que tenían una
gran potencialidad y darles una
oportunidad.
Avanzamos en el contacto con
el sector privado, inicialmente
había desconfianzas y ahora
hay construcción de políticas
comunes.
En la orientación social del tu-
rismo, que era algo que, al menos
a nivel ministerial, casi no exis-
tía. Algunos antecedentes esta- 23
ban radicados en iniciativas de la
organización de los trabajadores y
el Banco de Previsión Social es el
otro antecedente más puntual.
Por eso vamos dando pasos en
la construcción del Sistema Na-
cional de Turismo Social, que aún
está lejos de consolidarse. El Tu-
rismo Social, que más allá de una
política de gobierno es también
un Compromiso Programático,
vinculado a la inclusión social y
a la equidad. Pero también tiene
un sentido económico.
Avanzamos en el contacto con
el sector privado, inicialmente
había desconfianzas y ahora hay
construcción de políticas comunes.
Otro desafío es mantener en
actividad la infraestructura que
está ociosa durante la llamada
«temporada baja»…. Lograr que
en esa «temporada» se generen
puestos de trabajo.
Esas serían un poco caracte-
rísticas más específicas, son los
énfasis puestos desde el inicio de
la gestión.
Hemos introducido cambios
en la naturaleza de la promoción
institucional. No solamente en
calidad, sino también en canti-
dad. Uruguay invertía muy poco
en promoción. Hay un aumento
cuantitativo, porque el gobierno
ha tomado conciencia de la in-
fluencia de esta actividad en el de-
sarrollo de la economía y del em-
pleo. Pero también hay cambios
en la naturaleza del trabajo. Hoy
estamos presentes en eventos,
ferias mundiales, con estands
importantes, los cuáles han ga-
nado premios a la innovación y la
creatividad. Eso es un componen-
te fuerte de esta actividad.
18/08/2009 04:50:20 p.m.
 Además estamos invitando
24 constantemente a periodistas
extranjeros especializados a que
vengan a conocer el país. Hoy
tenemos en revistas de gran cali-
dad muchas páginas, destinadas
a promover las cosas nuestras. No
sólo Punta del Este y Casa Pueblo,
o el Mercado del Puerto, sino las
cosas del interior profundo. Las
termas de Paysandú y Salto, Co-
lonia del Sacramento… Estamos
presentes en cadenas de televi-
sión internacional, algunas de las
cuales vienen a instalarse acá en
actividades como «Uruguay a toda
costa», durante todo el verano.
Propiciamos proyectos como
«Un paseo por los sentidos», he-
chos juntos con el Instituto Na-
cional del Vitivinicultura (INAVI)
y con el Instituto Nacional de Car-
nes (INAC), que representan una
nueva modalidad de promoción
y de trabajo con el sector priva-
do. Pero también con el resto
de los ministerios que están en
«Uruguay XXI»: Cancillería; Ga-
nadería; Industria… En el trabajo
directo con el Departamento 20,
tenemos muchos voluntarios en
las colonias uruguayas del extran-
jero y un mayor involucramiento
del servicio diplomático.
Esto ha significado cambios
positivos. Hay un volumen de
trabajo muy importante. Por pri-
mera vez tuvimos un proyecto con
el BID, vinculado directamente al
turismo y no sólo a consultorías,
sino fundamentalmente a expre-
Una buena noticia
«La presencia de esta revista la saludo como una muy
buena noticia para el turismo en el Uruguay», dice el
ministro Héctor Lescano a de Paseo, al comienzo
de la entrevista.
«Son muy bienvenidas estas publicaciones y esta
en particular, que tiene ese perfil de atender mucho la
cuestión humana, que mira detrás de la postal turís-
tica, para mostrar que allí hay trabajo, creatividad e
identidad», puntualiza.
ARMADO_11.indd 24
siones materiales de promover lu-
gares como Villa Serrana (Lavalle-
ja) o el Cabo Polonio (Rocha), en el
corredor termal en el litoral, o el
desarrollo incipiente del turismo
náutico fluvial, donde Uruguay
tiene posibilidades inmensas…
Estamos trabajando en esa línea
con importantes logros.
Usted plantea que la sensibilización
del tema turístico dentro del gobierno
se está produciendo no sólo es por la
equidad e inclusión social sino también
por la faceta económica. ¿Los actores
privados comprenden esta realidad?
Cuesta mucho. Esto es algo no-
vedoso, es un sacudón. Aunque
no se puede generalizar, hay al-
gunos que son sensibles, lo apo-
yan y lo comprenden, y otros que
no. Pero no podemos hablar de
una comprensión y un involucra-
miento importante.
Estamos insistiendo a través
de elementos pedagógicos. El
tema turismo está incluido en el
Plan Ceibal, a través de un juego
apasionante que tiene que ver
con 15 sitios turísticos del país y
la presentación de más de 80 es-
pecies de flora y fauna autóctona.
Es un juego orientado a mostrar
a nuestros niños y niñas nuestra
riqueza. Estamos incluyendo el
tema en la formación escolar y
liceal. Es un avance en la forma-
ción de recursos humanos de muy
buen nivel académico. Con carre-
ras de posgrado en las universida-
des, públicas y privadas. Hay un
despertar de esta actividad que se
ve reflejada en estas cosas.
Pero insisto, que gran parte de
la sociedad y un sector del empre-
sariado tienen que tener claro que
no se puede matar la gallina de
los huevos de oro en 40 o 60 días.
Que la relación precio y calidad
del servicio que se brinda tiene
que ser algo equilibrado y razona-
ble. Comprender que el esfuerzo
de la inversión se debe hacer en
forma conjunta… De a poco se va
avanzando. El nivel de inversión
ha sido muy importante, ha creci-
do entre un 30 y un 40 por ciento
respecto a inversiones históricas
del país en esta materia.
¿A nivel de las otras dependencias del
Estado como ha sido la inversión?
Hay un trabajo estrecho con las
intendencias. Hay que darle fuer-
te por el rezago que tenía, pero
hay un esfuerzo público nacio-
nal y departamental importante.
También a nivel privado, tanto
social como empresarial.
Respecto a «Turismo para tres
millones»: ¿en qué etapa está?
Recién estamos dando pasos em-
brionarios… Es una gran tarea
pendiente. Me hubiera gustado
tener mucho más tiempo y con-
diciones para su desarrollo. Sin
embargo hay decenas de miles de
personas que por primera vez han
podido usufructuar este derecho.
Como el programa «Un paseo
al mar». Es increíble la cantidad
de compatriotas que nunca vie-
ron el mar y ha sido muy buena
y emocionante esta propuesta.
Desde Florida han salido adultos
mayores que nunca habían visto
el mar y que sienten una gran
emoción al verlo. Esta experien-
cia privada se basó en la obra del
minuano Juan José Morosoli, cuya
obra «Un paseo al mar» fue llevada
al cine y se popularizó. La historia
narra el viaje de un grupo de per-
sonas que nunca vieron el mar y
salen en excursión a conocerlo.
Esto emblemáticamente tiene
que ver con la justicia social que
decíamos. Pero también da trabajo
a la gente, por ejemplo a los guías
turísticos que se tienen que prepa-
rar para recibir a ese sector de la
población. Esto tiene un repique
muy importante, ojalá pueda ex-
tenderse a todos los departamen-
tos del país. En el norte del país el
índice de personas que no conocen
la costa atlántica es muy alto.
18/08/2009 04:50:22 p.m.
 Seguimos impulsando accio-
nes puntuales con sectores de
condiciones socioeconómicas
bajas, que han tenido la opor-
tunidad de algo de descanso y
sobre todo del conocimiento del
patrimonio histórico y cultural
del país. Así que ojalá el Sistema
de Turismo Social se mantenga y
siga incrementándose. Es parte
de nuestro trabajo, ayudar a que
la gente humilde pueda partici-
par, no de un turismo para po-
bres, sino de un turismo digno.
En turismo social ¿cuál ha sido la
respuesta de las organizaciones
sociales y de la central de
trabajadores?
La central de trabajadores ha
participado de varias reuniones
y hay un equipo de trabajo orien-
tado a eso. Pero aún no se le ha
dado el nivel de relevancia que
esta actividad merece. Pero esto
no lo digo en términos de crítica,
sino que estamos a tiempo de tra-
bajar esta situación.
El Ministerio viene haciendo
un seguimiento de apoyo a las Co-
lonias de Vacaciones y a los camping
de los sindicatos, que tienen mu-
chos con buena infraestructura.
Esto vinculado a las ONG como la
Asociación Cristiana de Jóvenes,
como el Campamento Artigas. El
uso social de los campamentos del
Ministerio, como el de Parque del
Plata… La Colonia Raigón del Ban-
co de Previsión Social… Lugares a
los que acceden decenas de miles
de compatriotas; y al hacerlo las
valoran y contagian con esas ex-
periencias. Esto son cosas que a
veces cuesta comunicar pero que
las vamos llevando adelante.
¿Qué líneas considera que
se deben profundizar en el
trabajo desarrollado desde
este Ministerio?
En primer lugar un concepto de
sustentabilidad financiera, pero
también social, cultural y am-
ARMADO_11.indd 25
biental. Este es un tema muy se-
rio en el marco del cambio climá-
tico, de defensa de la naturaleza y
de respeto de los recursos natura-
les. Respeto de los derechos de las
nuevas generaciones, mediante
la regulación y el papel intrans-
ferible del Estado.
Es posible el desarrollo, tenien-
do en cuenta la sustentabilidad del
proyecto. Seguir apostando a la ca-
lidad de los servicios, que aún fal-
ta mucho. No puede haber pasos
atrás en materia de inversión es-
tatal en infraestructura, puertos,
carreteras que están vinculadas a
esta actividad y no debería haber
pasos atrás del vínculo estrecho
entre el gobierno departamental
y el nacional en materia de coope-
ración Tampoco se debe retroceder
en el vínculo con el sector privado,
que en esta actividad debe ser el
motor como en mucha otras.
En lo social tampoco debería
haber pasos atrás.
No existe una percepción extendida
en nuestro país de considerar al
turismo como un derecho humano, Hoy hay toda una revaloriza-
¿qué reflexión le merece tal situación? ción del tiempo libre para incre-
Esto es una definición que está en mentar su patrimonio educativo,
el Código de Turismo Nacional, de para conocer cosas. Siempre cito
la Organización Mundial de Tu- al poeta que dice: «Que lindo que
rismo, que es la correspondiente son mis pagos, si supiera dónde están».
a la FAO, a la OIT, en el grado de Parte de esos saberes es respon-
agencia especializada de las Na- sabilidad del Estado.
ciones Unidas. Aprovecho a decir Es un derecho que no está
que Uruguay se ha reintegrado al ejercido plenamente, nos falta
mundo internacional del Turis- mucho. Es un ejemplo de lo que
mo, que estaba un poco alejado en busca este gobierno de promover
los últimos años… Estamos acti- mayores niveles de igualdad. Más
vos en la Comisión para las Améri- igualdad significa más desarro-
cas y en el Mercosur para avanzar llo, más oportunidades de cono-
en términos de cooperación. cimiento y de goce de derechos…
Muchas veces los derechos No sólo en igualdad de oportuni-
son difíciles de desarrollar e im- dades sino en término de resul-
plementar, pero hablamos que tados. Por lo tanto de aplicación
hoy día la sociedad debe aceptar real. Ojalá haya un impulso fuerte
que es un derecho a la altura de la que no tenga marcha atrás. Que
salud, la cultura, la educación… vayamos hacia delante dentro de
Se debe reconocer y estimular las posibilidades del país. No se
el descanso -como salud física y pueden prometer milagros, pero
mental- junto con la recreación. si seguir trabajando.  25
18/08/2009 04:50:25 p.m.
 FAROS URBANOS

Álvaro S. Martínez Carlos Contrera CMDF IMM

Arquitecto O. J. Rossi Fotógrafo

MEMORIAL DE LOS DETENIDOS-DESAPARECIDOS

Símbolo de
la verdad buscada
26
«No son solo memoria
son vida abierta»
Circe Maia (poetisa uruguaya)

ARMADO_11.indd 26 18/08/2009 04:50:29 p.m.

 Las ciudades son un intrincado laberinto de tramas y recorridos, a veces
superpuestos, a veces complementarios, pero que en su conjunto, conforman
la identidad de un lugar. Es de esta manera que los monumentos, plazas y
lugares se transforman en mojones y puntos de referencia de una ciudad. Están
relacionados con la historia, la idiosincrasia y la manera de vivir de sus habitantes.
Hablan de la manera de relacionarse con la historia que tiene la población. Este
concepto de urbanidad, que se aplica desde la Edad Media, tiene hoy en día total
vigencia. Es de esta manera que la «conexión» de estos mojones van generando
los recorridos en la ciudad ¿quién no ha caminado desde El Gaucho hasta la
Puerta de la Ciudadela? ¿O desde 18 de julio al Palacio Legislativo?

Entre todos los monumentos de
la ciudad hay uno que se destaca
por lo reciente de su construcción
y por su alto contenido de sim-
bología, lo que lo convierte, sin
duda alguna, en uno de los más
emblemáticos en lo que a la histo-
ria reciente de nuestro país se re-
fiere: el Memorial en Recordación
de los Detenidos-Desaparecidos.
Ubicado en un entorno privi-
legiado -constituido por la playa,
con una increíble vista panorámi-
ca de la ciudad y su desarrollo ur-
banístico-, complementado con
el Parque Vaz Ferreira, el Club de
Pesca del Cerro, el Club de Golf y
la propia presencia del cerro de
Montevideo (con sus 140 m. de
altura, su fortaleza y su faro),
determinan una zona destacada
que merece estar en los circuitos
turísticos montevideanos.
La construcción de la Rambla
Gurvich (en homenaje al pintor)
en la playa del Cerro, y más re-
cientemente, de la rambla de
la calle Egipto en un tramo im-
portante del oeste de la Bahía de
Montevideo, ha permitido la re-
cuperación de espacios públicos
para la recreación.
El Cerro, una zona de fuerte
identidad barrial, marcada por la
llegada de inmigrantes europeos
y las luchas obreras, ha sido casti-
gado por el impacto que significó
ARMADO_11.indd 27
el cierre de sus principales fuentes
laborales -los frigoríficos-, y por la
pauperización de sus habitantes.
Necesitaba, por tanto, contar en
forma urgente con mejoras y ser-
vicios que la hicieran recuperar
características por las que fuera
apreciada en otros tiempos.
La idea acerca de la necesidad
de jerarquizar esta zona de Mon-
tevideo es reciente y ha requerido
de fuertes inversiones en infraes-
tructura vial, en saneamiento,
en preservación de espacios pú-
blicos del entorno y en revalori-
zación de otros.
No es casualidad entonces
que el Memorial de los Detenidos
Desaparecidos durante la última
dictadura uruguaya (1973-1985) se
haya ubicado en este barrio. Se
encuentra en un claro del Par-
que Vaz Ferreira en la ladera del
Cerro de Montevideo, único con
relieve importante en la ciudad.
Es un parque agreste en recupe-
ración, no acondicionado para el
tránsito peatonal, con especies
vegetales que permiten el man-
tenimiento de un tapiz vegetal
natural. Se propone el manteni-
miento de su carácter agreste,
pero proporcionando las medi-
das de seguridad indispensables
para su uso más intenso.
Fue inaugurado oficialmente
el 10 de diciembre de 2001 -con
motivo del 53° aniversario de
la Declaración Universal de los
Derechos Humanos- en un acto
público donde estaban presentes
el ex presidente de la República
Jorge Batlle, el entonces inten-
dente de Montevideo Mariano
Arana y organizaciones de de-
fensa de los Derechos Humanos,
entre otros.
La construcción del Memorial
fue promovida por la Comisión
Nacional Pro-Memorial, integra-
da por un grupo de 33 ciudadanos
-entre los que se encontraban
Idea Vilariño, Alberto Zumarán,
Líber Seregni, Mario Benedetti,
Enzo Francescoli y Concepción
«China» Zorrilla, entre otros des-
tacados actores de la vida social
uruguaya.
El costo de la obra fue de 300
mil dólares, fondos éstos recau-
dados por medio de donaciones
populares. La ubicación del mo-
numento fue determinada por la
IMM y la Comisión Pro-Memorial,
debido al elevado simbolismo del
lugar -el Cerro de Montevideo-,
que además figura en el Escudo
de Armas de Uruguay.
El proyecto surgió de un Con-
curso de Anteproyectos realizado
en 1999. Un equipo constituido
por arquitectos, artistas plásticos
e ingenieros paisajistas ganó el
Primer Premio. El proyecto fue 27
18/08/2009 04:50:37 p.m.
 diseñado por los arquitectos Ru-
ben Otero y Marta Kohen y fue
declarado de Interés Nacional el 3
de agosto de 2000 por el entonces
presidente de la República Jorge
Batlle, además de contar con el
auspicio de la Intendencia Mu-
nicipal y la Junta Departamen-
tal de Montevideo. El proyecto,
además, ganó el Primer Premio
Compartido en la XIII Bienal Pa-
namericana de Arquitectos de
Quito, organizada por el Colegio
de Arquitectos de Ecuador, Pro-
vincia de Pichincha. Es un mo-
numento que es visitado por unas
80 mil personas al año. La gente
de Montevideo y los turistas na-
cionales y extranjeros lo visitan
como un hito simbólico.
Se realiza una terraza con ca-
racterísticas de mirador vehicu-
lar, bordeada por un banco con-
tinuo de similares características
al banco del monumento siguien-
do la vegetación costera del oeste
de la zona, bordeando la terraza
un talud de césped y un monte
de ceibos, árbol de característica
flor nacional nativa y desarrollo
compatible con la ubicación, no
obstaculizando las visuales.
El Memorial está comunicado
con la Rambla Gurvich y es anun-
ciado por medio de un sendero bi-
tuminizado que serpentea el bos-
que durante el trayecto, siendo la
primera parada para el visitante
en el ascenso hacia la Fortaleza.
Se aprovechan los elementos de
anunciación para obtener un
ordenamiento del área costera,
actualmente descalificada por la
ambigüedad de su uso.
Cuenta con una iluminación
cada 15 metros en columnas de ace-
ro. La caminería es apta para disca-
pacitados admitiendo por su ancho
el eventual pasaje vehicular.
El Memorial se ubica en un
círculo de árboles, en un claro
existente, sin perturbar la vege-
tación. El sitio mantiene privaci-
dad y vista al mar como referen-
ARMADO_11.indd 28
cia lejana. Se ha descarnado la
superficie del Cerro hasta llegar
a la roca viva, que es un símbolo
de la verdad buscada. Dos muros
con los nombres de los desapa-
recidos grabados en el vidrio, se
identifican con la fragilidad de
la vida, penetran la roca y esta-
blecen un recorrido de máximo
recogimiento.
De día, el monumento se
anuncia desde la costa por el
camino sinuoso que es una bús-
queda simbólica de la verdad y se
va descubriendo en el claro del
bosque a medida que se inicia
el ascenso. Durante la noche, la
percepción del monumento varía,
ya que actúa como un llamador
por medio del encendido de luces
dentro de los muros de vidrio,
destacándose de esta manera los
nombres esmerilados en ellos.
Se tuvieron en cuenta altos
valores simbólicos en la compo-
sición, diseño, ubicación y ma-
teriales:
La escalada al memorial sim-
boliza una peregrinación respe- El Memorial de los
tuosa hacia un ámbito de reco-
Detenidos-Desaparecidos
gimiento y reflexión.
El claro en el bosque busca es sin duda alguna, de los
colocar al visitante en un am- más emblemáticos en lo
biente rodeado de vida. Los ár-
boles que lo rodean simbolizan que a la historia reciente
el apoyo de la sociedad a la bús- de nuestro país se refiere.
queda de la verdad.
El acceso al piso rocoso princi-
A pesar de ésto, no
pal, descubierto cuidadosamente figura en casi ninguna
en el sector elegido, simboliza la guía de turismo sobre
verdad última de la que no pode-
mos escapar, expuesta y enrique- Montevideo.
cida por la luz solar directa.
Su mantenimiento en estado
rústico simboliza la búsqueda.
Su irregularidad simboliza la in-
comodidad que el tema provoca.
Su enclaustramiento, rodea-
do por un banco continuo re-
presenta la acción colectiva en
la búsqueda.
28
Los muros transparentes de
vidrio, que surgen de la piedra
viva, simbolizan la vida y lo que
18/08/2009 04:50:42 p.m.
 ella encierra (fragilidad, respeto,
cuidado) y se ven potenciados a
su vez con las transparencias del
medio ambiente y las otras vidas
que los rodean. A su vez, los mu-
ros de vidrio y su interrupción
de la visual simbolizan además
el ocultamiento y misterio de la
desaparición. En ese ámbito de
vida pura, se grabaron en el vidrio
los nombres, en un acto que tiene
que ver con la búsqueda de la Ver-
dad como última instancia.
El Memorial de los Detenidos-
Desaparecidos es sin duda alguna,
de los más emblemáticos en lo que
a la historia reciente de nuestro
país se refiere. A pesar de ésto,
no figura en casi ninguna guía de
turismo sobre Montevideo, no ya
del Ministerio de Turismo, sino
de la propia Intendencia Muni-
cipal de Montevideo, una de las
impulsoras del proyecto. En este
sentido, a pesar del esfuerzo he-
cho, no poco, otros ítems «en el
ARMADO_11.indd 29
debe» pueden ser el escaso mante-
nimiento, la confusa o inexisten-
te señalización, el flechado inco-
rrecto de algunas vías de acceso,
recorrido intrincado para acceder
al Memorial, la falta de gabinetes
higiénicos, entre otros.
El lugar cuenta con vigilancia
las 24 horas a cargo de una coo-
perativa que, además, se encarga
–por su cuenta- del mantenimien-
to y limpieza. Se puede acceder
mediante ómnibus urbanos o au-
tomóvil. Los buses que llegan al
Memorial son: 76, 125, 195 y 370.
Los sábados, domingos y feriados
se le suman el L11 y L17. Si en cam-
bio se opta por el auto, se deberá
tomar Grecia hasta México, luego
Inglaterra y finalmente Vizcaya.
La construcción de este Me-
morial implica un paso más ha-
cia la búsqueda de mecanismos
de reparación a las víctimas de
una de las más graves violacio-
nes a los Derechos Humanos ocu-
rridas en la historia reciente de
nuestro país. Se trata de ayudar
en el proceso de construcción de
la memoria histórica del Uru-
guay. A través de esta reparación
simbólica se procura, también,
dejar testimonio de un perío-
do de nuestra historia. En este
proceso de reflexión colectiva se
inserta la idea de este Memorial
de los Detenidos Desaparecidos.
Hoy, cuando en el país se procu-
ra desde todos los sectores de la
sociedad, el camino hacia la paz
a través del esclarecimiento de
la verdad de lo ocurrido con las
personas detenidas desapareci-
das, el proyecto del Memorial
colabora en ese sentido, trans-
cendiendo la coyuntura del mo-
mento y dejando un testimonio
para las futuras generaciones.
No a través de la confrontación o
29
el discurso encendido, sino me-
diante el testimonio silencioso y
profundo del Símbolo. 
18/08/2009 04:50:44 p.m.

RECORRIENDO URUGUURUGUAY
Guía turística del Uruguay
Ciudad, costa, campo.
María Laura Michelini
Zonalibro, 2008
348 páginas, $ 590
COCINANDO AL SUR
Comida casera uruguaya
Marina Lombardi, Susana Soria.
Ediciones El mendrugo,
Tradinco 2005
388 páginas, $ 980
BIROMES Y SERVILLETAS
Estudiante de Letras
Martín Cerisola
ALMAS DE VAGAR
DIARIO DE VIAJE
Horacio Tato López
Zonalibro, 2009, 2ª edición
302 páginas, $ 330
ARMADO_11.indd 30
La guía recorre los principales desti-
nos del país a partir de tres ejes: turis-
mo urbano, playas y turismo rural.
En ella puede buscarse el ajetreo
de una ciudad o la tranquilidad de
una playa; la anchura del campo o
el aire de las sierras; el descanso o la
aventura. Desde esta diversidad, la
guía contempla itinerarios histórico-
culturales, rutas (del vino, del queso
y otras) y circuitos (de pesca, cabal-
gatas, etc.). Incluye los principales
barrios, calles, monumentos y plazas
de Montevideo, de Colonia del Sacra-
mento y de otras ciudades y pueblos.
Además de las recetas y preparaciones
de todos los platos típicos de nuestra
cocina casera, las autoras destacan
de cada plato su origen, sus secretos
y su historia, convencidas de que «en
la cocina convergen todas las fuerzas
y las razas que la forman».
En el origen de la cocina urugua-
ya, tupíes y guaraníes, charrúas y
chanás comían pitangas y butiás.
Luego de Hernandarias, estos indí-
genas junto con los gauchos comían
carne asada a las brasas, servida so-
Una vez terminada su carrera como
deportista, Tato López, leyenda uru-
guaya del básquetbol, decide ponerse
a viajar. Pero no serán éstos viajes
de hotel. El basquetbolista persigue,
más allá del destino turístico, «la en-
traña de cada lugar».
Convertido en trotamundos, con
mochila al hombro y mucho papel,
se entrega al «arte de dejarse llevar».
Viajar, como vagar, para Tato López,
es entregarse a lo desconocido, ale-
jarse del personaje acostumbrado
que nos toca interpretar en nuestras
vidas y sumergirse en nuevas realida-
des. Viajar es buscar, dice el autor,
buscar y buscarse.
30
Ferias artesanales, fiestas locales,
museos, restaurantes, etc. Ofrece
además información completa de po-
sadas, estancias turísticas, reservas
de fauna autóctona, bodegas, cha-
cras y parques. Uruguay tiene más
de 1.130 kilómetros de costa sobre el
Río de la Plata y el Río Uruguay. A lo
largo de estas costas crecen sauces y
helechos, hay piedras semipreciosas
en las riberas y numerosas especies
de pájaros que al atardecer planean
dibujando vuelos en el cielo.
En Kiyú (San José), las barrancas
de la costa superan los 50 metros
bre retazos de cuero. Época también
de pucheros, guisos hijos del «co-
cido» madrileño, llamados en cam-
paña «olla podrida» o «ropa vieja».
Carbonadas, busecas, feijoadas…
prolongadas preparaciones a fuego
lento con romero y hierba buena.
Con la inmigración italiana y es-
pañola del siglo XX la cocina urugua-
ya se nutrió de nuevos elementos: la
pasta, de elaboración fresca o seca,
las pastas rellenas, la pizza, la pascua-
lina, la pasta frola y el pan dulce.
En Copenhague, una danesa
con quien bebe Ogre olie (un licor
de hierbas oscuro y muy amargo)
le regala un poema que habla del
«hambre de mundo» que hay en todo
peregrino. Así empieza este diario,
que hilvana como un gran mosai-
co, sensaciones, historias, personas,
fronteras y paisajes de una inmensa
aventura por Vietnam, Israel, la In-
dia, Europa y Centroamérica.
De esta manera, entre impresio-
nes y destinos que se entremezclan,
posadas baratas, pescadores de tor-
tugas, europeos errantes y pueblos
que danzan con la luna, la lectura
transcurre como un viaje mismo. En
18/08/2009 04:50:45 p.m.
 31
y sus pendientes son terrenos de
despegue de alas delta. Uruguay
tiene también más de 230 kilóme-
tros sobre el Océano Atlántico. Kiló-
metros de arena, dunas, gaviotas y
rocas milenarias, de las etapas más
primeras que la geología conoce.
De julio a octubre es la época de
avistaje de ballenas francas en Pun-
ta del Este; frente al faro del Cabo
Polonio, sobre rocas inmensas, vive
la colonia de lobos marinos más
grande de Sudamérica.
Tierra adentro, en los montes in-
dígenas de nuestro país, entre eco-
De España adoptamos los bu-
ñuelos, las croquetas y las tortillas.
También el amasado fuerte del pan,
el golpe del brazo a la masa contra
el tablón de madera. El arroz, las
sopas y la polenta son otros de los
platos primarios de nuestra dieta que
las autoras presentan en su ances-
tral preparación y en su diversidad
de formas, atentas a la tradición oral
de la cocina y a su magia de olores,
colores y texturas. Uruguay tiene
también, por último, innumerables
el aeropuerto de Tel Aviv, enrarecido
el clima por el asesinato del presi-
dente Rabin, López es violentado e
interrogado; en el de Miami resulta
detenido en medio de una paranoica
revuelta ante el reciente atentado a
las Torres Gemelas.
Ya lejos de la civilización, convive
con las comunidades indígenas del
lago Atitlán, en Guatemala; presen-
cia una ceremonia de sanación («el
chamán tenía los ojos en llamas») y
conversa con los pobladores de Tikal.
Comprueba, abatido, que «los anti-
guos dueños de esta tierra trabajan
ahora para sus nuevos dueños, los
blancos». Conoce también, en Cen-
ARMADO_11.indd 31
sistemas de musgos y líquenes, ven
la luz las más exquisitas orquídeas.
De sus arbustos se obtienen tisanas
que sanan dolencias estomacales,
calman los nervios y alivian la piel.
En el cerro Arequita (Lavalleja) y en
la laguna de Castillos (Rocha) hay
montes de ombúes, árboles gigan-
tes de más de 500 años con raíces
nudosas que se extienden por en-
cima de la tierra. La guía invita a
agudizar los sentidos, y es una he-
rramienta privilegiada para redescu-
brir cada uno de estos mundos que
nuestro país encierra. 
postres vernáculos: el Martin Fierro,
la ensalada de fruta, el dulce de leche,
el Massini, el arroz con leche, el budín
de pan, los alfajores de maicena, los
churros, la garrapiñada y el salchi-
chón de chocolate. Cada preparación
esconde un ritual distinto, una mane-
ra particular de oficiar la cocina, que
sucede elemental, entre el fuego, las
especias, el agua y la madera. 
troamérica como en el Sudeste asiá-
tico, la miseria, la explotación, la
guerra. Los bares de Camboya donde
los soldados de Vietnam jugaban a la
ruleta rusa, los campos minados, los
mendigos y niños mutilados. Viajar,
aprenderá, es también participar del
«sufrimiento ancestral» del mundo.
El viajero, inquieto siempre, sale de
sí mismo, deja atrás el confort de lo
propio y se dispone a descubrir; se
dispone al asombro.
«Mejor gastarse andando que cui-
darse en un lugar», dicen los gitanos,
y así estas páginas, donde una incan-
sable curiosidad pregunta, escucha,
camina, mira… y nunca se sacia. 
18/08/2009 04:50:51 p.m.
 EL VALLE DE LA LUNA

Oscar D. Montaño Miguel Olivetti

Investigador Licencido en Comunicación udelar

LO DE MARGOT ~ CASA DE TANGO

«Con sangre nueva

el tango no puede morir»
El circuito tanguero en Montevideo se va consolidando, haciendo
realidad un anhelo buscado por muchos desde hace tanto tiempo.
«Lo de Margot, Casa de Tango» es un pilar en la consolidación de
esta renovada cultura tanguera. Hasta allí fue de Paseo y dialogó
con Margot Mateauda el «alma mater» del lugar y una de las
32 artífices del «Grupo de Tanguerías Montevideo».

ARMADO_11.indd 32 18/08/2009 04:50:52 p.m.

 Lugar de encuentro de afi-
cionados y profesionales pero,
también academia donde se en-
seña la esencia del 2 por 4, «Lo
de Margot» se ha constituido en
lugar de referencia para urugua-
yos y extranjeros.
«Le puse Casa de Tango, porque esta
es mi casa, el lugar donde recibo a la gen-
te», dice Margot a de Paseo, este
«es un espacio para vivir el tango». Las
palabras escritas de puño y letra
de Margot definen el espíritu de
la Casa. «Es un lugar mágico, que ha
sabido sobrevivir y rescatar la autentici-
dad de antaño en el tango en Uruguay.
La música va literalmente al ritmo del
corazón, expresando sentimientos que
se refieren a la propia vida; una ciudad,
un hecho, una mujer, un hombre… Sólo
el universal sentimiento humano puede
unirnos en su ilusión, de compartir el
abrazo, en la propia ilusión y sentimiento
que el tango proporciona…»
Hace más de una década hubo
un reverdecer del tango que fue
perdiendo fuerza año a año. A co-
mienzos de este siglo, y por distin-
tos motivos, se fueron cerrando
esos centros que habían abierto en
la misma época. Luego de ese «apo-
geo» en el que empezaron a apare-
cer tanguerías tales como: «Lo de
Margot», «Tabaris» cuya dueña
falleció; «Chiqué» en Paysandú y
Minas: el dueño vendió y se fue
para Francia; «La Morocha» en la
calle Garibaldi; «El Farolito» en la
calle Juncal: por distintos motivos
cerraron al igual que otros esta-
blecimientos «chicos», «lugarcitos»
que hacían tango.
Hoy, el «circuito montevideano
del Tango», se está rearmando. La
organización se llama «Grupo de
Tanguerías Montevideo (GTM),
Rutas del Tango». Se busca «esta-
blecer códigos, respeto»; tener «fuerza
en la unidad» para cuando se habla
con las autoridades, dice Margot.
Margot puede considerarse
una figura histórica en la difu-
sión del tango en Montevideo. De
Paseo visitó su casa y conoció sus
ARMADO_11.indd 33
experiencias. «Comenzamos ‘La Mo-
rocha’, ‘Farolito’, ‘La Fabiola’ ex ‘Chiqué’,
‘Lo de Margot’ y ‘Las Musas’. De cinco
quedamos tres. Ahora que tenemos más
experiencia en esto vamos caminando
más firmes en trabajar juntos.»
«Lo de Margot», ya sea como
academia o como lugar de en-
cuentro, cumple una función de
conservar y difundir el tango que
resulta fundamental. Ha hecho
de su casa un templo del tango.
Su pasión viene de herencia. «La
familia de mi padre eran todos muy bai-
larines, eran muy sociables… Familias
numerosas… Cuando era jovencita no
me perdía los bailes de tango. Llegaba
el martes y ya me ponía de acuerdo con
alguien para bailar el sábado.»
Aunque siempre hemos es-
tado a la «sombra» de lo porteño
bonaerense, hubo un momento
en que el tango montevideano es- «salen a bailar todas las
tuvo más fuerte que hoy pero se va
semanas. El tanguero no para
perdiendo porque «van cambiando
los tiempos», admite. Pero si habla- ni con lluvia ni con viento ni
mos sólo de los tangueros: «salen con frío: baila. Quien descubre
a bailar todas las semanas. El tanguero
no para ni con lluvia ni con viento ni con qué es el tango lo toma como
frío: baila. Quien descubre qué es el tango terapia. Cuanto más frío hace,
lo toma como terapia. Cuanto más frío
hace, cuanto más viento hay, más salen
cuanto más viento hay, más
a bailar. Salen, bailan dos o tres horas, salen a bailar. Salen, bailan
cumplieron su misión y se van.» dos o tres horas, cumplieron
La participación de los jóvenes su misión y se van».
Nuestra anfitriona no oculta el
orgullo que siente de que sec-
tores de la juventud concurran
asiduamente a su casa, atraídos
por el tango. Se acercan jóvenes
que tienen grupos de música, que
quieren aprender a bailarlo o que
simplemente lo admiran.
«Trabajé para que los jóvenes se in-
tegraran en este ambiente tanguero; que
33
tuvieran un espacio», enfatiza Mar-
got. «Acá es como una familia. Tengo
70 jóvenes en el tango. Es fantástico.
Jóvenes que tienen creatividad, que co-
laboran.» Concurren jóvenes de la
Asociación Cristiana de Jóvenes,
del INJU (Instituto Nacional de la
Juventud), Facultad de Ciencias
18/08/2009 04:50:54 p.m.

Sociales, Ciencias de la Comuni-
cación, ORT, Universidad Católi-
ca, Bellas Artes, Sicología…
Hay quienes bailan, cantan
tango o boleros, músicos, gui-
tarristas, talentos sin descubrir
que hacen sus primeras inter-
venciones en este caserón de
altos. «No te imaginas los talentos
jóvenes a nivel musical, teatral, artís-
tico que vienen», revela entusiasta.
«Es un lugar donde ellos se muestran.
Soy muy respetuosa: no les pido que
vengan a hacer nada gratis. Les digo:
‘Vamos a ver cómo nos arreglamos’, y
nos arreglamos siempre.»
De otras tierras
Todas las semanas llegan extran-
jeros interesados en conocer el
tango en Montevideo. «Tienen más
datos que nosotros. Saben de la histo-
ria, de los personajes, de Gardel, de Julio
Sosa. Están bien informados.
Hace poco vino un grupo de ocho
franceses y querían tango Canyengue.
Tango de la ‘Guardia Vieja’ donde se
bailaba a los saltitos, el 2 y 1, medios
enroscados y arrollados. Es bonito para
hacer una representación, para una fies-
ta chica pero no es de salón.»
Margot simplifica el tema
de la publicidad con el «boca a
boca». «El venir acá, sentirse bien es
la mejor propaganda. Son los propios
difusores. La gente extranjera que
viene que se lleva las tarjetas mías,
se contactan con otra gente que viene
para Montevideo y les dicen: ‘No de-
jen de visitar lo de Margot’. No sólo
vienen acá pero hay gente que viene y
me muestra la tarjetita toda arrugada
de haberla pasado de mano en mano.
Me rio y digo: ‘Vamos a jubilar ésta’ y
le doy una nueva.»
Define a su actividad como
una fantástica oportunidad de
interacción y aprendizaje. Ha-
bla con toda la concurrencia, va
a las mesas, escucha opiniones
buscando que el «ambiente» no
se pierda. «Este es un lugar donde se
mezcla la gente grande con gente joven.
Que disfruten todos a la vez.»
ARMADO_11.indd 34
34
A esta Casa de Tango llegan
muchos tras la magia del 2 por 4.
«Acá se filma, se hacen documentales que
van al extranjero, películas como ‘14 días
en el Paraíso’: una parte se filmó acá, otra
en la rambla y el resto en Canadá.
La Televisión Española hizo un do-
cumental muy bueno hace cuatro años.
Combinaron la milonga con la salida del
sol en la rambla y los chicos yéndose de
‘Lo de Margot’, con los zapatos colgados
en hombro. Me hicieron notas de Natio-
nal Geografic, de Revista Geo, vienen fo-
tógrafos, periodistas…»
Son muchos los que vienen
atraídos por el tango. «En Suecia,
una escritora que está interesada en el
tango, escribió un libro luego de recorrer
las tanguerías. Se enamoró de este lu-
gar. Se llevó fotos. Hemos dado clases
a filipinos, franceses, serbios, gente de
Massachussets.»
En su expresión se aprecia la
esperanza por el futuro: el interés
de los jóvenes por aprender. Quie-
ren hacer un libro de la Historia
del Tango, documentales, foto-
grafía. «Si tenés toda esa sangre nueva
en el tango, éste no puede morir». 
«Lo de Margot»
Casa de Tango
Clases de tango. Grupales.
Particulares. Extranjeros.
Show en vivo. Eventos.
Despedidas. Cumpleaños.
Reuniones empresariales.
Clases todos los días de
20:30 hs. en adelante.
Días bailables:
martes 22:30 hs.
Jueves 22:30 hs.
Música en vivo.
Constituyente 1812.
Tel: 410 62 30.
Montevideo, Uruguay.
18/08/2009 04:50:57 p.m.
 35
«El Tango tiene motas en sus raíces»
Jorge Luis Borges
El Tango ha sufrido innumerables cam-
bios desde que hace 200 años comenzó
a bailarse en Montevideo. En aquel en-
tonces, por 1808, era «un baile de negros»
que molestaba sobremanera al Cabildo
y al vecindario montevideano que se po-
día estimar en 15.000 personas. En un
oficio del 21 de noviembre de 1808, el
Cabildo de Montevideo, alude a anterio-
res resoluciones que prohibieron «abso-
lutamente los Tangos de Negros bajo las
penas que juzgaron convenientes para
los que contraviniesen», como un ante-
cedente para pedir la nueva prohibición:
«Que no se toleren ni consientan dentro de la ciu-
dad ni en sus extramuros los expresados Tangos
respecto de los perjudialísimos que son».
 El vocablo Tango es africano y tiene
diferentes significados según la re-
gión cultural de África. Fue traído
con todo ese bagaje cultural tan rico
que los africanos aportaron a este
continente.
 Tango: Es nombre propio muy di-
fundido en diferentes pueblos afri-
canos, es una deidad, es el sol, es el
nombre de un tambor ceremonial.
 «Vocablo africano puesto en boga en el
mundo por los pueblos rioplatenses. Los
africanos, en América le llamaron ‘tangó’
a su tambor… Pichardo, que hizo crónica
folklórica en Cuba en la tercera década del
siglo XIX, anota: ‘tambor es el Atabal’ que
tocan los negros en sus Tangos o bailes».1
 Shangó, dueño de los tambores, uno
de los principales orixás de la nación
Yorubá (ubicada en Nigeria, Ghana,
Benín), puede estar en su origen.
 Tangú y tañgú, cuya acepción, en
varios idiomas africanos es «bailar»,
1 Montaño, Oscar D. (1997) «Umkhonto». Rosebud.
Montevideo.
ARMADO_11.indd 35
y tamtamngo, designación
gnación del tam-
tam
bor entre los mandingos pueblo del
que no pocos fueron arrancados con
destino al Río de la Plata.
 En congoleño Tangu significa Sol.
 El destacado investigador cubano
Fernando Ortíz escribió que el tér-
mino tango deriva de la voz congo-
leña iango, especie de danza.
 Por el año 1400 y tantos (siglo XV),
los portugueses bordeaban las cos-
tas del Golfo de Guinea y comenza-
ban a tener relaciones comerciales
con los africanos, así como a tomar
a muchos como esclavos. Los africa-
nos encargados de la intermedia-
ción recibieron el nombre de tan-
gomaos o tangomas, expresiones
de origen guineo, aunque también
aparecen en el idioma mandingo.
 El escritor mexicano Gonzalo Agui-
rre Beltrán reflexiona que para fines
del siglo XVII, en la zona de Guinea
Bissau, debido a portugueses que
allí se establecieron, se formó una
población mestiza que recibió el
nombre de Tangomaos y que fundó
el reino llamado de Guinala.2
 En Veracruz, México, donde fue
llevada importante población es-
clavizada, siglo XVIII, se hablaba
de los «tangos de los africanos», como
derivados de una danza oriunda de
África. Llamada torito la Inquisición
la prohibió por «lasciva».3
 En Brasil, las ceremonias litúrgi-
cas afrobrasileñas que se efectúan
en el estado de Pernambuco, en su
2 Aguirre Beltrán. (1972) «La población negra de Méxi-
co», Fondo de Cultura Económica, México.
3 N. Ortíz Oderigo (1974) «Aspectos de la cultura
africana en el Río de la Plata». Editorial Plus Ultra.
Buenos Aires.
capital Recife
capital, Recife, se ll llaman Xangós
(Shangós), en homenaje del dios
africano. En la isla de Trinidad
acontece lo mismo.
 En una canción afro de Haití –«país
en que existe un tipo de méringue, su dan-
za nacional, llamado tanda-, perteneciente
a los rituales del vodú y que, a fines siglo
XVII, rodaba, anónimo, el difundido voca-
blo: ‘Tig, tig malaboin./ La chelema che
tango./¡Redjoum!.»
 En Venezuela llaman al merengue
tanguillo criollo y tango merengue.
En este país existió el tango-matigua,
música muy rítmica y agitada, que se
adaptaba a las danzas compulsivas.
 En un cuento africano trasladado al
Caribe, aparece la frase: «Tango Yal-
embe Guisin kángala!»
 En Brasil se enraizó otro cuento de
la misma procedencia y que en uno
de sus pasajes dice:
«Tango - lango - lango!...»
 En la zona del distrito de Storyville
-el barrio de la ciudad norteame-
ricana de Nueva Orleáns, en el es-
tado de Luisiana- rodeada por una
interminable cadena de cabarets,
salas de baile y prostíbulos en ge-
neral, donde actuaban los hombres
de jazz, zona que fuera clausurada
como medida de guerra en 1917, se
denominaba Tango Belt, es decir,
«área del tango».
 «Con respecto al tango andaluz o tanguillo
-que vio la luz en Andalucía, durante el siglo
XIX, al que se alude cuando se habla del tan-
go argentino- conviene señalar, que se tra-
ta de un producto que emana de la síncresis
musical afro-española. Fue profundo y vasto
el influjo -no siempre conocido- que el negro
ejerció en aquella zona hispana. Y lo hizo no
sólo en forma directa, sino por la vía de la in-
vasión de los moros, con quienes colaboraron
miríadas de negros africanos». 
18/08/2009 04:50:58 p.m.
 36
El Tango no era lo que es hoy
Durante todo el siglo XIX y hasta 1874 sólo
era bailado, cantado y ejecutado por mu-
jeres y hombres africanos, con tambores
e instrumentos de aquel origen. Luego,
con las sucesivas inmigraciones desde Eu-
ropa –sobre todo España e Italia- cambió
drásticamente.
En Montevideo, de 1867 a 1874, en las
fiestas de los blancos donde no podían
entrar los afrodescendientes, se contra-
taban a las comparsas de los afros: «Raza
Africana» y «Pobres Negros Orientales»
para que ejecutaran el tango.
Así era aquel ‘Tango’ en Montevideo
de las últimas décadas del siglo XIX:
«Cuando le llegaba turno al ‘tango’ todas
las caras se animaban; en los negros por
ARMADO_11.indd 36
tradición; en el público y en las mismas
distinguidas familias ante quienes se bai-
laba por la novedad de la función. La letra
solía ser alusiva a la raza y de cariño a los
‘amitos’. Primero una estrofa de cuatro o de
ocho versos octosílabos, en compás de can-
ción vulgar, cantada por una negra joven
con voz de tiple; esto se llamaba ‘el solo’,
que era contestado por todos los socios con
el ‘coro’. Otra estrofa de tres o cuatro versos
libres, al mismo tiempo que con acompa-
ñamiento apropiado de los instrumentos se
reproducía un candombe, diremos ‘acrio-
llado’, conservando su música la armonía
africana en notas titubeantes o picadas,
que culminaban en los redobles nerviosos
y quebrallones del tambor».1
Vicente Rossi estudioso e investiga-
dor, en su libro «Cosas de Negros» pu-
blicado en 1926, ha sostenido que tango
deriva del sonido del propio tambor, o
que los negros cuando se invitaban para
sus reuniones o «salidas» decían: «Vamo’ a
tocá tangó». Sostiene que el tango criollo
que más tarde pasará a la Argentina y
que de allí se exportará al exterior con la
denominación de «tango argentino», nació
en Montevideo en 1867.1 
1 Vicente Rossi. (1926) «Cosas de Negros, Rectifica-
ciones y revelaciones de Folklore y de Historia».
Imprenta Argentina, Córdoba. Argentina.
18/08/2009 04:51:02 p.m.
 CUESTIÓN DE PIEL

Patricia Pérez Parada Miguel olivetti, Licencido en Comunicación udelar

Estudiante de Comunicación UDELAR Gentileza «Barro Negro»

BARRO NEGRO

Realidad, ficción, realidad…

Desde la puerta del emblemático Teatro Solís de Montevideo
parte un ómnibus de la empresa CUTCSA. Pero no es un
ómnibus cualquiera, se trata de uno muy especial: su destino
está en las historias que a bordo de él se sucederán. Historias
cotidianas, personajes típicos, pero no por eso menos
interesantes. Es una obra de teatro, pero se desarrolla entre
el público, en un escenario móvil donde actores, espectadores
y de Paseo se confunden.

«LO NUESTRO fue polvo de estrellas… una actor y quién no? Pronto el guarda
confusión… entre una diosa y un mor- será el primero en ser distingui-
taaaal…», se escucha en la radio, do, entregando boletos a cambio
mientras los pasajeros van eli- de entradas.

37
giendo sus asientos a la espera
de la llegada de los protagonis-
tas. Todos se observan y todos
sospechan de todos. ¿Quién será
Ante el pedido de una distin-
guida señora de que por favor cam-
bie la música por algo en inglés,
el «obrero del cortaboletos» -como lo

ARMADO_11.indd 37 18/08/2009 04:51:06 p.m.


llamará más tarde otro personaje-
aclara que «en este vehículo no se puede
escuchar música que no sean propias, au-
tótonas, telúricas, folclóricas, en español,
ecétera, ecétera», porque «introducen el
antra y provocan la fiebre H123 al cuadra-
do esa…». Ya vamos andando en ese
singular viaje que «Barro Negro»
propone desde hace 18 años. En la
obra han trabajado 80 actores y la
han visto más de 100 mil espec-
tadores; un éxito mayúsculo con
mayoría de edad.
obra era la necesidad de conseguir
un ómnibus. «Este espectáculo ha es-
tado siempre rodeado de hechos casuales.
De una manera casual conocí a un señor
que era el presidente en ese momento
de un jurado de carnaval: Walter Otto-
nello. Yo estaba en el jurado -explica
Duffau- y compartía con él. Comentán-
dole sobre la obra, me dice: ‘¿Por qué no la
hacés?’, ‘Porque necesito un ómnibus y no
consigo un ómnibus’, le respondo. ‘Pedile
a CUTCSA’, ‘CUTCSA, ¿qué bolilla me va
a dar?’, le dije. ‘Bueno, yo te lo consigo’,
me respondió. Y en 48 horas estaba el
ómnibus a nuestra disposición.»
«18 años después, CUTCSA sigue
siendo nuestra sala de teatro, como le
decimos nosotros, al grado tal de que con
los años CUTCSA se fue dando cuenta
del papel que cumplía como hecho no
sólo cultural sino de marketing, como
una forma también de retribuirle a la
sociedad, y hoy tenemos un ómnibus
que es de la empresa CUTCSA pero que
está destinado exclusivamente a «Barro
Negro», que se llama Coche Teatro. Ese
ómnibus lo tenemos ya desde hace cuatro
o cinco años», relata el director.
El ómnibus es el escenario
«Barro Negro» no es «Barro Negro»
si no se hace en un ómnibus. «Han
pasado hasta la fecha unos 80 actores en
18 años, y eso fue lo que costaba hacerles
entender cuando los llamaba para invi-
tarlos a trabajar en la obra. ‘¿La esce-
nografía es un ómnibus?’, preguntaban.
‘No, es un ómnibus’, les respondía. Y
alguno decía ‘Ah, vas a agarrar un óm-
nibus y lo vas a parar en la puerta de un
teatro…’ ‘No, es un ómnibus que anda por
la ciudad’, no entendían nada... La obra
está escrita para hacer así, si este espec-
táculo se pone arriba de un escenario, no
funciona», opina el director.
«El chiste es esa cosa tan extraña,
sobre todo para los montevideanos, que
somos tipos criados a ómnibus. El óm-
nibus forma parte de nuestra vida, como
estudiantes, como trabajadores, cono-
cemos los guardas, los chóferes de las
líneas, y la fauna variopinta que uno ve
día a día, que va desde vendedores am-
bulantes, o aquel que va medio pasado
de copas, o el que protesta, o la señora
que se queja, o el guarda que pone mú-
sica, en fin… Eso forma parte de nuestra
cotidianeidad y es parte de nuestra cul-
tura», concluye.
De la idea a la realidad
Para un escenario tan poco con-
vencional, todo parecería indicar
que los actores y actrices debe-
rían también serlo; sin embar-
go, Duffau armó el primer elenco

Fango Negro
Entrevistado por de Paseo, Mar-
celino Duffau relató que fue la
directora, actriz y crítica de tea-
tro Gloria Levy quien le acercó el
texto de «Fango Negro» (nombre
original del espectáculo), que a
su vez lo había recibido de una
sobrina que vivía en Caracas, Ve-
nezuela. «De manera un tanto casual
nos encontramos en la calle, nos pusimos
a hablar y me dijo ‘tengo una obra que es
muy delirante, que creo que a vos te va
interesar’. Me dio la obra, realmente me
encantó, y me puse en trámites para ha-
cerla pero demoré como dos años o tres,
que estuvo en un cajón, porque no podía
armar la producción.»
El autor
José Gabriel Núñez, autor de la obra, es un fecundo dramaturgo vene-
zolano. Tiene en su haber más de 35 obras de teatro, 15 telenovelas y
200 teleteatros, es guionista de televisión, donde trabaja desde hace
30 años y es muy reconocido fundamentalmente por sus adaptacio-
nes para la pantalla chica de clásicos del teatro y la novela universal.
Además, desde hace 40 años es libretista de programas radiales.
También es profesor titular de la cátedra de Historia del Teatro
en la Escuela Superior de Artes Escénicas y en la Escuela Municipal
de Teatro de Caracas. Dicta conferencias y talleres bajo el patrocinio
de la Asociación Venezolana de Profesionales del Teatro y del Consejo
Nacional de la Cultura.
«Fango Negro», publicada por Núñez en el año 1985, ha sido
desde entonces representada en Venezuela, Estados Unidos, Para-
guay, Argentina, Brasil, Colombia, República Dominicana, Alemania
y Uruguay.

38 El principal obstáculo que se

interponía para el montaje de la

ARMADO_11.indd 38 18/08/2009 04:51:10 p.m.

 como lo hubiera hecho para cual-
quier otro espectáculo: de acuerdo
a lo que cree que cada profesional
puede aportarle al personaje. «En
aquel momento era un elenco con figuras
bastante conocidas, que hoy son conoci-
das; como el director de la Comedia Na-
cional, Mario Ferreira», recuerda.
«Armé el elenco por teléfono, lla-
mando a los actores. Invitándolos a
participar de un proyecto, que les expli-
caba y muchos no entendían, y algunos
se engancharon porque les pareció una
locura, me dijeron: ‘A mí me resultó tan
delirante que me enganché’. Otros vinie-
ron a esa primera reunión a ver de qué se
trataba, y se engancharon. No les dejé
leer la obra, yo les leí la obra. Y se engan-
charon todos, no hubo ninguno que haya
fallado», agrega.
No sólo de actores se hace el
teatro, pero al sumarse «el ómni-
bus que apareció, más la Intendencia de
Montevideo de aquel momento, el pri-
mer gobierno de Tabaré Vázquez, que
hizo un aporte económico y es hasta el
día de hoy auspiciante del espectáculo.
Todo empezó a dar, en ese rompecabezas
enorme que siempre hay que armar, las
piezas empezaron a encajar en su sitio,
y ensayamos, y salió esto».
Una mezcla rara
llamada «Barro Negro»
«Barro Negro» está fuera de lo
usual, «porque maneja códigos de teatro
callejero pero no es teatro callejero, ma-
neja códigos de teatro de sala pero no es
teatro de sala, es como una mezcla rara,
que ahora que ya la dominamos encon-
tramos cuáles son las trampas y las for-
mas de solucionarlas. Pero con el primer
elenco nos costó muchísimo. Ensayamos
dos meses y pico, que en teatro es mucho
tiempo. Porque era un lenguaje nuevo,
después tuvimos que acostumbrarnos
a estar en la calle, tenés que actuar en
un lugar donde hay ruidos, bocinas, se-
máforos, gente que te grita de afuera, el
público que habla, que te dice cosas, se
mete contigo. Fuimos descubriendo que
no hay que darles bolilla, porque el que
maneja la situación es el actor, no es el
público», confiesa Duffau.
ARMADO_11.indd 39
«Todas esas cosas son las que hacen a
Barro Negro diferente. Después de haber
pasado ya 30 años de la dictadura, que sa-
ben que vienen a ver una obra de teatro, se
suben los policías y la gente se sigue asus-
tando. El espectador siempre está como
en esa cosa de ¿Es parte de la obra? ¿Es
verdad o mentira?», reflexiona. «Esa
mezcla de ficción, realidad, ficción… No
hay espectáculos que mezclen así, el tea-
tro en realidad es sólo ficción, aunque se
trate un tema real. Acá también es fic-
ción, pero en un borde muy delicado.»
A pesar de lo que podría pen-
sarse, eso no lleva a un abuso de
la improvisación, ésta «se reduce de
repente a algún comentario y nada más,
pero el público no puede participar. Sí, si
quiere, se le invita a bailar, pero donde
pongas un poquito de resistencia ya te
dejan y agarran a otro, no se hacen pro-
blema», afirma el director. Es que
«hubo una época, sobre todo al princi-
pio, como que se había corrido la bola
de que vos venías y era una joda esto,
y tuvimos que aprender a manejar eso.
Hasta hoy en día suceden a veces cosas
así, pero nada de lo que pueda ocurrir hoy
día nos puede asombrar, lo dominamos.
Los actores lo dominan».
¿Montevideana o uruguaya?
«Yo hice la adaptación montevideana,
uruguaya. La obra fue escrita para hacer
en Caracas, al autor nunca se le ocurrió
escribirla para que se la hicieran en Mon-
tevideo. Yo la adapte a nuestro lenguaje,
a la idiosincrasia nuestra, algo que es bas-
tante común en teatro, se agarra un texto
y se traslada. También tuvo algunos cor-
tes, algunos personajes fueron fundidos,
de repente eran dos y se transformaron
en uno, pero en realidad el texto está muy
respetado, la esencia de la obra está»,
explica Duffau, consultado por de
Paseo sobre qué aspectos del texto
modificó y cuáles conservó.
Acerca de si su adaptación
es entonces uruguaya o mon-
tevideana, la respuesta no deja
lugar a dudas: «La esencia y la idio-
sincrasia de los personajes es netamen-
te uruguaya, la forma de hablar, los
giros, la jerga que se usa en algunos
El director
Marcelino Duffau es egresado
de la Escuela Municipal de Arte
Dramático «Margarita Xirgú» y
trabaja como director y docen-
te teatral desde hace 20 años.
Ha dirigido hasta el momento
más de 100 espectáculos, tales
como: «La empresa perdona
un momento de locura» (ocho
años), «Muerte accidental de un
anarquista» (tres años), y «Juana
Azurduy» (tres años).
Representó a Uruguay en
varios festivales internaciona-
les de teatro, en Europa y La-
tinoamérica. Dirigió elencos
en Perú, Paraguay, Argentina y
Brasil; en Porto Alegre y Asun-
ción lo hizo con «Barro Negro».
Ganador en 1998 del Premio
«Florencio» como Mejor Espec-
táculo Musical por la obra «Por
el aire... Federico», de Federico
García Lorca; recibió también el
premio otorgado por el público
como Mejor Espectáculo por «El
Combate del establo», de Mauri-
cio Rosencof, en el Festival Ibe-
roamericano de Cádiz, en 1997.
Dicta talleres de teatro en
Montevideo y el interior del país,
a través del Ministerio de Educa-
ción y Cultura, de la Intenden-
cia Municipal de Montevideo y
con diferentes grupos teatrales.
Además, ha brindado cursos de
perfeccionamiento de actuación
39 en el extranjero.
18/08/2009 04:51:15 p.m.

«igual no te aburrís, porque como
interactuás directamente con el público
simplemente basta una sonrisa, alguien
que te comente algo; pero siempre
realmente es distinto, no te aburrís»
momentos, algún comentario de la ac-
tualidad que a veces se mecha por ahí,
es un espectáculo uruguayo. El autor,
que viene un año sí un año no, el año
pasado estuvo, lo ve perfecto».
A Núñez «le encantó, ha visto va-
rios elencos. Y es un hecho inusual, acá
en el Uruguay ha batido todos los récords,
de permanencia, de cantidad de público,
porque es un espectáculo de teatro, no es
un Estadio Centenario, y ya hemos pasa-
do los 100 mil espectadores largos. Debe
haber tres mil o cuatro mil funciones, o
más. Entonces es algo que está fuera de
lo que ocurre, que está bien, porque en
definitiva todos los que trabajamos en
el teatro hacemos las obras para que las
vea la gente, y ojalá que esto que se da
40 con Barro Negro se diera con todos los
espectáculos. Pero no es la regla».
ARMADO_11.indd 40
Cada uno le pone su color
Nos interesaba saber también
qué cambios sufrió la puesta en
escena a lo largo de estos 18 años,
donde parece ser que el factor hu-
mano es el que mayor incidencia
ha tenido, ya que «el guión es el
mismo. Lo que sí ha cambiado es que
cada actor que aparece nuevo le da su
impronta al personaje, no viene a repetir
lo que hacía el anterior. Si bien dice la
misma letra, cada uno le pone su color»,
sostiene Duffau.
«Por eso en el teatro solemos decir que
hay tantos Hamlet como actores y direc-
tores hay; a la misma hora, en diferente
teatro, la misma versión de Hamlet, el
mismo texto, todo, y son totalmente dife-
rentes. Entonces, cada actor le ha puesto
su color, por llamarlo de alguna manera,
su espíritu, su impronta, al personaje».
Otra mirada
«Barro Negro» se ha transformado
en un espectáculo de referencia
para los uruguayos a la hora de
elegir qué mostrar a los visitantes
extranjeros. Según Duffau, la ex-
periencia en ese sentido ha sido
«bárbara. Justamente el sábado se hizo
una función completa para estudiantes
de Harvard, ahora allí están hablando
de «Barro Negro»... Muchos no habla-
ban nada de español, pero el teatro tiene
esa cosa de universal. Se re copan con el
juego de «Barro Negro», hemos tenido
público de donde se te ocurra».
«De África, por ejemplo. En gene-
ral vienen ya sabiendo de qué se trata
y gracias a que tenemos página web ya
quieren reservar antes de viajar. Muchas
veces de lugares que ni siquiera conoce-
mos dónde están en el mapa, pero ocurre
eso», apunta Sandra Bartolomeo,
actriz que interpreta a «Nenu-
cha», «la pituca», y forma parte
también de Cómplices, la empre-
sa productora de la obra.
«Por eso te digo, «Barro Negro» es
como inasible, ha roto con todo lo que
se te pueda ocurrir», apunta Duffau.
«Vos los ves en la función cómo disfru-
tan, se divierten, la pasan bien todos.
Tanto que la recomiendan y por eso re-
cibimos tantos extranjeros. En verano
de repente se hacen funciones donde no
hay un uruguayo casi, son casi todos ex-
tranjeros, tipos que sacaron la entrada
ya antes: suecos, argentinos, chilenos, lo
que quieras, el país que quieras.»
El siguiente es un ilustrativo
ejemplo: Duffau conoció al autor
de la obra cuando ésta ya tenía
cinco años en cartel, «nunca había
podido entrar en contacto con él, hasta
que un día sonó el teléfono de mi casa
y era él. Estuvimos hablando como
una hora y al otro año vino. Y entonces
me preguntaba y me contaba cosas de
la obra y le digo ‘¿Y vos cómo sabés?’,
‘Porque amigo venezolano que viene a
Montevideo, viene a verla’, me responde.
El tipo me hablaba de la obra como si la
hubiera visto. Y eso era debido a la can-
tidad de venezolanos amigos suyo, que
le contaban su experiencia».
Uniendo generaciones
18 años es mucho tiempo, no sólo
para una obra de teatro sino en la
vida de cualquier persona, por eso
ocurre que «ya vienen hijos o nietos de
los que la vieron la primera vez. Una vez,
yo estaba en el final del ómnibus, y a veces
la gente se queda a hablar y se me acercó
una señora joven y me dijo: ‘Yo le quiero
18/08/2009 04:51:19 p.m.
 agradecer, vine a ver la obra por tercera
vez, con mi hija, ella es la mayor, cuando
yo la vine por primera vez ella estaba en
mi panza’. Era una niña como de ocho o
nueve años y la había traído», recuerda
Duffau, en una de las tantas anéc-
dotas posibles de ser contadas.
El libro
Seguramente muchos estarán
pensando que todas esas histo-
rias deberían ser reunidas, por
qué no en un libro. Esa idea ya
la tuvo Duffau, que hizo esa re-
copilación, pero que aún no es
un libro en el estricto sentido de
la palabra porque no tiene edi-
torial. «El libro está escrito hace dos
años y gente que lo ha leído dice que
está muy bueno, yo no entiendo mucho
de eso, pero no logro editarlo. Anduve
por editoriales, pero hay que poner pla-
ta, las eternas trabas de la cultura uru-
guaya, que siempre se dan, nos damos la
cabeza contra la pared del dinero.»
«El libro es como una gran entrevista
a todos los actores que dan su opinión so-
bre los personajes y el espectáculo, y lue-
go está la recopilación de anécdotas. Esa
entrevista está salpicada por anécdotas»,
manifiesta el director de la obra y
autor de este libro inédito aún.
ARMADO_11.indd 41
Un sueño
Duffau considera que «Barro
Negro» es «el sueño de todo actor»,
porque en un medio tan pequeño
como el uruguayo una obra de tea-
tro que puede asegurar el trabajo a
su elenco es una gran excepción.
Los actores saben que es algo
«concreto». Porque el teatro es una aven-
tura, pero en este caso es una aventura
que ya se sabe que está controlada»,
indica Bartolomeo, que hace
11 años que es parte del elenco.
Pero «igual no te aburrís, porque
como interactuás directamente con el
público simplemente basta una sonri-
sa, alguien que te comente algo; pero
siempre realmente es distinto, no te
aburrís», aclara.
La fórmula del éxito
¿Qué hace que la propuesta uru-
guaya de «Barro Negro» se haya
transformado en todo un récord
de permanencia en cartelera? De
Paseo se lo preguntó a Duffau,
que respondió que «si supiera eso
sabría la fórmula del éxito… Eso es
algo que nadie lo sabe. Todos los ac-
tores y directores trabajamos para que
el espectáculo sea un éxito, a veces
directamente no es éxito porque nos
41
Cuándo, cómo, dónde…
Las funciones de «Barro Ne-
gro» son los sábados a las 21
hs. y los domingos a las 20 hs.
También se realizan funciones
especiales para grupos.
Las entradas se adquieren
solamente los día de función,
desde una hora antes del co-
mienzo del espectáculo, en
la librería «La Lupa» (Bacacay
1318 bis); a una cuadra del
Teatro Solís (Buenos Aires
sin número), lugar de donde
parte el Coche Teatro.
Se realizan reservas du-
rante toda la semana a tra-
vés de los teléfonos 900 86
18 y 094 487818.
Precio de la entrada: $
180. Bonificadas: $ 120 (Tar-
jeta Joven, jubilados, Socio
Espectacular, socios de Cine-
mateca, poseedores de pase
libre de CUTCSA).
Más información en el si-
tio web del espectáculo:
www.barronegro.com.
18/08/2009 04:51:24 p.m.
 42
equivocamos y no nos sale bien. Pero
hay cantidad de espectáculos que están
muy bien hechos, muy bien actuados,
tienen buena publicidad, y sin embargo
no funcionan».
«¿Y por qué fracasan? -se pregun-
ta- tampoco se sabe. Creo que ‘Barro Ne-
gro’ lo que sí aporta a que el espectáculo
sea lo que es, es que es muy difícil que un
espectador no se sienta identificado con
los personajes, o no conozca a alguien o
haya tenido alguna vez algún relacio-
namiento con lo que sucede. Porque en
definitiva ‘Barro Negro’ es un viaje en óm-
nibus, algo que hacemos todos, yo viajo
en ómnibus todos los días, todos los de
este elenco viajamos en ómnibus, el 80 por
ciento de los uruguayos viajamos en ómni-
bus. Entonces, ¿qué tiene de diferente un
viaje en ómnibus?, eso más una cuota de
ARMADO_11.indd 42
humor de muchos de los personajes, más
un lenguaje muy comprensible, algunos
momentos muy emotivos, de emociones
fuertes, la serie de factores sorpresa que
van pasando», reflexiona.
«Un poco de todas esas cosas, el
buen nivel actoral que siempre hemos
tratado de mantener, el cuidado de
todo el espectáculo, un poco de todo eso
hace el éxito. También esto mismo lo he
hecho con otros espectáculos y no han
marchado, ese es el misterio del arte,
de lo contrario todo lo que se hace sería
éxito», reflexiona. «Cuando estába-
mos en los últimos 10 o 15 días antes del
estreno, con el primer elenco, intuíamos
que teníamos algo especial entre manos.
Pero nunca nadie, ni yo ni nadie, ni el
propio autor, nos imaginamos que iba a
ser esto», concluye Duffau. 
18/08/2009 04:51:32 p.m.
 PUNTO G

Daniel Fenoglio karina urrutia,

Estudiante de Comunicación UDELAR Licenciada en Comunicación udelar

LOS YUYOS

«Los boliches
son la vida del barrio»

43
Muchas historias –algunas casi míticas- se cuentan sobre
«Los Yuyos». Tejidas entre parroquianos y visitantes
ilustres, que acodados en el mostrador las construyeron
sin proponérselo, son éstas y el secreto de «los yuyos»
mezclados en grapas y cañas que van tejiendo la leyenda.

Una primera curiosidad para quie- Pasaron las primeras décadas

nes han escuchado hablar alguna
vez de Los Yuyos, y no lo han visi-
tado aún, es su nombre. Este bar
con más de 100 años de historia
nació en 1906, de mano de Juan
Ursi, un inmigrante italiano que
vivía en la esquina de Larrañaga
Nº 31 (actualmente Luis Alberto de
Herrera 4297) y Cubo del Norte, y
que para esa fecha se instaló como
«Detallista», según lo consigna la
patente emitida por la Dirección
General de Impuestos Directos
del Departamento de Montevideo,
que le otorgó la autorización para
vender bebidas alcohólicas.
El local, ubicado en su propia
casa era humilde, según se con-
signa en Historia del Bar «Los Yu-
yos». «En ese entonces no había mesas
ni sillas, el local era más pequeño que el
actual, todos se acodaban en el mismo
mostrador de tronco.» Ursi, a quién
se lo conocía como «El señor de los
pájaros», porque en el patio de su
casa tenía una gran variedad de
ellos, expendía sólo cañas y gra-
pas en su bar. La caña provenía de
La Habana, hasta 1932, cuando co-
menzó a funcionar la Administra-
ción Nacional de Combustibles,
Alcoholes y Portland (ANCAP).
Pero qué tienen que ver los
yuyos en todo esto. Mucho. «El
señor de los pájaros» también lo
era de los yuyos y sus aromas.
Ursi vendía a sus visitantes cañas
y grapas con yuyos; llegó a ofrecer
una lista de 200 variedades, entre
otras pitanga, limón, marcela,
quina, quebracho, ruda, canela,
yerba mate y ortiga.
del entonces novel siglo XX en
aquella esquina, mientras ésta se
iba haciendo punto de referencia
para vecinos del barrio y perso-
najes de la política, la cultura
y el fútbol. Entre los visitantes
destacados y asiduos al boliche de
la época, se cuentan Julio Suárez
Peloduro, reconocido dibujante,
humorista y libretista de radio «El
Espectador»; Ubaldo Martínez,
comediante uruguayo que triunfó
en la vecina orilla; Carlos Roldán,
uruguayo y cantor de tango, tam-
bién triunfador en Buenos Aires;
y Juan Zorrilla de San Martín, el
«Poeta de la Patria».
Se cuenta también, que por el
boliche en alguna ocasión pasa-
ron, entre otros, Jorge Luis Bor-
ges, y el dibujante francés, Pierre
Fossey, que de obsequio dejó un
dibujo suyo, que permanece en las
paredes, junto a fotografías, y pla-
cas recordatorias y conmemorati-
vas, con las que los visitantes se
encuentran al entrar al boliche.
También los futbolistas se
juntaban allí. Fernando Peralta,
sobrino del actual propietario y
encargado del boliche, recuerda
una historia que ha escuchado de

ARMADO_11.indd 43 18/08/2009 04:51:39 p.m.

ARMADO_11.indd 44 18/08/2009 04:51:44 p.m.

los parroquianos. «Se dice que en ‘Los
Yuyos’, durante el Mundial de Fútbol de
1930, la selección argentina paraba aquí,
y que en una ocasión intentaron comprar
al arquero para que se dejara hacer un
gol, a cambio de unas cañas… No sabe-
mos si la historia es verdadera, pero eso
se cuenta». Uruguay salió campeón
mundial en ese campeonato al
vencer a Argentina.
Pasamanos del yuyo
En el 2006, «Los Yuyos» fue inte-
grado al circuito histórico de Ba-
res y Boliches de Montevideo por
parte de la Junta Departamental,
pero nueve años antes había esta-
do a punto de desaparecer.
La historia de «Los Yuyos» fue
construyéndose con Juan Ursi tras
el mostrador, desde la inaugura-
ción y hasta 1937, cuando pasa a
manos de su cuñado, Vicente Og-
gerino, y luego a los hijos de éste,
Arnoldo y Dante Oggerino, con
los que fue atravesando el siglo
XX, entre cañas, grapas, yuyos,
parroquianos y personalidades.
A mediados de los 70, Arnol-
do, el último de los descendientes
del fundador, se lo vende a Juan
Robertoni para que continuara
trabajando. Él no tenía herederos
a quien dejárselo.
Robertoni regentea el boliche
desde entonces y hasta mediados
de los 90, período en el cual realiza
parte de las reformas que hoy luce.
En 1995 lo vende a los empresarios
argentinos Héctor y Hugo Grau,
que cambian de rubro, pasan de
bar a tanguería. La nueva propues-
ta no funciona, en 1997 cierra sus
puertas y se pone a la venta. Ante
la falta de interesados, «Los Yuyos»
casi pasa a remate.
ARMADO_11.indd 45
El azar también juega
Lo cierto es que si aquel remate
se hubiera concretado, el boliche
«Los Yuyos» ya no existiría. Sus
botellas de caña y grapa, muchas
de ellas curiosas, como la que tie-
ne un limón adentro, o la de los
orejones, sus farolitos, y demás
objetos que hacen del lugar lo qué
es, se hubieran disgregado. En el
mejor de los casos permanecerían
en alguna colección privada, pero
sin la vida que tienen en el bar,
que despierta a las 10 de la maña-
na cuando se quitan los postigo-
nes y ya llegan los primeros parro-
quianos, que «son como un relojito»,
al decir de Peralta, y transcurre
hasta avanzada la madrugada, con
el público nocturno casi aferrado
a permanecer entre las variedades
de cañas y grapas con yuyos, y el
aroma de la parrilla.
Pero el azar también juega, y en
aquella ocasión, en que «Los Yu-
yos» parecía ya destinado a pasar
por el martillo, José Luis Serrón
se tienta a probar suerte en un
rubro que le era completamente
desconocido, y le hace una pro-
puesta a los Grau. Serrón, que co-
nocía el boliche desde fines de la
década de los 80, y que tenía por
hábito ir los sábados a la tarde a
tomar caña con quina, de regre-
so de Colón, termina siendo su
dueño, «casi por casualidad», según
él mismo cuenta.
45
«En ese momento, 96 o 97, la industria
textil se hizo pedazos. Yo tenía 40 años, y
un problema laboral importante. Cuando
me entero que los Grau –los empresa-
rios argentinos propietarios del
bar por aquel entonces, a los que
conocía a través de un socio de la
textil – mandaban a remate el boliche,
me pareció que ahí había una oportunidad
laboral para ese momento difícil. Habla-
mos con ellos, y nos hicimos cargo junto
con mi señora, con la condición de probar
y de que si no funcionaba, se lo devolvía-
mos. Y el boliche fue funcionando, pero no
es que de un día para otro se haya conver-
tido en lo que es hoy», recuerda.
De pequeño bar
a boliche como caserón
El boliche fue cambiando con el
paso del tiempo; hoy es mucho
más amplio de lo que era 103 años
atrás, cuando abría sus puertas a
los parroquianos del barrio, y de
lo que fue durante todo el siglo
XX. En aquel entonces el bar sólo
ocupaba la esquina. Hoy, todo lo
que fuera la casa de Juan Ursi y su
familia, es parte del boliche. Son
más de 350 metros cuadrados, en
los que se encuentran personas
de distintas edades, grupos de
amigos y parejas.
La actual propuesta presenta
distintos ambientes. Una vez pa-
sada la vieja puerta de entrada, el
primero, sumamente tranquilo
y bastante pequeño, recibe a los
visitantes con un mostrador, bo-
tellas de cañas y grapas con yu-
yos, algunas mesas y sillas, faro-
litos y una rueda de carreta que
pende del techo con bombitas
amarillas, fotografías antiguas,
un dibujo del francés Pierre Fos-
sey, placas conmemorativas, una
18/08/2009 04:51:50 p.m.
 46
Y si de recorrer hablamos…

Una noche de Paseo se encontró con los músicos Ney Perazza y Nico
Ibarbouru. El primero comenzó a recorrer el lugar, como reconocién-
dolo, y al pasar a nuestro lado, sacándolo por un momento de su
anonimato, le pedimos unos minutos. Sin ocultar su deseo de recorrer
el lugar y disfrutarlo, gentilmente se sentó a nuestra mesa, y comentó
que estaba en «Los Yuyos» porque «me invitó un amigo que vive acá en la
vuelta; el curtió mucho el boliche. El padre es fundador de los parroquianos, es
como que en la vida de él este boliche tiene mucho significado, mucha historia…
y para mí, siempre fue un boliche bastante enigmático, es la primera vez que
vengo. Estaba recorriéndolo, sorprendiéndome con lo que es ahora, no tenía ni
idea, yo me seguía imaginando un bolichito chiquito y super íntimo, y resultó
grande y concurrido, re lindo de ambiente. Me siento muy a gusto».

obra plástica pintada y obsequia-
da por el edil Marcelo Carrasco,
entre otros detalles. Dos escalo-
nes y una arcada, y estamos en
un nuevo ambiente, también
con fotografías antiguas en las
paredes, y tranquilo, pero con
un rumor creciente, no por las
conversaciones de los que están
allí ubicados, sino por los mur-
mullos provenientes del sector
de la parrilla.
Y precisamente en este sector,
tras cruzar una puerta de alto, el
bullicio y el clima festivo alcanza
su máxima expresión. Los mozos
van y vienen con copas de caña
y grapa con yuyos, platos de ge-
neroso gramajo, carnes y chori-
zos recién salidos de la parrilla,
mientras en cada mesa se conver-
sa de una y otra cosa.
Pero el recorrido no se acaba
allí; el boliche ofrece otros dos es-
pacios. Después de caminar unos
pasos en el sector de la parrilla, y
bajando un escalón a la derecha,
un nuevo ambiente espera. Un
poco más íntimo, con dos ruedas
de carreta haciendo las veces de
ventanas, y ocupado por parejas o
grupos pequeños, que conversan
más serenamente.
Un ambiente queda aún por
elegir. Cruzando la puerta que
da a la parrilla, se puede optar
por caminar bordeando el mos-
trador, subir algunos escalones
y ubicarse en este, también un
poco más apartado de las carnes
asadas, pero donde también pre-
domina el clima festivo.
En uno u otro de estos espa-
cios del boliche se pueden degus-
tar algunas de las casi 60 varie-
dades posibles de cañas y grapas
con yuyos que la casa sigue ofre-
ciendo, junto a otras bebidas al-
cohólicas y refrescos, y disfrutar
de una propuesta gastronómica
que incluye gramajos, sand-
wiches calientes, papitas con
champignon, chivitos, milane-
sas, supremas de pollo, pastas,
y una parrilla completa.
Pero sin dudas, las cañas y las
grapas con yuyos son el principal
atractivo. «Son pocos los boliches que
tienen algo así; «Fun Fun» tiene la Uvita,
Roldós el Medio y Medio, y nosotros los
yuyos», piensa en voz alta Serrón.
«Una para macho»
Mientras conversábamos con Se-
rrón, un grupo de parroquianos,
acodados en el mostrador, com-
partían unas copas y charlaban.
El murmullo de esas conversacio-
nes hacía de fondo de la nuestra,
que una vez terminada dio paso a
otra, con uno de ellos.
«Cándido Silva da Silva» dijo el pa-
rroquiano, extendiendo su mano,
y la conversación comenzó. «Tengo
54 años viniendo a este boliche», dijo
con expresión de orgullo. «El bo-
liche ‘Los Yuyos’ es como mi casa. Me
entretuvo años y años».
Al pedirle una anécdota, optó
por contar la de un desconocido
que un día llegó al boliche y pidió
«una para macho». «Los bolicheros
de la época, los hermanos Oggeri-
no, le sirvieron una de quebracho,
que es fuerte y seca. El hombre le
dio un trago y tuvo que salir para
fuera, cuando entró de nuevo,
dijo: «Déme una cualquiera, pero que
no sea para macho». Luego de la con-
versación, Cándido, yéndose ya,
pero antes de atravesar la puerta,
remata con «los boliches que no cierren
nunca, son la vida del barrio». 
Fuentes:
Historia del Bar Los Yuyos
www.barrioatahualpa.com

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 OJOS DE PERRO AZUL

Giorgina Notargiovanni manuel carballa

Licenciada en Letras UDELAR Diseñador

RECORRIENDO CHIAPAS

«La alegría de dar

47 cuando nada se tiene»
En 1999 Giorgina, una joven estudiante de Economía partió rumbo a Cancún
a ver a sus tíos. Llegó al balneario mexicano y como quien no quiere la cosa,
sus pasos la guiaron a la convulsionada Chiapas. En San Cristóbal de Las
Casas vivió más de un año. Luego retornó al país, aunque «aún no sé por qué
volví», confiesa a de Paseo. Sí tiene claro que hay «un antes y un después» en su
vida luego de su pasaje por las tierras chiapanecas. En la siguiente crónica
comparte con nosotros parte de su experiencia desde sus propios ojos.

ARMADO_11.indd 47 18/08/2009 04:52:20 p.m.

 48
Resulta difícil escribir so-
bre Chiapas y todo lo que allí
hay. El escritor mexicano
Jorge Volpi, en su libro «La
guerra y las palabras», dice:
«Chiapas es un lugar imaginario
que no cancela al original sino que
al interpretarlo lo recrea (…) un
resumen de nuestras fantasías y
nuestras pasiones (…) un hervide-
ro de propuestas y de decepciones;
un cúmulo de historias». Porque
nada más y nada menos eso
es Chiapas.
Podría empezar escribien-
do que es un estado verde, de
selvas, lagos, montañas, rui-
nas mayas, ríos, cañones, co-
munidades, sierras y costas
en el Pacífico.
Chiapas es un estado con
más de cinco millones de ha-
bitantes. Dicen que es el más
pobre de los estados mexica-
nos, dicen también que en su
subsuelo se esconde un peli-
groso tesoro: petróleo.
El 90 por ciento de la pobla-
ción de Chiapas es indígena.
Pero los españoles también
pasaron por ahí para conquis-
tar y lo que hoy se ve es una
extraña mezcla en la arqui-
tectura, en la religión, en las
más profundas creencias. Es
ARMADO_11.indd 48
muy común que alguien que
va a misa y sigue los precep-
tos de la Iglesia Católica lue-
go asegure que cuando nació
le tocó en suerte un animal
que es quien lo representa y
lo cuida, una creencia abso-
lutamente maya.
La selva Lacandona
Me atrevería a afirmar que
Chiapas es el estado más lin-
do en cuanto a su naturaleza
pero sería injusta con otros
estados de México que no he
tenido la suerte de visitar.
Pero está la selva. Mágica y
simbólica, imponente ante
los destrozos del hombre,
la zona de conflicto, el lu-
gar más lindo de todos: la
Lacandona. Los lacandones
fueron la única tribu indí-
gena con la que no pudieron
los españoles. Eran rebeldes
y obstinados, o simplemente
querían seguir siendo libres
de dominación y conquistas.
Conocían la selva mejor que
a ellos mismos; cada rincón,
cada laguna, cada ruta de sa-
lida por donde escabullirse.
La selva Lacandona guar-
da un secreto, custodiado
por cuatro comunidades que
la colindan: la laguna de Mi-
ramar. Un paraíso terrenal
de aguas diáfanas y pequeñas
piscinas entre las rocas. Un
lugar que invita a quedarse
para siempre.
Para llegar hay que cami-
nar una hora y media desde la
comunidad Emiliano Zapata.
Y a pesar de que algunos quie-
ran una ruta de acceso para
llegar con el auto, los que de
verdad la conocemos desea-
mos cada día que eso nunca
se haga posible. No quere-
mos basura, radios a todo
volumen, cientos de turistas
de esos que no tienen el más
mínimo pudor en destruir la
naturaleza y pasarle por arri-
ba a miles de años de histo-
ria. Porque también hay en la
laguna de Miramar un sitio
arqueológico llamado Lacan-
tum, un lugar de sacrificios
al que sólo se llega en canoa y
que apenas se distingue bajo
la vegetación que lo cubre.
En la época de la con-
quista española, una forma
de demostrar la superiori-
dad era construyendo ca-
tedrales sobre los templos
indígenas. Hoy parece que
el hombre utiliza la basura
para el mismo fin. Eso se ve
en muchos de los sitios ar-
queológicos turísticos y no
sólo en Chiapas. Yo ví una
lata de refresco aplastada
en el Templo del Sol en Teo-
tihuacán, el mayor templo
del imperio azteca.
A la laguna de Miramar
fui con un amigo que tenía
autorización de la comunidad
para llevar turistas. La prime-
ra noche nos quedamos en la
comunidad Emiliano Zapata.
Fue en la cocina de don Ma-
nuel donde comí la comida
más rica que comería jamás:
tortillas con tomates, queso,
aguacate y frijoles, caldo de
verduras con repollo, y fruta.
La fruta más rica del mundo.
Muchas veces intenté expli-
car qué tenía esa comida de
especial, pero nunca pude.
Sólo me había sorprendido
muchas veces tratando de ha-
cer algún caldo parecido que
aunque supiera diferente me
hiciera sentir en esa pequeña
cocina de madera que olía a
humo, en una pequeña co-
munidad indígena, en medio
de la selva Lacandona.
Recuerdo ese viaje con la
extraña sensación de que con
el tiempo me voy inventan-
do anécdotas de tan irreales
que parecen: un tanque de
guerra con el que nos cruza-
mos en un camino de tierra,
finito y rodeado de árboles;
la imponente base militar de
San Quintín que aparece sin
previo aviso y rompe con toda
la vegetación que teníamos
como paisaje; o «la comuni-
dad de los puercos», un espa-
cio separado por un puente a
lo Indiana Jones que atrave-
saba un pequeño río llamado
Perlas, en donde sólo habita-
ban los puercos por decisión
de toda la comunidad, «para
que no ensucien todo», como de-
cía don Manuel.
San Cristóbal de Las Casas
Chiapas también tiene a San
Cristóbal, una ciudad colo-
nial ubicada a 2.200 metros
de altura. Los españoles, li-
derados por el capitán Diego
de Mazariegos, llegaron a
San Cristóbal de Las Casas en
1528. Por entonces era un pe-
queño valle llamado Jovel. En
pocos años cambió muchas
veces de nombre lo que hoy
es considerada una ciudad
con no más de 200 mil habi-
tantes. Desde Ciudad Real,
como el nombre de la ciudad
española de la que era origi-
18/08/2009 04:52:25 p.m.
 49
nario Mazariegos, hasta Villa
Viciosa, el nombre preferido
de mis amigos que justifica-
ban con esto el estado en el
que salían de los bares. Pero
finalmente quedó San Cristó-
bal de Las Casas en honor al
santo patrón (San Cristóbal) y
a su primer obispo (Fray Bar-
tolomé de Las Casas).
Pero a pesar de ser una
ciudad no deja de tener las
características típicas de un
pueblo: una plaza central
donde todos se reúnen o
encuentran, la catedral, el
quiosco –que es esa especie
de estructura de cemento y
rejas donde suelen tocar las
orquestas-, y esa extraña
sensación de que todos saben
algo de vos sin ni siquiera
conocerte. Sus veredas son
tan angostas que sólo puede
caminar una persona y cuen-
46
tan que no hasta hace mu-
cho tiempo los indígenas no
podían pisarlas. Los coletos,
que son los originarios de
San Cristóbal, no permitían
que los indígenas pusieran
sus pies en las veredas y los
obligaban a caminar por la
calle. Fue aquí donde se dio
al alzamiento por parte del
Ejército Zapatista de Libera-
ción Nacional, que tuvo a la
ciudad sitiada por ocho días,
los únicos días en donde se
usaron las armas.
Desde la catedral, donde
por tantos años ofició como
obispo don Samuel Ruiz, me-
diador en el conflicto entro
los zapatistas y el gobierno,
se puede ver uno de los atar-
deceres más mágicos. No es
la vista, el sol se esconde de-
trás de las montañas sin mu-
cho glamour, pero la catedral
color amarillo se vuelve mos-
taza y una extraña magia se
apodera del lugar y de los que
allí se reúnen, sentados en
ARMADO_11.indd 49
apenas tres escaloncitos para
participar del evento.
Es que San Cristóbal tie-
ne eso: magia. Los actos más
cotidianos como ir al banco
o de compras al mercado
se transforman a veces en
un momento único y el que
por ahí pasa se convierte en
un personaje de un libro de
García Márquez sólo porque
es época de lluvias –que por
cierto dura aproximadamen-
te seis meses- y se quedó en
los portales, junto a todas
las personas que andaban
por ahí, esperando unos 40
minutos a que parara.
«Si nuestra música te hizo
llorar, espera a probar
nuestra comida»
En el mercado es donde más
problemas de comunicación
uno tiene. No es por los dia-
lectos indígenas de los ven-
dedores, es porque casi el 70
por ciento de la fruta y la ver-
dura se llama de otra mane-
ra: la remolacha es betabel,
el choclo es elote, el pomelo
es toronja, los porotos son
frijoles, el tomate es jitoma-
te porque el otro es el verde,
y así con casi todo.
Y en ese mismo mercado
se pueden ver varios puestos
donde señoras preparan la
comida como si estuvieran
en su casa y por poca plata se
come casero, rico, sano, aun-
que, claro, picante. El menú
consiste en algo tan simple
como delicioso: primero una
sopa, que puede ser de fideos
o de verduras; luego el plato
principal, siempre acompa-
ñado de arroz y frijoles; y de
postre una fruta o algún flan.
Y para tomar: agua fresca. En
todo México se acostumbra
tomar agua fresca de casi
cualquier cosa, desde manza-
na hasta apio, de frutilla, de
melón o de limón (que no es
lo mismo que la limonada).
El agua fresca no es otra cosa
más que eso: agua con sabor
a una fruta o verdura fresca
con un poco de azúcar.
También están los puestos
de tacos, de sopes, quesadi-
llas, enchiladas. Comer en el
mercado es mucho más co-
mún que ir a un restaurante y
eso no tiene nada que ver con
el precio en muchos casos.
Un poco antes de llegar a
ese mercado también está el
de artesanías, el mercado de
Santo Domingo, junto a la
iglesia del mismo nombre:
allí se puede comprar cartu-
cheras, monederos, cinturo-
nes, muñequitos zapatistas,
huipiles. De todo. San Cris-
tóbal es un lugar visitado por
muchos turistas. Y por tanto
hay muchos comerciantes
queriendo vender sus arte-
sanías. Pero lo más curioso
es el negocio que hacen varias
niñas indígenas: le venden a
los extranjeros sus dibujos.
Estas mismas niñas son las
que están acostumbradas a
caminar por varias horas para
ver a sus abuelos o tienen en
la cara las marcas de la desnu-
trición. Una vez invitamos a
varias de ellas a comer a casa
y lo que más les llamó la aten-
ción fue el baño. Iban todas
juntas y a las risas, sólo para
poder tirar de la cadena.
Otros niños se sientan
en la puerta de un local que
venden televisores para ver
los dibujitos animados. Por
horas se los ve fascinados con
algo que ellos no tienen y a lo
que tal vez no tendrán acceso
jamás. Al principio esta vista
molesta, «cuánto mejor estarían
jugando al fútbol o disfrutando
18/08/2009 04:52:38 p.m.
 de la naturaleza» es lo que yo
pensé cuando los vi. Pero
eso es fácil decirlo cuando
uno tiene el poder de apagar
el aparato cuando quiere, no
cuando tiene acceso a veces
solo una vez, de prestado y a
través de una vidriera.
Para ser honesta, San
Cristóbal se recorre en cuatro
horas, eso si uno visita cada
iglesia, cada hotel que antes
fue una casa colonial, si pasa
por el mercado y compra una
artesanía. Un poco más de-
mora el recorrido si decide al-
morzar o cenar en algún res-
taurante con patio colonial
cualquiera sea el plato que le
ofrezcan; porque si algo tiene
México es su deliciosa gastro-
nomía, siempre y cuando se
asegure de que pique poco o
nada, para disfrutar de esos
platos hay que ser muy espe-
cífico acerca de que se es ex-
tranjero o aguantarse como
viene y comprobar un slogan
que ví una vez en la oficina de
Migraciones: «Si nuestra música
te hizo llorar, espera a probar nues-
tra comida».
No puede faltar el cafe-
cito, pero nunca en el lugar
donde se comió. Recorrer los
distintos cafés del lugar es un
ritual que nunca se rompe.
ARMADO_11.indd 50
Un capuchino acá, un café
negro allá. La sobremesa es
la más larga del mundo creo
yo sin temor a exagerar. Uno
puede terminar de comer a
las tres de la tarde y seguir
de charla y recorrido por los
cafés hasta las siete o más.
Chiapas es zona de cafeta-
les y es por eso que uno sien-
te que probó el café con sólo
olerlo ni bien se pisa el local.
Porque además se vende en
paquetes para preparar en
cada casa.
Fiestas en San Cristóbal
Hay dos momentos en el
año en que San Cristóbal es
más pintoresco. Uno es se-
tiembre: el Mes de la Patria.
Toda la ciudad aparece con
banderas mexicanas como
cuando acá en Uruguay jue-
ga la selección; la decoración
es roja, verde y blanca, y los
chiles en nogada –originarios
del estado de Puebla- son el
plato del mes ya que tienen
estos mismos colores que son
los de su bandera. El 15 de
setiembre, todos los mexi-
canos se reúnen para dar «el
Grito de Independencia» o
«Grito de Dolores» que fue la
primera ciudad en donde se
realizó este acto y que marca
el inicio de la Independencia
de México. En San Cristóbal,
como en todas las ciudades
según me contaron, la gen-
te se reúne frente al palacio
Municipal y junto al pre-
sidente municipal gritan:
«Viva Hidalgo. Viva Morelos. Vi-
van los héroes de la Independencia.
Viva México». Y después a fes-
tejar, que eso no falta nunca
en este país.
El otro momento que para
mí es el mejor: es el 12 de di-
ciembre, Día de la Virgen de
Guadalupe. La calle Real de
Guadalupe, que va desde la
plaza principal hasta la igle-
sia en lo alto de una colina,
se llena de papeles de colores;
cada casa es decorada para la
ocasión y en cada cuadra se
instalan puestos de juego,
comida, bebida, dulces, arte-
sanías y por supuesto velas,
vasitos con velas.
Llegar hasta la iglesia
es una travesía. No sólo por
la cantidad de gente que se
reúne si no porque uno va
parando en cada puesto y se
come un choclo por acá, unos
tacos por allá, se toma un
ponche calentito que le saca
el frío de diciembre y cuando
quiere acordar ya está subien-
do la escalinata, codo a codo
con gente que ni conoce y que
no le da respiro hasta que lle-
ga a la puerta de la iglesia y
así apenas puede mirar hacía
atrás y ver la ciudad y todo ese
espectáculo desde arriba. Yo
debo confesar algo, al entrar
a la iglesia me sentí un poco
incómoda, no porque sea ca-
tólica ni mucho menos, pero
siempre entré a las iglesias
con cierto respeto y por lo
general en silencio. Pero la
Iglesia de Guadalupe se pa-
recía más a una cancha de
básquetbol que a otra cosa.
Según me contaron, dis-
tintos grupos hacen postas
con antorchas durante todo
el día o incluso días ante-
riores y el destino final es
la iglesia; y cuando llegan
lo festejan como nosotros
festejamos un gol o como
hinchamos por nuestro
equipo favorito. Así que ni
bien pude me fui hacia un
costado de la iglesia donde
vi una de las imágenes más
lindas que puedo haber visto
en San Cristóbal: cientos de
velas encendidas unas pega-
das a las otras.
De eso habla Volpi cuan-
do dice que Chiapas es un
lugar imaginario: una uru-
guaya, no católica ni devota
18/08/2009 04:52:45 p.m.
 51
de la virgen de Guadalupe,
inmóvil y fascinada por cien-
tos de lucecitas que no eran
otra cosa que deseos, agrade-
cimientos o pedidos, de un
pueblo que no era el suyo y
que con el que compartía una
cultura diferente. Debo ha-
ber estado contemplando las
velas por mucho tiempo. El
Chiapas original le daba así
paso al imaginario para que
allí empezara o terminara
todo el cúmulo de historias
que yo iba a tener para contar
de mi pasaje por ese lugar.
El Chiapas original ofrece
un sinfín de lugares contra-
dictorios: ruinas mayas don-
de el silencio cuenta años de
historia –como en Chinkultic
o Palenque–, playas al Pací-
fico coronadas por la Sierra
Madre –como Boca del Cie-
lo–, comunidades indígenas
llenas de pobreza cuyos tra-
jes típicos son tejidos a mano
y todos de colores brillantes,
un ejército zapatista que tie-
ne como armas la palabra,
un gran número de hom-
bres, mujeres y niños con
marcas de desnutrición que
ofrecen a cada visitante su
mejor plato, su mejor comi-
da, con una felicidad enorme
de que estés de visita y que
pueden darte lo que a ellos
les cuesta tanto conseguir;
eso es «la alegría de dar cuando
nada se tiene»1. 
1 «Mujeres de Maíz» de Guiomar Rovira.
ARMADO_11.indd 51
Paseos chiapanecos
San Cristóbal se usa como base para ir a
recorrer otros lugares: San Juan Chamu-
la, una comunidad indígena no zapatis-
ta que tiene tal vez la iglesia más linda,
sin bancos, con piso de pinocha, con
los santos de cuerpo entero a quienes
les ofrendan Pepsi Cola, pero también
una de las comunidades más peligro-
sas. Tanto que les dicen los Chamuli-
gans (parafraseando a las barras bravas
del fútbol inglés). Quiero decir, si uno
no respeta sus reglas. Porque reciben
muchos turistas y tampoco es que pase
nada. Pero en la entrada hay un cartel
donde dice que está prohibido sacar
fotografías. Sé de unos amigos que lo
intentaron y los salieron corriendo por
varios kilómetros.
También se puede ir a Palenque,
un sitio maya muy natural, por ejem-
plo. Palenque es el sitio arqueológico
más conocido de la zona, aunque no
el único. Está ubicado a 10 minutos de
la ciudad de Palenque y es considerado
Patrimonio de la Humanidad. Tal vez
lo más conocido sea su Templo de las
Inscripciones. Es muy tentador recorrer
el parque por cuenta propia pero es
aconsejable seguir las advertencias de
los guardias y guías ya que al ser agreste
es muy fácil perderse si no se conoce
bien el terreno. Dicen además que hay
serpientes, pero no me consta. Lo que
sí recuerdo es habernos enterrado en el
lodo porque cuando fuimos era período
de lluvias y todo estaba resbaladizo.
Está la Cascada de Agua Azul, una
piscina natural donde poder hacer un
picnic y nadar; o se puede hacer un pa-
seo en bote por el Cañón del Sumidero
o andar en kayak por el río Jateté.
El Cañón del Sumidero es lo que se
conoce como falla geológica aunque si
uno lo mira lo encuentra perfecto. Sobre
todo en época de sequía que las paredes
son de colores rojizos. Se puede hacer
un recorrido fluvial, en una lancha que
sale del embarcadero Chiapa de Corzo,
recorrer una pequeña selva, como le
suelen llamar, que se encuentra dentro
del Cañón del Sumidero o admirar el
cañón desde arriba, desde cinco mira-
dores ubicados para poder observar las
vistas más lindas.
Chiapas también tiene costa en
el Pacífico. Es por eso que sol y playa
también puede ser una actividad para
quien visita este estado. Boca del Cie-
lo es tal vez la playa más visitada. Es
un lugar tranquilo, para descansar y
estar en contacto con la naturaleza. Es
una playa muy particular, para llegar a
la que da al Pacífico primero hay que
cruzar un estero, que es otra playa en
sí misma. Para eso hay que hablar con
los pescadores de la zona, que por unos
pesos, no crean que pocos, le prestan el
servicio del cruce, le alquilan el quincho
(que en México se llama palapa) y le pre-
paran un cóctel de camarones frescos o
un pescado a las brasas recién sacado
del mar. Y si por casualidad se harta del
descanso también hay otras actividades:
desde pesca deportiva, buceo, paseos en
lancha, motos náuticas, hasta paseos
guiados para disfrutar de la naturaleza.
Dependiendo de los días de que se
dispone también se puede simplemente
recorrer las distintas comunidades in-
dígenas de la zona y descubrir con qué
facilidad trabajan la arcilla para hacer
los animalitos que uno luego ve en el
mercado, o pasarse horas separando los
granos de choclo que no sirven mientras
los niños se esconden risueños porque
lo ven a uno extraño, de pelos de colo-
res, «gringos» como les llaman a todos
los que no se parecen a ellos.
En caso de estar permitido el pasaje
para turistas se puede ir a visitar Acteal.
La herida abierta que Chiapas tiene. Una
comunidad donde fueron asesinados 45
indígenas, entre ellos niños, por parte
de los paramilitares, mientras rezaban
en una ermita de madera y juncia donde
hasta hoy se pueden ver los agujeros de
las balas y donde se pierde un poco del
alma si uno decide entrar.
18/08/2009 04:53:00 p.m.
 PUNTO RUBÍ

Darío Rodríguez & Tabaré Silva Allo Karina Urrutia,

Licenciados en Comunicación udelar Licenciada en Comunicación udelar

TURISMO ENOLÓGICO

Rumbo a ser la
boutique del vino
Tierras pródigas, catadores, enólogos o simples bebedores, empujan
decididamente a que el vino uruguayo, que ya se sirve en otras mesas
o mostradores del mundo, se termine de juntar con el turismo y
así generar más atractivos. El camino del vino va en tal dirección.
de Paseo consultó a Estela de Frutos, experta y apasionada por los
vinos al servicio del INAVI y a la técnica en turismo Ana Inés Motta,
para adentrarnos en el maridaje vino turismo.

Aquella dama con paso de gace- bodegas existentes. El país tie-

la se introdujo en la vinería; un ne, en promedio, una producción

52
simple gesto suyo fue el pasa-
porte para que su boca saborea-
ra un multipremiado tannat. El
hombre, desheredado del mun-
do pero feliz, ponía su brazo iz-
quierdo sobre el frío mostrador
de mármol de aquel boliche de
barrio. Su mano derecha tenía
«Vino color de día, un fecundo diálogo con un vaso
vino color de noche, de vino clarete. A ambos, hijos de
vino con pies de púrpura circunstancias distintas, los unía
o sangre de topacio, la pasión por el vino. Episodios
vino, similares pueden recrearse a cada
estrellado hijo momento, sin excitación.
de la tierra, Quizás don Pacual Harriague,
vino, liso que desde Francia introdujo la
como una espada de oro, cepa del tannat en 1860, no ima-
suave ginó que poco más de un siglo
como un desordenado terciopelo, después los vinos que ella origi-
vino encaracolado na son «santo y seña» del país y
y suspendido, una carta de presentación con
amoroso, destino turístico.
marino, Uruguay, país «suavemente ondu-
nunca has cabido en una copa, lado» como enseñan las maestras,
en un canto, en un hombre, tiene viñedos por casi todos sus
coral, gregario eres, departamentos, aunque Monte-
y cuando menos, mutuo.» video, Canelones, San José y Co-
lonia concentran el 95 por ciento
Fragmento. «Poema Oda al Vino». de la producción. También aquí
Pablo Neruda está el 84 por ciento de las 270
de 90 millones de litros anuales
y un consumo per capita, al año,
que oscila entre los 28 y 30 litros.
Más de 9.000 hectáreas ocupan
las plantaciones. Trabajan unas
50.000 personas; algunas de ellas
hacen un silencioso trabajo. Es
por todo esto que Estela de Fru-
tos, ingeniera agrónoma, enólo-
ga y asesora en producción y de-
sarrollo del Instituto Nacional del
Vino, (INAVI), dice a de Paseo que
«somos productores, buenos consumido-
res, importadores y exportadores. Una
característica de los países productores:
todos son importadores y exportadores
a la vez». El Uruguay ha cimen-
tado una tradición vitivinícola.
«El conocimiento del vino está cada día
más arraigado» señala la enóloga.
El gusto por el vino se va trasmi-
tiendo de generación en genera-
ción, es por ello que hoy se suma
«el que aprendió a tomar el vino con los
abuelos y está cultura los asoma a otras
disciplinas», relata de Frutos.
Tinto o clarete
Progresivamente, se desarrolla de
la mano de su majestad el tannat,

ARMADO_11.indd 52 18/08/2009 04:53:01 p.m.

 el turismo enológico. Cada vez se [...]
observa con mayor vigor la siner-
«no es solamente abrir
gia entre el turismo y los vinos.
Eventos, degustación, festivales, las puertas. Es saber
son actividades que buscan posi- recibir, controlar los
cionar el vino como un ingredien-
te insustituible. Así surge, en el tiempos, mostrar lo
año 2004, «Los Caminos del Vino», que se come y se bebe»
una asociación de 13 bodegas que
se plantea posicionar los vinos
internacionalmente y apostar
al turismo. La Asociación de Tu-
rismo Enológico (ATE) contrató,

53
en su momento, los servicios de
una consultora para que brindara
asesoramiento. La consultora es-
tableció algunas pautas que iban
desde los criterios para armar los
circuitos hasta sugerir el montaje
de una infraestructura adecuada.
Más allá del emblemático
tannat se cultivan otras varieda-
des como los moscateles, caber- diendo los secretos que tiene el
net sauvignon, merlot, cabernet vino. Entonces ahora, «se recorren
franc, pinot noir y recientemente los viñedos, las bodegas y se cuenta su
el chardonny, entre otros. historia», comenta. La parafer-
La técnica en empresas turís- nalia lleva a la degustación del
ticas Ana Inés Motta trabaja en producto, acompañada de la gas-
la ATE y coordina «Los Caminos tronomía. Picadas de fiambre y
del Vino» desde hace dos años. quesos son irresistibles e infal-
Cuenta a de Paseo que fue apren- tables acompañantes del vino.

Degustando premios

Desde hace años, con reconocimiento mundial, los vinos Tannat
vienen obteniendo premio tras premio. Según datos brindados
por Estela de Frutos, del INAVI, hoy el destino del Tannat abarca
unos 50 países.
Las bodegas premiadas con Tannat de Oro son: Antigua
Bodega H. Stagnari, Bodega Bouza, Ariano Hnos., Bodegas
y Viñedos Santa Rosa, Carlos Pizzorno, Castillo Viejo, César
Pisano e Hijos, Plaza Vidiella, Dante Irurtia, Establecimiento
Juanicó, Juan Toscanini & Hijos, Leonardo José Falcone, Los
Cerros de San Juan, Montes Toscanini, Tessa A, Traversa
Hnos.,Vinos Finos Juan Carrau, Vinos Finos Stagnari, Viña
Varela Zarranz, Viñedos y Bodegas Calvinor.
Al preguntarle a Estela de Frutos sobre el mercado in-
ternacional, manifiesta que «en el mercado internacional
Tannat está bien acompañado por todos los vinos de Uruguay,
concretando una exportación de nueve millones y medio de litros que
representa más del 10 por ciento del volumen elaborado».
Un dato que resalta de Frutos, es que «se califica por el sistema
de ‘cata a ciegas’, llamado así por que no se dan a conocer datos de
identificación .Esto asegura que las medallas para Tannat de Uruguay
se obtienen en el contexto de vinos tintos del mundo, nunca compiten
solamente entre si, como algunos medios interpretan a la hora de leer
los resultados agrupados por Tannat de Uruguay».
Desde 1888 se celebra el Día Nacional de la Vendimia. En
dicho festival se elige la Reina Nacional de la Vendimia. Dicha
elección se celebra desde 1948.
Al último festival de la vendimia organizado por la Asocia-
ción de Turismo Enológico en Uruguay asistieron 1.500 per-
sonas. En el Festival del Tannat y el Cordero la concurrencia
fue de 650 personas.

ARMADO_11.indd 53 18/08/2009 04:53:01 p.m.

 «Este año, en marzo, se comenzó con
un ciclo de eventos. La idea es que cada
dos o tres meses hacer uno e invitar a
los uruguayos a que se animen a conocer
este nuevo producto turístico. Se sale un
poco de lo tradicional que es ir a Colonia
o Punta del Este», explica. Es me-
nester no descuidar detalles y te-
ner personal capacitado y que «la
atención al turista sea personalizada»,
siendo relevante la presencia del
dueño de la bodega. «Nuestra tarea
-cuenta Ana Inés- es la de facilitar
la visita, organizarla. A veces podemos
recomendar transporte». Por otra
parte, las ferias internacionales
han brindado la posibilidad que
algunas bodegas lleven produc-
tos a Brasil y Argentina. «En la
degustación en Buenos Aires fue gente
especializada en vinos tannat. Asistie-
ron 14 empresas. El Ministerio de Tu-
Los Caminos del Vino
La Asociación de Turismo
Enológico, está integrado por
13 bodegas. Que conforman
«Los Caminos del Vino».
≈ Bodega De Lucca
≈ Bodega Marichal
≈ Establecimiento Juanicó
≈ Casa Filgueira
≈ Viña Varela Zarranz
≈ Vinos Finos H. Stagnari
≈ Bodega Castillo Viejo
≈ Antigua Bodega
Stagnari
≈ Viñedo de los Vientos
≈ Alto de la Ballena
≈ Bodega Carrau-Cerro
Chapeu
≈ Bodega Carrau-Colón
≈ Bodega Santa Rosa
≈ Bouza Bodega Boutique
COORDINADORA:
Tec. Ana Inés Motta
info@uruguaywinetours.com
www.uruguaywinetours.com
ARMADO_11.indd 54
rismo brindó mucho apoyo, nos prestó
instalaciones y nos acompañó. Nos
ayudaron a conocer y como proceder»,
reconoce Motta.
Tal vez por su liquidez el vino,
de la mano de algunas bodegas,
llega a los cruceros que arriban al
país. En los mismos «hay un público
potencial. Si tuviéramos el 1 por ciento
no sabríamos que hacer. Las agencias
son las que tienen el negocio, no las bo-
degas» afirma Ana Inés. Ella cree
que «el que conoce el mundo del vino
quiere conocerlo más. Queremos que se
aprenda a tomar vino».
Por su parte, de Frutos explica
que hacer turismo de bodega «no
es solamente abrir las puertas. Es saber
recibir, controlar los tiempos, mostrar
lo que se come y se bebe». Los vinos
jóvenes, los blancos aromáticos
salvajes, los tintos con maderas,
sin maderas, están ahí a la mer-
ced de catadores. Nuestra meta
«es ser una boutique de vinos», afirma
con convicción.
Sorbo a sorbo
Lentamente, como quien sor-
be una copa de tannat -el buque
insignia- se va consolidando un
turismo enológico y una línea ex-
portadora. Brasil, Rusia, Estados
Unidos, Canadá, México, son los
destinos principales de los vinos
uruguayos. La consolidación de es-
tos logros requiere trabajo grupal,
profesional e implicancia estatal.
Un rol relevante viene cumpliendo
el INAVI. Por ejemplo implementa
un programa para «transformar al
sector de la industria vinícola a una ma-
yor capacidad competitiva» expresa en
su página web.
La enóloga Estela de Frutos,
no oculta su apasionamiento, en
especial por el tannat, al hablar
de los vinos nacionales. Declara
que «a la hora de beberlo encuentra
muchos momentos desde el copeo a la
sobremesa. Lo clásico es que acompañe
la ‘parrilla’ en ese sorbo a sorbo que ayu-
da a saborear el vino y la carne, que da
tiempo a escuchar a quien habla…». Ese
vino criollo, el tannat, de color
oscuro y sabor potente se ha ido
imponiendo. El tannat, estaba
destinado, según de Frutos, un
siglo después a alcanzar un «rango
alto de calidad tecnológica y sensorial».
La tecnología de su elaboración
hace que sea un vino de buena es-
tructura. Ello tiene que ver con el
proceso de fermentación-macera-
ción y en la estabilización de los
vinos durante la crianza en ma-
dera. «Es un vino de buen equilibrio de
sabores porque las uvas se cosechan con
el grado óptimo de maduración», afir-
ma la experta. De Frutos se expla-
ya, sin mayores inconvenientes,
sobre una materia que conoce
muy bien. «A finales del siglo XX el
éxito internacional del tannat se basó
en su color, olor, sabor, cuerpo y estruc-
tura. En los primeros años del siglo que
transcurre, empieza a afinarse, según
la tendencia internacional, y muestra
toda la elegancia que es capaz de desa-
rrollar en el transcurso de la crianza.»
Ella dice que el tannat nació de
una pasión, «no era entonces, ni lo es
hoy un vino fácil. Cuando se lo degusta
por primera vez sorprende, cuando se le
conoce gusta y cuando se lo entiende no
se lo abandona jamás». Los taninos,
son tan agradables, «que se sienten
en la boca con una sensación táctil que
le envuelve en terciopelo». ¿Será? De
Frutos, es categórica: «la persona-
lidad tannat es fascinante».
El maridaje, entre vino y tu-
rismo, parece consolidarse en las
ondulantes praderas de esta es-
quina del mundo. Así, visitar una
bodega o una boutique de vinos y
conjugar su degustación con un
buen corte de carne parece una
materia para exquisitos de fino
paladar. Por todas estas bondades,
se puede decir que por aquí, el dios
Baco pasó y tuvo un bonito gesto
que los paisanos honran a diario.
54
18/08/2009 04:53:05 p.m.
 IDENTIDAD CULTURAL
Estela de Frutos
Ingeniera Agrónoma, Enóloga INAVI
IDENTIDAD CULTURAL
Tannat, asado y mate
Todos los nacidos en la tierra del Tannat tienen
motivos bien cimentados para pensar y sentir que
su vino emblemático, como la carne y el mate, los
acompañan desde siempre.
Es el vino que beben desde
hace más de 100 años, por lo
tanto acompañó todas sus co-
midas, esas recetas de «toda
la vida» con las materias pri-
mas nativas o incorporadas
por la cultura de la coloniza-
ción, carnes, achuras, guisa-
dos, pucheros, lentejas, «la
carbonada»,etc.
La fisonomía del Tannat
se mancomuna con una pro-
pia forma de ser y vivir. Aúna
valías de calidad, tipicidad,
identidad, conocimiento,
inspiración, creatividad, tec-
nología, tradición, cultura,
mercado, vocación, recono-
cimiento, imagen, prestigio
y mucho más, con lo cual
sintetiza el buen hacer del
sector productivo en alianza
con la naturaleza y en unión
con un consumidor que lo re-
conoce y se deleita.
En síntesis el fenómeno
Tannat ilustra un «hecho
cultural» como es el de la
identificación a través de la
afinidad «producto y consu-
mo». Este mismo concepto se
expresaría en lenguaje mo-
derno, como relación «gustos
y mercados» y expresado en
55
lenguaje técnico sería «tec-
nología y estilos».
Pero, cualquiera sea la
tendencia elegida, se puede
constatar que esos valores
ARMADO_11.indd 55
del Tannat, son reputados que la habitual diferencia-
desde «adentro «del país y ción entre vinos del Nuevo
desde «afuera», hecho que a y Viejo Mundo.
su vez permite aseverar que
Tannat tiene una formidable Tannat del Uruguay
fuerza de expresión ya que Se me considera una fanáti-
lo confirma su buena fama ca del Tannat. Confieso que
extramuros. me entusiasma y apasiona,
En este aspecto tiene hasta celarlo. Le reconozco
gran importancia el punto –con total racionalidad– el
de vista sensorial. El estilo máximo de valores tangibles
propio y un perfil muy par- e intangibles que un enólogo
ticular, inconfundible, lo pueda requerir y soñar en el
revaloriza hoy, por su poten- plano tecnológico. Siento vi-
cialidad de crianza, Tannat vamente –en el plano cultu-
es un gran vino de guarda, ral- que le pertenece e identi-
concepto aún no generaliza- fica a Uruguay y su gente.
do, pero sustentado por las El Tannat forma parte de
empresas y enólogos de van- nuestro paisaje. Como señala
guardia. Vale decir, que mar- José Sánchez de Muniain: «El
ca una tendencia, la que lo cultivo forma parte del paisaje por-
convierte en un nuevo vino que es la comunicación más íntima
del mundo, más avanzada posible del hombre y la tierra».
Del Uruguay al mundo
Desde fines del siglo XIX, fue introducida en el país esta va-
riedad por don Pascual Harriague (vasco, francés), conocida
en sus orígenes como uva «Harriague». En 1860 introdujo la
cepa desde Francia.
El tannat según Estela de Frutos «es la puerta de entrada al
país». Este cuenta con taninos que lo hacen ideal para acom-
pañar las carnes grasas. Es un vino de cuerpo, oscuro y con
mucha personalidad, cuando es joven es intenso y potente,
al madurar adquiere el prestigio, la profundidad necesaria
para el acompañamiento gastronómico más refinado.
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 AJO Y CEBOLLA

Gessi Lussich O. J. Rossi

Gastrónoma UTU Fotógrafo

EL PAN

Lo que no puede faltar

en la mesa
Dicen que parte la identidad de cada pueblo pasa por su mesa.

56
En Uruguay, crisol de razas y culturas, esto se ve reflejado en la
variada gama de platos y propuestas gastronómicas. de Paseo,
comienza con el pan casero, de la mano de Gessi Lussich, que
vive en Solymar, tiene su huerta, elabora y cocina sus propios
alimentos y enseña a otras personas a hacerlo.

EL PAN es un alimento no-
ble, que como reza un car-
tel en el Museo del Pan de
Solymar (Canelones), «la
historia del pan es la historia de
la humanidad». El pan forma
parte de la cultura universal
del hombre y su elaboración
nace entre egipcios, griegos,
romanos y españoles.
Ya desde la época neolítica
el hombre utilizó semillas y
cereales para llevarlo a cabo.
Los egipcios fueron los prime-
ros creadores de los hornos
para cocer el pan, además de
haber descubierto la fermen-
tación con la cual hacían pan
fermentado, lo que hoy cono-
cemos como levadura.
En cuanto a los griegos,
podemos decir que fueron
quienes lo perfeccionaron,
cambiando su forma e in-
gredientes; acudieron a la
cebada, trigo, miel, aceites,
frutos secos y otros.
Para estos tiempos el pan
era considerado un manjar,
un símbolo de comida por
excelencia.Los romanos
asistieron a la profesionali-
dad de los griegos y así, de
forma colectiva, se creó en
Roma el primer Colegio Ofi-
cial de Panaderos.
A lo largo de la historia
vemos como el pan blanco
es el alimento más precia-
do. Era signo de prestigio
social, reservado sólo para
la clase alta. Poco a poco fue
tornándose más accesible a
la población en general, has-
ta convertirse en el alimento
básico de cualquier familia.
Es a través de los roma-
nos que el pan llega a Espa-
ña, donde cada ciudadano
amasaba su propio pan, el
cual sellaba con un distin-
tivo, y era llevado a cocer en
hornos públicos.
El pan existe en todas par-
tes del mundo. Donde quiera
que vayamos encontraremos
seguramente el pan en algu-
na de sus variadas formas y
sabores.
En nuestro país es natural
asociarlo con las familias del
campo, y la llamada «campa-
ña», donde gauchos y chinas
elaboran sus propios alimen-
tos, sus panes caseros, entre
mates, asados y pucheros.
Es deleitante adentrarse
en un hogar donde nos senti-
mos y vemos adorando el aro-
ma del pan, y el amor de nues-
tra cultura criolla al crearlo y
también al degustarlo.
El pan y la familia
La abuela de mi madre era
una gran cocinera, una mu-
jer de campaña, sin estudios
pero muy dedicada al hogar.
Cuenta mi madre que desde
su cocina se sentían los más
sabrosos aromas. Los fines
de semana amasaba unos
panes caseros sin mucha tec-
nología, pero de increíbles
sabores, que deleitaban al
resto de la familia al reunir-
se en grandes mateadas. Fue
allí donde mi madre comen-
zó a sentir un gran amor por
la cocina. Desde el amasado
típico hasta sus platos tra-
dicionales, el uso de hier-
bas en la cocina, las masas
leudadas para los diferentes
preparados, los chicharro-
nes, el pan de trilla…
Entre todo esto fue cre-
ciendo mi madre. Con el
tiempo se formó nuestra
familia. Mis padres vivieron
un tiempo en la colonia rusa
ubicada en San Javier, depar-
tamento de Río Negro, donde
pasé parte de mi infancia.
Mi primer contacto con
la harina fue un día que mi
madre trataba de hacer una
típica receta rusa llamada
«barenikis» (pasta rellena de
papa y cebolla que se hierve
y prepara con crema de leche
fresca), al descuido de mi
madre tomé desde mi sillita
la bolsa de harina que estaba
usando y la esparcí por todos
lados, cayendo en el piso de
ladrillo. ¡Pueden imaginarse
lo que siente una niña de tan
solo dos años con tal travesu-
ra! Y así entre recetas, aro-
mas y sabores de distintas
tradiciones fui aprendiendo
a relacionar la cocina con la
unión de la familia, una olla
de comida caliente no es tan
solo la combinación de varios
elementos, sino un estilo
marcado en cada hogar.

ARMADO_11.indd 56 18/08/2009 04:53:06 p.m.


Cada vez que preparo al-
guna comida en mi cocina,
me siento inspirada y las fra-
gancias me hacen recordar
los días de mi infancia, los
chocolates calientes acompa-
ñados de borlas de fraile, las
cremas, las tortas de la tar-
de, las comidas de olla…
Es que todas esas viven-
cias me marcaron de tal for-
ma que al llegar a la adoles-
cencia decidí estudiar cocina
en la UTU (Universidad del
Trabajo del Uruguay). Ahí
fue donde se abrió mi men-
te a grandes conocimientos
sobre el abanico del arte cu-
linario, el refinamiento de
las masas, el tener en cuen-
ta el peso y el saber dar los
sabores a cada elaboración.
A lo largo del curso de cocina
tuve la suerte de conocer a
grandes docentes, quienes
me entregaron sus conoci-
mientos que hoy trato de
valorar profundamente en
cada comida que hago.
Les cuento un secreto…
Soy una gorda del alma, me
encanta mi café con mi pan
ARMADO_11.indd 57
casero. Es mi primer plato
del día, lo acompaño con
mis artesanales dulces de
frutas que cosecho en la tie-
rra de mi casa.
Hoy en día cuento con
un grupo de señoras a las
cuales les transmito mis
conocimientos, disfruta-
mos el contacto con los in-
gredientes, reímos cuando
cocinamos y compartimos
momentos gratos; agrade-
cen el poder sacar del horno
un pan elaborado con sus
propias manos, para brin-
dárselos a sus nietos que
con regocijo esperan ese
anhelado pan de abuela, que
muchos quisiéramos seguir
teniendo.
Que nunca les falte la
bendita harina en su hogar,
pues sin ella no tendríamos
ni el pan, ni las pastas ni las
deliciosas tortas; es el ele-
mento principal de nuestro
alimento diario.
El pan es llevado en la
historia a través de todas las
culturas y etnias, lo lleva un
monje, un mendigo, un via-
jero, un inmigrante… Un tro-
zo de pan y una copa de vino
son dos grandes acompañan-
tes cerca de un fogón, donde
sin duda nos sentiremos más
cerca de nuestra cultura. 
Pan casero
Procedimiento
Disolver la levadura en el
agua tibia ( 1/4 litro), agre-
gar el azúcar y dejar reposar
durante unos minutos. Po-
ner en forma de corona la
harina mezclada con la sal.
Agregar en el centro, la gra-
sa o manteca y la levadura,
uniendo con agua tibia has-
ta formar una masa tierna.
Amasar muy bien y dejar re-
posar en lugar tibio hasta
que duplique su volumen.
Luego del leudado, amasar
bien «quitar aire» o «des-
gasificar», dividir en bollos
o formar un pan familiar.
Dejar leudar durante unos
57
minutos más y por último
hacerle los cortes deseados
que pueden ser en cruz.
Cocinar en horno caliente
durante aproximadamente
25 o 30 minutos. Retirar del
horno y pincelar con agua.
Ingredientes
1 kg. de harina
1 cda. de sal
2 cdas. de levadura
1
/4 l. agua tibia
1 cda. de azúcar
100 grs. de grasa
o manteca
Agua tibia para armado de
la masa
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 VÍA LACTEA

Darío Rodríguez & Tabaré Silva Allo Gentileza

Licenciados en Comunicación udelar Odit Publicaciones

TURISMO Y PRODUCCIÓN

El Queso
en su apetecible ruta
Hay muchos supuestos en torno al origen de los
quesos pero historiadores estiman que en el 2.500 AC
ya los degustaban. Lo que sí no es un supuesto
es que en Uruguay la quesería artesanal, con el

58
Colonia como vedette, se pueden entrelazar con la
industria turística para mostrar al país y al mundo
las bondades de estas tierras.

ARMADO_11.indd 58 18/08/2009 04:53:10 p.m.

 59
Colonia es un departamen- otros, los primeros colonos al mercado interno nueve
to que vale la pena visitar. Se suizos. En Suiza se voceaba millones de quilos, la mitad Novena Cata
ubica, por Ruta 1 a 177 kiló- que Uruguay era la «tierra de de lo que consume el país. Como en anteriores
metros, de la capital del país, las oportunidades». Muchos de Una ley nacional define que eventos, la próxima
Montevideo. Al norte tiene a ellos eran maestros quese- el queso artesanal es aquel Cata Nacional del Que-
Soriano, al oeste y al sur el ros. La adversidad marcada que se elabora con leche del so, tendrá como escena-
Río de la Plata, al este San por factores climáticos los propio establecimiento. rio suelos colonienses.
José y parte de Flores. Sus hizo trabajar colectivamen- El afincamiento de estos La cita que convoca a
características geográficas te y presentar un gran es- colonos se observa en Colonia cientos de personas es
y una abundante cadena de píritu de sacrificio. Tenían Valdense, Nueva Helvecia y organizada por ADEES-
playas hacen de este departa- fuertemente arraigada la en armonía con las locali- TE y cuenta con los aus-
mento un sitio encantador. cultura del trabajo con la dades de Rosario, Cufré y La picios y apoyos de los
Una vasta red de localidades cooperación como un ele- Paz. La dinámica y la distri- Ministerios de Ganade-
le da una particular fisono- mento integrador. bución territorial generaron ría, Agricultura y Pesca
mía. A ello se agrega que su Ya instalados en esta zona, un gran tejido y una fuerte e Industria, el LATU,
capital fue declarada, por se propusieron, recreando su integración zonal. Desde su intendencias de Colonia
UNESCO, «Patrimonio histórico cultura, producir el queso ar- perspectiva cultural, la pro- y San José, Escuela de
de la Humanidad». tesanal Emental; el mismo ducción quesera artesanal es Lechería, la Asociación
Sus fértiles tierras -exten- que producían en sus territo- un elemento que los distin- de Técnicos Lecheros
didas en 6.106 kilómetros cua- rios. «La deformación de la flora gue. Un estudio de un grupo (AUTEL). Programa para
drados son extremadamente autóctona, la leche y demás, devino de canadiense, con apoyos de el Desarrollo del Queso
aptas para una ganadería en un queso distinto al Emental» se- la Intendencia de Colonia, Artesanal, Centro Co-
orientada a la producción le- gún contó a de Paseo Facundo verificó y sugirió -en el 2000- mercial y Club de Leones
chera; siendo el departamen- Ferro, gerente de la Agencia que era menester potenciar de Nueva Helvecia.
to emblemático de la cuenca para el Desarrollo del Este de todos los elementos presen-
láctea. La soja, el girasol, el Colonia (ADEESTE). De aque- tes y atarlos a la industria tu-
trigo y la vid, de excelente lla experiencia surgió el em- rística. Se trata de generar las
calidad, son sus cultivos más blemático queso Colonia. sinergias imprescindibles.
significativos. Esta generosa Por 1891 existían, en las Nacional del Queso fue uno
tierra, de 120.855 habitantes, inmediaciones de Colonia El Colonia es oro en polvo de los instrumentos puesto
pone a disposición yacimien- Suiza, unas 100 queserías ADEESTE está integrada por a jugar. Sin mayores apoyos
tos de talco y arena. que daban subsistencia a 300 los propios productores que- iniciales y a casi 10 años de su
familias. Ahora, se estima seros que, en forma honora- aprobación, conjuntamente
Tierra de oportunidades que entre los departamen- ria, la llevan adelante. Una de con una excelente materia
Con tal escenario era casi tos de San José y Colonia, sus finalidades es proteger el prima, con tradición e histo-
natural que fuera una tierra hay más de 2.000 producto- queso Colonia. Este es el que- ria, se proponen encontrar la
de acogida. Entre 1851 y 1868 res de quesos artesanales. so nacional por excelencia. La ruta alimentaria. Una buena
llegan a este lugar, entre Estos productores destinan implementación de la Cata proyección internacional, sin
dudas, pasa por tal propósito.
Entonces, «la ruta del queso es el
reposicionamiento del destino turís-
Pionero tico de Colonia. Generando concien-
Juan Teófilo Karlen había dejado atrás Diemtigen, Suiza y tras una larga travesía -con algo cia se dará naturalmente» afirma
de aventura-, se instalaba con su familia (esposa y cinco hijos) en Nueva Helvecia, sitio de Facundo Ferro.
un país de «oportunidades». Para esta familia el pan y el queso se transformaron en alimentos En general la Cata Nacio-
de alto valor energético que permitían trabajar la tierra con brío. nal del Queso busca motivar
Karlen tenía una visión de futuro. Fue el quien estableció el primer negocio para comer- y premiar la conciencia que
cializar su producción y la de sus paisanos. apunte a la búsqueda de un
Sus descendientes aún conservan el tacho, de cobre, que alimentó por años a la familia y, producto de excelencia. «Te-
antes, con él, atravesó la mar. Esta información la aporta desde la página digital Swissinfo.ch nemos lo mejor, y es comida. El
Marcela Aguila Rubín. «Karlen fue el único que anotó los comienzos de toda su actividad» recuerda mundo quiere comer lo mejor»,
también la investigadora Sonia Ziegler. enfatiza Ferro. Prueba de
esto es la exportación que lo-
gra a Brasil el último «gran

ARMADO_11.indd 59 18/08/2009 04:53:12 p.m.


Premio Queso Artesanal: de izquierda
a derecha Presidente de ADE Sr.
Enrique Celio Erich Shaffner, Olga Vila,
Sr. Intendente de Colonia Dr. Walter
Zimmer, Representante del Ministerio
de Asuntos Agrarios de la Provincia
de Buenos Aires Dr. Marcelo Lioi, Sr.
Facundo Ferro.
60
ARMADO_11.indd 60
campeón» de queso Colonia;
producido por Naturalia. La
próxima Cata se realizará, en
Colonia Valdense, del 20 al
22 de noviembre, un evento
para presenciar.
Hablar de la ruta alimen-
taría es hablar de la «Ruta
del Queso». Esta apunta a
un diálogo con la industria
turística; es un valor agrega-
do y una atracción adicional
que se incorpora al destino
turístico nacional. «Un stand
de quesos atrae a muchísima gente»
cuenta Ferro. Uno de los me-
canismos que han encontrado
para difundir la rica propues-
ta quesera del departamento
es entregar dichos productos
al velero Capitán Miranda y
al Ministerio de Turismo; el
primero una suerte de em-
bajador itinerante. La carte-
ra de Turismo, por su parte,
llevó el producto a Brasil. El
mundo es exigente de ahí
que sea necesario contar con
certificaciones de calidad y
de «exportación». Protocolizar
actuaciones se hace ineludi-
ble. La Ruta se nutre de ho-
teles, posadas, restaurantes.
El logo, o grifa, garantiza la
asunción de recaudos y el
cumplimiento del estandard
de calidad. Es por eso que el
Ministerio de Ganadería,
Agricultura y Pesca es celoso
guardián de los niveles sani-
tarios. Ferro apunta que «se
debe hacer un protocolo en Uruguay,
que no existe, y adaptar la mente de
todos los participantes de la Ruta
a cumplir con el mismo». Agrega,
«es un proceso cultural que tiene sus
etapas y sus tiempos. Hay que ser
muy respetuoso de los tiempos de
los actores locales y de los Minis-
terios. Trabajar en equipos integra-
les, multidisciplinarios que tenga
esa misma visión, responsabilidad
y conciencia».
Por otra parte, con el logo
habilitante, la ruta pasaría
por el circuito Colonia, Pun-
ta del Este y Montevideo. «El
efecto derrame es un gancho bru-
tal; un llamado a la inversión». La
ruta, de enorme potenciali-
dad, requiere de fondos y de
mecanismos de contralor no
sólo gubernamentales sino
de los propios integrantes.
Ferro es claro al respecto: «si
hay un informal puede perjudicar
a todo el destino turístico. Si algo
falla se pierden 150 años de his-
toria. Esta es la responsabilidad
de hacer una ruta alimentaría,
pero más responsabilidad, aún,
es cuando el queso Colonia es un
Rolex; oro en polvo». Entonces,
la calidad del queso estrella
-típico y ya tradicional- hay
que buscarla en los saberes
que le han incorporado du-
rante varias generaciones
manos anónimas.
Es sabido que en el Pro-
ducto Bruto Interno (PBI) tie-
ne activa participación la in-
dustria del turismo. Además
de las cuestiones vinculadas
al tipo de cambio y factores
de seguridad, es menester ir
incorporando otras atraccio-
nes que complementen los
18/08/2009 04:53:13 p.m.
 61
excelentes sitios naturales culando con los productores, hace que hoy estén pensando
que cuenta nuestro país. Así, generando controles y brin- en fortalecer lo productivo. La
entonces, la Ruta del Queso dando recursos que alimen- concreción de un Consorcio
puede aportar a la diversidad tan una industria en expan- turístico productivo en Colo-
de ofertas que se hagan al sión que aún no tiene tope en nia se impone. «Para esto sería
visitante. En tal sentido es cuanto a su inversión. esencial que se aprobara el proyecto
insoslayable el papel que le El grado de desarrollo ad- presentado ante el Cluster del Que-
cabe al Estado, ya sea promo- quirido, prácticamente a puro so» señala Ferro. (Ver recuadro)
cionando en el exterior, arti- esfuerzo de los involucrados, El turismo, por el volumen de
empresas que maneja, facilita
los contactos que viabilizan el
Propuesta semidura montaje de un Consorcio ex-
Algunos recursos provenientes de la cooperación interna- portador coloniense.
cional, en este caso Unión Europea, permitirán potenciar Tras completar la lectura
la quesería artesanal. A través del Cluster del Queso la de esta nota, pique un trozo
cifra que se maneja orilla los 250 mil dólares y tiene an- de un queso Colonia, sirva
claje en el Programa Pacpymes del Ministerio de Industria, una copa de buen vino tan-
Energía y Minería. «Su aprobación sería un gran paso para nat nacional y disfrute con
fortalecer lo productivo» expresa Facundo Ferro. Esto dejaría una suave melodía de fondo.
el camino abierto para conformar un consorcio turístico Recorra, no obstante la baja
productivo en Colonia. temperatura, el departamen-
to que se mira en el espejo
del Río de la Plata. 

ARMADO_11.indd 61 18/08/2009 04:53:20 p.m.

 Una Asociación Civil con 75 años de historia…
¿Qué es ANDA y cuál es su actividad?
ANDA es una asociación civil sin fines de lu-
cro. La sigla responde al nombre Asociación
Nacional de Afiliados y su giro es múltiple.
Abarca objetos tales como el crédito al con-
sumo, la garantía de alquiler, los servicios de
salud (médico y odontológico), el turismo, el
pago de pasividades entre otros.
Fue creada hace ya 75 años, el 18 de no-
viembre de 1933, por un conjunto de pioneros
en la ayuda mutua y la solidaridad.
Cuenta hoy con 153.000 afiliados y si exten-
demos su cobertura a los núcleos familiares,
tenemos 500.000 uruguayos vinculados a la
Asociación. Un 15% de la población del país.
Era la época del surgimiento de entidades
de la economía social, como las cooperativas
y las mutualistas en respuesta a la dramática
crisis de 1930 y sus ecos en estas latitudes.
Transcurridas más de siete décadas, los
servicios institucionales siguen siendo bá-
sicamente los mismos que los se brindaban
en su creación.
Aunque lógicamente actualizados a las
demandas actuales de nuestra sociedad.
La Asociación tiene una fuerte presencia
nacional, contando con 43 locales ubicados
a lo largo y ancho del país.
Está presente en cada uno de los depar-
tamentos y en aquellos de mayor densidad
poblacional está presente en varias de sus
localidades.
Fundamentalmente los servicios más re-
queridos a lo largo de su desarrollo han sido
el crédito y la garantía de alquileres. Un pau-
latino y sostenido crecimiento de los servi-
cios de salud han marcado su desarrollo.
Más recientemente el servicio de turismo,
que tiene una veta profundamente social es
parte central de los servicios.
¿Porqué es tan importante
el turismo social para ANDA?
En los últimos diez años, nos hemos aproxi-
mado a otras necesidades de nuestros afilia-
ARMADO_11.indd 62
dos. Tan importantes como las que refieren
a la recreación y el disfrute del ocio.
En parte por nuestra raíces y nuestro
colectivo, nos hemos embarcado en el de-
sarrollo del turismo social, implementando
excursiones en todo el territorio nacional con
una característica muy marcada que ha sido
el de difundir nuestros paisajes y atracciones
turísticas nacionales.
Hemos priorizado el turismo de contraes-
tación a efectos de reducir costos y posibili-
tar las excursiones de nuestros afiliados.
Los destinos más requeridos son: el litoral
Termal, la ciudad de Colonia, la costa este
con Piriápolis y Punta del Este, así como los
balnearios de Rocha, Minas y sus serranías
y la capital: Montevideo.
Pero además hemos descubierto, que el
turismo implica mucho más que la Capital.
La fuerte presencia nacional que tiene la Aso-
ciación posibilita organizar excursiones para
ir desde Maldonado a Colonia o desde Minas
a Florida, por ejemplo.
Algunas fiestas tradicionales de cada loca-
lidad también atrapan el interés de los afilia-
dos que se organizan y solicitan excursiones
para participar por ejemplo en la fiesta de
San Cono en Florida o de la Patria Gaucha
en Tacuarembó.
Otros de los requerimientos de los afilia-
dos del interior del país, en el que se encuen-
tran más del 50% de nuestra masa social,
es poder disfrutar Montevideo. Recorrer sus
principales puntos turísticos y también asis-
tir a espectáculos en el Teatro Solís o ir al Es-
tadio Centenario a vibrar con la selección.
En suma, hoy el turismo social de bajo
costo es una realidad que ANDA impulsa a
través de sus 43 locales y la apuesta es movi-
lizar cada vez más uruguayos que conozcan
y recorran el país disfrutando de sus parajes
y sus particularidades culturales.
En eso estamos , realizando la misión ins-
titucional y brindando satisfacción y buen
servicio a los afiliados y sus familias.
18/08/2009 04:53:22 p.m.
 termas dayman
estancias turísticas lavalleja

colonia
punta del este

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