Como vão seus

Este material foi desenvolvido pela ABICAB junto com as principais indústrias de chocolates e
poderá ser reproduzido por parceiros desde que seu conteúdo não seja alterado.

CHOCOLATES?
Um chocolate bem cuidado retribui
a atenção satisfazendo o consumidor

100% de atenção,
0% de transpiração
Para ter sua qualidade garantida, os
chocolates precisam ser corretamente
manuseados desde a fabricação até
o consumo, o que inclui transporte,
armazenagem e exposição. Não é difícil!
Para preservar os seus, basta verificar
constantemente se as seguintes normas
estão sendo obedecidas:

Giro de estoque
A entrada e saída de
mercadorias no estoque devem
ser rigidamente controladas.
O simples reposicionamento
das caixas, de modo que
os vencimentos e ícones de
especificações técnicas fiquem
apoio: sempre visíveis, pode ajudar
muito.

NE-762_Pocket_v2.indd 1-2 4/9/12 11:55 AM


Ambiente
Mantena a temperatura até
22ºC e a umidade entre 45%
e 60%. Excessos de calor e
umidade podem danificar a
estrutura dos chocolates.
Instalações e estocagem
Proteja o chocolate de:
• Luminosidade intensa (janelas e luminárias)
• Produtos com cheiro forte
• Produtos químicos e materiais de limpeza
Limpeza
• O armazém deve estar limpo e
livre de ratos, insetos e outras
pragas
• Os produtos utilizados na
limpeza devem ser específicos
para armazéns alimentícios
• Uma inspeção das instalações,
veículos de transporte e paletes
precisa ser feita pelo menos a
cada 4 semanas
• Nenhum produto que atraia
insetos pode ser armazenado
próximo dos chocolates
• Pesticidas devem ser utilizados
sempre em último caso e por
profissionais especializados

Em caso de dúvida sobre estocagem e manuseio de

chocolates, entre em contato com a ABICAB.
Garanta que
• Não haja contato direto com o chão Associação Brasileira da Indústria de Chocolate,
Cacau, Amendoim, Balas e Derivados
• Exista uma distância mínima de 50cm entre uma pilha e outra
• As caixas pesadas estejam embaixo das mais leves Av. Paulista, 1313 - 8º andar - Cj. 809
São Paulo - SP - Brasil
Telefax: (5511) 3269-6900
www.abicab.org.br
E-mail: abicab@abicab.org.br

NE-762_Pocket_v2.indd 3-4 4/9/12 11:55 AM