Наименование продукта Температура Относительная Допустимый хранения, °С влажность, % срок хранения Баранина 0…-1 85...90 2 недели Говядина 0...-1 85...90 2 недели 0…+4 до 1 мес Колбасы варено-копченые -7... -9 — до 4 мес +5…+8 8 дн Колбасы варено-копченые (в +12…+15 — до 15 дн. подвешенном состоянии) Колбасы варено-копченые (нарезанные ломтиками и +15…+18 — 6 дн упакованные под вакуумом) Колбасы вареные (упакованные 0…+8 — 5-6 дней под вакуумом) Колбасы вареные в оболочке 0…+8 — до 5 дн Колбасы вареные, сосиски, 0…+8 — до 48 ч. сардельки, хлебы мясные Колбасы полукопченые (в не выше 12°C — до 10 дн подвешенном состоянии) Колбасы полукопченые (под +5…+8 до 12 дн вакуумом, при порционной — нарезке) +12…+15 до 8 дн Колбасы полукопченые (под +5…+8 до 10 дн вакуумом, при сервировочной — нарезке) +12…+15 до 6 дн
Колбасы полукопченые не выше 6°C до 15 дн
— (упакованные в ящики) -7 ... -9 до 3 мес Колбасы сырокопченые +5…+8 75-78% 8 дн (нарезанные ломтиками и упакованные под вакуумом) +15…+18 — 6 дн Мясные кулинарные изделия -22…-18 90…95 1…3 мес Мясо мороженное -14…-18 80…90 10…12 мес Мясо мороженное фасованное -12…-8 80…85 3 сут Мясо охлажденное 0…+6 80…90 3 сут Мясо охлажденное фасованное +4…+6 80…85 36 час Окорок и филей -2 85 2 недели Птица домашняя -15…-18 85…90 10-12 мес Птица домашняя охлажденная +1…+5 80…85 1-2 сут Птица, дичь -2 85..90 10 дней Свинина -1....-2 85...90 2 недели Сосиски (упакованные под 0…+8 до 3 дн вакуумом) Субпродукты мороженные -12…-8 80…85 2 сут Телятина 0...-1 90 12 дней