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2018
COCKTAIL BOAS-VINDAS
Sugestão I Sugestão V
Ginjinha em Copo de Chocolate Porto Taylor’s Chip Dry
Sumo Natural de Laranja Vinho Branco Adega das Pousadas
Amêndoa Torrada, Amendoim com Sal e Caju Vinho Tinto Adega das Pousadas
8€ por pessoa Sumo Natural de Laranja
Amêndoa Torrada, Amendoim com Sal e Caju
Sugestão II 14.50€ por pessoa
Moscatel de Setúbal
Sumo Natural de Laranja Sugestão VI
Amêndoa Torrada, Amendoim com Sal e Caju Espumante Aliança Bruto
9€ por pessoa Sangria de Espumante
Sumo Natural de Laranja
Sugestão III Amêndoa Torrada, Amendoim com Sal e Caju
15.50€ por pessoa
Porto Taylor’s Chip Dry
Sumo Natural de Laranja Espumante Aliança Bruto – 10€ - 1 Flute por Pessoa
Amêndoa Torrada, Amendoim com Sal e Caju Champagne Moet & Chandon – 19€ - 1 Flute por Pessoa
Sugestão IV
Porto Tonic
Sumo Natural de Laranja
Nr. mínimo pessoas: 10
Amêndoa Torrada, Amendoim com Sal e Caju Duração: 30m
13,50€ por pessoa
CANAPÉS
Sugestão I Sugestão IV
Creme de tomate com manjericão Creme de cogumelos, nata fresca e cerefólio
Peru recheado com cogumelos, esmagada de batata com hortelã e Magret de pato cerejado, batata rosti, abobora glaceada,
panache de legumes ervilha torta e molho madeira
Panacota com coulis de frutos do bosque Cheesecake de frutos vermelhos, baunilha e laranja
Café / Chá
Café / Chá
36,00€ por Pessoa
32,50€ por Pessoa
Sugestão II Sugestão V
Creme de couve-flor, açafrão da Índia e coentros Presunto Serrano com Rosácea de Melão e Vinagrete de frutos frescos
Bacalhau à Lagareiro, batatinhas a murro, grelos salteados, Filete de Robalo, meia desfeita de batata, feijão verde e manteiga de
cebolinhas e azeite aromatizado limão confit
Toicinho-do-céu com laranja marinada em vinho do Porto LBV Semi Frio de Café com Chocolate e Caramelo
Café / Chá Café / Chá
35,00€ por Pessoa
39,50€ por Pessoa
Sugestão III
Salada de sapateira em massa crocante, molho cocktail, Sugestão VI
manga, cebolinho fresco e sésamo Sopa de peixe e crustáceos da nossa costa com brunoise de legumes
Peito de frango do campo com presunto e manjericão, Lombinho de porco preto, batata-doce ponte nova,
batata gratinada, niçoise de legumes timbalo de legumes, molho de coentros
Tartelete de limão merengada, caramelo e amêndoa Tarte de maça tépida, gelado de baunilha e canela
Café / Chá Café / Chá
42,50€ por Pessoa
36,00€ por Pessoa
MENUS
Sobremesas
Parfait de iogurte, manga e maracujá
Cheesecake de frutos vermelhos, baunilha e laranja
Entremeio de framboesa, queijo mascarpone e lima
Tartelete de limão merengada, caramelo e amêndoa
Petit-gateu de chocolate, morangos e gelado de baunilha
A tradição à mesa… (degustação de doces conventuais)
Selecção de uma entrada, um prato principal, sobremesa e café – 45.00€ por pessoa
Selecção de uma entrada, dois pratos principais, sobremesa e café – 56,00€ por pessoa
MENUS À VOLTA DO VINHO
Café / Chá
Menu I
Salada de requeijão, legumes grelhados e vinagrete de mel Menu IV
Tortelini de ricotta e espinafres, avelã torrada e manjerição Salada de Legumes grelhados, marinados e rúcula selvagem
Panacotta de iogurte de soja, coulis de morango e hortelã Tofu grelhado com batata a murro e Espargos
Café / Chá Gaspacho de Frutas Tropicais
30€ por pessoa Café / Chá
32€ por pessoa
Menu II
Aveludado de espargos brancos Menu V
Risotto de cogumelos trufado, lascas de queijo parmesão e cerefólio Sopa de Tomate com pesto
Carpaccio de ananás, frutos secos e sorvete de manga Abóbora assada com Crosta de Avelãs, Rúcula e molho aneto
Café / Chá Panacotta de iogurte de soja, coulis de morango e hortelã
32.50€ por pessoa Café / Chá
36€ por pessoa
Menu III
Creme de abóbora, queijo mascarpone e tomilho
Folhadinho de legumes grelhados, puré de aipo e molho pesto
Bife panado de feijão de soja e coentros sobre guisadinho
de alho francês
Variação de limão e gengibre
Café / Chá
40€ por pessoa
MENU INFANTIL
Menu I
Creme de Legumes
Paillard de frango grelhado, legumes ao vapor e batata smile
Crepe, gelado de baunilha e molho de chocolate
22.50€ por pessoa
Menu II
Espetada de frutas, queijo flamengo e tomate cereja
Douradinhos de salmão, esparguete de legumes e alface baby
Morangos e Chantilly
25€ por pessoa
Menu III
Wrap de fiambre de frango, pepino e queijo creme
Medalhão de vitela de leite, legumes salteados e batata frita
Mousse de chocolate
25€ por pessoa
BUFFETS REGIÃO
Mínimo 30 pessoas e com exclusividade obrigatória
Saladas Entradas
Fusilli com presunto, tomate seco e manjericão
Tagliatelle com salmão fumado, pinhões e aneto Do Mar
Arroz com milho, abacaxi e peito de peru fumado
Camarão cozido ao natural
Arroz selvagem com manga e lâminas de coco
Pataniscas de bacalhau
Couscous de trigo com brunoise de pepino e hortelã
Carapaus alimados
Variação de alfaces da horta com cebola roxa
Triologia de peixes em molho de escabeche
Legumes grelhados, queijo feta, azeitonas e manjerição
Polvo marinado com pimentos e coentros
Favinhas de coentrada com croutons de linguiça
Mexilhões marinados em vinagrete
Feijão manteiga, courgette e morcela da Beira
Choco grelhado, cebola nova e salsa
Bacalhau, grão-de-bico, ovo cozido, tomate e salsa
Salmão fumado, natas azedas e alcaparras
Batata cozida, mostarda doce e cebola roxa
Cenoura marinada, pickles e cominhos Da Terra
Couve roxa marinada com mel e especiarias
Alheira mirandesa DOP grelhada
Cogumelos em azeite e tomilho com lâminas de queijo
Carpaccio de novilho com lascas de queijo parmesão
Niçoise de atum, batata nova, feijão verde e pimentos
Lombo de porco recheado com ameixas de Elvas
Alface romana, peito de frango grelhado e molho de anchovas
Rosbife de novilho em crosta de pimentas e ervas
Camarão, frutas tropicais, aipo e molho cocktail
Terrina de pato, laranja e amêndoa
Tomate chucha com queijo fresco, azeitonas e orégãos
Rissóis de leitão à Bairrada
Alface, tomate, pepino, beterraba e cenoura
Presunto serrano e melão
Selecção de 4 entradas – 10,50€ por pessoa
Molhos e Acompanhamentos Selecção de 6 entradas – 15,00€ por pessoa
Azeite extra virgem, vinagrete aromatizado Selecção de 8 entradas – 18,00€ por pessoa
Molho de maionese, molho cocktail, molho de iogurte
Legumes avinagrados, azeitonas marinadas
Sopas e Cremes
Frias
Gaspacho andaluz
Vichyssoise de rúcula
Sopa de meloa e poejos
Quentes
Caldo verde com broa de milho
Sopa de tomate alentejano e manjericão
Creme de abóbora menina
Pratos Principais
Do Mar
Naco de espadarte em cebolada, azeitonas e amêijoas
Cataplana de peixe à Algarvia com coentros
Garoupa, corguette e tomate em molho à fragateira
Tranche de pescada à marinheira
Dourada em filetes, cebolinha, alcaparras e salsa
Nacos de tamboril sobre seu arroz malandrinho de crustáceos
Trio de peixe da costa com manteiga de camarão e limão
Bacalhau em crosta de broa de milho
Bacalhau com natas e espinafre gratinado
Arroz de polvo de Sagres à pescador
Polvo patudo à lagareiro, pimentos e cebolinhas
BUFFETS REGIÃO
Mínimo 30 pessoas e com exclusividade obrigatória
Pratos Principais
Da Terra
Medalhões de novilho, meia desfeita de batata com molho
de pimenta verde Acompanhamentos
Rolo de carne recheado com queijo Nisa DOP e cenouras bebé Mil-folhas de legumes grelhados da estação, misto de legumes
sobre ratatouille ao vapor e legumes salteados
Penne ao molho de pesto, taghiatelle napolitana, esparguete em alho
Bife à Portuguesa, batata sauté, espinafres salteados e azeite
e molho avinagrado Batata frita, batata no azeite, puré de batata
Lombo de porco recheado com alheira de Mirandela Arroz à primaveril, arroz pilaf, arroz de coentros
sobre batata à padeiro e amêijoas
Medalhões de porco preto com crosta de cebola, Selecção de 1 acompanhamento – 2.50€ por pessoa
Selecção de 2 acompanhamentos – 4,50€ por pessoa
cogumelos salteados e castanhas Selecção de 3 acompanhamentos – 5,50€ por pessoa
Bochechas de porco em vinho tinto e louro, Selecção de 4 acompanhamentos – 6,50€ por pessoa
batatinhas cozidas em limão e salsa
Frango do campo assado, arroz de frutos secos
e molho de limão e tomilho
Arroz de pato à moda antiga, toucinho fumado e enchidos tradicionais
Medalhões de vitela sauté sobre estufado
de alho francês e cogumelos selvagens
Cabrito assado à Trasmontana, arroz de forno e grelos salteados
Borrego de leite à moda de Monchique, batata doce
e molho de vinho tinto
Legumes Saladas
Legumes grelhados e queijo mozzarella Grão-de-bico com bacalhau e ovo, Feijão vermelho com enchidos
Polvo de coentrada, Atum com feijão-verde e tomate Choco com pimentos e azeitonas, Salada típica algarvia
Couscous à Provençal, Salada de peixe, Tomate xuxu e queijo fresco, Toucinho fumado e batata & salsa
Fusilli com presunto e tomate seco Saladas simples
Gaspacho andaluz, saladas simples
Pratos Quentes
Pratos Quentes Caldo verde à Portuguesa, Bacalhau com espinafres gratinado
Filete de dourada sauté e funcho Polvo à lagareiro no forno, Bifinhos de novilho à Portuguesa
Fricassé de tamboril e manjerição Carnde d eporco à Alentejana
Perna de borrego à Provençal
Frango do campo assado com mostarda e limão Guarnições
Arroz escuro
Guarnições Batata ao padeiro
Legumes salteados Misto de legumes
Batata a murro
Penne al pesto Sobremesas
Pastéis de nata, Pudim Abade de Priscos, Arroz-doce minhoto,
Sobremesas Toucinho-do-céu, Farófias com creme de baunilha, Pão-de-ló de
Leite-creme, Torta de laranja, Tiramisu, Tarte de amêndoa, Alfeizerão, Tábua de queijos nacionais
Pirâmide de profiteroles, Mousse de limão, Fruta laminada 55,00€ por pessoa
Sugestão I
Vinho branco JP (Quinta da Bacalhoa) e tinto Serras de Azeitão
Água mineral com e sem gás e refrigerantes
12€ por pessoa
Sugestão II
Vale da Judia branco e Quinta da Alorna regional tinto
Água mineral com e sem gás e refrigerantes
14€ por pessoa
Sugestão III
Vinho branco Fiuza e tinto Quinta de Cabriz Colheita Seleccionada
Água mineral com e sem gás e refrigerantes
18€ por pessoa
Sugestão IV
Casa de Santar Branco e Diálogo Tinto
Água mineral com e sem gás e refrigerantes
20€ por pessoa
Sugestão V
Prova Régia Branco e Vinha Ervideira Tinto
Água mineral com e sem gás e refrigerantes
24€ por pessoa
Nr. mínimo pessoas: 10
Duração: durante o
serviço de refeição
DIGESTIVOS
Sugestão I
Whisky novo, aguardente velha
Licor Nacional / Estrangeiro
Porto / Moscatel
7€ por pessoa – 1 digestivo por pessoa
Sugestão II
Whisky novo, aguardente velha
Whisky 12 anos
Licor Nacional / Estrangeiro
Porto / Moscatel
10€ por pessoa – 1 digestivo por pessoa
Sugestão III
Whisky 15 anos , Cognac
Licor nacional / estrangeiro
Porto 20 anos / Moscatel roxo
13€ por pessoa – 1 digestivo por pessoa
Sugestão IV
Vinho do Porto
Porto Tawny / Moscatel
5.50€ por pessoa – 1 digestivo por pessoa
BAR ABERTO
Bebidas
Martini, cerveja, Moscatel
Gin, Vodka, Rum, Whisky novo
Vinho branco & tinto Adega das Pousadas
Porto Tawny
Água mineral e Refrigerantes
Salgadinhos de Bar
Amêndoa torrada, Amendoim com sal
Caju, batata chips
De 81 a 90 pessoas – 1.000€
restaurante.casaleao@pestana.com
Telefone:
(+351) 961 315 025
Telefone: