Introducción

Por medio del estudio de tiempos y movimientos se pueden determinar los tiempos estándar de
cada una de las operaciones que componen un proceso, así como analizar los movimientos que hace
el operario para llevar a cabo la operación. De esta forma se evitan movimientos innecesarios que
solo incrementa el tiempo de la operación.

Utilizamos un cronometro para determinar los tiempos, tomamos 10 tiempos de ciclos con el
método matemático de parar y observar para poder determinar el tiempo estándar con una
tolerancia de 30 minutos.

Cada una de estas actividades fue estudiada de manera individual ya que el proceso así lo
permitió.

ELEMENTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Pesado de los materias (min) 4.8 5.7 4.7 6.6 4.6 5.8 4.4 4.6 5.5 5.7
Mezcla (min) 5.5 5.6 8.2 7.5 7.5 7.5 7.5 5.7 7.5 7.8
Formado(min) 3.4 3.5 3.4 4.3 5 4.4 3.5 3.4 3.9 4.5
Fermentación (min) 15 14 15.7 15.9 15 14.9 15 14.8 15.7 15.5
Horneado(min) 14 15 13 15 17 13 16 16 15 16
Enfriamiento (min) 19 22 20 23 24 20 23 24 24 21
Empaque(min) 5 4.4 3.5 3.6 4.2 4.4 3.9 3.7 3.5 3.9
Distribución (min) 8.4 8.5 8.6 10.11 14.3 12.5 12.4 10.2 10.14 10.5

TC 75.1 78.7 77.1 86.01 91.6 82.5 87.7 72.4 85.24 84.9
TC² 5640.01 6193.69 5944.41 7397.7201 8390.56 6806.25 7344.49 5241.76 7265.8576 7208.01