CAMOTE (Ipomoea batatas)

I. CARACTERÍSTICAS GENERALES
 Valor Nutricional
II. USOS
III. POST-COSECHA
IV. BIBLIOGRAFÍA

I. CARACTERÍSTICAS GENERALES

Clase: Dycotiledonea
Orden: Tubifloras
Familia: Concvulvulaceae
Género: Ipomoea
Especie: batata

Descripción: el Camote es una planta perenne, cultivada anualmente, pertenece a la familia

de convolvuláceas (Convolvulaceae). A diferencia de la papa que es un tubérculo, o esqueje
engrosado, el camote es una raíz reservante.

La especie se adapta desde el nivel del mar hasta los 2.500 metros de altura, pero para
establecer plantaciones comerciales con buenos rendimientos, se cultiva entre los 0 y 900
metros sobre el nivel del mar, en donde se presentan temperaturas de 20 a 30°C, que aceleran
su metabolismo. Requiere de 12 a 13 horas diarias de luz. Se adapta a suelos con buena
aireación, buen drenaje, que sean livianos y con alto contenido de materia orgánica, tipo franco
arenosos hasta franco arcillosos, con pH entre 5.2 y 7.7. Si el suelo es muy fértil, pesado y
humedad. El desarrollo de hojas y tallo es muy vigoroso pero su rendimiento de raíces es muy
bajo al igual que su calidad, las raíces de mejor calidad se obtienen en suelos arenosos y
pobres, aunque los rendimientos son bajos.

El cultivo del camote presenta una buena alternativa de diversificación alimenticia para los
pequeños productores, tiene pocos enemigos naturales lo cual implica que usa pocos pesticidas
y crece en suelos con pocos fertilizantes, podría llegar a producirse a gran escala para explotar
su potencial de industrialización.

Es una raíz con alto contenido de almidón y algunas variedades contienen carotenos, ventaja
que permite reducir la cantidad de colorantes utilizados, pues ya los poseen naturalmente.

Raíces: es fibrosa y extensiva, tanto con profundidad y en sentido lateral. La porción comestible
es la raíz tuberosa cuya cáscara y pulpa varían del color blanco al amarillo naranja, las
raíces se originan en los nudos del tallo que se encuentran bajo tierra, pueden medir de
30 a 40 cm de longitud y 15 a 20 cm de diámetro.

Tallo: es una guía de hábito rastrero, aunque existen variedades del tipo arbustivo erecto. Su
color varía de verde, verde bronceado a púrpura, con longitud de hasta 1.0 m. y superficie
glabra o pubescente. Puede ser poco o muy ramificada, presentando 1 ó 2 yemas en cada axila
foliar.

Hojas: son simples insertadas en el tallo, tiene una longitud de 4 a 20 cm, su forma puede ser
orbicular ovalada, el borde se presenta como entero, dentado, lobulado o partido. La coloración
varía de verde pálido hasta verde oscuro con pigmentaciones moradas.
Flores: están agrupadas en inflorescencias de tipo racimo, con un raquis de 5 a 20 cm de largo,
su color va desde verde pálido hasta púrpura oscuro. El cáliz esta formado por 5 sépalos libres,
la corola libre abierta es infundibuliforme, el androceo posee 5 estambres soldados a la corola,
el gineceo tiene 2 carpelos y el ovario es supero.

Fruto: es una cápsula redondeada de 3 a 7 mm de diámetro, con apículo terminal dehiscente,

posee entre 1 y 4 semillas.

Semilla: tienen un diámetro de 2 a 4 mm, de forma irregular a redondas levemente achatadas,

de color castaño a negro, el tegumento es impermeable, lo que dificulta su germinación, pero no
posee latencia.

Origen y Localización: el camote es originario de América Tropical, se ha diseminado a la

mayoría de las zonas templadas del mundo. Se cultiva a nivel mundial, ocupando el tercer lugar
después de la papa y la yuca, en el renglón de la producción de raíces y tubérculos. Su cultivo
se localiza desde México hasta Chile, de ahí, pasó a Polinesia y luego se difundió hasta África y
Asia Tropical.

Composición Nutricional: el camote es un alimento de alta energía, sus raíces tienen

un contenido de carbohidratos totales de 25 a 30%, de los cuales el 98% es
considerado fácilmente digestible. Es una fuente excelente de carotenoides de
provitamina A. Recientes estudios del papel de la vitamina A y la fibra sobre la salud
humana puede realzar aún más la imagen del camote. También es una fuente de
vitamina C, potasio, hierro y calcio. El contenido de aminoácidos es bien balanceado,
con un mayor porcentaje de lisina que el arroz o el trigo, pero un contenido limitado de
leucina.

Datos de la composición nutricional se deben interpretar por 100 g de la porción

comestible.

COMPUESTO CANTIDAD
Calorías 105 Kcal
Agua 72.84 g
Proteína 1.65 g
Grasa 0.30 g
Cenizas 0.95 g
Carbohidratos 24.28 g
Fibra 3g
Calcio 22 mg
Hierro 0.59 mg
Fósforo 28 mg
Potasio 337 mg
Vitamina C 22.7 mg
Vitamina A 14.545 IU
Fuente: http://www.nal.usda.gov/fnic/cgi-bin/nut_search.pl

II. USOS
Usos: las raíces del camote, se aprovechan para consumo humano como hortaliza y
en sopas, industrialmente se usa para elaborar dulces, obtener almidón, el cual a su
vez es materia prima para la obtención de alcohol; la raíz se emplea en la alimentación
de cerdos. El follaje se utiliza en la elaboración de forraje para alimentación de
animales.

Existen algunas variedades mejoradas cultivadas para propiciar el consumo en la

alimentación teniendo en cuenta sus cualidades alimenticias y medicinales. Los
chinos lo consumen para disminuir los problemas de cáncer del aparato digestivo.

III. POST – COSECHA

Operaciones básicas de acondicionamiento

Los parámetros para determinar la fecha de cosecha son el ciclo vegetativo, disminución en la
intensidad del color oscuro del follaje y el agrietamiento de la tierra alrededor de las plantas.
Algunos productores toman en cuenta la floración pero cuando se tiene días largos los días a
flor se alargan.

Recolección: para sacar las raíces se procede con un azadón, piocha o con otro implemento
que permita remover la tierra; para las variedades que tienen sus raíces en disposición
compacta esta labor se facilita ya que solamente se busca en la parte más cercana a la planta,
no así las variedades que las presentan dispersa donde es necesario buscar en toda el área.

Clasificación: debe realizarse en el campo, manualmente eliminando la tierra adherida,

separando por un lado el camote comercial y el de "rechazo" no comercial. En este último se
incluyen las "rabizas" (batatas menores de 113 gramos, según su forma), partidas, picadas por
piogán, las podridas o con lesiones de enfermedades y las muy afectadas por grietas. A
continuación se debe empacar en sacos de 55 a 60 Kg y coserles con soga la boca a los
mismos.

Curación: tiene como objeto provocar la cicatrización de las lesiones causadas por la cosecha,
evitando el ataque de microorganismos que provocan putrefacción, disminuir la pérdida de
humedad y mayor intensidad respiratoria ocasionada por las heridas. Una buena curación se
consigue colocando el camote en depósitos durante 4 a 7 días a temperatura entre 27 y 30ºC,
manteniendo una buena humedad relativa del 85 al 95% a temperatura de 31.5º C la curación
se realiza en un tiempo de 3 a 5 días. El camote curado tiene mejor apariencia; la suberización
de las heridas es completa y pueden conservarse por largo tiempo (hasta un año) con buen
almacenaje.

Almacenamiento: después de la extracción de las raíces, éstas se colocan a la sombra, para

realizar la separación del producto dañado del sano, inmediatamente después empacan en
redes para su comercialización. Si el producto no se llevará inmediatamente al mercado se
debe colocar en bodegas que sean frescas y ventiladas. Durante el acondicionamiento y
almacenaje se puede perder entre un 5 y 10% por deshidratación y por los procesos de
respiración. Parte de los almidones se transforman en azúcares lentamente durante el
almacenamiento, por esta razón los tipos blandos quedan mucho más dulces y muestran una
consistencia más suave después de su acondicionamiento y almacenaje, comparándolo con los
recién cosechados.

El camote no debe dejarse expuesto al sol, puesto que la mayor deshidratación disminuye la
vida útil. Al recoger y transportar el camote se debe tener cuidado de no provocar daños
mecánicos.
 La mayor conservación se consigue manteniendo la temperatura entre 13 y 13.5ºC, con la
misma humedad usada para la curación (85 a 95%). Las buenas condiciones de conservación
indicadas hacen que durante los primeros meses la calidad del camote vaya en aumento,
debido a la acumulación de azúcares; por sacarificación de los almidones por diastasas y la
baja actividad respiratoria disminuyen el consumo de glúcidos. Sin embargo, estas condiciones
de almacenaje arriba señaladas, requieren de instalaciones costosas.

Características y condiciones recomendadas para el almacenamiento

Temperatur
Temperatura de Humeda Producció Vida de
a más alta Susceptibilida
Almacenamient d n de almacenamient
de d al etileno
o Relativa etileno o aproximada
congelación
°C °F % °C °F Meses
Poco
13 - 15 55 - 59 85 - 95 -1.3 29.7 Muy Baja 4-7
susceptible
Fuente: http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFacts-
espanol.shtml

Empaque: para fines de exportación cada camote es forrado independientemente con un papel
suave que le sirve de protección; luego son empacados en cajas de cartón de 50 libras, las
cuáles son ventiladas y firmes.

Transporte: para transportar el producto debe tener una ventilación adecuada y no estar
sujetos a temperaturas extremas.
muy rico en vitamina A,betacaroteno tiene 79% de ambos ,y ácido panteinico 16% ,retarda el
envejecimiento porque tiene muchos antioxidantes,previene el cáncer de estomago y es una fuente
de vitaminas que sirve para la desnutrición,,tal vez por eso podría ser bueno para el cabello ,en
países muy pobres como África hubo una campana de llevar camote a niños para quitarles lo
desnutridos

Se conoce como camote (batata,boniato, boñiato, etc.), a una planta trepadora cuya raíz está
compuesta de almidones y azúcares muy benéficos para el organismo y otros nutrientes. El
camote (pomoea batatus) es un tubérculo que tiene la apariencia de una papa alargada, es de
color café-rojizo (dependiendo la variedad) y suele ser un dulce muy popular en México y otros
países.

Hay gran variedad de camotes, la más común es la larga y bulbosa, con cáscara lisa de color
pardo, rojizo o incluso morado. La pulpa del camote es color cobre, amarilla o morada, no es
jugosa sino más bien de consistencia pastosa y seca, en algunas variedades de tono más claro,
es más dulce, y más húmeda en las variedades de color muy cobrizo o anaranjado.

Propiedades del camote:

 Es rico en fibra alimenticia, la cual ayuda a mantener el estómago en buen
funcionamiento.
 Es muy alto en contenido de betacaroteno, precursor de la vitamina A, lo cual
ayuda a nutrir el cabello, la piel y los ojos.
 Rico en vitamina C
 Contiene vitamina B6
 Si alto contenido en azúcar lo hace un alimento muy energético para personas que
trabajan física e intelectualmente.
 Se usa en dietas para ganar peso.
 Tiene proteínas vegetales muy constructivas.
 Rico en riboflavina, niacina, acido pantoteico y ácido fólico.
 Contiene minerales como el calcio, hierro, magnesio, fosforo., potasio, zinc.
 Ayuda a combatir y prevenir el cáncer estomacal.
 Retarda el envejecimiento ya que contiene antioxidantes.
 Una buena forma de proteger el hígado.
 El camote amarillo es uno de los alimentos más rico en betacarotenos (provitamina A
), por lo que se ha usado para combatir la desnutrición en algunos países y ayudando
a prevenir ceguera, problemas de piel y de ojos, así como enfermedades infecciosas.
 Esta misma variedad es rica en potasio y hierro.
 Se recomienda en dietas para los niños por su alto valor vitamínico y proteico, es
mucho más alimenticio que la papa y resulta ser una golosina excelente.

Usos del camote en la cocina

De la planta del camote se puede usar su forraje para los animales, pero la parte más usada por
el hombre es su raíz, la cual pues utiliza en la cocina por su gran versatilidad para acomodarse
tanto en platillos dulces como saldados, y se usa especialmente la cocina japonesa,
peruana, mexicana en Nueva Guinea.

¿Cómo se consume el camote?

Se puede preparar de muchas formas, ya sea cocido con mermelada o algún aderezo dulce al
gusto, un postre de muy buena calidad y muy nutritivo para los niños. También se pueden freír
las rebanadas delgadas para hacer chips (papas fritas). Se puede hornear con mantequilla y
preparar puré con azúcar morena o mermelada de frutas, o para acompañar al ceviche si se le
agrega sal en lugar de azúcar. Es un estupendo alimento para niños chiquitos, con el se puede
preparar compotas, y con el se pueden nutrir personas enfermas o de edad avanzada.

Acerca del camote

Es una enredadera que no requiere grandes cuidados, se puede sembrar incluso en tierras poco
fértiles, muy calientes o tropicales, es perenne, por lo cual se puede mantener productiva por
tiempo indefinido. Los camotes deben ser cosechados antes de la primera helada del año, ya que
la planta no es resistente al frío.

Se cree que el camote es nativo de los bosques tropicales de América Central y Sudamérica
desde hace más 5,000 años, actualmente sigue siendo parte de la dieta tradicional de los países
americanos, aunque también se consume en China y en varios países africanos, incluso China es
el día de hoy el país de mayor producción de este alimento; los chinos cultivan más de 100
variedades y producen aproximadamente el 80 por ciento del camote en el mundo.
El camote: un tesoro de nutrición
Aparentemente, la información acerca de lo que debemos y algo que es tal vez más
importante lo que no debemos comer, se actualiza diariamente. Por tanto, a aquellas
personas interesadas en mantener una dieta saludable podría resultarles difícil abrirse
paso por ese caudal abrumador de consejos y advertencias.

Pero la información que no cambia es nuestra necesidad de mantener una dieta variada
de alimentos ricos en fibra dietética, y además con bajo contenido de grasa y colesterol.
También deseamos consumir alimentos ricos en nutrientes y antioxidantes, que nos
ayuden a evitar ciertas enfermedades. Y más aún, nuestra misión es más agradable si lo
que comemos tiene buen sabor.

Pero ¿podremos
encontrar un producto alimenticio que nos ofrezca todos esos beneficios importantes?
Según la Comisión de el camote de Carolina del Norte (North Carolina Sweet Potato
Commission), el alimento perfecto creado por la Madre Naturaleza nos llega en forma de
camote o sweet potato.

Este modesto tubérculo cuenta con la potencia nutritiva suficiente, incluyendo un

caudal de vitaminas y minerales. Uno de sus beneficios más conocidos es el beta
caroteno, que le proporciona el color anaranjado a el camote. El beta caroteno y la
vitamina A fomentan una piel, cabello y vista saludables. Además, el camote
también contiene gran cantidad de vitamina C, así como cifras apreciables de
vitamina E, antioxidantes esenciales que desempeñan un papel importante en el
organismo, pues alejan las enfermedades.
El camote o (sweet potato) también contiene grandes cantidades de fibra dietética,
que nos puede ayudar a alcanzar la sensación de llenura más rápidamente, y
garantiza el funcionamiento óptimo del aparato digestivo. El camote contiene más
fibra dietética que la avena, cuando se come con su cáscara. La Clínica Mayo
afirma que este tipo de fibra pudiera contribuir a la reducción de los niveles de
colesterol “malo” y mantener la salud cardiaca. Asimismo, como está libre de
grasa y colesterol por naturaleza, y sólo contiene cerca de 120 calorías por ración,
ofrece numerosos beneficios.

Con tantas razones

saludables para disfrutar de el camote, probablemente le interesaría incorporarla como
parte regular de su dieta.

El camote no es sólo una comida de temporada de fin de año, pues se puede consumir
con la mayoría de las carnes de res y aves, así como en sopas, en puré, a la parrilla o
asada. Entre otras opciones figura hacer puré de camote e incorporarlo a la masa para
hacer bollos, panes o incluso panqueques para el desayuno.

Si le gustan los camotes fritos, le sugerimos esta receta sabrosa y saludable, un excelente
complemento de numerosos platos principales.

Camotes fritos (Fried Sweet potato)

Para 4 raciones

Ingredientes:
2 papas grandes sin pelar
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta de Cayena
Pimienta molida fresca al gusto

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Lave y seque los camotes. Córtelos en tiras
de pulgada. Revuélvalos con el aceite, la sal y la pimienta. Colóquelas en una bandeja de
de hornear galletitas, y cocine entre 30 y 45 minutos, o hasta que estén tiernos y
comiencen a dorarse. (CL)

Digestibilidad del camote y su efecto sobre la

Digestibilidad de Concentrados usados en la alimentación
de perros

Lucero Matute G.1; Felipe San Martín H.2,3; Teresa Arbaiza F.2 y Fernando
Carcelén C.2

1 Práctica privada
2 Laboratorio de Bioquímica, Nutrición y Alimentación Animal, FMV-UNMSM
3 E-mail: decanovet@unmsm.edu.pe

RESUMEN

Se evalúo la digestibilidad del camote y su efecto sobre la digestibilidad de alimentos

comerciales usados en la alimentación de perros. El diseño experimental fue el
cuadrado latino 5x5, para lo cual se empleó cinco perros con edades entre 1.5 a 3
años. Los tratamientos fueron: T0: 100% concentrado, T25: 25% camote y 75%
concentrado, T50: 50% camote y 50% concentrado, T75: 75 % camote y 25 %
concentrado, y T100: 100% camote. Las dietas fueron ofrecidas a las 08:00 horas
previa colección de las heces. Cada periodo del estudio incluyó 7 días de adaptación y
5 días de control. Se realizó el análisis proximal de las dietas y de las heces de cada
animal. Los resultados obtenidos indican que la digestibilidad de la materia seca se
incrementó cuando se incrementó el camote en la ración (p<0.05). La digestibilidad
aparente de la proteína cruda y la digestibilidad del extracto etéreo disminuyeron
(p<0.05) cuando se incrementaron los niveles de camote. El estudio demostró que el
camote posee una alta digestibilidad y afecta significativamente la digestión de
nutrientes en el perro. Un incremento de camote aumenta la digestión de la materia
seca y de la energía, pero afecta la digestibilidad de la proteína cruda y del extracto
etéreo.

Palabras clave: camote, digestibilidad, concentrado

ABSTRACT

Five adult dogs maintained in individual cages were used in an experiment under a 5x5
Latin Square design, to evaluate the in vivo digestibility of the sweet potato, and its
effects on the digestibility of commercial dog food. The treatments were T0: 100%
concentrated, T25: 25% sweet potato and 75 % concentrated, T50: 50% sweet potato
and 50% concentrated; T75: 75 % sweet potato and 25 % concentrated, and T100:
100% sweet potato. Animals were fed at 08:00 hours and feces were previously
collected. Proximal analysis of feces and diets were carried out. Each period in the
study included 7 days of adaptation and 5 days of control. The digestibility of the dry
matter was increased when the sweet potato increased in the ration (p<0.05). The
apparent digestibility of the crude protein and the digestibility of the ethereal extract
diminished when the sweet potato levels were increased (p<0.05). This study showed
that the sweet potato has a high digestibility and significantly affects the digestion of
nutrients in the dog. An increase of sweet potato increases the digestion of dry matter
and energy, but affects the digestibilidad of the crude protein and the ethereal extract.

Key words: sweet potato, digestibility, concentrate

INTRODUCCIÓN

El perro es un mamífero que pertenece a la familia de los carnívoros, pero debido a su

convivencia con el hombre se ha adaptado a una dieta mucho más variada que la
proporcionada únicamente por las presas animales. Existe en la actualidad una gran
variedad de alimentos comerciales disponibles para perros en cada etapa de su vida y
estado fisiológico. Estos alimentos comerciales normalmente cubren los requerimientos
nutritivos del perro para que lleve una vida saludable (Case et al., 1997).

En los últimos años se ha incrementado el uso de alimentos concentrados comerciales

para perros en el Perú; sin embargo, dadas las condiciones socioeconómicas en la cual
se encuentra el país, un gran sector de la población de dueños de mascotas los siguen
alimentando con dietas caseras y en otros casos reemplazan parcialmente las dietas
caseras con los concentrados. El alimento casero ocasiona en algunos casos
desórdenes digestivos perjudiciales para las mascotas.

El camote ha sido y es utilizado con frecuencia como un alimento completo en la

alimentación de caninos, debido a su aceptabilidad y precio, pero sin tomar en cuenta
su valor nutritivo, especialmente, el bajo contenido proteico y graso. Los carbohidratos
constituyen una fuente rápida y valiosa de energía. Su consumo en exceso es
transformado en grasa por lo que perros alimentados, únicamente, con camote tienden
a ser animales obesos. Además, su consumo crónico, como único componente de la
dieta de perros, puede conllevar a deficiencia proteica, y por lo tanto, puede acarrear
retraso del crecimiento en los animales jóvenes por pérdida de peso y deterioro del
rendimiento reproductivo y de trabajo (Case et al., 1991). Asimismo el consumo de
dietas pobres en proteína da lugar a una disminución de los niveles plasmáticos de
proteínas y puede, en última instancia, provocar edema o ascitis.

No existe información concreta y fehaciente sobre el verdadero aprovechamiento

digestivo del camote en el perro y sobre su influencia en el aprovechamiento de otros
nutrientes. Es así, que este estudio se realizó con el objetivo de evaluar la
digestibilidad del camote en perros y su influencia sobre la digestibilidad de dietas
comerciales preparadas para perros.

MATERIALES Y MÉTODOS

Se utilizó cinco (5) perros machos cruzados, adultos, de tamaño mediano, con un peso
aproximado de 20 kg, pelo corto, y con edades que fluctuaron entre 1.5 a 3 años. Los
animales provenían del Centro Antirrá-bico de la Ciudad de Lima.

Los animales recibieron un alimento balanceado comercial (concentrado) para perros

adultos, al que se le añadió camote cocinado en las siguientes proporciones:

T0: 100% concentrado - 0% camote

T25: 75% concentrado - 25 % camote
T50: 50% concentrado - 50 % camote
T75: 25 % concentrado - 75 % camote
T100: 0 % concentrado - 100 % camote

Los animales se mantuvieron alojados en caniles individuales (0.94 m de ancho, 1.95

m de alto, 2.0 m de profundidad). El análisis de los alimentos y heces se realizó en el
Laboratorio de Bioquímica, Nutrición y Alimentación Animal de la Facultad de Medicina
Veterinaria de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos.

Los animales pasaron por una etapa de observación de 15 días, tiempo durante el cual
se observó el estado de salud y conducta, recibiendo sólo alimento balanceado. Luego
de este periodo se realizó una evaluación general sobre la condición clínica mediante
análisis de sangre, orina y heces (examen parasitológico), y se les aplicó un
tratamiento antiparasitario. Se les aplicó además, una vacuna sextuple recibiendo un
refuerzo a los 30 días. Los animales fueron sometidos a ejercicios moderados por un
tiempo aproximado de 15 minutos y luego recibieron la única alimentación del día
(entre las 08:00 y 09:00). El agua fue ofrecida ad libitum. Las heces se recolectaron
momentos antes de ofrecer el alimento (Fig. 1).
La fase experimental estuvo compuesta por un periodo de acondicionamiento con una
duración de 7 días para cada tratamiento, y por un periodo de control de 5 días,
durante el cual se registró el consumo individual por día.

Se realizó el análisis químico proximal de las dietas experimentales y de las muestras

de heces para la estimación de la digestibilidad aparente.

Se utilizó el Cuadrado Latino 5x5 como diseño experimental donde las columnas fueron
los 5 animales y las filas fueron los tratamientos por los cuales pasaron en forma
aleatoria cada uno de los 5 animales. Se usó la prueba de diferencia de medias
significativas de Fisher protegida para determinar las diferencias entre los
tratamientos.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Los resultados del análisis proximal del camote cocinado se presentan en el Cuadro 1,
y son similares a los obtenidos por Luh y Momaw (1979) y Ayahuano (1987).

El camote es un alimento energético debido al alto contenido de carbohidratos (91.8%

de extracto libre de nitrógeno). El principal carbohidrato del camote es el almidón,
nutriente altamente digestible, sobre todo si se le somete a cocción. El almidón se
descompone químicamente con el calor liberando maltosa, dextrina y otros azúcares,
que junto con pequeñas cantidades de sacarosa contribuyen a dar el sabor dulce a este
producto.

La digestibilidad in vivo de los nutrientes por tratamientos se muestra en el Cuadro 2.

La digestibilidad de la materia seca (DMS) fue menor (p >0.05) para el T0 comparado
con los otros tratamientos. No hubo diferencias entre los tratamientos con inclusión de
camote (p> 0.05). Estos resultados concuerdan con lo encontrado por Silvio et al.
(2000), quienes encontraron valores de digestibilidad superiores por la adición de
pectina (fibra altamente fermentable). Estos autores indicaron, además, que si bien la
DMS se incrementa con la adición de carbohidratos fermentables, en la ración se afecta
la digestibilidad de la proteína (DPC).

El camote tiene una alta digestibilidad en vacunos (Goyzueta, 1963) y

cerdos (Angulo et al., 1979), y se usa en la alimentación de estas
especies como fuente energética en reemplazo del maíz. La
digestibilidad del camote se mejora por el proceso de cocción, como ha
sido demostrado en perros y gatos (Ramsos et al., 1976; Trudell y
Morris, 1975).

La DPC (Cuadro 3), es superior en T25, T50, T75 comparado con T0 (p < 0.05); sin
embargo, la DPC quedó muy comprometida bajando al 17.3% en el T100 (100% de
camote). Se ha demostrado que la DPC disminuye cuando la cantidad de carbohidratos
en la ración se aumenta, ya que promueven la actividad bacteriana a nivel intestinal,
aumentando la excreción de proteína microbiana por las heces (Silvio et al., 2000).

La DPC y DMS en la dieta libre de camote (T0) fueron inferiores a los señalados por
Capia (2000), quien da valores de 80 y 82% para DMS y DPS versus 74 y 77%
obtenidos en este estudio. Asimismo, inferiores a lo señalado por Kendall et al. (1982)
que indica que los alimentos comerciales poseen digestibilidades de 81, 85 y 79% para
la proteína, grasa y ELN, respectivamente.

La digestibilidad del extracto etéreo (DEE) fue inferior en el T0 con respecto a los
demás (p< 0.05). Este resultado se explica por un lado, por el bajo contenido de EE en
el camote (0.67%) y por otro lado, debido a que el contenido graso en alimentos
comerciales es alto y de buena calidad.
CONCLUSIONES

 La digestibilidad de la materia seca del alimento comercial evaluado en el perro

se incrementa a medida que se incluye camote en la ración.

 La digestibilidad de la materia seca del camote es superior al 80%, pero la

digestibilidad del componente proteico y del extracto etéreo son muy bajos (17
y 24%, respectivamente), por lo que no se recomienda como alimento único en
la dieta de caninos.
 ¿Sabes si estás alimentando adecuadamente a tu mascota?, ¿su menú incluye
huesos o las sobras de comida que la familia dejó? Presta atención a esta nota
 Si tienes un perro en casa y lo vienes alimentando con huesos y sobras de comida, estás
cometiendo un grave error. Este tipo de "comida" no tiene ninguna ventaja en su
alimentación, pues no le proporciona una dieta balanceada debido a la falta de vitaminas y
de proteínas.

 Además, los huesos son peligrosos pues se pueden astillar y quedar alojados en la boca o
en la garganta del animal y causarle graves problemas obstructivos. A veces, incluso
produce un hueco en el intestino.

 Para tener una mayor expectativa de vida, los perros deben alimentarse con comida
balanceada y la única forma de lograrlo es brindándole alimento concentrado, que incluye
todos los nutrientes que el animal necesita. La dosis de este alimento especializado debe
ser proporcional a su tamaño y edad.

 Actualmente existe una variedad de marcas de alimentos concentrados en el mercado.

Todos ellos son confiables y elaborados especialmente por nutricionistas, así que no se
preocupe pues es un alimento bueno.

 Hace muchos años se creía que alimentar a los perros solo con camote era suficiente, pero
eso es rotundamente falso pues en ese caso no se les brinda proteínas. Además, resulta
más caro preparar en casa comida para el animalito pues los ingredientes -carne, fideo y
papa, entre otros.- resultan más costosos que comprar una bolsa de alimento concentrado.
Recuerda, no solo un perro flaco está mal alimentado, uno gordo también.

Con los gatos sucede lo mismo. El alimento concentrado especializado para ellos contiene
todos los nutrientes y las vitaminas que necesitan. Eso sí, nunca alimenten a su gatito con
la comida del perro, pues se enfermaría. Hay muchos nutrientes que no lleva la comida
para el perro y que el gato necesita.

Sepa más
 Tanto el perro como el gato, deben tener siempre agua a su disposición. Ojo, esta debe ser
fresca, por eso, cámbienla varias veces al día.

 El alimento balanceado especializado para mascotas es suficiente para que ellas se

mantengan sanas. Ello, sumado a la actividad física, es muy importante para el bienestar
de sus mascotas.

 836 Comentarios
  25.03.08

 Interesante artículo.

 Una pregunta. A mi perra cuando estaba cachorra le recomendaron que coma su comida
balanceada remojada, ahora ya tiene 2 meses y 15 días, ¿Debe seguir comiendo su
comida balanceada remojada o ya no?

 Gracias, espero su respuesta

 No es necesario remojar la comida de tu perrito ya que a la edad que tiene ya debe

tener dientes y podrá masticar sin mayores problemas, pero por favor nunca le des
otra comida que no sea la de bolsa para mantener una nutrición adecuada.
 Publicado por: Alvaro
 25.03.08

 como debo alimentar a un cachorrito que no puede masticar las bolitas duras del alimento
balanceado? pasa algo si le doy el mismo alimento a mi cachorrito y a mi perro adulto?

 El darle alimento remojado o seco en realidad depende de la misma mascota, por

esto te recomendaría que le presentes el alimento al cachorro de las dos maneras
para saber cual le gusta mas. Además los cachorros y adultos comen alimentos
distintos por lo cual los perritos de menos de un año comen alimento para cachorros
y luego de adultos, esta diferencia se da porque los cachorros necesitan nutrientes
que los adultos no necesitan.
 Publicado por: daniela
 25.03.08

 muchas gracias por sus consejos yo tengo dos rottwailer y cuando me los regalaron eran
demasiado chiquitos que pense que se me iban a morir pero recuperaron peso de forma
rapida por el alimento en bolsa.
gracias nuevamente doctores por todos los consejos.
Patricia

 Publicado por: Patricia

 25.03.08

 Una consulta sobre alimentacion:

 Tengo dos perros en casa: una Poodle con algo de sobrepeso que come Dog Chow de
Dieta, y un Yorkshire de 4 meses que come ProPlan para cachorros. La consulta es la
siguiente: ambos consumen ambas comidas. El yorkie tiene su comida a voluntad (en su
plato en el suelo) y la poodle esta recibiendo su comida en partes (en su plato, pero
bajandolo en diferentes horas). Lo que ocurre es que la poodle va y se come la comida del
yorkie y en cuanto el yorkie ve el plato de comida de dieta en el piso corre y se lo come (sin
importar q la comida sea casi del tamaño de su cabeza). Que hago? Esta bien que la
poodle coma comida de cachorro? Le hace mal al yorkie comer comida de dieta?

 Intente separar los platos en diferentes lugares de la casa pero es igual xq paran juntos
todo el dia. Felizmente no pelean por la comida...
 
El problema que tienes es muy común cuando están varios individuos en la misma
casa, no es que a uno le guste mas la comida del otro sino que es el hecho que la
comida es del otro y esto los lleva a comerlo, no es una cuestión de marcas o
sabores sino de estatus jerárquico en casa.
CAMOTE, HARINA DE
Perú

Por 100 gramos:

 Nutrientes
 Cantidad
 Energía
 353
 Proteína
 2.10
 Grasa Total (g)
 0.90
 Colesterol (mg)
 -
 Glúcidos
 84.30
 Nutrientes
 Cantidad
 Fibra (g)
 1.80
 Calcio (mg)
 153
 Hierro (mg)
 5.70
 Yodo (µg)
 -
 Vitamina A (mg)
 709
 Nutrientes
 Cantidad