RESULTADOS

 Macromoléculas de la levadura:
La mezcla entre levadura fresca y arena adquirió una coloración terrosa,
posteriormente esta aclaro al agregarse ácido tricloroacético:

Ilustración 1: antes y después de agregar acido.

Cuando se centrifugo la solucion decantada se obtuvieron dos fases en el tubo, una

precipitado color crema y una fase acuosa de color claro:

Ilustración 2: proceso de centrifugado de la solución.

 Glucogeno:
La fase acuosa obtenida se centrifugo junto con etanol obteniendo un precipitado
en las paredes del tubo, se descarto y este precipitado se diluyo:
 Ilustración 3: precipitado obtenido durante el centrifugado.

Posteriormente se hizo reaccionar con lugol donde se obtuvo una coloracion entre
amarillo y café:

Ilustración 4: comparación entre pruebas y el blanco.

 Acidos nucleicos
El precipitado color crema se solidifico al ponerse en un baño de hielo, este se
llevo a baño maria junto a una solucion de cloruro de sodio y se dejo enfriar para
luego llevar a centrifugado donde la solucion se separo en una fase acuosa y un
precipitato:
 Ilustración 5: baño maría y centrifugado.

Este precipitado reacciono con orcinol obteniendo una solución amarillenta que
cuando se llevo a baño maría formo un precipitado:

Ilustración 6: comparación entre prueba y el blanco.

 Proteínas
El precipitado de proteínas se le añadió una solución de cloruro de sodio para
después hacer reaccionar con sulfato de cobre e hidróxido de sodio en donde no
se observó cambios relevantes:
 Ilustración 7: comparación entre prueba y el blanco.

DISCUSIÓN DE RESULTADOS
La levadura fresca se trató con ácido tricloroacético con el propósito de separar el
glucógeno de los ácidos nucleídos y proteínas, ya que la molécula del glucógeno al
ser tan ramificada aumenta su solubilidad en solventes de baja (Bruce Alberts,
2002). El ácido tricloroacético se convierte en un buen solvente para el glucógeno
porque la parte apolar de este acido solubiliza las cadenas carbonadas del glucógeno
mientras que la función acido orgánico forma puentes de hidrogeno con los grupos
OH- aumentando la solubilidad del glucógeno, este es el encargado que el glucógeno
quede en solución mientras que las proteínas y los ácidos nucleicos precipitan
(Bruce Alberts, 2002).

Ilustración 8: estructura molecular del ácido tricloroacético.

La centrifugación es necesaria para optimizar el proceso de decantación de estas

dos fases evitando así que estas se vuelvan a mezclar (Laboratorio Químico, 2018).

A la fase acuosa se le agrego etanol (CH3CH2OH) al 96% con el propósito de precipitar

el glucógeno, las propiedades polares del etanol lo convierten en buen precipitante
del glucógeno porque este alcohol no puede solubilizar las cadenas carbonadas que
son apolares del glucógeno.
Después de la centrifugación el precipitado se hizo reaccionar con lugol y de esta
manera comprobar cualitativamente si las levaduras contienen glucógeno, se
esperaba una coloración violeta la cual no fue así, esto se le atribuye a una mala
preparación de la solución de yodo, ya que estas son fotosensibles e inestables por
ende una mala preparación o las condiciones de almacenamiento la afectan
(SOCIAL, 2001).
El precipitado de proteínas y ácidos nucleicos se trató con cloruro de sodio, los
ácidos nucleicos por poseer bases nitrogenadas y grupos fosfatos pueden
solubilizarse en la solución acuosa de cloruro de sodio, pero su solubilidad es baja
por esta razón es necesario elevar la temperatura a baño maría y de esta manera se
favorezca la solubilidad de los ácidos nucleicos. Después de la centrifugación y
decantación, se separa la fase acuosa que contiene los ácidos nucleicos, el
precipitado que contiene las proteínas se deja en baño de hielo para garantizar una
mayor precipitación de estas moléculas (Bruce Alberts, 2002).
Los ácidos nucleicos se precipitan usando etanol, los hidroxilos de este compuesto
van a solubilizar a ciertos grupos fosfatos y bases nitrogenadas, por esta razón es
necesario disminuir la temperatura del sistema para desfavorecer la solubilidad
entre estos dos compuestos (baño de hielo). Después de la centrifugación el
sedimento presento un color amarillo claro el cual se hizo reaccionar con orcinol
dando una prueba negativa, a pesar de esto se sabe que todas las celular vivas
contienen estas moléculas en el interior del núcleo (Biología Sur, 2018).
El sedimento que contiene proteínas se le agrego cloruro de sodio debido a que
entre estas dos especies no se presenta solubilidad, luego se hizo reaccionar con
sulfato de cobre donde no hubo cambio y posteriormente se le agrego hidróxido de
sodio sin observarse reacción, esto debido a una deficiencia de sulfato de cobre o a
la coloración de la solución inicial que no dejo observar cambio.