UNIVERSIDAD NACIONAL

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES

ESCUELA DE QUÍMICA
CÁTEDRA DE INGENIERÍA

PROGRAMA DEL CURSO

OPERACIONES UNITARIAS

1. Información General

Unidad Académica Escuela de Química – Sede Omar Dengo

Licenciatura en Química Industrial con salida lateral
Carrera
de Bachillerato
Código de la carrera 060409
Nombre del curso Operaciones Unitarias
Código de curso QUC411
Créditos 3
NRC 51861
Nivel III (3º año)
Periodo lectivo II Ciclo - 2016
Naturaleza Teórico-práctico
Modalidad Presencial 17 semanas
Tipo de curso Regular
Horas Presenciales 4
Horas de Estudio Independiente 7
Horas totales por semana 11
Horas de atención a estudiantes Lunes de 7-8 pm
Fisicoquímica II (QUC-301)
Requisitos
Lab. Fisicoquímica II (QUC-301L)
Correquisitos Ninguno
Al ser un curso de modalidad presencial la asistencia a
Asistencia
las lecciones es obligatoria.
Grupo, horario 01, Lunes y Jueves de 5-6:40 pm
Profesor(a) Bárbara Miranda Morales

Firma del académico Firma Coordinador de Cátedra Firma y sello del Director

APROBADO EN SESIÓN DE CONSEJO N°:

 2. Descripción General del curso

En el curso el o la estudiante deberá dominar los conceptos básicos de las Operaciones Unitarias y
poder aplicarlos en la resolución de problemas; se pretende además que el estudiante conozca
equipos y maquinarias en los cuales se llevan a cabo las diferentes operaciones unitarias, y que
aplique los conceptos básicos de balances de masa y energía; que conozca condiciones de operación
y condiciones de mantenimiento en cada uno de ellos.

3. Objetivo General

Proporcionar al estudiante conocimientos básicos de la transferencia de fluidos, calor y masa, y su

aplicación a las operaciones unitarias a estudiar para comprender los diferentes procesos de
transformación que ocurren en la industria.

4. Objetivos Específicos

 Aplicar con facilidad las leyes, principios y conceptos básicos de las diferentes operaciones
unitarias.
 Obtener información para la resolución de problemas a partir de tablas, nomogramas y gráficos.
 Realizar cálculos usando métodos de: análisis gráficos, analíticos y numéricos.
 Describir el equipo estudiado y su uso.
 Describir gráficamente la simbología de los equipos estudiados y reconocerlos en planos y
diagramas de flujo.
 Resolver problemas en que se establezcan diagramas de flujo con el equipo estudiado.
 Valorar el conocimiento adquirido y su importancia para el análisis de sistemas de transferencia
de fluidos, calor y masa, a escala industrial.
 Desarrollar una actitud responsable y crítica de la aplicación de los conocimientos adquiridos en
el buen manejo de los fluidos y la consecuente reducción de su impacto a nivel ambiental.

5. Metodología

 Clases: El curso tiene 17 semanas de clases magistrales de 4 horas presenciales y 7 horas de

estudio individual, por semana. Durante las clases se discutirá los aspectos fundamentales, razón
por la que es imprescindible que el estudiante revise previamente la materia que se verá cada
siguiente clase. No se permite realizar actividades ajenas a la clase (escuchar música, leer el
 periódico, comercializar productos, salir del aula a hacer o atender llamadas telefónicas o a
comprar alimentos, entre otros). Tampoco es permitida la elaboración de trabajos de otros cursos,
o actividades no avaladas por el docente. La dinámica de interacción durante las clases estará
sustentada en los principios de respeto e igualdad, de acuerdo con la normativa reglamentaria, la
misión, la visión y el modelo pedagógico de la Universidad Nacional.
 Pruebas cortas: Se realizarán pruebas cortas todas las semanas, estas podrán ser escritas u
orales, en los que se evaluarán los contenidos teóricos de los temas tratados en clase y material de
estudio individual. Las pruebas cortas no se reponen.
 Tareas: Se realizarán al menos 3 tareas durante el semestre, se trabajara en grupos (el número de
personas dependerá de la cantidad de estudiantes matriculados). El estudiante deberá desarrollar
habilidades de diseño, tales como análisis de un problema, definición de una estrategia de
solución, búsqueda de datos requeridos para la resolución de los problemas planteados, etc.
Siempre deberá aparecer claramente escrito de dónde fue tomado cada dato o ecuación usados.
 Exámenes: Los exámenes que se realizarán serán tres PARCIALES en las fechas preestablecidas
en el cronograma de actividades. Estos contemplarán la solución de problemas, cuyos contenidos
y orientación sean cubiertos en clase o asignados para estudio individual, hasta ese momento; de
los cuales el estudiante será responsable y se dará por enterado.
 Trabajo final: El trabajo consistirá en realizar una visita industrial para conocer sobre un
proceso específico en el cual se vean envueltas las operaciones unitarias y los temas vistos
durante el curso. Deberán solicitar ayuda por parte de la empresa para realizar la visita y
recolectar información sobre el proceso, operaciones unitarias involucradas, equipos y
condiciones de operación. Además, deberán complementar investigando acerca de dicho proceso
con bibliografía reciente, referencias especializadas y catálogos. Este trabajo se realizará en
grupos (el número de personas dependerá de la cantidad de estudiantes matriculados).

Se presentará un avance del proyecto en la semana 9 del semestre, el cual debe incluir:
Información de la empresa (nombre, ubicación, años de operar, productos que producen, historia,
etc.); diagrama de flujo de bloques del proceso(s) completo; selección y descripción de una
sección del proceso que se estudiará en detalle, la cual debe incluir al menos 3 operaciones
unitarias; marco teórico asociado al proceso seleccionado. Al final del curso se debe presentar un
informe final (impreso y digital) del proyecto, que incluirá los aspectos tratados en el avance,
más los siguientes ítems asociados a la sección de proceso seleccionada: diagrama de flujo de
proceso (DFP) utilizando la simbología propia de cada equipo, para ello se deberá seguir los
 lineamientos de la última referencia; listado y características de diseño de cada uno de los
equipos; balances de materia y energía; recomendaciones de mejora para el proceso.
Adicionalmente se hará una defensa oral del proyecto el último día de clases del curso (se
dispone de 15 min para la exposición). Para la presentación oral se considerará: a) presentación
personal, b) la presentación (¿cubre los aspectos de fondo del trabajo?), c) organización del
material y d) respuestas a las preguntas. En esta parte la asistencia es esencial.

Si se detectara muestras de plagio, aunque se dieran por desconocimiento, el trabajo tendrá una
nota de 0, y el alumno enfrentará las sanciones de la Universidad Nacional. Se entiende por
plagio, la presentación de ideas de alguna otra persona como propias (en forma total o parcial), la
omisión de citar las fuentes de las ideas no propias (aunque sean parafraseadas), y demás
conductas que manifiesten deshonestidad intelectual.

ACTIVIDAD VALOR
Informe de avance (impreso) 25 %
Informe final escrito (impreso y digital) 50 %
Defensa oral y entrega de presentación en digital 25 %
Total 100 %

6. Indicaciones Generales

Son de acatamiento general las siguientes indicaciones:

a) Toda prueba se considerará de carácter individual y a libro cerrado, a menos que se indique lo
contrario.
b) Durante la prueba queda prohibido el uso de cualquier aparato con capacidad de
telecomunicación, reproducción de audio o vídeo (por ejemplo: celulares, tabletas, etc.).
c) Debe leerse atentamente cada enunciado y aclarar cualquier duda de interpretación antes de
contestar.
d) Toda respuesta escrita deberá estar en tinta indeleble en unidades del SI, no se admite el uso de
corrector o lápiz, de lo contrario no se aceptarán reclamos.
e) Se debe enumerar e identificar con nombre y número de carné todas las hojas adicionales que se
entreguen junto con el enunciado de la prueba e indicando claramente el número de cada pregunta.
f) Para cada prueba se dispone de un tiempo máximo para concluirla, que será indicado
oportunamente, quien no entregue su evaluación al finalizar dicho lapso obtendrá una nota de cero y
perderá el derecho a cualquier reclamo o reposición.

7. Evaluación

El desglose de la evaluación total del curso es la siguiente:

ACTIVIDAD VALOR
Pruebas cortas 5%
Exámenes parciales (3) 60 % (20 % c/u)
Tareas 10 %
Trabajo final 25 %
Total 100 %

En caso que el estudiante tenga que hacer examen de ampliación, se evaluará la totalidad de la
materia del curso en dicho examen.

Porcentajes de Evaluación

El estudiante será calificado con base en una escala de valor mínimo cero (0) y máximo de diez (10).
Toda calificación final deberá redondearse de la siguiente manera:
- Del 0.10 al 0.24 corresponde a 0.25
- Del 0.26 al 0.49 corresponde a 0.50
- Del 0.51 al 0.74 corresponde a 0.75
- Del 0.76 al 0.99 corresponde al entero superior

Se aplica lo establecido en el artículo 26 del “Reglamento General sobre los Procesos de

Enseñanza y Aprendizaje de la Universidad Nacional”:
Si el estudiante se siente perjudicado en la calificación obtenida, tiene derecho a solicitar una
revisión de la nota al profesor del curso, dentro de los siguientes cinco días hábiles, luego de
entregada la nota. Si el estudiante se considera perjudicado y no solicita la revisión de su
calificación o la realiza pasados los cinco días hábiles luego de la entrega, automáticamente pierde
su derecho de apelarla.
 Los resultados de todas las formas de evaluación serán entregadas en un plazo no mayor a 8 días
naturales, de acuerdo al artículo 20 del Reglamento General Sobre los Procesos de Enseñanza y
Aprendizaje de la Universidad Nacional.

Ética: El fraude académico no será tolerado en ninguna forma. Cualquier fraude académico está
sujeto a sanciones disciplinarias según artículos 24 y 25 descritos en el Reglamento General Sobre
los Procesos de Enseñanza y Aprendizaje de la Universidad Nacional y el Reglamento de Régimen
disciplinario vigente.

8. Libro de texto

Geankoplis, C.J., Procesos de transporte y principios de procesos de separación, 4eta edición,

CECSA, México, 2006. (Disponible en Bib. Joaquín García Monge)

9. Bibliografía para consulta:

Potter, M.C., Wiggert, D. C, y Ramadan, B. (2015). Mecánica de fluidos. 4ª. México: Cengage
Learning Editores, S.A de C.V.
Kreith, F., Manglik, R., Bohn, M. (2012). Principios de transferencia de calor. 7a Ed. México:
Cengage Learning Editores, S.A de C.V.
Çengel, Y. A., Ghajar, A. J. (2011). Transferencia de calor y masa: fundamentos y aplicaciones. 4a
Ed. España: McGraw-Hill Interamericana.
White, F. M. (2008). Mecánica de Fluidos. España: Mc Graw-Hill.
Wankat. P. C. (2008). Ingeniera de procesos de separación. 2a Ed. México: Pearson Education.
Mc Cabe, W. (2007). Operaciones Unitarias en Ingeniería Química. 7a. México: Mc Graw Hill.
Perry, R.H., Green, D. W. (2007). Chemical engineering handbook. 8ta Ed. McGraw Hill Book Co:
Nueva York.
Mott, R. (2006). Mecánica de Fluidos. 6ta ed. México: Prentice Hall.
Çengel, Y. A., Cimbala, J. M. (2006). Mecánica de fluidos: fundamentos y aplicaciones. 4a Ed.
México: Mc Graw Hill.
Treybal, R. (1988). Operaciones de transferencia de masa. 2da Ed. McGraw Hill: México.
CFQIQ. (1997). Manual para presentación de diagramas, planos y diseños en Ingeniería Química.
Colegio Ingenieros Químicos y Afines: San José.
Además, la Universidad Nacional cuenta con bases de datos que resultan de gran utilidad para buscar
información relacionada con los temas del curso, entre ellas se encuentran:

 Library Information Science & Technology

 Science
 Science Direct
 Scopus
 Dialnet

10. Información adicional

1. Solo se admitirán ausencias justificadas por motivo de causa mayor: enfermedad grave o
accidente del estudiante (con el dictamen médico correspondiente), nacimiento de un hijo(a),
citación judicial, fallecimiento de familiares en primer grado de consanguinidad (5 días hábiles),
matrimonio, desastre natural comprobado, convocatoria a actividades referentes a la carrera que
cursa en estudiante en las que puedan presentar la carta de justificación correspondiente firmada
por el profesor de la actividad. Las ausencias que correspondan a alguna de estas causas deben
justificarse por escrito con los documentos probatorios respectivos y entregarse al profesor en un
lapso de 8 días a partir de la ausencia.
2. Todo aparato que reproduzca audio o video, emita ruido, o sirva para la transmisión de mensajes
deberá permanecer apagado durante la clase y no se permitirá su uso durante los exámenes.
3. El celular deberá permanecer dentro del bolso durante el examen.
4. Los exámenes deberán resolverse con bolígrafo azul o negro.
5. Si existiera estudiantes con algún tipo de adecuación, por favor hacerlo saber al docente en la
primera semana de clases para que se tomen las medidas lo más pronto posible.

La dinámica de interacción estará sustentada en los principios de respeto e igualdad, de acuerdo con
la normativa reglamentaria, la misión, la visión y el modelo pedagógico de la Universidad Nacional.
Entre otros principios, se contemplará el “Respeto a la diversidad en todas sus expresiones” así
como el “Respeto y compromiso con la igualdad de oportunidades y con la construcción de una
sociedad más justa y equitativa” (Modelo Pedagógico – UNA).

11. Contenido

1. MECÁNICA DE FLUIDOS
Concepto de fluido. Estática de fluidos. Manometría.
Dinámica de fluidos. Propiedades de los fluidos. Número de Reynolds. Tipos de flujos: laminar y
turbulento. Fluido compresible e incompresible. Fluido Newtoniano y no Newtoniano.
Ecuación de balance de energía mecánica. Ecuación de continuidad. Fricción: Tuberías, accesorios.
Diagrama de Moody. Bombas y Compresores. Eficiencia. Cálculo de potencia. Parámetros para
selección de bombas.
Mezcla de fluidos. Agitación. Tipos de agitadores. Cálculo de la potencia. Criterios de cambio de
escala. Mezclado de sólidos.

2. TRANSFERENCIA DE CALOR
Mecanismos de transferencia de calor. Estado estacionario e inestable.
Conducción: Ley de Fourier. Transferencia en placas y cilindros.
Convección: Ley de enfriamiento de Newton. Coeficiente de transferencia de calor. Concepto.
Variables que afectan al coeficiente de transferencia de calor.
Radiación: Radiación entre dos cuerpos.
Coeficiente global de transferencia de calor. Temperatura logarítmica. Intercambiadores de calor:
Intercambiadores de doble tubo y tubos y carcasa. Método de eficacia.
Generadores de vapor. Calderas: pirotubulares y acuatubulares.

3. TRANSFERENCIA DE MASA.
Difusión de masa. Operaciones en Etapas de equilibrio. Balance de masa. Ley de Fick. Difusividad.
Coeficiente de transferencia de masa.

4. OPERACIONES UNITARIAS
Evaporación: Fundamentos de la evaporación. Balance de masa y energía. Factores que afectan la
eficiencia de la evaporación. Equipos: tubos verticales, horizontales, superficie barrida. Aplicación
de balance de materia y energía. Aumento ebulloscópico. Evaporadores de un efecto considerando
aumento ebulloscópico. Evaporadores de múltiples efectos sin aumento ebulloscópico. Resolución
problemas.
Cristalización: nucleación. Equipo de cristalización. Aplicación de balance de materia y energía.
Destilación: Principios. Equipos. Balance de masa, Destilación con reflujo. Etapas. Plato de
alimentación. Equipos. Método de Mc Cabe Thiele. Efecto de la temperatura de alimentación.
Secado. Principios básicos. Equipos. Utilización de carta Psicrométrica. Aplicación del balance de
materia y energía. Secadores continuos. Secador con reciclo. Casos reales.
Torres de enfriamiento. Principio. Equipos. Balance de materia y energía. Reposición de agua.
Extracción líquido- líquido: Principios. Equipos una etapa y múltiples etapas. Balance de materia.
Determinación de la composición de salida de las corrientes. Elaboración diagrama rectangular.
equipo de extracción.
Lixiviación: Principios. Lixiviación a contracorriente. Equipo.
Procesos de separación mecánica: Flotación, Sedimentación, Filtración. Filtración a presión
constante. Filtración a velocidad constante. Codyuvantes. Equipos. Cálculos.
Quebrado y tamizado: Desintegración mecánica de los sólidos, consumo de energía. Equipos de
molienda. Tamices.
 12. Cronograma
Semana Fecha Contenido
1 18 - 22 Jul. Inicio de lecciones. Mecánica de fluidos
2 25 - 29 Jul. Mecánica de fluidos
Mecánica de fluidos
3 01- 05 Ago.

4 08 – 12 Ago. Mecánica de fluidos. Transferencia de calor

5 15 – 19 Ago. Transferencia de calor

Transferencia de calor
6 29 Ago.- 02 Set.
I Examen
7 05 - 09 Set. Transferencia de calor

8 12- 16 Set. Transferencia de calor. Transferencia de masa

Transferencia de masa
9 19 – 23 Set.
Informe de avance
10 26 – 30 Set. Transferencia de masa. Operaciones Unitarias
Operaciones Unitarias
11 03 - 07 Oct.
II Examen
Operaciones Unitarias
12 10 – 14 Oct.
Operaciones Unitarias
13 17 - 21 Oct.
Operaciones Unitarias
14 24 – 28 Oct.
Operaciones Unitarias
15 31 Oct. – 04 Nov.

Fin de lecciones
16 07- 11 Nov.
III Examen

17 14 – 18 Nov. Presentación de Trabajo Final

18 21 – 25 Nov. Evaluaciones extraordinarias

Este cronograma está sujeto a posibles cambios según se vayan abarcando los temas y tomando en
cuenta los feriados nacionales.