Sus orígenes parecen inciertos, aunque generalmente se considera nativo del norte

de África y el sur de Europa.

Descripción[editar]
Planta anual que alcanza unos 40 o 60 cm de altura.
Tiene tallos erectos, hojas compuestas, flores blancas y frutos aromáticos. Es de uso común
en la cocina mediterránea, India, Latinoamericana, China y del Sudeste Asiático. Todas las
partes de la planta son comestibles, pero generalmente se usan las hojas frescas y
las semillas secas.

Cultivo y usos[editar]
Es de hábito anual y bajo condiciones normales, el cilantro alcanza de 40 a 60 cm de altura.
Se da bien en suelos flojos y permeables, y en climas templados o de montaña en la zona
tropical. Aunque es bastante resistente al frío, no sobrevive en terrenos encharcados.
Es una hierba poco complicada que puede plantarse en jardines o macetas. Sus flores,
pequeñas y blancas aparecen en verano.
Las semillas se siembran en hileras, a 30 cm unas de otras, poniéndolas a 1 cm de
profundidad; a más profundidad no germinan pues necesitan claridad. A las tres semanas
brotan las plantas y hojas.
A escala industrial, generalmente se siembra en hileras separadas de 30 a 50 cm con la
misma maquinaria utilizada para los cereales. Se usan de 20 a 40 kg de semillas por hectárea.
Sus principales problemas son el pulgón del coriandro (Hyadaphis coriandrii) y los hongos si
hay excesiva humedad.1

Usos[editar]
Todas las partes de la planta son comestibles; sin embargo, son las hojas frescas y las
semillas secas las de uso culinario más frecuente.
Uso de los frutos[editar]

Semillas enteras (arriba), semillas en polvo (izquierda), hojas secas (derecha).

Los frutos del cilantro se usan generalmente secos. Despiden un aroma cítrico cuando se los
muele o aplasta. Se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en
preparaciones como el curry.2 Son un ingrediente básico de algunas cervezas
belgas, salchichas alemanas y sudafricanas, pan de centeno en Rusia y países
centroeuropeos (como sustituto de la alcaravea) y en ciertos platos nativos de la cocina
etíope y árabe. Finamente, se añaden molidos como aromático al café en el Medio Oriente.
 En Perú, esta hierba se conoce como culantro, y se usa para preparar una de las comidas
más típicas: el arroz con pollo. También se utiliza para preparar el uchucuta (salsa para guisos
hecha de esta especia combinada con ají)

Nombre común[editar]
Conocido también como «perejil chino», «perejil árabe» o cilantro,10 en castellano se identifica
además por los siguientes nombres: cilantro silvestre u hortense, ceandro, celandria, cilandro,
coantrillo, coendro, coentro, coentro das hortas, colentro, coriandro, cuantrillo, culantro,
jilantro, salandria y xendro.11
Nombre científico:
Coriandrum sativum

El cilantro es una hierba y especia que desde la antigüedad era usada en la cocina y
como medicinapor parte de egipcios, asirios y griegos. El cilantro también es conocido
como coriandro, su nombre científico es Coriandrum sativum y pertenece a la familia de
las Umbelíferas.

Esta planta medicinal es anual y tiene una altura de entre 40 y 60 cm. Las semillas y las hojas
son las partes de la hierba que poseen los principios activos y que contienen las
cualidades medicinalesde esta planta.

Propiedades Medicinales del Cilantro

Tiene propiedades curativas y se utiliza para tratar problemas en la digestión, trastornos
digestivos como gastritis, insuficiencia pancreática, falta de apetito, gases y flatulencias,
tonifica el sistema nervioso, para detener diarreas, estreñimiento, insuficiencia hepática u otros
problemas de del hígado, para la ansiedad y el insomnio, tratamiento del acné.

Además ayuda a depurar el cuerpo por lo que es recomendable para personas con el
colesterol elevado, favorece a incrementar la leche materna en mujeres en periodo de
lactancia, combatir la gripe, favorece la expulsión de mucosidades y ayuda a los problemas
del aparato respiratorio, mal aliento en la boca e incluso para el olor corporal fuerte.

los principales beneficios curativos de la planta del cilantro son:

 Por sus propiedades antiespasmódicas el cilantro resulta muy útil en los casos de
diarreas, tanto en niños como en adultos.
 Como digestivo es muy útil para tratar casos de estreñimiento, digestiones dolorosas y
trastornos del sistema digestivo en general.
 Debido a sus propiedades carminativas, el cilantro favorece la eliminación de gases
acumulados en el tubo digestivo, por lo cual resulta muy útil para tratar flatulencias y
meteorismo.
 El fruto del cilantro es un excelente estimulante del sistema nervioso, por lo cual resulta
recomendable para mejorar el rendimiento mental.
 Como aperitivo, el cilantro estimula el apetito, resultando apropiado para tratar casos de
inapetencia.

Otras propiedades medicinales del cilantroson:

 Depurativas: el cilantro es un excelente depurador del organismo, siendo muy útil
para tratar casos de colesterol alto.
  Antibióticas: Debido a su composición resulta muy útil en el tratamiento de heridas.
 Galactógenas: favorece la producción de leche en las mujeres durante la lactancia.

Caigua:
Es asombrosa su acción en la salud, como adelgazante, anti colesterol, anti arterioesclerosis y anti
hipertensión. Basados en los estudios descritos con anterioridad, podremos resumir que la Caigua nos regala
múltiples beneficios, entre los que podemos enumerar los siguientes:

 Reducción del nivel de colesterol sanguíneo ideal para combatir la arterioesclerosis.

 Su acción lipotrópica le otorga un doble efecto positivo, ya que por un lado ayuda a reducir el colesterol LDL
que se acumula focalmente en las arterias, también conocido como colesterol malo y por otro lado, ayuda a
incrementar el colesterol HDL, conocido como bueno. Este doble efecto convierte a la CAIGUA en un
complemento ideal para el tratamiento de la hipercolesterolemia.
 Regula el metabolismo de las grasas; lo cual lo hace reduciendo el colesterol en la sangre.
 Se recomienda como coadyuvante en los tratamientos de pérdida de peso. Es recomendada en el tratamiento
de la hipertensión.
 Afecciones del sistema respiratorio.
 Ayuda en casos de otitis.
 La Caigua es un fruto rico en fibra. Puede ser consumida en su forma natural, en ensaladas, como
aperitivos, en rellenos de carne o en cápsulas. Si se decide consumir en forma de cápsula, se
recomienda tomar dos píldoras 30 minutos antes de las comidas, generalmente antes del desayuno y
almuerzo con abundante agua.
 Comienza a mejorar tu salud, incluyendo este maravilloso fruto como parte de tus comidas diarias.

CAIGUA, PROPIEDADES Y BENEFICIOS

La caigua es un vegetal de importantes propiedades y de escaso valor calórico, que se ha
dado a conocer por su asombrosa su acción en la salud, como adelgazante, anti colesterol,
anti arterioesclerosis y anti hipertensión.

La caigua contiene peptina, ácido galacturónico, dihidroxitriptina y la picrina (el prinicipio

amargo de la caigua). A su vez contiene vitaminas y minerales como vitamica C y además
contiene sitoesterol 3 beta D glicósido a esta sustancia se le atribuye su poder hipoglicemiante
(reductor de azúcares) y antilipemiante (reductor de grasas ), ayudando a controlar el
colesterol , sobre todo el colesterol total y el LDL o colesterol malo.La Caigua además
contiene fibra .

Hay diversos estudios que demuestran sus usos y su poder para poder bajar eficazmente el
colesterol de manera sencilla.

Entre sus principales beneficios y propiedades se considera:

Un poderoso quemador de grasas, ayudando a eliminar el sobrepeso sin causar

desnutrición o anemia ayudando a consegir un peso saludable

Elimina la celulitis
Ayuda en casos de várices.

Nombre científico: Cyclanthera pedata

Familia: Cucurbitaceae

Características:
Es una planta de porte rastero (crece tendida sobre el suelo); sin embargo, es capaz de
adherirse a otras plantas, árboles, palos, etc. a través de sus zarcillos (especie de
ganchos que le permiten sujetarse a otros objetos y trepar a través de ellos.) Puede
llegar a alcanzar alturas de 3 – 5 metros dependiendo de las condiciones ambientales
y nutritivas de su desarrollo.

La parte cosechada son los frutos de color verde y con algunas espinas; los cuales se
originan de las flores femeninas, las cuales son polinizadas por el viento o por insectos
(abejas, avispas, etc.); el polen se obtiene de las flores masculinas las cuales crecen
en grupos y rodean a las flores femeninas.

Condiciones de cultivo:
Requiere de suelos bien preparados (sueltos), de profundidad media (de 20 – 40 cm.
de profundidad.) y mezclados con buena cantidad de abonos (compost, humus de
lombriz, etc.)

Las mejores condiciones ambientales para su crecimiento se desarrollan en climas fríos

(donde las temperaturas mínimas son de 14°C y las máximas de 22°C.)

Requiere de abundante cantidad agua durante todo su cultivo, sin embargo se debe
evitar que esta entre en contacto con la base del tallo para evitar pudriciones.

Cosecha:
Se inicia a los tres meses desde su siembra aproximadamente, llegando a producir
entre 8 – 20 frutos por planta; la cantidad de frutos depende de tamaño final de cosecha,
pues mientras más pequeño sea el fruto mayor será la cantidad total por planta, porque
habrá mayor cantidad de nutrientes para desarrollar mas frutos.
La cosecha se realiza manualmente o a través de tijeras para evitar dañar los tallos, la
frecuencia para volver a cosechar varía entre 2 – 3 semanas hasta que se desarrollen
nuevos frutos.

CULTIVO DE CAIGUA
Las características del manejo y crecimiento de la caigua en esta entrada están
referidas para la ciudad de Lima - Perú y van a ser diferentes si se desea imitar su
cultivo en otras ciudades del Perú o de otros países.