ANÁLISIS DEL ENTORNO GENERAL

Análisis del entorno PESTEL

1. ANALISIS POLITICO
 Actualmente el consumo de vinos y cervezas se está quedando debajo
del 10 % del consumo de bebidas alcohólicas.
 La cerveza debería ser considerada prohibida para menores de edad.
 En la actualidad el gobierno, permite el consumo de bebidas alcohólicas
basándose en condiciones tales como dice el Articulo 1, lo cual estipula
que la ley tiene por objetivo establecer el marco normativo que regula
la comercialización, consumo y publicidad de bebidas alcohólicas, a
efectos de advertir y minimizar los daños que producen a la salud del ser
humano.

 De la misma manera las campañas de prevención dictadas por el

gobierno están bajo la rectoría del Ministerio de Salud, en condición de
los sectores competentes, gobiernos regionales y gobiernos locales
respectivos, desarrollaran a nivel nacional campañas educativas
integrales de prevención , sobre las consecuencias dañinas que el
consumo de bebidas alcohólicas produce en la salud integral de las
personas

 Otras de las medidas que implementa el gobierno junto con las

municipalidades será que dichas realizaran inspecciones necesarias que
aseguren el cumplimiento de lo dispuesto por la ley

 Las infracciones a las disposiciones sobre la publicidad y rotulado

contempladas en la norma serán denunciadas ante la Comisión de
Represión de la Competencia u antes la Comisión de Protección al
consumidor del INDECOPI

 Sin embargo, el 22 de junio de 2012 entró en vigor el “Proyecto de ley de

medidas urgentes de liberalización del comercio“que permite libremente
publicitar bebidas alcohólicas de menos de 20 grados en cualquier
espacio, siendo el vino y la cerveza los únicos que podrán anunciarse en
la vía pública.
2. ANALISIS ECONÓMICO

 Actualmente España mantiene el cuarto puesto en producción y consumo

de cerveza (superada por Alemania, Inglaterra y Polonia) entre los países
comunitarios, siendo el primero en cuanto a la cerveza sin alcohol.

 Con respecto a 2010, las importaciones descendieron un 4,36% a favor de

las exportaciones, que crecieron un 9,12%. Así mismo, las ventas de cerveza
se mantienen siendo la cifra de 32,8 millones de hl., debido a dos factores
principales: el turismo y las condiciones propicias de España para el
consumo de cerveza. Este acontecimiento se muestra en los ingresos
estatales de 2011, situándose la cifra de esta partida en 279 millones de
euros vía impuestos especiales, poniendo de manifiesto la importancia de
este sector en la economía española.

 No obstante, la adversa coyuntura económica actual ha provocado el

descenso del consumo per cápita en un 0,2% con respecto al año anterior,
siendo actualmente de 48,2 litros. Así, también ha disminuido el consumo
de la cerveza en su principal canal de distribución (canal HORECA) en un
2,1%, representado dicho canal un 65% del consumo total.

 Consecuencia de lo anterior, el consumo de cerveza en el propio hogar ha

aumentado un 3,2% (hasta el 35% del total), hecho que refleja que la
población española prefiere compensar la bajada de su poder adquisitivo
permaneciendo en casa.

 En el consumo de cerveza por cápita, Bolivia se ubica por debajo de

Alemania( 113 litros por persona al año), Venezuela(95), España(82), Brasil(
58), Argentina(41.4) y sobre Uruguay ( 27)

 La producción de cerveza en Bolivia es de 4,4 millones de hectolitros al año

y la demanda de la ¨ Rubia¨ alcanzo a 3,3 millones de Hectolitros. Un
Hectolitro equivale a 100 litros

 Mientras tanto, en Perú se consumen unos 14 millones de litros de cervezas

al año, de los cuales 13 millones son elaborados en el país y casi 100 litros
son de cervezas en importaciones
3. ANALISIS SOCIAL
 “Cerveza“, también denominado “oro líquido “toma connotaciones
relacionadas con el encuentro social, amistad, diversión y placer de
conversar.

 La cerveza ha sido desde siempre, una bebida natural y saludable

que forma parte de la tradición en todo el mundo y en especial a la
mediterráneo, ya que el consumo de esta bebida se toma
generalmente con algo de comer: para el 97% resulta la bebida
favorita para acompañar las tapas, y de hecho, el 81% de los
consumidores de cerveza así lo hace.

 La cerveza se percibe más como una bebida refrescante que

como una bebida alcohólica, por lo cual favorece al incremento de
sus ventas.

 Las empresas productoras de cervezas, patrocinan y financian

numerosos eventos culturales y deportivos de manera que refuerzan
su imagen y hacen publicidad de sus productos

 A diferencia de otras bebidas alcohólicas de alta graduación, que

el 92% son adquiridas los fines de semana por jóvenes menores de 30
años, la cerveza es consumida cualquier día de la semana y por
personas dentro de un amplio abanico de edades. Esta bebida se
toma por su sabor y sus propiedades refrescantes y no por su
contenido alcohólico.

 El consumo moderado de cerveza brinda virtudes saludables como:

o Salud cardiovascular
o Salud ósea
o Mejora del sistema inmune
4. ANALISIS TECNOLOGICO
 Adaptar instalaciones a la nueva estructura de mercado.
 Factor medio de utilización inferior al 70%
 Nivel tecnológico medio del sector alto.
 Invención de una máquina que recicla los residuos orgánicos para producir
biogás.
 Elaboración de una Guía de Mejores Técnicas del sector cervecero.
 I+D de nuevas variedades de cebada cervecera.
 Líneas de envasado equipadas de un modo muy distinto.
 Mecanización de los métodos de limpieza de instalaciones.
 Tratamientos en el agua.

5. ANALISIS ECOLOGICO

A continuación se dicta la principal normativa vigente encaminada a

asegurar un proceso de producción de calidad así como en materia
medioambiental:

“Sistema de Autocontrol”, compuesto por los Planes Generales de Higiene

(PGH) y el Plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC)
Reflejado en el “Documento del Sistema de Autocontrol”, para asegurar la
inocuidad y salubridad de los alimentos derivado del sistema implantado en la
fábrica.

 Ley 7/2007, de 9 de julio, sobre “Gestión Integrada de la Calidad

Ambiental” (BOJA nº 143, 20 de julio de 2007)

Por la que se da respuesta a las dimensiones del concepto de

desarrollo sostenible (ambiental, social y económica).

 Ley 16/2002, de 1 de julio, sobre “Prevención y Control Integrados

de la Contaminación” (BOE nº 157, de 2 de julio de 2002)
Por la que se articula un procedimiento para la concesión de las
autorizaciones ambientales integradas para las instalaciones
industriales sujetas a la misma, donde deberán constar los límites
máximos de emisión autorizados en función de las mejores técnicas
disponibles en cada caso.

 Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero (BOE nº 45, 21 de febrero

de 2003)
 Por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del
agua de consumo humano.

 Real Decreto 142/2002, de 1 de febrero (BOE nº 44, 20 febrero de

2002)
Por el que se aprueba la lista positiva de aditivos distintos de
colorantes y edulcorantes para su uso en la elaboración de
productos alimenticios, así como sus condiciones de utilización.

6. ANALISIS LEGAL
 Normativa aplicable a la cerveza en cuanto producto (RTS)
 Normativa aplicable al etiquetado de la cerveza
 Normativa sobre los impuestos especiales que gravan la cerveza
 Normativa relativa a seguridad e higiene