RECETAS SEMANA 2

PANECILLOS PARA HAMBURGUESAS

Ingredientes para 4 o 5

● 325g harina de espelta

● 5g de sal
● 1 huevo M
● 15ml de aceite de oliva virgen extra
● 150ml de leche
● 5g de levadura fresca de panadería
● 125g semillas?

Preparación
● En un cuenco mezclamos la harina con la sal. Echamos la levadura desmenuzada
y añadimos la lechemientras removemos, para que se integre todo. Agregamos el
huevo ligeramente batido y el aceite de oliva. Echamos las semillas y las repartimos.
Comenzamos a amasar hasta tener una masa lisa. No necesita mucho amasado.
● Formamos una bola, la colocamos en el cuenco limpio y dejamos que repose
durante hora y media o hasta que casi duplique su volumen inicial, dependerá de la
temperatura ambiente. Colocamos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y
con las yemas de los dedos le sacamos un poco el aire. Troceamos la masa en diez
partes iguales, de unos 70 g cada una. Damos forma de bola a cada trozo, tensando
bien la masa para que crezca correctamente y cerrando por debajo.
● Ponemos los panecillos sobre una placa de horno con papel y los pincelamos con
agua. Dejamos que fermenten de nuevo durante unos 40 minutos o hasta que
crezcan. Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo. Pincelamos cada
panecillo de nuevo con agua, con cuidado para que no se baje la masa.
● Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que los panes tengan un ligero tono
dorado. Sacamos los panecillos del horno y dejamos que se enfríen completamente
sobre una rejilla antes de consumirlos. Se congelan perfectamente envueltos en film
transparente y guardados en una bolsa apta para congelador.

CREMA DE CALABACÍN Y ALBAHACA

Ingredientes para 2
● 1 cebolla
● 2 calabacines medianos
● 1 cucharada de AOVE (aceite de oliva virgen extra)
● 8 hojas de albahaca fresca
● 1 litro de agua
● Una pizca de sal

Preparación
● Pela la cebolla y córtala en juliana (tiras finas).
 ● Rehógala en una olla con una cucharada de AOVE hasta que empiece a ablandarse.
● Añade el calabacín bien troceado, 4 hojas de albahaca fresca, un poco de sal y 1 litro de
agua.
● Una vez que empiece a hervir, cocina a fuego lento pero sin que deje de hervir, durante
15-20 minutos.
● Tritura.
● Pica las hojas de albahaca restantes y espolvoréalas por encima de la crema una vez
servida.

➡CREPES CON CREMA DE CACAO⬅

➖CREPES (ingredientes)➖
• 1 huevo
• 75g. de harina de espelta 100% integral
• 125ml. de leche semi
• 1 dátil
• 1/2 cucharada de AOVE
• 1 pizca de sal

➖Preparación➖
• Añadir todos los ingredientes en el recipiente para batir
• Batir (la mezcla debería quedar líquida, si está un poco espesa añadir un poco
más de leche)
• Engrasar la sartén con AOVE y calentar a fuego medio
• Añadir la mezcla hasta que se quede espesa y dar la vuelta

➖CREMA DE CACAO (ingredientes)➖

• 1 plátano (pequeño)
• 15g. Mantequilla sin sal
• 20g. Dátiles deshuesados
• 6g. Cacao puro

➖Preparación➖
• Trocear el plátano y echar al recipiente para batir
• Añadir la mantequilla, dátiles y cacao
• Batir hasta conseguir la textura deseada

*se pueden servir frías o calientes (recomiendo calientes)

GALLETAS AVENA, PLÁTANO Y CHOCOLATE

Ingredientes para galletas
● 200gr/250gr copos de avena
● 4 plátanos medianos maduros
● chocolate negro
● canela
● 1 cucharadita de vainilla
Preparación
● Machacar el plátano
● Mezclar con la avena
● Echar chispas de chocolate, canela y vainilla
● Hornear 25min a 180º

HUMMUS
Ingredientes
● 1 bote de garbanzos cocidos (unos 400g escurridos)
● 1 diente de ajo
● Medio limón
● 2 cucharadas soperas de tahina
● Sal
● AOVE
● Comino molido

Preparación
● En vaso de batidora agregamos los garbanzos, limón, el diente de ajo, la tahina, la
sal y trituramos. Debe quedar una consistencia cremosa, se puede añadir un poco
de agua
● Se extiende en plato llano y se espolvorea comino y un chorreoncito de AOVE

HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y TOFU (Para 7-8 hamburguesas)

Receta vista en @delantaldealces pero modificada

Ingredientes
● 1 bote de garbanzos cocidos (unos 400g escurridos)
● 275 gr. de tofu firme
● 250 gr. de champiñones crudos
● ½ cebolla
● 50 gr. de salvado de avena (para sustituir pan rallado)
● 4 cucharadas de pimentón dulce
● 2 cucharadas de cúrcuma
● 1 cucharada de: jengibre (yo lo puse rallado), orégano, tomillo, nuez moscada,
otra de pimienta negra y otra de sal.

Preparación
● Troceamos la cebolla y champiñones y sofreímos con AOVE
● Escurrimos bien el tofu, desmenuzamos con los dedos y añadimos al sofrito
● Dejamos cocinar a fuego medio hasta que el tofu pierda todo el agua
● Escurrimos y lavamos bien los garbanzos, los aplastamos en un bol con la
ayuda de un tenedor y le añadimos el sofrito junto con las especias.
● Vamos añadiendo el salvado de avena poco a poco y mezclando. La masa
debe quedar manejable y ser suficientemente consistente.
 ● Hacemos formas de hamburguesa y freímos en una sartén con AOVE unos 4-5
minutos por cada lado (hasta que estén tostaditos los dos lados)

¡Y listo! También se pueden congelar.

LASAÑA DE VERDURAS
Visto en: @futurlife21

Ingredientes
● 250gr de carne picada (sustituimos por soja texturizada)
● 1 bote de tomate entero pelado
● 2 huevos
● 2 dientes de ajo
● 1 cebolleta
● 1 berenjena
● 1 calabacín
● Queso tierno (tipo el ventero)
● Orégano
● Pimienta
● Sal

Preparación
● Pica los ajos, corta la berenjena y la cebolleta en cuadraditos pequeños. Sofríelos
con aceite de oliva virgen extra, cuando estén doraditos añade la carne picada y
sofríe hasta que cambie de color la carne y no se vean partes crudas(pero sin que
esté muy hecha).
● Quita el liquido del bote de tomate entero pelado, y bate los tomates con una
batidora y añádelos a la sartén.
● Déjalo a fuego medio unos 20 minutos hasta que se haya evaporado el líquido y
este jugosa la boloñesa.
● Por otro lado lava los calabacines y sécalos. Corta con un pelapatatas el calabacín
CRUDO en tiras anchas (el ancho del pelapatatas).
● En la fuente donde vas a poner la lasaña cubre la base con las tiras de calabacín,
cortándolas si es necesario para que cubran la base bien.
● Encima del calabacín pon una capa de la boloñesa.
● Ralla el queso con un rallador.
● Añade un poco de queso sobre la capa de boloñesa, espolvorea orégano y pimienta.
● Pon otra capa de calabacín en tiras y vuelve a repetir los pasos 5,6,7 y 8 las veces
que quieras para hacer el numero de capas que quieras.
● Precalienta el horno a 180C
● En un bol aparte bate dos huevos, añade un poquito de queso rallado, pimienta,
bien de orégano y sal a los dos huevos batidos.
● Vierte esta mezcla sobre la boloñesa como “capa final”
● Mételo al horno precalentado unos 20 minutos, hasta que se cuaje el huevo de
encima.

MUGCAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes
● Medio plátano maduro
● 1 huevo (o 2 claras a punto de nieve si queremos que quede más esponjoso)
 ● 2 cucharadas de avena
● 1 cucharada de cacao puro
● 1 dátil
● 1 cucharadita levadura
● Unas gotas de esencia de vainilla

Preparación
● Mezclar todos los ingredientes
● Poner en microondas 1min aproximadamente

PAN
Receta de Carlos Ríos

Tiempo de elaboración: 10min mezcla, 2h espera + casi 1h horno = 3/4h

Ingredientes para un pan

● 500gr Harina Integral 100% (Centeno, Espelta...)
● 7gr Levadura de panadería
● 400ml agua tibia
● 1 cucharada postre de sal

Preparación
● Mezclar bien ingredientes, añadiendo agua poco a poco
● Dejar reposar 2h con un paño húmedo por encima
● Pasado el tiempo, meter en horno (precalentado a 200º) durante 20min, y luego
bajar temperatura a 170º dejándolo otros 25min.