UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO

SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA AGRARIAS

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

ASIGNATURA: Procesos unitarios 2

TRABAJO ACADEMICO N° 01

TEMA : Difusión Molecular en Líquidos

PROFESOR : Ing.

ALUMNOS :

 Espinosa Bravo, Edith Anatolia

 Farro Castillo , Noelia
 Salinas Sarmiento, Mariana
 Torres Anaya, Alexander
 ,
 .

FECHA DE ENTREGA: 14-02-18

HUACHO - PERU

2018
INDICE GENERAL
INDICE FIGURAS

INDICE TABLAS

INDICE ANEXOS
 INTRODUCCIÓN

La difusión de solutos en líquidos es muy importante en muchos procesos

industriales, en especial en las operaciones de separación, como extracción
líquido-líquido o extracción con disolventes, en la absorción de gases y en la
destilación.
La difusión en líquidos también es frecuente en la naturaleza, como en los
casos de oxigenación de ríos y lagos y la difusión de sales en la sangre.
Resulta evidente que la velocidad de difusión molecular en los líquidos es
mucho menor que en los gases.
Las moléculas de un líquido están muy cercanas entre sí en comparación con
las de un gas, por tanto, las moléculas del soluto A que se difunde chocarán
contra las moléculas del líquido B con más frecuencia y se difundirán con
mayor lentitud que en los gases.
En general, el coeficiente de difusión es de un orden de magnitud 100 veces
mayor que en un líquido. No obstante, el flujo específico en un gas no obedece
la misma regla, pues es sólo unas 100 veces más rápido, ya que las
concentraciones en los líquidos suelen ser considerablemente más elevadas
que en los gases.
 CAPITULO I

DIFUSIÓN MOLECULAR EN LÍQUIDOS

DIFUSIÓN MOLECULAR

Es el mecanismo de transferencia de masa en fluidos estancados o en fluidos

que están en movimiento, únicamente mediante flujo laminar, aún cuando
siempre está presente hasta el flujo turbulento muy intenso (TREYBAL, 1998).

Además es el movimiento de las moléculas de los componentes de una mezcla

debido a la diferencia de concentraciones existente en el sistema.

La difusión de las moléculas se produce en la dirección necesaria para eliminar

gradiente de concentración. Si se mantiene el gradiente añadiendo
continuamente material nuevo a la región de alta concentración y eliminándolo
de la región de baja concentración, la difusión será continua. Esta situación se
presenta a menudo en las operaciones de transferencia de materia y sistema
de reacción (DORAN M., 1998).

Ejemplos de Procesos de Transferencia de Masa.

La trasferencia de masa se da en todos los sistemas bioquímicos alimentarios:

 En el proceso tecnológico de enlatados de alimentos

 En los procesos tecnológicos de lácteos y derivados
 En los procesos tecnológicos de frutas confitadas
 En los procesos tecnológicos de tecnología azucarera

DIFUSIÓN EN LÍQUIDOS

Debido a que las moléculas de un líquido están más próximas unas de otras
que en los gases, la densidad y la resistencia a la difusión en aquél son mucho
mayores. Además, y debido a esta proximidad de las moléculas, las fuerzas de
atracción entre ellas tienen un efecto importante sobre la difusión
En la difusión en líquidos, una de las diferencias más notorias con la difusión
en gases es que las difusividades suelen ser bastante dependientes de la
concentración de los componentes que se difunden.

 Contradifusión equimolar
 Difusión de A a través de B que no se difunde

ECUACIONES PARA LA DIFUSIÓN EN LÍQUIDOS

Puesto que las moléculas de un líquido están más próximas unas de otras que
en los gases, la densidad y la resistencia a la difusión en aquél son mucho
mayores. Además, y debido a esta proximidad de las moléculas, las fuerzas de
atracción entre ellas tienen un efecto importante sobre la difusión. Puesto que
la teoría cinética de los líquidos no está desarrollada totalmente, escribiremos
las ecuaciones para la difusión en líquidos con expresiones similares a las de
los gases.

En la difusión en líquidos, una de las diferencias más notorias con la difusión

en gases es que las difusividades suelen ser bastante dependientes de la
concentración de los componentes que se difunden.

1. CONTRADIFUSIÓN EQUIMOLAR:

A partir de la expresión general de la ecuación, para contradifusión

equimolar, para gases en estado estacionario donde 𝑁𝐴 = −𝑁𝐵

𝐷𝐴𝐵 𝐶𝑝𝑟𝑜𝑚 (𝑋𝐴1 −𝑋𝐴2 )

𝑁𝐴 = 𝐷𝐴𝐵𝑍(𝐶2𝐴1
−𝑍1
−𝐶𝐴2 )
= 𝑍2 −𝑍1
…(6.3.1)

donde
NA = es el flujo especifico de A en kg mol A⁄s. m2
DAB , la difusividad de A en B en m2 ⁄s
CA , la concentracion de A en kg mol A⁄m3 en el punto 1
XA , fraccion molar de Aen el punto 1
Cprom , se define como
 𝐂𝐩𝐫𝐨𝐦 (𝐌𝛒̇ )𝐩𝐫𝐨𝐦 = (𝐌𝛒𝟏 + 𝐌𝛒𝟐 )⁄𝟐 … (6.3.2)
𝟏 𝟐

donde
Cprom , es la concentracion total promedio de A + B en kg mol⁄m3
M1 es el peso molecular promedio de la solucion en el punto 1
en kg masa ⁄kg mol
ρ1 es la densidad promedio de la solucion en el punto 1 en kg⁄m3

La ecuación (6.3-1) usa el valor promedio de DAB, que puede variar con la
concentración, y el valor promedio de c, que también puede variar con la
concentración.

Por regla general, en la ecuación (6.3-2) se usa un promedio lineal de c. El

caso de contradifusión equimolar en la ecuación (6.3-1) es muy poco
frecuente

2. DIFUSIÓN DE A A TRAVÉS DE B QUE NO SE DIFUNDE

El aspecto más importante de difusión en líquidos corresponde al soluto A

que se difunde en el disolvente B, estacionario que no se difunde.

Un ejemplo es una solución diluida de ácido propiónico (A) en agua (B) en

contacto con tolueno. El ácido propiónico (A) es el único que se difunde a
través de la fase acuosa hacia la superficie límite y después en la fase del
tolueno. La interfaz tolueno-agua es una barrera para la difusión de B y NB =
0. Estos casos son frecuentes en la industria (T2).

𝐷 𝐶
𝑁𝐴 = (𝑍2𝐴𝐵 𝑝𝑟𝑜𝑚
−𝑍1 )𝑋
(𝑋𝐴1 − 𝑋𝐴2 ) … (6.3.3)
𝐵𝑀
 donde

𝑿𝑩𝟐 −𝑿𝑩𝟏
𝑿𝑩𝑴 = … (6.3.4)
𝒍𝒏𝑿𝑩𝟐 ⁄𝑿𝑩𝟏

Nótese que. 𝑋𝐴1 + 𝑋𝐵1 = 𝑋𝐴2 + 𝑋𝐵2 = 1.0

En soluciones diluidas

𝑿𝑩𝑴 , es cercano a 1.0

c, es esencialmente constante

Entonces, la ecuación (6.3-3) se simplifica a

𝐷𝐴𝐵 (𝐶𝐴1 −𝐶𝐴2 )

𝑁𝐴 = (𝑍2 −𝑍1 )

COEFICIENTES DE DIFUSIÓN PARA LÍQUIDOS

Determinación experimental de difusividades. Existen diversos métodos

para determinar experimentalmente coeficientes de difusión en líquidos. En
uno de ellos se produce una difusión en estado no estacionario en un tubo
capilar y se determina la difusividad con base en el perfil de
concentraciones. Si el soluto A se difunde en B, el coeficiente de difusión
que se determina es DAB. Además, el valor de la difusividad suele depender
en gran parte de la concentración del soluto A que se difunde. A diferencia
de los gases, la difusividad DAB no es igual que DBA para líquidos.

Otro método bastante común se usa una solución relativamente diluida y otra
más concentrada que se introducen en cámaras ubicadas en lados opuestos
de una membrana porosa de vidrio sinterizado, tal como se muestra en la figura
6.3-1. La difusión molecular se verifica a través de los pequeños poros del
vidrio sinterizado, mientras se agitan ambos compartimientos. La longitud de
difusión efectiva es K1, donde K1 >1 es una constante que corrige por el hecho
de que la trayectoria de difusión es mayor que  cm en la realidad. En este
método, estudiado por Bidstrup y Geankoplis (B4), la longitud efectiva de
difusión se obtiene por calibración con un soluto de difusividad conocida como
KC 1.

Para deducir la ecuación se supone una difusión de estado cuasi-

estacionario en la membrana.

donde c es la concentración en la cámara baja en el tiempo t, c’ es la

concentración en la cámara alta y  es la fracción de área de vidrio abierta
a la difusión. Efectuando un balance de soluto A en la cámara alta, donde
velocidad de entrada = velocidad de salida + velocidad de acumulación, y
efectuando otro balance similar en la cámara baja, con el volumen V= V’ y
combinando e integrando, la ecuación final es:
Celda de difusión para determinar de la difusividad en un líquido

Coeficientes de difusión para soluciones líquidas diluídas

donde 2A/K1V es una constante de la celda que puede determinarse con un

soluto de difusividad conocida, como KCl. Los valores de co y c son
concentraciones iniciales y los de c y c’ son concentraciones fínales.
 CONCLUSIONES

 El estudio de la transferencia de masa es importante en la mayoría de los

procesos químicos que requieren de la purificación inicial de materias primas y
la separación de productos y subproductos, así como para determinar los
costos, el análisis y diseño del equipo industrial para los procesos de
separación.
 La difusividad de masa es un parámetro que indica la facilidad con que un
compuesto se transporta en el interior de una mezcla, ya en gases, líquidos y
sólidos. El transporte molecular de masa ocurre usualmente debido a un
gradiente de concentración, pero en algunas ocasiones es debido aún
gradiente de temperatura, presión o por la acción de una fuerza impulsora.
 El mecanismo real de transporte difiere en gran medida entre gases, líquidos y
sólidos debido a las diferencias sustanciales en la estructura molecular de los 3
estados físicos Las moléculas gaseosas se difunden con mayor facilidad que
las moléculas de líquido debido a que las moléculas de gas tienen pocas
moléculas vecinas con las que pueda interactuar y las fuerzas son
relativamente débiles; en los sólidos las fuerzas intermoleculares son
suficientemente grande para mantener a las moléculas en una distribución fija
.Por lo tanto los gases se difunden con mayor facilidad que los líquidos y los
sólidos.
 Los mecanismos de difusión en sólidos se dividen en dos grandes campos: la
difusión de líquidos y gases en los poros de un sólido y la autodifusión de los
constituyentes de los sólidos por movimiento atómico
 En un liquido la difusividad aumenta cuando aumenta la temperatura ,
disminuye cuando aumenta el peso molecular y no se afectada por la presión
 La difusividad de los líquidos depende la concentración por el cual no debe
estimarse con concentraciones muy bajas .
 BIBLIOGRAFÍA

Referencia de textos

Mac, Warren L.´´Operaciones unitarias en ingeniería química’’. Sexta edición.

Referencia electrónica

BerrocalM(2011).´´Principios de transferencia de masa en la ingeniería de

alimentos¨. Se encuentra en:
enchttps://unac.edu.pe/images/documentos/organizacion/vri/cdcitra/Informes_Fi
nales_Investigacion/2011/Mayo/IF_BERROCAL_FIPA.pdf.

QuintanaJ(2011).¨ Difusión molecular en líquidos¨. Se encuentra en:

https://es.scribd.com/doc/72261319/DIFUSION-MOLECULAR-EN-LIQUIDOS
ANEXOS