INFORME DE LABORATORIO 1

DESPLIEGUE DE LA FUNCION DE CALIDAD

1. INTRODUCCION

El QFD es un método de diseño de optimización de productos y procesos,

con el fin de satisfacer las expectativas del consumidor.

En el presente trabajo lo que se hará es un estudio para la optimización del

proceso y mejora del producto “TORTA” respondiendo a los requerimientos
de los consumidores, haciendo uso de la matriz QFD, una vez con la
obtención de resultados ser capaces de responder lo que nos planteamos
con nuestros objetivos.

2. OBJETIVOS
2.1. OBJETIVO GENERAL
 Aplicar la matriz QFD a las tortas como una herramienta que permita
trasladar los requisitos de calidad en parámetros de control.
2.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Realizar el focus group para poder recabar información acerca de las
necesidades de los clientes con respecto a las tortas.
 Identificar los requisitos de calidad.
 Realizar una encuesta para darle forma cuantitativa a la información
recabada en el focus.
 Filtrar la información recabada en la matriz de la calidad.
 Analizar la información y plantear objetivos que permitan priorizar
necesidades de los clientes.
3. MARCO TEORICO

El despliegue de la función de calidad (o QFD, por sus siglas inglesas) es un

método de
diseño de productos y servicios que recoge las demandas y expectativas de los
clientes y las traduce, en pasos sucesivos, a características técnicas y
operativas satisfactorias.
En el origen del QFD está la denominada matriz de la calidad, que es en
esencia una tabla que relaciona la voz del cliente con los requerimientos que la
satisfacen. La matriz de la calidad suele desplegarse para dar lugar a otras
matrices que permiten hacer operativa a la voz del cliente.
El QFD utiliza un método gráfico en el que se expresan relaciones entre
deseos de los clientes y las características del diseño. Es una matriz que
enlista las necesidades de los clientes QUEs o “ atributos” comparándolas con
las “características de diseño” COMOs.
Las expectativas y necesidades de los clientes son recolectadas mediante
técnicas de investigación de mercados: entrevistas, encuestas, exposiciones,
etc. Mediante la casa de la calidad se organizan los datos obtenidos. El uso de
matrices es la clave para poder construir la casa. En la matriz se muestran las
relaciones entre las necesidades de los consumidores y las características de
diseño.
 Beneficios

 Menor Tiempo de desarrollo desde el concepto hasta el arranque de

producción.
 Pocos cambios de ingeniería con el producto en producción.
 Diseño congruente con las necesidades y expectativas del cliente, a
través de equipos multidisciplinarios.
 Satisfacción de las necesidades del cliente.
 Traduce los requerimientos del cliente desde un lenguaje ambiguo a los
requerimientos de diseño específicos para el desarrollo del producto y su
manufactura.
 Los requerimientos del cliente son medibles, alcanzables y
potencialmente mejorables.
 Identifica las características críticas para la calidad (CTQs) del producto
y su desempeño en el mercado.
 En la alta dirección ayuda a que los directivos cambien su forma de
dirigir de una orientación hacia los resultados, a un enfoque hacia los
procesos que conducen a los resultados.
 En la planeación de productos y procesos operativos, ayuda a disminuir,
e incluso a eliminar, las iteraciones de rediseño que se realizan en los
 métodos tradicionales ya que incorpora desde el principio los diferentes
enfoques que intervienen en la definición de las características de
productos y procesos.
 Promueve una mejor comunicación y labor de equipo entre el personal
que interviene en todas las etapas, desde el diseño hasta la
comercialización del producto.
La matriz de la calidad contiene otros elementos importantes:
 Una columna con la prioridad que los clientes asignan a cada RC
 Una columna que compara, para cada RC, a los productos de "nuestra
empresa" con los de la competencia, según la evaluación del cliente
 Una fila que pondera numéricamente la importancia de cada CT con
respecto a las demás
 Una evaluación técnica comparativa de las CT de "nuestro producto" con
las CT de uno o varios productos de la competencia
 Un valor objetivo fijado para cada CT
 Un panel triangular que indica la correlación existente entre las distintas
CT.

4. MATERIALES Y EQUIPO
 Matriz QFD
 Material bibliográfico
5. PROCEDIMIENTO Y EJECUCION
 Realización del focus group para obtener los requisitos de calidad, los
deseos, necesidades del cliente en cuanto a una TORTA
 Realización de una encuesta a un grupo de 10 personas.
 Toma de resultados de la realización de encuesta “requisitos de calidad”
 Llenar la matriz QFD según criterio e información obtenida para posterior
analizarla.
 Analizar la información obtenida para proponer objetivos que permitan
disminuir la insatisfacción de los clientes que compran tortas.