ANÁLISIS DE ÁCIDO GRASOS EN EL JABÓN

Introducción.-

El jabón principalmente usado para lavar y emulsionar se compone de las sales de sodio (o de
potasio) de ácidos grasos de 12 a 18 átomos de carbono. Las sales de sodio fabricadas en
grandes cantidades son los jabones duros, y los de potasio se denominan jabones blandos. Se
obtienen saponificando grasas o aceites, o neutralizando ácidos grasos, con hidróxidos o
carbonato de sodio o de potasio.

La mejor clasificación de los jabones se basa en el uso para que han sido fabricados. Los de
mejor calidad son los jabones de tocador, que contienen muy poco álcali y se utilizan grasas y
aceites de color mucho más claro. Los que le siguen en calidad son los jabones de servicio
ligero, que se prestan en forma de pastillas, polvos, gránulos y escamas. Se usan para lavar la
vajilla, tejidos de lana, etc. Aquí se usan grasas con un color un tanto más oscuras.

Las grasas más oscuras se emplean en la fabricación de jabones para el lavado de ropa en el
hogar doméstico. Existen también los jabones industriales que se fabrican para fines específicos.

Ácidos grasos

Los componentes esenciales de los lípidos son ácidos carboxílicos alifáticos, conocidos como
ácidos grasos. Estos se dividen en dos grupos principales: los saturados y los no saturados.

Las propiedades físicas varían según el número de átomos de carbono, como en toda la serie
homóloga. Los ácidos de menos de 12 átomos de carbono reciben convencionalmente el nombre
de "ácidos grasos volátiles" ya que pueden ser destilados con vapor y relativa facilidad. Los
miembros con más de 10 átomos de carbono son sólidos a temperatura ambiente. La solubilidad
en agua disminuye al aumentar la longitud de la cadena, y los ácidos con más de 10 átomos de
carbono son prácticamente insolubles en agua.

 Ácidos grasos no saturados. La mayoría de los aceites vegetales contienen ácidos

grasos no saturados. Este grupo también consiste, generalmente en ácidos grasos de
cadena no ramificada, con número par de átomos de carbono desde C 10 a C24 .La
posibilidad de que entre ellos existan isómeros se debe fundamentalmente a:

(a) la cantidad de uniones dobles no saturadas (mono-, di-, tri- y tetraetenoides

(b) su posición en la cadena; y

(c) la posibilidad de configuraciones cis o trans .

Los ácidos grasos no saturados tienen puntos de fusión considerablemente más bajos que los
correspondientes ácidos saturados. Así, el ácido oleico, con 18 átomos de carbono, es líquido a
temperatura ambiente. El endurecimiento industrial de las grasas por hidrogenación se basa en
la saturación de las dobles ligaduras de los residuos de ácidos grasos no saturado

 Isomería de los ácidos grasos

A partir de la estructura tanto de los ácidos grasos saturados como la de los no saturados,
resulta evidente que puede haber tres clases posibles de isomería en estos compuestos.

(a) La simple isomería de una cadena lineal versus una ramificada

(b) La isomería provocada por la posición de la doble ligadura en la cadena de un ácido graso
no saturado

(c) La isomería que puede ocurrir en los ácidos grasos no saturados es la cis-trans (geométrica)

Objetivos

Objetivo general.- control de calidad del jabón por un método rápido

Objetivo específico.-

 Realizar la técnica para la determinación de ácido grasos

 determinar el porcentaje de ácido grasos en el jabón uno
 comparar el porcentaje de ácido graso con otros parámetros conocidos

Fundamento teórico.-

Se descompone el jabón con ácido sulfúrico (H2SO4) para regenerar los ácidos grasos y
resinicos totales que se separa por extracción con solventes o por solidificación

Material.-

o vaso precipitado de 250 ml

o varilla de vidrio
o hornilla eléctrica
o pipeta de 50 ml
o probeta de 100 ml
o pro pipeta
o cola de zorro
o balanza
o vidrio de reloj
o vaso precipitado de 100ml
o piceta
Reactivos.-

o ácido sulfúrico (H2SO4)

o alcohol etílico
o parafina

Procedimiento.-

En un vaso de 250 ml se disuelve aproximadamente 10 g de jabón con 50 a 70 ml de alcohol

etílico agitando con varilla y a ebullición suave. A esta solución caliente se lo añade 40 ml de
ácido sulfúrico ( H2SO4) aproximadamente 20 %. Se agrega entonces 5 g de parafina y agua
caliente más o menos ¾ partes del vaso se deja unos minutos con calentamiento hasta que la
parafina se haya unido homogéneamente a la capa de ácido graso. Se deja enfriar en un sistema
refrigerante con la varilla sumergida. Se separa la capa solida superficial (la varilla sirve para
este proceso) se lava la pastilla con chorro de piceta, se seca con papel absorvente y se coloca
en un vaso de 100 ml previamente tarado; se agrega un mínimo de alcohol que luego se lo
elimina en hornilla de calor suave junto con cualquier vestido de humedad.

Se pesa todo el conjunto descartándose la tara del vaso y el peso de la parafina.

Datos, Cálculos y Resultados.-

Masa de jabón

Muestra m(g) v (ml) m(g) v (ml)

jabón alcohol parafina ac. Sulf.
1 10 70 5,01 40
2 10,01 70 5,02 40

AG= (m2/ m1 )*100

Donde:

m1 = peso del ácido graso

m2 = peso de la muestra

Muestra m3(g) vaso m4(g)vaso

precipitado + muestra
1 51,82 72,87
2 55,37 76,24
m1 = m4 - m3 - mparafina

m1 = 72,87 – 51,82 – 5 = 16,05

AG= (10/ 16,05)*100

AG= 62,3 %

m1 = m4 - m3 - mparafina

m1 = 76,24 – 55,37 - 5 = 15,87

AG= (10,01/ 15,87)*100

AG= 63,07 %

Observaciones.-

Al observar y palpar los tipos de jabón que se presentaron estas tenían diferentes características
de humedad y dureza, también se comprobó el peso neto del jabón que no eran iguales a la de
referencia en el envase .En el momento de realizar la práctica se observó que hubo problemas
en la eliminación del alcohol por motivos de volatilización rápida y concentración del mismo
provocando una combustión violenta que se logró controlar a tiempo

Conclusiones.-

Procedimos correctamente a la realización de la técnica siguiendo los pasos presentes para la

determinación de ácido grasos con unos buenos resultados. En nuestro análisis del ácido graso
obtuvimos como resultado un porcentaje de 63,07 % de AG que significa que este jabón uno es
de primera calidad. Comparando con los parámetros de referencia de AG con un patrón de
jabón. Así demostrando que este jabón uno es de primera calidad cumpliendo con los
parámetros de referencia.