Ensalada de ajos tiernos y tofu

Ingredientes:
• 5 ajos tiernos,
• 1 diente de ajo,
• 250 grs. de tofu duro,
• 125 grs. de lombarda,
• 2 zanahorias,
• 1/2 cucharada de jengibre molido,
• 2 cucharadas de semillas de girasol peladas,
• 2 cucharadas de aceite de sésamo,
• 2 cucharadas de salsa de soja.

Elaboración
Se corta el tofu en dados pequeños y se introduce en un recipiente junto con la salsa de soja, un diente de
ajo muy picado, el jengibre molido y el aceite de sésamo. Se cubre esta mezcla con film transparente y se
deja en adobo durante más o menos una hora en un sitio fresco. A continuación, se corta la col en juliana
muy fina, se ralla la zanahoria con un rallador grueso y se cortan los ajos tiernos diagonalmente. Se
mezclan todos estos ingredientes con el tofu adobado con anterioridad y se decora con las semillas de
girasol peladas.

Tofu stroganoff con champiñones

Ingredientes:
• 2 cucharadas de salsa de soja,
• 3 cucharadas de pimentón,
• sal,
• pimienta negra molida,
• 250 grs. de tofu blando en dados,
• 4 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cebollas grandes peladas y cortadas a rodajas,
• 1 cucharada de margarina,
• 250 grs. de champiñones cortados a láminas,
• 250 ml de crema agria (se puede sustituir por yogur),
• zumo de limón,
• arroz basmati integral o fideos.

Elaboración
Se mezcla la salsa de soja con la mitad del pimentón y se sazona ligeramente en un bol poco profundo. Se
echan los dados de tofu en la mezcla y se deja marinar durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Se calientan 30 ml. de aceite de oliva en una sartén grande y se saltean las cebollas con el resto del
pimentón hasta que estén traslúcidas. Se añade el tofu marinado con algo del líquido sobrante del bol y se
continúa salteando hasta que el tofu este bien dorado por todos lados. Se pasa a un bol y se mantiene
caliente. Se calienta el aceite sobrante con margarina en la misma sartén y se sofríen los champiñones
hasta que estén reblandecidos. Se vuelve a echar el contenido del bol a la cacerola, junto con la crema
agria. Se mezcla bien y se sazona al gusto con sal, pimienta y zumo de limón. Se cuece a fuego lento unos
minutos más.

Dulce de tofu al aroma de vainilla

Ingredientes:
Para la corteza:
 • 200 grs. de galletas,
• 125 grs. de margarina derretida,
Para el relleno:
• 900 grs. de tofu blando,
• 125 ml. de sirope de arce,
• 1 cucharadita de esencia de vainilla,
• 2 cucharaditas de zumo de limón.

Elaboración
Se precalienta el horno a 180 ºC y mientras tanto, para hacer la corteza, se colocan las galletas y la
margarina en una batidora y se tritura. Se coloca en una bandeja engrasada y se refrigera. Para hacer el
relleno, se desmenuza el tofu en el vaso de la licuadora. Se añaden los restantes ingredientes y se bate
hasta conseguir una textura suave. Se vierte la mezcla en la base de galleta y se hornea durante 35-40
minutos.

Bocadillo de Tofu

 Tofu (natural, ahumado, griego o a las finas hierbas... ) puedes utilizar el que más te guste
 1 tomate de ensalada grandecito
 lechuga
 olivas deshuesadas
 pepinillos en vinagre
 pan pita
 aceite de oliva virgen, orégano y albahaca (opcional, si utilizas el tofu natural)
 Tahine
 Corta el tofu en cuadraditos muy pequeños, si has escogido el tofu natural ponlo la noche anterior en
un bol lleno de aceite de oliva virgen con orégano y albahaca (conseguirás un sabor sorprendente),
antes de mezclarlo con los demás ingredientes escúrrelo para que no impregne el pan con mucho
aceite.

 Corta el tomate en cuadraditos pequeños y la lechuga al estilo juliana (en tiras muy finas).

 Tritura en una picadora las olivas y los pepinillos, si no tienes hazlo con un cuchillo pero que quede
muy pequeño.

 Mezcla todos los ingredientes, calienta en el tostador el pan pita (este es más aconsejable que el pan de
molde o pan de barra porque no deja que se escapen los ingredientes por los lados, pero se puede
utilizar cualquier tipo de pan, está igualmente rico) y pon la cantidad que quieras en el pan, aunque no
lo parezca llena mucho así que os aconsejo que no pongáis demasiado un par o tres cucharadas soperas
son más que suficientes.

 Por último puedes añadir salsa tahine si lo deseas, es opcional, os aconsejo no ponerle si habéis hecho
el bocadillo con tofu natural en aceite.