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BERLINES CHILENOS
Septiembre 13, 2015 por Carolina  — 17 comentarios

Siempre es una alegría cuando logro terminar una receta que ha sido tan pedida por mis seguidores. La verdad
es que me tomó tiempo desarrollarla, porque no es el tipo de recetas que hago habitualmente, lo cual no
implica que no pudiese hacerla. Esta receta es originaria de Alemania, pero en Chile fue adaptada a su propia
versión. Es muy popular encontrarla en las panaderías y pastelerías. Usualmente los berlines de comen fritos,
pero también les dejo la opción de hacerlo al horno y usando la misma masa. Los rellenos a estas alturas son
variados, pero por lejos lo más usual es rellenarlo con crema pastelera, pero también hay quienes lo rellenan
con manjar (dulce de leche) o mermelada.

De repente comer de este tipo de pasteles no es ningún pecado, más aún cuando se acercan las fiestas patrias,
es una buena alternativa para compartir. Entre medio de las fotos les dejo varios tips para que les resulten
impecables y disfruten así de esta delicia.

*Y un detalle importante, hagan primero la crema pastelera y luego los berlines.

Visiten también las recetas de Alfajores chilenos, Alfajores de maicena o Calzones rotos.

Ingredientes para la crema pastelera.

Como verán, les tiene que resultar una masa compacta, liviana y sin que se pegue en los dedos. Es importante
respetar los tiempos de reposo (leudar) para lograr la consistencia deseada. Luego podemos ir formando bolita
medianas, ustedes pueden elegir el tamaño, pero les sugiero que no sean más grande que el tamaño de su
mano empuñada.
Para lograr que no se le quemen cuando los vaya a freír, es importantísimo que mantega el fuego medio a bajo, y
que antes de colocarlos en el aceite, este debe estar caliente. Para esto, poner el aceite en el sartén, a fuego
medio, esperar al menos unos 4 a 5 minutos. Luego, reducir el fuego a bajo y proceder a colocar con cuidado lo
berlines. Se frien 6 minutos por lado.
Para la crema pastelera, es importante hacer la mezcla previa de las yemas y maicena con un poco de la misma
leche fría. Y al momento de colocar esta mezcla a la leche que se está cocinando, hacerlo con un colador.
Los berlines al horno es una excelente opción para quienes tienen problemas con las frituras. Y quedan igual de
ricos.
BERLINES CHILENOS
4.8 from 4 reviews
 
PREP TIME COOK TIME TOTA L T I M E
45 mins 45 mins
 
Para ver las medidas y equivalencias que uso, miren aquí
http://www.midiariodecocina.com/medidas­y­equivalencias/

Quantity: 15

INGREDIENTS PRINT

INGREDIENTES PARA LOS BERLINES
1 sobre de levadura en polvo (7grs/ 2 cucharaditas)
¼ taza de agua tibia (105°­115°F) (40°­46°C)
60 grs de mantequilla sin sal
½ taza de azúcar granulada
3 yemas
3 tazas de harina sin polvos de hornear
1 taza de leche
½ litro de aceite vegetal
Azúcar flor (glas) para espolvorear
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA:
1 litro de leche
½ taza de maicena
½ taza de azúcar granulada
½ cucharadita de esencia de vainilla
5 yemas

INSTRUCTIONS
PREPARACIÓN DE LOS BERLINES:
1. En un pequeño bol colocar un poquito de agua, ¼ de taza está bien con una pizca de azúcar y mezclar con la
levadura. Dejar reposar por unos 10 minutos.
2. Mientras tanto en otro bol o mezcladora, batir la mantequilla con la media taza de azúcar, luego añadir las 3
yemas de huevo.
3. Enseguida agregar la mezcla de levadura, y la harina poco a poco alternando con la leche.
4. Formar una bola, tapar y dejar reposar unos 25 a 30 minutos.
5. Luego dividir la masa en dos.
6. Ir formando bolas del tamaño de un puño de mano. Colocar sobre una lata cubierta de papel de mantequilla,
en el caso que desee hacerlos en el horno.
7. Nuevamente dejar reposar los berlines unos 20 minutos.
8. Aplastar un poco y calentar el aceite por unos 5 minutos a fuego medio. Cuando el aceite esté listo, bajar el
nivel al mínimo y freír 6 minutos por lado.
9. Si lo desea hornear debe precalentar el horno a 350°F (180°C) y hornear por unos 18 minutos.
10. Una vez listos los berlines, hacerles un corte en el medio, pero solo hasta la mitad y rellenarlos con la crema
pastelera. Espolvorear con azúcar flor (glas).
PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA
1. Primero batir las yemas con un poquito de leche, luegro agregar la maicena y un poco más de leche para
poder disolver todo bien. Reservar.
2. En una olla colocar el resto de leche y azúcar. Y un poco antes que comience a hervir, agregar la vainilla y la
mezcla de yemas con maicena, la cual se puede colar antes de agregar. Y de ahí a fuego bajo comenzar a
revolver constantemente para que no se pegue ni forme grumos, Continuar hasta que la crema se espese.
Dejar hervir un minuto y apagar. Enfriar antes de usar.