Ufa Receta: Bombones "Raffaello" de chocolate blanco y coco

Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
5 minutos
Tiempo total
25 minutos

Ingredientes
 120 ml de leche de coco
 140 gramos de manteca de cacao, (o esta cortada en trozos pequeños)
 3 cucharaditas de azúcar de coco (o al gusto)
 1 cucharadita de extracto de vainilla, o
 1 vaina de vainilla
 1 cucharadita de miel cruda
 100 gramos de coco rallado + extra para rebozar
 Un puñado de almendras (o avellanas, pistachos...)

Instrucciones
1. Pon a calentar la leche de coco en una cazuela hasta llevarla a ebullición y
mantenla así durante 3-4 minutos.
2. Aparta la cazuela del fuego y agrega la manteca de cacao, el azúcar de coco y el
extracto de vainilla (o el interior de la vaina de vainilla). Remueve bien hasta
que se haya fundido la manteca y se haya incorporado el azúcar.
3. Retira la mezcla a un bol y deja que solidifique a temperatura ambiente (no la
refrigeres).
4. Cuando ya esté firme, pon el bol al baño maría hasta que se haya calentado
ligeramente. Bate la mezcla hasta que se vuelva homogénea y cremosa. Añade la
miel cruda y el coco rallado y mezcla bien. La consistencia debería de ser la de
un glaseado o cobertura untable y, si lo deseas, puedes usarlo de esta manera.
5. Para hacer bombones, deja que se vuelva a solidificar, bien a temperatura
ambiente o en el frigorífico durante unos 30 minutos.
6. Una vez solidificada, coge porciones de la mezcla para formar bolas con las
manos. Introduce una almendra (o avellana, pistacho, etc.) en el centro de cada
bombón y termina rebozando en más coco rallado o bañándolos en chocolate
blanco (receta próximamente).
7. Si durante este proceso ves que se te derriten las bolas al formarlas, mete el bol
en la nevera durante unos minutos y lávate las manos con agua fría.