USP

UNIVERSIDAD SAN
PEDRO

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
INGENIERÍA INDUSTRIAL

AGRICOLA Y GANADERA CHAVIN

DE HUANTAR SA

CURSO: CONTROL DE CALIDAD

CICLO: VI – CICLO

DOCENTE: RODRIGUEZ NOVOA FRANCISCO

ALUMNOS: LA ROSA AVILA MARSHORY

PALACIOS MADELIN
ISIDRO DURAND LESLIE
ARTEAGA ARANIBAR JORGE

-2017-
 CONTROL DE CALIDAD EN LA COSECHA

OBJETIVOS
Como objetivos tomamos los puntos a analizar en este trabajo ya que los que
consideramos más importantes son:

Objetivo General

Usar correctamente las cartas de control, diagramas de control de calidad

aprendidos en el curso y su interpretación.

Objetivos Específicos

 Problemas en su producción en los Tangelos(Naranjas) de la empresa

Agrícola y Ganadera Chavín de Huántar SA .
 Determinar sI el proceso es correcto en la selección del producto.

DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

La empresa en la cual procederemos a evaluar los indicadores ya mencionados

según su área de trabajo tiene como razón social AGRICOLA Y GANADERA CHAVIN
DE HUANTAR SA actualmente esta empresa tiene sembríos de esparrago verde, de
Palta Hass Y Tangelos ubicados en las ciudades de CASMA-TABONCILLO los
productos tienen que cumplir una serie de requisitos mínimos para ser aceptados
por sus compradores
El Producto que será objeto de estudio será el Tangelos(Naranjas) cuyos campos de
cultivo se encuentra ubicada en la Urbanización Taboncillo, Casma, Ancash

Objeto Social: Agrícola y Ganadera Chavín de Huántar S.A. (en adelante CHAVIN) es
una empresa comercial especializada en la producción y exportación de frutas y
vegetales, tanto frescos como congelados1 .Adicionalmente brinda servicios de
empaque de productos agrícolas y agroindustriales para exportación.

Descripción de las Operaciones de CHAVIN La oferta diversificada que mantiene la

empresa le permite tener un flujo permanente de producción a lo largo del año. Las
industrias en las que vende sus productos son de productos frescos y congelados,
lo que le permite optimizar sus retornos ante fluctuaciones del mercado. En esa línea
CHAVIN cuenta con dos líneas de negocio: Línea de productos frescos y línea de
productos congelados.
 Productos Frescos: espárrago verde,granado, mango, palta, uva, y tangelo.
 Productos Congelados: mango, espárrago, granada, fresa y camote.
Administración

Los principales ejecutivos de la empresa son:

Actividades

La actividad principal de Agrícola y Ganadera Chavín de Huáncar es la siembra

cosecha y venta de productos agrícolas de diversos tipos en este caso
tomaremos de objeto de estudio Tangelos(Naranjas).

Misión

Producimos y comercializamos productos agrícolas para atender a los

diferentes mercados que demandan en fresco. Ser los pioneros y líderes en el
desarrollo de una nueva agricultura de altos rendimientos en las cosechas en
nuestros productos.

Visión

Proveer a nuestros clientes con productos y servicios de primera calidad

internacional a precios altamente competitivos.
DIAGRAMA DE OPERACIONES

Debido a que la empresa Agrícola y Ganadera Chavín de Huantar actúa en el rubro

agrícola tomaremos como operaciones principales y en orden las siguientes:

INICIO

Preparación de terreno

Siembra

Fertilización

Fumigación

Cosecha

Selección

Embalado

Venta

FIN
DIAGNÓSTICO

Para poder ofrecer el producto (Tangelos) debe cumplir unos requisitos mínimos como el
peso de 250gr mínimo un diámetro de medida, etc. El porcentaje de materia deshidratada
se utiliza para un abono natural .Este producto está referido. Proporción de azúcar/ácido.
El contenido de azúcar en el fruto, Aumenta en la medida que alcanza su madurez.

DEFINICION Y ANALISIS DEL PROBLEMA

 El problema que vamos a evaluar en la empresa será la selección del producto

en la cosecha, en este caso se tendra en cuenta los siguientes defectos

 Fruto Picado
 Fruto Tamaño inferior
 Fruto Deforme
 Peso Superior al Permitido
Diagrama De Pareto (Minitab)

Para elaborar el diagrama de Pareto tomamos como defecto de la cosecha para ello
tomamos como datos los motivos de descarte el cual tuvo como principales motivos:

RAZON DE DESECHO N° JABAS %

Fruto Picado 65 21.311
Fruto Tamaño inferior 109 35.738
Fruto Deforme 96 31.475
Peso Superior al Permitido 35 11.475
TOTAL 305 100

Teniendo como información los motivos de descarte de la última cosecha procedemos a

calcular el porcentaje de cada defecto y con ello procedemos a realizar el diagrama de
Pareto siguiente:
INTERPRETACIÓN:
 El 25 % del problema del tamaño inferior del fruto, da origen al 35.7%.
 El 50 % del problema del tamaño inferior y deforme del fruto, da origen al 67.2%.
 El 75 % del problema del tamaño inferior, deforme y picado del fruto da origen al
88,5%.

Diagrama De Causa Efecto (Ishikawa) (Minitab)

Una vez realizado el diagrama de Pareto nos da como resultado que el principal motivo de
descarte del fruto es que tiene un tamaño inferior al mínimo permitido, con esta información
procedemos a realizar las posibles causas de estos defectos:
Según el diagrama de Causa Efecto se determinó que el problema fue el abastecimiento
de los materiales. Ya que los materiales usados para la fertilización y fumigación de la planta
fueron de mala calidad.
APLICACIÓN DE CARTAS DE CONTROL (VARIABLE O ATRIBUTO)

Para determinar los límites de control de la empresa AGRICOLA Y GANADERA CHAVIN

DE HUANTAR S.A usaremos las Cartas de Control por atributos ya que la empresa que
estamos estudiando su producto no se determina por la cantidad de errores o defectos sino
más bien porque esta correcto o no “pasa o no Pasa” Para determinar tomaremos como
datos las muestras de la última cosecha de Tangelos (Naranjas), para ello usaremos las
Cartas P y Las Cartas NP.

Calcular Los Límites De Control (Minitab)

Para poder calcular los límites de control de la cosecha de Tangelos usaremos los datos de
la empresa AGRICOLA Y GANADERA CHAVIN DE HUANTAR S.A está nos facilitó ocho
muestras de 1020 Kg tangelos las cuales tuvieron los siguientes defectos:

Muestra Defectuoso
1020 13
1020 22
1020 16
1020 12
1020 35
1020 27
1020 12
1020 25

NOTA. Tomaremos como unidad de medida kg.

Graficas Límites De Control (Minitab)

Según los resultados en las cartas de control NP y carta P tomamos estas cartas para
determinar los pesos y el porcentaje de las cartas de control y esta nos arrojó como
resultado de gráfica:
Interpretación De Las Cartas De Control

Cartas NP

En las cartas NP nos da como resultado:

 Límite inferior es de 7.31

 Límite superior de 34.44
 Línea central de 20.88

INTERPRETACION: El proceso está fuera de control, existen causas especiales de

variación.

Cartas P
La gráfica P nos da como resultado:
 límite inferior = 0.03377
 límite superior 0.02047
 línea central 0.00717

INTERPRETACION: El proceso está fuera de control, existe 1 punto fuera.

CONSIDERAR LAS MEDIDAS REMEDIO. (PLAN)

 Necesidades De Las Medidas De Remedio

 Hacer un plan de mejora en la empresa y así ayudar a mejorar en su

producción para obtener una buena cosecha.
 Formular soluciones para mejorar el problema que hay en la cosecha.

 ¿Cuál es su objetivo?

 El objetivo del plan remedio es encontrar todas las posibles soluciones

que nos ayudaran a mejorar el problema que hay en la cosecha de los
tangelos.

 ¿Dónde se implementara?
  En la empresa AGRICOLA Y GANADERA CHAVIN DE HUANTAR
S.A.

 ¿Cuánto tiempo llevara establecerla?

 Las medidas remedio estarán establecidas a corto plazo y en función

de los resultados obtenidos plantearemos soluciones a largo plazo,
para poder tener la mejora en la cosecha y así poder obtener un buen
producto.

 ¿Cuánto costara?

 Dependiendo del análisis realizo de la inspección se determinara si se

realiza una mejora en los materiales usados para la fertilización y
fumigación de las plantas.
 Para fertilización
Respecto al mantenimiento contrataremos los servicios de un
Ingeniero Agrónomo la cual se encargara del estudio de las plantas
para así realizar la fertilización que se valoriza aproximadamente entre
los 6000 o 7000 soles.
 Fumigación
En este caso se realizara la fumigación de las plantas con un costo de

 ¿Quién lo hará?

 Las medidas remedio serán planteadas y llevadas a cabo por el

personal cualificado en conjunto con el área de presupuestos de la
empresa CHAVIN DE HUANTAR S.A.

 ¿Cómo lo hará?

 En primera instancia realizando un inspección de las plantas y el

cultivo.
 Después de aplicar las medidas para ver los productos que se
utilizaran para la fertilización y fumigación.
 La que nos dará como resultara un producto de calidad para el
mercado.
PROPUESTAS DE MEJORA CARTA P Y NP

Eliminamos los defectuosos y obtenemos la nueva tabla

Muestra Defectuoso
1020 13
1020 22
1020 16
1020 12
1020 27
1020 12
1020 25
La gráfica P nos da como resultado:
 límite inferior = 0.00537
 límite superior = 0.03020
 línea central = 0.01779

INTERPRETACION: No existen causas especiales, el proceso está bajo control.

La gráfica P nos da como resultado:
 límite inferior = 5.48
 límite superior = 30.81
 línea central = 18.14

INTERPRETACION: No existen causas especiales, el proceso está bajo control

CONCLUSION