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Cupcake de Oreo (Negresco)

17 agosto cupcake, iogurte, negresco, oreo

Oi pessoal, trago a primeira


receita de cupcake feito em terras canadenses. Eu não sei como encontrei esta receita, só
sei que eu estava viajando pela internet até que me deparei com ela. E como eu tinha
todos os ingredientes aqui em casa e além de tudo a receita parecia bem simples (pois eu
ainda não tenho uma batedeira e vários outros utensílios…hehe.) eu decidi testá-la.
Adorei, mas que pena que eu consigo sentir a diferença no gosto da farinha, açucar,
leite, manteiga, iogurte etc, daqui do Canadá. É estranho mas consigo….hehe. Mas
apesar disso os cupcakes ficaram gostosos e achei que não ficaram muito doces. E o que
eu mais gostei é que eles fogem totalmente dos tradicionais. Ah, uma dica é que quebrei
eles bem pequenininho, mas acredito que ficará mais gostoso se eles estiverem em
pedaços maiores, ok? E a receita não tinha cobertura, mas como eu já tinha esta
cobertura na lista de espera pra ser testada, resolvi fazer e acrescentei um pouco de oreo
triturado junto, mas pena que eu não tinha um saco de confeitar, então cobri com a
colher mesmo…hehe.

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Cupcake de Oreo (Negresco)

Ingredientes:

225g de farinha de trigo


1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
85g de manteiga sem sal, cortada em pedaços
170g de açúcar
2 ovos, batidos
1 xícara (240ml) de iogurte natural
1 colher (chá) de essência de baunilha
80g de biscoitos Oreo (ou Negresco), quebrados grosseiramente
Biscoitos Oreo inteiros para decorar

Cobertura:

2 e 1/2 colheres (sopa) farinha


1/2 xícara de leite
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1/2 xícara de manteiga
1/2 xícara de açucar refinado

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Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C.


Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Bata a manteiga e o açúcar até ficar uma mistura clara e cremosa. Adicione os ovos
batidos aos poucos, batendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos.
Em velocidade baixa, misture 1/3 da mistura de farinha apenas até misturar. Acrescente
metade do iogurte e bata. Depois acrescente metade da mistura da farinha restante,
seguida pelo iogurte restante, e a essência de baunilha. Por fim, acrescente o restante da
mistura de farinha. Por último, com uma colher, misture os biscoitos quebrados.
Derrame a massa na assadeira de cupcakes preparada, distribua os Oreos inteiros por
cima e asse por cerca de 40 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo.
Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos. Desenforme e deixe esfriar completamente.

Cobertura:
Numa panela pequena, misture a farinha com o leite e aqueça, mexendo sempre, até que
engrosse. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Misture a baunilha.
Enquanto a misture está esfriando, bata a manteiga com o açucar até ficar uma mistura
clara e fofa. Então, adicione a mistura de leite e farinha esfriada e bata até que tudo
fique bem misturado, parecendo um chantilly.

Tags: cupcake, iogurte, negresco, oreo

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Cupcake de Chocolate com Recheio de Maracujá


6 junho chocolate, coração, cupcake, maracuja, recheado, rosa

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Receitinha especial para o dia
dos namorados, um cupcake de chocolate delicioso com recheio de trufa de maracujá
rosa, e com um coração para deixar tudo mais fofo. Esta é a receita de cupcake que mais
gosto e que já coloquei aqui várias vezes. Desta vez, peguei a idéia do bolo de chocolate
com recheio de maracujá e fiz cupcakes. E para o recheio ficar rosa, só pinguei algumas
gotinhas de corante vermelho. Pronto, perfeito para o dia dos namorados.

Para
rechear e fazer o coração, primeiro é necessário cortar o topo do cupcake e retirá-lo.
Depois com uma colherzinha, retire um pouco do miolo do cupcake (se você não quiser

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muito recheio não precisa fazer esse buraquinho). Para fazer o coração, pegue o topo do
cupcake e vire para baixo, utilize um cortador e pressione no meio, mas com cuidado
para não rachar.

Pegue o
recheio de maracujá rosa e encha o buraco do cupcake, passe um pouco do recheio por
toda a parte de cima para que quando colocar o topo ele possa grudar.

Coloque o topo, já cortado com o


coração e se quiser complete o espaço do coração com mais um pouco de recheio.
Agora é só enfeitar do jeito que você quiser, com fitinhas, coraçõezinhos, etc. Fofo
demais.

Cupacke de Chocolate com Recheio Trufado de Maracujá

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Ingredientes:

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo


1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir,
coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos
antes de usar.

Recheio:
500g de chocolate branco, bem picadinho
400g de creme de leite fresco
¼ xícara (60ml) de suco concentrado de maracujá

Preparo:

Comece pelo recheio:


Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver. Retire do fogo e
junte o chocolate de uma vez só. Misture bem até derreter o chocolate – você obterá
uma mistura bem sedosa e brilhante. Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à
geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.

Cupcake:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte 17 formas de cupcake.
Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a
baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata.
Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a
mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem,
cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia
limpo.

Tags: chocolate, coração, cupcake, maracuja, recheado, rosa

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Cupcake de Cenoura e Chocolate


21 março açucar mascavo, ana maria, canela, cenoura, chocolate, cupcake, mel, páscoa
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Olha uma receitinha de Páscoa
chegando…hehe. Faz tempo que estes cupcakes estavam aguardando para serem feitos,
desde que vi a receita na revista Ana Maria. E resolvi fazê-los para dar de presente para
o meu ortodendista e suas secretárias, acreditem se quiser…hehe. É estranho mas é que
devido à um problema meu eu tenho consulta uma vez por mês há mais de 15 anos, sem
brincadeira…hehe. Mas voltando ao cupcake, eles adoraram, no dia seguinte eles já
estavam me ligando para pedir a receita pois seus filhos queriam mais, pois eu ainda não
tinha postado, então passei a receita por e-mail. Mas aqui estou eu para passar a receita
para vocês, este é um cupcake simples, rápido e muito gostoso, é macio e não fica muito
doce e pelo jeito agrada à criançada. Uma ótima idéia para variar um pouco dos
tradicionais ovos de páscoa .:)

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Cupcake de Cenoura e Chocolate

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo


1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 colher (café) de sal
2 xícaras de açucar mascavo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
3 xícaras de cenoura ralada fina
4 ovos
1 xícara de óleo menos 1 dedo

Cobertura de Ganache:
300g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de mel

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela misture os ingredientes secos peneirados e a


cenoura. Junte os ovos levemente batidos e o óleo. Misture bem e distribua em
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forminhas de cupcake untadas ou forradas com papel. Asse por aproximadamente 25
minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar sobre
uma grelha.

Cobertura:
Derreta o chocolate no microondas, acrescente o creme de leite e o mel, e misture até
formar um creme liso e uniforme. Leve à geladeira por 20 minutos. Em seguida bata na
batedeira até ficar cremoso e clarear um pouco.

Coloque em um saco de confeitar e cubra os cupcakes.

Tags: açucar mascavo, ana maria, canela, cenoura, chocolate, cupcake, mel, páscoa

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Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glacê de Chocolate


(Devil’s Food)
3 março bolo, chocolate, cobertura, cupcake, glacê, mousse

Esta receita é tão gostosa que


não decidi se seria uma receita de cupcake ou de bolo. Explicando melhor, eu peguei
esta receita aqui, como sendo uma receita de cupcake, mas o cupcake ficou tão gostoso,
macio, cheiroso e com uma cobertura de chocolate que me lembrou um mousse

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delicioso, que fiquei imaginando como ficaria transformando este cupcake em um bolo
de chocolate super macio com recheio de mousse de chocolate, imaginou o resultado?
Então, essa foi a minha indecisão…hehe. Mas resumindo este cupcake/bolo de
chocolate é delicioso, perfeito, só não sei qual ficou melhor o cupcake ou o bolo, acho
que a decisão fica no quesito rapidez e facilidade, sendo que um bolo você precisa
cortar e ter um prato e garfo ao seu alcance enquanto que o cupcake você já pega e vai
comendo quantos você aguentar ou enquanto durar o estoque…hehehe. Então você que
decide.

Cupcake ou Bolo de Chocolate com Glacê de Chocolate


±24 cupcakes

Ingredientes:

1 e 3/4 xícara de farinha de trigo


1/3 xícara de chocolate em pó
1 e 1/2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de óleo
1/4 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha

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3 ovos grandes
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido
1 xícara de buttermilk*

*Receita de buttermilk caseiro: Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir,
coloque 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre branco em um recipiente graduado,
e acrescente leite até completar uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos
antes de usar.

Glacê:

2/3 xícara de açucar


1/3 xícara de farinha
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/8 colher (chá) de sal
1 xícara de leite
1 xícara de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de chocolate meio amargo, derretido

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ou forre forminhas de muffin.


Peneire os ingredientes secos juntos. Numa tigela, bata o óleo, a manteiga, o açucar e a
baunilha até ficar cremoso, cerca de 2 minutos. Acrescente os ovos, um a um, e bata.
Junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Em velocidade baixa acrescente a
mistura de ingredientes secos, alternando com o buttermilk e bata até misturar bem,
cerca de 2 a 3 minutos.
Divida a massa nas forminhas e asse por 20-25 minutos, ou até que o teste do palito saia
limpo.

Para o glacê, coloque numa panela o açucar, a farinha, o chocolate me pó, o sal e o leite
e deixe ferver, mexendo sempre. Ferva por 1 minuto ou até engrossar. Retire do fogo e
passe o glacê numa peneira. Leve para esfriar na geladeira
Enquanto isso bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 1 minuto. Acrescente o
“mousse” de chocolate e misture até incorporar, cerca de 1 minuto. Acrescente o
chocolate derretido e bata até ficar cremoso e fofo, cerca de 2 minutos. Cubra os
cupcakes com o glacê com a ajuda de um saco de confeitar ou com uma colher.

Tags: bolo, chocolate, cobertura, cupcake, glacê, mousse

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Cupcake de Natal
12 novembro ameixa, canela, cravo, cristalizadas, cupcake, damasco, frutas, natal,
nozes, secas, uva passa

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Como o Natal está chegando,
trago esta receitinha do delicioso cupcake de natal que a Aninha me mandou de
presente, eu adorei, ele é super cheiroso, delicioso, perfeita a combinação de sabores.
Mas quando fui fazê-los minha irmã pediu para diminuir as frutas, então diminuí na
metade as frutas mas mantive na mesma quantidade os outros ingredientes, ficou uma
delícia. Mas quando meus pais comeram, eles perguntaram: “cadê as frutas?”…hehe.
Então se você for igual à minha irmã, pode diminuir as frutas que fica uma delícia, mas
se você for igual a mim e meus pais, pode fazer a receita inteira que fica maravilhoso. E
o que mais gosto nesses cupcakes é que eles possuem duas utilidades, você pode comê-
los ou utilizá-los como odorizadores de ambiente, de tão cheirosos que eles
são…hahaha.

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E o mais legal é que você pode enfeitá-los com pasta americana como eu fiz e dá-los de
lembrancinha de natal, ficam lindos.

Cupcake de Natal
(± 12 cupcakes)

Ingredientes:

300g de damasco, picados


100g de ameixa, picada

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100g de uvas passa mistas, picadas
80g de frutas cristalizadas
100g de frutas secas(usei castanha do pará e nozes), picadas
raspas da casca de 1/2 limão
200g de farinha de trigo
1 colher(chá) de canela em pó
1/2 colher(chá) de cravo em pó
150g de manteiga
150g de açúcar mascavo
3 ovos
1 colher(chá) de fermento em pó

Preparo:

Pré-aqueça o forno à 180°C. Bata a manteiga com o açúcar até a mistura ficar fofa e
clara. Adicione um ovo de cada vez na batedeira. Junte as raspas do limão. Acrescente a
farinha de trigo peneirada, já misturada com o cravo, a canela e o fermento. Misture as
frutas com uma colher de pau.
Despeje em aros ou forminhas de papel e leve para assar por aproximadamente 45min
ou até que o teste do palito saia limpo.

Tags: ameixa, canela, cravo, cristalizadas, cupcake, damasco, frutas, natal, nozes, secas,
uva passa

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Cupcake de Morango e Iogurte


17 outubro baunilha, bicarbonato, cupcake, iogurte, morango

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Já faz um tempo que fiz esses
cupcakes. Como haviam sobrado alguns morangos do último bolo que eu tinha feito, eu
quis fazer algo com eles, e nada mais prático, rápido e gostoso do que cupcakes. Quem
visita sempre o site já deve ter percebido que adoro muffins e cupcakes, né? hehe. Bom
esse cupcake ficou uma delícia, ficou super leve, diferente dos muffins que são mais
pesados e incorpados. Mas eu esqueci de fazer uma cobertura fofa neles, então quem
quiser pode fazer uma cobertura rosinha e colocar um moranguinho por cima pra ficar
mega fofinho…hehe. Ah eu peguei a receita aqui.

Cupcake de Morango e Iogurte


(± 12 cupcakes)

Ingredientes:

115g de manteiga amolecida


110g de açucar
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 ovos pequenos
250g de farinha de trigo
1 colher (chá) bicarbonato
1/2 colher (chá) fermento em pó
1 xícara de iogurte natural

Morangos cortados e empanados em farinha de trigo pra não soltar cor (você pode
escolher a quantidade, mas só não exagere…hehe)

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Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa tigela bata a manteiga, o açucar e a baunilha até
obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos um a um e bata. Peneire os ingredientes
secos, e acrescente à mistura, alternando com o iogurte. Com uma colher acrescente
gentilmente os morango. Despeje a misture em forminhas untadas e asse por 35 a 40
minutos ou até o teste do palito sair limpo.

Tags: baunilha, bicarbonato, cupcake, iogurte, morango

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Cupcake de Cenoura com Cobertura de Chocolate


8 outubro cenoura, chocolate, cobertura, cupcake

Outro dia eu tive a idéia de fazer cupcakes de cenoura, e acabei usando a minha receita
deliciosa de sempre. Ficaram uma delícia, pois além de eu já adorar essa receita, eles
ficam mais fáceis de comer e em tamanhos perfeitos, além de muito fofos. Acho que é
uma ótima idéia pra criançada, eles vão adorar e você pode usar a desculpa que você fez
os cupcakes para as crianças…hehe. Ah, mas eu não lembro quantos cupcakes deram,
acho que em torno de uns 20, só lembro que a receita rende bastante…hehe.

Cupcakes de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes:

Cupcake:

125g (aprox 1 e 1/2) de cenoura descascada e picada


130g (1 xíc) de farinha de trigo
160g (1 xíc) de açucar
2 ovos

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100ml de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
uma pitada de sal bem pequena

Cobertura:

2 colheres (sopa) de achocolatado em pó


5 colheres (sopa) açucar
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de leite

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha e o fermento. Bata todos os ingredientes


no liquidificador (não bata muito, só até a cenoura ficar bem batida). Despeje em
forminhas untadas ou utilize forminhas de papel. Asse por mais ou menos 40 minutos
ou fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Para a calda, coloque todos os ingredientes numa panela, e leve para o fogo médio até
engrossar. Despeje no bolo a calda ainda quente.

Tags: cenoura, chocolate, cobertura, cupcake

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Cupcake de Veludo Vermelho (Red Velvet Cupcake)


27 setembro buttermilk, canela, chocolate, cobertura, cream cheese, cupcake, red,
veludo, velvet, vermelho

Ahh esses
cupcakes são tão fofos, eles ficam lindos com essa cor vermelha, perfeito para serem
dados de presente para uma pessoa especial, né? Apesar da cor vermelha o cupcake é de
chocolate, e peguei essa receita nesse site. Já faz um tempo que fiz eles, mas como eu
não tinha as forminhas de papel, achei que as fotos não ficaram muito bonitas, mas
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resolvi colocar eles no site logo, pois não vou repetir a receita tão cedo..hehe. O
cupcake é delicioso, eu adorei a cobertura de cream cheese com gostinho de canela,
achei que combinou perfeitamente, além de deixar eles ainda mais bonitos. Então a
receita foi aprovada e aconselho a fazer o cupcake com a cobertura pois fica
DELICIOSO !!

Cupcake de Veludo Vermelho (Red Velvet Cupcake)


(±12 cupcakes)

Ingredientes:

Cupcake:

4 colheres (sopa) manteiga sem sal em temperatura ambiente


3/4 xícara de açucar
1 ovo
2 e 1/2 colheres (sopa) chocolate em pó
3 colheres (sopa) corante alimentar vermelho
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/2 xícara buttermilk*
1 xícara mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 e 1/2 colheres (chá) vinagre de vinho branco

*Para cada xícara de buttermilk que a receita pedir, coloque 1 colher (sopa) de suco de
limão ou vinagre branco em um recipiente graduado, e acrescente leite até completar
uma xícara. Deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de usar.

Cobertura:

2 e 1/3 xícara de açucar de confeiteiro peneirado


3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
113g de cream cheese (queijo cremoso)
1/4 colher (chá) rasa de canela em pó

Preparo:

Cupcake:

Pré-aqueça forno a 160°C.


Numa batedeira, bata a manteiga e o açucar até ficar uma claro e fofo, cerca de 3
minutos. Em velocidade rápida, junte e bata o ovo, até ficar bem misturado. Numa outra
tigela misture o chocolate em pó, a essência de baunilha e o corante e fassa uma pasta.
Acrescente na mistura de manteiga e bata até ficar totalmente misturado. Diminua a
velocidade e acrescente metade do buttermilk lentamente. Adicione metade da farinha
peneirada e bata, termine de colocar o buttermilk e a farinha e bata em velocidade alta
até ficar bem misturado. Diminua a velocidade e adicione o bicarbonato e o vinagre.
Aumente novamente a velocidade e bata por mais alguns minutos. Despeje nas

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forminha untadas ou com forminha de papel e asse por 20 a 25 minutos ou até o teste do
palito sair limpo.

Cobertura:

Bata o açucar, a canela e a manteiga em velocidade média-baixa até ficar bem


misturado. Adicione o cream cheese e bata e velocidade média-alta até incorporar, cerca
de 5 minutos, ou até ficar claro e fofo. Não bata demais pois a cobertura pode ficar
mole. Cubra os cupcakes.

Tags: buttermilk, canela, chocolate, cobertura, cream cheese, cupcake, red, veludo,
velvet, vermelho

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Cupcakes de Baunilha
29 maio açucar confeiteiro, baunilha, buttercream, corante, cupcake

Fugindo um pouco dos muffins, resolvi fazer cupcakes, que para mim nada mais é do
que um muffin com cobertura colorida…hehe…mas que são tão gostosos quanto. E
para começar resolvi fazer os cupcakes tradicionais de baunilha com cobertura de
buttercream. Deliciosos !!

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Cupcake de Baunilha

Ingredientes:
12 cupcakes

Cupcakes:

1/2 e 1/4 xícara de farinha de trigo com fermento (90g)


1/2 e 1/8 xícara de farinha de trigo (75g)
1/2 xícara de manteiga sem sal amolecida
1/2 e 1/4 xícara de açucar (135g)
3 ovos pequenos
1/2 xícara de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura (Buttercream):

1/3 xícara de manteiga amolecida


45ml de leite
2/3 colher(chá) de essência de baunilha
2 xícaras de açucar de confeiteiro
gotas de corante

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture e peneire as farinhas.


Em uma tigela grande bata a manteiga e o açucar por 3 minutos até obter um creme
claro. Vá adicionando os ovos um a um e batendo a cada adição.
Acrescente os secos em 3 partes alternando com o leite e a baunilha. Bata até tudo ficar
bem misturado.
Asse por 20 a 25 minutos. Deixe esfriar completamente.
Para a cobertura misture a manteiga, metade do açucar, leite e baunilha. Bata até ficar
cremoso, 3 a 5 minutos. Gradualmente acrescente o resto do açucar e bata por 2 minutos

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até ficar grosso o suficiente para espalhar, se necessário acrescente mais açucar.
Acrescente algumas gotas de corante até obter a cor desejada. Espalhe sobre os
cupcakes.

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