Fase 3: Elaborar el Plan de Negocios

Integrantes:

Ivis Eliana Barandica Lora, Código: 10473413488

Erick Alberto Calderón, Código. 72.276.845

Carlos Julio Zapata, Código. 1048211367

Jorge Luis Niebles, Código. 1042416500

Estefanía Marie González, Código. 1143442601

Tutor

Karla Nathalia Triana

Emprendimiento – Grupo: 212024_1

Universidad Nacional Abierta Y A Distancia (UNAD)

Ingeniería Industrial

CEAD Barranquilla

26 de Octubre de 2017
Cuadro de Votación
Descripción de la idea de Negocio
Rapipatocones express es una solución rápida y deliciosa que se puede hacer de manera agil
y económica, que busca llegar a todos los hogares llevando lo mejor de la costa a partir de
los mejores platanos sembrados en la región bananera.

Rapipatacones Express, es creado con la finalidad de facilitar las labores alimenticias de los
consumidores debido a que es una manera rápida y accesible de acompañar cualquier
comida a cualquier hora. Tendrá como sede la ciudad de Barranquilla, en la cual por su
ubicación permite ser un punto estratégico para la futura expansión comercial del producto
debido a que Barranquilla cuenta con puerto y varias zonas francas que hacen que el
producto tenga mayor comercialización.

Rapipatacones desea Brindarle a los clientes un producto novedoso y útil para los hogares
Colombianos, en óptimas condiciones para el consumo, de fácil acceso económico y
geográfico para sus consumidores de manera que es competitivo en el mercado actual y
cumple con las especificaciones de calidad para suplir las necesidades al momento de
preparar sus alimentos que estos sean ricos y agradable al gusto.
Este producto se va a caracterizar por las siguientes razones:

 Son los únicos en el Mercado en versión lista para fritar.

 Producto 100% natural, nutritivo y económico traído del campo que lleva lo mejor
de las cosechas de plátanos en un producto congelado que se puede comprar en
cualquier momento
 Los plátanos son cultivados en el campo escogidos en la zona bananera y llevados a
la planta a equipos con tecnología de punta para dar un producto bajo en harina y
grasa.
 PROPUESTA DE ESTRUCTURA PLAN DE NEGOCIO FONDO EMPRENDER
RAPIPATACONES EXPRESS
Datos Generales
¿En dónde se localizara la empresa (Cuidad donde se ubicara la sede principal de la
empresa)?
Barranquilla, Atlántico. Esta permite un punto estratégico para la futura expansión
comercial del producto debido a que a través de diferentes medios de transporte puede
realizarse la distribución de manera satisfactoria de acuerdo a los destinos o volúmenes de
ventas requeridos.
¿En qué sector se encuentra clasificado el proyecto a desarrollar? (Lista desplegable:
Sectores según código CIIU – 4 dígitos)
Producción especializada de banano y plátano (0113)

I. ¿QUIÉN ES EL PROTAGONISTA?

1. Describa el perfil de su cliente, junto a su localización. Justifique las razones

de su elección.
Cliente
Perfil Este puede ser de cualquier sexo y edad, no tiene
ningún tipo de limitación cultural ni religiosa, es
apto para cualquier persona que tenga la necesidad y
la capacidad para adquirirlo.
Localización Barranquilla, Atlántico
Justificación Rapipatacones Express, es creado con la finalidad
de facilitar las labores alimenticias de los
consumidores debido a que es una manera rápida y
accesible de acompañar cualquier comida a
cualquier hora.

2. ¿Cuáles son las necesidades que usted espera satisfacer de sus potenciales
Clientes/Consumidores?
Clientes
Brindarles un producto en óptimas condiciones para el consumo, sea de fácil acceso
económico y geográfico.

Consumidores
Satisfacer en forma fácil y rápida las necesidades al momento de preparar sus alimentos
que estos sean ricos y agradable al gusto.

II. ¿EXISTE OPORTUNIDAD EN EL MERCADO?

3. ¿Describa la tendencia de crecimiento del mercado en el que se encuentra su

negocio?
El mercado es muy versatil, por tanto es indispensable mantener un grado de
difernciacion en el producto para que este se posecione y obtenga
crecimiento dentro del mismo, promoviendo ventajas competitivas con otros
productos. De tal manera, Rapipatacones Express tiene gran aceptacion en el
mercado por ser un producto que se consume en la gran mayoria de los
hogares, puede ser consumido en cualquier momento, sirve de aperitivo y
ahorra tiempo para quienes lo adquieren.

4. Realice un analisis de la competencia, alrededor de los criterios mas

relevantes para su negocio:
Nota: Seleccione de las siguientes opciones de criterios, aquellos para los
cuales se identifica como alto nivel de criticidad para la validacion de la
competencia.

Competencia
Descripcion Competidor Competidor Competidor Competidor
1 2 3 4
Localizacion Nacional Nacional
Productos y Rapipapas Croquetas de
servicios (papa a la Yuca,
(atributos) francesa Mccain
prefreida y
congelada
para el
consumo
facil y
rapido)
Precios $10,800 $11,200
Logistica de Canal Canal
distribucion indirecto indirecto
Otros,
¿Cual?
 III. ¿CUÁL ES MI SOLUCIÓN?

5. Describa la alternativa o solución que usted propone para satisfacer las

necesidades señaladas en la pregunta 2:
Nota: La alternativa o solución debe ser descrita dando respuesta a los siguientes
interrogantes: ¿qué se ofrece (concepto del negocio) y qué lo hace diferente
(componente innovador)?

Rapipatocones express es una solución rápida y deliciosa que se puede hacer de manera agil
y económica, que busca llegar a todos los hogares llevando lo mejor de la costa a partir de
los mejores platones sembrados en la región bananera

Componente innovador:
Variable Descripción de la
innovación
Son los únicos en el Mercado en versión lista para fritar
Concepto del
negocio
Producto 100% natural, nutritivo y económico traído del campo que
Producto o lleva lo mejor de las cosechas de plátanos en un producto congelado que
servicio se puede comprar en cualquier momento
Proceso Los plátanos son cultivados en el campo escogidos en la zona bananera
y llevados a la planta a equipos con tecnología de punta para dar un
producto bajo en harina y grasa.

6. ¿Cómo validó la aceptación en el mercado de su proyecto (metodología y

resultados)?
Nota: Dentro de los resultados, destaque la identificación de las motivaciones que tienen los
clientes para adquirir su producto.

• Rápida preparación
• Sabor y comida de tradición
• Precio
• Disponibilidad en supermercados, tiendas y grandes superficies
• Valor nutricional
• 100% producto natural y traído del campo.

7. Describa el avance logrado a la fecha para la puesta en marcha de su proyecto, en

los aspectos: técnico - productivo, comercial y legal.
Nota: En caso de haber realizado ventas, relacione las cantidades e ingresos generados. Si
cuenta actualmente con un producto mínimo viable o infraestructura, realice una
descripción de los mismos.
Aspecto Avance
Se tiene un estudio de producción de las cantidades producidas y las
Técnico – productivo distribución de la planta central ubicada en la zona bananera con punto central
en el Atlántico
Se tiene como propuesta realizar un comercial con la imagen publicitaria de la
Comercial miss Universo Paulina Vega por su imagen y figura fitness
En espera del registro ante la cámara comercio y posterior constitución formal
Legal

8. Elabore la ficha técnica para cada uno de los productos (bienes o servicios) que
componen su portafolio:
 Ítem Descripción
Producto específico: Denominación común del bien PATACONES CONGELADOS
o servicio
Nombre comercial: Denominación comercial que RAPIPATACONES EXPRES
se propone
Unidad de medida Unidad de medida a través de BOLSA DE 2 KILOGRAMOS
CONGELADOS POR 20 UNIDADES
la cual se comercializará el
bien o servicio a ofrecer (Ej:
kilogramo, toneladas, paquete
de 12 unidades, horas de
consultoría, etc.)
Descripción general: Descripción de las PATACONES DE PLATANO VERDE
ELABORADOS DE FORMA
características técnicas del REDONDA, LISTO PARA FREIR
bien o servicio:
Condiciones especiales Describa las advertencias o MANTENER CONGELADOS, VIDA
UTIL DE 12 MESES
condiciones especiales de
almacenamiento o uso del
producto / servicio
Composición (si aplica) Descripción de la 100% PLATANO VERDE
composición del producto

IV. ¿CÓMO DESARROLLO MI SOLUCIÓN?

9. ¿Cómo obtendrá ingresos? Describa la estrategia de generación de ingresos para su
proyecto.
Una buena estrategia de marketing online acompañada de algunas innovaciones en los
procesos mediante TPV´s, smartphones o tablets, permitirá que el negocio pueda llegar a una
audiencia de clientes potenciales mucho mayor.
Uso De Redes Sociales: La forma más rápida y efectiva de publicitar un restaurante ante una
audiencia masiva, es haciendo uso de las Redes Sociales. Más de 3.400 millones de personas
tienen acceso a Internet en la actualidad, de los cuales más de 2.000 millones tiene cuenta en
al menos una red social. Por lo tanto, estas conforman un canal de comunicación óptimo y
directo, que nos permite llegar a gran parte de la población sin apenas costes.
Domicilios: Otra táctica para aumentar los ingresos de un restaurante consiste en implantar
un servicio de comida a domicilio. De este modo el cliente podrá degustar los platos de
nuestra carta sin moverse de casa,
Servicio De Cliente: La realidad es que una de las mejores formas de mejorar de forma
importante la recurrencia es disponer de un área de soporte fanática del servicio al cliente, y
que realmente demuestre su pasión y firme creencia en el cliente.
Ofertas/Productos Complementarios: Una estrategia poco implementada pero que suele
funcionar bastante bien, se trata de proponer al cliente ofertas de productos que resulten
complementarios a la propuesta de valor del producto que ofrecemos (típicamente a través
de alianzas recíprocas) lo que nos lleva a mejorar la recurrencia no sólo de nuestros clientes
sino los de nuestros aliados.
Cupones: Es habitual ver esta opción de recurrencia en supermercados, restaurantes…etc.
Se trata de ofrecer al cliente un descuento futuro a cambio de que periódicamente use nuestro
producto.

10. Describa las condiciones comerciales que aplican para el portafolio de sus productos:
Margen De Comercialización: es la diferencia entre el precio de venta (sin impuestos) y el
coste del producto (sin impuestos). El coste del producto incluye el precio de compra y los
costes directos asociados. No solo está la materia prima, sino también los costes de
fabricación o de logística que pueden ser directamente asociados a este producto.
Margen comercial = Precio de venta – Coste del producto
Servicio Post-Venta: El servicio post venta es seguir ofreciendo atención al cliente después
de la compra y es tan fundamental como las demás estrategias que has implementado en tu
tienda en línea. Recuerda que Ser buenos en ventas y entrega ya no lo es todo.

Formas De Pago: El cliente podría elegir entre cualquiera de las siguientes formas de pago
simples:
 Pago en efectivo.

 Pago con tarjeta de crédito.

 Pago contra reembolso.

 Ingreso en cuenta.

 Giro postal.

 Cheque bancario.

Garantía Del Producto: Según el artículo 12 del nuevo Estatuto al Consumidor, cuando se
entregue un producto para hacer efectiva la garantía, el proveedor o quien realice la
reparación o cambio debe entregarle al consumidor una constancia de recibo donde precise:
nombre de la empresa o persona que adquirió el producto, la fecha en que el consumidor hizo
compra del producto.

Sitio De Compra: Las compras pueden ser realizadas por internet o directamente en el punto
distribuidor establecido.
Características Exigidas Para La Compra: LEY 1480 DE 2011(Octubre 12) ARTÍCULO
1o. Esta ley tiene como objetivos proteger, promover y garantizar la efectividad y el libre
ejercicio de los derechos de los consumidores, así como amparar el respeto a su dignidad y a
sus intereses económicos, en especial, lo referente a: 1. La protección de los consumidores
frente a los riesgos para su salud y seguridad. 2. El acceso de los consumidores a una
información adecuada, de acuerdo con los términos de esta ley, que les permita hacer
elecciones bien fundadas. .3. La educación del consumidor. 4. La libertad de constituir
organizaciones de consumidores y la oportunidad para esas organizaciones de hacer oír sus
opiniones en los procesos de adopción de decisiones que las afecten. 5. La protección
especial a los niños, niñas y adolescentes, en su calidad de consumidores, de acuerdo con lo
establecido en el Código de la Infancia y la Adolescencia.
11. Realice la proyección de cantidades y precios de venta (mensual). Justifique los
resultados y señale la forma de pago:
PRECIO:

PROYECCIÓN DE PRECIOS:
12. Describa la normatividad que debe cumplirse para el portafolio definido
anteriormente: Identificación de la norma, procesos, costos y tiempos asociados
al cumplimiento de la normatividad.

Normatividad empresarial (constitución empresa)*

La empresa RAPIPATACONES EXPRESS S.A.S. se constituirá ante cámara de

comercio como una empresa dedicada a producir y comercializar derivados de del
plátano (patacones); teniendo la denominación de sociedad por acciones
simplificada. Su domicilio será ubicado en el departamento del Atlántico.

Una sociedad de acciones simplificada tiene las siguientes características.

o Se crea mediante contrato o acto unilateral que constará en documento

privado.
o Se constituyen por una o varias personas naturales o jurídicas, quienes sólo
serán responsables hasta el monto de sus respectivos aportes.
o Una vez inscrita en el registro mercantil, formará una persona jurídica
distinta de sus accionistas.
o Es una sociedad de capitales.
o Su naturaleza siempre será comercial, independientemente de las actividades
previstas en su objeto social.
o Para efectos tributarios, se rige por las reglas aplicables a las sociedades
anónimas.
o Las acciones y demás valores que emita la S.A.S no podrán inscribirse en el
Registro Nacional de Valores y Emisores ni negociarse en bolsa.
o El documento de constitución será objeto de autenticación de manera previa
a la inscripción en el registro mercantil de la Cámara de Comercio, por
quienes participen en su suscripción. Dicha autenticación deberá hacerse
directamente o a través de apoderado.

o Normatividad tributaria
Para que la empresa pueda funcionar se necesita el trámite de los siguientes
documentos:

 Registro de industria y comercio en tesorería municipal

 Uso de suelos en planeación municipal
 Permiso sanitario
 Cámara de comercio
 RUT
Normatividad técnica (Permisos, licencias de funcionamiento,
registros, reglamentos)

NTC 1190 (1976)

Establece los requisitos que debe cumplir el plátano destinada para el consumo en
fresco o como materia prima para el procesamiento, además establece los parámetros
para el rotulado y el envasado. La norma NTC 1190 clasifica al plátano parámetros
para el rotulado y el envasado.

La norma NTC 1190 clasifica al plátano por tamaño y presencia de daños o

defectos. Por tamaño la norma caracteriza en 4 denominaciones2

Resolución 05109 (2005/12/29) Ministerio de Protección Social

Se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que
deben cumplir los alimentos envasados y las materias primas de alimentos para
consumo humano23.

Buenas prácticas de manufactura. Decreto 3075 de 1997.

Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación,
preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de
alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se
fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos
inherentes a la producción24.

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) NTC 54000.

 Son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas, aplicables a las
diversas etapas de la producción hortofrutícola para la exportación directa o su
proceso agroindustrial y destinadas a obtener productos frescos saludables, de
calidad superior, con altos rendimientos económicos. Su aplicación tiene como

21. ALCALDIA MUNICIPAL DE PUERRES. Información general. Extraído el

2 de septiembre de 2012 desde www.puerresnariño.gov.co. 2012.
22.
ICONTEC. Industria Alimentaria. Platano para consumo. Clasificación.
2012.

23.
MINISTERIO DE LA PROTECCION SOCIAL. Resolución 05109 de 2005.
Extraído el 2 de septiembre de 2012 desde www.minsalud.gov.co. 2012.
24. PRESIDENCIA DE LA REPUBLICA. Decreto 3075 de 1997. Por el cual se
reglamenta parcialmente la Ley de 1979 y se dictan otras disposiciones.
Recuperado el 8 de marzo de 2012, de www.presidencia.gov.co. 1997.

Normatividad laboral

CONTRADOS:
Contrato de trabajo a término fijo, Contrato de trabajo a término indefinido, Contrato por
duración de obra o labor, Contrato accidental o transitorio, Periodo de prueba, Terminación
del contrato de trabajo, Indemnización por terminación del contrato

SALARIO
Salario ordinario, Salario mínimo legal vigente (SMLV), Salario integral, JORNADA DE
TRABAJO, Jornada laboral flexible,

OBLIGACIONES DEL EMPLEADOR

Vacaciones, Seguridad Social, Pensiones, Salud Riesgos profesionales.
PRESTACIONES SOCIALES
Prima de servicios, Auxilio de cesantías, Intereses sobre cesantías,

OTRAS OBLIGACIONES LABORALES

Dotación, Subsidio Familiar, Auxilio de transporte, Licencia de maternidad, Licencia de
paternidad.

Normatividad ambiental

Las políticas nacionales introdujeron el desarrollo sostenible en el pensamiento nacional y a

partir de ahí en diciembre de 1993 en la Ley 99 se crea el ministerio del medio ambiente,
también se reordena el sector público encargado de la gestión y conservación del medio
ambiente y se organiza el sistema nacional ambiental.

La finalidad del ministerio del medio ambiente entre otras, es determinar las normas
ambientales mínimas y las regulaciones de carácter general sobre el medio ambiente a las
que deberán sujetarse los centros de urbanos y asentamientos humanos y las actividades
mineras, industriales, de transporte y en general todo servicio o actividad que pueda generar
directa o indirectamente daños ambientales (Titulo II Numeral 10, Articulo 5).

Establecer los límites máximos permisibles de emisión, descarga; transporte o depósito de

substancias, productos, compuestos o cualquier otra materia que pueda afectar el medio
ambiente o los recursos naturales renovables; del mismo modo, prohibir, restringir o regular
la fabricación, distribución, uso, disposición o vertimiento de sustancias causantes de
degradación ambiental. Los límites máximos se establecerán con base en estudios técnicos,
sin prejuicio del principio de precaución. (Artículo 5 No 25).
Por otra parte se entiende como desarrollo sostenible al que conduzca al crecimiento
económico, a la elevación de la calidad de vida y al bienestar social, sin agotar la base de
recursos naturales renovables en que se sustenta, ni deteriorar al medio ambiente o al derecho
de las generaciones futuras a utilizarlo para la satisfacción de sus propias necesidades.
(Artículo 3).
El procesamiento de tubérculos y raíces, está contemplado como una actividad sujeta a la
normatividad para el ejercicio de industrias manufactureras de productos alimenticios, que
necesitan para su funcionamiento la licencia ambiental, la cual es expedida por la
Corporación Autónoma Regional.

Registro de marca – Propiedad intelectual

1. Artículo 61 Constitución Política de Colombia

2. Lay 23 de 1982 Sobre los Derechos de Autor
2.1 Articulo 1
2.2 Articulo 2
3. Ley 44 de 1993
3.1 Capitulo II Articulo 6
3.2 Capitulo IV Articulo 51
4. Ley 599 de 2000 Por la Cual se Expide el Código Penal
4.1 Articulo 270
4.2 Articulo 271
4.3 Articulo 272

*Nota: Sí a la fecha la empresa está constituida, por favor anexe el certificado

de existencia y representación legal, y el documento privado de constitución.
 13. Describa las condiciones técnicas más importantes que se requieren para la
operación del negocio.

Nota: Para los proyectos agropecuarios, debe identificarse las condiciones

ambientales como: clima, temperatura, altitud, topografía, pluviosidad, y
demás requisitos de alimentación (pecuario) o fertilización (agrícola) etc.

Condiciones ambientales.

El cultivo del plátano abarca rangos extremos de tolerancia desde condiciones del Bosque
Húmedo Templado (12-18ºC; 1000-1200mm de precipitación), hasta condiciones del Bosque
Muy Seco Tropical (más de 24ºC; 4000-8000mm de precipitación). Es cultivado en África,
India, Centro y Sur América, con condiciones de temperatura ideal entre 25-30ºC, la mínima
no debe ser inferior a los 15ºC, ni la máxima superior a 35ºC.

La planta puede ser cultivada en suelos desde muy arenosos a muy arcillosos. Puede
afirmarse que un buen drenaje es el único factor que tienen en común todos los suelos donde
se cultiva satisfactoriamente el plátano. Es importante que la profundidad del suelo no sea
menor a 80 cm.

Para identificar los posibles impactos que genera la planta se utiliza una lista de chequeo que
permite medir cualitativamente la gravedad de los impactos que la planta genera y así
desarrollar alternativas que ayudan a mitigar los efectos en el entorno.
Identificación de Impactos
14. Defina los requerimientos en: Infraestructura - adecuaciones, maquinaria y
equipos, muebles y enseres, y demás activos.

Áreas que conforman la planta. La planta de producción contara con un área de

90 m2, será construida en mampostería estructural, los pisos serán de cemento
refinado y pintura plástica epóxica. Dentro de la planta se incluyen las siguientes
zonas: zona de recepción, zona de almacenamiento de materia prima e insumos,
zona de producción, zona de almacenamiento de producto terminado, zona de
inspección, zona administrativa, zona de baños y vistieres.

Equipos requeridos para procesar plátanos:

• Secador con quemador a gas
• Molino.
• Mesas de selección
• Tanques o mesas de lavado con aspersores
• Mesas de pelado.
• Escaldador o marmita
• Tablas y cuchillos con y sin filo
• Freidor y campana de extracción
• Centrífuga
• Formadores manuales o sistema semi-automático de prensado
• Cuarto Frio
• Selladora de bolsas normal o al vacío.
• Cámara de mantenimiento.
• Rebanadora
• Balanzas
• Mesa de empaque
• Tinas
• Cuchillos
• Baldes

14.1 ¿Para el funcionamiento del negocio, es necesario un lugar físico de

operación? (SI

/ NO, justificación)
SI , ya que se requiere una planta de producción.
14.2 Identifique los requerimientos de inversión
 Nota: Se debe enlistar la totalidad de requerimientos en inversión, independiente de si se financiarán con recursos
del Fondo Emprender, propios o de otras fuentes.

*El valor debe incluir todos los impuestos y costos asociados a su compra y ubicación en el lugar donde operará el negocio.
14.3 Detalle las condiciones técnicas de infraestructura: áreas requeridas y
distribución de espacios.

Zona de recepción. Esta área de juega un papel importante ya que de él buen

trabajo de inspección que se haga, dependerá la calidad del producto final; se
tiene en cuenta, el tipo de platano, el calibre, el tiempo de cosecha, y la presencia
de senescencia o verdeamiento. Es un área pequeña ya que se van a realizar
muestreos los cuales son llevados al laboratorio para determinar la calidad de
materia prima e insumos que lleguen al proceso. Esta zona tiene una área de 4.5
m2 ubicada en la entrada de la planta.

Zona de almacenamiento de materia prima e insumos. En esta área de la

planta se almacena toda la materia prima; también se almacenan empaques,
utensilios y herramientas que se utilizan en la planta para actividades como,
limpieza y desinfección, mezcla de ingredientes, pesaje entre otras; esta zona
posee un área de 12 m2.

Zona de producción. Es la zona más grande de la planta, en la que se debe tener

mayor precaución ya que se tiene contacto directo con el producto, allí se
realizaran procesos de: lavado, pelado, cocción, prensado, secado, moldeado y
empaque en donde se dispone de una mesa de trabajo para realizar esta
actividad. La producción tiene una secuencia de orden lógico de proceso en ¨U¨
para que no exista riesgo de contaminación cruzada, con una buena separación
entre los equipos. Esta es la zona más grande de la planta con un área de 36 m2.

Zona de almacenamiento de producto terminado. Es un cuarto frio capaz de

almacenar una semana de producción, el producto que llegue a esta área estará
estibado con una máximo de siete en canastillas plásticas, que permite el flujo
de aire por todo el producto. Esta área de 9 m2 será construida aislada de todas
las demás zonas para evitar el riesgo de contaminación cruzada.

Zona de inspección. Esta zona de la planta será usada para analizar las muestras
de la materia prima que ingresan y el producto final; estará dotada de
herramientas de laboratorio.
Zona administrativa. Es un área aislada de todo tipo de proceso productivo de
la planta, desde allí se realizara el control de la planta en la parte financiera,
manejo de proveedores, clientes, documentos legales, compras y ventas. Es una
de las áreas más pequeñas de la planta con 7.5 m2.

Zona de baños y vestieres. Es un área destinada para el uso de los trabajadores

de la planta la cual debe encontrarse aislada del área de proceso. En ella se debe
encontrar: lockers, duchas, lavamanos, jabón desinfectante, toallas desechables.
Esta área está situada al inicio de la zona de producción para que los trabajadores
puedan usar vestirse con el uniforme adecuado al ingresar a la zona de proceso.
Tiene un área de 9 m2.

Nota: Si ha seleccionado el sitio de operación, realizar la consulta del POT

/ EOT para validar que éste lugar se encuentra habilitado para el uso del
suelo que usted requiere y la demás normatividad que aplica para su
negocio.

14.4 ¿Para la adquisición de algún activo, se tiene contemplado realizar

importación? (SI / NO, justificación).

Si, si se requiere algún materia prima, maquinaria o herramienta para la planta

de producción.

14.4.1 Detalle los activos, países proveedores y tiempos estimados:

 Resumen inversiones fijas.

Inversión Costo total Depreciación

años
Adecuaciones 8.000.000 20
Maquinaria equipos y
28.513.400 10
herramientas
Equipos de cómputo y
2.674.000 4
muebles
Seguridad industrial 512.000 1
TOTAL 39.699.400

Como se puede apreciar en el cuadro anterior los activos fijos presentan depreciación, el
único activo que no presenta este fenómeno contable es el terreno, por esta razón en el capital
de trabajo se debe dejar un rubro para el mantenimiento de los equipos.

PAISES Y PROVEEDORES
Los principales países proveedores de plátano procesado son Costa Rica, Ecuador, Honduras,
los países asiáticos (Filipinas, Hong Kong y Tailandia) y Colombia. En Estados Unidos, cerca
de 10% del volumen importado se orienta al procesamiento (IICA, 2009).

La tendencia creciente del consumo de plátanos en Estados Unidos está influenciada por el
crecimiento de la población de origen latinoamericano que conserva sus hábitos alimentarios.
Basado en los datos del “U.S. Census Bureau”, entre 1990 y el año 2000, la población hispana
en Estados Unidos pasó del 8.8% al 12.6% de la población total. Se calcula que para el año
2010 la población hispana constituirá el 15.5% del total de Estados Unidos y para el año 2050
podría llegar a representar el 25% de la población total (U.S. Census Bureau, 2000).
 Exportación de plátano (fresco, pelado y seco). Miles de dólares US$ por año.

PAIS 2010 2011 2012*

Bélgica 24,72
Canadá 31,76 4,21
Colombia 13,83
Dominica 22,56
España 16,80
Estados Unidos 1.595,14 635,12
Francia 0,78
Holanda 23,18
Honduras 10,60
Italia 14,04
Perú 6,50
Puerto Rico 36,07 180,30
Reino Unido 964,75 1.261,18 28,78
Total 2.686,82 2.154,73 28,78

Empresa comercializadora de Florida, con muchos años de experiencia en este negocio,

atiende el mercado institucional y el mercado detallista con las marcas Big Banana y Don
Jorge, respectivamente, con seis productos diferentes a base plátano: tostones (patacones),
tajadas maduras, plátano maduro para hornear, empanadas de plátano verde rellenas de
fríjol o rellenas de queso y planteños (deditos de plátano verde) rellenos de quesillo.
Hemisphere Foods es la principal compañía de origen colombiano que participa en este
mercado; Hemisferio Foods LLC es un importador / mayorista de frutas y verduras
congeladas. Proporciona mercadeo, ventas y apoyo logístico a muchos clientes en los
EE.UU. y Puerto Rico. Alimentos Hemisferio posee y opera Continental Foods SA, una
planta de fabricación en Cartagena, Colombia. Con más de 60% de la cuota de mercado
en el segmento de plátano y yuca congelada en los Estados Unidos y Puerto Rico.

Otras cadenas de importancia en la comercialización de plátano congelado, patacones o

tostones, tajaditas –snacks en bolsas son; la cadena Winn Dixe, Corona SM, Traders Joe,
Sedanos y Publix que comercializan diferentes marcas de este producto procedente de
Ecuador, Honduras, Costa Rica, Guatemala y Perú, tanto en el mercado de Miami en el de
los Ángeles y Nueva York.

También se presentan algunos compradores potenciales de patacones en el mercado

Estadounidense.

Algunos compradores potenciales de patacones en el mercado Estadounidense

Nombre de Nombre del Comentarios / operación de la

la empresa comprador Teléfono/ Fax empresa / comprador

Merex Corp. D.S. Blumberg (914) Importante importador, distribuidor

376.0202 y mayorista con operaciones en
(914) 376.0702 fax Miami, Nueva York y Los Ángeles.

Great American Farms Alan Levy (954) 785.9400 Importante importador, distribuidor
(954) 785.9515 fax y
mayorista de la Florida

Brooks Tropicals Rod Bernard (305) .

242.7367 Productor, empacador, distribuidor
(305) 245.8023 fax y mayorista de una importante
gama de productos exóticos y
tropicales con buena presencia en el
mercado de la costa este de EE.UU
Chesnut Hill Farms Otto Campo Importante importador, distribuidor
Julián Vélez y mayorista de la zona de Miami
(305) 530.4732 con Operaciones en todo EE.UU.
(305) 375.0791 fax

Coosemans Martin Roth Importante importador, distribuidor

Ronald Zamora y mayorista
(215) 334.3634 con oficinas en las principales
(305) 634.8886 ciudades de
(215) 334.3636 fax Miami, Nueva York Boston, Los
Ángeles
TIEMPOS ESTIMADOS

Cronograma de inversiones.

Inversiones Mes

Fijas 1 2 3 4
Terreno X
Adecuaciones X X
Maquinaria y equipos X X
Equipo de cómputo y muebles X X
Seguridad industrial. X
Diferidas
Cámara de comercio X
INVIMA X
Uso de suelos X
Código de barras X
Elaboración de prototipos X
Registro de libros notariales X X
Permisos y licencias X X
Eventos publicitarios X X
Capital de trabajo
Capital de trabajo X

14.4.2 En caso de presentarse incremento en el valor del activo por factores como:
Tasa de cambio, reformas tributarias etc., ¿cómo financiará éste mayor valor?
Con inversionista y/o créditos de los bancos.
15 ¿Cuál es el proceso que se debe seguir para la producción del bien o prestación del
servicio?
Nota: Describa el proceso a través del siguiente esquema*. Elabore un cuadro para cada
producto.
 16 ¿Cuál es la capacidad productiva de la empresa? (cantidad de bien o servicio por
unidad de tiempo)

15 patacones por minutos

900 por horas
7200 por día

17. Equipo de trabajo

¿Cuál es el perfil del emprendedor, el rol que tendría dentro de la empresa y su dedicación?

Perfil (formación, experiencia general y experiencia relacionada con la idea

de negocio):
Conocimientos básicos de manejo manutención de alimentos BPM

Rol: socio fundador

Dedicación (Tiempo completo / tiempo parcial): 8 horas diarias

18. ¿Qué estrategias utilizará para lograr la meta de ventas, y cuál es su presupuesto?

Estrategia de promoción (nombre):

Propósito:
Responsable (Nombre del
Actividad Recursos requeridos Mes de ejecución Costo cargo líder del proceso)

Atraer Personal especializado Inicio del 800.000 Jefe de ventas

A los clientes En el área de ventas proyecto
Vincular Personal especializado Constante 800.000 Jefe de ventas
Aumentar la relación con clientes En el área de ventas
que muestre potencial de
crecimiento
Mantener Personal especializado constante 800.000 Jefe de ventas
Mantener la relación con los clientes En el área de ventas
incentivarlos con buenas ofertas y
premios al mejor vendedor
 Costo Total
2.400.000+comisiones
Nota: para mi concepto la estrategia de
ventas sería un personal adecuado y con
amplio conocimiento en la área de ventas
con fluidez verbal que tenga la capacidad de
vender el costo sería el sueldo del personal
que sería un sueldo básico de 800.000 mas
comisión por ventas para incentivarlos a
vender y la publicidad que utilizarían en la
siguiente tabla

Estrategia de comunicación (nombre):

publicidad página web, redes sociales y volantes
Propósito: que el producto se vuelva conocido

Responsable (Nombre del

Actividad Recursos requeridos Mes de ejecución Costo
cargo líder del proceso)

Logotipo Diseñador grafico Inicial 250.000 Jefe de ventas / socios

Volantes publicitarios Volantes 1.000 volantes Cada 2 meses 85.000 Volantes / Vendedores
Eventos publicitarios con promotores 600 3 días
promotores
Redes sociales 0 Todo personal
administrativo
Venta personal Incluido sueldo Jefe de ventas
de vendedores
Radio 171.000 Jefe de ventas/ personal de
compras
Costo Total 1.106.000

Estrategia de distribución (nombre): Propósito:

Responsable (Nombre del

Actividad Recursos requeridos Mes de ejecución Costo
cargo líder del proceso)

Costo Total
Anexos
 BIBLIOGRAFIA

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148). Recuperado.
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 Palacios, L. (2012). Estrategia de creación empresarial (pp. 47-52). Recuperado
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de http://www.fondoemprender.com/SitePages/Home.aspx
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