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19/4/2017 Hoja de impresión de Arroz con pollo de Hainan (Hainanese chicken rice)

Arroz con pollo de Hainan (Hainanese chicken
rice) Por: Poh Ling Yeow  

Claves
Ingr. prin.:Arroz

Plato:Principal

Estilo: Cocina casera, Cocina
asiática, Cocina del mundo,

Ambiente: Celebraciones,
Exótica,

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

 1,5 kg pollo entero En  primer  lugar,  separamos  la  grasa  y  la  rabadilla  del
pollo, reservándolas para después.
 1 diente de ajo machacado
 3 cm de jengibre troceada
Seguido, en  una  olla,  metemos  el  pollo,  el  jengibre,  el
 5 Ajetes ajo, los ajetes, sal, salsa de soja, el vino de arroz y el
 2 cucharadas de vino de aceite de sésamo. Sellamos el pollo.
arroz shaoxing
 3 cucharadas de soja Entonces,  cubrimos  con  agua  y  cocemos  el  pollo  a
ligera fuego lento durante una hora.
 4 cucharaditas de aceite
de sésamo Mientras,  en  una  sartén,  sofreímos  la  grasa  que
 Para el arroz: habíamos  reservado  con  aceite,  un  majado  de  ajo  y
 2 cucharadas de aceite jengibre,  hojas  de  pandan  y  el  arroz  sin  cocinar.
vegetal o de cacahuete Removemos  hasta  que  todos  los  granos  de  arroz
transparenten.
 2 dientes de ajo picados
 2 rodajas de jengibre de 5
En  ese  momento,  añadimos  el  caldo  y  cocinamos,
mm
tapado, durante 10 minutos a fuego medio. Reservamos. 
 600 g de arroz jazmín
lavado
Cuando  el  pollo  esté  cocinado,  lo  sacamos  y  lo
 1 hojas de pandán reservamos.  Cocinamos  el  caldo  resultante  hasta
 4 ½ tazas de caldo de pollo reducirlo a la mitad y cocemos en él la col china a fuego
 Para la salsa roja: lento durante 10 minutos.
 3 ­ 4 Guindillas rojas largas
en rodajas
http://canalcocina.es/receta/arroz­con­pollo­de­hainan­hainanese­chicken­rice/vista/impresion 1/2
19/4/2017 Hoja de impresión de Arroz con pollo de Hainan (Hainanese chicken rice)

 3 dientes de ajo laminados Por  otro  lado,  preparamos  las  salsas.  Para  la  salsa
verde,  salteamos  los  ajetes  y  el  jengibre  en  el  aceite  de
 80 ml de vinagre blanco
cacahuete. 
 80 g de azúcar glas
 Para la salsa verde Para la salsa roja o de guindilla, salteamos en una sartén
 8 Ajetes las guindillas, los ajos, el vinagre blanco y el azúcar.
 6­7 cm de jengibre rallado
 2 cucharaditas de sal Emplatamos el pollo con el arroz y acompañamos con las
 80 ml de aceite de salsas.
cacahuete
Servimos. 

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