Curry de gambas con coco y fideos

de arroz
Ingredientes
1. 1 bolsa gambas congeladas
2. 200 ml. leche de coco
3. 1 paquete fideos de arroz
4. 1 cebolla
5. 1 manojo ajitos tiernos (or 2 cloves garlic)
6. 1 guindilla roja
7. 2 cdas. aceite picante (ver paso 2) o media cdta de chile en polvo
8. 1/2 cdta. jengibre en polvo
9. 1/2 cdta. cúrcuma en polvo
10. 1/2 cdta. cilantro en polvo
11. 1 estrella de anís
12. 4 semillas de cardamono
13. 1 cdta. creme fraiche (yogur natural)

Preparar los ingredientes

1. Preparar aceites aromatizados con hierbas o picantes con chiles es muy fácil y da
un sabor especial a platos, guisos, ensaladas etc. Simplemente introducir el ingrediente
en una botella de aceite y con el tiempo el sabor irá haciéndose mas fuerte. Este es un
chile "california reaper" cultivado por un amigo y da un sabor picante y estupendo al
aceite.
2. Poner un chorro de aceite picante (u otro) en la cacerola, añadir las especies y
calentar sobre un fuego muy bajo durante un par de minutos
3. Picar la cebolla, los ajos tiernos y lal guindilla y añadir a la cacerola. Subir el
fuego y sofreir durante 5 minutos
4. Añadir un chorro de vino blanco, remover bien, añadir una pizca de sal, tapar y
dejar a fuego lento durante 10 minutos
5. Abrir el bote de leche de coco. Suele haber una capa mas espesa arriba. Romper
con cuidado con una cuchara
6. Y remover.
7. Añadir medio bote (200 ml) a la cacerola. Mezclar bien, tapar de nuevo y dejar
10 minutos mas a fuego lento.
8. Destapar y retirar la estrella de anís y los cardamomos.
9. Poner en el robot de cocina o licuadora y titurar hasta obtener una salsa. Echar la
salsa a la cacerola y añadir una cucharada generosa de creme fraiche o yogurt. Remover
y volver a poner el fuego, esta vez moderado
10. Preparar los fideos de arroz
11. Cuando empieza a burbujear la salsa, echar las gambas. Bajar el fuego y hacer
durante unos 4 minutos según el tamaño de las gambas - si las dejas demasiado tiempo
se ponen duras así que hay que estar atento
12. Echar los fideos en un bol y el curry de gambas encima. Para los que no les
gusta el cilantro fresco dejar así.
13. También puedes servir con poppadoms y chutney de mango. No es necesario
pero resulta un extra interesante. ¡Disfrutar!