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Ingeniería Sanitaria II
• Generalidades
• Características Físicas, Químicas y Bacteriológicas del Agua
• Normas de Calidad
• Técnicas de Muestreo
Febrero 2018
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• Definiciones.
• Agua potable o agua para consumo humano, es el agua que puede ser
consumida sin restricción, no representa ningún riesgo para la salud.
hidro-
electricidad
embalse
riego
riego
pozo
•Acciones que afectan la calidad y cantidad del agu
Entre los posibles usos dentro de los modelos sanitarios pueden ser
citados:
➢abastecimiento doméstico de agua potable,
➢los usos con animales de pasto,
➢recreación,
➢Industria,
➢irrigación agrícola,
➢ cría de peces,
➢y procesos industriales.
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a) Aguas superficiales:
d) El agua de Mar:
Contiene en forma natural alta concentración de sal que la hace
impotable y puede adquirir contaminación de las causas antes
citadas.
CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS Y BACTERIOLOGICAS
➢ CARACTERISTICAS FÍSICAS
Son aquellas que se detectan con los sentidos, lo cual implica que tienen
incidencia directa sobre las condiciones estéticas del Agua.
1. Afecta la calidad estética del agua y puede ocasionar rechazo del consumidor.
Fisiológicamente, los sentidos del gusto y el olfato están íntimamente relacionados ya que
las papilas linguales y las olfativas detectan estímulos simultáneos y complementarios.
Solamente existen cuatro sabores básicos: ácido, salado, dulce y amargo.
Los términos olor y sabor generalmente se confunden, aunque ni el olor ni el sabor pueden
ser directamente correlacionados con la seguridad sanitaria de una fuente de Abastecimiento.
Turbiedad 5 unidades
Color 15 unidades
Límites permisibles para las
Olor 3 unidades Características Físicas. OMS
Sabor Sin sabor
Sin embargo, la gran mayoría de estos no tienen muchos significado por lo que
para nuestro curso solamente consideramos aquellos elementos que inciden en la
salud, los que tengan influencia en los procesos de tratamientos o implicaciones de
tipo económico y aquellos que tienen prevalencia en el agua.
El Agua no tiene ácido ni álcali tiene un valor del pH igual a 7, al cual se le llama valor
neutro del pH.
En resumen, los valores del pH < de 7 indican Acidez (más ácido), 7 indica neutralidad
y los valores de 7 hasta 14 indican alcalinidad (más básico).
Consecuencias:
No se considera que la alcalinidad cause daño al hombre, pero se encuentra asociada
al pH, la dureza y los sólidos disueltos que si pueden producir efectos deletéreos.
(presenta sabor desagradable).
Se remueve por
métodos de
ablandamiento con cal
para la remoción de la
dureza carbonácea y
con soda para la
dureza no carbonácea
Fenoles
Consecuencias:
Tratamiento:
Hierro y Manganeso
El hierro y el manganeso están muy frecuentemente ligados y son raras las aguas que
los contienen independientemente.
Consecuencias:
La presencia del Hierro en el agua produce mal sabor (amargo) y color rojizo,
produce manchas en la ropa, aparatos sanitarios y se deposita en la red de
distribución causando obstrucción y alteraciones en la turbiedad y el color. El límite
permisible en Fe de 0.3 mg/l.
El Manganeso, produce los mismos efectos del hierro, además en los animales
afecta el crecimiento y formación de los huesos, reproducción y la sangre. En las
ratas tiende a producir cirrosis en cantidades altas. Límite permisible del Mg es de
0.05 mg/l
Tratamiento:
Cloruros
La forma más común de presentarse en el agua es como cloruro de sodio NaCl o sal
común. Su origen se debe a las sales que se encuentran en el suelo y se
disuelven en el agua, siendo menor su presencia en concentraciones altas en las
aguas superficiales, excepto aquellas que provienen de terrenos salinos o acuíferos
de corrientes marítimas.
Consecuencias:
Los cloruros se consideran importantes más por razones de gusto que por la salud,
pues sólo en concentraciones muy altas producen efectos laxantes. El valor máximo
admisible es de 200 mg/lt.
Tratamiento:
Los tratamientos para remover la sal, son muy sofisticados y caros. El proceso para
someter el agua con altas concentraciones se llama Osmosis Inversa más Destilación.
Sulfatos
Zinc
La presencia del zinc en el agua potable puede deberse al deterioro de las tuberías
de hierro galvanizado y a la pérdida del zinc del latón. Este elemento es esencial y
benéfico para el metabolismo humano, las deficiencias de zinc retardan el
crecimiento en los niños.
Consecuencias:
Consecuencias:
Nitratos
Existen naturalmente en muchos abastecimientos de agua y pueden llegar a ellos a
través de infiltraciones de tanques sépticos, ganadería, etc.
Espectrofotómetro:
Fluoruros
Se encuentran de forma natural en muchos sistemas de abastecimientos públicos.
Consecuencias:
Son difíciles de eliminar (remover) por lo que es recomendable buscar otras fuentes
que no los contengan. Sin embargo en concentraciones bajas se pueden usar, estos
elementos son los siguientes:
a) Arsénico
b) Bario
Consecuencias:
Tratamiento:
Consecuencias:
Tratamiento:
Consecuencias:
Los efectos del cianuro sobre la salud están relacionados con lesiones en el sistema
nervioso y problemas de tiroides.
Tratamiento:
En la cloración con cloro gas o hipoclorito, el cianuro libre (HCN y CN-) se destruye y se
transforma en cianato (11, 12). La cloración efectuada hasta obtener cloro residual, a pH
neutro o ligeramente alcalino, reduce los niveles de cianuro por debajo de los límites
propuestos como deletéreos.
e) Mercurio
Consecuencias:
g) Cromo
h) Plomo
Los efectos tóxicos de los plaguicidas sobre las salud humana, difieren dependiendo
de su naturaleza química, pues algunos se acumulan en los tejidos y otros son
metabolizados.
Los principales problemas que causan son las grandes masas de las espumas en el
agua cruda y en los grifos domésticos tienden a dispersar sustancias no solubles
interfiriendo con los procesos de coagulación y sedimentación. El límite máximo
permisible para cada humano es de 0.5mg/l.
Aceites y Grasas
Bacterias
Algas
Hongos
Protozoos.
Bacterias
Algas
Hongos
Protozoos.
➢ Por Bacterias
Cólera: Es trasmitida por una bacteria llamada Vibrión Cholerae, esta enfermedad
produce diarreas masivas, vómitos y dolores. Esta bacteria tiene un período de
incubación de 6 a 48 horas.
➢ Por Virus
Hepatitis Infecciosa: La cual se trasmite por las heces y la sangre de las personas
portadoras a través del consumo de Agua y alimentos infestados por el virus de la
hepatitis A.
➢ Por el Rotavirus
Los Coliformes han encontrado gran aceptación en la microbiología del agua por su
rapidez en que se detectan.
METODOS RECOMENDADOS
-La precisión de cada ensayo depende del número de tubos usados por réplica.
• Frecuentemente se utiliza
como una etapa de
enriquecimiento que busca
aumentar la concentración de
microorganismo de interés.
• Se considera positivos
aquellos que después de
incubados presenten
enturbiamiento, cambio de
color, formación de gas.
Ejemplo para coliformes
fermentación de carbohidratos
como caldo lactosado.
Pruebas confirmativas
DEFINICION
Población
Control Control
afectada
Básico Control Control Ocasional
(200l/día
(Cantidad de Normal Avanzado por situación
hab.)
muestras/año) Especial
500 1 1 1
5000 1 1 1
10,000 12 3 11
La frecuencia
50,000 60 6 1 deberá ser
100,000 120 12 2 fijada por las
autoridades
150,000 180 18 3 competentes
300,000 3602 36 6 según cada
caso
500,000 3602 60 10
1, 000,000 3602 1202 202
5, 000,000 3602 1202 202
PROTECCIÓN CONTRA BACTERIAS PATÓGENAS
Coagulación 90 L.
Mezcla rápida 30 L.
Floculación 90 L.
Sedimentación 15 L.
Filtración 15 L.
Tipos de muestra: Para el estudio de la calidad del agua se pueden tomar dos tipos de
muestra:
• Muestra Instantánea:
Es la que se colecta una porción de agua en un sitio determinado de la fuente y en una
unidad de tiempo.
➢Químicas:
❖Parámetros que pueden ser oxidados o escasamente reducidos
❖Cambios en el contenido de dióxido de carbono que pueden
resultar con cambios en el pH y en el régimen de alcalinidad
❖Materiales poliméricos que pueden depolimerarse y vice
Métodos de preservación
REFRIGERACION
El almacenaje de las muestras a temperaturas alrededor de 4°C,
preferiblemente en la oscuridad, retardará sustancialmente la
actividad biológica y reducirá la tasa de acciones físicas y químicas. Si
no es posible la refrigeración, se pueden empacar los frascos con
hielo en un recipiente térmicamente aislado.
PRESERVANTES QUIMICOS
✓Estas pruebas deben repetirse no menos de 10 veces para distintas condiciones del
agua cruda.