Fecha Tema Profesor Practica de laboratorio Prof.

de la practica
Martes Recibimiento Oriana Melo
10/01/2017
Jueves Clase suspendida
12/01/2017
Martes Análisis microbiológicos de muestras Rosa Raybaudi
17/01/2017 alimenticias. Métodos tradicionales (físicos,
químicos, inmunológicos y bioensayos).
Tema 2 A
Jueves Métodos Rápidos de recuento, aislamiento e Rosa Raybaudi
19/01/2017 identificación de microorganismos
Tema 2 B
Viernes La evolución de la microbiología de alimentos Carolina Palomino
20/01/2017 e importancia actual.
Tema 1
Martes Factores que influyen en el crecimiento Rosa Raybaudi
24/01/2017 microbiano, supervivencia y muerte en
alimentos
Tema 3
Jueves Relación Hospedador-parásito. Oriana Melo Medidas de seguridad en el laboratorio Oriana Melo
26/01/2017 Tema 4 de Microbiología.
Martes Criterios Microbiológicos Carolina Palomino Estimación de la densidad microbiana Rosa Raybaudi
31/01/2017 Tema 5 A por métodos básicos.
Práctica 1
Jueves Microorganismos Indicadores Rosa Raybaudi Continuación Practica 1. Rosa Raybaudi
02/02/2017 Tema 5 B
Viernes Problemas de métodos de densidad Rosa Raybaudi
03/02/2017 microbiana y microorganismos
indicadores
Martes Enterobacterias I Carolina Palomino Microorganismos Indicadores Rosa Raybaudi
07/02/2017 Tema 6 Practicas 3, 4 y 5.
Salmonella, Shigella
Jueves Enterobacterias II Carolina Palomino Continuación Rosa Raybaudi
09/02/2017 E. coli Prácticas 3, 4 y 5.
Tema 7
 Martes Primer Parcial (Teoría) Temas 1 al 5B Enterobacterias. Salmonella Carolina Palomino
14/02/2017 Practicas 6 y 7.
Jueves Gastroenteritis causada por S. aureus Carolina Palomino Continuación Carolina Palomino
16/02/2017 Tema 8 Practica 6 y 7

Martes ETAs causadas por Gram + esporulados Rosa Raybaudi S. aureus Carolina Palomino
21/02/2017 Tema 9 Práctica 8.
Asignación Proyecto del Trabajo Final
Jueves Mohos y Levaduras Oriana Melo Continuación Carolina Palomino
23/02/2017 Tema 10 Práctica 8
Martes Carnaval
28/02/2017
Jueves Patógenos emergentes Oriana Melo Primer Parcial de Laboratorio Practicas 1 a la 8
02/03/2017 Tema 11 A
Martes Patógenos emergentes Oriana Melo Gram + esporulados Rosa Rayaudi
07/03/2017 Tema 11 B Prácticas 10 y 11

Jueves Virus y Parásitos Carolina Palomino Continuación Prácticas 10 y 11 Rosa Raybaudi

09/03/2017 Tema 12

Martes Segundo examen Parcial (Teoría) Temas 6 al 11 A Mohos y Levaduras Oriana Melo
14/03/2017 Práctica 9
Jueves Sustancias antimicrobianas naturales Rosa Raybaudi Continuación Oriana Melo
16/03/2017 Tema 13 Práctica 9
Martes Microbiología de Productos Cárnicos Oriana Melo Microbiología de Productos Cárnicos Oriana Melo
21/03/2017 Tema 14 Práctica 12

Jueves Microbiología de Productos Pesqueros Oriana Melo Continuación Oriana Melo

23/03/2017 Tema 15 Práctica 12
Martes Microbiología de Productos Lácteos Productos Pesqueros Oriana Melo
28/03/2017 Tema 16 Práctica 13
Entrega del proyecto final
Jueves Microbiología de Frutas y hortalizas Continuación Práctica 13 Oriana Melo
30/03/2017 Tema 17
 Martes Biopreservación Carolina Frutas y Hortalizas
04/04/2017 Tema 18 Palomino Práctica 14

Jueves Tercer Parcial de Teoría Temas 11 B al 16 Continuación Práctica 14

06/04/2017
Semana del 10 al 14/04/2017 Semana Santa
Martes Alimentos en envases herméticos y alimentos Trabajo Final Carolina Palomino
18/04/2017 comercialmente estériles Oriana Melo
Tema 19 Rosa Raybaudi
Jueves Epidemiología Oriana Melo 2do Parcial de laboratorio Practicas 9 a la 14
20/04/2017 Tema 20
Martes Aseguramiento microbiológico de la calidad Carolina Trabajo Final Carolina Palomino
25/04/2017 de alimentos Palomino Oriana Melo
Tema 21 Rosa Raybaudi
Jueves Trabajo Final Carolina Palomino
27/04/2017 Oriana Melo
Rosa Raybaudi
Martes Cuarto Examen Parcial de Teoría Temas 17 al 21 Trabajo Final Carolina Palomino
02/05/2017 Oriana Melo
Rosa Raybaudi
Jueves Trabajo Final Carolina Palomino
04/05/2017 Oriana Melo
Rosa Raybaudi
Semana de 08 al 12/05/2017 Semana de Investigación y Extensión
Martes Entrega del Trabajo final y Exposición del
16/05/2017 mismo.
Jueves
18/05/2017
EVALUACIÓN: Teoría 60% Prácticas 40%
Cuatro parciales 15% c/u Pruebas cortas 5%
Coordinadora: Profa. Oriana Melo Prácticas/informes 10%
Inicio de clases: 10/01/2017 Dos Parciales 5% c/u
Apreciación 5%
Final 10%