4.

Funciones de los carbohidratos

Energética: los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo
usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la
capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de
que sea necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono
tenga que ser diario.
Ahorran proteínas: al usarse los hidratos de carbono como gasolina, se
deja a un lado el uso de las proteínas con este fin, ya que éstas pueden ser
utilizadas para muchas otras funciones.
Forman parte de tejidos importantes: los hidratos de carbono son partes
imprescindibles en tejidos conectivos y nerviosos. Además, también se
encuentran en las moléculas del ADN y trifosfato de adenosina (ATP), un
nucleótido necesario para obtener energía.
Previene los cuerpos cetónicos: cuando el cuerpo no tiene suficientes
carbohidratos para obtener energía, el cuerpo utiliza la grasa en su lugar,
por lo que se producen unos desechos que son conocidos como cuerpos
cetónicos. Éstos en abundancia pueden provocar arritmias cardiacas y una
posible osteoporosis.
Reguladora: la celulosa (fibra alimentaria) se encarga de regular el tránsito
intestinal, teniendo además de éste, otros efectos beneficiosos para la salud
como:
 Disminuye el estreñimiento ablandando las heces y aumentando su
volumen.

 Aumenta la sensación de saciedad.

 Disminuye la absorción de sustancias, como el colesterol.

 En el caso de diabéticos, disminuye la subida de azúcar en sangre.

 Posible efecto protector contra cáncer de colon y enfermedades
cardiovasculares.
5. Isomería de los carbohidratos
Existen 3 tipos de isomería de los carbohidratos que son la de función, espacial y
óptica (NIÑAS USTEDES COPIEN LO DE LAS IMAGÉNES Y LO DE LAS
FÓRMULULAS LO PUEDEN IMPRIMIR O COPIAR)
(AHÍ ESTÁ EL RESUMEN DE TODAS Y HAY UNA PARTE DE LAS ESTRUCTURALES QUE AHÍ ESTÁ HAY
LA COPIAN)
PREGUNTA 7

La glucosa o azúcar en la sangre es la principal fuente de energía del

cuerpo, sin ella ninguna función biológica se podría llevar a cabo en
nuestros órganos, además es una especie de combustible que te permite
realizar tus actividades diarias.

¿Cuál es la importancia de la glucosa?

La glucosa es uno de los grandes motores de la naturaleza pues provee

de energía a todos los seres vivos.Cuando comemos, el cuerpo procesa los
alimentos en moléculas simples que pasan del intestino al torrente sanguíneo, el
cual se encarga de llevarlas a todas las células del cuerpo. De esta manera, los
distintos alimentos son “convertidos” por el cuerpo en aminoácidos,
proteínas, glucosa, etc. Los carbohidratos y azúcares son los que se transforman
en glucosa, la cual es
utilizada
inmediatamente
como energía.

Esta energía ayuda a

las células llevan a
cabo la conducción
de la célula nerviosa,
la contracción de la
célula muscular, el
transporte activo y la
producción de
sustancias químicas.
 6ª. Una aldosa es un monosacárido (un glúcido simple) cuya molécula contiene un grupo aldehído,
es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. Su fórmula químicageneral es CnH2nOn (n>=3). Los
carbonos se numeran desde el grupo aldehído (el más oxidado de la molécula) hacia abajo. Con
solo 3 átomos de carbono, el gliceraldehído es la más simple de todas las aldosas.

Lista de aldosas (ejemplos)

 Triosa: gliceraldehído.
 Tetrosas: eritrosa, treosa.
 Pentosas: ribosa, arabinosa, xilosa, lixosa.
 Hexosas: alosa, altrosa, glucosa, manosa, gulosa, idosa, galactosa, talosa.

Una cetosa es un monosacárido con un grupo cetona por molécula.

Con tres átomos de carbono, la dihidroxiacetona es la más simple de todas las cetosas, y es el
único que no tiene actividad óptica. Las cetosas pueden isomerizar en aldosas cuando el
grupo carbonilo se encuentra al final de la molécula. Este tipo de moléculas se
denominan azúcares reducidos.
Lista de Cetosas (ejemplos)

 Triosas: dihidroxiacetona.
 Treosas: eritrulosa.
 Pentosas: ribulosa, xilulosa.
 Hexosas: fructosa, psicosa, sorbosa, tagatosa.
 Heptosas: sedoheptulosa.
6B. Las triosas son monosacáridos formados por una cadena de tres átomos de carbono. Su fórmula empírica es
(CH2O)n, donde n presenta un valor igual o mayor a 3. Como en los demás monosacáridos, en las triosas aparecen
los grupos cetona y aldehído, también llamados genéricamente grupos funcionales carbonilo. Si llevan la función
cetona se les nombra añadiendo el prefijo ceto- y si llevan el grupo aldehído se añade el prefijo aldo-, de modo que
los compuestos se llamarán aldotriosas (o gliceraldehído) y cetotriosas (o dihidroxiacetona). Las triosas tienen
gran importancia en el metabolismo de los hidratos de carbono y de la respiración.

Ejemplo de triosa:

 Dihidroxicetona
 L-gliceraldehído
 D-Gliceraldehído

Tetrosas
Las tetrosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de cuatro átomos de
carbono. Siempre se encuentra en su forma lineal ya que no sería estable una forma ciclada.

Ejemplos: D-eritrosa, L-eritrosa, D-treosa, L-treosa,D-eritrulosa

Las pentosas son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de
cinco átomos de carbono que cumplen una función estructural. Como los demás
monosacáridos aparecen en su estructura grupos hidroxilo (OH). Además, también pueden
llevar grupos cetónicos o aldehídicos. La fórmula general de las pentosas es C5H10O5.

 Ejemplos.
 Aldopentosas: Como su nombre lo indica contienen la función aldehído. Una de las más
importantes es la ribosa, la cual hace parte de los nucleótidos que forman el ARN. A partir de la
ribosa se puede obtener la desoxirribosa, la cual forma parte del ADN.
 Cetopentosas: Contienen la función cetona.

Las hexosas son monosacáridos (glúcidos simple) formados por una cadena de seis átomos de carbono.
Su fórmula general es C6H12O6. Su principal función es producir energía. Un gramo de cualquier hexosa
produce unas cuatro kilocalorías de energía. Las hexosas pueden ser aldohexosas (tiene un
grupo aldehido) o cetohexosas (tienen un grupo cetona).
Ejemplos son: glucosa, galactosa y fructosa.
Una heptosa es todo aquel monosacárido que posee siete átomos de carbono. Las heptosas
pueden poseer un grupo funcional aldehído en la posición 1, denominándose entonces
aldoheptosas, o un grupo cetona en la posición 2, en cuyo caso serán denominadas
cetoheptosas.
Existen muy pocos ejemplos de azúcares con 7 carbonos en la naturaleza. Entre ellos, cabe
destacar:

 Sedoheptulosa o D-altro-heptulosa, como ejemplo de cetoheptosa.

 L-glicero-D-mano-heptosa, como ejemplo de aldoheptosa.
6-MONOSACARIDOS: son sustancias blancas, con sabor dulce, cristalizables y solubles en agua.
Se oxidan fácilmente, transformándose en ácidos, por lo que se dice que poseen poder
reductor (cuando ellos se oxidan, reducen a otra molécula).

Los monosacáridos son moléculas sencillas que responden a la fórmula general (CH2O)n. Están
formados por 3, 4, 5, 6 ó 7 átomos de carbono. Químicamente son polialcoholes, es decir, cadenas
de carbono con un grupo -OH cada carbono, en los que un carbono forma un grupo aldehído o un
grupo cetona

Su función la de representar la principal fuente de energía para todos los seres vivos ya que
fácilmente se Oxidan o se Combustionan biológicamente con participación del O2 y de las
Mitocondrias liberando energía química en forma de ATP.

Ejemplos:
Glucosa:escantidad de azúcar que el organismo es capaz de absorber a partir de los
alimentos y transformar en energía para realizar diferentes funciones o simplemente
ayudar a mantener el cuerpo caliente. Su fórmula molecular C6H12O6.3 Es
una hexosa, es decir, contiene 6 átomos de carbono, y es una aldosa, esto es, el
grupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). Es una
forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel.

ribosa: s un tipo de azúcar que se encuentra normalmente en el cuerpo en forma

de glucosa. Este azúcar está presente en todos los seres vivos y es un
componente crucial de los ácidos nucleicos, principalmente el ácido ribonucleico
(ARN). Y es uno de los muchos carbohidratos necesarios para que nuestro cuerpo
fabrique el ATP (adenosíntrifosfato), que es la fuente de energía usada por las
células.
Galactosas: es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos
de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte
energético. Además, forma parte de los glucolípidos y las glucoproteínas de
las membranas celulares, sobre todo de las neuronas.
Fructosa: es una forma de azúcar encontrada en los vegetales, las frutas y
la miel. Es un monosacárido con la misma fórmula empírica que la glucosa pero
con diferente estructura, es decir, es un isómerode ésta.
Manosa:es un azúcar simple o monosacárido que se encuentra formando parte de
algunos polisacáridos de las plantas (como el manano, el glucomanano, etc.), y en
algunas glucoproteínas animales, es una aldosa, es decir su grupo químico
funcional es un aldehído (CHO) ubicado en el carbono 1. Por otra parte, al igual
que la glucosa, pertenece al grupo de las hexosas, que
son monosacáridos (glúcidos simples) formados por una cadena de seis átomos
de carbono.
OLIGOSACARIDOS: son moléculas constituidas por la unión de 2 a
9 monosacáridos cíclicos, pueden ser lineales o ramificados mediante enlaces de
tipo glucosídicos Los más abundantes son los disacáridos, oligosacáridos
formados por dos monosacáridos, iguales o distintos.
FUNCION: la capacidad de almacenar información, y cumplen estos compuestos
donde principalmente se encuentran en la naturaleza: en la superficie exterior de
la membrana celular, enlazados a moléculas de proteínas o de lípidos,
constituyendo las glicoproteínas o glicolipidos.
EJEMPLOS:
Sacarosa:azúcar común o azúcar de mesa es
un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-
fructofuranosa.
Su nombre químico es alfa-D-Glucopiranosil - (1→2) - beta-
D-Fructofuranósido,2 mientras que su fórmula es
C12H22O11.El cristal de sacarosa es transparente, el color
blanco es causado por la múltiple difracción de la luz en un grupo de cristales.

Maltosa:es un disacárido formado por dos glucosas unidas por

un enlace glucosídico α(1→4). Se conoce también
como maltobiosa y como azúcar de malta, ya que aparece en
los granos de cebada germinados. Se encuentra en alimentos
como la cerveza y otros, y se puede obtener mediante
la hidrólisis del almidón y del glucógeno. Aporta una carga glucémica muy
elevada.

Lactosa:es un disacárido formado por la unión de

una molécula de glucosa y otra de galactosa. Se conoce también
como azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras
de los mamíferos en una proporción del 4 al 5 por ciento.

Celobiosa:es un disacárido formado por dos glucosas unidas

por los grupos hidroxilo del carbono 1 en posición beta de una
glucosa y del carbono 4 de la otra glucosa. Por ello este
compuesto también se llama beta-D-glucopiranosil(1-4) beta-D-
glucopiranosa. La celobiosa aparece en la hidrólisis de
la celulosa.

POLISACARIDOS:son biomoléculas formadas por una gran cantidad

de monosacáridos unidos mediante enlaces glucosídicos . Se encuentran entre
los glúcidos, y cumplen funciones diversas, sobre todo de reservas energéticas y
estructurales.
Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del número de
residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura. Este número es casi
siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a diferencia de lo que ocurre con
biopolímeros informativos, como el ADN o los polipéptidos de las proteínas, que tienen en su
cadena un número fijo de piezas, además de una secuencia específica.

FUNCION: en los organismos vivos está relacionada usualmente con estructura o

almacenamiento.

EJEMPLOS:
ALMIDON: Es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas, constituido por
amilosa y amilopectina. Proporciona el 70-80% de las calorías consumidas por los humanos de
todo el mundo. Tanto el almidón como los productos de la hidrólisis del almidón constituyen la
mayor parte de los carbohidratos digestibles de la dieta habitual.

ALGODÓN: está compuesto por polímeros naturales formado por fibras de

celulosa.La sustancia fundamental de la fibra es la celulosa, esta formada por
carbono, hidrógenos y oxigeno. La cutícula consiste en la celulosa que no es más
que una especie de corteza con tenacidad especial.
El algodón presenta la siguiente composición: 91% de celulosa, 8% de agua, 0.52
de proteína, 0.35 de grasas y ceras y 0.13 de cenizas. Según su origen y el tipo
son las diferencias de composición.

CELULOSA:pues forma la pared de todas las células vegetales, a las que da for-
ma y consistencia. Es especialmente abundante en los tejidos vegetales de las
células muertas, como el leño del interior de los árboles y muchas fibras vegetales
(cáñamo, esparto, algodón, etc.). De hecho, se considera que es la molécula
orgánica más abundante en la naturaleza.
QUITINA: ya que constituye el componente esencial del exoesqueleto de muchos
invertebrados (Artrópodos, algunos Anélidos, etc.). También forma parte de la pared celular de
hongos y líquenes.

GLUCOGENO: Su función es también de reserva o almacén de glucosa, pero es exclusivo de

las células de los animales. Se acumula en forma de granos, sobre todo en el citoplasma de
las células musculares y hepáticas. El glucógeno muscular proporciona glucosa como
combustible para la contracción muscular, mientras que el del hígado es la reserva general de
glucosa que pasa a la sangre y se distribuye a las células.
8)

Efectos negativos:
Cuando se registra un nivel de azúcar en la sangre por encima del máximo recomendado,
es cuando comienzan a aparecer enfermedades y algunos problemas de salud, ya que
este exceso genera daños en los vasos sanguíneos que llevan la sangre a los órganos
vitales, pudiendo ocasionar problemas cardíacos, derrames cerebrales, enfermedades
hepáticas, problemas de visión, entre otros.

Algunos de los problemas de salud más comunes que se asocian a un exceso de glucosa
en la sangre son:

Dolores de cabeza.
Ansiedad
Depresión.
Retención de líquidos.
Colesterol y triglicéridos elevados.
Síndrome de colon irritable.
Fatiga crónica.
Fibromialgia
Osteoporosis
Cáncer.
Sobrepeso
Diabetes
Candidiasis

Efectos positivos:
En diversos estudios se afirma que el azúcar tiene como una de sus principales funciones
la de proporcionar la energía que nuestro organismo necesita para el funcionamiento de
los diferentes órganos.

• El azúcar pertenece al grupo de los hidratos de carbono, la principal fuente de energía

para el organismo.

• Buen antioxidante.

• El aporte calórico del azúcar es bajo: 4 calorías por cada gramo (las grasas aportan 9
calorías).

• Favorece la circulación sanguínea, es decir evita la formación de coágulos.

• El consumo de azúcar ayuda a controlar y mantener el peso.

• Su agradable sabor favorece el consumo de otros alimentos necesarios para la salud: el

metabolismo.

• Reduce los niveles de colesterol y/o triglicéridos en sangre.

• Buena para el corazón, pues incrementa la irrigación sanguínea.

• Aumenta el efecto hipotensivo de los beta-bloqueantes, sin variar el ritmo cardiaco.

9)

La entrada de glucosa través de las membranas celulares viene dada a partir de dos
proteínas transportadoras: en primer lugar las proteínas transportadoras de sodio (SGLT)
las cuales generalmente se encuentran en el tejido epitelial digestivo donde se absorben y
reabsorben nutrientes y en segundo lugar los sistemas transportadores de glucosa
(GLUT) que se encuentran en todas las células del organismo, ambos transportadores
van a cumplir una función de importancia, ya que al transportar la glucosa promueven la
iniciación de las diferentes rutas metabólicas.

La glucosa es la sustancia responsable de proporcionarle energía a una serie de

organismos y a su vez a las células que lo componen, por lo cual el transporte de glucosa
va a convertirse en un proceso vital para la homeostasis celular y las rutas metabólicas.

Mecanismos de transporte de glucosa

La glucosa además de ser transportada mediante la bomba sodio potasio ATPasa, entra a
las células como ya se mencionó por los transportadores de glucosa GLUT, los que van a
constituir la primera vía por la cual la glucosa entra a las células a favor del gradiente de
concentración, es decir mediante difusión facilitada. Hasta el momento se ha descubierto
14 tipos de transportadores GLUT, distribuidos en diferentes tejidos.
10) Composición química de la membrana celular.

La membrana plasmática, en general, está formada por lípidos, proteínas y en menor

cantidad glúcidos.
1. Lípidos
Forman la estructura de la bicapa lipídica. Incluyen a:

~Fosfolípidos. Función estructural. Son los componentes fundamentales de la

membrana plasmática. Aportan una gran fluidez a la membrana. Están dispuestos
en una bicapa. Por su carácter anfipático, hacia ambos lados presentan una zona
hidrófila, las cabezas polares (glicerina o glicerol en los fosfoglicéridos), y una
zona hidrófoba (ácidos grasos), que forman la cola apolar, que queda orientada
hacia el interior de la capa.

~ Glucolípidos. Tienen carácter anfipático. Intervienen en procesos de reconocimiento y

señales entre células. Son muy parecidos a los fosfolípidos, pero contienen
oligosacáridos. En las células animales suelen ser derivados de esfingolípidos, mientras
que en las células vegetales y procariotas, los glucolípidos derivan de los fosfoglicéridos.
Sólo aparecen en el lado externo de la membrana plasmática.
Esteroles (entre los que se encuentra el colesterol). Hace que la membrana pierda
flexibilidad y permeabilidad, haciendo más estable la bicapa. Los esteroles están
presentes en la membrana plasmática de las células eucariotas, siendo más abundantes
en las células animales que en las vegetales.
Los lípidos no están dispuestos del mismo modo en cada una de las dos capas, por lo que
tiene una disposición asimética.

Como ya hemos dicho, la membrana no es una estructura estática, sino que los
fosfolípidos tienen cierto movimiento, lo que da fluidez a la membrana.

Los movimientos que pueden realizar los lípidos son:

*De rotación: el fosfolípido gira en torno a su eje mayor. Es muy frecuente y el

responsable en gran medida de los otros dos movimientos.
*De difusión lateral: es el movimiento más frecuente, los fosfolípidos pueden desplazarse
lateralmente dentro de la bicapa.
*De flip-flop: las enzimas flipasas permiten que una molécula lipídica se desplace a la otra
monocapa. Es el movimiento menos frecuente, por ser muy desfavorable
energéticamente.

2. Proteínas
Aportan a la membrana sus funciones específicas y son características de cada especie.
Como los lípidos, también tienen movimientos de difusión lateral lo que da mayor fluidez
de la membrana. Las proteínas de la membrana intervienen en el intercambio de
sustancias.
La mayoría de las proteínas tienen estructura globular. Hay dos tipos:

*Periféricas o extrínsecas. Se encuentran a un lado u otro de la bicapa lipídica, unidas

débilmente por enlaces no covalentes. Son solubles.
*Integrales o intrínsecas. Embebidas en la bicapa lipídica, atraviesan la membrana una o
varias veces, asomando por una o las dos caras (proteínas transmembrana); o bien
mediante enlaces covalentes con un lípido o a un glúcido de la membrana. El aislamiento
de ella requiere la ruptura de la bicapa.

3. Glúcidos
Situados en el lado exterior de la membrana, intervienen en funciones de reconocimiento
celular. Están unidos a lípidos o a proteínas formando glucolípidos y glucoproteínas.

Los glúcidos constituyen el glucocálix, una membrana de secreción en las células

animales formada por dos capas: una, junto a la membrana plasmática de textura amorfa,
y otra, externa, de aspecto fibroso y espesor variable.

Cada cara de la membrana plasmática tiene distinta composición química, por lo que se
dice que las membranas son asimétricas, pudiéndose distinguir la cara interna y externa
de la membrana por su composición.