METABOLISMO DE LOS CARBOHIDRATOS

1. Los carbohidratos son ingeridos en su mayoría en forma de polisacáridos, y en

menor proporción en forma de disacáridos y monosacáridos.
2. Las enzimas ptialinas o alfa-amilasas salivales y las alfa-amilasas pancreáticas
son las primeras en participar en el proceso, su función es la de hidrolizar los
enlaces glucosídicos de tipo alfa-(1,4).
3. Se forman oligosacáridos gracias a la acción de las enzimas mencionadas, éstos
son: maltosa, maltotriosa y dextrinas límites.
4. Las oligosacaridasas tipo dextrinasa y glucoamilasa hidrolizarán
estosoligosacáridos, desdoblando la glucosa de la maltosa y maltotriosa.
5. Los disacáridos ingeridos con el alimento pueden ser directamente hidrolizados
en la superficie de la mucosa intestinal por enzimas como la maltasa, la lactasa
o la sacarosa.
6. La glucosa formada por la digestión de los carbohidratos se absorbe por el
intestino. El transporte la membrana del enterocito de D-glucosa y D-galactosa
es realizado mediante cotransporte sódico; el de la D-fructosa mediante difusión
facilitada y el de las pentosas mediante difusión simple.
7. La glucosa, galactosa y fructosa pasan a la sangre por medio de GLUTs, que
son proteínas transportadoras transembranales encargadas del ingreso de
monosacáridos a todas las células.

8. Aquellos oligosacáridos y polisacáridos que no pueden ser hidrolizados por las

enzimas antes mencionadas forman la fibra alimentaria, que a su vez se clasifica
como soluble e insoluble en función de su capacidad de retención del agua.
9. La glucosa es una fuente importante de energía. Los niveles de glucosa
sanguínea (glucemia) deben ser mantenidos para permitir el metabolismo de
tejidos que utilizan glucosa como sustrato primario gracias a la regulación entre
captación periférica y producción hepática de glucosa.
10. La regulación de glucemia se da bajo un control hormonal teniendo a la insulina
y glucagón como las hormas responsables, sin embargo, la adrenalina, los
 glucocorticoides, la hormona del crecimiento y las hormonas tiroideas afectan al
metabolismo de los glúcidos.
11. La hiperglucemia (elevación de la glucemia) gracias al aporte de alimentos
causa aumento de la secreción pancreática de insulina e inhibe la secreción de
glucagón.
12. La hipoglucemia (disminución de la glucemia) desarrolla mecanismos
pancreáticos que inhiben la secreción de insulina y aumentan la secreción de
glucagón.
13. El hígado es esencial en el mantenimiento de la glucemia en el organismo
mediante un proceso que reduce la disponibilidad de glucosa en sangre, la
almacena en formas de reserva cuando los niveles son superiores a la demanda
y degrada estas formas de reserva cuando los niveles disminuyen.
14. El ajuste y la regulación de la captación periférica y la producción hepática de la
glucosa están sujetos al efecto de insulina y glucagón usando al páncreas como
instrumento.
15. Cuando el nivel de glucosa en sangre aumenta, el páncreas libera insulina
promoviendo la utilización y almacenamiento de glucosa en el hígado u otros
tejidos por la producción de un segundo mensajero o desatando una cascada de
proteínas quinasas que promueve utilización de glucosa en estos tejidos.
16. Cuando el nivel de glucosa en sangre disminuye, el páncreas libre menos
insulina y más glucagón esto promueve producción de glucosa hepática a través
de eventos intracelulares activados con el aumento de concentración intracelular
de AMPc.
17. Cuando los niveles de glucosa en sangre aumentan, la entrada de glucosa en el
hepatocito tiene lugar por medio de los transportadores de glucosa GLUT-2.
18. Ya dentro del hepatocito, el destino principal de la glucosa es su utilización para
la síntesis de su forma de almacenamiento, el glucógeno.
19. La síntesis de glucógeno ocurre a partir del precursor activo UDP-glucosa. En la
síntesis de este polisacárido intervienen dos enzimas: enzima glucógeno
sintetasa y la enzima ramificante.
20. La glucógeno sintetasa es el principal enzima regulador de la vía, y se
caracteriza por tener dos formas intercambiables entre sí por fosforilación-
desfosforilación: una forma activa y una inactiva, siendo la desfosforilada la
inactiva.
21. El incremento de glucógeno ejerce un retrocontrol sobre la propia síntesis del
glucógeno, disminuyendo de la forma activa de la glucógeno sintetasa a medida
que este se acumula en el hígado.
22. La capacidad de almacenamiento de glucógeno del hígado es alta, pudiendo
llegar a constituir el 10% del peso húmedo de este órgano en una persona bien
nutrida. Se dice que la cantidad máxima de glucógeno que puede almacenar en
el hígado puede proveer suficiente cantidad de glucosa para cubrir las
demandas energéticas corporales durante un tiempo de 10 a 15 horas.
23. La glucosa es convertida en piruvato por el proceso de glucolisis y este es
transformado en acetil-CoA por la acción del piruvato deshidrogenada.
24. Los triglicéridos formados por en el hígado son liberados al torrente circulatorio
en forma de lipoproteínas de muy baja densidad y del plasma pasan al tejido
adiposo para su almacenamiento.
25. La glucolisis esta promovida por la insulina mediante la estimulación de la
actividad de los enzimas reguladores de la vía: la glucoquinasa, la
fosfotructoquinasa y la pruvatoquinasa.
26. A través de la membrana del hepatocito, garantiza que la concentración de
glucosa en la sangre se equilibre rápidamente.
27. La glucosa también es utilizada en el hígado por la vía e las pentosas fosfato
para la producción de NADPH, el cual es necesario en reacciones anabólicas,
en el mantenimiento del glutatión en estado reducido y en numerosas reacciones
catalizadas por los sistemas enzimáticos microsomales.
28. La glucosa también es utilizada en la ruta del acido glucurónico, importante en la
desintoxicación de fármacos y bilirrubina.